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Año 6, N° 45. 2014

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DISTRIBUCIÓN GRATUITA A BODEGAS

Gaseosas y aGuas Para la sed del verano

Comida para mascotas: dale lo mejor a tus engreídos Listado de principales atractivos turísticos del Perú Tradiciones: festividades de marzo y abril

SUMARIO 4

Mi Buzón

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Al Día

Don Bodega

El manejo de la bodega genera una serie de dudas. Consúltanos, que nosotros las resolveremos.

El que no arriesga no gana En solo tres años Vanessa Cristóbal Vásquez logró que su bodega sea una de las más populares de Salamanca. Y nos cuenta cómo lo hizo.

32 Mi Perú

Alejandro Baqueriz Chuco llegó a Lima desde San Pedro de Cajas. A pesar de su éxito económico, este bodeguero nunca olvida su hermoso terruño.

Novedades del sector, necesarias para estar adecuadamente informado.

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Bebidas para el verano La demanda de gaseosas y agua embotellada crece notablemente en verano. ¿Y dónde se adquieren preferentemente? Como siempre, en las bodegas.

Tips

Nuevos consejos para que tu negocio mejore y se vuelva más competitivo.

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Tradiciones

Aquí te presentamos un listado con los principales atractivos turísticos del Perú. También en esta sección las festividades de marzo y abril.

En Vitrina

Las novedades refuerzan tu oferta, por lo que te informamos sobre algunas muy interesantes.

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Al Detalle

Comida para mascotas En el Perú, solo el 8% de los perros son alimentados con comida balanceada. Un indicio de que se trata de un mercado con gran potencial de crecimiento. Conviene estar preparados para hacer negocio con este segmento.

DIRECTOR Gino Pomar gpomar@editoracentral.com.pe EDITOR Josué Pretell DISEÑO Anaclaudia Loayza

Año 5, N° 44.

REDACCIÓN Roberto Cabezas FOTOGRAFÍA Daniel Bengoa Eduardo Lavado Archivo Don Bodega PUBLICIDAD Allison Salvador Teléfono 265-3374 Nextel 141*9239 publicidad@editoracentral.com.pe

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COORDINADOR Maurix Molina

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REDACCIÓN, DISEÑO, DIAGRAMACIÓN, PREPRENSA EDITORA CENTRAL S.A.C. Jr. León Velarde 445, piso 1, Lince IMPRESIÓN CIMAGRAF Psje. Sta. Rosa Nº 220 Ate - Lima 3 Perú PÁGINA WEB www.donbodega.pe ADMINISTRADOR Harry Colchado El contenido de esta publicación no puede ser reproducido total o parcialmente sin permiso de los editores. Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2009-04262.

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ANTERIOR

DE FORMA GRATUITA A BODEGAS A NIVEL NACIONAL

edItORIAl Un año prometedor...

Empezó un nuevo año, con interesantes perspectivas para el país.

Si bien el 2013 se pasó por periodos algo complicados, debido a la desaceleración de la economía, hoy existe mucha confianza en que se mantenga la tendencia de recuperación de los últimos meses.

Se espera que el Perú alcance un 5.5% de crecimiento debido a la recuperación de los mercados internacionales y a los proyectos mineros y de infraestructura, y que se dinamice el consumo interno.

Como en años anteriores, esta vez las bodegas deberán esforzarse para mantener su liderazgo en la comercialización de productos de consumo masivo. Luego de que la realidad demostrara que el canal tradicional no ha sido derrotado por el canal moderno, como esperaban ciertos “expertos”, hoy se asume que las bodegas y mercados de abastos representan más del 90% de las ventas en el interior del país y al menos el 70% en la capital. Pero esta situación podría cambiar.

Sin duda, hará falta que nos volvamos más competitivos, que trabajemos más en la selección y exhibición de productos, así como en la atención al cliente. Que no desaprovechemos fechas claves como Semana Santa, inicio de clases, el Día de la Madre y del Padre, Fiestas Patrias, Navidad y Año Nuevo. Festividades en las que la mayor parte de los consumidores prefiere adquirir sus productos en las bodegas.

2014

MI BUZÓN OBLIGACIONES TRIBUTARIAS Me he enterado que un amigo mío que abrió un negocio hace unos meses ha sido sancionado por la Sunat. ¿Qué puedo hacer para evitar una sanción?

Mireya Poma Cifuentes, Villa El Salvador La Sunat es el ente encargado principalmente de la recaudación tributaria. En el caso de las bodegas se enfoca en la tributación ligada a la generación de ingresos por ventas. Para este fin, dispone de tres categorías o regímenes tributarios: Régimen General, Régimen Especial y Régimen Único Simplificado.

Es importante saber seleccionar el régimen tributario adecuado para nuestro negocio, ya que de él dependerán los beneficios y obligaciones, así como el nivel de nuestro pago. Para la selección se debe conocer algunos datos importantes de nuestra bodega. Primero debemos considerar su conformación: ¿es un negocio familiar?, ¿se ha registrado la empresa? Si fue registrada, ¿cuenta con más de un titular? Por otro lado, se debe conocer el nivel de ingresos que se consigue a lo largo de un año (ligados a nuestra actividad de venta).

Debido a la naturaleza de una bodega, usualmente se trata de la propiedad de una persona natural que dirige el negocio o, en algunos casos, una persona jurídica individual (EIRL). Además es normal que el ingreso obtenido anualmente sea inferior a los 360,000 soles (30,000 soles mensuales). Si tiene estas características, la bodega puede unirse al Régimen Único Simplificado.

Dentro del Régimen Único Simplificado existen dos obligaciones principales: la realización de los pagos mensuales requeridos que dependen del nivel de ingresos (pagos inferiores a los de los otros regímenes) y otorgar comprobantes de venta (obligatorio para transacciones mayores a 5 soles). En este régimen no es necesario llevar libros contables; bastan los comprobantes de venta y recibos de pago para demostrar nuestros ingresos y gastos.

PRÉSTAMO PARA MI NEGOCIO Durante esta temporada de verano he empezado a comprar algunos productos nuevos que creo se venderán bien. Sin embargo, estoy un poco corto de fondos para comprar todo lo que quisiera. ¿Qué recomendaciones me darían para obtener un préstamo para mi negocio?

Marcio Ames Yucra, Magdalena Las ventas de ciertos productos varían de acuerdo a las temporadas; por ejemplo, el helado en verano. Estos cambios de la demanda (recurrentes) permiten establecer planes para afrontarla, que pueden ser reutilizados en los siguientes años. El incrementar nuestro inventario de esos productos que serán más pedidos es una excelente forma de asegurar ventas.

Sin embargo, para obtener estos productos se necesita un capital extra que puede provenir de los ahorros que

ENVIA TUS CARTAS

se posean o de una fuente externa, como un préstamo bancario. Es importante recordar que los préstamos no solo se pueden conseguir de un banco, sino también de otras entidades, como las cajas municipales.

Uno de los aspectos más importantes para la adquisición de un préstamo es la cifra que se desea solicitar.

Es recomendable solo pedir la cantidad necesaria, ya que un préstamo excesivo resultaría en un aumento del monto de intereses a pagar. Otro aspecto importante es el tiempo de pago. Se debe considerar la posibilidad que se tenga para pagar el préstamo y, en base a eso, determinar la extensión del periodo de pagos.

Finalmente se tiene que considerar la tasa de interés ofrecida por la entidad financiera. Es normal encontrar una tasa más baja en una caja municipal, pero a su vez, resulta menos restrictivo para el monto obtener un préstamo en un banco.

¡Tus dudas y sugerencias serán bienvenidas! Comunícate con nosotros al correo:

donbodega@editoracentral.com.pe Telf: 265 - 3374

ANUNCIE EN DON BODEGA Diríjase al público que vende su marca, haga la diferencia y optimice resultados a través de esta oportunidad publicitaria que le ofrecemos.

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AL DÍA

SUNAT APRoBó CRoNogRAMA DE oBlIgACIoNES TRIBUTARIAS 2014 Con el fin de establecer los plazos relacionados con las declaraciones y pago de impuestos que deben cumplir los contribuyentes, la Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria (Sunat) aprobó el cronograma de vencimientos de obligaciones correspondiente al periodo tributario 2014.

La Resolución de Superintendencia N° 367-2013/SUNAT, publicada en el diario oficial, indica que las fechas de vencimiento serán de acuerdo al último dígito del Registro Único de Contribuyentes (RUC), correspondiente a las siguientes obligaciones: - Impuesto General a las Ventas.

- Impuesto Selectivo al Consumo.

- Pagos a cuenta del Impuesto a la Renta.

- Nuevo Régimen Único Simplificado.

- Tributos retenidos o percibidos.

PERIODO TRIBUTARIO

Cabe indicar que los contribuyentes pueden presentar sus declaraciones y efectuar sus pagos antes de las fechas establecidas en el cronograma, adelantándose a cumplir con sus obligaciones.

Los Buenos Contribuyentes tienen un vencimiento especial, que les brinda un mayor número de días para cumplir con presentar sus declaraciones y pagos.

Para mayor información, los contribuyentes se pueden comunicar con la Central de Consultas a los números 0-80112-100 (desde un teléfono fijo) y 315-0730 (desde un celular) o solicitar orientación personalizada en los Centros de Servicios al Contribuyente ubicados en todo el país. También pueden revisar el cronograma en el portal institucional de la Sunat (www.sunat.gob.pe).

BUENOS CONTRIBUYENTES

FECHA DE VENCIMIENTO SEGÚN EL ÚLTIMO DÍGITO DEL RUC

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FEBRERO

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17 de mar

18 de mar

19 de mar

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11 de mar

12 de mar

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MARZO

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15 de abr

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oToRgARoN 93 MIl lICENCIAS PARA NEgoCIo El año pasado, los municipios distritales y provinciales del país otorgaron más de 93,200 licencias de apertura de establecimientos, informó el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI). Esta cifra es superior en 14.4% a lo registrado en 2012.

Analizando el sector económico, al que pertenecen estos nuevos locales, se observa que 42,841 del referido total corresponden al sector Comercio. Y de esa cifra, unas 21,360 fueron solicitadas para abrir bodegas, 3,377 para ferreterías y 3,025 para farmacias y boticas.

Otro dato interesante ofrecido por el INEI es que el mayor número de permisos se dio en la provincia de Lima, donde se entregaron 34,759 autorizaciones. Le siguen a nuestra capital en este aspecto, el Cusco y Arequipa, donde se registraron 6,145 y 4,706 solicitudes para negocios, respectivamente.

En el sector Servicios, los pedidos superaron los 33,650. De ese total, 14,905 fueron para la apertura de restaurantes, unos 4,169 para hoteles y hostales, y 1,773 para agencias de viaje.

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AL DÍA

loS líDERES EN CUIDADo PERSoNAl y lIMPIEzA DEl hogAR En enero Ipsos Perú presentó su valioso estudio “Liderazgo en productos de cuidado personal y limpieza del hogar 2013”, obtenido en base a un amplio estudio que hizo entre mujeres y amas de casa de 12 a 70 años y de todos los niveles socioeconómicos.

De acuerdo a esta investigación, realizada entre el 2 y 30 de noviembre a nivel de Lima Metropolitana, en lo que son productos de cuidado personal, los de mayor penetración son el champú, la crema dental y el cepillo de dientes. A su vez, los productos que tienen mayor lealtad entre los consumidores son las cremas de tratamiento para el rostro y la crema para peinar. Por el contrario, el producto que genera la menor lealtad es el cepillo de dientes.

En cuanto a los productos preferidos por el mercado, se señala que la marca de toallas higiénicas más utilizada es Nosotras y que el lugar de compra más frecuente de este producto son las bodegas.

Respecto a las marcas de champús más utilizadas, se informa que los primeros lugares les corresponden a Head & Shoulders y Sedal.

En lo que son desodorantes, las marcas más empleadas en nuestro mercado son Rexona y Esika, mientras que en pastas dentales, la más utilizada es Colgate. En este último caso, sorprendentemente el lugar de compra más frecuente serían los puestos de mercado.

En lo que respecta a los productos para limpieza del hogar también hay datos muy interesantes. Por ejemplo, la marca de lavavajilla en detergentes más utilizada, según este estudio, es Sapolio, seguido de Ayudín. Y en lo que son jabones de tocador en barra más empleados, en primer lugar tenemos a Camay, seguido de Neko y Palmolive.

En cuanto a las marcas de detergente para ropa más usadas en Lima Metropolitana, el liderazgo le corresponde a Bolívar, luego a Ariel y Ace, Por último, en la categoría papel higiénico, de acuerdo a Ipsos Apoyo, la marca más utilizada es Suave, quedando en segundo lugar Elite. En este caso también, según la prestigiosa compañía investigadora de mercados, el lugar de compra más frecuente son los puestos de mercado.

Otro dato interesante de esta investigación es que los productos de mayor penetración en el rubro limpieza para el hogar son el papel higiénico, el detergente para ropa y el jabón de tocador. En cuanto a los productos que presentan mayor lealtad, en primer lugar se encuentra el detergente para ropa delicada, mientras que entre los productos que muestran menor lealtad se encuentran las servilletas de papel y el desatorador líquido.

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TIPS

Visión de éxito

¿Qué podemos hacer para que nuestro negocio crezca y podamos alcanzar el éxito? ¿Qué acciones son las más recomendables? ¿Qué instrumentos tenemos para lograrlo? Estas y otras preguntas, que frecuentemente se hacen los emprendedores, contribuimos a resolverlas con los siguientes consejos, que estamos seguros serán de mucha utilidad.

FACEBooK, ¿y PoR QUÉ No? Facebook es mucho más que una plataforma para compartir fotos y estar al día de la vida de los amigos. De hecho, ya es un eficiente motor para ganar dinero. Supone una oportunidad única para mejorar el negocio debido a que se ha convertido en la mejor plataforma publicitaria del mundo y la más accesible para todos: más de 16 millones de empresas tienen página web en Facebook en el mundo.

Hoy, si tenemos un negocio es importante estar donde están nuestros clientes, y buena parte de estos están en Facebook.

Un primer paso para encontrarlos allí y difundir nuestros productos y promociones es configurar nuestro Facebook. Esto es completamente gratuito y lo más importante es que incluya una imagen llamativa e información clave sobre nuestra bodega: ubicación, líneas con que se cuenta, horario de atención, etc.

Luego hay que identificar a los clientes, publicar contenidos y medir y ajustar nuestra presencia en la red social.

¿lA META ES El CRECIMIENTo? Todos los negocios tienen potencial para crecer. Pero, ¿cómo conseguirlo? Casi siempre, teniendo una visión clara del crecimiento que queremos alcanzar, logrando ventajas comparativas y planificando nuestras actividades.

En verdad, la mayoría de emprendedores tiene una idea poco clara del crecimiento. Y esa es una seria limitación, porque cuanto más clara sea tu visión, más probabilidades tendrás de ser capaz de lograrlo. Pero no solo es indispensable tener una visión de nuestro crecimiento sino también encontrar las ventajas que nos permitan ser superiores a la competencia. Esto requiere, a su vez, estar en permanente alerta de ella, estudiar sus movimientos para sacarle partido.

En cuanto a la planificación, implica hacer la tarea, tomar decisiones en base a la información, averiguar lo que necesitas hacer para alcanzar tu visión y ser rentable.

Nuestros textos deben ser breves (no más de tres líneas), con imágenes simples, directas y emocionales y que animen a los usuarios a la interacción. Facebook permite acceder a las estadísticas de quién accede a los anuncios y hasta qué punto aumentan las ventas gracias a esta plataforma.

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TIPS

CoNFIANzA y VEloCIDAD Aunque parezca una frase trillada, para tener éxito hay que creer que uno puede alcanzarlo. Esto, que parece simple muestra su real dificultad cuando ocurren los inevitables problemas que enfrentan los emprendedores, particularmente en sus inicios. La confianza en nuestro proyecto hace que tomemos los fracasos como fuente de aprendizaje. Lo cual nos permitirá cambiar de rumbo si es que las condiciones lo ameritan. Y es que no solo hay que tener confianza en nuestra visión original sino también en la capacidad para realizar cambios.

Otra frase que parece trillada es: si quieres avanzar con mayor velocidad, actúa más rápido. En este caso la idea es evaluar, si es posible diariamente, cómo marcha nuestro negocio para hacer cuanto antes los ajustes necesarios. Ajustes que, por otra parte, deben ser realizados tomando en cuenta la mayor cantidad de información disponible.

Hay que tener fe en que el crecimiento es posible aunque nuestro negocio sea muy pequeño y estemos enfrentando las peores condiciones económicas. Pero se necesita visión, confianza y la predisposición a actuar con rapidez para alcanzar el éxito.

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lo QUE NECESITA lA gENTE Hay que aprender de los clientes, ya que nos permitirá ofrecer calidad, servicio y confiabilidad y nos ayudará a diferenciarnos de los competidores. ¿Pero cómo conseguirlo? Pues haciendo estudios básicos de mercado para recopilar, registrar y analizar datos especialmente relacionados a los productos, a los precios, a los formatos y a la frecuencia de consumo.

Para esto no son necesarios los focus group que realizan las grandes empresas, sino hacer consultas directas (hay que tener preparada una batería de preguntas) durante la atención que se le brinda a los clientes. Otra forma es solicitar respuestas a través del correo electrónico.

El objetivo principal de un negocio como el nuestro es vender, vender y vender. Pero esto solo se consigue conociendo bien a tus clientes. Y ofreciendo un servicio de calidad. La calidad es una valoración subjetiva que las personas asignan a un producto o servicio, comprobando la forma en que satisfacen sus necesidades y expectativas. Es uno de los factores básicos de decisión del cliente: el elemento clave en el éxito de un negocio. Por eso, escuchar a nuestros clientes, conocerlos y ofrecerles productos o servicios de calidad es una ventaja que puede conducirnos al éxito.

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AL DETALLE TRADICIONES

AtrActivos turísticos del Perú UN DEstINO ExtrAOrDINArIO

Iniciando el año te presentamos una relación de los más destacados atractivos turísticos de nuestro país, que se suma a nuestra habitual sección “Tradiciones”. Porque nuestro Perú lo tiene todo: variedad geográfica y cultural, historia, paisajes, gastronomía y una impresionante biodiversidad. Es decir, lo suficiente como para ser un destino turístico extraordinario.

Ancash

Museo Histórico Regional de Ancash Parque Nacional de Huascarán Centro Arqueológico Chavín de Huantar

Arequipa

Monasterio de Santa Catalina Museo Arqueológico de la Universidad de San Agustín Cañón del Colca Reserva Nacional de Salinas y Aguada Blanca Lagunas de Mejía Molino de Sabandía

Ayacucho

Museo Histórico Regional de Ayacucho Bosque de Titankayoq Reserva Nacional de Pampa Galeras Laguna de Parinacochas Templo del Sol y la Luna

cajamarca

Cerro y Mirador de Santa Apolonia Conjunto Monumental Belén Cuarto del Rescate Convento de San Francisco Bosque de Piedras de Cumbemayo

chiclayo

Museo Tumbas Reales de Sipán Museo Nacional Sicán Pirámides de Túcume

cusco

Museo Histórico Regional Catedral de Cusco Convento de San Francisco Ruinas de Machu Picchu Valle Sagrado de los Incas

HuÁNuco

Ruinas de Kotosh

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HuANcAYo

Museo Arqueológico de Willca Convento de Santa Rosa de Ocopa Ingenio – Criadero de Truchas Santuario de Warivilca Observatorio Geofísico de Huayao

Huancavelica Ruinas de Huaytará

ica

Reserva Nacional de Paracas Museo Regional de Ica Ruinas de Tambo Colorado

iquitos

Puerto Belén Complejo Turístico de Quistococha Museo Amazónico Río Amazonas

Piura

Catacaos Las Huaringas Zona Arqueológica de Vicus

Puno

Chullpas de Sillustani Museo y Pinacoteca de Puno Santuario de Chancharani Palacio del Conde Lemos Catedral de Puno Lago Titicaca Islas flotantes de los Uros

tacna

Catedral y Teatro Municipal Cueva de Toquepala Baños Termales de Calientes

trujillo

Ciudadela de Chan Chan Palacio Iturregui

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Puerto Pizarro Manglares de Tumbes Conjunto Arquitectónico Cabeza de Vaca www.donbodega.pe

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TRADICIONES

NUESTRAS FIESTAS El Perú destaca por su gente y por su historia, que hacen de este país muy atractivo para el turismo. Su diversidad se ve reflejada en un valioso folklore e innumerables tradiciones que se celebran todo el año. La mayoría de sus fiestas son religiosas, pero también se celebra la creación de sus provincias, que tienen identidades singulares en las que se combinan elementos de cultura hispánica e inca. Muchos turistas del país y del extranjero se muestran interesados por las costumbres peruanas y acostumbran viajar a distintos destinos, como los que presentamos a continuación.

talara: creación política de la provincia de talara – 16 de marzo Manuel Odría, expresidente del Perú, creó la provincia de Talara el 16 de marzo de 1956. Constituye una de las ocho que conforman Piura y limita al norte con Tumbes, al este con la provincia de Sullana, al sur con Paita y al oeste con el Océano Pacífico. Se divide en seis distritos: Pariñas, El Alto, La Brea, Lobitos, Los Órganos y Máncora. Talara nace en tierra de tablazos desérticos y densos bosques de algarrobos. Se jacta de tener las playas más visitadas del Perú, como Máncora, Los Órganos y Cabo Blanco. Al hablar de Talara hay que hacerlo también del petróleo peruano, riqueza que se ignoró por siglos y que fue clave para la economía del país en el siglo XX, determinando el destino de muchos pueblos.

Moquegua: Aniversario de creación de la provincia General sánchez cerro - 3 de abril

La provincia de Moquegua fue creada el 3 de abril de 1936, en el gobierno del presidente Óscar R. Benavides. Alberga 11 distritos: Omate (capital de la provincia), Chojata, Coalaque, Ichuna, La Capilla, Lloque, Matalaque, Puquina, Quinistaquillas, Ubinas y Yunga. La creación de la provincia Sánchez Cerro es fruto de la iniciativa de algunos parlamentarios admiradores de quien fuera Presidente de la República entre 1931 y 1933. Entre las actividades principales de Moquegua destacan las protocolares, culturales, sociales y gastronómicas, que son muy atractivas y recomendables para los turistas.

Arequipa: Festividad de la virgen de chapi - 29 de abril La Ciudad Blanca tiene como patrona a la Virgen de Chapi, la que guía los pasos de su población. Todos los años, miles de fieles acuden al santuario en el distrito de Polobaya, lugar en el que se celebra la festividad religiosa más importante de Arequipa. Del 29 de abril al 2 de mayo, desfilan numerosas personas desde la quebrada que lleva hacia Chapi, caminando cerca de 15 kilómetros. Lo hacen con mucha devoción y elevando cantos y plegarias a la Virgen. También se realizan las tradicionales en infaltables ferias en honor a su protectora.

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de MArZo Y ABril trujillo: Fundación española de la ciudad de trujillo – 5 de marzo El 5 de marzo de 1535, Francisco Pizarro fundó Trujillo (‘’Trujillo de Nueva Castilla’’), iba a convertirse en uno de los más importantes centros comerciales y administrativos del virreinato. En aquella oportunidad se repartieron 31 solares a los vecinos fundadores y se formó el primer cabildo. Dos años más tarde, el 23 de noviembre, el rey Carlos I de España le otorgó el título de Ciudad y entregó el escudo de armas que se mantiene y conserva en la Casa de la Emancipación. La economía floreció gracias a la caña de azúcar, el trigo, los cultivos de pan llevar y la crianza de ganado. Actualmente es considerada como la “Ciudad de la Eterna Primavera” y es uno de los principales destinos turísticos del país.

cusco: Fundación española de la ciudad de cusco - 23 de marzo Fue el 23 de marzo de 1534 cuando el conquistador Francisco Pizarro fundó la ciudad del Cusco, bautizando la plaza principal incaica como Plaza de Armas, lugar que todavía conserva la ciudad moderna. En aquel tiempo, la urbe cusqueña estaba rodeada de palacios, propiedad de los que fueron soberanos incas. El conquistador Pizarro concedió a la ciudad el título de “Cusco, Ciudad Noble y Grande”. Actualmente recibe miles de turistas nacionales y extranjeros, debido a que es considerada como una de las ciudades con mayor carácter del mundo.

chiclayo: Aniversario de creación de la provincia de chiclayo - 18 de abril

Chiclayo tiene muchos motivos para celebrar y uno de ellos es su aniversario, que se festeja cada 18 de abril y en el que se realizan actividades cívicas y protocolares, así como también eventos de tipo cultural, social y gastronómico. Tradicionalmente, este día se da gracias al burgomaestre José Leonardo Ortiz, quien en 1835 gestionó la creación de la provincia de Chiclayo en favor de los intereses de los pobladores. Su capital, del mismo nombre, es reconocida como “La Ciudad de la Eterna Amistad”.

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EN VITRINA

EN VITRINA EN Artesanas Clásicas

yuca en hojuelas

Victoria nos sorprende con el lanzamiento de sus Artesanas, deliciosas galletas azucaradas sabor a vainilla, con el sabor casero que caracteriza a su marca. ¡No deben faltar en tu bodega!

El consumo de piqueos peruanos está creciendo notablemente, por ello Inka Chips presentó recientemente este producto. Son yucas seleccionadas, cortadas en delgadas rodajas y fritas en aceite vegetal: muy crocantes y con todo el sabor de nuestros valles costeros. ¡Para disfrutarlas en todo momento!

31 g

40 g

Filete de Atún Fanny en Aceite de Oliva Para encabezar su línea gourmet de conservas, Fanny presenta su Filete de Atún en Aceite de Oliva. Sin duda, una saludable opción para cualquier momento del día, con un toque de aceite de oliva que le da un exquisito sabor. Es un producto de Molitalia.

125 g Club Social Sándwich

Queso Mantecoso Jamón

Para quienes pensaban que las exquisitas Club Social no podían mejorarse, ahora se ofrece la versión ‘sándwich’. Galletas con harina integral y relleno sabor a queso blanco.

Una opción para darse un gustito durante el día. Pídela en su four pack. Es un producto de Kraft Foods.

La Preferida presenta su queso mantecoso para untar, ahora con sabor a jamón. Ideal para el desayuno de todos tus clientes. Fortalecido con vitaminas y minerales.

112 g

80 g www.donbodega.pe

VITRINA

Mezcla para Causa

Pastiroja

Pensando en facilitar el trabajo de las amas de casa, Bell’s nos trae su Mezcla para Causa: puré instantáneo de papa, que no necesita prensar ni sancochar. Definitivamente, una fácil opción para preparar este delicioso plato. Rinde cuatro porciones.

La magia del sabor llega gracias a Pastiroja. Esta salsa de tomate, que viene en un práctico sachet individual y a un precio económico… ¡es un golazo en todas las comidas! Un producto más del chef de Walibi.

160 g

50 g

D’Ono Sandwich Fresa Reinventando su delicioso helado, D’Onofrio presenta su D’Ono Sandwich de Fresa. Galletas sabor a chocolate rellenas con full crema sabor a fresa. También lo encuentras en los sabores de lúcuma, vainilla y chocolate. ¡Los engreídos de la casa preguntarán por ella!

51 g

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gelatina sin sabor (colapiz)

Topline sin azúcar sabor tropical

Para la elaboración de postres, refrescos y comidas ya llegó la Gelatina sin sabor de Universal. Conocido comúnmente como ‘colapiz’ es un ingrediente que no puede faltar en la alacena de tus clientes.

Arcor seguirá manteniendo a tus clientes más frescos que nunca con su Topline sin azúcar. Chicle reducido en calorías y con sabor a frutos tropicales, para sentir toda la refrescante combinación de maracuyá, mango y piña en tu boca.

20 g

7.2 g

DON BODEGA

El que NO arriesga NO gana Vanessa Cristóbal Vásquez En la cuadra 6 de la avenida Paracas, en la urbanización Salamanca del distrito de Ate, funciona desde hace tres años la bodega “Alexis”. Se trata de un negocio administrado por Vanessa Cristóbal Vásquez, quien con el apoyo de su esposo ha conseguido convertirlo en el más popular de la zona.

Conversamos con esta esforzada bodeguera, que nos habló de sus inicios en este negocio y de los diversos aspectos que implican el manejo de una bodega.

¿Desde cuándo tiene esta bodega?

Tiene tres años de fundada. En todo este tiempo yo he ido aprendiendo acerca de este negocio gracias a mi esposo, quien ya tenía experiencia en el manejo de bodegas pues casi todos los miembros de su familia administran una. ¿Qué le animó a poner su propia bodega?

Primero, el deseo de tener un negocio propio. Antes de fundar la bodega trabajaba en un taller textil; sin embargo, junto a mi esposo decidimos ser nuestros propios jefes. Me gustó el negocio mientras iba aprendiendo poco a poco a hacer las compras, todo el papeleo y, sobre todo, la atención a los clientes.

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¿Cómo fue el inicio?

Mi esposo conoce bien el negocio porque apoyaba a sus padres a administrar el que tienen ellos. Por esa parte no sufrí mucho cuando empecé. Incluso teníamos otra tienda, sin embargo, entre los dos no nos dábamos tiempo para trabajar en ambas. Por ello decidimos dedicarnos a una sola. Considero que fue una buena decisión pues estamos juntos, atendemos a nuestro menor hijo que tiene un año y nos complementamos muy bien. ¿Qué nos puede decir acerca de la relación con sus “caseros”?

A pesar de los pocos años que tengo en este negocio, la relación es de mucha confianza. Los trato como si fueran de mi familia porque sino la competencia, que es mucha, me los puede ganar.

También tratamos de atenderlos rápido, ya que muchos están apurados y quieren la máxima eficiencia. Trabajamos para que el cliente se sienta a gusto. www.donbodega.pe

¿Quiénes son sus compradores más fre­ cuentes?

¿Nos puede regalar un consejo para que sus colegas consigan el éxito?

Clientes: 45 por hora

Los jóvenes de alrededor de 18 años, que vienen a comprar gaseosas y, entre estas, especialmente su Pepsi en todas sus presentaciones. También la “lataza” de Brahma ayuda a aumentar mis ventas.

Lo que puedo recomendar es que sean amables. No hay que tratar mal a los clientes y más bien trabajar con humildad y alegría, para que se sientan contentos. Es importante recordar que al cliente nunca hay que decirle que no se tiene un producto, sino ofrecerle otro con las mismas características del que busca. La clave es tener siempre stock y también vender al precio sugerido para contrarrestar de esa manera a la competencia. Por último, les diría que no teman arriesgarse, porque como dice el dicho: “el que no arriesga no gana”.

Ticket promedio: 6 soles

¿Considera que los productos de Ambev son sus aliados para lograr el éxito?

Sí, además de ello, sus asesores de venta siempre nos tienen al tanto de sus ofertas y nos aconsejanparaexhibirmejorelproducto y administrar adecuadamente nuestro stock. Sus productos tienen bastante salida en mi bodega, especialmente en el verano, donde las cervezas y gaseosas son muy solicitadas. ¿Considera que el buen trato con los proveedores es importante?

Obviamente. Yo me llevo bien con los vendedores, cada vez que llegan trabajamos amenamente. A parte de esforzados trabajadores son buenos amigos desde hace mucho tiempo.

Además, siempre nos mantienen al tanto de las promociones y a la vez nos motivan, ya que nos regalan productos por comprar un poco más. ¿Cómo mejoraría su negocio?

Considero que a base de esfuerzo, dedicación realmente constante y mucho trabajo, conseguiremos tener nuevamente otra bodega o tal vez un minimarket, en el que podamos brindar no solamente un buen servicio sino también seguir aumentando la confianza de nuestros clientes, que es lo que ha logrado mantenernos todo este tiempo. ¿Qué opina de los supermercados?

Son una buena competencia, pero en mi opinión, en las bodegas la atención es más rápida y directa, personalizada. No existe ese esquema tan frío. No son como las bodegas, donde conversamos con los clientes, nos preocupamos por ellos, hablamos de sus problemas y a veces hasta los aconsejamos. www.donbodega.pe

Roberto Cabezas

Productos más vendidos: Cerveza, gaseosa, leche y helados.

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EN CAMPAÑA

para calmar la sed de tu negocio Unos mil cuatrocientos millones de dólares. Esa es la cifra que factura anualmente el mercado de bebidas no alcohólicas en el país, según la Asociación de la Industria de Bebidas Gaseosas del Perú (Asbega). De este monto, una parte muy importante le corresponde a las bodegas, el canal de ventas predilecto para la legión de consumidores de este tipo de bebidas, principalmente gaseosas, cervezas y agua embotellada.

El consumo de bebidas gaseosas es una tradición muy antigua en el Perú. Hacia fines del siglo XIX apareció Kola Chalaca, que resaltaba por su color rosado, y desde entonces poco a poco empezaron a crearse o a llegar nuevos productos. A partir de esa época la afición por estas bebidas registró generalmente un ritmo de crecimiento, que se hizo notable en la última década. Al punto que entre el 2005 y el 2010 la producción y venta de bebidas gaseosas en nuestro país se incrementó a una tasa promedio anual de 4.5 por ciento y luego ese porcentaje fue incluso elevándose.

Empujada especialmente por el mercado de aguas, cuyo consumo sigue ganando terreno y crece a un ritmo de 10% anual, en los últimos años la industria de bebidas en general —alcohólicas y no alcohólicas— ha seguido dinamizándose. En conjunto viene creciendo 9%, pero en el caso específico de las bebidas no alcohólicas, el crecimiento en 2012 fue de 6%, según Asbega, y se esperaba que el 2013 mantuviera esa tendencia, en concordancia con los niveles de crecimiento del país.

En todo caso, el rubro acompañó el mejoramiento económico del país y la expansión de la demanda interna. Aunque el crecimiento del mercado de bebidas no se centró en Lima, que años atrás concentraba gran parte de las operaciones de consumo. Las provincias, acorde con su crecimiento económico, están teniendo un papel cada vez más protagónico.

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Todo esto ha llevado a que, por ejemplo, el consumo per cápita de bebidas gaseosas en nuestro país ya sea de 65 litros anuales y que se considere que un importante 2% de la canasta familiar se destina a la compra de este producto.

Hoy son numerosas las marcas de bebidas gaseosas y aguas en botella —hay unas 50 solo de gaseosas, de acuerdo a un informe sectorial de Scotiabank Perú— que en conjunto han logrado un nivel de penetración del 74% en los hogares peruanos. Marcas que compiten por una porción de un atractivo mercado que crece sin parar y que, según lo estima Asbega, debe expandirse 6% en el 2014: teniendo a la categoría de gaseosas como el elemento más importante, pero a las de aguas y jugos ganando espacios en la preferencia de los consumidores. Y es que, como señalara recientemente Agustín Valencia, gerente general de dicha entidad a un medio local: “Las categorías emergentes como agua, jugos y otras nuevas que comienzan a participar más dinámicamente en el mercado de bebidas no alcohólicas, serán las que muestren más dinamismo”.

CONSUMO PER CÁPITA El consumo per cápita de bebidas gaseosas en nuestro país es apenas 65 litros, cifra similar a la de Colombia pero menor a la de Brasil (90 litros), Chile (115 litros) y México (163 litros).

PREPARADoS PARA lA CoMPETENCIA Si bien el crecimiento del consumo para este año parece algo seguro, de lo que también hay seguridad es que igualmente se incrementará la competencia en este segmento. No solo por las agresivas campañas de marketing de los supermercados, sino también por las propias bodegas, que ahora son plenamente conscientes de la importancia de este producto en su oferta y se preparan cada vez más para hacer atractiva su oferta, con equipos de frío, estantería ad hoc para este producto y material promocional adecuadamente ubicado en sus locales. ¿Pero qué más hacer en este entorno competitivo? Un aspecto menos conocido por los bodegueros, que le puede dar una gran ventaja frente a la competencia, es el de la adecuada preservación de este producto.

Y es que el consumidor, cada vez mejor preparado, puede decidir su lugar de compra considerando la importancia que le da su casero a la conservación de cualidades básicas, como el aroma y el sabor en el caso de las bebidas gaseosas.

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La adecuada preservación de estas dos características puede ser la explicación de parte del éxito que el bodeguero puede lograr en la venta de bebidas de todo tipo, y en particular, de las bebidas gaseosas.

Este aspecto está relacionado directamente con el lugar donde se almacenan o expenden estos productos. El calor del sol, así como el que generan los motores de las refrigeradoras o de otros artefactos, afecta la calidad del agua o la bebida gaseosa. En el caso de esta última, daña los componentes naturales del sabor y los edulcorantes, que adquieren un sabor añejo, oxidado o degradado.

Por ese motivo, lo ideal es que estos productos se almacenen o exhiban en la sombra, protegidos de los rayos del sol, en un ambiente que se encuentre en un rango de 20 a 22 grados centígrados. En el caso específico de las bebidas gaseosas, si están refrigeradas, lo aconsejable es mantenerlas a una misma temperatura; no sacarlas de la conservadora y regresarlas, porque los sabores se afectan y la vida útil se acorta.

Otro aspecto a tomar en cuenta en ambos casos, el de las aguas embotelladas y las bebidas gaseosas, es la conveniencia de mantenerlas alejadas de productos con olores intensos, como el kerosene, sobre todo cuando los envases son de plástico (las botellas de PET), que si bien son cada vez más usados en estos productos, tienen la desventaja de que absorben el aroma del ambiente.

SoMoS líDERES Como indicamos líneas arriba, tanto el mercado de agua embotellada como el de bebidas gaseosas tienen muy interesantes perspectivas de crecimiento en el país. Lo cual es una buena noticia para las bodegas porque, como señala la prestigiosa Ipsos Apoyo, el 85% de los consumidores adquiere su bebida gaseosa preferida en este canal de ventas; un porcentaje que supera el 90% si el consumo es al paso. Son cifras que probablemente sean parecidas en el caso del agua embotellada.

Pero el protagonismo de las bodegas en la venta de ambos productos debería ser reforzado, tal como señalamos antes, protegiendo la calidad del producto, exhibiéndolos con las botellas limpias y ordenadas y con sus respectivos precios, para facilitar la decisión del cliente.

También hay que tener presente información relevante acerca de

ambos productos. En el caso del agua embotellada, por ejemplo, que la presentación en envases personales es la de compra más frecuente en las bodegas, a diferencia de la versión de 2.5 litros, que se adquiere preferentemente en los supermercados. O que el agua sin gas representa casi el 80 por ciento del mercado.

En el caso de las gaseosas, por ejemplo, que las botellas de vidrio conservan mejor su aroma y sabor y le da una vida útil de hasta seis meses, mientras que el envase de lata conserva dichas características durante cuatro meses porque impide el paso de los rayos del sol. Pero que la opción del envase de plástico se ha impuesto porque es más resistente que el vidrio y más barato que la lata.

Son una serie de detalles cuyo conocimiento puede permitirnos alcanzar el éxito en la comercialización de ambos productos.

AGUA PREFERIDA El agua embotellada es utilizada cada vez más por los peruanos para aplacar la sed. Se calcula que anualmente se produce unos 420 millones de litros en nuestro país, pero nuestro consumo per cápita es de apenas unos 15 litros al año, cifra lejana a la de otros mercados, como el mexicano, cuyo consumo asciende a 150 litros.

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AL DETALLE

Comida para mascotas

Un producto en crecimiento Desde que empezó la domesticación de los animales de compañía, los seres humanos nos hemos vuelto responsables de proveerles de alimentos. Por largo tiempo esto se conseguía mediante las sobras de nuestra propia comida, huesos, carne, verduras, etc.

Sin embargo estos restos, si bien atractivos para las mascotas, no resultaban ser muy saludables o nutritivos, ocasionándoles problemas en el largo plazo. Afortunadamente, el trabajo de investigación realizado en este rubro ha permitido desarrollar comida adecuada para mascotas como una alternativa a la comida casera.

Es recién en los últimos años, gracias al incremento del nivel de publicidad de las marcas de comida para perros y gatos, que se introdujo en el comprador la nueva imagen de la alimentación para estas mascotas. Así empezó a buscarse alimentos que les provean de los nutrientes necesarios y eviten los efectos dañinos de la comida casera. Luego, los programas en la televisión por cable que se enfocan en las mascotas (Animal Planet) y hacen hincapié en la importancia de la comida especial para estos animales, sumado al incremento del poder de compra de los peruanos, permitió que la comida especializada se convierta en una alternativa viable.

Todos estos factores contribuyeron a que las cifras de producción de alimento para perros crezca en nuestro país a un ritmo de 25% anual, alcanzándose unas ventas de alrededor de 50,000 toneladas.

Lo cual demuestra el increíble potencial de desarrollo que tiene el mercado de comida para perros en el país e incluso para los mercados extranjeros (Bolivia, Panamá, Ecuador y Colombia), a donde se exporta parte de nuestra producción para cubrir una amplia demanda.

PoTENCIAl DE CRECIMIENTo Una clara señal del gran potencial de desarrollo que tiene este mercado nos la da la comparación con otros países de la región, que se encuentran más comprometidos con la conveniencia del

uso de la comida especial para mascotas. Así tenemos el caso de Argentina, donde se mueven unas 500,000 toneladas al año de comida para perro, o Chile, donde a pesar de tener una menor población que la nuestra se mueven 260,000 toneladas anuales.

En todo caso se acepta que se tiene aprovechado menos del 20% del mercado disponible. Que apenas el 8% de perros consume comida balanceada en el Perú, por lo que el potencial de crecimiento de este mercado en el país es en verdad bastante alto, como lo indicó el año pasado a un medio local Bertha Galdós, la jefa de marca Purina de Nestlé.

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CALIDAD Y CANTIDAD Si queremos que la mascota (ya sea un perro o un gato) viva por mucho tiempo con la familia se debe poner mucha atención a una buena alimentación. Esto significa que hay que tener en cuenta la calidad y la cantidad de lo que la mascota va a ingerir. Que el alimento sea lo más completo y balanceado posible. Completo quiere decir que tenga todos los nutrientes necesarios, como por ejemplo: proteína, grasa, vitaminas, minerales, energía, etc.

Que sea balanceado significa que estos nutrientes estén en proporciones correctas de acuerdo a la edad, tamaño y actividad de la mascota.

Dicha ejecutiva dio datos interesantes, como para tomar en cuenta.

Afirmó que en el Perú solo la venta de alimentos para perros asciende a S/. 320 millones y que la cifra debería aumentar porque existe una clase media en crecimiento con tendencia a tener mascotas.

Bertha Galdós también indicó a dicho diario que una familia peruana invierte más de S/. 1,300 al año en alimentar a un perro gigante, más de S/. 760 en uno grande y más de S/. 400 para uno mediano. Aunque otras fuentes estiman que una familia en el país gasta en promedio S/. 60 mensuales en alimentar a sus canes.

TENDENCIAS y CANAlES Incluso con el limitado desarrollo que existe del mercado de comida para perros es posible ya encontrar una tendencia en el uso de los canales de venta.

Se sabe que los canales tradicionales mantienen una mayoría abrumadora de los intercambios comerciales de este tipo de productos. Así, considerando las menos de 25 marcas circulantes en el Perú, entre 70 y 80% se vende a través de mayoristas y bodegas, mientras que el resto se comercializa en supermercados y veterinarias. Es probable que en un futuro esta proporción pueda cambiar, pero entre tanto todo indica que la preferencia por el canal de bodegas y mayoristas seguirá fuerte.

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ELEMENTOS COMPLEMENTARIOS Si bien se ha demostrado la importancia que tiene el mercado de comida para mascotas debido a su alta tasa de crecimiento, esta demanda no ha venido sola sino que se encuentra acompañada de productos que permiten a las personas satisfacer las necesidades de sus engreídos, como si fueran un miembro más de la familia.

Así se encuentran productos relacionados a la limpieza, como champús (en diversas presentaciones), perfumes y peines; accesorios como collares, ropa, camas y mantas, o simplemente juguetes y bocadillos especiales. Todos estos productos son usualmente ofrecidos en supermercados y centros especializados como veterinarias y pet shops; sin embargo, constituyen un mercado interesante para bodegas.

Otro aspecto importante del mercado peruano es que, al igual que muchos otros productos, la mayor parte de las ventas (alrededor del 70%) se realiza en Lima. Sin embargo, es remarcable señalar que en ciudades como Arequipa, Trujillo y Chiclayo se registra un crecimiento de aproximadamente 45%, lo que trae la posibilidad de cambio en la supremacía del mercado limeño. Aunque se debe recordar que el crecimiento no se enfoca exclusivamente en estas ciudades sino que está difundido a lo largo del territorio (con un enfoque entendible en las zonas urbanas).

Otra característica del mercado de alimentos para mascota es que la oferta es bastante diversa. Por un lado se tiene las variedades de origen: el producto extranjero y el de producción nacional. Por otro lado están las especificaciones del consumidor: el perro o el gato. En el primer caso se encuentran presentaciones para cachorros, perros mayores, de razas pequeñas, medianas o grandes. Otros aspectos diferenciales los dan la composición de la comida, los diversos sabores (pollo, tocino, carne, pescado, etc.), la consistencia (seca o húmeda) y los aditivos que se usan en la fabricación de estos productos (vitaminas y proteínas).

EN CoNClUSIóN El mercado de comida para mascotas tiene un enorme potencial de crecimiento en el país, por los diversos motivos expuestos. Las bodegas, que son uno de los canales preferidos para la adquisición de este producto podrían beneficiarse si escogen las marcas preferidas, las exhiben adecuadamente y en un ambiente higiénico.

Los peruanos cada vez más asumen a sus perros y gatos como parte de su familia y, como tal, le están prestando atención a las ventajas comparativas no solo del producto sino también del canal de ventas. Como debe ser.

La oferta también está determinada por la cantidad de alimento por empaque del producto. Dependiendo de la marca se pueden encontrar presentaciones de pequeño tamaño (1 o 2 kg), tamaño medio (10 o 15 kg) y gran tamaño (20 kg). Un aspecto final es el enfoque de determinadas marcas a ciertos niveles socioeconómicos (A y B o C y D); el enfoque en ciertas formas de venta, como el de las marcas que restringen su comercialización a veterinarias o pet shops (como la marca superpremium de Rinti o Canbo).

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MI PERÚ

San Pedro de Cajas: Alejandro Baqueriz Chuco nació hace 31 años, en la provincia de Tarma, y hoy es un exitoso emprendedor que ha sacado adelante la bodega “Yosselyn”, ubicada en la calle Puquinas de la urbanización Salamanca, en el distrito de Ate, y bautizada así en honor de su pequeña hija. Es el primero de cinco hermanos y su familia está conformada por dedicados comerciantes. Según nos relata, llegó a Lima hace cinco años para seguir el ejemplo de su padre y forjar su negocio propio. Y a pesar de que toda su familia vive en Lima, Alejandro siempre visita su pueblo natal, San Pedro de Cajas, para recargase de energías y revivir los más alegres recuerdos de su vida.

“Tarma está a ocho horas de Lima. Recomiendo usar Transportes Santa Ana, Empresa Junín o San Pedro, que se encuentran en el Centro de Lima. Los pasajes no son caros, pues oscilan entre los 20 y 25 soles. No se preocupen por la ruta ya que tenemos una excelente carretera y lindos paisajes que apreciar. De Tarma solo hace falta 40 minutos más para llegar a San Pedro de Cajas”, nos explica.

San Pedro de Cajas es uno de los nueve distritos de la provincia de Tarma, en la región Junín. El nombre “Cajas” proviene de la entre pedregales. Alejandro, como buena parte de sus paisanos, se dedicaba a la artesanía, una de las actividades principales de la región y que ha determinado que San Pedro de Cajas sea considerada Capital de la Artesanía Peruana.

“El distrito nos ofrece excelentes opciones para visitar y maravillarnos. Existen zonas arqueológicas incas y preincas de gran importancia y numerosos atractivos, como la gruta de Huagapo, la laguna de Parpacocha 8 km al norte del pueblo, las grutas de Pacupa Huain y Antipa Yarguna”, nos comenta alegremente.

El exitoso comerciante visita una vez al año su pueblo y lo patronal de San Pedro de Cajas. Pero nos cuenta que en su pueblo también se celebran los carnavales y la Semana Santa, así como la Fiesta de las Cruces en mayo. Nos menciona que llegan muchos turistas a la zona, que se quedan fascinados por las tradiciones del lugar e incluso se animan a bailar la famosa chonguinada, baile típico de la región Junín. Del mismo modo

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degustan los platos tradicionales, como el puchero y el jaka locro.

Se hace tarde y Alejandro tiene que volver a su trabajo. Lo hace luego de recomendarnos visitar su pueblo. “Si tienen un tiempo, vayan a San Pedro de Cajas. El pasaje no es tan caro y el camino es completamente seguro�, finaliza con una sonrisa.

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