Db #43 web by Editora Central SAC

DISTRIBUCIÓN GRATUITA A BODEGAS

Año 5, N° 43. 2013 www.donbodega.pe

Canastas navideñas y panetones El espíritu de la Navidad

Detergentes: ventas crecientes Festividades peruanas en diciembre

SUMARIO 6

Mi Buzón

¿Cómo reducir costos en mi bodega? Esta y otras preguntas son resueltas por nuestros expertos.

Al Día

Información reciente y relevante para saber qué está ocurriendo en el sector.

Tips

Te ayudamos a enfrentar cualquier circunstancia con una serie de consejos prácticos.

En Vitrina

Tradiciones

Más productos que te ayudarán a mejorar el atractivo de tu oferta bodeguera.

Don Bodega

Variedad y buena atención Dionisio Paitamala inició junto a su esposa, en 1987, una exitosa bodega. Aquí nos cuenta algunos de sus mayores secretos.

Panetones y canastas navideñas Componentes claves en toda celebración navideña, estos productos no deben faltar en tu negocio.

Al Detalle Detergentes: El negocio de la limpieza La venta de detergentes, en su variedad de marcas y formatos, sigue creciendo en nuestro país. No dejes que falte en tu bodega.

Mi Perú

En diciembre, Lima y el interior del país celebran diversas festividades.

María Eliza Navarro nació en el hermoso distrito de Santo Tomás, en Cajamarca, pero el éxito lo alcanzó en Lima, con una bodega.

DIRECTOR Gino Pomar gpomar@editoracentral.com.pe EDITOR Josué Pretell DISEÑO Anaclaudia Loayza

Año 5, N° 42.

odega.pe

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NAS GOLOSI los gustos Para todos y edades

REDACCIÓN Roberto Cabezas FOTOGRAFÍA Daniel Bengoa Eduardo Lavado Archivo Don Bodega PUBLICIDAD Allison Salvador Teléfono 265-3374 Nextel 141*9239 publicidad@editoracentral.com.pe

IMPRESIÓN CIMAGRAF Psje. Sta. Rosa Nº 220, Ate - Lima 3, Perú PÁGINA WEB www.donbodega.pe ADMINISTRADOR Harry Colchado El contenido de esta publicación no puede ser reproducido total o parcialmente sin permiso de los editores. Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2009-04262.

CIÓN GRAT

UITA A BODE

GAS

COORDINADOR Maurix Molina

REDACCIÓN, DISEÑO, DIAGRAMACIÓN, PREPRENSA EDITORA CENTRAL S.A.C. Jr. León Velarde 445, piso 1, Lince

DISTRIBU

DON BODEGA ES DISTRIBUIDA POR tas clave en tus ven o icas: producto ad de negoci Toallas higién eta: oportunid rec sin bre os iem ent Medicam ubre y nov tividades de oct Tradiciones: fes

EDICIÓN AN

DE FORMA GRATUITA A BODEGAS A NIVEL NACIONAL TERIOR

MI BUZÓN Llegamos al ultimo bimestre del año. Dos meses en que se incrementa el consumo no solo en nuestro país sino en todo el mundo debido a la celebración de la Navidad y el Año Nuevo. Festividades que ocurrirán, además, en un contexto interesante. Luego de meses de incertidumbre, la economía del país se ha revitalizado. Y se espera que el último trimestre consiga un crecimiento cercano al 6%, lo que debería reflejarse en mayores ventas. ¿Qué deben hacer los bodegueros para aprovechar este contexto favorable? Sin duda, planificar sus acciones para enfrentar esos días de fiesta. Prever qué y cuánto se piensa vender, y planear qué hay que hacer para alcanzar este objetivo. Como señalamos hace muchas ediciones: “Ningún plan es perfecto, pero no tenerlo es lo peor que puede hacer quien tiene una empresa, del tamaño que sea”. Entonces, planeemos cómo enfrentaremos esas fechas, cuál será nuestra estrategia comercial. Algunas acciones probadamente eficaces son ambientar nuestro local con objetos alusivos a estas fiestas, así como elaborar promociones con productos característicos (chocolate, panetón, champán, golosinas…) o al menos ofrecerlos a buen precio por separado. Lo que no podemos hacer es recibir ambas festividades como si no pasara nada, porque nuestros clientes lo percibirán y optarán por aquellos negocios en los que sí se respira la celebración de la Navidad y el Año Nuevo.

CONSULTAS A AMBEV Tus preguntas, inquietudes y sugerencias serán bienvenidas! Comunícate con AMBEV escribiendo al correo:

pesaac@ambev.com.br

REDUCIENDO COSTOS Me he dedicado a mi bodega por varios años, pero tengo problemas para disminuir mis costos. ¿Tienen alguna sugerencia para mejorar mis cifras? La verdad es que necesito elevar mis ganancias.

Maribel Basurto Maille, Pueblo Libre Uno de los medios utilizados en todo tipo de negocio para la reducción de costos es la mejora del proceso logístico. Este concepto es muchas veces asociado solo al abastecimiento y transporte; sin embargo, la logística comprende mucho más: se inicia con el contacto con los proveedores y abastecimiento, el almacenamiento de las mercancías, el apropiado movimiento de estas en las diferentes fases de la producción, hasta finalmente la distribución y entrega del producto a los clientes. Dentro de estos procesos se pueden encontrar varios puntos para reducir costos en negocios como los nuestros. En primer lugar se puede ver el contacto con los proveedores; la elección de un proveedor que cumpla con nuestras necesidades de calidad y pueda entregarnos nuestro pedido completo y a tiempo, reduce la pérdida de dinero por falta de inventario. Ligado a este aspecto está la gestión de nuestro pedido; es decir, saber cuál es la cantidad óptima de mercaderías que se necesitarán en cierto periodo evitará un gasto innecesario en compra de un inventario que no se venderá. Otro punto importante en el proceso logístico es el almacenamiento de las mercaderías. Aquí se debe recordar que ciertas mercaderías, como los productos perecibles, necesitan una conservación especial, por lo que pueden absorber un mayor capital al tenerlas almacenadas. Para evitar un gasto excesivo se puede llegar a un acuerdo con el distribuidor para que provea esos productos más a menudo y en menor cantidad cada vez. Todo esto redunda en ahorro, menores costos y mayores ganancias.

OJO CON LAS PROMOCIONES Estoy buscando cómo mejorar mis ventas. Una idea que tuve fue seguir el modelo de los supermercados y hacer ofertas de productos. ¿Es esta una buena opción para las bodegas?

Carolina Millán Ricra, La Victoria Las promociones y descuentos son una estrategia muy utilizada en los negocios, pero hay que saber usarlos de manera efectiva. En primer lugar se debe considerar el tipo de promoción que se realizará: descuentos en cierto producto o por tamaño de venta, promociones de complementos, etc. Todo depende de qué se desee lograr: un incremento en la venta de algún producto, en las ventas totales o asociar las ventas de dos productos. Por otro lado se deben considerar los efectos de las promociones. Si bien incrementan las ventas a cambio

ENVIA TUS CARTAS

de cierto nivel de utilidades, en exceso son perjudiciales para el negocio. Uno de los efectos adversos es la disminución del valor de la marca de un producto, pues si cae súbitamente de precio, las personas pensarán que ha perdido calidad o valor. Otro efecto no deseado es la generación de especulación; que los clientes esperen las promociones en vez de mantener compras constantes. Una tercera consecuencia es la creación de una distorsión en la percepción del cliente sobre el precio, ya que progresivamente asociará más el precio de oferta al producto que el precio normal y no verá atractivo el precio real. Las promociones son efectivas pero se debe tener en cuenta qué objetivo se desea lograr para elegir la combinación precisa de ofertas, y se debe recordar no usarlas en exceso para evitar resultados adversos.

¡Tus dudas y sugerencias serán bienvenidas! Comunícate con nosotros al correo:

donbodega@editoracentral.com.pe Telf: 265 - 3374

CRONOGRAMA DE OBLIGACIONES TRIBUTARIAS MENSUALES PERIODO TRIBUTARIO

BUENOS CONTRIBUYENTES

FECHA DE VENCIMIENTO SEGÚN EL ÚLTIMO DÍGITO DEL RUC

0, 1, 2, 3, 4, 5, 7, 8 y 9

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AL DÍA

P&G: DONACIÓN DE PRODUCTOS PAMPERS Procter & Gamble (P&G) realizó una donación de más de 3,600 paquetes de toallitas húmedas Pampers a tres instituciones benéficas de Lima. Las entidades beneficiadas fueron la Asociación de Damas Voluntarias del Hospital Cayetano Heredia, el Hogar Cenáculo de Villa El Salvador y la Asociación de Damas Voluntarias del Hospital María Auxiliadora. Como se sabe, P&G opera desde hace más de 57 años en el Perú y siempre se ha caracterizado por tratar de contribuir a mejorar la calidad de vida de los peruanos.

BODEGAS: PUNTUALES CON PROVEEDORES En el foro “Crédito de consumo masivo en el Perú”, organizado por la Asociación Peruana de Finanzas (APEF), se informó que las bodegas y autoservicios prefieren estar al día en sus pagos a grandes proveedores antes que a los bancos o cajas de ahorro. Los créditos otorgados por empresas como Gloria, Alicorp o San Fernando, tienen menor mora que los del sistema financiero. Según señalaron ejecutivos de importantes compañías presentes en el evento, el índice de incobrabilidad está en 0.2% (del total de la cartera). Es decir, muy por debajo del sistema financiero, donde la morosidad bancaria se situó en 2.11%.

SUNAT: NUEVOS CENTROS DE SERVICIOS AL CONTRIBUYENTE La Sunat implementó tres nuevos Centros de Servicios al Contribuyente. En estas sedes se busca orientar y facilitar los trámites de los contribuyentes a fin de que cumplan oportunamente con sus obligaciones tributarias. En Lima, el nuevo local está ubicado en el distrito de San Juan de Lurigancho (Av. Gran Chimú 1423, Urbanización Zárate), zona que concentra un gran número de emprendedores y donde se espera atender a más de 12,000 contribuyentes al mes. Los restantes se encuentran en Chepén y Yurimaguas. En los Centros de Servicios al Contribuyente se pueden realizar diversos trámites, como inscribirse en el Registro Único de Contribuyentes (RUC), así como obtener la Clave SOL para acceder a Sunat Virtual (www.sunat.gob.pe) y efectuar trámites por Internet. Además, se puede recibir orientación especializada sobre los pasos a seguir para el cumplimiento de las obligaciones tributarias.

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TIPS

Preparados para cualquier circunstancia

Si hay algo que debemos tomar en cuenta en el negocio bodeguero es que nos enfrentamos a una fuerte competencia y a tiempos muy fluctuantes en el aspecto económico. Se incrementa el número de supermercados, así como el de bodegas, y si bien el país muestra importantes niveles de crecimiento económico, las crisis de otras regiones del mundo podrían afectarnos. Entonces, lo mejor es estar bien preparados, para enfrentar cualquier circunstancia. Y en este sentido, estamos seguros que puede ayudar conocer los siguientes consejos que les ofrecemos.

LA IMPORTANCIA DEL REPORTE DE FLUJO De acuerdo a un estudio del US Bank, de cada 100 negocios que fracasan, el 82% quiebra por un mal manejo de flujo de caja: es decir, el dinero que entra y sale del negocio. ¿Pero cómo preparar reportes de flujo de caja cada mes? Para responder esta interrogante hay que precisar que el flujo de caja tiene cinco secciones: saldo inicial de efectivo (incluye el efectivo disponible en el banco y en la mano al principio de cada mes), las fuentes de efectivo (las actividades que traen dinero al negocio), los usos de efectivo (el dinero que se necesita para cubrir los gastos del negocio, como arriendo, impuestos, etc.), el cambio neto (que se calcula restando el total de usos de efectivo del total de fuentes de efectivo) y el saldo final de efectivo (se calcula sumando el cambio neto con el saldo inicial de efectivo). Teniendo claros estos datos, podrás preparar reportes de flujo de caja cada mes y sabrás a ciencia cierta cómo marcha tu negocio. Y comprobarás que las ganancias de tu negocio no son necesariamente iguales a tu flujo de caja.

ESTRATEGIA DE AHORRO Ahorrar parece casi siempre difícil, pero uno puede hacerlo si se traza un plan de ahorro formal. Y es que si no contamos con un plan, las posibilidades de ahorrar a largo plazo son muy pocas. Por eso, en vez de esperar “hasta que tenga dinero extra”, elabora un plan de ahorro, fíjate metas de gastos y descubrirás que puedes ahorrar regularmente más de lo que crees. Inicialmente, la cantidad que se ahorra es menos importante que el hecho de ahorrar regularmente. Pero de todos modos empieza con una cantidad que estés seguro que puedes ahorrar, para que desarrolles un sentido del logro en lugar de uno de frustración. Fijarse metas de ahorros realistas, alcanzables, es muy importante. Los expertos consideran que ahorrar un 10 por ciento de los ingresos es una buena meta, pero si sientes que no eres capaz de ahorrar tanto, no te rindas. Por eso, repetimos, hay que empezar con una cantidad que sepas que puedes ahorrar de manera consistente. Lo que si nunca debes hacer es mezclar tus ahorros con tu cuenta corriente regular, porque es muy probable que sacarás dinero de tus ahorros y nunca volverás a reponerlos. Un consejo adicional es que pongas por escrito tus metas de ahorro. Nos referimos a las metas a corto, mediano y largo plazo. Asegúrate de que las metas sean realizables y realistas, y revísalas con regularidad.

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TIPS

SUPERVIVIENDO EN UNA ECONOMÍA DIFÍCIL Estados Unidos y diversos países de Europa están enfrentando una serie de problemas económicos, que están afectando al resto de economías del mundo. Nuestro país, si bien sigue en la senda del crecimiento, también ha tenido que tomar una serie de medidas que le permitan prevenir una situación de crisis. ¿Pero qué pasaría si la economía de nuestro país empieza a perder su aún importante índice de crecimiento? En ese caso, hay muchas cosas que como pequeño empresario puedes hacer para sobrevivir, e incluso prosperar. En ese caso hipotético, una de las primeras acciones que debes hacer es tratar de conocer mejor tu mercado: a tus proveedores y competidores. Pero no solo eso. También debes intentar un mayor acercamiento con tus clientes, para conocer sus necesidades, y con los proveedores, para estar más al tanto acerca de las novedades y ofertas. También deberías visitar y observar los negocios del vecindario para ampliar tu conocimiento del movimiento comercial en la zona. Otra acción importante en épocas de crisis es mantener un inventario bajo, porque la mayor parte de los consumidores compran y gastan menos. Pero por el contrario, maximizar tus estrategias de marketing, que te ayuden a sacar más provecho de estos esfuerzos. Las promociones especiales son particularmente útiles durante tiempos financieros difíciles, porque ofrecen a los clientes un incentivo para comprar. El conocido “dos por uno” por un tiempo limitado es una manera fácil y de bajo costo para promocionar tus productos y servicios.

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EN VITRINA

EN VITRINA EN Halls Cereza

Ambrosía

La empresa Cadbury Adams presenta el nuevo Halls sabor a cereza. Innovador caramelo duro que cuenta con intensos sabores a mentol y eucalipto, ideales para tu selecta clientela.

Para disfrutarlas en cualquier momento del día, Ambrosoli nos trae las deliciosas gomitas de almidón con sabor a frutas, como fresa, naranja, piña, limón y uva. No dejes de ofrecerlas a todos tus clientes.

28.8 g

32 g

Morochas Snacks Las loncheras de los hijos de tus clientes ya no serán las mismas si les ofreces las nuevas Morochas Snacks, galletas de vainilla bañadas con deliciosa pasta sabor a chocolate. Contiene hierro y vitaminas B1, B2 y B3. Ofrece este producto de Nestlé.

50 g Bolsitarro

Té Verde Puro

La Preferida trae a tu mostrador el nuevo Bolsitarro, que contiene leche evaporada enriquecida con vitaminas A y D. Su empaque totalmente hermético protege a la leche del paso de la luz y el aire, conservando su sabor y frescura.

La compañía Wawasana-Aurandina nos presenta su nuevo Té Verde Puro, para cuidar la salud de tu clientela. Ideal para ser consumido durante los almuerzos o cenas, se recomienda endulzarlo con miel de abeja.

400 g www.donbodega.pe

VITRINA

Speed Stick

Olé Olé Vainilla

Recomienda a tus clientes el nuevo Speed Stick de Colgate Palmolive, una efectiva crema que prolonga la protección desodorante y antitranspirante brindando una fragancia intensa y varonil. Su novedosa tecnología permite proteger a tus clientes por 24 horas.

Para el deleite de todos, la Compañía Nacional de Chocolates de Perú nos presenta el nuevo Olé Olé, marshmallows sabor a vainilla con cobertura sabor a chocolate. No deben faltar en tu vitrina.

12 g

40g

Angry Birds Fruit Snacks Para que tus clientes puedan engreírse con un divertido dulce, ofréceles el nuevo Angry Birds Fruit Snacks, de la empresa Healthy Food Brands. Traído al Perú por la compañía Reprex SAC, estas deliciosas gomitas dulces en forma de los famosos personajes del juego Angry Birds, son un producto ideal para los engreídos del hogar. Una dulce opción infaltable en tu vitrina.

20 g YoMost

Nestlé Nido Defensas

Ideal para los engreídos de tus caseras, Bella Holandesa lanza al mercado el nuevo YoMost, yogur para beber que tiene un exquisito sabor a fruta y está libre de preservantes. Es rico en calcio y puede ser disfrutado en cualquier momento del día.

Siempre al cuidado de la alimentación de los pequeños del hogar, Nestlé trae a tu bodega su nuevo producto Nido Defensas. Se trata de leche parcialmente descremada, evaporada, con adición de aceites vegetales, vitaminas, minerales probióticos y DHA. Tus pequeños clientes te lo agradecerán.

180 ml www.donbodega.pe

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TRADICIONES

Festividades PERUANAS: Diciembre está cerca y ya se aprecia un cambio de clima y la presencia más frecuente de los días de sol. En este mes, muchos de quienes vivimos en Lima aprovechamos para visitar a nuestros amigos y familiares en el interior del país y festejar con ellos la Navidad y el año nuevo. Para este último mes del año, Don Bodega te presenta varias festividades cuya celebración permite conocer más la cultura peruana. El amor por nuestras tradiciones puedes expresarlo visitando el lugar que está de fiesta.

Arequipa: Virgen de la Concepción – 8 de diciembre En esta fiesta religiosa conocida internacionalmente se celebra a la Virgen María, cuya imagen traída el siglo XVIII por los españoles se encuentra en la iglesia de San Francisco, en Arequipa. Ese día se pueden encontrar admirables procesiones, misas, novenas y muchas actividades que se organizan para rendirle culto a la “Mamita Conchita”. Se suman también bandas de música, bailes costumbristas, peleas de gallos, corridas de toros y los infaltables platos regionales.

Lima: Noche Buena y Navidad – 25 de diciembre La fiesta religiosa más importante del país es la Navidad. En esa fecha, las familias celebran con fervor cristiano el nacimiento de Jesús. Lima es una de las ciudades del Perú que más celebra esta fiesta y lo hace con comidas tradicionales, tales como pavo al horno o lechón asado, acompañado de chocolate caliente y los famosos panetones. En diversos distritos de la capital se queman castillos de fuegos artificiales y muchos vecinos se juntan para ir a la Misa del Gallo y recibir la Navidad con la bendición de Dios.

Huancavelica: Danza de las tijeras – 27 de diciembre La Danza de las Tijeras, conocida también como Galas, Laicas o Supaypa Wasin Tusuq (danzante del diablo) es un baile típico de Ayacucho. Sin embargo ha logrado repercusión en regiones como Huancavelica, Junín y Apurímac. Este tradicional baile andino, en el que se hace gala de agilidad, habilidad y creatividad en cada movimiento, se lleva a cabo cada año. El escenario central del baile en el caso de Huancavelica ocurre en la iglesia San Francisco. Cada región lleva a sus mejores danzarines, aunque los de la región Huancavelica son generalmente los que más destacan.

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DICIEMBRE Ayacucho: Homenaje a la libertad americana - 2 de diciembre El 2 de diciembre de 1824, las fuerzas libertadoras definieron la independencia de América Latina derrotando a los españoles. Los héroes de esa importante jornada fueron los morochucos, jinetes de la zona de Cangallo que tuvieron un rol protagónico en esta batalla. Para recordar el memorable día, en el distrito de Quinua, provincia de Huamanga, los pobladores realizan actividades deportivas, exposición de platos típicos, ventas de cerámica y, para terminar, celebran sin parar con famosos grupos musicales.

Cusco: Santurantikuy - 24 de diciembre La feria navideña de arte popular más grande en el sur del país es el Santurantikuy. Se inicia todos los 24 de diciembre en la Plaza de Armas de Cusco. Santurantikuy es una palabra quechua que significa en español “cómprame un santito”. Cada año, alrededor de 500 artesanos muestran su arte expuestos en diversidad de imágenes y Manuelitos que representan los pesebres. En las noches se ofrecen los platos típicos cusqueños que son degustados por los concurrentes. El Santurantikuy fue proclamado Patrimonio Cultural de la Nación en 2009.

Madre de Dios: Fundación de Madre de Dios – 26 de diciembre Históricamente, en el Imperio Inca la región de Madre de Dios fue conocida como Antisuyo. Hoy, pese a la extracción de muchos de sus recursos naturales, Madre de Dios aún está formada en gran parte por selva virgen. Numerosas misiones evangelizadoras fracasaron en su intento de imponer la religión católica a la región a causa de la resistencia del pueblo. No obstante se logró imponer diversas costumbres occidentales en esta región que fue fundada el 26 de diciembre de 1912. Los visitantes pueden visitar la Reserva Nacional del Manu, Tambopata, Lago Sandoval y Pampas del Heath.

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DON BODEGA

Variedad y buena atención

Dionisio Paitamala Montero

Don Dionisio Paitamala, también conocido como “Héctor”, es un ejemplo de vida y éxito. Hace unos años, junto a su esposa decidieron ingresar al mundo del negocio propio, enfrentando obstáculos y aprendiendo en el camino el manejo de una bodega, experiencia que les ha traído muchas satisfacciones como familia y ha reforzado su amor por el trabajo y su decisión por alcanzar los objetivos trazados. Desde su bodega ubicada en la cuadra 1 del jirón Algarrobos, en Salamanca, Ate, nos cuenta cómo fue su camino al éxito con la bodega “Gloria”.

¿Por qué lo llaman Héctor? Existe una anécdota. Mi madre me dio a luz en la maternidad de Lima; sin embargo, quedó un poco delicada después del parto, por lo que pidió a su hermana que me registre con el nombre de Héctor. Después del registro mi tía dijo que sí me había puesto ese nombre. Viví con ese nombre toda mi primaria y secundaria, no tuve ningún problema. Pero cuando quise ingresar a la universidad, me pidieron mi partida de nacimiento. Mi padre fue a la Municipalidad de Lima pero no encontró ningún Héctor, solo encontraron un Dionisio Paitamala Montero. Al irle a preguntar a mi tía, ella nos confesó que me había puesto Dionisio. Sin embargo, ya todo el mundo me conocía como Héctor.

día siguiente ya estábamos rompiendo la pared de mi dormitorio para abrir el negocio. ¿Cómo fue el crecimiento? Fue constante. No tuvimos un inmenso capital ya que empezamos de cero pero los ingresos que tenía por mi trabajo eran un respaldo frente a cualquier emergencia. En esa época el distrito no era como ahora. Había unas pocas casas alrededor, no tenía gente. A pesar de ello, seguimos para adelante y al cuarto año sentimos que empezamos a despegar. Ya con un poco más de gente, pero sobre todo con la experiencia que habíamos adquirido en el manejo del negocio.

¿Cuántos años tiene usted en su bodega y cuánto ha evolucionado desde entonces?

¿Su formación profesional le sirvió para administrar mejor la bodega?

Esta bodega es de octubre de 1987. Los primeros diez años estuvo al mando de mi esposa. Cuando culminé mi trabajo como contador en la empresa Enapu Perú, decidí hacerme cargo del negocio junto con ella y sacarlo adelante.

Claro. Sin embargo, considero que desde muy joven he tenido la habilidad de comerciante, siempre me gustó ese mundo porque yo puedo vender hasta piedras. Mi carrera influyó también pues conocer los números te permite manejar mejor la administración y determinar cuánto se compra, cuánto se gasta, etc.

¿Cómo se inicia su bodega? Mi señora es bióloga, y en ese tiempo no había mucho campo para su profesión. Ella pensaba que ningún centro de trabajo iba a permitirle dedicar el tiempo que quería estar con sus hijas. Pero a su vez creía que algo tenía que hacer porque la crisis económica estaba terrible. En 1987 hicimos un viaje a Huaral, aprovechando mi mes de vacaciones, y fue en esos días que decidimos montar una bodega. A dos semanas de mis vacaciones, regresamos a Lima. Al

¿Le intimidó el surgimiento de supermercados alrededor del distrito? Por el contrario, lo asumí y lo sigo asumiendo como un reto, porque ellos tienen su público y yo tengo el mío ganado. Mis clientes saben que yo laboro con transparencia, que a todos los productos que vendo les pongo precios verdaderos y siempre informo sobre su fecha de vencimiento y otros datos relevantes. Además, que

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nosotros atendemos hasta las 11 de la noche, mientras que las demás bodegas y supermercados atienden solo hasta las 10 de la noche. ¿Qué más le ofrece a su público? Ofrecemos variedad, buenos precios, productos novedosos, buena atención. Es importante sobre todo la variedad, que permite que los clientes tengan la certeza de que aquí encontrarán sin problema cualquier producto, y que si no lo tenemos le ofreceremos algo muy parecido. Por otra parte, los clientes nos tienen mucha confianza. Muchas generaciones han pasado por aquí; niños de 10, 11 años… que ahora tienen hijos de esa edad. ¿De qué manera contribuyó Ambev Perú en el surgimiento de su negocio? Yo estoy muy agradecido con la empresa. Ellos nos pusieron una máquina sin necesidad de habérsela pedido. Fue un buen comienzo que tuvimos gracias a ellos. Luego, por diversos motivos retiraron la máquina, pero volvieron hace unos años a ponernos el equipo y desde entonces soy hincha de Ambev y, sobre todo, de sus productos como Pepsi y Brahma. Siempre están dispuestos a apoyarnos. ¿Qué opina de los productos de Ambev? Son muy buenos y, sobre todo, rentables, especialmente la gaseosa Pepsi y las latas de Brahma. Sin lugar a dudas son los productos que tienen más salida en cuanto a gaseosas y cervezas. ¿Qué expectativas tiene a mediano plazo? Este negocio cuenta con el espacio suficiente como para hacer un

Clientes: 50 por hora Ticket promedio: 6 soles Horario: 7:30 am - 11:00 pm Productos más vendidos: Cervezas, gaseosas, chocolates y papel higiénico.

minimarket, así es que próximamente estaremos en un período de remodelación e implementación para atender mejor al público. ¿Qué opina de la labor de los mayoristas? Generalmente yo no recurro a ellos. La mayoría de veces ellos vienen por acá y yo compro solo lo necesario. Prefiero ir a los grandes supermercados, como por ejemplo Makro, que venden más barato que muchos mayoristas. ¿Podría compartirnos alguna experiencia en la bodega? Tengo varias, pero la que más recuerdo es que una vez, en Halloween, mi esposa y yo decidimos disfrazarnos para atender al público. Mi esposa se disfrazó de Gatúbela y yo de español. Fue tal el impacto que casi todos los vecinos vinieron a la bodega para vernos. Hubo tanto tumulto que hasta llegó la policía para saber qué estaba pasando. ¿Cuál sería su consejo para sus colegas bodegueros? Les recomiendo que cuenten con un horario y, primordialmente, que lo respeten, que sea constante. Otro consejo es que mejoren el trato al cliente. Hay que ser siempre educado y mostrar cultura para que el cliente se dé cuenta que aquí brindamos buen servicio y también educamos a quienes a veces no manejan el mismo nivel de respeto como el que damos. Por: Roberto Cabezas

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EN CAMPAÑA

Canastas navideñas Un gran regalo de temporada Las canastas con productos son, como regalo, toda una tradición en nuestro país. Se obsequian el Día de la Madre, el Día del Padre, con ocasión de Fiestas Patrias pero también en Navidad. Y es que tiene la virtud de sumar a su atractivo estético (típicamente están bien adornadas) su carácter utilitario: todos sus componentes pueden ser usados durante las celebraciones.

omo en el resto del mundo donde prevalece la religión católica, en el Perú hay tradiciones navideñas que se repiten año a año. Las casas y negocios aparecen adornadas con elementos similares a los usados en Europa y América del Norte. Y si bien la Navidad es, sin duda, un periodo de recogimiento religioso, en todos los países también es un momento en el que uno busca disfrutar de la compañía de la familia, los amigos, de quienes más quiere. Las familias se juntan para compartir y disfrutar la alegría de esta celebración con cena, bebida, música, baile y regalos. Muchos de los principales elementos de esta cena se obsequian en las canastas de Navidad: una botella de vino o champán, golosinas, chocolates, panetón, frutas en conserva… toda una serie de productos que hacen de esta una reunión muy especial, para disfrutar pero también para compartir.

AYER Y HOY La costumbre de hacer regalos a las personas queridas se remonta al reinado de Rómulo, primer emperador de Roma, quien recibía de sus colaboradores unas ramas cortadas de un frutal del bosque de la diosa Strenia. Con el tiempo, este regalo fue evolucionando hacia objetos más sofisticados, hasta que los dueños de negocios empezaron a repartir comida en un cesto entre sus empleados. La comida se sustituyó luego por el reparto de una pequeña cantidad de dinero. Mucho tiempo después, a finales del siglo XIX se comenzó a regalar canastas de Navidad en algunos países de Europa. Esta costumbre se extendió a mediados del siglo XX y los empleados empezaron a recibir, además de su gratificación, una canasta llena de víveres. El contenido y el formato por supuesto que fue variando con los años.

CANASTA PERUANA En nuestro país, si bien la entrega de canastas en Navidad no es una costumbre tan antigua, sí tiene varias décadas. Tiempo en el

que su composición y calidad fue evolucionando de acuerdo a la situación de la economía del país. Hoy en el mercado se pueden encontrar hasta tres opciones que buscan cubrir la demanda de las empresas y de las personas particulares. Están las canastas desarrolladas por las cadenas de supermercados, que ofrecen a grandes empresas un paquete prenegociado a un precio reducido, ya que pueden aprovechar su infraestructura, o las ofrecen a sus clientes en sus propios locales. También están las canastas preparadas por empresas independientes, creadas específicamente para la comercialización de este producto, y que lo ofrecen a empresas de diverso tamaño. La tercera opción, que está creciendo en los últimos años, es la preparada por las bodegas y se ofrecen especialmente a clientes particulares de la zona. En este caso, la canasta es de 40 a 50 soles en promedio —es el precio más adecuado para este negocio— y contiene, entre otras cosas, una bolsa de avena de 170 g, una bolsa www.donbodega.pe

de fideos de 250 g, un sobre de mermelada, un tarro de leche, una caja de té filtrante de 25 sobres, un chocolate para taza de 90 g, un espumante de 750 ml y un panetón en bolsa de 900 g. A las alternativas más caras, ofrecidas por los supermercados y empresas especializadas, se les denomina “canastas ejecutivas”. Según el tipo de componentes cuestan entre 100 a 200 nuevos soles. Se trata de canastas que incluyen productos como aceitunas verdes en frasco, corn flakes en caja, durazno en conserva, galletas surtidas en lata, atún en aceite vegetal, café soluble en lata, mermelada en vaso, champán y panetón en caja. En el caso de las más económicas, ofrecidas por las bodegas, las “canastas” muchas veces son cajas, bateas o bolsas navideñas. Una gran variedad de formatos que se adecua al perfil de cada bodega y su clientela. Cabe resaltar que en este negocio los bodegueros tienen una ventaja importante respecto de los supermercados o empresas dedicadas a la elaboración de canastas navideñas: saben qué productos son los de mayor aceptación en su zona.

LA CLAVE DE LA DECORACIÓN Considerando que las canastas tienen básicamente los mismos componentes, una de las formas de distinguir la nuestra de la competencia es sin duda la decoración. Como señalamos en una anterior edición, la verdad es que este aspecto no es tan simple como se puede suponer, ya que exige, en primer lugar, que todos los productos sean percibidos a simple vista. ¿Cómo se logra esto? Colocando los productos más grandes detrás, para que los más pequeños puedan exhibirse bien. Pero también hay que pensar en la estabilidad de la canasta, lo cual plantea colocar los productos más pesados en el centro. www.donbodega.pe

Por supuesto que todo esto debe ir aparejado de un criterio estético, de buen gusto para ubicar los productos en determinado lugar de la canasta, en función de su forma y color. Para completar el proceso, hay que contar con papel celofán ponerlo por debajo de la canasta y levantar las 4 puntas hacia arriba. Después, hay que atar las puntas con una cinta y ubicar otros objetos decorativos de colores que hagan juego con el conjunto.

OPORTUNIDAD DE NEGOCIO Como señalamos hace un año, las canastas navideñas son el regalo preferido por un gran número peruanos. Cerca de un 30% las prefiere a cualquier otro tipo de obse quio en estas fiestas. Y considerando que su elaboración no es tan compleja, podría ser parte de la oferta de nuestras bodegas, donde no necesariamente tienen que ser vendidas sino sorteadas entre los clientes. En ambos casos, un aspecto clave es su exhibición. La idea es ubicarlas en el lugar más visible de la bodega: en el mostrador o en una mesa preparada para la ocasión, ya que puede ser el toque ideal para ambientar

nuestro negocio en esta temporada. Para atraer a una clientela que en este periodo está más dispuesta que nunca a adquirir muchos productos para pasar las fiestas del mejor modo posible.

Panetones El alma de la Navidad

Se acerca la Navidad y los peruanos nos preparamos para disfrutarla como se acostumbra; con recogimiento cristiano pero también manteniendo una tradición de muchos años: la cena navideña con pavo, panetón y muchos regalos, entre los que destaca nítidamente la canasta, adornada adecuadamente y llena de productos diversos. Y es que panetón y canasta son sin duda dos pilares de esta celebración, productos que deberías incluir como parte de tu oferta esta temporada navideña.

omponente importante en la Navidad de los peruanos, el consumo de panetones es generalizado durante la temporada, que no abarca solo la víspera y días inmediatamente posteriores a esta festividad sino todo diciembre y los primeros días de enero. Aunque ese enorme nivel de consumo no se da únicamente en Navidad sino también, pero en menor escala, en julio y parte de agosto, para celebrar las Fiestas Patrias. Solo en Navidad, en promedio cada peruano come más de un kilo de panetón. Es decir, cuatro kilos por familia. Lo cual nos convierte en el segundo país consumidor de panetón del mundo. El único país que nos supera es Italia, la cuna de este producto.

HISTORIA Y PRESENTE Efectivamente, fue Italia donde nació este delicioso producto, que se hizo popular en ese país gracias a la familia Motta. Sin embargo, luego de unos años, el panadero Gioacchino Alemagna empezó a producir los panetones Alemagna, iniciándose una dura competencia entre ellos por el liderazgo del mercado. Esto determinó que ya para después de la Segunda Guerra Mundial los panetones fueran mucho más baratos y se volvieran mucho más populares durante las fiestas navideñas. Dicho conflicto bélico obligó a muchos italianos a emigrar, difundiendo el producto por diversos lugares del mundo. Así llegó y se hizo muy popular en Argentina, Brasil, Chile, Bolivia y nuestro país, donde tuvo tal acogida que ya en el 2009 se vendían unos US$ 110 millones de este producto, cifra que actualmente llega a los US$ 120 millones.

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Hoy, como señalamos antes, el Perú es el segundo país a nivel global en consumo de panetón. Y a los peruanos nos gusta tanto que en este aspecto solo somos superados por Italia. Es más, estamos por encima del gigante Brasil, a pesar de que a diferencia de dicho país o de Italia, aquí casi el total de nuestro consumo es de panetón tradicional: el de pasas y frutas. Pero, y mucho ojo con esto, si bien en los meses previos a diciembre, el 60 a 70% del consumo de panetones en nuestro país es en la presentación en bolsa, en el mes navideño lo que los peruanos compran principalmente es la versión en caja. E incluso la que se ofrece en lata, que tiene un precio promedio de 30 nuevos soles. Pero sea en bolsa, en caja o en lata —el primer formato representa más del 56% del total de panetones vendidos y el segundo, el 43%— en Navidad el panetón es infaltable en todas las mesas de la mayor parte de los peruanos. Así, cada año se consume en nuestro país más de 20,000 toneladas de panetones. Es decir, más de tres kilos y medio por hogar peruano o incluso hasta seis unidades de kilo por año en los hogares que tienen una mayor afición por este producto.

PANETÓN BODEGUERO ¿Y dónde compran preferentemente los limeños el panetón que más les gusta? Pues en las bodegas. En este canal se calcula que se adquiere alrededor del 60% del total de este producto. Y es que solo considerando bodegas y panaderías, en Lima se vende alrededor de 1’250,000 unidades de este delicioso producto. Que debe ocupar un lugar destacado en la oferta de fin de año de todas las bodegas no solo porque representa una venta segura sino porque su adquisición está vinculada a la del chocolate para taza, la leche, la canela y el azúcar. Claro que no basta con que el panetón esté bien exhibido en la bodega. Hay que acompañarlo del material de merchandising con que se cuente, comunicar las promociones que existen (la del panetón con el chocolate para taza, por ejemplo) y ubicarlo en un lugar limpio, sin objetos de peso encima para preservar su calidad. Y mantenerlo siempre cerrado para que conserve su frescura y aroma. Como debe ser.

Para todo el mundo La Asociación de Exportadores del Perú (Adex) informó que la exportación de panetones llegó a los 3.9 millones de dólares en los primeros 10 meses del 2012. El principal destino, con el 46.6% del total despachado: los Estados Unidos. La causa principal para este crecimiento fue justamente la mayor demanda de los estadounidenses (13% de crecimiento), que registraron pedidos por 1.8 millones de dólares. El segundo destino en importancia fue Bolivia, seguido de Venezuela, España y Japón. Aunque cabe señalar que este producto peruano llega a destinos tan alejados como Australia, Aruba y Suiza.

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NOVEDAD

Panetón Costa La magia del delicioso sabor

Delicioso panetón elaborado con los mejores ingredientes que se unen gracias a la mágica receta de Costa. Tiene un aroma único que acompaña la suave textura y larga fibra, en la que descansan abundantes frutas y pasas seleccionadas. Panetón Costa presenta este año su nuevo diseño de caja metalizada, agregándole valor y elegancia a la cena navideña. Y para los más pequeños, presenta los mini panetones con chispas de chocolate de leche. Son cinco divertidos diseños para niños y niñas con los personajes más queridos de Disney. Esta navidad contagia la magia compartiendo el delicioso sabor de panetón Costa.

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Detergentes

AL DETALLE

VENTAS LIMPIAS

Hace poco, el suplemento económico de un importante diario publicó el ranking de las marcas más recordadas por los consumidores peruanos, elaborado en base a un estudio de la prestigiosa Arellano Marketing. La mayor sorpresa fue la ausencia en el ranking de marcas muy conocidas, pero también la presencia de tres marcas de detergente: Ariel, Bolívar y Ace. Lo cual evidencia, sin duda, la importancia que tiene este producto para el consumidor peruano en general. Sin embargo, con un consumo en detergentes de apenas más de 11 dólares al año por persona, en la región nuestro país se ubica entre los últimos puestos del ranking de países que más gastan en la compra de este producto. Aunque cabe aclarar que debido al incremento del poder adquisitivo de los peruanos (lo que ha provocado a su vez un notable incremento en la adquisición de lavadoras en los hogares de todo el país), así como el ingreso de nuevas marcas y nuevos formatos, se viene elevando notoriamente su nivel de ventas. Hoy, como señalara hace poco un ejecutivo de Intradevco, el mercado de productos de limpieza y cuidado personal mueve ya alrededor de S/. 2 mil millones. Esto debido a que ha estado creciendo en promedio a tasas de 6% en los últimos cinco años, debido a la mejora de la economía de los peruanos, pero especialmente de la clase media. Esta evolución no solo es cuantitativa. También viene siendo cualitativa. Así, hoy el 95% de los peruanos asegura adquirir detergente y solo un 5% afirma adquirir el tradicional jabón para lavar la ropa. Pero este detergente, ya no es necesariamente en polvo. Debido a la sofisticación del consumo, está creciendo el uso de detergente líquido, recomendado por diversos fabricantes de lavadoras. De ese modo, el peruano está dejando de ser el consumidor exclusivo de detergente y lejía como productos de limpieza para su hogar. Y al jabón líquido le está añadiendo productos para suavizar la ropa y darle un exquisito aroma.

UN MERCADO DIFERENTE Aun así, el detergente en polvo es aún de lejos el líder de este segmento. Ha desplazado a los jabones por su mayor eficiencia al contacto con las aguas duras como las nuestras, que tienen un alto nivel de minerales disueltos, sobre todo calcio y magnesio. Este desplazamiento se aprecia sobre todo en provincias y en los segmentos D y E, donde se refugiaba el jabón como producto principal del lavado de la ropa. Es justamente el incremento del consumo de este producto en provincias, generado por el crecimiento de la economía de distintas regiones del país, otro de los factores que explican los mayores niveles de ventas en conjunto de los detergentes.

Otra evolución que se aprecia en este mercado es, como señalamos en un informe anterior, el cambio en cuanto a la preferencia de los formatos. Hoy, las presentaciones más grandes (entre 900 gramos y 4.5 kilogramos) están creciendo porque el consumidor está comprobando que permiten un mayor ahorro. Así, este tipo presentaciones representan cerca del 40% del mercado, un crecimiento que ha ido en desmedro de los formatos pequeños (entre 160 y 360 gramos), que vienen perdiendo presencia y ya solo constituyen el 60% restante. En todo caso, en el país hay una gran variedad de marcas, desde las más económicas hasta las más caras, que se ofrecen en una variedad de formatos, fórmulas y aromas.

BODEGAS LÍDERES En nuestra capital se consume en promedio el 30% del total del mercado peruano. Y de ese total, un 35% se adquiere en bodegas. Un poco más abajo aparecen los supermercados, que se caracterizan por vender preferentemente formatos grandes —fueron ellos los mayores impulsores de este tipo de presentación— y en un tercer escalón aparecen los mercados de abastos. www.donbodega.pe

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Cabe destacar de esta información proporcionada por Ipsos Apoyo, que el consumo en bodegas y supermercados ha crecido en desmedro de los puestos de mercado. En el estudio de esta prestigiosa compañía investigadora de mercados también se aprecia una creciente participación de las bodegas en el mercado de detergentes para ropa delicada. Cerca al 25% de este producto se adquiere actualmente en este canal de ventas. Lo cual es importante destacar, así como el hecho de que los consumidores específicamente de detergente para ropa de licada son mayoritariamente leales a una marca: 56% del total. Lo cual deberíamos tomarlo muy en cuenta. Claro que hay otros numerosos factores que deberían considerarse si deseamos que nuestros negocios sean el lugar elegido por los consumidores para adquirir detergentes. Para empezar, hay que tener una oferta amplia que incluya no solo a los productos líderes sino también a los suavizantes, a los detergentes para ropa delicada, a los detergentes líquidos, etc. Asimismo, mejorar la exhibición y ofrecer adicionalmente las presentaciones más grandes, que son casi exclusividad de mercados de abastos y supermercados pero que no hay razón para que no formen parte de la oferta bodeguera.

PENSANDO EN LA ECOLOGÍA Con el fin de proteger los tejidos y los colores de sus prendas, así como ahorrar energía y proteger el medio ambiente, un número creciente de consumidores utilizan temperaturas de lavado cada vez menores y son más cautelosos en la elección de los productos para el lavado de su ropa. Esto ha obligado a que los fabricantes de detergentes modifiquen en las últimas décadas la composición de sus productos, añadiéndoles enzimas, agentes oxidantes y fosfonatos.

LÍQUIDO, SÓLIDO O EN POLVO Los detergentes para ropa se pueden clasificar en tres grandes grupos: detergentes en polvo, en líquido y en pastillas. Desde hace muchos años la opción en polvo ocupa la mayor parte del mercado, pero la categoría de detergentes líquidos está creciendo debido a que ya no tienen una efectividad inferior a la de sus homólogos en polvo. Los fabricantes de detergentes en líquido han compensado la diferencia que antes existía aumentando la concentración de tensioactivos en la fórmula. Así, hoy tienen una eficacia similar a los detergentes convencionales y se considera que son más respetuosos con el medio ambiente. La opción que si no ha pegado es la de pastilla, que a pesar de sus diversas virtudes (por ejemplo, se dosifica con más facilidad) no tiene acogida en los mercados del mundo.

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Santo Tomás, tradición y folclor MI PERÚ

Para construir el éxito son necesarios los cimientos de la dedicación, el trabajo, el amor y mucho esfuerzo. Esto lo comprobó María Eliza Navarro Gonzales, quien ha logrado consolidar un exitoso y rentable negocio en Salamanca, distrito de Ate, en Lima, tras dejar Santo Tomás, pequeño centro poblado de la provincia de Cutervo, donde se conservan muchas de las tradiciones cajamarquinas. Cajamarca es un departamento lleno de belleza y tradición, situado al norte del país, entre Piura, Lambayeque, Amazonas y parte del Ecuador. Que está conformado por trece provincias, siendo una de las más importantes Cutervo, que se subdivide a su vez en 15 distritos, entre los que destaca Santo Tomás, la hermosa tierra que vio nacer a María Navarro Gonzales hace 40 años. Segunda de nueve hermanos que aprendieron de sus padres el amor por su tierra, el respeto hacia los demás, y desde niña le inculcaron la dedicación por el trabajo. Estas enseñanzas no fueron en vano, porque a los 25 años, la hoy exitosa bodeguera, decidió cambiar su destino para venir a Lima y cumplir su sueño de ser empresaria. “Para llegar a Cutervo hacen falta 18 horas de viaje en un bus de Transportes Atahualpa. El pasaje oscila entre los 100 y 120 soles. Luego de llegar a Cutervo hace falta tomar otro vehículo que llega a Santo Tomás. Son cinco horas más de viaje. La carretera está en buen estado, así que es una buena opción si quieren vacacionar”, nos comenta entusiasmada. Si bien es cierto que el trabajo muchas veces le impide viajar, María trata de hacerlo cada año o dos años, pues le sobran motivos para volver. Por ejemplo, visitar a sus padres y saborear los deliciosos potajes de su tierra, como el picante de cuy, uno de los más tradicionales, o el delicioso chicharrón, que es uno de los mayores atractivos de su pueblo y el cual, después de comerlo, se puede “bajar” con una copita de aguardiente.

María Eliza nos comenta que el distrito de Santo Tomás cuenta con un clima variado. “A veces en las mañanas llueve pero en las tardes el clima nos regala un buen sol. Es recomendable viajar en los meses de junio, julio y agosto. En diciembre, enero y febrero hay muchas lluvias”, nos dice. Del mismo modo, nos explica que allá se practica mucho la agricultura y la ganadería. “Allí la papa es la reina, pues se siembran y se cosechan muchas variedades. Igual es con las menestras. También se elabora queso y leche 100% natural. En cuanto a la agricultura, todas las plantas que se siembran están libres de cualquier producto químico”. María también nos habló de las celebraciones que se hacen en su tierra, destacando que a diferencia de Lima, donde la Navidad solo se festeja un día con una cena, en Santo Tomás esta fiesta dura cuatro días y se celebra con mucha algarabía pues se realizan quema de castillos, comidas típicas y corridas de toros. El aniversario de Cutervo es el 24 de junio pero también se realiza una fiesta patronal que dura una semana. “Este año Santo Tomás celebró su primer centenario de vida. No hace falta decir que se celebró con bastante fervor y que entre aplausos y gratos recuerdos todos los pobladores se llenaron de alegría por este acontecimiento”, nos dijo. “Santo Tomás de la provincia de Cutervo es una tierra como pocas, que conservan su naturalidad y belleza. Por ello me encantaría que mis colegas bodegueros puedan visitarla para que conozcan nuestra milenaria cultura”, finaliza con una sonrisa.