Revista Don Bodega Edicion 21

Año 3 , N° 21. 2011

WWW.DONBODEGA.PE

DISTRIBUCIÓN GRATUITA A BODEGAS

“Ser bodeguero es una experiencia gratificante”

MERMELADAS Una delicia de negocio

FILTRANTES Crecimiento asegurado Al día: La bodegas crecen Caso de éxito: Un caso real

Mi Perú: Chiclayo, la tierra de la amistad Tips: Buenos consejos

1

2

3

REDACCIÓN Allison Salvador DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN Araceli Del Pino JEFE DE FOTOGRAFÍA Gerardo Puccio

Diversificación exitosa

EDITOR Josué Pretell

EDITORIAL

DIRECTOR Gino Pomar

COLABORADOR Antonio Meier

Un comentario recurrente de los bodegueros entrevistados por nuestra revista es acerca de su afán de lograr el crecimiento a través de la diversificación de la oferta. Esta idea es válida en estos tiempos, en que hay que competir no sólo con otras bodegas sino también con un creciente número de supermercados.

Son diversos los productos que las bodegas pueden sumar a su oferta: desde productos comestibles (pasteles, sándwiches, etc.) hasta artículos de perfumería y útiles de escritorio.

Cómo elegir los productos que se sumarán a la oferta de nuestra bodega, es un aspecto clave en este sentido. La idea no es ampliar la oferta de manera arbitraria sino hacerlo como producto de un pequeño estudio de las necesidades de nuestros clientes.

En todo caso, de lo que debemos estar seguros es que ampliar adecuadamente el surtido en nuestra bodega puede ser la clave para mejorar las posibilidades de que sea exitosa.

Para tener un panorama más amplio de cómo puedes crecer con tu bodega, visita nuestra recientemente lanzada página web www.donbodega.pe

PUBLICIDAD donbodega@editoracentral.com.pe Teléfono 265-3374 Nextel 400*8010 ASESOR LEGAL Hugo Alegría ASESOR CONTABLE Aldo Paredes REDACCIÓN, DISEÑO, DIAGRAMACIÓN, PREPRENSA EDITORA CENTRAL S.A.C. Jr. León Velarde 445, piso 1, Lince IMPRESIÓN CIMAGRAF Torres Paz 1252, Santa Beatriz.

PÁGINA WEB www.donbodega.pe EDITOR WEB Juan Carlos Güimac DESARROLLO WEB Harry Colchado El contenido de esta publicación no puede ser reproducido total o parcialmente sin permiso de los editores. Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2009-04262.

4

SUMARIO Al día 8 En vitrina 10 Datos del sector para que estés bien informado.

Mi buzón

Respondemos tus consultas, tratando de brindarte una orientación profesional.

ANUNCIE EN:

Productos que debes tener en tu bodega.

DIRÍJASE AL PÚBLICO OBJETIVO DE SU MARCA, HAGA LA DIFERENCIA Y OPTIMICE RESULTADOS A TRAVÉS DE LAS OPORTUNIDADES PUBLICITARIAS QUE LE OFRECEMOS.

donbodega@editoracentral.com.pe 265 - 3374

BUSCANOS EN :

DON BODEGA ES DISTRIBUIDA POR Recuerda, también nos encuentras vía online con la información que tú buscas:

4

DE FORMA GRATUITA A BODEGAS A NIVEL NACIONAL

www.donbodega.pe

5

14 20 24 26 34

Al detalle

Mermeladas: Una delicia en tu bodega

Componente básico del desayuno familiar, que siempre debes tener en tu bodega.

En campaña

Filtrantes: Para todos los gustos El 90 por ciento de peruanos consume filtrantes, y buena parte de ellos lo compra en bodegas.

Don bodega Por un futuro mejor

Las circunstancias llevaron a Juana Curo Bayona, una mecánica de aviones, a convertirse en exitosa bodeguera.

Novedad

El tradicional Yo-Yo, con su exquisito sabor de siempre, estrena una nueva presentación.

Mi Perú

Wilson Odar Calderón, un exitoso bodeguero, te invita a que conozcas Chiclayo, la tierra de la amistad

CONSULTAS A AMBEV Tus preguntas, inquietudes y sugerencias serán bienvenidas!

Comunícate con AMBEV escribiendo al correo:

pejemp@ambev.com.br

6

MI BUZÓN PAÑALES PARA MI BODEGA Trato siempre de que mi bodega sea lo más surtida posible, pero no sé si incluir como parte de mi oferta productos como pañales, por ejemplo.

Mirtha Miñano Azurra, San Juan de Miraflores

Es una muy buena política diversificar la oferta, pero hay que hacerlo no de manera arbitraria sino tomando en cuenta las reales necesidades de los clientes. En cuanto a su deseo de vender en su bodega pañales desechables, es en verdad muy buena idea. Sólo el año pasado, en el país se vendieron más de 450 millones de soles de este producto. Y la tendencia es al alza, pues como señala la empresa investigadora de mercados CCR, esta es una de las categorías más dinámicas del mercado, con un incremento del 8% en su volumen de ventas el 2010 frente al año anterior.

El crecimiento registrado por el mercado de pañales desechables en la última década ha sido tan notorio que se ha reducido en casi la mitad el porcentaje de hogares peruanos que usan pañales de tela o no desechables. Hoy son sólo cerca de 15% los hogares en donde existiendo un bebé, no se utilizan los desechables.

Y el crecimiento de las ventas de este producto está asegurado porque al aumento que se viene observando en la tasa de natalidad en nuestro país se ha sumado el incremento del poder adquisitivo de los peruanos y la opción por un estilo de vida diferente. Estos y otros factores contribuirán a mantener al alza la venta de este producto. En todo caso, esté a la expectativa de nuestras siguientes ediciones, pues abordaremos ampliamente este tema.

TU BODEGA, TU EMPRESA

Son tres reglas claves cuyo respeto contribuirá a manejar de un modo más eficiente el dinero en nuestro negocio.

He perdido un ejemplar de mi colección de Don Bodega.

Se trata del número 16, y lo que más pena me da es que en ella aparecía el tercer capítulo del curso “Mi bodega, mi empresa”, que quiero leer nuevamente. ¿Cómo puedo hacer para conseguir un ejemplar y leer esa parte del curso?

Adalberto M. Angeles, Surquillo

A través de nuestra página web (www.donbodega.pe) puede leer todos los artículos publicados al menos en las 8 últimas ediciones de Don Bodega. En la edición que usted extravió, el curso abordó un tema muy importante: “Manejo del dinero: ¿cuánto es mío, cuánto es para el negocio?”.

Si bien puede leer todo el texto en la web, podemos adelantarle las tres reglas importantes a las que se hace mención en ese capítulo: 1. Nunca mezcles tus gastos personales con los de tu negocio.

2. Analiza bien a qué persona le das crédito, porque estás arriesgando tu ganancia.

3. Acceder a un crédito es entrar al mundo financiero; por tanto: ¡hay que ser puntuales con los pagos ya que estamos generando nuestro historial crediticio!

FELICITACIONES Creo que la carátula del reciente número de Don Bodega estuvo acertada por diversos motivos. El principal, que el bodeguero que aparece en ella está identificado con la camiseta roja y blanca de la Selección peruana, justo en el mes de la patria y en momentos que nuestro equipo iniciaba una excelente participación en la Copa América. Fue, como se dice, ¡todo un golazo!

Américo Villalta Munaico,San Martín de Porres

La verdad es que cuando decidimos que el bodeguero de la portada debía tener puesta una camiseta de la selección de fútbol, nos corrimos un riesgo. No sabíamos cómo le iba a ir al equipo, aunque como muchos peruanos teníamos fe en que las cosas marcharían bien. Ocurrió así y conseguimos una carátula ganadora.

ENVIA TUS CARTAS

¡Todas tus dudas y sugerencias serán bienvenidas!

Comunícate con nosotros al correo:

donbodega@editoracentral.com.pe

SE-C2000 -

Sistema compacto - Stand Alone Pantalla LCD y Visor de cliente Teclado QUICK TOUCH de 72 posiciones En vesión retail controla 2000 productos En versión restaurante controla 500 productos y hasta 30 mesas Impresora térmica de doble estación: 58 mm y 14 LPS Gaveta de dinero Amplios reportes de ventas Control de stock ó saldo automático Sensor de suministro de papel

OFERTA $590*

Calle Julio C. Tello 184, Miraflores. Lima, Perú. ventas@assaperu.com T: (511) 610-9820 www.assaperu.com * Precio no incluye IGV. La promoción es válida hasta el 31 de Agosto del 2011 o hasta agotar stock. Stock máximo de 15 unidades.

al día LAS BODEGAS CRECEN Eric López, especialista en marketing de la reconocida Universidad ESAN, comentó recientemente que el mercado de bodegas en nuestro país es un sector bastante dinámico. “En Lima existen 79 mil bodegas y hace seis años había 74 mil, lo cual implica que se ha registrado un crecimiento de 2%”, señaló el experto, quien informó adicionalmente que a nivel nacional hay 160 mil bodegas.

“Lo interesante es que mientras el autoservicio satisface una necesidad de compra semanal o quincenal, la bodega satisface una necesidad de compra diaria: por ejemplo, el ama de casa o el vecino que se olvidó de comprar algo en el autoservicio”, precisó. Además, dijo que el 40% de familias peruanas obtiene sus ingresos con frecuencia diaria, por lo que no pueden planificar una compra en un plazo más largo y por ese motivo adquieren sus productos en las bodegas.

LA CAMPERA: MARCA PAÍS PERÚ La Campera fue calificada y autorizada por Promperú para utilizar la Marca País Perú, convirtiéndose así en una de las primeras empresas nacionales —y la primera del rubro conservas de pescado (trucha, sardinas) y hongos de Marayhuaca— en contar con esta autorización.

A La Campera le correspondió la Licencia de Uso Nº 33, por lo que ya está incorporando a las etiquetas y diseños de sus productos el logotipo de Marca País Perú, que le está dando mayor prestigio a la marca.

Como se sabe, la Marca País Perú es parte de una estrategia de promoción del país, que busca impulsar aquellos sectores comerciales con mayor exposición internacional y atraer nuevas inversiones.

PRODUCTOS FANNY: CAMBIO DE IMAGEN Molitalia renovó la imagen de su marca Fanny con el objetivo de modernizar la identidad visual de sus empaques. Esta marca tradicional, sinónimo de calidad y con casi medio siglo en el país, mantiene el color rojo como soporte de su logo-marca y cambia de tipografía hacia unas letras más redondeadas que le aportan calidez y cercanía. Según Juan Carlos Hidalgo del Piélago, ejecutivo de la marca Fanny, los nuevos empaques transmitirán los atributos de la marca y los beneficios del producto; asimismo, facilitará su identificación frente a la competencia y generará mayor recordación entre los consumidores.

MAKRO AREQUIPA ABRIÓ SUS PUERTAS Continuando con su plan de expansión a nivel nacional, Makro Supermayorista, empresa multinacional líder en la venta al por mayor de alimentos y no alimentos, inauguró su primer local en Arequipa.

Esta primera tienda en el interior del país tiene 13,500 m2 y cuenta con un área exclusiva para ventas, estratégicamente dividida en alimentos frescos, secos y no alimentos, con el objetivo de hacer las compras más rápidas y fáciles.

“El ingreso a Arequipa es una gran oportunidad, no sólo porque se trata de la segunda ciudad más importante y sólida del país sino porque su gran riqueza cultural, su amplia oferta turística y su exquisita gastronomía, la hacen atractiva para cualquier inversionista”, indicó David Poussier, gerente general de Makro Perú.

Makro Arequipa está ubicada en la avenida Avelino Cáceres del distrito José Luis Bustamante y Rivero, y es un primer paso en el plan de expansión de Makro Supermayorista, que tiene como meta la construcción de 10 tiendas más en Lima y provincias.

8

www.donbodega.pe

9

EN VITRINA Con nuevos productos

DALE MáS FUERZA A LA

OFERTA EN TU BODEGA Rexona Compact Rexona pone a tu alcance sus nuevas presentaciones de MiniAerosol. Ahora tus consumidores podrán disfrutar de toda la eficiacia y máxima protección contra la transpiración de Rexona Aerosol a sólo S/. 5.50. Una excelente opción para rentabilizar tu negocio. Pídelo en sus cuatro presentaciones: V8 y Active para hombre y Powder y Cotton para mujer. Un producto de Unilever.

98 ml

Sillao M&K En tu bodega no puede faltar el nuevo Sillao M&K, fabricado con la mejor calidad y al mejor precio para tu negocio. Encuéntralo en presentaciones de 125 ml, 500 ml y 1 litro, siempre con la garantía de calidad de las marcas propias de Makro Supermayorista.

108 ml

Salsas listas Molitalia Molitalia lanzó al mercado sus salsas listas para servir. Tienes una variedad de opciones: desde la deliciosa salsa blanca Alfredo, con tiritas de jamón y condimentada con finas especias que deleitarán a todos tus clientes, hasta la salsa con champiñones, pasando por la salsa a la bolognesa, que trae trozos de tomate y carne y un toque de finas hierbas.

250 g

10

www.donbodega.pe

Infusiones McColin’s

Té McColin’s

El mejor anís y manzanilla en estado natural, que mantienen intactas sus propiedades y exquisito sabor. Se ofrece en presentaciones de 25 y 100 sobrecitos. Distribuye: Unilever Andina Perú.

El Té canela clavo y el Té puro McColin´s contienen el más agradable té y especias cuidadosamente seleccionadas, que garantizan una infusión de color intenso, sabor agradable y excelente rendimiento. Disponibles en presentaciones de 25 y 100 sobrecitos. Distribuido por Unilever Andina Perú.

Ensalada de Atún Florida

Nuevas Morochas Wafer

Florida sorprende a tus clientes con su innovadora ensalada de atún con papa y mayonesa. La reconocida marca añade papa, mayonesa, arveja, zanahoria y maíz a sus deliciosos trozos de atún, que conservan el inolvidable sabor de siempre. Una deliciosa combinación. Viene en un práctico empaque, fácil de abrir y llevar.

Para provocar a tus clientes, Nestlé añade a su amplia variedad de productos su nuevo wafer con crema sabor a vainilla y doblemente bañado de chocolate. El sabor de las galletas Morochas se ofrecen ahora como crocantes wafer llenos de sabor. Morochas Wafer no debe faltar en tu bodega.

26 g

160 g

Papas Lay’s Peruanísimas Snacks América Latina agregó a sus tradicionales papas Lay’s, las papas amarillas Peruanísimas. Estas deliciosas hojuelas de papa amarilla vienen con un toque agradable de picante que gustará a tus clientes. Pídelas en sus presentaciones de Ajíes Naturales (con ají panca y mirasol) y Rocoto Natural.

www.donbodega.pe

35 g

11

7UP bite

Herbi Diges-Té

Ampliando su portafolio de bebidas, PepsiCo nos trae una nueva versión de su exquisita 7UP. Se trata de 7UP bite, una bebida con un toque extra de sabor a limón, que la hace mucho más refrescante. Ideal para tus clientes que buscan un sabor más intenso. Encuéntrala en sus dos presentaciones: 500 ml y 1.5 litros.

Herbi trae a tus clientes su nueva presentación digestiva natural. Se trata de una infusión hecha de una mezcla de hierbas de reconocida acción en la estimulación del sistema digestiva y urinario. Contribuye a una mejor digestión de grasas, harinas y almidones. Contiene culén, muña, anís, cedrón, manzanilla, menta y toronjil.

500 ml

25

sobres

Té Durazno Herbi

Té Naranja Herbi

Pensando en el consumidor moderno, que exige productos acordes con su personalidad y estilo de vida, Herbi lanzó un nuevo producto al mercado: el té sabor a durazno. Dirigido a un público que gusta del exquisito sabor del té y desea probar nuevas experiencias, este novedoso producto que se ofrece en presentaciones de 25 y 100 unidades, tiene la calidad y garantía de Herbi.

Respetando su compromiso de ofrecer la más alta calidad y variedad de productos al mercado, Herbi lanzó un exquisito filtrante para las personas que desean experimentar el delicioso sabor del té combinado con un suave aroma a naranja. Viene en presentaciones de 25 y 100 unidades y se ofrece con la garantía de Herbi.

D’Ellas Herbi Para todas aquellas jóvenes que desean experimentar una alternativa saludable para aliviar el malestar de los cólicos menstruales, Herbi presentó en el mercado peruano sus nuevas infusiones D’Ellas. Se trata de una bebida natural y refrescante, elaborada con plantas milenarias y que se ofrece en cajitas de 25 unidades.

12

www.donbodega.pe

13

AL DETALLE Mermeladas

Una delicia en tu bodega

Hay productos que no deben faltar en una bodega. Uno de ellos sin duda es la mermelada, componente básico del desayuno familiar de muchos consumidores limeños que si bien lo adquieren de manera preferente en supermercados, tiene una presencia muy importante en el mercado tradicional.

La mermelada es una conserva de fruta de consistencia pastosa o gelatinosa. Se obtiene por cocción y concentración de frutas en buen estado, convenientemente preparadas con edulcorantes (principalmente azúcar) y agua. Normalmente la fruta va entera, en trozos, tiras o partículas finas. En todo caso, la idea es que deben estar dispersas uniformemente en todo el producto.

Las mermeladas se hacen prácticamente de todas la variedades de frutas: fresa, naranja, piña, mora, cereza, ciruela, manzana, plátano, membrillo, melocotón o albaricoque. E incluso de frutas algo exóticas, como el sauco, el higo, la ciruela o el maracuyá.

Pero su componente básico también pueden ser algunas hortalizas, como el tomate y la zanahoria.

La buena mermelada debe tener un color brillante y atractivo, propio de la fruta de la que está hecha. Pero además no debe tener demasiada rigidez, de modo que pueda extenderse perfectamente sobre el pan u otro producto. Obviamente, debe conservar el sabor de su ingrediente principal.

ORIGEN INCIERTO La historia de la mermelada está unida al descubrimiento y desarrollo de diversos tipos de edulcorantes, como la miel, la melaza y posteriormente el azúcar de caña. En la Edad Antigua las frutas se conservaban secándolas al sol o mezcladas con miel. En las mesas de los antiguos romanos se servían estas conservas dulces de postre.

Sin embargo, fue recién con el descubrimiento de la fabricación del azúcar de caña que empieza a prepararse un producto similar a las mermeladas de hoy en día. Aunque no hay certeza respecto de su origen y tampoco de la palabra que designa a este producto.

Se dice que fue la británica Janet Keiller quien creo la primera receta en 1797 para poder usar un gran cargamento de naranjas de Sevilla. Si bien hay dudas sobre este dato, sí es cierto que la mermelada se convirtió en un famoso producto de exportación después que James Keiller, el hijo de Janet, industrializó el proceso de producción durante el siglo XIX. En cuanto a la palabra “mermelada”, existe la leyenda poco probable de que apareció durante el reinado de María Estuardo.

14

www.donbodega.pe

MERCADO LIMEÑO En Lima, el mercado más grande del país, de acuerdo a un estudio de la prestigiosa empresa investigadora de mercados Ipsos Apoyo, las marcas más adquiridas por los consumidores en los tres primeros meses de este año son Fanny, Gloria, Florida y A-1.

Según este estudio, el 41% de los limeños acude preferentemente a los supermercados para comprar este producto. Un 30% lo adquiere en los puestos de mercado y sólo un 20% en las bodegas. El resto se vende en las panaderías.

Se cuenta que encontrándose ella enferma, cuando su médico le daba naranjas con miel para aliviarla, su séquito francés decía “Marie est malade” (María está enferma). La frase se habría deformado en “marmalade”.

En todo caso, la palabra “mermelada” proviene del portugués “marmelada”, que significa “confitura de membrillo” (membrillo se dice “marmelo” en portugués). Y en 1480 aparece por primera vez en documentos en inglés, divulgándose desde el siglo XVII por varios países europeos.

MERCADO TOTAL El consumo de mermelada en el mercado peruano viene en ascenso desde hace cinco años. El crecimiento ha sido sostenido especialmente entre los años 2006 y 2009 debido al ingreso de una variedad de presentaciones, como los sachets y los doy packs (envases flexibles diseñado para sostenerse en pie). Hoy este mercado supera los 6 millones de kilos de consumo anual.

El consumo de este producto en supermercados se da principalmente en el segmento económico A de la población limeña (88%) mientras que en bodegas ocurre especialmente en el segmento C (33%) y E (23%).

Estas cifras son distintas a las registradas en el primer trimestre del 2009 por Ipsos Apoyo. En aquella ocasión, en promedio sólo el 36% de los limeños acudía a los supermercados para adquirir este producto, mientras que el 28% lo compraba en las bodegas, el 24% en los puestos de mercado y el 8% en las panaderías.

La lealtad a la marca también ha variado notablemente. En el estudio de Ipsos Apoyo referido al primer trimestre de este año se señala que sólo el 11% de los consumidores limeños es fiel a una marca y que va a buscarla a otro lugar si no la encuentra en su punto de venta preferido. En el 2009, ese porcentaje se elevaba al 22%.

El sabor más solicitado es el de fresa y las presentaciones más requeridas son las de barril de vidrio y doy pack de 1 kilo, los vasos de vidrio de 220 a 250 gramos y los sachets de 50 a 100 gramos. Las versiones que se ofrecen en envase de vidrio tienen para las amas de casa el atractivo adicional del segundo uso.

Pero si bien estas presentaciones son las más populares, no hay que olvidar la venta de este producto en envases de plástico. Menos aún la venta a granel, que aún representa más del 6% del consumo total debido principalmente al éxito que tiene esta modalidad en puestos de mercado y, sobre todo, en supermercados.

Otra característica importante del consumo de mermelada en nuestro país es su estacionalidad. Se eleva notoriamente en los cuatro últimos meses del año debido a que es un componente básico de las tradicionales canastas navideñas y, por el contrario, decae en verano, a pesar de que forma parte muchas veces de exquisitos helados.

www.donbodega.pe

15

A CAMBIAR EL RUMBO La disminución del consumo de este producto en las bodegas podría revertirse. ¿Pero qué hacer para cambiar esta situación?

Una de las medidas debe ser mejorar drásticamente su exhibición. Para empezar, debe estar con el envase limpio y su precio respectivo junto a aquellos productos que se adquieren para el desayuno, como por ejemplo la leche y la avena. Otra medida que puede mejorar la venta de este producto en su bodega es ofrecer las marcas y envases más solicitados. En este último caso, principalmente los sachets de 100 gramos.

LA PROPORCIÓN ADECUADA Si bien la proporción de fruta y azúcar en la elaboración de este producto varía en función del tipo de mermelada que se desea hacer, así como de la maduración de la fruta y otros factores, el punto de partida habitual es que sea en proporción 1 a 1 en peso.

Finalmente, hay que tratar de que el producto mantenga sus cualidades más importantes de aroma, textura y sabor. Lo cual implica ubicarlo en un lugar fresco y seco, fuera del alcance de los rayos del sol, que afectan sus principales características especialmente cuando el envase es de vidrio.

Sin duda se trata de medidas sencillas pero que pueden contribuir a elevar las ventas de este producto en nuestras bodegas.

Mermeladas Fanny La renovada marca Fanny ofrece para esta campaña 2011 una amplia gama de deliciosas mermeladas, con la calidad que todos conocen. A sus ya tradicionales presentaciones de vidrio (vaso x 310 g y barril x 1 kg) le ha sumado una presentación en pote x 340 g, con envase reutilizable para microondas. Pero eso no es todo. Está reforzando su presencia en bodegas con el sachet x 100 g, un formato ideal para consumo cotidiano. Todas estas presentaciones y otras más las puedes encontrar en mercados mayoristas o a través de distribuidores autorizados.

www.donbodega.pe

LUGAR DE COMPRA MÁS FRECUENTE

LEALTAD A LA MARCA Lealtad a la marca

Fuente: Ipsos Apoyo

Fuente: Ipsos Apoyo

Supermercados

Mercados (puestos)

Bodegas

Compra otra marca Panaderías

Mermelada Florida Florida trae para tus clientes su rica mermelada, con todo el sabor de tu fruta preferida. Con carbohidratos, vitaminas y minerales, es una delicia muy apreciada en los hogares peruanos. Se ofrece en frascos de 320 g. Elaborada y envasada para G.W. Yichang & Cia.

Mermeladas Baldaracci Makro pone a tu alcance, para satisfacción de todos tus clientes, su nueva mermelada de fresa Baldaracci, como hecha en casa. De exquisito sabor y muy nutritiva, se ofrece en frasco de 1 kg o en caja de 6 unidades en todas las tiendas Makro Supermayorista.

www.donbodega.pe

17

18

19

EN CAMPAÑA Filtrantes

Para todos los gustos El 90 por ciento de peruanos consume filtrantes. Pero no sólo té y manzanilla, las opciones más populares en nuestro país, sino una variedad tan amplia como sus efectos medicinales. Y las bodegas, que se encuentran más cerca de la gente que otros canales de ventas, juegan un papel importante en la comercialización de este producto.

Las infusiones tienen una gran presencia a nivel mundial. Se han convertido en la mayor parte de los países en el mejor modo de ayudar al organismo a reponerse y protegerse tanto del frío invierno como del intenso calor.

En nuestro país, las infusiones se consumen desde hace siglos.

Cuando los españoles llegaron a América encontraron que los nativos se deleitaban con una variedad de infusiones de exquisito sabor. Y a pesar de la oposición inicial de la Iglesia, muy pronto se convirtieron en asiduos consumidores.

Pero los españoles nos trajeron posteriormente el té, que fue desde la China a Europa a principios del siglo XVII y se difundió al resto del mundo en el XVIII. Con el tiempo, en el Perú y el mundo se fueron descubriendo y difundiendo las cualidades medicinales de las infusiones. Y hoy se sabe que relajantes, excitantes o

digestivas, adelgazantes, diuréticas o laxantes, el listado de beneficios de las infusiones es inacabable.

El consumo de las infusiones se hizo mucho más masivo con el descubrimiento de las bolsitas filtrantes, invento del comerciante neoyorquino Thomas Sullivan. Patentarlo por Thomas Lipton a principios del siglo XX, el té fue la primera infusión que se empezó a comercializar en bolsitas filtrantes. Hasta convertirse en la forma de consumo más popular en muchos países, entre ellos los Estados Unidos (cerca del 70% del té se compra en bolsitas) y el Perú, donde el 60 por ciento del consumo de té se hace en bolsitas filtrantes.

OPCIONES Y MERCADO En nuestro país, la manzanilla es sin duda la reina de las infusiones digestivas. Pero en este rubro hay varias otras opciones que tienen también una gran acogida, como el anís o la hierba luisa, que estimulan el apetito y también mejoran las digestiones lentas. Junto a ellas, un producto que va ganando cada vez más protagonismo es el té verde. Rica en sustancias antioxidantes, y con una concentración moderada de teína, también se le considera digestiva, ligeramente estimulante y reductora del apetito.

Pero las infusiones tienen acogida en nuestro país no sólo por los beneficios que aporta a la salud sino también por su aroma y sabor. Seguramente por ese motivo, en el Perú el té constituye el producto de mayor consumo, seguido por la manzanilla, el anís y la hierba luisa.

Hoy, en nuestro país utilizamos más de 15 millones de dólares al año en la compra de filtrantes de todo tipo, y la mitad de ese total se gasta en Lima, donde en el caso del té, la manzanilla y el anís,

las marcas con mayor aceptación son Herbi, que de acuerdo a un estudio de Ipsos Apoyo se ubica primero en la preferencia de los limeños, seguido de McCollin’s, Hornimans, Zurit y Huyro.

Pero si bien es cierto que la mitad de las ventas totales de infusiones se realizan en Lima, se debe señalar que el mercado de provincias muestra un importante dinamismo debido al crecimiento de la economía en esas regiones.

En todo caso, a pesar de los esfuerzos publicitarios, la venta de estos productos aún se puede calificar de estacional. Los picos de venta se dan en los meses de mayor frío: entre mayo y octubre. Y en Lima, según Ipsos Apoyo, las bodegas son el lugar de compra más frecuente de té, manzanilla y anís (37% del total de consumidores lo adquiere en estos locales). Los otros canales de ventas con presencia significativa en el mercado limeño de estos productos filtrantes son los puestos de mercado (con el 33%) y los supermercados (28%).

Otro aspecto destacable en el caso del té, la manzanilla y el anís, es la escasa lealtad a la marca. De acuerdo al mismo estudio de Ipsos Apoyo, el 79% de los limeños compra otra marca en caso de no encontrar la que busca en su canal de ventas preferido

A FORTALECER EL LIDERAZGO En el estudio “Liderazgo en productos comestibles 2010" de Ipsos Apoyo, se indica que las bodegas son el lugar preferido por un 39% de limeños para la compra de té, manzanilla y anís filtrantes.

El estudio similar correspondiente a este año ratifica el liderazgo de las bodegas en este mercado pero con una participación ligeramente menor: 37%. ¿Cómo fortalecer la presencia de nuestros establecimientos en este segmento? Un modo de hacerlo es sin duda ampliando la gama de productos, cuyas principales características, como por ejemplo los beneficios que brindan, deben ser conocidos por usted, amigo bodeguero.

MERCADO EN ALZA El mercado peruano de infusiones está valorizado en unos 15 millones de dólares. El crecimiento que registró entre el 2002 y el 2006 fue de apenas 3% al año, pero a partir de entonces el incremento de las ventas ha sido mayor. Al punto, que hoy el té y la variedad de productos filtrantes que se ofrecen en el país son un importante elemento en la oferta de las bodegas: el canal de ventas más importante de estos productos.

21

TÉ PER CÁPITA Chile es el principal consumidor de té e infusiones de América Latina, con unos 600 gramos per cápita. Lo sigue Argentina, con 300 gramos, y Perú y Bolivia, países en los que se consumen unos 200 gramos por persona al año. Como es de esperarse, el consumo de té e infusiones en Japón es todo un récord: 800 gramos por persona en el 2010.

Fuente: Ipsos Apoyo

TÉ, MANZANILLA, ANÍS. LUGAR DE COMPRA MÁS FRECUENTE Bodegas Puestos de Supermercados Panadería Otros mercado

Fuente: Ipsos Apoyo

TÉ, MANZANILLA, ANÍS. LEALTAD A LA MARCA Compra otra marca

22

Es leal a la marca

Otros

www.donbodega.pe

23

don bodega Juana Curo Bayona

Forjando un futuro mejor Se desempeñaba como mecánico de aviación pero las circunstancias llevaron a Juana Curo Bayona a convertirse en una exitosa bodeguera. Junto con su esposo Juan Carlos Romano, un empresario emprendedor, apostaron por el negocio propio que les ha permitido atender del mejor modo posible las necesidades de su familia. En charla con Don Bodega, ella nos contó detalles de esta experiencia, que le ha generado grandes satisfacciones a lo largo de dos décadas.

Háblenos de su bodega...

Tengo veinte años al frente de este local, que lo atiendo todos los días de 9 de la mañana a 9 de la noche. Mi segundo piso lo uso como vivienda y en el tercero alquilo cuartos a estudiantes mujeres. Todo ello con el fin de generar más ingresos.

trece años decidí cambiar de giro y entrar en este negocio, manteniendo el mismo nombre porque me había dado suerte. Poco a poco, a los productos que se venden tradicionalmente en las bodegas, le he ido sumando otros de perfumería, librería, licorería, etc. Ahora digo con orgullo que es casi un minimarket.

¿Qué la llevó a incursionar en el negocio propio?

Yo trabajaba como mecánica de aviación. Me casé y al quedar embarazada, como manejaba diversos productos con los que no debía estar en contacto, dejé mi trabajo y opté por un negocio propio. Posteriormente intenté retomar mi carrera, pero con el nacimiento de mi segundo y tercer hijo ya fue imposible.

¿Su bodega tiene alguna especialidad?

¿Qué nos puede contar de los inicios de su bo- Después de analizar mi clientela decidí especializarme en lo insdega? tantáneo, lo fácil, lo rápido. Mi bodega es casi un minimarket en En realidad, en este local empecé con un negocio de ropa para bebés, con el nombre de Golden Baby Shop. Sin embargo, hace

proceso de crecimiento; el cliente tiene la libertad de elegir lo que desea y se acerca a pagarlo. Personalmente, no me gusta vender carnes, verduras o frutas, porque es muy trabajoso.

Veo que usted es una persona muy cordial. ¿Qué importancia tiene el trato a los clientes?

Mucha. A los clientes los trato de la mejor manera posible. Y justamente por el trato amable y cortés que les brindo, siempre regresan a pesar de que hay mucha competencia cercana. Tengo clientes de todo tipo y sé cómo tratar a cada uno de ellos.

¿Se ha capacitado para administrar mejor su negocio?

He asistido a un par de cursos de capacitación, organizado por diferentes empresas. Me parecieron interesantes porque

24

www.donbodega.pe

nos orientaron sobre el pago de impuestos, la administración del negocio, cómo trabajar con tarjetas de crédito, entre otros temas.

Han sido de gran ayuda, así como el curso que ustedes publicaron en su revista. Ahora, para manejar mejor los ingresos tengo planeado instalar una máquina registradora con escáner.

¿Qué satisfacciones personales le ha traído su negocio?

Ver cómo va progresando, poco a poco, como un niño que va creciendo, y satisfacer las necesidades de mis hijos. Cada vez le implemento más rubros, inclusive el agente BCP que tiene gran acogida en la zona, ya que muchos clientes vienen a hacer depósitos, retiros y pagos. Este servicio me trae más clientes y representa un importante ingreso extra.

¿Qué le recomendaría a sus colegas bodegueros?

Ser bodeguero es una experiencia gratificante pues te permite conocer buenos amigos y buenos clientes. A mis colegas les aconsejaría que tengan un local propio, pues no me agrada la idea de trabajar duro para pagar a un tercero. También les recomendaría que traten al cliente con mucha paciencia, amabilidad y siempre con una sonrisa en el rostro.

BENEFICIOS DE LA VARIEDAD Estudió para técnico mecánico de aviación, en el instituto Stherbers, sin embargo las circunstancias hicieron que Juana Curo Bayona se convirtiera en una exitosa bodeguera. Esta dinámica empresaria, casada y con tres hijos, apostó por el negocio propio y hoy su bodega Golden Baby Shop es una de las más concurridas de su zona, en el límite entre el Cercado de Lima y San Miguel.

Interesantes datos 100 clientes asisten en promedio diariamente a su bodega.  El 70% de ellos, aproximadamente, son hombres jóvenes.  El consumo promedio de sus clientes es de 20 soles por persona.  Las categorías que tienen mayor demanda en su local son gaseosas, cervezas, chocolates, galletas y artículos de bazar, como perfumes.

Sin duda esta bodega es un ejemplo exitoso de las ventajas que tiene la variedad de la oferta.

www.donbodega.pe

25

caso de éxito Un caso real

Ser Agente BCP le ayudó a alcanzar el éxito de

su negocio

¿En qué porcentaje aproximadamente se han incrementado sus ventas como Agente BCP? Con esta edición, les presentamos nuestra nueva sección Caso de Éxito. Se trata de casos seleccionados, que ameritan conocerse; triunfos logrados con dedicación y esfuerzo. Esos casos de éxito que pueden verse reflejados en usted y su negocio. Así entrevistamos a Lucio Díaz Requejo, propietario del Minimarket D’ Quiroz, ubicado en el distrito de Carabayllo, quien tomó una buena decisión y que ahora ve el surgimiento de su negocio.

En 30%. Pero en el verano hemos llegado a incrementar nuestras ventas hasta en 50%. Debido al calor, las personas que vienen a nuestro minimarket consumen más, mientras realizan sus operaciones. Se venden más gaseosas, helados y cervezas, entre otros productos.

¿Qué expectativas tiene de la asesoría de negocios del BCP?

¿Don Lucio, en qué año su bodega se convirtió en Esperamos seguir contando con el apoyo y los buenos consejos Agente BCP y qué lo animó a tomar esa decisión? del Banco. También con publicidad en el local y que nos sigan Fue en el 2009. Yo había escuchado algo sobre los Agentes BCP, pero fue una supervisora del Banco la que terminó por convencerme de tomar esta decisión, de la que estoy muy contento ya que ha beneficiado mucho a mi negocio.

dando facilidades para que nuestros clientes estén siempre contentos con el servicio que les brindamos.

¿Quiénes son los principales usuarios del Agente BCP y cuáles son las operaciones más comunes que estos realizan?

¿Cómo fue el proceso y qué requisitos cumplió para que su bodega se convirtiera en Agente BCP? Los principales usuarios son nuestros clientes, que se han increEl proceso fue rápido; en poco menos de un mes logré ser Agente BCP. Sólo tuve que presentar mi licencia de funcionamiento, ficha RUC, certificado de Defensa Civil, copia de mi DNI, contrato de alquiler o auto valúo y listo.

¿Cuál es el principal beneficio de ser un socio del BCP a través de su agente corresponsal?

En realidad son muchos los beneficios, pero quizá el principal sea que trajo más clientes a mi negocio y por consiguiente, más ventas. Además, desde entonces nuestros clientes están más contentos porque pueden realizar diversas operaciones en el Agente BCP mientras aprovechan para hacer sus compras diarias. Y todo en un mismo lugar.

26

mentado con el servicio de Agente BCP. Las operaciones más frecuentes son: retirar y depositar dinero; pagar y retirar efectivo de sus tarjetas de crédito BCP; cobrar giros nacionales y remesas del exterior. También realizar sus pagos sin comisiones por la luz, agua y teléfono; pagos de colegios y universidades, así como pagos a otros proveedores, como Avon, con quienes muchas amas de casa trabajan.

¿Por qué recomendaría a otros negocios convertirse en un Agente BCP? Por todos los beneficios que trae, ya que el servicio y facilidades que nosotros les brindamos a nuestros clientes termina siendo muy reconocido por ellos y esto redunda en más ingresos para nuestro negocio.

www.donbodega.pe

PARA QUE SIEMPRE ESTÉS BIEN INFORMADO DE LAS NOVEDADES Y LANZAMIENTOS DE NUEVOS PRODUCTOS, NO DEJES DE CONSULTAR ON LÍNE LAS EDICIONES QUE LA REVISTA DON BODEGA HA PREPARADO PARA TI.

DE

En la página web donbodega.pe encontrarás no sólo las ediciones publicadas con lo más destacado de cada categoría de producto, sino también los productos que no deben faltar en tu bodega, valiosos tips y consejos, así como importante información y cursos brindados por expertos profesionales que ayudarán al engrandecimiento de tu negocio y a tu crecimiento personal.

N

LA

PÁ GI

NA

POR TODO ESTO Y MUCHO MÁS, NO DEJES DE CONSULTAR NUESTRO PORTAL

¡EN

VÍA

NO S

TU So l tu o tie fot ne oa sq ue :

ha

cer

no

s ll

eg

ar

po

re

ma

il

k oo

EN

ce b

od

nB

Do

FO TO

CO N

LA

RE

VIS

TA Y

LA

COMO LA REVISTA, ES EL MEJOR SOCIO DE TU NEGOCIO

Fa ega

CO LG A

RE

MO

SE

www.donbodega.pe

novedad

Para las fiestas, el colegio y toda ocasión Los más chiquitines están muy felices. HERBI, la prestigiosa empresa peruana, presenta su golosina estrella YO-YO, ahora en sus nuevas presentaciones de 10 unidades.

Ideal para la diversión de los niños e indispensable en las fiestas de cumpleaños, todos tus pequeños clientes querrán llevarlo también al colegio.

Además te agradecerán que tengas como parte de tu oferta el insuperable sabor de YO-YO, una dulce goma de marshmallow con cobertura sabor a chocolate.

28

www.donbodega.pe

novedad

Fortuna

Galleta salada con mucha suerte Llegó Fortuna, una nueva galleta salada con el delicioso crocante que toda galleta salada debe tener.

Fortuna es el más reciente producto lanzado al mercado por Costa, que busca innovar en el mercado de galletas saladas para así liderar ese segmento.

La novedosa campaña publicitaria, hace de esta galleta un producto especial, que no deberá faltar en ninguna bodega del país.

Fortuna ha sido desarrollada para todos aquellos afortunados que están dispuestos a compartir su suerte, su optimismo, su buena energía con los demás.

Es una marca de Costa que simplemente busca que los consumidores recuerden lo importante que es compartir lo bueno con los demás, como por ejemplo nuestra suerte.

Fortuna es una galleta salada, crocante, con el toque justo de sal. Pesa 30 gramos y sólo cuesta S/. 0.50.

Su éxito está asegurado no sólo por la calidad del producto sino también porque hay una fuerte inversión publicitaria en TV, medios digitales y paneles en todo el país.

Ya lo sabe. No deje de tener siempre FORTUNA en su bodega: una galleta salada con MUCHA SUERTE.

www.donbodega.pe

29 29

TIPS PUBLICIDAD, CONTABILIDAD Y MANEJO DEL PERSONAL Nuestra bodega es una empresa que debe ser manejada como tal. Algunos aspectos importantes en ese sentido son la publicidad, la contabilidad y el trato al personal. Sobre estas tres importantes áreas se han escrito numerosos libros. Nosotros les presentamos algunos tips, que tienen que ver con estos temas y podrían ser de ayuda para el mejor manejo de su negocio.

PUBLICIDAD ALTERNATIVA

LA IMPORTANCIA DEL PERSONAL

Usualmente las bodegas no pueden acceder a los costos de la publicidad, que es muy cara para su presupuesto. Pero existen formas, económicas y eficientes, de promover el negocio. Por ejemplo, ofrecerle a los clientes el mejor de los tratos. Ellos serán tu mejor equipo de marketing, ya que te ofrecerán gratis nuevos clientes (amigos o familiares), a los que convencerá sobre el servicio especial que ofreces. Obsequiarles un pequeño calendario que incluya datos sobre tu negocio (como tu teléfono para delivery) es una alternativa publicitaria económica y eficiente, así como el uso de la Internet para informar a tus clientes sobre tus ofertas de temporada.

Un negocio exitoso es consecuencia casi siempre de un equipo entusiasta que trabaja para alcanzar los objetivos propuestos.

Para mantener esa actitud entre la gente que trabaja contigo, siempre debes buscar lo mejor de cada uno de ellos. Por ejemplo, en vez de centrarte en sus errores, trata de ver lo bueno que están haciendo y de fomentar su desarrollo a través del reconocimiento. Reconocer sus esfuerzos y los resultados obtenidos los compromete en el afán de alcanzar los objetivos de nuestra pequeña empresa. También, hacerlos participar en la toma de decisiones y en la elaboración de proyectos hará que mejoren su autoestima.

LA CONTABILIDAD ES IMPORTANTE La contabilidad nos permite conocer mejor el funcionamiento de nuestro negocio. Gracias a ella podemos, por ejemplo, saber si es necesario hacer cambios para crecer más. Lo ideal para su manejo es contar con una computadora que facilite el trabajo y ayude a que el control sea más exacto, pero si no la tenemos podemos emplear un cuaderno para anotar todas las ventas que hacemos durante el día. También ayuda a llevar la contabilidad de nuestro negocio tener siempre un orden en las facturas (para hacer los cálculos una vez a la semana de las cosas que se han comprado y el monto gastado), llevar los inventarios (para tener un control cruzado entre lo comprado y lo gastado) y tener un registro de los servicios, como los recibos del agua, de la luz, del teléfono, etc. Como se puede ver, toda esta información no sólo es valiosa para el profesional contable sino para nosotros los bodegueros.

30

www.donbodega.pe

31

*Precio Sugerido

SUNAT Factura electrónica mype:

Preguntas frecuentes La factura electrónica mype es una interesante herramienta para los micro y pequeños empresarios entre los que se encuentran los bodegueros, pues facilita el cumplimiento de sus obligaciones tributarias y reduce el tiempo y el costo de sus transacciones comerciales. Al igual que la factura física, la emite el vendedor en las ventas de bienes, operaciones que generan rentas de Tercera Categoría de acuerdo con el Impuesto a la Renta.

Muchos micro y pequeños empresarios interesados en utilizar este documento, hacen frecuentes consultas sobre este tema a la Sunat. Publicamos aquí algunas preguntas y respuestas para contribuir a la difusión de su uso.

DUDAS COMUNES Si ya me afilié a la emisión de factura electrónica mype, ¿es posible continuar utilizando facturas físicas?

Rpta: Sí. Es posible el uso paralelo de facturas en papel, es decir, las impresas por imprentas autorizadas por Sunat.

¿Cómo puedo anular una factura electrónica?

Rpta: Mediante una nota de crédito electrónica, que se emite a través del mismo sistema en el cual se emitió la factura electrónica.

¿Para qué sirve el campo Observaciones de la Factura Electrónica?

Rpta: Este campo, si bien no es obligatorio, puede ser de utilidad para cuando necesite consignar alguna referencia respecto a la operación comercial que está realizando. Por ejemplo: “realizar el depósito en la Cta. Cte. N° 1234567” o “girar cheque a la orden del Sr. Juan Pérez”, etc.

¿La numeración de la factura electrónica es la misma que la factura física?

Rpta: No, la numeración es diferente. En el caso de la factura electrónica, es el sistema el que genera la numeración de la factura, de manera automática y correlativa. Además, en el caso de la numeración electrónica la serie es “alfanumérica” y empieza con E001.

¿Cómo sabe el adquirente o receptor, las facturas que le han sido emitidas?

Rpta: Una vez generada la factura, el adquirente o receptor, utilizando su Clave SOL puede ingresar al sistema, y a través de la opción de consultas, podrá visualizar y/o descargar la factura electrónica.

En caso se pierda el archivo de las facturas electrónicas, ¿qué hacer para recuperarlas?

Rpta: Utilizando la opción de consultas del sistema, es posible volver a descargar el documento electrónico, enviarlo por mail o imprimirlo.

CRONOGRAMA DE OBLIGACIONES MENSUALES Periodo tributario

FECHA DE VENCIMIENTO SEGÚN EL ÚLTIMO DÍGITO DEL RUC

AGOSTO

14 set

32

BUENOS CONTRIBUYENTES

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 15 set

16 set

19 set

20 set

21 set

22 set

9 set

12 set

13 set

0, 1, 2, 3 y 4 23 set

5, 6, 7, 8 y 9 26 set

www.donbodega.pe

33

MI PERú

Chiclayo

“La tierra de la

amistad eterna” Wilson Odar Calderón es un exitoso bodeguero que con mucho esfuerzo y el apoyo de su esposa, Elsa Díaz Vásquez, ha logrado consolidar su bodega en el distrito de Miraflores. Pero a pesar de haber concretado en nuestra ciudad el sueño del negocio propio y de tener planes de contar pronto con un minimarket, él aún siente nostalgia al recordar a su querida Chiclayo.

Wilson vivió en La Victoria, uno de los 20 distritos de Chiclayo, hasta los 22 años. En ese periodo estudió administración de empresas en un instituto y trabajó como supervisor de una cadena de grifos. Le iba profesionalmente bien pero decidió apostar por algo propio y se vino a Lima.

Su esposa, a quien conoció hace ocho años, fue quien más lo motivó a tener un negocio independiente. Pero fue su cuñado el que hace cinco años le traspasó la bodega con la que está consiguiendo hoy muy buenos resultados.

Wilson nos cuenta que Chiclayo es conocida como la “tierra de la amistad” por el trato amable y cortés de sus pobladores. Nos dice que lo ideal es viajar allá en festividades como Semana Santa y Fiestas Patrias, ya que todo el pueblo se une para celebrar a lo grande con mucha comida y bebida.

34

“Puedes viajar a Chiclayo por vía aérea o terrestre. Es un lugar increíble para visitar, y no lo digo porque es mi tierra sino porque el ambiente y la gente propician un viaje placentero.”

“En Chiclayo pueden probar platos típicos como el ceviche, el arroz con pato y el seco de cabrito”, nos comenta. Asimismo, nos dice que como para los chiclayanos el desayuno es el alimento más importante del día, termina siendo por su abundancia un almuerzo más.

Wilson nos refiere además que el clima de Chiclayo es fresco, los paisajes son hermosos y que hay muchos centros campestres donde pasar un buen momento. “Tenemos muchos lugares turísticos, como las playas de San José, Santuario, Media Luna, Santa Rosa, Pimentel y Eten, y edificaciones como la Catedral, el Palacio Municipal, la Basílica San Antonio y las Pirámides de Túcume, entre otros lugares. Por eso me gusta viajar a mi tierra cada vez que puedo, porque además se respira un ambiente más sano y aprovecho para visitar a mi familia”, nos dice.

Al culminar la entrevista y con una mirada nostálgica, Wilson nos cuenta que vivió momentos muy gratos en su tierra. Recuerda que de pequeño siempre iba con sus amigos a un bosque de pinos donde jugaban largas horas durante la tarde y nos dice que extraña a sus padres, a sus amigos, la comida y el clima. Pero nos asegura que pronto estará nuevamente de visita por Chiclayo.

www.donbodega.pe

35

36