Br 3 16 by Drinks

тел. +38 (044) 288 13 00

www.drinks.com.ua

Журнал для профессионалов ресторанного бизнеса

bars restaurants

DRINKS

2016#3

Прохлаждайся по-французски с брендом №1!

О новом летнем концепте J.P. Chenet Ice Edition читайте на стр.1

Презентация

Валерия Суверток

Французский бренд

J.P.Chenet Ice Edition к лету 2016 представил новый элегантный концепт потребления – вина, в том числе игристые, – со льдом

Игра со льдом Французское вино J.P.Chenet известно миру оригинальной формой бутылки: ее горлышко в легком флиртующем изгибе, слегка с улыбкой… Несмотря на несколько легкомысленное реноме бутылки, вина J.P.Chenet обладают безукоризненной репутацией, а их вкус – безупречен. Яркий и неожиданный ход, как и сама легенда J.P.Chenet, сразу привлек внимание всех стран и всех поколений, склонных к модным экспериментам с популярными современными брендами. И вот, стоило прокатиться по миру серии блистательных пляжных пати под знаком J.P.Chenet Ice Edition, – и вот даже строгие винные консерваторы были приятно удивлены новому тренду в мире игристого – оно действительно идеально для потребления со льдом. В ассортименте производителя присутствуют как тихие ICE Muscat (100% Мускат) и ICE Muscat Grenache (Мускат, Гренаш), так и игристые – белое ICE EDITION Demi-Sec (купаж белых сортов) и розовое ICE EDITION ROSE Demi-Sec (100% сорт Бобаль). Спору нет: метод охлаждения и разбавления тихого вина льдом стал уже традицией. Но вариант игристого со льдом кажется эпатажным, едва ли не крамольным (а как же пузырьки?!).

Весь секрет в том, что J.P.Chenet Ice Edition содержит немного больше дозажного ликера, чем обычное полусухое demi-sec. Это и дает возможность достичь баланса со льдом, сохранив при этом насыщенный вкус. Слегка разбавленный, он становится более гармоничным и раскрывается новыми гранями.

Белое светло-соломенное вино ICE EDITION Demi-Sec с красивой, изящной игрой пузырьков, чистым и интенсивным ароматом с тонами миндаля, окруженное флером тропических фруктов и цитрусовых. Его вкус мягок и свеж, а послевкусие провожает деликатной сладостью. Цвета насыщенных розовых лепестков, ICE EDITION ROSE Demi-Sec обладает тонами барбариса и малины. Благодаря льду сладость и насыщенные ягодные тона во вкусе сбалансированы и утончены. Помимо льда, концепт J.P.Chenet Ice Edition предполагает еще один оригинальный нюанс. Как известно, каждое вино требует своего бокала (а если следовать заветам Риделя, то в нем нуждается и каждый сорт). Для шампанского и любого другого игристого идеальной формой считается флюте. Но игри-

стые J.P.Chenet Ice Edition рекомендуется наливать в большой винный бокал. Конечно, это не первый случай, когда винный бокал используют для подачи другого

напитка – в нем порой даже коньяк со льдом подают. Но игристое в широком винном бокале встречалось разве что в коктейле типа «Шприц» – апероль с просекко и льдом традиционно подают в больших бокалах. В чистом же виде лед в игристом – новация. Этому есть логичное объяснение – для продолжительной и красивой игры пузырькам требуется определенная форма, а винный бокал не всегда дает возможность для полной ровной игры. Но флюты с жемчужными нитями пузырьков уместны на светских приемах. На пляжных пати, дискотеках и шумных вечеринках никто не станет любоваться игрой пузырьков.

Летний модный формат общения требовал нового – демократичного, но элегантного правила подачи. И вот новую моду ввел выходящий за привычные рамки концепт J.P.Chenet Ice Edition. Идеальный для жаркого и яркого лета напиток, как в тихом, так и игристом вариантах, быстро покорил публику всего мира. Украина не стала исключением: сегодня J.P.Chenet Ice Edition подают во всех правильных барах. Концепт Ice Edition прост и удобен, его легко повторить и дома.

Правила подачи J.P.Chenet Ice Ed ition Охладить J.P.C henet (игристое до темпер атуры 6-8°C, а тихое до 8-10°C ), налить в боль шой винный бокал, добави ть пару кубиков ль да и… Прохлаждайся по-французски с брендом №1!

DRINKS + bars & restaurants

…Франция – это традиции… Традиции, которые продолжают двигаться вперед в поисках и создании неординарной новой классики…

Форум

Вкусы

DRINKS + bars & restaurants

В киевской пиццерии «Позитано» прошла гастрономическая дегустация продуктов из Кампании. Гостям предложили ассортимент вин Ocone и Villa Matilde и оливковых масел. Мероприятие организовано компанией Fozzy, а вел дегустацию Marco Oreggia. Вниманию гостей были предложены пять вин. Ocone Oca Bianca Fiano 2013 из провинции Беневентато производится на 85% из сорта Фиано. Это вино можно назвать итальянским шабли. Оно минеральное с цитрусово-медовыми нотками в аромате. Прекрасное сопровождение моллюскам и рыбе на гриле. Ocone Vigna del Monaco Falanghina 2012 родом из региона DOC Taburno Falanghina del Sannio. Изготовлено из сорта Фалангина. Имеет насыщенный цветочный аромат с тонами банана, спелых яблок и белой смородины. Во вкусе цитрусово-леденцовое с высокой кислотностью. Ocone Plutone Piedirosso 2013 произведено в зоне DOC Taburno Sannio Piedirosso. Изготовлено из сорта Пьедироссо. В аромате – молоч-

Италии:

масло и вино

ный тон, пряности. Во втором носе открываются минеральные тона. Во вкусе вино освежающее с хорошим уровнем кислотности, сладости и ягодами в послевкусии. Танины еще не сглажены, но вино, тем не менее, питкое. Ocone Vigna Pezza la Corte Aglianico 2007 из зоны DOC Aglianico del Taburno. Изготавливается из виноградника Pezza la Corte из сорта Альянико. В аромате – компот из сухофруктов, ярко выделяются тона груши и мела. Вкус свежий и яркий с теми же нотами сухофруктов. Villa Matilde Falero del Massico Rosso 2013. Это вино имеет высокий потенциал хранения – порядка 10 лет. Его произвели в одноименной зоне DOC. В аромате

вяленые ягоды, шиповник, пряности. Вкус мягкий, танины округлые. Вторая часть встречи – дегустация оливковых масел из Андалусии, Сицилии и Вальполичеллы. Этот продукт стал настоящей страстью Marco Oreggia. На встрече он представил и свой проект – справочник оливковых масел всего мира Flos Olei 2016, который будет представлен в

некоторых магазинах сети «Сільпо». Гостям предложили попробовать эти масла и вина в сопровождении трех блюд – баклажаны-пармиджано, пицца с прошутто крудо и песто и рагу по-неаполитански. Несмотря на довольно сложные блюда – баклажаны весьма капризны в отношениях с винами, а рагу оказалось сложным по своему вкусу – подобрать к ним пары все же удалось. Мнения разошлись, но баклажаны были хороши с Ocone Plutone Piedirosso и Ocone Vigna del Monaco Falanghina, пицца – с Villa Matilde Falero del Massico Rosso, а рагу – с Ocone Vigna Pezza la Corte Aglianico.

Форум

Международные новости

Бери смартфон – смотри

меню

Приложение носит скромное название «Рестораны Сергея Гусовского». С помощью этого сервиса можно не только посмотреть меню, проложить маршрут к любому из заведений и следить за их новостями, но и забронировать столик, а также заказать блюда на дом. Кроме того, приложение позволяет оставлять отзывы о работе заведений, переходить на страницы ресторанов в соцсетях. фото: vesti-ukr.com

Винный форум Испании и Португалии

фото: www.tradecorp.es

Форум ориентирован на винодельческий сектор – виноделов, сомелье, рестораторов, дистрибьюторов – Испании и Португалии. В этом году на мероприятие пригласили таких именитых сомелье, как Ферран Сентельес из El Bulli, Рожер Виуса (лучший сомелье Европы 2008 года), Сара Джейн Эванс (почетный президент лондонского Instituto Master of Wine). Организаторы надеются в будущем собрать представителей и других винодельческих регионов.

Новая

Фестиваль

хереса

технология

в Валенсии

фото: www.jerez.es

Компания Follador представила на Vinitaly свое экспериментальное просекко Torri di Credazzo Cuvеe Millesimato DOCG урожая 2015. Вино произведено с использованием новой технологии, позволяющей избежать окисления, возникающего во время прессования. В процессе производства используется инертный газ, снижающий неблагоприятное воздействие кислорода. «Таким образом конечный продукт получается более свежим и насыщенным», – заявляет производитель.

фото: 4.bp.blogspot.com

DRINKS + bars & restaurants

просекко

В ежегодном фестивале хереса принимают участие 20 производителей, представляющих порядка 200 марок напитка. В рамках мероприятия состоятся многочисленные семинары, дегустации и круглые столы, в которых принимают участие энологи, рестораторы, сомелье, шеф-повара, винные журналисты. Это уже третий фестиваль – первые два проходили в Барселоне и Мадриде. Тогда мероприятие собирало более тысячи гостей. La fiesta del Vino de Jerez призван увеличить популярность хереса.

Festum Любимый и неутомимый Львов продолжает непрерывный марафон аттракций, привлекая обаянием улиц и изысканностью храмов, аристократичными манерами коренных горожан и, конечно же, домашним уютом кафе, элегантностью ресторанных интерьеров и неповторяющимися вкусами новых и традиционных блюд, необычными экскурсиями по неожиданным местам и своей неповторимой, присущей только Львову атмосферой! Львов продолжает свои фестивали, и самые фееричные из них – уже в июне.

На постоянный

праздник –

во

Львов! Львов на тарелке 24-27 июня, Парк культуры им. Б.Хмельницкого

lvivontheplate.com.ua «Львов на тарелке» – единственный фестиваль, представляющий Львов как гастрономическую столицу Украины. В этом году, кроме яркого фестиваля львовской кухни, пройдут интерактивные мастер-классы по приготовлению традиционных блюд и напитков по рецептам местных хозяек, именитых шеф-поваров, а также показательные презентации блюд. Праздник еды пройдет в сопровождении Alfa Jazz Fest. Будет и вкусно, и музыкально!

Lviv Coffee Festival 22-25 сентября, Львовский дворец культуры

coffeefest.lviv.ua

DRINKS + bars & restaurants

Львовский фестиваль кофе – самый знаковый в Украине. Ведь Львов – не только гастрономическая столица Украины, но и кофейная. Именно в этом городе аромат кофе слышен не только из кофеен и ресторанчиков, а и из офисов, домов и просто скверов. Фестиваль в этом году будет иметь несколько площадок: от КофеEXPO с презентацией различного оборудования и аксессуаров для кофе, Кофейной ярмарки с мини-площадками кофейных заведений до уже ставшей традиционной Кофейной Веломили – во время которой велофаны и кофеманы проедутся улицами Львова и отведают кофе в разных заведениях. Кульминацией фестиваля кофе станет вручение награды лучшему кофейному заведению города.

Праздник сыра и вина 21-23 октября, Львовский дворец культуры

cheeseandwine.com.ua Не менее любимый и посещаемый львовский праздник. Ведь только здесь любители сыра и вина – гармоничной «парочки», которая способна удивить не только настоящих ценителей, но и новичков, своим изощренным вкусом и ароматом, – могут насладиться как отечественными, так и зарубежными новинками. Самые известные винные и сырные торговые марки представят собственную продукцию, в том числе и органическую. Ведущие винные бренды страны проведут дегустации. А завершит праздник – День Сырника, на котором каждый гость обязательно попробует традиционный львовский десерт.

Кальвадоси з Прикарпаття

www.gdspirit.com

Виталий Ковач

www.facebook.com/sskovach/ e-mail: kovach_v@ukr.net Тел.: +38 050 562 32 19

DRINKS + bars & restaurants

«Хорошего вина много, но умение выбирать лучшие образцы – это умение ценить время»

Ліц. на мовлення НР №00611-м від 05.10.15р., видана Нац. радою України з питань телебачення і радіомовлення

Persona Officio

Интервью вела Евгения Родионова

Дмитрий Сайфудинов:

Фото: landlord.ua

«Наша «Одесса» – это наша надежда» Не будем скрывать – D+ давно симпатизирует компании «Винфорт», об ассортименте которой мы писали неоднократно. Сегодня, вместе с войной, кризисом и частой рокировкой власти, ситуация на рынке вин измеряется, как в шторм, девятью баллами. И украинские импортеры преодолевают бурю, идя собственным курсом. Какой вектор

DRINKS + bars & restaurants

выбрал «Винфорт», – с

таким вопросом мы обратились к генеральному директору компании Дмитрию Сайфудинову.

D+: Дмитрий Искандерович, поделитесь, пожалуйста, опытом – какие именно меры, предпринятые Вашей компанией в 2014-2015гг., позволили выжить в кризис. И чем стало для Вашей компании приобретение в этот сложный период крупнейшего в стране завода шампанских вин – ценным, но грузом, или плотом, благодаря которому удается держаться на плаву? Как проходил процесс объединения? Дмитрий Сайфудинов: Заключение сделки по приобретению целого завода не делается за месяц. Процедура ознакомления с объектом, вступление в переговоры занимает какое-то время. Тем более, что завод принадлежал компании Campari – одному из крупнейших международных алкогольных производителей и дистрибьюторов, владеющему пакетом серьезных всемирно известных брендов. У них все делается по очень сложной процедуре. Через консультантов, адвокатов, иностранные аудиторские компании... Мы вступили в переговоры в конце августа 2013 года, а завершили процедуру лишь в сентябре 2014го. Решение было принято в

декабре 2013 года, Майдан стоял уже две недели, и в марте 2014 года, после первого транша денег, мы получили доступ к компании… Так что, вы понимаете, – мы приобретали актив в сложнейший период нашей истории. Для нас эта покупка была логическим витком развития. В целом, мы понимали и отдавали себе отчет в том, что «Винфорт» – это серьезная алкогольная компания, она не должна быть стопроцентно зависима от импортных продуктов. Важно, чтобы присутствовал сильный украинский актив. Это если говорить исключительно о бизнес-схеме. Идея баланса между импортным и внутренним продуктами сложилась в наших головах как стратегия. Мы в этом бизнесе уже 20 лет, и за это время разные были мысли, в том числе о водочном производстве. Тогда нам казалось, что это сильный экспортный потенциал. Но жизнь распорядилась так, что нам удалось вернуться на завод шампанских вин, с которого мы начинали еще в далеком 1994 году как юристы-консультанты, и откуда уже позже пришли в бизнес. Вот такой получился завершенный круг. Уверенность в том, что нам нужен актив отечественного производства, к нам пришла еще в 2009-2010 годах, когда был финансовый кризис, и

Persona Officio D+: Я слышала, что, скажем, такой взыскательный город, как Львов, очень позитивно воспринял игристые «Одесса». Это было неожиданно для вас, одесситов? Д.С.: Нет, это не было неожиданностью. По большому счету, так сложилось, что отечественные игристые – это была всегда самая технологичная и самая качественная винодельческая отрасль в Украине еще со времен Советского Союза. Все эти заводы, хоть они и в непонятных местах были построены (Киевский, Харьковский, Бахмутский, или Артемовский) и далеко расположены от мест произрастания виноградников, тем не менее, по сей день существуют. А те предприятия, которые находятся в непосредственной близости к виноградникам, как мне кажется, к тому же априори находятся в более выгодных конкурентных условиях, так как контролируют и могут выбирать лучшее, качественное сырье. Вот то, что покупают «Одессавинпром», ОЗШВ, «Шабо» – это лучшее сырье для производства вина. Ведь сырье не нужно долго транспортировать, здесь же оно и перерабатывается. А то, что Львов и западные регионы Украины хорошо принимают те или иные продукты – это, наверное, вопрос, на который невозможно дать однозначный ответ. Так исторически сложилось, что для Одесского завода шампанских вин традиционно западный регион, помимо юга Украины и Одесской области, всегда был самым лояльным рынком. И потому, когда в 90-х годах появилась первая торговая марка «Одесса», на фоне тогда еще массового шампанского, на Западной Украине уже были очень продвинуты локальные дистрибьюторы. Еще в 90-х они хорошо поработали на «Одессу», с тех пор эту марку здесь знают и любят. А может, правильнее сказать, что она там не встречала конкуренции, потому что, попадая в Киев или в Харьков, «Одесса» встречала конкуренцию местных заводов. И там у нее был меньший спрос и имидж, возможно – из-за того, что она моложе. Но основные рынки для «Одессы» – это Западная Украина и, собственно, Одесская область. Нам предстоит поработать для того, чтобы акценты продаж были смещены на Киев, и как бренду состояться именно там, причем, не только в узком кругу, но и для массового потребителя. D+: Рокировки в портфелях, пожалуй, наиболее часто происходят именно в кризисный период. Часть брендов, возможно, весьма интерес-

Новая «Одесса», которая уже 8 месяцев на рынке, остановила падение и даже получила рост. Значит, мы все сделали правильно. ных, приходится сбрасывать на ходу, чтобы не утратить большее. С какими наименованиями и Вашей компании пришлось расстаться, чтобы выжить? Д.С.: Не секрет, что в системе нашего холдинга на протяжении 15 лет состояла компания «Укрюгторг». Это был один из крупнейших дистрибьюторов по Одессе и области. Это логистическая компания со своим транспортом, базой, основой которой была дистрибуция украинских продуктов и, прежде всего, бренда «Немиров», а также попутно всего портфеля «Винфорт». Во время кризиса 2008-2009 гг. все испытывали сложности – и дистрибьюторы, и большие бренды. Где-то в 2010-2011 гг. стало понятно, что отношения «Укрюгторга» и «Немирова» прекращают носить взаимовыгодный характер.

DRINKS + bars & restaurants

мы, как импортная компания, ощутили на себе все «прелести» девальвации и снижения импортных потоков. По большому счету, по экономическим показателям лучшими в истории компании «Винфорт» были 2007 и 2008 годы (до ноября). К сожалению, к тем показателям (и в объемах, и в денежном эквиваленте) мы больше не вернулись. Это просто была нездоровая экономика. Зато, пережив кризис 2008-2009, мы укрепились во мнении, что, если нам позволит ситуация, мы сможем обзавестись украинским активом. Собственно говоря, это и есть предыстория нашей стратегии. Безусловно, картинка августа, сентября и октября 2013 года и возможности для инвестирования совершенно отличаются от картинки марта или сентября 2014 года, когда была уже другая экономическая и политическая реальность. Приобретая актив, мы отдавали себе отчет в том, что потребуется года три, чтобы реанимировать основной бренд «Одесса», здоровье которого мы проверяли. Сейчас можно говорить, что новая «Одесса», которая уже 8 месяцев на рынке, остановила падение и даже получила некоторый рост. Значит, мы все сделали правильно. Мы рассчитывали, что сумеем совершить больше инвестиций от импорта – в завод. Он требует этих вложений, но, к сожалению, возможности уменьшились в три раза. Для выхода «Одессы» на планируемый объем продаж в нашем бизнесплане был заложен примерно трехлетний период: вторая половина 2014 года, 2015 и 2016. А в 2017 мы рассчитываем получить отдачу, позволяющую акционерам ощутить удовлетворение от инвестирования. Сейчас ситуация сложная, она, разумеется, коснулась не только нас, но и другие сферы бизнеса. Но мы не жалеем, наша «Одесса» и завод – это наша надежда и «лучик света», наш «кусочек счастья». Надеемся, что наша молодая команда технологов, выпускников факультета виноделия Одесской пищевой академии во главе с главным виноделом Дмитрием Ткаченко сможет порадовать Украину новой игривой «Одессой» в новой стилистике. Нам она видится вот такой – слегка задорной и веселой, с южным итальянским характером. Хочется, чтобы все получилось. По крайней мере, первыми результатами мы довольны. И качеством, и тем, как приняли нас на рынке традиционного игристого.

Persona Officio

DRINKS + bars & restaurants

Жизнь распорядилась так, что нам удалось вернуться на завод шампанских вин, с которого мы начинали еще в далеком 1994 году.

Поэтому нами было принято решение перепрофилировать «Укрюгторг». У нас тогда был сформирован свой полный портфель продуктов, и уже ничего свыше для качественной дистрибуции не помещалось – так или иначе было бы пересечение интересов. А «Укрюгторг» был свободен, чтобы открыть свою импортную программу. Что мы и сделали: стартовав весной 2011 года, начали работать с «Укрюгторгом» с лицензией на импорт и с первыми продуктами в 2012 году. И всего за полтора года они смогли сформировать достаточно интересный портфель, в который попали такие молодые бренды, как Tussock Jumper, Cono Sur – один из лидеров в экспортных поставках вина из Чили с брендом Bicicleta, очень крупная итальянская группа с брендами Mezzacorona и Stemmari, а также другие бренды. Все, естественно, концентрировалось на вине, и это был плюс, так как то, что мы не могли позволить себе импортировать, поскольку возник бы конфликт с другими брендами, мы смогли реализовать в другой компании. К тому же, в этом была здоровая польза, так как «Винфорт» уже был тяжеловес: бизнес делают люди, а когда они уже состоялись, то начинают плохо шевелиться, проявляются лень и релакс на лаврах. Похоже, для того и существуют кризисы, чтобы встряхивать. А «Укрюгторг» превратился в достаточно агрессивного конкурента для «Винфорта», чтобы подстегивать компанию к здоровому соревнованию. Но жизнь импортера в нашей стране полна сюрпризов: в 2014 году мы практически потеряли всю взлетающую к успеху компанию «Укрюгторг» со всем

портфелем. В марте 2014 года мы поехали в Дюссельдорф на выставку по «Укрюгторгу», все шло удачно. Но когда курс начало лихорадить и невозможно было для сетей поднимать цены, сказалось то, что «Укрюгторг» не обладал таким финансовым запасом, как «Винфорт», в результате мы потеряли целую компанию, которая до этого 15 лет была дистрибьютором и 2 года работала с молодой стартующей импортной программой. Мы что-то подхватили от импортного портфеля, который наработал «Укрюгторг» – например, Cono Sur, но судьба бренда на рынке очень туманна, потому что чилийские вина вообще вылетели в неконкурентную зону по цене, слишком упал спрос на них. Еще приобрели Mezzacorona и Stemmari, которые нас радуют, но, конечно, ассортимент линеек сокращен до наиболее востребованных продуктов «Пино Гриджио» и «Муската», а всем остальным пришлось жертвовать, чтобы не было такой высокой валютной задолженности. Сам «Винфорт» из того большого ассортимента, с которым работали последние годы, расстался только с двумя молдавскими и одной грузинской компанией. Все остальные крупные бренды остались в нашем портфеле, правда, потеряли в объемах. А вот, например, Santa Margherita даже приросла. Этот дорогой итальянский бренд как-то легче переносит кризис. D+: Какие каналы продаж Вы используете? Д.С.: У Gato Negro, Yellow Tail и Barton&Guestier – тотальные. Это те бренды, которые были представлены во всех

каналах продаж, которые только существуют. По итогам кризиса, когда цена на эти продукты сильно возросла, они все равно сохранились везде. Несмотря на то, что в этот кризис все сетевые операторы современной розничной торговли провели чистку своих винных полок, и даже мы чистили все незначимые продукты. D+: На смену сброшенному балласту порой приходят популярные, жизнеспособные продукты, позволяющие вытянуть продажи. Появились ли в Вашем портфолио новые имена? Если да, то расскажите о них подробнее. Д.С.: Если не считать того, что по наследству от «Укрюгторга» мы приобрели Nosio Gruppo Mezzacorona, которую будем удерживать, каких-то других больших приобретений не было. Но у нас есть своя фирменная точка торговли в Одессе, и насколько это возможно, мы все время обновляем ассортимент. И, безусловно, магазин тоже был на «голодном пайке», поставлялся только ликвидный товар. Но сейчас мы потихоньку стали позволять себ завозить какие-то отдельные товары. Мы регулярно экспериментируем с интересными продуктами маленьких виноделен. И хотя мы все время говорим о вине, но «Винфорту» здорово помогает пережить кризис сотрудничество с Beam Suntory – это бывшая Beam Global, – которая является локомотивом сегодняшнего портфеля. D+: Как Вы можете описать сегодняшнее положение «Винфорта» в общей системе координат импортного сегмента?

Persona Officio

D+: Планируете ли в ближайшее время пополнять ассортимент и за счет каких брендов? Д.С.: Речь идет об оценке рынка. По большому счету, нам нужно развивать имеющийся портфель. Акцент портфеля «Винфорта», безусловно, на группе тяжелого алкоголя. Будем стараться удержать те позиции по вину, которые есть – Gato Negro, Yellow Tail, Barton&Guestier, Santa Margherita. Да и больших, узнаваемых брендов не осталось, они разобраны по тем или иным портфелям. Их в принципе не так-то и много. Посмотрим, как будет эволюционировать рынок, сколько ему потребуется времени на восстановление покупательской способности. Это может произойти за несколько лет, а может и вообще не произойти, так как меняется формат ценностей. Плюс ко всему бурно развивающиеся фирменные магазины как объект, куда инвестировали средства импортеры, фирменная торговля – это тоже позволяет потребителю ближе знакомиться с вином. И цены в фирменных магазинах принципиально отличаются от цен сетевой розницы. D+: С кем из дистрибьюторов работает Ваша компания, произошли ли в последний год изменения в схеме отношений, входящие в пакет антикризисных мер? Д.С.: Основной портфель «Винфорта» сегодня, с точки зрения цены, превратился в сплошной премиум. У нас сегодня нет вина, условно говоря, дешевле ста гривен – и это очень усложняет задачу. Поэтому нашими основными клиентами являются те, кто способен поставить такой алкоголь на полки. Это основные сетевые операторы, и наш успех зависит от умения лавировать, находить компромиссы. Продажи качественных вин в дистрибуционных каналах очень низки. Очень жалко, что идут большие потери по Грузии, по Молдове. Но сегодня мы

работаем со всеми дистрибьюторами, и нельзя сказать, что мы кого-то потеряли, может быть, даже где-то приобрели. В Киеве всегда с дистрибьюторами было сложно, особенно после того, как в начале 2000-х переформатировался рынок. Мы работаем сейчас с «Поляковым». Но если говорить о развитии дистрибуции, то это, скорее, актуально для шампанского «Одесса», а не для импортного портфеля. D+: А с теми дистрибьюторами, с которыми Вы работаете по Одессе, что-то в отношениях поменялось? Д.С.: Как раз по Одессе работал «Укрюгторг», теперь его нет. Сегодня с нами сотрудничают два других, но говорить о том, что они продают портфель «Винфорта», не приходится. Это не продажи, так как они не имеют каналов для сбыта этой продукции. А по шампанскому «Одесса», безусловно, дистрибьюторы есть, но они сейчас меняются по тем или иным причинам. D+: Зачастую импорт алкоголя идет параллельно с созданием фирменных бутиков. Ваша компания в этой сфере является, если не ошибаюсь, одним из пионеров открытия подобных магазинов в нашей стране. Как обстоят дела с Вашими винными бутиками? Д.С.: Было два, но точку на Дерибасовской пришлось закрыть, так как просто не выдерживали стремительно растущей аренды. Сейчас один магазин, и он прирос – и в деньгах, и в бутылках. D+: В чем, на Ваш взгляд, залог успешности подобных форматов? Д.С.: У каждого продукта, как и у магазина, есть собственный жизненный цикл. И вот Wine Story будет уже 6 лет, он уже успел сложиться как проект. Те силы, которые мы потратили в первые три года его существования, помогли завоевать доверие клиентов. Те люди, которые к нам ходят, – это, прежде всего, клиенты, которые интересуются вином. Так вот в нашем Wine Story в Одессе порядка 7000 постоянных покупателей. В среднем клиенты приходят раз в месяц. Мы сумели завоевать их расположение, а теперь наша задача удержать их. Несмотря на сложные времена, эти потребители все равно остались с нами. Я думаю, если бы мы начинали сейчас, было бы сложнее. Даже уровень конкуренции значительно вырос.

Надеемся, что наша молодая команда сможет порадовать Украину новой игривой «Одессой» – задорной и веселой, с южным итальянским характером. Потому что 6 лет назад у нас были Wine Story и при этом три «Поляны» (одну, правда, закрыли). Но зато открылось много других небольших магазинчиков, так что у людей, которые интересуются вином, выбор в Одессе есть, а конкуренция – это здорово – в том числе в буквальном смысле. D+: Какие планы у компании «Винфорт» в этом году? Д.С.: Планы строим по товарообороту. Но основная задача на рынке вина – удержать позиции 2014 года. Будем разрабатывать ценовые акции по нашим основным продуктам. Будем искать новые ниши для молдавского вина. Это совместная работа, которую мы проводим с нашими партнерами, потому что грузинские и молдавские поставщики с пониманием относятся к ситуации, стараются предоставить специальные ценовые условия для украинских партнеров, насколько это возможно. И, конечно же, нам предстоит вывести в лидеры марку «Одесса», которую мы любим, на которую возлагаем надежды. D+: Дмитрий Искандерович, мы от всей души желаем, чтобы все планы сбылись. И даже большего!

DRINKS + bars & restaurants

Д.С.: По объемам ввоза мы всегда были в тройке лидеров. Наверное, как и у многих, сейчас наши объемы по винному портфелю сильно упали. Центр тяжести переместился в собственный импорт сетей. Сейчас лидерами, безусловно, будут Good Wine и ТС, наверняка АТБ, кроме того, могут быть хорошие показатели у новичков. Зато в целом у нас объем увеличился по тяжелому алкоголю, и здесь мы реально занимаем свое четвертое место.

DeGusto

Винная

арена

Вероне:

DRINKS + bars & restaurants

Практически синхронно в апреле вина Украины дегустировали Запад и Восток: на Vinitaly в Вероне и в Сингапуре в рамках Prowine Asia.

Впервые в истории Vinitaly юбилейную экспозицию открывал сам глава государства – президент Республики Италия Серджо Маттарелла: «Для меня большая честь разрезать ленточку 50-й выставки Vinitaly. Продукт, который по праву можно считать символом качества страны, сейчас ценится во всем мире». Президент озвучил цифры: на специальную программу продвижения итальянских продуктов – Special Made in Italy Promotion Plan – в рамках выставки правительство Республики потратило около 8 млн евро. Открытие выставки с участием президента вызвало предсказуемый ажиотаж: несколько часов в павильонах и вокруг выставочной территории наблюдалось настоящее столпотворение. Впрочем, после отбытия главы государства ситуация не особо изменилась – количество участников и посетителей, как это уже стало традиционным для Vinitaly, превосходило ожидания. В 2016 году свою продукцию представили 4100 экспонентов.

Украина онлайн и наяву

Пятидесятая юбилейная выставка Vinitaly, проходившая 10-13 апреля в Вероне, собрала рекордное число профессиональных посетителей, привлекла множество новых участников, презентовала новый – пивной раздел экспозиции, а также демонстрировала явную молодость мышления, проявляя повышенный интерес к диджиталформатам. Свой новый онлайн проект www.drinks.ua презентовала в рамках Vinitaly и коммуникативная медиагруппа DRINKS +, которая в партнерстве с порталами Hvino.com (Грузия) и Winerist.com (Великобритания) провела дегустацию украинских вин KOBLEVO, ARTEMOVSK WINERY и лекцию на тему «Винный туризм как инструмент маркетинга для развития виноделия в Украине, Грузии и Молдове».

При этом выставку посетило более 130 тыс. специалистов из 140 стран мира. В рамках Vinitaly традиционно прошло множество мастер-классов, семинаров, дегустаций. Одно из новшеств экспозиции – условное разделение профессионалов и любителей вина. Для последних 8-11 апреля в историческом центре Вероны организаторы устроили специальный формат офф-шоу – многочисленные дегустации продукции итальянских и иностранных виноделен. Интересным дополнением винной выставки стал пивной павильон, где можно было попробовать сотни видов лучшего крафтового пенного напитка. Рост числа профессиональных посетителей подтверждает и официальная статистика Vinitaly – среди топ-10 байеров в 2016 году по сравнению с 2015-м наблюдался следующий рост: США (+25%), Германия (+11%), Соединенное Королевство (+18%), Франция (+29%), Канада (+30%), Китай (+130%), Япония (+21%), Северная Европа (+8%), Нидерланды (+24%) и Россия (+18%).

DeGusto

Говорят участники Олег Звонарев, руководитель отдела развития вин KOBLEVO: «Сегодня Италия – один из мировых лидеров в выращивании винограда и производстве качественного вина. Именно поэтому выставка VinItaly – это возможность близко рассмотреть и попробовать все лучшие вина, узнать самые актуальные тренды в виноделии. Приятно, что в этом году на 50 юбилейной выставке мы не только пробовали итальянские вина, но и презентовали свои – вина KOBLEVO были высоко оценены европейскими экспертами и заинтересовали сразу несколько иностранных экспортных компаний».

Алессия Кассано, представитель семьи собственников винодельни Polvanera: «Я бы отметила выросшее в 2016 году число импортеров, рестораторов, сомелье и других профи по сравнению с другими годами. Очень многие байеры приехали из Америки, Африки, Азии. Есть и немало из Восточной Европы. В целом, наша компания ориентирована на другие рынки – более 70% продукции Polvanerа реализуется вне Италии».

Эммануэле Боссони, представитель Bodegas (Penafiel): «В течение всех дней выставки мы наблюдали большое количество людей, заинтересованных в нашей продукции. В частности, было немало импортеров из Азии, которая нам очень интересна в качестве рынка сбыта. Мы уже сейчас работаем на многих рынках и готовы расширяться. С удовольствием поработали бы с Украиной, думаем, украинскому потребителю понравится наше вино. Оно на 100% состоит из натуральных компонентов, в год винодельня производит 50-60 тыс. бутылок».

Тимур Мамедов, генеральный директор винодельни Savalan (Азербайджан): «Мне нравится Vinitaly, мы участвуем уже в пятый раз. Но для нас это не коммерческая выставка, а возможность поддержать свой имидж. Мы каждый год здесь именно ради имиджа, а он дорогого стоит. Наши вина продаются во многих странах Европы, и мы приезжаем в Италию, чтобы показать, чего достигли. Эта выставка сильно отличается, потому что изменился контингент. А вообще меняется не только выставка, меняется мир. Кто бы еще лет пять назад мог подумать, что технолог, уезжая в Италию, сможет не только контролировать, но и регулировать температуру в цистернах через Интернет? Все идет к тому, чтобы минимизировать человеческий фактор».

Алессандро де Стефани, управляющий директор компании-производителя элитных вин De Stefani: «В этом году намного больше профессиональных посетителей, нежели в предыдущие годы. Думаю, это случилось благодаря тому, что организаторы существенно увеличили стоимость билетов на выставку. Что касается украинского рынка, то он постоянно растет для нашей компании, чему мы, конечно же, рады».

Маурицио Мартина, министр сельского хозяйства отметил на Vinitaly: «Италия хочет играть ведущую роль в использовании самых передовых инноваций в такой традиционной отрасли, как виноделие. Сегодня мы поднимаем тост за то, что наш экспорт достиг отметки 5,4 млрд евро, а в течение последних 10 лет мы вдвое сократили отставание от Франции. В частности,

ка «Veneto wine network», демонстрирующая, как венецианские виноградари и виноделы взаимодействуют с потребителями во всем мире. Тем самым представители региона хотели продемонстрировать интерактивный подход к традиционному продукту, объединение исторической ценности и инноваций. О важности Интернета в стратегии продвижения виноделов говорили и на встрече в рамках Vinitaly премьерминистр Италии Ренци с китайским предпринимателем и основателем портала электронной коммерции Alibaba Джеком Ма. «За цифровыми платформами – будущее. VeronaFiere, на самом деле, была в этом отношении пионером с платформой Vinitaly Wine Club, цель которой – продвигать онлайн-продажи лучших итальянских вин. И мы твердо убеждены, что существует большой потенциал роста наших агропродовольственных продуктов – особенно вина», – резюмировал переговоры президент Veronafiere, Маурицио Данезе. Значительное событие на тему «World Wine Web» было организовано Mipaaf и представляло собой цикл из 10 встреч с главными героями Интернета (Facebook, Twitter, eBay, Amazon и Google). Его целью было предоставить компаниям винодельческой отрасли инструменты, чтобы противостоять новым вызовам рынка онлайн.

DRINKS + bars & restaurants

эту границу нам помогли перейти электронная коммерция и использование таких каналов, как социальные медиа. Поэтому мы решили дать возможность нашим производителям конкурировать с более крупными игроками в международном Интернет-пространстве, и наша цель – не только узнать, как лучше использовать Интернет-каналы, но и как превратить их в конкурентоспособные инструменты продаж». Согласно прогнозам Cisco, так называемый «Интернет всего» уже к 2025 году будет генерировать в экономику около 19 триллионов долларов. Не станет исключением и винодельческая отрасль. На Vinitaly 2016 диджитал проник элегантно и креативно. Например, фасад павильона Венето украшала инфографи-

DeGusto

В дегустации участвовали: 1. KOBLEVO (холдинг «Баядера Групп»): Reserve Wine винтажа 2015 – Riesling KOBLEVO, Merlot KOBLEVO и Cabernet KOBLEVO.

2. Artemovsk Winery: KRIMART –

DRINKS + bars & restaurants

White Brut-Zero, White Extra-Brut, Red Brut и Rose Brut.

В этом онлайн тренде актуально прозвучал и ивент, организованный Коммуникативной медиа-группой DRINKS +. Конечно, по уровню события презентация нового портала www.drinks.ua не могла сравниться с переговорами премьера Италии с Джеком Ма, но приятно, что идем параллельным курсом, пересекаясь в месте и во времени. В партнерстве с порталами Hvino.com (Грузия) и Winerist.com (Великобритания) группа DRINKS+ провела на юбилейной Vinitaly презентацию «Винный туризм как инструмент маркетинга для развития виноделия в Украине, Грузии и Молдове» и презентацию-дегустацию вин лидеров украинского алкогольного рынка – ТМ KOBLEVO и Artemovsk Winery. По итогам дегустации украинские тихие вина ТМ KOBLEVO и игристые Krimart от Artemovsk Winery собрали позитивные оценки от байеров из Камеруна (Центральная Африка), Австрии, США, Абхазии, энологов из Хорватии и Италии, представителей СМИ Франции, Израиля, Италии, а также других стран. Реакция, признаемся, даже превзошла наши ожидания: импортеры активно интересовались прайс-листами, владельцы ресторанов и энотек, коллекционеры отметили для себя наиболее понравившиеся позиции, винные журналисты живо задавали вопросы, профессиональные сомелье прогнозировали спрос, рассказывая о потенциале украинской продукции. Символично, что дегустация в Вероне прошла в день 55-летия со дня полета Юрия Гагарина в космос. В скором времени надеемся стать свидетелями полетов и отгрузок наших вин на соседние и дальние рынки планеты. Все подробности выставки в Вероне и дегустации ТМ KOBLEVO и игристых Krimart от Artemovsk Winery узнавайте на www.drinks.ua Редакция благодарит за содействие в проведении дегустации Анну Алексееву – гида-сомелье по Вероне.

Artemovsk Winery Является крупнейшим предприятием Европы, производящим игристые вина по классической французской технологии. Для создания игристых вин используют виноград, выращенный на территории юга Украины (Херсонская, Одесская, Николаевская обл.): Пино, Шардонне, Каберне, Рислинг, Алиготе, Мерло и Саперави.

Отзывы KRIMART White BrutZero (Пино, Шардонне, Рислинг, Алиготе) Изысканное, по-весеннему свежее вино светло-соломенного цвета. Элегантный развитый букет с легкими оттенками цветущей акации и белых фруктов находит продолжение в длительном послевкусии. Выдержано в бутылке не менее 3-х лет.

KRIMART Red Brut Уникальное игристое вино получено из винограда сортов Каберне, Мерло, Саперави. Темно-рубинового цвета с нежными нотками кофе, шоколада и ягод. Выдержано в бутылке не менее девяти месяцев.

Сомелье Alberto Alvero, Италия «Красивый искристый цвет. Аромат свежий, цветочный, а во вкусе проступают цитрусовые, в частности, лимон. Послевкусие приятное, средней продолжительности».

Представитель ресторана и винного бара Casa Mazzanti Caffе Sara Villandi, Италия «Любопытное красное игристое из интересных сортов, в частности, Саперави».

Отзывы

Игристое вино светлосоломенного цвета с легкими оттенками аромата акации, получено из винограда сортов Пино, Шардонне, Рислинг, Алиготе. Выдержано в бутылке не менее 3-х лет. На международном специализированном конкурсе VITEFF во Франции в 2007 году стало «Лучшим игристым вином Восточной Европы».

Винный журналист, сертифицированный винный преподаватель Michael Schaefer, США «Это вино я бы выбрал из всей линейки игристых вин. Очень элегантное, хороший баланс между сладостью и кислотностью с долгим послевкусием».

KRIMART Rose Brut Относится к классу престижных вин с богатыми фруктовыми ароматами. Для него характерны красивый розовый цвет, тонкая длительная игра, изысканный букет с тонами тропических фруктов и элегантный освежающий вкус. Изготовлено из винограда сортов Пино Фран, Каберне. Выдержано в бутылке не менее девяти месяцев.

KRIMART White Brut Zero Alberto Alvero, sommelier, Italy «Beautiful sparkling colur. Fresh flowery aroma, citrusy and especially lemony on the palate. Pleasant medium finish».

KRIMART Red Brut Sara Villandi, Casa Mazzanti Caffе, Italy «Curious red sparkling made of interesting varietals, such as Saperavi».

DeGusto

Представитель ресторана и винного бара Casa Mazzanti Caffе Sara Villandi, Италия «Вино напоминает просекко. Хорошая игра пузырьков, богатое в ароматике и изысканное во вкусе».

Энолог Siorpeaes Matteo, Италия «Невероятно красивый цвет вина. Приятный нос с ягодными тонами. Вкус с нотами тропических фруктов и цитрусовых. Вино освежающее, изысканное, отличное». Представитель Vinoteka vinito Vinko Rocevic, Хорватия «Пожалуй, мой любимый образец среди игристых».

Artemovsk Winery The biggest producer of sparkling wines, following the classical French method with secondary fermentation in the bottle. Grapes of the South of Ukraine (Kherson, Odessa, Mykolayiv regaions) are used in production. Varieties: Pinots, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Riesling, Aligote, Merlot, and Saperavi.

Assessments KRIMART White Extra-Brut Sara Villandi, Casa Mazzanti Caffе, Italy «The wine is reminiscent of Prosecco. Nice bubble play, rich aroma, fine taste». Michael Schaefer, wine journalist, certified wine educator, USA «This is the wine I’d choose from the whole sparkling range. Very elegant, with good balance of sweetness and acidity and lasting finish».

KRIMART Rose Brut Siorpeaes Matteo, oenologist, Italy «Unbelievably beautiful in color. Pleasing nose with berry hints. Taste with tropical and citrus notes. Refreshing, fine, wonderful». Vinko Rocevic, Vinoteka vinito, Croatia «I’d say, my favourite among the sparklers».

DRINKS + bars & restaurants

KRIMART White Extra-Brut

DeGusto

KOBLEVO (холдинг «Баядера Групп») Вина KOBLEVO производятся в уникальном регионе на берегу Черного моря. Терруар виноградников Коблево – мягкий климат, близость моря и оптимальное количество солнечных дней в году – позволяет получать виноград высочайшего качества. В Коблево расположены самые большие виноградники материковой Украины общей площадью более 2,5 тыс. га. Вина KOBLEVO создаются на одном из лучших современных производств страны, одноименном винзаводе «Коблево». ПАО «Коблево» входит в структуру крупнейшего алкогольного холдинга «Баядера Групп», который является лидером алкогольного рынка Украины во многих категориях. ПАО «Коблево» более 30 лет производит одни из лучших украинских вин, которые за последние годы закрепили за собой звание самого популярного вина в Украине.

KOBLEVO RESERVE WINE – это эксклюзивная серия от итальянских и украинских виноделов. Главная особенность этой коллекции вин – виноград, высаженный в специальном терруаре более 10 лет назад. Талантливая команда KOBLEVO при участии потомственных итальянских виноделов много лет работала над созданием особенной коллекции вин, которая передает лучшие вкусовые качества винограда и европейские традиции виноделия.

Отзывы KOBLEVO Reserve Wine RIESLING Изготовлено из винограда сорта Рислинг Рейнский. Цвет вина светло-соломенный. В аромате сочетание цветочных тонов со сладостью медовых ноток и липового цвета. Вкус полный с освежающей кислинкой и длительным послевкусием.

Винный журналист, сертифицированный винный преподаватель Michael Schaefer, США «Рислинг – мой фаворит среди тихих вин: очень элегантное белое вино с хорошей кислотностью, свежестью».

DRINKS + bars & restaurants

Сомелье Alberto Alvero, Италия «Свежий аромат. Во вкусе вино минеральное. С тонами лайма, белых цветов. Послевкусие продолжительное».

Энолог Siorpeaes Matteo, Италия «Хороший уровень кислотности, полнотелое вино. Цвет – соломенный, аромат – белых фруктов, вкус – цветочно-минеральный».

KOBLEVO Reserve Wine MERLOT Изготовлено из винограда сорта Мерло. Обладает рубиново-красным цветом. Аромат вина раскрывается нотами красных ягод, фруктов и сливовой нотой. Вкус мягкий, полный с тонами корня цикория, отличается умеренной терпкостью, питкостью и приятным послевкусием. Энолог Roberto Chioccia, Италия «Хорошая структура, приятный аромат с тонами молодых красных фруктов. Очень «горячее» во вкусе из-за алкоголя. Приятные танины и хороший уровень кислотности. Длинное сладкое послевкусие». Журналист и винный критик Yair Koren Kornblum, Израиль «Хорошее чистое вино с фруктовыми нотами».

KOBLEVO Reserve Wine CABERNET Классическое красное вино изготовлено из сорта винограда Каберне Совиньон. Его цвет переливается от рубинового к темно-красному. В аромате раскрываются многогранные красные ягоды. Вино сочное со сладкими спелыми танинами, с нотками специй и зеленого перца. Байер Mbaga Kagou Sodipcam, Камерун «Нам очень понравились красные вина. Соотношение цены и качества – идеально для нас. Мы уже запросили у производителей прайс-листы и надеемся на сотрудничество». Гид-сомелье по Вероне Анна Алексеева, Италия «Вино имеет приятное длительное послевкусие. Стоит отметить большой потенциал данного Каберне. Через несколько лет оно станет еще интереснее». Представитель Vinoteka vinito Vinko Roceviс, Хорватия «Хорошее молодое вино с перспективой. Интересно посмотреть на него через несколько лет».

KOBLEVO

DeGusto

Ukraine «Bayadera Group» Holding

Assessments

KOBLEVO Reserve Wine RIESLING

PJSC KOBLEVO has been creating some of the Ukraine’s best wines for over 30 years. The company is part of the biggest alcoholic holding «Bayadera Group». The vineyards are located in Mykolayiv region, with the total area of more than 2.5 thousand hectares. More than 15 varieties of grapes are used in KOBLEVO production. Wines are produced in a unique region on the Black Sea. Terroir of Koblevo vineyards features mild climate, proximity of the sea and the optimal number of sunny days per year, which allows to produce high quality grapes. KOBLEVO RESERVE WINE is an exclusive range by Italian and Ukrainian winemakers who have been combining the best tasting grapes with European winemaking traditions for decades.

Alberto Alvero, sommelier, Italy «Fresh aroma. Minerality in the taste. Notes of lime and white flowers. Long lasting finish». Siorpeaes Matteo, oenologist, Italy «Nice acidity level, full-bodied wine. Straw in color, white fruit in aroma, flowery-mineral taste». Michael Schaefer, wine journalist, certified wine educator, USA «Riesling is my favorite among the still wines: a very elegant white wine with good acidity and freshness».

KOBLEVO Reserve Wine MERLOT Roberto Chioccia, oenologist, Italy «Good structured, fine aroma with young red fruit tones. Very «hot» tasting due to alcohol. Pleasant tannins and good level of acidity. Long sweet aftertaste». Yair Koren Kornblum, journalist and wine critic, Israel «Good, clean wine with fruity notes».

KOBLEVO Reserve Wine CABERNET

Anna Alekseeva, sommelier guide, Verona, Italy «The wine has a long and pleasant finish. A Cabernet with good potential, in several years it will be even more interesting». Mbaga Kagou Sodipcam, buyer, Cameroon «We have really enjoyed the reds. Price and quality ratio is ideal for us. We have already requested pricings from the producers and hope to establish cooperation».

DRINKS + bars & restaurants

Vinko Roceviс, Vinoteka vinito, Croatia «Good young wine with a prospective. Interesting to see it in several years».

О П С ЭК

Международный форум

IFFIP 2016 для всех, кто в тренде В Киеве завершился ежегодный Международный форум IFFIP 2016. Это ключевое событие украинского рынка пищевой промышленности и упаковки, объединяющее несколько тематических выставок – «Прод Экспо», «Пак Экспо»,

«ПродТехМаш» и «Хлебопекарная и кондитерская индустрия». Такое объединение позволяет продемонстрировать актуальную картину процессов, происходящих в этих отраслях.

DRINKS + bars & restaurants

Неудивительно, что форум посетило более 8 тыс. человек.

Участниками IFFIP стали «Пак Трейд», «КУМКАЯ», «ГРАНС Макина», «Бакито», «Импексмаш», «РПС ЛТД», «Омаг», «Инта», «Упаковочные технологии», «Люкс Х», «Авентин», «Система ЛТД», «Аронис Кодинг-Системы», «Этисофт», «Интермаш», «Пласт-Бокс», «Манули», «Камоцци», «Фесто», «Бонгард», «Новый Проект», «Контакт» и многие другие. В целом все количественные показатели – по посетителям и экспонентам – выросли на 30%. Традиционно в рамках выставки прошла серия круглых столов и мастер-классов. Среди последних – практические семинары «Идеальный круассан», выпечка миндальных макаронов и мини-десертов; «Пасха для всех! Идеальные панеттоне». Деловой харак-

О П С ЭК

углубленной и всеобъемлющей свободной торговли – доступ на рынки ЕС!», где спикером выступил Вольфрам Ребок (Wolfram Rehbock), CEO, Rehbock & Friends. Кроме того, в рамках форума состоялся всеукраинский конкурс хлебобулочных изделий «Полезный хлеб – здоровая нация», а также прошла церемония награждения победителей украинских конкурсов 2016: «Украинская звезда упаковки», «Украинская звезда этикетки», «Упаковка будущего». Организатором форума IFFIP является компания «Киевский международный контрактовый ярмарок». Поддержку в проведении оказали Всеукраинская ассоциация пекарей, Клуб упаковщиков Украины и, конечно же, пресса – международный проект Drinks+.

Традиционно в рамках выставки прошла серия круглых столов и мастер-классов. Среди последних – практические семинары «Идеальный круассан», выпечка миндальных макаронов и мини-десертов; «Пасха для всех! Идеальные панеттоне».

DRINKS + bars & restaurants

тер носила встреча по теме «Современные проблемы украинского законодательства по отходам упаковки», на которой обсуждался законопроект №4028 «Об упаковке и отходах упаковки», модель реформирования сферы обращения с отходами упаковки в Украине на основе принципа расширенной ответственности производителя. Состоялся также круглый стол «Современные проблемы украинского законодательства по отходам упаковки», где рассматривались перспективы развития раздельного сбора ТБО в нашей стране, внедрение принципа расширенной ответственности производителя и анализ международного опыта. Прошли также конференции «Упаковка Украины и инициатива SaveFood», «Новейшие технологии упаковывания» и «Зона

Buyer’s Guide

Здесь всегда можно найти журнал Drinks+

Салон Вин «Гран Крю» г.Киев, ул. Институтская, 25 а, тел. (044) 229 6279 время работы: с 8.00 до 22.00, без выходных. www.grandcru.com.ua В салоне Вин «Гран Крю» собрано более 2 000 шедевров мирового винодельческого искусства. Исходя из предпочтений клиента, опытный сомелье поможет подобрать вино, крепкий напиток или составить личную винную коллекцию. В уютной гостиной можно попробовать редкие образцы чая из уникальной гаммы La Maison des Trois Thes. В сигарной комнате ценителям дорогого дыма предложат сигары, а здешняя коллекция виски и ромов приятно удивит каждого посетителя. В дегустационном зале регулярно проводятся тематические дегустации.

«Коньякотека» магазин-бар г.Киев, ул.Шота Руставели, 23, тел. (044) 287 40 15, факс (044) 289 40 08 время работы: с 10.00 до 20.00 сб. – с 11.00 до 18.00 www.cognacoteca.com.ua В магазине представлено более 500 наименований элитных крепких спиртных напитков от ведущих производителей алкоголя со всего мира – бренди, виски, ром, джин, текила, граппа, ликеры, настойки. Достойны внимания и представленные в ассортименте бренди отечественного производства. Главная гордость коньякотеки – богатая коллекция коньяков от лучших Домов Франции.

Фирменные бутики «АрАрАт» г.Киев, ул. Артема, 47, тел. (044) 468 28 61 г.Одесса, ул. Гаванная, 10, тел. (0482) 49 66 02 время работы: пн. – сб. – с 10.00 до 20.00, вс. – с 11.00 до 17.00 Фирменные бутики «АрАрАт» − это всегда подлинная продукция по выгодным ценам, а также любезное гостеприимство, вежливость и профессионализм. Бутики принадлежат компании «СантеАлко», которая является эксклюзивным дистрибьютором продукции ДП с ИИ «Перно Рикар Украина» в г. Киеве, а также эксклюзивным импортером водки Beluga. Ассортимент предлагаемой продукции включает в себя такие бренды, как «АрАрАт», Martell, Bisquit, Beefeater, Seagram’s, Chivas Regal, Passport, Ballantine’s, Jameson, Olmeca, Becherovka, Ramazzotti, Malibu, Kahlua, Havana Club, Pernod, Ricard, Perrier Jouet, Mumm, Cafе de Paris, «Тамада» и др. Некоторые из представляемых брендов примечательны своей двухсот- и даже трехсотлетней историей. В бутиках «АрАрАт» вы получите квалифицированную консультацию специалиста, который поможет вам правильно выбрать по-настоящему изысканный и элитный алкоголь. Продукция продается в сувенирной упаковке и идеально подходит для подарка себе и своим близким.

«Винный клуб» Lavinia г.Киев, ул. Жилянская, 59, здание «Дипломат Холл», тел. (044) 569 57 00 г.Одесса, ул.Екатерининская, 31/33, тел. (048) 722 666 1, 725 1 333 время работы: с 10.00 до 23.00 Винный бутик LAVINIA поддерживает концепцию абсолютного уважения к вину. Все бутылки хранятся горизонтально, соблюдаются постоянная влажность (70%) и температура 19°С, помещение освещено рассеянным светом 24 часа в сутки. Редкие дорогие вина бережно хранятся в отдельном помещении – винном погребе, с температурой 14°С. Экспозиция обновляется раз в 3 дня. Ценовая политика – от 50грн до 100 000грн. Ассортимент насчитывает более 3 тысяч наименований: вин, крепких алкогольных напитков, аксессуаров и книг. В бутике представлены вина из 20 стран, включая известные винодельческие районы Франции, Италии, Испании и стран Нового света.

Paradis Du Vin г.Киев, ул. Немировича-Данченко, 14/13, в районе ст. метро «Печерская», тел. (044) 284 22 04 время работы: без выходных, с 10.00 до 23.00 Бутик эксклюзивных вин, название которого в переводе с французского означает «Винный рай», представляет более 4000 наименований вин из разных стран и регионов мира, уникальное собрание коньяков, арманьяков, бренди, ромов, а также самую большую коллекцию виски в Украине. В дегустационном баре клиенты имеют возможность попробовать вина и другие напитки, получить консультацию профессиональных сомелье, в том числе и по телефону. Бутик также предоставляет услуги по формированию частных коллекций и винных погребов, поиска и доставки вина на заказ, организации тематических мероприятий. Реклама

г.Днепропетровск, наб. Ленина, 33, ул. Д.Бедного, 7, тел. (056) 745 26 86 www.vinclub.com.ua «Винный клуб» – вызов стереотипам. Широкий выбор продукции и перечень представленных марок охватывают разные ценовые категории в различных алкогольных группах: от роскошного «Мутон Ротшильд» из Франции до чилийского вина стоимостью от 40грн. В ассортименте – вина всех стран и континентов – от Израиля и Австралии до Швейцарии и Уругвая. Определиться с выбором помогает сомелье. Помимо широкого предложения напитков в клубе представлены винные аксессуары: бокалы Mikasa из сверхпрочного стекла, декантеры, подставки для бутылок, штопоры и даже шоколад – отличное дополнение к коньяку.

«Декантер» г.Киев, ул. Гоголевская, 42, тел. (044) 486 51 74 время работы: с 10.00 до 22.00, без выходных shop@decanter.kiev.ua www.decanter.kiev.ua Ассортимент винного бутика «Декантер» тщательно подобран для людей, которые ценят свои время и деньги. Здесь представлены исключительно авторитетные бренды вин и других напитков. Теперь эксклюзивные вина, которые до сих пор продавались только в элитных ресторанах, можно приобрести для своей домашней коллекции по самым лучшим ценам, из первых рук, с гарантией качественного хранения. В уютной, камерной атмосфере бутика профессиональный сомелье поможет вам сделать выбор в соответствии с вашими вкусами и предпочтениями, предложит продегустировать чтолибо из наших специальных предложений, а также ознакомит вас с программой проведения дегустаций и других винных мероприятий.

Здесь всегда можно найти журнал Drinks+ Wine House Дом вина и деликатесов г.Киев, Львовская пл., 8 а, тел. (044) 272 44 88 ул. Саксаганского, 48/15, тел. (044) 287 20 44 ул. Горького, 116, тел. 528 52 88, ул. Б.Хмельницкого, 17/52 в БЦ «Леонардо», тел. 501 15 65 ул. Михайловская, 19, тел. (044) 449 44 98 ул. Бассейная, 13, тел. (044) 234 80 07 ул. Передовая, 3, тел. (044) 201 88 88, время работы: 10.00 до 22.00 (без выходных) vashemnenie@winehouse.net.ua www.winehouse.net.ua Wine House – это комфортные, уютные небольшие магазины рядом с домом, где можно сделать выбор лично или заказать доставку на дом. Здесь представлены вина из лучших винодельческих регионов мира и качественные европейские деликатесные продукты. Сомелье Wine House помогут подобрать наиболее оптимальные эногастрономические сочетания. В стремлении сделать мир по-настоящему хороших вин более доступным, здесь поддерживают современный мировой тренд – value for money/соотношение цены и качества.

Магазин спиртных напитков «ШАИ» г.Днепропетровск, пл. Октябрьская, 7 а, тел. (0562) 470 947 время работы: с 9.30 до 21.30 В магазине представлен широкий выбор алкогольных напитков со всего света. Здесь можно найти вина и крепкий алкоголь на любой вкус для приятного застолья. Для гурманов предлагаются эксклюзивные итальянские, французские, испанские вина, коньяки, популярные односолодовые виски, ликеры, сиропы для коктейлей, текила, лучшие водки, а также недорогие, но качественные вина Нового света.

Wine Time г.Киев, пр-т Бажана, 1 е, время работы: с 09.00 до 22.00 тел. (044) 338 08 88 www.winetime.ua Виномаркеты Wine Time – магазины открытого доступа. Широкий выбор вин со всех уголков мира – от великих образцов старой Европы до стран Нового света: Чили, Аргентины, Южной Африки, Австралии и Новой Зеландии. Ценителей крепкого алкоголя здесь ждет уникальная подборка виски, коньяков, арманьяков, граппы, джина, текилы, ликеров, ромов и кальвадосов. Подобрав свой напиток, в отделе деликатесов к нему можно с легкостью найти достойное гастрономическое сопровождение. Любители вин на территории Wine Time могут посещать лекции-дегустации под руководством ведущих экспертов, а для тех, кто хочет глубже нырнуть в винную тематику, действует школа сомелье Виталия Ковача.

DRINKS + bars & restaurants

«Королевство Вин. Вина Королей» Магазин-бутик

г.Львов, пл. Рынок, 12, тел. (032) 297 50 54 время работы: с 10.00 до 22.00 korolivstvo@i.ua Магазин-бутик предлагает напитки от самых демократичных до коллекционных. Здесь можно выбрать вина урожая года, в котором родился юбиляр. Кроме того, бутик представляет ассортимент бокалов и аксессуаров, ежедневные акции и тематические дегустации. В стенах заведения действует клуб любителей вина. В выборе вин свои услуги окажет опытный кавист.

Hyatt Regency Kyiv *****

Wine Story

г.Киев, ул. Аллы Тарасовой, 5, тел. (044) 581 12 34 Grill Asia Ресторан азиатской и европейской кухни 1 этаж Время работы: с 6.00 до 24.00 (без выходных) Bar on 8 8 этаж. Время работы: с 11.00 до 2.00 (без выходных) Lobby Lounge 0 этаж Время работы: с 6.00 до 1.00 (без выходных) Club Olympus. Время работы: с 6.30 до 23.00 (без выходных) Spa Naturel. Время работы: с 9.00 до 21.00 (без выходных)

г.Одесса, ул.Среднефонтанская (угол Семинарской), тел. (0482) 34 48 49, (050) 333 37 43 время работы: с 10.00 до 22.00 www.winestory.com.ua, magazin@vinfort.com Выбор вин в магазине способен удовлетворить запросы как самых искушенных знатоков, так и людей, только начинающих открывать для себя винный мир. Здесь представлены лучшие образцы напитков Франции, Италии, Испании, Португалии, Чили, Аргентины, Уругвая, США, ЮАР, Австралии, Новой Зеландии, Грузии, Молдовы, Украины, а также экзотические вина Индии и Японии. Вниманию гостей предлагаются известные мировые коньячные бренды, редкие миллезимные коньяки, а также шампанское самого старого винного Дома в Аи – Gosset. Кроме того, здесь можно приобрести и другие крепкие напитки: чачу, арманьяк, кальвадос, легендарный эстонский ликер Vana Tallinn, самый известный бурбон в мире Maker's Mark, наиболее характерный виски острова Айла Laphroaig и многое другое. Большое внимание в магазине уделяется образовательным программам, ознакомительным и сравнительным дегустациям. В магазине также представлена гастрономия от ведущих отечественных и европейских производителей.

Винный Клуб «28» г.Киев,ул.Грушевского, 28/2, тел. (044) 254 05 60 время работы: пн.-пт. с 10.00 до 23.00, сб.-вс. с 11.00 до 22.00 Винный Клуб «28» предлагает широкий ассортимент высококачественных вин и крепких напитков из Франции, Италии, Испании, Германии и стран Нового света. Опытные сомелье помогут разобраться в особенностях вин и других алкогольных напитков, расскажут, как правильно хранить и как подготовить напиток к употреблению. Дополнительно вам предложат различные аксессуары, эксклюзивные подарочные наборы и оригинальное решение упаковки.

Виномаркет «Аманд» г.Львов, ул.Городоцкая, 87-89, время работы: с 10.00 до 20.00, без выходных тел. (032) 237 76 43 Самый крупный маркет алкогольных напитков в Западном регионе Украины. Палетная выкладка. Товарные запасы, позволяющие на месте делать крупные покупки. Доставка. Ценообразование 1*3*6 бут., стимулирующие приобретение максимального количества единиц. «Цены недели» в разных группах товара. Гарантированное качество в любой ценовой категории. Широкий выбор в демократическом сегменте вин Украины, Грузии, Италии, Франции, Чили, ЮАР и более «тяжелого» алкоголя (шотл. виски 1л от 120грн. и т. п.). Интересная гастрономическая группа – иранские экзотические и французские варенья на виноградном соке, французская, итальянская и бельгийская кондитерская группа, оливковые, виноградные и рисовые масла плюс оливки и маслины, чаи и аксессуары.

Винный бутик «Французский бульвар» г.Одесса, ул.Французский бульвар, 10, тел. (0482) 42 9816 время работы: с 9.00 до 21.00, без выходных В винном бутике «Французский бульвар» представлена уникальная коллекция локальных напитков: тихие, игристые и шампанские вина, коньяки ведущих брендов Украины, а также крепкий алкоголь и кондитерские изделия. Опытные кависты помогут научиться распознавать ароматы и вкусовые оттенки разных вин, чтобы выбор соответствовал вашим вкусам и настроению. В бутике действует дисконтная программа. Приглашаем вас войти в мир вина на правах желанного гостя.

Винный супермаркет, винотека, ресторан Vintage г.Киев, ул. Горького, 176, ТРЦ Ocean Plaza, уровень -1 тел. (044) 591 37 10 – ресторан тел. (067) 623 10 03 – магазин время работы: с 10.00 до 23.00

InVino г.Харьков, ул.Мироносицкая, 54, тел. (050) 402 42 46 пр.Гагарина, 43, тел (050) 343 52 56 ул. Новгородская, 22, тел. (050) 409 60 40 ул. Культуры, 8, тел. (050) 407 70 10 режим работы: с 10.00 до 22.00, без выходных, www.invino.com.ua InVino работает в формате магазина-бара. Такой подход максимально удобен для клиентов заведения: покупая напиток в магазине, гость может тут же застоликом в баре его про дегустировать. В ассортименте InVino акцент сделан на вина. Особенно любопытны позиции итальянских виноделов, в частности, Salvalai. Его легкие, питкие Соаве, Пино Гриджио, Вальполичелла ве ликолепно подойдут к летнему сезону. Жемчужиной ассортимента является просекко от Bisol. Крепкий алкоголь представлен традиционными позициями – виски, водкой, арманьяками и коньяками. При чем последние – от не больших и не раз рекламированных производителей, что позволяет предложить за них не высокие цены при высоком, не уступающем известным брендам качестве.

Wine Club г.Харьков, ул.Пушкинская, 44, тел. (057) 706 05 30 время работы: с 9.00 до последнего клиента В 2013 г. в бывшем особняке французского виноторговца А.А. Лемера открылся новый ресторан «Синдиката Вкуса» — 44 Favorite Place. В погребке, который сам Лемер использовал для хранения вина, был оборудован Wine Club, сохранивший всю архитектуру, дух и атмосферу того времени. Здесь оборудованы две холодильные комнаты для правильного хранения красных и белых вин со всего мира, проводятся дегустации, организована винная школа и разработано специальное меню с блюдами, которые безупречно дополняют вкус и аромат каждого вина. В 2015 году Wine Club стал финалистом ресторанной премии «СОЛЬ» в номинации «Ресторан с лучшей винной картой».

Buyer’s Guide Магазин вина и деликатесов «Країна Вин» г.Одесса, ул.Садова, 9, время работы с 10.00 до 21.00 тел. (094) 930 7676, (048) 736 36 76 г.Львов, ул.Героев УПА, 78, время работы с 10.00 до 22.00 тел. (097) 566 88 53-Татьяна Мелешко, (067) 373 32 21 ул. Зеленая, 48, время работы с 10.00 до 22.00 тел. (067) 373 72 23 г.Кривой Рог, пр-т Карла Маркса, 19, тел. (067) 562 50 65-Виктория Дацюк, (097)823 32 59 пр-т Гагарина, 5 время работы с 10.00 до 21.00 тел. (097) 639 55 20 г.Житомир, ул. Киевская, 39, время работы с 10.00 до 21.00 тел.(067) 308 03 99-Наталья Прохоренко, (095) 289 57 89 Сеть магазинов благородных напитков и деликатесов. Мы исследовали весь мир, чтобы создать уникальную коллекцию, наполненную волшебными вкусами и волнующими сочетаниями. Позвольте себе выбирать из лучшего, каждый день открывая новое. Мировые бренды и небольшие семейные винодельни; собственный импорт из более чем 15 стран мира; поставка напитков и деликатесов под индивидуальный заказ; дегустации, консультации сомелье и подбор гастрономических сочетаний; формирование и ведение погребов; контроль качества продукции; эксклюзивные позиции алкогольной и продуктовой группы; винные аксессуары.

Сеть Виномаркетов «Поляна» г.Киев, ул.Обсерваторная, 12 а, тел. (044) 272 16 16 ул.Глыбочицкая, 44, тел. (044) 425 91 32 пр-т Оболонский, 21 б, ТРЦ «Дрим Таун», тел. (044) 485 21 24 пр-т Героев Сталинграда, 6 а, тел. (044) 501 45 41 (39) Днепровская набережная, 18, «Евробазар», тел. (044) 536 95 95 Столичное шоссе, 101, ТЦ «Домосфера», тел. (044) 393 19 61(62) пр-т Глушкова, 12 а, тел. (044) 206 32 38, ул. Никольско-Слободская, 1 а, тел. (044) 220 26 24, ул. Горького, 122, тел. (044) 594 82 80 г.Днепропетровск, пр.Карла Маркса, 78, тел. (0562) 344 044 г.Одесса, Французcкий бул., 9, тел. (048) 784 18 93 г.Запорожье, ул.Гагарина, 3 б, тел.: (061) 233 87 55 г.Харьков, ул. Отакара Яроша, 22, тел. (057) 784 08 74 г.Львов, ул. Сечевых Стрельцов, 2, тел. (032) 240 30 03 Полный перечень на сайте www.polyana.ua Виномаркеты «Поляна» – это первая и единственная в Украине национальная специализированная сеть по продаже вина, крепкого алкоголя и безалкогольных напитков. В данный момент «Поляна» предлагает более 3000 наименований продукции со всего мира, среди которых и профессионалы, и любители найдут напиток по своему вкусу. Это и ведущие мировые бренды, и новинки зарубежных производителей, которые успели завоевать популярность среди покупателей. В сети Виномаркетов «Поляна» консультируют профессиональные сомелье, которые знают о напитках все и даже больше. Действует уникальная система ценообразования.