Drinks5 16m2 by Drinks

тел. +38 (044) 288 13 00

PLUS

www.drinks.com.ua

DRINKS

ТМ

О напитках для знатоков

5(163) НАПОЇ ПЛЮС

2016#

Австрия – страна №1 на карте винного туризма

Европы

ФОРУМ

С МИРУ ПО КАПЛЕ

Украина

фото: www.startribune.com

Скачки МРЦ – страшный сон производителя алкоголя трансформировался в страшный суд. По крайней мере, 30 июня Высший административный суд Украины рассматривал дело, связанное с минимальными розничными ценами, которые сегодня служат в алкогольной отрасли некоей планкой, удерживающей уровень качества напитков. В связи с этим неординарным событием перед зданием выстроилась кавалькада машин со щитами «Судный день». Судный день инициировали сторонники отмены МРЦ, точнее, решения о повышении МРЦ, принятого в 2015 году. Инициатор отмены – небольшое предприятие «Люботинский завод «Продтовары», которое уже год добивалось снижения цен. И хотя заявитель отстаивал собственные интересы, сконцентрированные по большей части вокруг водки, решение являлось бы прецедентом для всей отрасли – и винной, и коньячной, так как постановление №426, ставшее предметом судебного разбирательства, охватывает все алкогольные напитки. Документ повышал предыдущую, установленную в 2013 году МРЦ, с 39,9 до 54,9 грн за бутылку водки объемом 0,5 литра. По

Упала планка, упала на пол… уверению представителя заявителя Оксаны Литвиновой, при расчете МРЦ не были учтены интересы мелких представителей отрасли, к которым относится завод «Продтовары»: «Цена, которая была установлена до сегодняшнего дня, была завышена. Она включает в себя, в том числе, расходы на рекламу, и за все это платит потребитель. Если мы не делаем этого, почему мы должны это включать в свою цену», – возмущалась О.Литвинова, оставляя за кадром, что сторонники отмены МРЦ не только «не делают этого», но еще и многого другого, связанного с формированием действительно высококачественного, достойного продукта. А потому МРЦ позволяет тем, кто выпускает алкоголь европейского качества, отстраиваться и защищаться от не слишком щепетильных конкурентов. Однако, выслушав доводы профессионалов, представителей Кабинета министров, Министерства финансов, ассоциации «Укрводка», суд все же принял сторону заявителя – и отменил постановление №426. К несчастью, его даже не смутило, что возврат старой цены в размере 39,9 грн при нынешних расходах не просто не

является экономически обоснованным, но вообще оказался нереально низким. Только налоговые затраты, по словам главы ассоциации «Укрводка» Владимира Остапюка, составляют около 30 грн. А ведь надо учитывать еще и повышение цен на энергоносители, спирт, увеличение заработной платы, инфляционные процессы. Не говоря уже о самом содержимом. По последним подсчетам Минфина, в которых, между прочим, учитывалась позиция ЧАО «Люботинский завод «Продтовары», МРЦ на бутылку водки 0,5 л не может быть меньше 69,9 грн, бутылку вина – 33 грн, коньяка «три звезды» – 104,9 грн. Тем не менее, решение принято. И его последствия, по мнению игроков рынка, будут иметь серьезные последствия. По словам В.Остапюка, может увеличиться количество контрафактной продукции, объем которой до этого времени уже был практически сведен к нулю. Утверждение довольно спорное, но контрафакт, однозначно, возрастет. Но, пожалуй, самое страшное, что вытекает из решения суда, – по подсчетам экспертов, бюджет недополучит ежемесячно порядка 300 млн грн.

Весь спирт – не оптом. А в розницу 4

DRINKS PLUS

Разработан проект закона о приватизации предприятий корпорации «Укрспирт». Согласно ему, каждый спиртзавод будет продаваться отдельно и с лицензией на право производства спирта. Всего выставлено на приватизацию 41 предприятие. Проект уже находится на рассмотрении в Министерстве аграрной политики и продовольствия. По словам главы Фонда госимущества Игоря Белоуса, инвесторов много и в основном это украинские бизнесмены. Проблема приватизации алкогольных предприятий сегодня активно обсуждается операторами рынка (http://drinks.ua/ru/b2b/mnenie-eksperta).

ФОРУМ

С МИРУ ПО КАПЛЕ Украина

Красное игристое

дка о в о к ная э ь л A IDE

Этим летом «Винодельческое хозяйство Князя П.Н. Трубецкого» представило новинку – розовое вино из винограда сорта Сира, выращенного в Украине (по данным редакции, это на сегодняшний день первое вино из украинского винограда Сира на рынке. Профессионалам HoReCa и прессе новинку презентовали в ходе дегустации Ukrainian Summer Special, проведенной Kоммуникативной медиа-группой D+ в Киеве 14 июля (подробнее читайте на http://drinks.ua/ru/news/ Ukrainian-Summer-Special или на стр. 12-17 D+Bars&Restaurants). Кроме того, новинку уже попробовали посетители бутиков и регулярных дегустаций от «Винодельческого хозяйства Князя П.Н. Трубецкого», которые проходили в столице и крупных городах Украины. У вина яркий, красивый розовый цвет, сочный ягодный аромат с оттенками клубники и граната, интенсивный и чистый вкус. Виноград сорта Сира выращен на виноградниках хозяйства в Херсонской области, на берегу реки Днепр. Можно сказать, что «Сіра 2015 рожеве» идеально дополнило линейку вин компании, таких как летние «Рислинг», «Рислинг Рейнский», «Шардонне», «Совиньон», классические «Перлина Степу», «Оксамит України», «Наддніпрянське Марочне», «Князь Трубецкой Витримане», или полюбившиеся сомелье красные – «Мерло», «Каберне Совиньон», «Пино Нуар».

Промислові маркіратори - каплеструмні безконтактні принтери - крупносимвольні чорнильні принтери - лазерні принтери - термотрансферні принтери - принтери-аплікатори етикеток

ТОВ “Альянс-КМ” м.Київ www.alyans-km.com.ua e-mail: alyans@faust.kiev.ua тел.: (044) 258-05-55 факс: (044) 258-22-72

DRINKS PLUS

Этим летом на рынок Украины вышла новая эководка от компании OLYMP. Новый бренд получил удачное название – IDEA. На самом деле, опытный оператор водочного рынка представил по-настоящему креативный продукт, в котором все – от ингредиентов до формы – было рождено комплексом удачных идей. По утверждению технологов, важное отличие заключается и в способе обработки воды – кремнем, славящимся своими качествами природного абсорбента. IDEAльная линейка представлена тремя оригинальными вкусами: адресованная поклонникам традиций IDEA Classic c настоем зерна пшеницы и ячменя, IDEA Amaranth с настоем «золотого зерна» инков – амаранта и Fito водка IDEA Ginger c фитоэкстрактом имбиря. Экологичность новая водка подчеркивает всем своим видом: ее идеально прозрачная оригинальная бутылка выполнена в форме природной капли.

«Сіра 2015 р – красивое леожеве» то!

«Новый Свет» – хорошо известное игристое вино, которое раньше производилось в Крыму, прозвучало по-новому. Это действительно теперь новый «Новый Свет»: вино предстало в новом оформлении, характерной особенностью которого являются бутылки оливкового цвета, изготавливаемые специалистами стекольного производства на «Ветропак Гостомель». Первое, на что обращаешь внимание после того, как пригубишь игристое вино «Новый Свет», это его тонкая комбинация ароматов черной смородины, чернослива и фиалки. Основу этого игристого, на сегодня – яркокрасного вина – составляет купаж сортов винограда Каберне-Совиньон, Саперави и Мерло. Оно продается в элегантной стандартной бутылке оливкового цвета, которая изготавливается на украинском заводе группы «Ветропак». Бутылка емкостью 0,75 литра является идеальным воплощением богатых традиций винного завода «Новый Свет». Несмотря на то, что с недавнего времени шампанское вино начали разливать по бутылкам на Харьковском заводе шампанских вин в Украине, структура и технология производства, а также основной исходный материал, соответствуют условиям подлинного производства.

ФОРУМ

С МИРУ ПО КАПЛЕ

KOBLEVO: «Reserve» открыт!

Украина

фото: А.Зубко

Украинское вино становится все популярнее по всему миру. Ценится новаторский подход, достойные сорта винограда и особенный шарм аутентичного вина. Так вина KOBLEVO Reserve wine имели международный успех на авторитетной выставке VinItaly-2016 в Вероне. После «итальянских каникул» вина KOBLEVO Reserve Wine были представлены на суд столичных сомелье. Дегустация

новой линейки состоялась в ресторане «Клюква и Брюква» с президентом Ассоциации сомелье Дмитрием Сидоренко. В новую линейку KOBLEVO Reserve Wine вошли сразу пять достойных образцов сухих сортовых вин: Riesling, Chardonnay, Merlot, Traminer, Cabernet. Главный технолог ПАО «Коблево» Татьяна Матвеева поделилась секретом создания новой линийки вин: виноград для нее был высажен в специальном терруаре более 10 лет назад. Особое внимание в «Коблево» уделили международному опыту, пригласив в качестве эксперта потомственного итальянского винодела Пьерджорджио Берта, который в течение нескольких лет участвовал во всех этапах производства и с радостью поделился европейскими традициями виноделия. Все вина линейки заявлены в классической категории сухих вин, согласно лучшим европейским традициям. Новая линейка вин представлена в более высоком ценовом сегменте и, в первую оче-

редь, адресована знатокам и ценителям вин, проявляющим интерес к современному качественному виноделию. Именно поэтому KOBLEVO Reserve Wine производится в лимитированном количестве и стоит около 90 грн за бутылку. Руководитель винного направления KOBLEVO Олег Звонарев прокомментировал создание новой линейки вин: «Двигаться вперед в виноделии – это долгий процесс, в котором приходится делать тот или иной выбор вектора. Мы хотим создавать настоящее вино и стремимся задавать тренд для нашего потребителя, предлагая правильное вино». К слову, на дегустационном конкурсе 5 Stars Wines в рамках VinItaly вина KOBLEVO получили высокие оценки экспертного международного жюри.

Жаркое лето 2015 года подарило KOBLEVO идеальный виноград для формирования урожая нежного цветочного Riesling 2015 года, обладающего хорошей кислотностью, с которого и началась дегустация. Еще один сорт вина, достойный внимания, – Traminer 2015 года, который входит в линейку KOBLEVO Reserve Wine, виноград этого сорта также используется и для приготовления десертных вин. Traminer 2015 обладает тонким ароматом свежих лепестков чайной розы, экзотических фруктов, такое вино прекрасно дополняет легкие закуски. Chardonnay 2014 года обладает выразитель-

ным сортовым ароматом белых фруктов с пряным оттенком. Merlot 2015 года, насыщенное, с сочным ароматом красных ягод, бархатистым вкусом, обладает всеми качествами, чтобы с годами, отдохнув в бутылке, стать только лучше. А Cabernet 2015 года вышло на удивление более легким, питким, с умеренно танинным вкусом, а декантация раскрывает в нем тонкий оттенок чернослива и красных ягод. Завершили дегустацию традиционными для региона десертными винами – KOBLEVO Select «Мускат Золотой» 2014 года (60% Мускат Оттонель, 15% Мускат Белый, 25% Мускат) и KOBLEVO Select «Мускат Королевский» 2014 г. (из красных сортов винограда 80% Мускат Гамбургский, 20% Мускат). Эти вина созревают в емкостях на открытых площадках, что придает им характерные десертные нотки. Аромат красного «Мускат Королевский» достаточно сдержанный, плодовый, с нотами сухофруктов во вкусе, а вот «Мускат Золотой», обладающий глубоким медным цветом, окутывает ароматами варенья из лепестков чайной розы, айвы, кураги, барбариса – настоящее воплощение лета!

Сократилось производство водки 6

В Украине в июне сократилось производство водки на 23,7% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Всего, по данным Госстата, за первый летний месяц было выпущено 1 млн 059 тыс. дал. При этом результаты за май были, напротив, в плюсе – 21,1% по сравнению в маем 2015-го. Всего за первое полугодие украинские предприятия произвели 8 млн 027 тыс. дал. Это на 3,8% ниже показателей аналогичного периода прошлого года. В то же время снизилось изготовление пива: данные за июнь – минус 11,9% к предыдущему году.

DRINKS PLUS

АТ «Ветропак Гостомельский Слозавод» 08290, Україна, смт. Гостомель +38 044 392 41 00, +38 044 392 41 43 www.vetropack.ua

ФОРУМ

С МИРУ ПО КАПЛЕ Украина

Unilever: чаепитие в Украине

фото: www.pizzatravel.com.ua

Компания Unilever объявила о вводе в действие новой чайной фабрики в Украине. Проект рассчитан на выпуск 1600 т в год чайной продукции. Дислоцируется фабрика в Гостомеле и позиционирует себя как инновационное производство. Основной новый принцип носит название Zero waste to landfill и означает, что компания несет полную ответственность за утилизацию и переработку абсолютно всех отходов. В эту фабрику, где будет работать около 100 человек, в комплексе с площадкой логистического провайдера Logistic Plus было вложено 8.3 млн евро и строительство длилось 9 месяцев. Сегодня Unilever http://drinks.ua/ru/news/delo-o-chaynom-paketyke), которая, по информации бренд-менеджера Lipton Надежды Фоминой, контролирует 14% украинского рынка чая и удерживает 18% в сегменте пакетированных чаев, планирует выпускать здесь такие известные торговые марки, как Lipton, Brooke Bond, «Беседа». Сырье сюда будет доставляться с плантаций чайных кустов Индии, Шри-Ланки, Индонезии, Вьетнама, Аргентины, Кении. Причем к территориям произрастания чайного листа предъявляется требование соответствовать экологическим и социальным требованиям Rainforest. Глава фирмы Unilever Пол Полман заявил в связи с запуском нового предприятия, соответствующего всем требованиям экологии, что считает своевременным сейчас инвестировать в Украину как потенциально очень симпатичный и многообещающий рынок.

Грузия

Shumi: многие лета – высокие награды Празднующая в этом году 15-летие грузинская компания Shumi собирает щедрый урожай наград. Так, один из самых уважаемых конкурсов мира – International Wine Challenge 2016 (IWC), проходящий в Лондоне, отметил четырьмя высшими отметками все четыре выставленных от компании вина: Ilerco, 2012 – Тrophy и золотая медаль, Mukuzani, 2014 – серебряная медаль, Tsinandali Iberiuli, 2013 – бронзовая медаль, Kindzmarauli Iberiuli, 2014 – commended. К слову, Тrophy грузинское вино получило впервые за историю IWC. Следом за этими победами, словно подарки ко Дню рождения, последовали и другие: конкурс International Wine Award, состоявшийся в июне в рамках выставки Expo Georgia 2016, присудил винам Shumi рекордное количество наград. Вина компании собрали в Тбилиси девять наград, в числе которых ряд высших оценок – Mukuzani Georgika – Тrophy, Mukuzani Iberika 2013 – золотая медаль, Mukuzani Georgika – золотая медаль, Saрeravi Georgika 2013 – серебряная медаль, Кisi Iberiuli квеври – серебряная медаль, Mtsvane Iberiuli 2013 – серебряная медаль. Директор компании Shumi господин Акакий Цопурашвили так прокомментировал представителям D+ успех компании: «Главное в наших винах – это земля и люди. Мы владеем виноградниками в уникальных зонах Грузии – Киндзмараули, Мукузани и Напареули, мы ухаживаем за лозой так, что она дарит виноград с чудесными характеристиками, и лишь затем с ним работают наши талантливые виноделы, совмещая самые современные технологии с древними традициями грузинских виноделов. Кроме того, Shumi удалось собрать бесценную коллекцию автохтонных виноградных лоз, благодаря чему наши ученые исследуют поведение лозы и вина, могут экспериментировать, и этот опыт также позволяет создавать особенные вина».

Грузия восстанавливает сорта

Грузия

DRINKS PLUS

Глава правительства Грузии, премьер Георгий Квирикашвили посетил регион Самцхе-Джавахети. Целью стало торжество по случаю посадки 17 старинных автохтонных сортов месхетинского винограда. Лозы высаживали в Аспиндзе, на территории «Месхетинских террас Хизабаври». В них было вложено порядка полумиллиона лари. Это важное событие не только для винодельческой отрасли, но и региона в целом. По мнению г-на Квирикашвили, восстановление древних сортов поспособствует и возрождению региона: «Я рад, что мы восстановили этот памятник культуры, о котором никто не помнил в течение столетий. Жизнь в этом регионе оживится, сюда приедет больше гостей и туристов», – отметил г-н Квирикашвили. фото: www.kavkazplus.com

ФОРУМ

С МИРУ ПО КАПЛЕ

фото: Brambilla-Serrani

20 июля основатель и идеолог 17-го гастрономического конгресса Identita Golose Паоло Марки объявил тему следующего конгресса, который пройдет в Милане 4-6 марта 2017 года: «Сила свободы: Путешествие». Эта тема стала продолжением и развитием чрезвычайно успешного конгресса 2016 года, который прошел под лозунгом «Сила свободы» и собрал лучших шефов Апеннин и мира (включая Давида Скабина, Массимилиано Алаймо, пиццайоло лучшей пиццерии мира Франко Пепе, Энрико Криппу, Антонию Клугманн, Карло Кракко, Массимо Боттуру, Вирджилио Мартинес (Лима), Риккардо Камарена (Валенсия), Маргариту Форес (Манила)).

Вкус путешествий инстанции, они ограничивают себя рамками стереотипов. Вместо этого мы не должны переставать странствовать, пробовать, наслаждаться богатством разнообразия и брать, использовать его. Свобода мысли неотъемлема, как и свобода перемещаться, путешествовать, – этот дар все чаще оказывается под угрозой в последнее десятилетие из-за нетерпимости, войн, терроризма, уменьшающегося желания людей понимать друг друга», – так объяснил основатель конгресса свой выбор темы и напомнил, что многое из того, что у нас сегодня на столе, – результат путешествий эпохи великих географических открытий. Если вы считаете, что настало время для открытия Украины мировым гастрономическим сообществом, пишите нашей редакции о том, как готовы в этом участвовать. После успешной дегустации Ukrainian Summer Special Коммуникативная группа D+ продолжает развивать тему украинской гастрономии, кухни и вин нашей страны. Адреса для связи: domn@drinks.com.ua,foodandwinwnews@gmail.com.

DRINKS PLUS

Свобода мысли – питательная среда для развития не только гражданского общества, но и вкуса. Следующим шагом после выхода за рамки привычных моделей в поисках нового вкуса, идеи, сочетания становится физическое движение за границы. При этом путешествуют не только люди, но и рецепты, и идеи. «То, что считается важным в одном месте, считается необязательным в другом. Это свобода. Мысли и действия. К сожалению, мы часто наблюдаем нетерпимость, что случается, когда вместо того, чтобы обсудить, почему кто-то предпочитает вино уксусу в рыбном супе, люди начинают настаивать на единственно верном рецепте – их собственном. Люди следуют сердцу и традиции, оставив в стороне разум и вкусовое восприятие. Вместо этого нам стоит сменить воспоминания на любопытство, пробовать с соображением. Когда люди выражаются в категоричных терминах, с позиций истины в последней

ФОРУМ

Греция

я а к тс а и р К кил те

Китай

Мировые рынки

Фото: www.bloomberg.com

Moet Hennessy Moet Hennessy запускает производство вина из ягод, выращенных на Тибетском нагорье в Китае. Вина получат название Ao Yun. Не только виноград, но и изготовление, и бутилирование вина будут осуществляться в Китае, в тибетском районе Адонг на высоте 2,6 км над уровнем моря. В Moet Hennessy уверены, что найдется много желающих заполучить бутылку такого вина. Его уже назвали культовым и анонсировали цену – $300 за бутылку.

Франция

Погода и цены. Кто кого?

Агентство Bloomberg прогнозирует рост цен на бургундские вина. Причина – плохие урожаи винограда на протяжении последних лет при параллельном росте спроса. Особо пострадал от снижения урожаев Кот-де-Бон, где погода не радует виноделов, начиная с 2010 года. Если в 2013-м урожай Шардонне снизился на 30%, а Пино Нуара на 50%, то в 2014-м некоторые виноградари потеряли до 90% всего урожая. Уже сейчас говорят, что и 2016 год окажется плохим: минус 40% по сравнению с 2015-м. Это приводит к логичному повышению цен, но если они продолжат расти такими темпами, то спрос пойдет на спад. Вице-президент компании Martin Scott Wines Дэвид Куницки считает, что американские потребители могут и вовсе отказаться от покупок. Неутешительный прогноз и на английском рынке, тем более, что при падении курса фунта стерлинга к евро после Brexit французские вина станут для британцев еще дороже. В то же время ожидается повышение цен на вина Бордо, особенно для престижных шато. Но на этот раз в связи с хорошим урожаем в 2015 году. В Бордо на протяжении нескольких лет была засуха: только 2011 и 2014й называли «относительно хорошими». Вина гран крю сейчас в среднем на 56% дороже вин 2014 года. Прогнозируют рост на 60% для престижных шато и на 5-35% – у всех остальных.

2 июня была представлена критская «текила» из плодов опунции. Это произошло в рамках пятой выставки «Крит. Большая встреча», прошедшей в Афинах. Напиток так и назвали – Opountia spirit. Изготавливается спиртное кооперативом «Минойские земли». Сейчас уже ведутся переговоры о поставке напитка на рынок США. Помимо «текилы», кооператив производит также мармелад и соусы на основе опунции.

Культовое вино из Китая от

С МИРУ ПО КАПЛЕ

Итоги BREXIT:

ОБЪЕДИНЕНИЕ ПОД ВОПРОСОМ 5 июля стартовало голосование, намеченное Американской Ассоциацией Спешиалти Кофе (SCAA) в связи с объединением с Европейской Ассоциацией Спешиалти Кофе (SCAE). Представители американской стороны заверили, что первый этап определенной растерянности из-за выхода Великобритании из Европейского Союза миновал. И сегодня SCAA продолжила работать над процессом объединения. Пауза в данной работе объясняется желанием более тщательно изучить пункты соглашения и сверить их с новыми условиями.

и год, то г н р о т ад Ч

Град, прошедший 27 и 28 мая в Шабли, Коньяке и Божоле, нанес серьезный ущерб виноградникам. Полностью убытки еще не оценены, но Национальная федерация сельского хозяйства Франции уже назвала ситуацию катастрофической. В Шабли град повредил лозы в коммунах Chichеe, Courgis и Prеhy. В Божоле ущерб был сосредоточен в северной части региона, где некоторые участки в деревне Beaujolais Cru village of Chiroubles были полностью разрушены. В Коньяке пострадало около 7% виноградников (около 6000 га), ставших свидетелями 15-сантиметрового града, падавшего в течение 15 минут.

Венгрия

Новые поставки украинского спирта 10

DRINKS PLUS

В июле представители корпорации «Укрспирт» встретились с венгерской компанией Gyor Distillery и договорились о поставках в Венгрию спирта высшей очистки. Как заявил генеральный директор компании Gabor Karodi, это не первый опыт работы с украинским производителем – весной уже была поставка спирта, но другой категории. Напомним, что развитие экспортного направления – приоритетная задача ГП «Укрспирт». По итогам первого полугодия текущего года на внешние рынки было поставлено 151,83 тыс. дал продукции (за весь 2015-й было отгружено 140 тыс. дал).

ФОРУМ

С МИРУ ПО КАПЛЕ

фото: https://www.thedrinksbusiness.com

Чили

Взрывы на виноградниках

Бельгия

Stella Artois

– восходящая звезда Бельгийский пивной бренд Stella Artois пополнил на украинском рынке свой ассортимент… сидром. Классический яблочный сидр Stella Artois Cidre производится в Англии. Выпускается в стеклянных бутылках объемом 0,568 дм3 и имеет крепость 4,5%. Его вкус сочетает яблочную терпкость и пряный древесный аромат, персиково-абрикосовые нотки и тонкие цитрусовые нюансы. Так как в Украине сегмент сидров еще недостаточно развит, производитель бренда и его дистрибьютор «САН ИнБев Украина» видит в нем потенциал и в ближайшем будущем планирует расширение линейки вкусами малины, бузины, груши и персика.

Великобритания

фото: www.31dover.com

Сидр

Louis XIII в «мафусаиле»

Коньяк Louis XIII от Remy Martin появится в английском Harrods в 6-литровой бутылке «мафусаил». Цена новинки – 60 тыс. фунтов стерлингов. Бутылка представляет собой хрустальный декантер, который вручную выдули в Baccarat. Для каждого сосуда требовалось участие 20 мастеров. «Louis XIII Le Mathusalem является результатом произведения искусства и гения, данью мастерства и времени», – сказал глобальный исполнительный директор Louis XIII Ludovic du Plessis. Коньяк будет продаваться эксклюзивно в Harrods на протяжении двух месяцев, после чего в ноябре выйдет на глобальный рынок.

фото: http://guideman.ru

Новатор чилийского виноделия Aurelio Montes Sr экспериментирует с динамитом, чтобы следить за влиянием разных почвенных слоев на виноградники. Об этом он рассказал во время сравнительной дегустации, прошедшей в июле в Лондоне, где были представлены также вина его сына Аurelio Montes Jr, которые тот делает на Kaiken в Аргентине. «Я хочу «ранить» почву, чтобы позволить корням уходить в глубину и расти без ирригации», – заявил винодел. Он рассказал, что было не так просто достать динамит и разрешение на него, кроме того, взрывы, а они получаются на глубину до 2-х метров, осуществляются только в присутствии полиции.

Академия

Фото: http://kontrakty.ua

Personaliter

Президент ОАО «Одессавинпром» Роберт Гулиев считает, что отечественный винный рынок обречен на падение, если исчезнет фактор сдерживания – минимальные розничные цены (МРЦ).

Свободное падение

DRINKS PLUS

Представим соревнования прыгунов, где каждый атлет устанавливает планку высоты по своему усмотрению. Все ее «берут» – и все рекордсмены. Один – с трудом преодолевая два метра, а другой, слегка поднимая ногу на 30 сантиметров. Это метафора конкуренции в виноделии, если из правил, по которым живет сейчас отрасль, уберут минимальные розничные цены. Сейчас они – единственный фактор, обеспечивающий равные условия для работы всех участников рынка. Не знаю, кто инициировал идею отменить практику МРЦ именно сейчас, но уверен – явно не сторонники европейских традиций. И вот почему. С формальной точки зрения, установленный государством нижний предел уровня цен на вино в розничной торговле – пассаж. Но что, кроме него, стимулирует производителей натурального вина? Уберем МРЦ – пострадает качество украинского вина. Потому что законодательство не ответило на главный вопрос для отрасли и потребителей ее продукции: как отличить вино от винного напитка? Как запретить изготовление так называемых вторых вин, где отходы виноделия, сахар и фантазии технологов создают напитки ниже стоимости бутылки, этикетки и килограмма винограда?

Законодательство не ответило на главный вопрос для отрасли и потребителей ее продукции: как отличить вино от винного напитка? Как запретить изготовление так называемых вторых вин, где отходы виноделия, сахар и фантазии технологов создают напитки ниже стоимости бутылки, этикетки и килограмма винограда?

Не в том смысл европейских традиций, чтобы увеличивать число прыгунов за счет понижения планки стандартов, роль которых пока исполняют МРЦ. Давайте сначала примем законы против демпинга, правила маркировки вин, систему контроля их качества и происхождения, независимые лабораторные исследования в розничной торговле и многое другое, что делается во всех винодельческих станах. Но сегодня у нас нет ни антидемпингового законодательства, ни методов классификации того, что выпускают производители алкогольной продукции. Нельзя идти к высокому уровню качества в отрасли, создавая преференции для нижнего ценового сегмента – одновременно с проблемами для среднего. Потому что недобросовестная конкуренция, против которой нет реальных механизмов борьбы, вытеснит с рынка не худшие товары, а лучшие. Вот почему сохранение МРЦ – не просто прихоть людей, производящих вино по европейским технологиям, это их шанс оставаться на рынке в альтернативной команде. Не все же любят проводить вечера за литровым пакетом крепленого от души «напитка богов»…

Symposium

D+ продолжает на своих медиа-ресурсах обсуждение темы приватизации ряда алкогольных предприятий.

Приватизация земли Владелец бренда «Вина Гулиевых», президент ОАО «Одессавинпром»

Роберт Гулиев

объяснил обозревателю D+, кому выгодно продавать втридорога землю давно работающих частных предприятий.

DRINKS PLUS

Против приватизации выступают только коммунисты и менеджмент, откачивающий прибыль с госпредприятий. Все остальные – «за», зная, что в частных руках собственность работает эффективнее, чем в общественных. Вот и мы, акционеры компании «Одессавинпром», – обеими руками за приватизацию, которая позволила нам полностью переоснастить принадлежавшее ранее государству предприятие. Оборудование, менеджмент, торговые марки и всю производственную инфраструктуру мы создали сами, за счет собственной прибыли. Единственное, что мы не смогли закрепить за собой – землю и недвижимое имущество, которые продолжают оставаться в собственности государства или министерств и городских властей, если говорить конкретно. Такой был у нас способ ограничения независимости бизнеса. Частное предпринимательство в общественных стенах, на государственной земле. Наконец, в недрах министерских кабинетов возникает идея продать в частные руки площади под предприятиями. И предлагается, вроде бы, прогрессивный механизм такой реализации – через аукционы. Совершенно правильный подход к предприятиям со 100%-ной госсобственностью, но ошибочный по отношению к смешанной. То есть, винодельческое предприятие, которое стоит на Французском бульваре в Одессе полтора века и является собственностью акционеров с 1991 года, теперь должно выйти за ворота со своим персоналом, имуществом, чтобы «на равных» участвовать в приобретении земли по рыночным ценам. А куда мы отнесем сотни миллионов гривен, уплаченных нами «за аренду» и в качестве налогов за годы деятельности? Куда деться тремстам специалистам, работающим в компании? Кто оплатит десятки миллионов гривен, необходимых для демонтажа и вывоза оборудования? Боюсь, если аукционный механизм будет запущен, или нам дадут приоритетное право выкупа земли по рыночной, а значит, очень высокой цене, то это приведет к полной остановке завода и большим тяжбам. Сторонникам наполнения бюджета таким способом не мешало бы знать, что работающий завод приносит казне гораздо больше денег, чем продажа земли под его корпусами. Например, за год

работы наше предприятие выплачивает в виде налогов 200-250 миллионов гривен. Это в три – четыре раза больше, чем даст аукцион с присутствием самых щедрых участников. Так кто выиграет от продажи земли под нашими ногами? Однажды нас обокрало государство, заставив выплатить за аренду сумму, которую просто «нарисовали» в правительстве Н.Азарова. Была у них такая мода задним числом издавать указы, по которым потом начислялись «задолженности». Противоправное решение Кабмина 2010 года признали недействительным, но долги с нас не сняли до сих пор. Объем неправомерного с точки зрения закона и логики иска – 6,5 млн грн. Не найдя понимания этих вещей в судах, от второй инстанции до Верховного суда (включая высший арбитражный), мы пошли искать справедливость в Страсбургском суде по правам человека. Посещая наши судебные инстанции, где могли вынести соответствующее постановление, мы не получили ничего обнадеживающего, кроме выжидательных взглядов судей, привыкших к встречным предложениям... Вот так на сегодняшний день складываются взаимоотношения в деле приватизации, инструмента, который везде в мире приводит к повышению эффективности собственности в экономике. Настораживает келейность согласования закона. Все знают: есть проект, но никто не ознакомлен с его текстом. Согласования в комитетах он тоже не проходил, и в профсоюзах его не видели! Разве подковерное законотворчество поможет нашей экономике выйти из кризиса? В нашей отрасли это приведет к дополнительной нагрузке на работающие компании и никак не повлияет на персональную ответственность чиновников за принятые ими решения и совершенные ошибки. Не думаю, что за такими действиями стоит само государство, то есть Кабинет министров, провозгласивший курс на всестороннее содействие бизнесу. Скорее всего, тут присутствуют групповые и личные мотивы людей, желающих перераспределить собственность в своих интересах. И приватизация в таком стиле, естественно, пополнит бюджеты, – но только не государственные.

Symposium

Как будет происходить процесс и будут ли даны преференции для действующих компаний, – об этом сегодня размышляет украинский бизнес.

под нашими ногами Свое видение процесса приватизации в стране представил

Дмитрий Шолудько,

глава производственного департамента Global Spirits («Одесский коньячный завод», ЛВЗ «Хортиця», Полтавский ЛВЗ).

В случае, если приватизация не учтет интересы работодателей и работников, ее последствия будут катастрофическими и приведут к гибели отрасли. Многие предприятия и известные торговые марки будут вынуждены уйти с рынка, а сотни специалистов останутся без работы.

Опыт и история показывают, что наше государство в редких случаях становится эффективным собственником. Чаще видим обанкротившиеся и замешанные в коррупционных схемах предприятия. Заводы, которые вносят реальный вклад в экономику, развиваются благодаря частному высокомотивированному менеджменту, грамотно выстроенной системе управления и инвестициям. Поэтому в приватизации предприятий мы однозначно видим позитив. Приватизация – это превентивная мера борьбы с коррупцией. А также новые возможности для развития производства – она упрощает и ускоряет процесс модернизации устаревшей технологической базы предприятий, которая зачастую находится в собственности государства. Другой вопрос, что сама процедура приватизации прописана не идеально. Необходимые поправки должны быть подготовлены к моменту принятия законопроекта во втором чтении. Государство должно гарантировать права нынешних арендаторов, которые в течение многих лет обеспечивают стабильную работу заводов, создают рабочие места, выплачивают заработную плату и наполняют госбюджет налоговыми отчислениями. В случае, если приватизация не учтет интересы работодателей и работников, ее последствия будут катастрофическими и приведут к гибели отрасли. Многие предприятия и известные торговые марки будут вынуждены уйти с рынка, а сотни специалистов останутся без работы. И это, в свою очередь, минимизирует поступления в бюджет. Самой уязвимой в данном случае является коньячная сфера. Единичным производителям коньяка по классической технологии уже сейчас приходится жестко конкурировать с обычными боттлерами, которые занимаются розливом по бутылкам дешевых импортных коньячных спиртов. В случае смены собственников и потери технологической базы восстановить производство до прежнего уровня будет практически невозможно. Для того, чтобы приватизация стала новым импульсом для экономики, она должна пройти открыто, прозрачно, в рамках правового поля и с соблюдением приоритетного права существующих арендаторов. Только в этом случае государство может рассчитывать на развитие производства, приток новых инвестиций и увеличение поступлений в бюджет.

DRINKS PLUS

Презентация Олеся Берсенева

C Филиппом Леспи Drinks+ знаком давно. Знаменитый французский винодел, ранее работавший в самых легендарных шато Бордо: Chateau Pape Clement и затем в Chateau Mouton Rotschild S.A., в свое время приехал в Грузию на завод GWS, где производится, пожалуй, самая известная марка грузинского вина – «Тамада», чтобы раскрыть потенциал кахетинского терруара и автохтонных древних лоз. Именно тогда, во время презентации линейки ТМ «Тамада» в Киеве, мы и встретились впервые. Прошло много лет – и вот Drinks+ проведал г-на Леспи на винодельне в Кахетии, чтобы увидеть результат его труда. Экскурсию по предприятию, в марани с хранящимися там квеври, а также дегустацию вин нового стиля мэтр провел и прокомментировал лично. Филипп Леспи припомнил, как все начиналось и, откупорив раритетные сосуды, продемонстрировал, во что вылилось… Грузия не просто необыкновенно красива, она словно Небом предназначена для виноделия. И мне как энологу здесь невероятно интересно экспериментировать, создавая нетипичные для традиционного грузинского виноделия, элегантные и выдержанные вина. Вина, вобравшие в себя все лучшее из прошлого и все достижения настоящего. Я стремлюсь создавать не агрессивные, зрелые, высококлассные вина, раскрывая врож-

Филипп Леспи: «Я люблю сложности. И ставлю себе еще более высокую планку» денную деликатность того же – считающегося мощным и танинным – брутального Саперави или добывая тончайшие ароматы из квеври. Но прежде чем приступать к экспериментам, нам пришлось преодолеть довольно длительный период становления. Мой грузинский проект априори был долгоиграющим – я хотел пройти весь подготовительный этап, начиная с работ на виноградниках, обучения людей и, с другой стороны, изучения их местного опыта, традиций виноградарства и виноделия. Мне изначально была интересна Грузия – как регион с широкими горизонтами и неистоптанными винными дорогами. И когда я получил предложение от Georgian Wine & Spirit (GWS) возглавить одну из ведущих виноделен страны, то с удовольствием согласился. На самом деле, история этого винзавода уходит корнями в советское прошлое. На протяжении того периода главными регионами производства вина в СССР были Грузия, часть Украины и Крым. Руководство страны с целью повышения качества вина решило создать чтото совершенно другое, новый тип винного производства. В 1971 в Союзе появился концепт современной винодельни. Было реше-

DRINKS PLUS

Презентация

но создать 3 такие винодельни – одна в Грузии, одна в Украине, одна в Крыму. GWS – это и был концепт для Грузии. Конечно, в тот момент называлось предприятие не GWS, это была «Винная компания №2». В 1974 году началось строительство ее завода, а первый настоящий урожай был получен в 1976-м. Кстати, в этом году 25 июня мы праздновали 40-летие первого урожая. Тогда этот завод был огромной машиной для производства балкового вина (на месте производства вина в то время не бутилировались). В конце цепочки располагался розлив на предприятиях в СанктПетербурге или Москве. Балк перевозился поездом. В Кахетии имелось много виноделен, и мы нашли поезд, который брал 1-2 вагона у нас, затем через 3-4 км останавливался и брал вино с других виноделен, вагоны добавлялись, и так далее. Это невероятно. Вино тогда делалось исключительно белое. Первое красное вино в компании произведено в 1992 году. В этот момент в Грузии происходили бурные изменения, страна стала свободной. Но это был не очень благоприятный период для компании – из-за общих проблем и частой смены руководства. В 1997-1998 гг. появилось имя GWS – в этот момент, по сути, и была создана компания Georgian Wine & Spirit. Завод GWS был в тот период знаменит тем, что давал наибольшее количество виноматериала для производства грузинских вин. Производство балка еще продолжалось, но за 4-5 лет до этого вино начали и бутилировать. Между прочим, GWS, возможно, была первой компанией, которая стала бутилировать вино. Правда, его отправляли в Европу, а затем оно возвращалось в бутылках в страну. Сейчас это звучит невероятно. История продолжилась, и вот в 1999-2001 гг. пришла компания Pernоd Ricard, которая начала выкупать доли в управлении пока не стала фактически владельцем GWS. А

с июня 2011 года компанией владеет и управляет международный холдинг Marussia Beverages BV – международная компания, занимающаяся производством и дистрибуцией элитного алкоголя и вина. В результате GWS унаследовала инфраструктуру самого большого завода в Грузии – винзавода «Ачинебули» в Кахетии, построенного в 1972 году с собственными виноградниками и который производит как грузинские вина, так и виноградную водку – чачу. Компания расширила объем своей деятельности и в настоящее время контролирует весь процесс от разбивки виноградников до бутилирования вина. В 1999 году команда GWS заложила новый виноградник красных сортов с особым, поучастковым контролем. Это очень важный момент – они начали сажать виноградники и высадили 250 га. За 5 лет высадили все виноградники GWS – а на сегодня общая площадь посадок составляет более 500 гектаров, – инвестировав безумно много денег. Замечу, практически все работы на виноградниках компании производятся вручную. Во-первых, это позволяет более тщательно ухаживать за лозами, а, во-вторых, есть еще социальный аспект: мы даем рабочие места жителям близлежащих сел. А гордостью компании по-прежнему является винзавод «Ачинебули» в городе Телави. GWS стала очень известна в Грузии и за ее пределами – впервые в этом регионе мы начали вводить европейские стандарты. Компания вновь обрела реноме первого игрока на рынке. Правда, эмбарго 2006 года разрушило энтузиазм Pernod Ricard, они не смогли больше инвестировать, продали винное производство и сфокусировались на крепком алкоголе. В 2011 году грузинское предприятие было куплено нынешним владельцем, который приехал немного ранее в Грузию и приобрел часть в Chateau Mukhrani. Затем он всту-

DRINKS PLUS

Презентация

пил в переговоры с Жаком Флери с GWS и открыл для себя его потенциал. В 2012 году – первой половине 2013-го, я думаю, был наиболее тяжелый период. Именно в это время я и пришел на эту винодельню. Российский рынок на тот момент был очень привлектелен, когда его открыли, в последующие 2 года мы заработали много денег, что показало потенциал GWS. Напоследок своего исторического экскурса, хочу подчеркнуть, что GWS – прекрасная компания, способная производить качественные вина в больших количествах. Сегодня у нас около 500 га виноградников, и мы продолжаем высаживать новые лозы. Мы производим собственный виноград, обеспечивая производство, что очень важно. Ведь если мы говорим о качественном вине, важно контролировать урожай, и мы это делаем. Наши виноградники прекрасны. Они расположены в деревнях Акура, Браво, а также в знаменитых зонах с наименованиями, контролируемыми по происхождению – Мукузани, Напареули и других. В последние 2 года мы сделали очередные значительные инвестиции в посадки и оборудование. Но что еще более важно, мы изменили подход, полностью пересмотрели свои вина и процесс их производства. Вы сами попробуете 2013, 2014, 2015 годы и квеври и, надеюсь, почувствуете разницу. Вы знаете вина «Тамада» и вы увидите

их новый истинный потенциал, перспективу – то, какими они будут через год-два, поскольку они еще проходят выдержку в резервуарах и барриках. Я предлагаю нам перейти сейчас в Дом квеври – восстановленный марани, куда мы приглашаем почетных гостей. Со временем он станет весьма привлекательным объектом винного туризма. Но главное, мы действительно производим здесь истинное квеври. Сегодня я понимаю, что несколько лет тому назад сделал правильный выбор, связав свою судьбу с этой землей и этой компанией. Нынешняя стратегия GWS приближается к тому, чтобы стать не просто одной из самых известных виноделен страны, а первым в Грузии винодельческим доменом. По крайней мере, вина, которые мы сегодня создаем, достойны этого. А теперь перейдем к дегустации.

«Старый Тбилиси». Вам, безусловно, знакомо это название. Но теперь оно предстанет в ином амплуа. Его новый стиль – молодое, легкое, питкое. Оно представляет собой купаж Ркацители и Мцване, взяв от каждого родителя лучшие черты. Вино имеет хороший кислотный баланс и тонкость. При этом перед вами – простое вино, предназначенное, чтобы собраться и посидеть компанией за хорошим дружеским столом. Такова идея нового «Старого Тбилиси».

DRINKS PLUS

Презентация

«Тамада» 2013г. Вино создано из великолепного грузинского сорта Цинандали, с выдержкой в дубе (8 месяцев). На этот раз перед вами совершенно другой стиль вина. Здесь бочка ощущается, но лишь слегка – так, как диктует сегодня мировая мода. Вино элегантное, ароматное, но при этом гладкое, с изящным телом и нарядным желтым цветом с легким травянистым оттенком. К слову, мы открыли, что наши вина, в том числе белые, которые традиционно выпивались в Грузии молодыми, имеют отличный потенциал к выдержке. Особенно вы почувствуете это на примере красных. Такого вина, как вы попробуете сегодня, я уверен, вы еще не пробовали в Грузии.

Мы собирали гроздья в небольшие 20-килограммовые ящики, а потом все так и заморозили – весь урожай, при температуре 2°С. Признаюсь, все мои здешние помощники сначала смотрели на меня, как на сумасшедшего. А в результате потом сказали, что ничего подобного не пробовали. Это технология производства айсвайна, но в моем авторском исполнении. 30% вина выдерживается в течение 7 месяцев в бочке. Мы полагаем, что выдержка части вина более длительный период (а не выдержка всего, но недолго) дает более качественный результат. Вино приятное, «хрустящее», с хорошей кислотностью. Замечу: мы вкладываем очень много труда в виноградники, и с каждым годом это все больше ощущается в ягодах и вине.

Vismino 2014г. Это вино из известного сорта Твиши, но нового типа под новой маркой Vismino и с новой целевой аудиторией. Мы адресуем этот напиток благородного золотистого цвета – золотой молодежи, всем активным, модным, прогрессивным. И создавал я это вино в самом актуальном стиле. Оно фруктовое, в меру сладкое, ароматное, но с достаточной кислотностью. Чтобы получить подобные характеристики, понадобилось прибегнуть к очень позднему сбору, когда виноград максимально вызрел. Вы слышите ароматы персика, банана, груши, личи – все это ароматы спелых ягод.

Квеври. Перед вами в декантере – нефильтрованное живое вино из квеври. Я создал его в очень лимитированном количестве – всего 1000 бутылок, но в честь вашего приезда решился откупорить одну из них. Я когда-то, при первой нашей встрече, вам рассказывал, что собираю коллекцию вин, в которой есть такие уникальные позиции, как d'Yquem 1980 – 1986 и Pape Clement 1975, Mouton Rothschild 1992 и Les Jumel Chapoutier 1962 или Chateau Haut-Brion 1997, но я готов открыть любой самый дорогой экземпляр, чтобы разделить его с людьми, которых ценю и уважаю.

DRINKS PLUS

Презентация

Но вернемся к нашим квеври – объясню основы технологии. Для создания этого вина гроздья винограда используются целиком. Ферментация длится 10-15 дней, после чего вино вместе с ягодами и гребнями заливается в квеври и запечатывается. Доступа кислорода нет, 3-6 месяцев к вину никто не прикасается. Должен признаться, вообщето я терпеть не мог вина из квеври, пока не начал сам их производить. Полагаю, мне удалось устранить все те моменты, что меня отталкивали, раскрыв и усилив все те уникальные черты, которые прославили это вино. А теперь сосредоточимся на том, что в результате у меня получилось. Обратите внимание, у вина появляется яркий, необыкновенно нарядный оранжевый цвет, аромат экзотики и пряности, танинность. Лучше его декантировать, бутылку советую открывать за день до того, как пить. Потенциал к выдержке – 30-40 лет, и его аромат будет развиваться. Это вино – еще «медвежонок», оно «вырастет» и станет еще сильнее. Его нужно сочетать с жирным мясом, пряными грузинскими специалитетами.

«Саперави» 2013г. Это новый стиль «Тамады», которого еще нет в Украине, но оно вот-вот появится. Вино чрезвычайно ароматное, ощущается чернослив, гранат, фиалка, шоколад. Более зрелое, сбалансированное, фруктовое. Танинное, но танины спелые. Все это мне удается благодаря правильному уходу за виноградниками, все создается там. Вот это – новый стиль нашего Саперави. «Саперави» 2015г. Перед нами вино, полученное с трех виноградников, на которых я остановился после многочисленных экспериментов. Обратите внимание: наши вина сильно отличаются от всех остальных грузинских вин. И мы сейчас очень много работаем над улучшением качества, особенно красных вин. Первое, что слышно в этом вине, – черные ягоды, смородина. Такие качества придает вину каменистый терруар в окрестностях Акуры. Терруар меняет все. Вино получилось более фруктовое, ароматное и при этом легкое – женственное. Признаюсь, добиться такого результата

было непросто. В Грузии сделать крепкое, сильное вино – легко. А утонченное, элегантное – сложно. Я люблю сложности. И я ставлю себе еще более высокую планку. У нас есть идея сделать вино самого высококлассного уровня. Не обращая внимания на предостережения отдела продаж, на цену. И это будет вино именно в таком стиле.

«Гранд Саперави» 2015г. Вот это вино – гордость и моя, как винодела, и наших маркетологов. Изящный стиль вина, его мягкость и округлость позволили специалистам в продвижении позиционировать его как супер-саперави, саперави более высокого класса. С одной стороны, подчеркнув иной стиль, с другой – более высокий уровень. Первое, что обращает на себя внимание, – глубокий, красивый цвет. Затем наслаждаемся букетом, в котором улавливаются ароматы леса, трюфеля, грибов, черных ягод, магнолии. Это крепкое вино, здесь 15% алкоголя, но это не ощущается во вкусе, оно питкое, мягкое. Абсолютно сухое, но благодаря тому, что оно спелое, кажется, что в нем присутствует сладость. На 70% все в этом вине создано природой. Я это приветствую и сберегаю. Ведь, хотя я и француз, делаю не французское, а грузинское вино.

«Гранд Саперави» 2014г. (то же вино, что и предыдущее, но на год старше). Через 2-3 года «Гранд Саперави» будет еще более элегантно, но уже здесь вы видите направление изменений. Это вино уже слегка «отполировано», более завершенное, округлое. В букете – ежевика, красная черешня. В 2012-13гг. у нас еще не было вин такого стиля, поэтому только со следующего года можно будет уже попробовать по-настоящему выдержанное грузинское вино. Уверен, вы увидите Грузию по-новому!

DRINKS PLUS

Persona Officio

Фото: http://visti.ks.ua

Анна Горкун: «Задача номер 1 – вопреки всем сложностям,

оставаться лидером» Когда от Украины откололи Крым, страна, а с ней и винная отрасль, словно утратили почву под ногами. В наиболее критическом положении оказались украинские предприятия, чьи производственные мощности и сырьевые базы оказались «по ту сторону» раскола. Один из лидеров нашей отрасли – винзавод «Инкерман» – вошел в число тех, кому приходится не только вместе со всем украинским бизнесом бороться с проблемами сегодняшнего дня, но и заново возводить аннексированный базис. О том, как сегодня живет бренд «Инкерман», обозревателю D+ рассказала генеральный директор одноименного Торгового дома Анна Горкун.

DRINKS PLUS

Persona Officio

А.Г.: Пока законодательство позволяло осуществлять товарооборот с Крымом, мы завозили сырье на материковую Украину из своих крымских хозяйств, входящих в группу Компаний International. Безусловно, мы рассматривали тот риск, что регуляторная база может измениться в любой момент. Поэтому сформировали на нашей новой площадке в Новой Каховке стратегические запасы виноматериалов. К сожалению, этот стратегический резерв был небезграничен, и мы достаточно быстро его выработали. Честно говоря, тогда мысль о том, что граница может быть закрыта, а любые торговые операции будут запрещены и

нес-модель без ущерба для качества конечного продукта. Наша нынешняя стратегия – поиск и отбор лучшего сырья, которое можно приобрести как в Украине, так и за ее пределами. Предпочтение мы отдаем украинским производителям, и только в том случае, если не можем найти качественное сырье на внутреннем рынке, ищем альтернативу за рубежом. Мы работаем с лучшими производителями сырья в Молдове. А недавно я вернулась из Македонии, где также знакомилась с потенциальными партнерами. Учитывая, что это валютные контракты с ценой в евро и долларах, в условиях нашей курсовой нестабильности это негативно сказывается как на себестоимости, так и на цене готового продукта для конечного потребителя. Качественное и, соответственно, недешевое импортное сырье, закупленное в валюте, существенно удорожает стоимость бутылки. В результате мы попадаем уже не в массовый сегмент рынка, а более высокий – премиальный. Качество – это то, чем мы не гото-

За счет собственной сырьевой базы «Инкерман» всегда покрывал порядка 60% потребностей в виноматериалах, т.е. у нас всегда были дополнительные внешние поставщики. мы не сможем использовать собственные активы, казалась абсурдом. Очень хорошо помню события двухлетней давности, когда в Верховной Раде было несколько законопроектов относительно того, каким образом Украина будет строить свои отношения с территорией Крыма. Один из вариантов предполагал, что полуостров станет свободной экономической зоной и торговые операции будут возможны. Потом парламентарии пересмотрели свой подход и сказали, что никаких операций с Крымом быть не может вообще. На сегодняшний день, к сожалению, мы не можем ничего завезти из Крыма – ни одного декалитра собственных виноматериалов крымского происхождения. Благодаря своевременно сформированному стратегическому запасу виноматериалов мы смогли перестроить стратегию и биз-

Крым формировал порядка 30% сырьевой базы Украины. Многие производители, у которых были заводы на материке, тоже были зависимы от виноградников в Крыму, и в результате геополитических переделок вся отрасль оказалась в ситуации дефицита сырья. Дальше последовал абсолютно неурожайный 2014 год. Цены на виноматериалы, которые имелись на материке, взлетели. И тут, как лакмусовая бумажка, начинает действовать индикатор – каким образом ведет себя на рынке тот или иной производитель. Возможно всего два варианта стратегии: первый – можно стараться максимально оптимизировать стоимость за счет использования самого дешевого виноматериала низкого качества и тем самым обеспечить стабильную цену для конечного потребителя. Или второй вариант – не идти ни на какие компромиссы с качеством и повышать цену на свою продукцию. Мы пошли по второму пути, поэтому цены на нашу продукцию выросли существенно. К сожалению, делать качественное вино и рабо-

D+: Наверное, самая острая и актуальная проблема бренда «Инкерман» – крымский вопрос. Поэтому, простите, но мы начнем с него. Расскажите, пожалуйста, о происхождении виноматериалов для производства украинской ТМ «Инкерман» (как тихих, так и игристых вин).

вы жертвовать, и я уверена, что наши потребители это оценят. На внутреннем рынке сырья мы работаем с большим количеством партнеров. За счет собственной сырьевой базы «Инкерман» всегда покрывал порядка 60% потребностей в виноматериалах, т.е. у нас всегда были дополнительные внешние поставщики. Это нормальная мировая практика, так работают глобальные лидеры винодельческой отрасли – большую часть винограда выращивают и перерабатывают сами на своих мощностях, а часть закупают и перерабатывают в хозяйствах, максимально отвечающих их требованиям к качеству. Мы работаем с большими хозяйствами первичного виноделия в Одессе, Херсоне и Николаеве – это регион, который максимально приближен к Крыму и, разумеется, он является приоритетным для нас.

тать в стабильной цене сейчас нереально. Наверное, в плюс-минус стабильной цене остались те, у кого собственные виноградники полностью покрывают потребности производства и у кого была ранее заложена достаточно высокая маржа, которую они чуть уменьшили, и потребители не ощутили ценовых колебаний. Но я бы сказала, что это может быть применимо только к маленьким, нишевым хозяйствам, но не к крупным производителям промышленного вина массового сегмента. D+: Как все это отразилось на продажах? А.Г.: Поначалу продажи всей категории вина упали. Есть объективные факторы, из-за которых наши продажи в абсолютном выражении сократились. Ушла территория Крыма, которая зани-

DRINKS PLUS

Persona Officio

мала существенную долю в структуре наших продаж. Потеряна стратегически важная для нас восточная часть Украины, удельный вес которой в наших продажах всегда был значительным. Кроме того, как я сказала, мы не были готовы работать с сырьем низкого качества, соответственно, подняли цену. Это тоже повлияло на потребительское настроение. Тем не менее, сейчас объемы производства растут и объемы продаж восстанавливаются. У нас есть в Украине многолетние партнеры, которые дают нам возможность обеспечивать потребителя продуктом высокого качества. На текущий год мы увеличили наши планы производства до 12 млн бутылок тихого и 2,2 млн бутылок игристого вина (в прошлом году последнего было изготовлено 800 тысяч).

тельно растет. Когда мы только запустили свой продукт в 2013 году и смотрели показатели продаж по рынку за 2011 и 2012 гг., то не могли поверить, что прирост по игристым в целом по рынку достигал 200%! Сегодняшние данные показывают, что только по брютам у нас продажи выросли почти на 70%.

D+: Какой серьезный рывок по игристым! Вы ощущаете рост спроса?

А.Г.: Это так, и мы за собой чувствуем важную миссию. Но говорить о том, что наконец-то эволюционный процесс пошел и что наш потребитель начал массово переключаться на сухие вина, рано. К примеру, наша коллекция Winemaster Selection, которая изначально задумывалась как линейка исключительно сухих вин, не нашла на нашем рынке широкого признания. Мы хотели дать потребителю попробовать тот стандарт, который сегодня во всем мире принимается за норму, но потребитель тогда, в не столь далеком 2012-м, был не готов к европеизированным вкусам. Правда, как оказалось, это было не совсем оправданное решение. Никогда не стоит навязывать свой вкус кому-то.

А.Г.: Рынок показал, что он готов поглощать игристое вино, как губка воду. Этот рынок очень быстро восстанавливается, чего, к сожалению, не скажешь о рынке тихих вин. Надо понимать, что наше игристое – новый вектор развития для ТМ «Инкерман». И очень важно, что потребитель с готовностью принял это новшество. Для нас данный проект – это звездочка на погонах. Мы им безумно гордимся. Но большой всплеск продаж и дистрибуции также связан с тем, что мы нашли стабильных поставщиков виноматериала.

D+: Информация по брютам радует – мы еще лет 8 тому назад прогнозировали развитие спроса на брют, даже, помнится, убеждали наших производителей не опасаться делать на него ставку. То, что в конце концов процесс пошел, говорит о естественной эволюции, о развитии культуры потребления вин в Украине.

,, Мне кажется, это емкая ниша, которая будет развиваться, и ее объемы будут расти. Примечательно: если смотреть аналитику по рынку, то потребление тихих вин находится в более-менее стабильной плоскости с некоторым трендом отрицательной динамики. В нем также происходит внутреннее перераспределение – предпочтение все больше отдается импортным винам, меньше интерес к отечественным. Однако уже года три подряд рынок игристых вин стреми24

D+: Какие марки производятся сегодня в Украине? А.Г.: На сегодняшний день у нас есть коллекция молодых вин, классическая коллекция, Winemaster Selection и игристые вина. D+: Ваши игристые вина разливаются на предприятии «Одессавинпром». Расскажите, пожалуйста, как происходит сотрудничество, как отстраиваются друг от друга марки, разливаемые на одном и том же предприятии (ведь, как известно, сегодня в Одессе на этом заводе льются многие игристые страны). А.Г.: Процесс происходит под нашим постоянным контролем. Мы самостоятельно отбираем виноград, наблюдая за ним от лозы до постановки бутылки на полку в магазине. Как в Новой Каховке (Херсонская обл.), где производятся наши тихие вина, так и в Одессе, где разливается игристая группа вин, с 9 утра до 6 вечера на предприятии находятся наши сотрудники, у которых есть доступ на все этапы производства, и они контролируют процесс. Но и любая площадка, которая производит готовую продукцию, бережет свою репутацию. Опытные виноделы «Одессавинпрома» тоже контролируют, согласовывают с нами отобранное сырье для нашей продукции, следят, чтобы оно соответствовало их и нашим требованиям к качеству.

Процесс происходит под нашим постоянным контролем. Мы самостоятельно отбираем виноград, наблюдая за ним от лозы до постановки бутылки на полку в магазине.

Ведь рынок виноделия в Украине сложился не за один день и не просто так. Да, наше население больше склоняется к потреблению полусладких вин, но в этом нет ничего плохого. Полусладкие вина могут быть качественными, они могут быть вкусными, могут быть нарядными, могут быть яркими. В конце концов, каждому решать, что ему есть – рыбу, мясо, салат, манную кашу. То же самое и с вином. Главное, чтобы тот, кто поднимает бокал, – четко понимал, что у него в бокале.

Так что идет командная работа. Дальше начинается процесс производства и розлива под контролем нашего винодела и директора по качеству. А когда производственный процесс завершен, из рук производителей в руки торговли уходят опломбированные автомобили с готовой продукцией. D+: Какова Ваша, как юриста, позиция в отношении крымских брендов в целом, которые зарегистрированы в Украине и льются на

DRINKS PLUS

Persona Officio

А.Г.: Как юрист, я бы не ставила в одну плоскость «Массандру», «Новый Свет» и «Инкерман». Торговая марка «Инкерман» находится в частной собственности, а первые две – принадлежат государству. Мы вкладываем в свой бренд и делаем все, чтобы он рос. Я считаю, что государство, как собственник, должно не менее бдительно относиться к своим торговым маркам и так же, как и мы, поддерживать их и развивать. Как вы знаете, «Новый Свет» сейчас производится на Харьковском заводе шампанских вин, но там его производят по технологии акратафоров. Как мне кажется, и судя по тому, что я слышу по отзывам на рынке, – это не то игристое, которое было в Крыму. Учитывая, что на материковой Украине сегодня нет госпредприятий, на которых была бы возможность выдержки по классической технологии и нет возможности использовать то сырье, которое производилось в Крыму, я бы провела тендер и среди частных заводов на территории Украины, выбрала тот, который смог бы делать качественный продукт. А когда Крым вернется в Украину, незамедлительно вернула бы ТМ назад государству. С «Массандрой» должна быть аналогичная ситуация. Если сейчас эти марки не поддержать, их место быстро займут импортные производители.

довательна и стабильна, мы будем готовы инвестировать в экономику Украины, будем искать производственные площадки, чтобы приобрести их в собственность, будем высаживать виноградники, будем по-прежнему ответственными и добросовестными налогоплательщиками. Но должна быть отдача от государства. Я думаю, вы в курсе, что виноградарсковинодельческая отрасль сегодня единственная в сельском хозяйстве, которая не получает ни копейки государственной помощи. Более того, сегодня у нас, по сути, существует двойной акциз – мы платим акциз за 0,01 копейки, а сама акцизная марка стоит 27 копеек. Все очень хитро и совершенно не в интересах развития внутреннего рынка. При этом мы должны еще заплатить 5% с выручки, полученной в сетях, которая от цены с учетом НДС, акциза, со всеми отчислениями, которые платишь в сети за trade-маркетинг. Получается налог на налог. Такое вот украинское know how. Кроме этого, у нас забрали сакраментальный полуторапроцентный сбор. Сейчас не понимаешь, где надо больше времени проводить: в офисе, развивая бизнес, или слушая в министерствах, какие новшества хотят внести в качестве законопроектов. Мы пытаемся объяснить, что, руководствуясь недальновидной политикой и целями, сегодня собрав в бюджет увеличенные поступления, правительство придет к тому, что завтра некому будет эти бюджетные наполнения осу-

Наша компания за последние годы написала несколько законопроектов, направленных на создание программы развития отрасли. D+: «Инкерман» в сознании людей – это тоже крымская марка. Что сейчас представляет собой бренд? А.Г.: «Инкерман» – это бренд с давней историей, неразделимой с Крымом. Мы этим гордимся и хотим, чтобы так и оставалось. Сегодня – это на 100% украинская торговая марка, но пока без крымского сырья. Я очень надеюсь, что у нас будет конструктивный диалог хотя бы в торговых операциях между частными лицами. Если государственная политика будет после-

отчисления упадут. Мы объединились с водочниками и пивниками – по инициативе пивников в Price Water House Coopers был заказан талмуд аналитики, расчетов, которые показывают, как меняется бюджет Украины в зависимости от того, какую политику государство в части налогов имплементирует в отношения алкогольной отрасли с параллелями по Европе. Показали, что если сейчас и получится собрать больше предыдущего периода, то каждый следующий период идет по наклонной. Попросили представителей Price Water House Coopers быть готовыми выступить, но в Минфине сказали, что никто не просил отраслевые ассоциации заказывать исследование. Более того, там его даже не захотели посмотреть, не говоря уже о том, чтобы обсудить. После этого подняли акцизы, от которых особо пострадали коньячисты и водочники. А сейчас готовят законопроект, который идет вразрез с имплементацией требований Европейского Союза. В нем акцизы с 0,01 грн поднимутся до 0,02 грн, хотя в Европе вино – это продукт питания, который в принципе не облагается акцизом. Наша компания за последние годы написала несколько законопроектов, направленных на создание программы развития отрасли. Мы просили найти хоть какие-то варианты по поддержанию отечественного виноделия. Не можете помочь деньгами, создайте условия, в которых отрасль будет развиваться, разрешите рекла-

материке? В частности, как Вы видите будущее «Массандры», «Нового Света».

ществлять. Раньше внутри отрасли имелась конкуренция. Сегодня все стали братьями по несчастью, консолидируются, объединяются, готовят общую информацию – чтобы законодатели увидели, по какой цене закупается сырье, сколько тратится на маркетинг, столько налогов платится, у кого сколько гектаров виноградников, сколько содержим сотрудников и т.д., лишь бы обосновать всю пагубность налогового гнета. И если нам сейчас еще добавят дополнительный повышенный акциз или сбор, то

му – пусть отечественный продукт будет иметь право выйти на телеэкраны. Ведь на сегодняшний день у нас еще одна реальная проблема – импорт вытесняет отечественный продукт с полок. D+: Анна, традиционный вопрос о планах. А.Г.: Вперед и только вперед. А глобально, в планах создать из Украины сильную, мощную винодельческую страну. 25

DRINKS PLUS

Болгария.

Валерия Суверток

Планета в бокале

Есть мнение, что виноделие в Европе зародилось во Фракии, на территории современной Болгарии. Так что эта страна, ныне находящая-

8 Б

23-й Concours Mondial de Bruxelles.

лет спустя

Болгарские вина античного периода были хорошо известны в Римской империи, Греции, Египте и Азии. Вина Болгарии современной эпохи пока что малоизвестны даже на территории бывшего СНГ, хотя во времена Советского Союза именно они – «Монастырская изба», «Бычья кровь» и прочие – были той самой струйкой, сочащейся за «железный занавес». И неважно, что и Болгария пребывала под колпаком коммунизма, и вина ее, находящиеся под государственным надзором, создавались далеко не лучшего качества. Но вот, после падения коммунизма, каким-то совершенно непостижимым образом эта страна сумела вымести весь сор из своей «избы», создав винодельческую страну, не уступающую лидерам. Да, вопросы к виноделию остались. Но, если уж говорить по большому счету, то они есть абсолютно ко всем. А вот что поражает, так это скорость, которую развило болгарское виноделие, выбирающееся из «совковой» воронки. Когда смотришь на украинских производителей и по-детски радуешься появлению каждого «новенького» или превращению «старенького» в амбициозного и исполненного сил, создается впечатление, что процесс винодельческой эволюции, и правда, должен занимать годы и десятилетия, выпивая соки виноделов и выматывая души из поколения в поколение... Но вот альтернатива: сегодня я убеждаюсь, что за восемь лет, прошедших от моего первого знакомства с винной Болгарией, качество вина в стране выросло в разы! Тогда, помню, лучшим вином из представленных мне показалась Katarzyna. Сегодня она – всего лишь одна ИЗ... На данный момент в стране насчитывается порядка 250 производителей. Не берусь утверждать, что это не погрешности статистики. Но вот точная цифра, в которую я верю: 144 действующих предприятий в винном справочнике за 2016 год. И это при том, что первая частная винодельня в Болгарии появилась в 1991 году, тогда же, когда Украина вышла из СССР…

ся на околице мирового винного рынка, некогда пребывала в эпицентре событий. К слову, уже в 800-х годах там был принят первый закон(!), охраняющий права виноградарей. Возможно, уже тогда местное виноделие заложило принципы, некогда придавленные пятой соцэкономики, но сегодня позволившие стране стремительно ворваться в число наиболее ярких стран на винодельческой карте Европы. Над этим я и раздумывала, посетив ряд интереснейших виноделен Болгарии во время пресс-тура, проведенного в рамках

DRINKS PLUS

За восемь лет, прошедших от моего первого знакомства с винной Болгарией, качество вина в стране выросло в разы!

Планета

в бокале

Регионы

В Болгарии под виноградники отведено 100 тысяч гектаров земли, которые между собой делят 5 регионов.

Северный лежит меж Балканским хребтом и Дунаем и называется Дунайская равнина. Регион большой – 35% всего вина родом из этой местности – и делится на мелкие субрегионы, каждый со своим микроклиматом и характером. Самые старые винодельческие центры – Русе, Свищов, Видин, Лясковец, Сухиндол и Плевен. Кстати, в Плевене расположен единственный в стране винный музей. Здесь прекрасные условия для выращивания таких сортов, как Каберне Совиньон, Мерло, Памид, Гамза и Пино Нуар. Среди белых хороший результат демонстрируют Шардонне, Совиньон Блан, Рислинг, Алиготе, Тамянка и Мускат. Здесь изготавливают как тихие сухие вина, так и игристые. Восточный регион называют Черноморским побережьем. Он разделен на три субрегиона – Черноморский, Добруджа и Людогорье. Местный климат благосклонен к белым сортам: Совиньон Блан, Шардонне, Уни Блан, Димят, Ркацители, Траминер, Алиготе и Рислинг. Продолжительная теплая осень создает условия для производства полусухих вин. Несколько микрорегионов также имеют условия для культивации красных сортов – Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран. Наибольшие винодельни в регионе лежат в Варне, Поморье, Бургасе, Търговище, Шумене и Хан-Крум. Суббалканский винный регион, или Долина роз, включает территории от южной части хребта Стара Планина и северной части Пловдива. Крупные винодельни расположены вокруг Сливена, Карнобата, Карлово, Славянцы и Сунгурларе и славятся они своими сухими белыми винами. Хотя более эта местность известна производством розового масла. Западная область – это Долина Струма. Регион небольшой, но известный и важный. Расположен между рекой Струма и горным массивом Пирин. В местной деревне Мельник делают вино из автохтонного сорта Широка мелнишка лоза. Уинстону Черчилю часто приписывают в любимцы тот или иной напиток, так вот вина из

,, ,,

этого сорта подпадают в число таких любимчиков. Правда это или просто пиар, но сорт любопытный. Наиболее богатый винодельческими предприятиями регион Южной Болгарии – Тракийская низменность. Она занимает юг горной системы Стара Планина и часть Сакара. Здесь произрастает уникальный сорт винограда Мавруд, из которого производят одноименное вино слегка терпкое с ароматом ежевики, малины и черешни. Типичный для Болгарии Мавруд можно попробовать в Пловдиве, Брестовице, Асеновграде, Перуштице.

В Болгарии под виноградники отведено 100 тысяч гектаров земли, которые между собой делят 5 регионов.

DRINKS PLUS

После падения коммунизма, каким-то совершенно непостижимым образом эта страна сумела вымести весь сор из своей «избы», создав винодельческую страну, не уступающую лидерам.

Планета в бокале

Мискет обладает экспрессивностью Муската, он насыщен фруктовыми тонами зеленых яблок, груш и персика.

Сорта

У 28

У Болгарии имеется превосходный сортовой фонд, однако местные виноделы активно работают и с международным виноградом. Все они уже упомянуты выше, а теперь подробнее. Димят – белый сорт, встречающийся в Тракийской низменности, Черноморском регионе и Дунайской равнине. В разных странах этот сорт живет под различными наименованиями. Так, в Австрии это Grobwaisser, в Сербии и Македонии – Smederevka, в Греции – Zoumitaco , а в РФ – Галан. Этот сорт нельзя назвать ароматным – по 5-балльной шкале ему дают не более 2 баллов. Однако вина из него получаются весьма интересными – минеральные, высококислотные и сочные с тонами акации и других белых цветов, а также нотками садовых ягод. Его сравнивают с Уни Бланом и часто используют для создания местного бренди. А также он хорош в блендах. В 1950-х годах 20% вина, импортированного из Болгарии, было произведено из Димята, в 2014-м – эта цифра составила 5%. Мискет в Болгарии также известен под названием Поморский Бисер. Сорт был селекционирован в 1976 году в Плевене, а культивируют его в Черноморском регионе и Дунайской равнине. Мискет обладает экспрессивностью Муската, он насыщен фруктовыми тонами зеленых яблок, груш и персика, но в «чистом» виде, как по мне, вину из этого сорта не хватило тела. Мискет червен – это розовая разновидность Мискета, известного также под именами Turska Ruzhica, Karlovskii Misket, Misket Siv, Sinya Temenuga. Распространен в Тракийской низменности. Его используют при производстве ракии и вермута, но, безусловно, делают и вина, в том числе игристые. Однако он чувствителен к оксидации, а его уровень кислотности резко устремлен вниз, поэтому Мискет червен чаще купажируют с такими сортами, как Димят, Шардонне и Ркацители. Если повезет попробовать «чистый» образец, в нем встретите нотки йода, специй, розы, личи, яблока, персика и легкий намек на цитрусовость.

DRINKS PLUS

Планета

в бокале

Тамянка не требует представления в нашей стране. В Болгарии сорт произрастает в Тракийской низменности. Напомню, что Тамянка имеет и другие имена, например, Moscato Bianco, Muscat de Frontigan и др. Так что все типичные для Муската тона вы точно обнаружите в болгарском вине «Тамянка». Мавруд в Болгарии встречается также под названием Бургас. Этот сорт культивируется на землях Болгарии с античных времен. Порой ягоды собирают поздно, изготавливая из них благородные сладкие вина. Но и в сухих образцах он дает превосходную ароматику с тонами шоколада и подвяленных ягод.

Букет – сорт винограда, полученный путем скрещивания Пино Нуара с Маврудом в 1951 году. Отличатся высоким содержанием красящих и фенольных соединений. Идет на сухие и десертные вина, которые получаются с хорошим уровнем кислотности, полнотелые и с вишневым оттенком во вкусе. Гамза – этот виноград мы знаем как Кадарка. Болгарские виноделы работают с ней преимущественно в Дунайской равнине, где можно встретить прекрасные образцы, в том числе розовых вин из Гамзы. Вино из этого сорта хорошо проходит винификацию в дубе и имеет потенциал для старения. Молодые вина дают в аромате красные лесные ягоды, табак, цветочные ароматы. Памид встречается на Дунайской равнине и в Тракийской низменности. Это красный сорт, который во Франции называют Pamit, в Греции – Pamidi, а у нас – Греческий Розовый. Этот виноград в Болгарии идет на производство как красных сортовых вин и блендов (чаще с Маврудом и Мерло), так и на изготовление rose и… белых вин. Широка Мельнишка лоза родом из микрорегиона Мельник. В средние века вина из этого сорта успешно продавались в Венеции. Я бы не сказала, что вина из него получаются выдающимися, но они определенно хороши – черные ягоды, ежевика, специи, табак; хорошая кислотность и элегантность. Рубин был выведен болгарскими учеными путем скрещивания Неббиоло и Сира. Посадки этого сорта можно встретить в Долине Струма и в Тракийской низменности. Специи, табак, красные ягоды и фрукты, хороший уровень кислотности, структурированность – такими получаются вина из Рубина.

Памид встречается на Дунайской равнине и в Тракийской низменности. Это красный сорт, который во Франции называют Pamit, в Греции – Pamidi, а у нас – Греческий Розовый.

DRINKS PLUS

Планета в бокале

Винодельни

Если выделить того, кто более впечатлил, то первым назову Zagreus. Семья Костадиновых начала посадки лоз в 1998 году в селе Татаево муниципалитета Первомай, что в Тракийской низменности. Сегодня площадь посадки составляет 120 га, на которых высажены Мавруд, Каберне Совиньон, Сира и Мерло. С 2010 года здесь начинают применять органическое виноделие, а к 2013-му 100% виноградников были сертифицированы, что стало прецедентом для Болгарии. Из продегустированных вин хочу отметить: единственный в мире белый «Мавруд», розовое «Мавруд» 2015 года (вино структурное, освежающее и ненавязчиво ягодное) и красное Vinica 2013 из все того же Мавруда, выполненное в стиле амароне ( два месяца заизюмливания и полтора года в барриках). Вина производителя Dragomir впечатлили меня еще на открытой дегустации во время welcome dinner, поэтому ехала я туда с большим интересом. Dragomir – это проект семейной пары Nataliа Gadjeva (была президентом Ассоциации болгарских виноградарей) и Konstantin Stoev (возглавлял группу энологов на Katarzyna), запущенный в 2006 году. Оба энологи, они хотели изменить восприятие болгарских вин мировым сообществом. И им удалось. Здесь производят всего 60 тысяч бутылок вина в год. Кстати, винодельня расположена в самом Пловдиве, поэтому при случае загляните. Положа руку на сердце, скажу, что все вина были великолепны – Karizma из Шардонне, Dragomir Reserve из Каберне Совиньона и Мерло, PITOS из Мерло (35%), Каберне Совиньона (35%) и Рубина (30%) и др. Здесь также делают отменное orange dessert wine из Dimyat. На самом деле сегодня именно Dragomir Winеry – жемчужина Болгарии. Рекомендую! Domaine Boyar был первой частной винодельней в Болгарии. Компанию основали в 1991 году, и сегодня она входит в число крупнейших и наиболее успешных производителей страны. У них два завода – крупный в Сильвене и небольшой в Кортане, где суммарно производится 7,5 млн бутылок в год. Первый ориентирован на массовое производство, второй же изготавливает премиальные линейки. Кроме того, Domaine Boyar наибольший экспортер в стране. 80% всех поставок осуществляется в страны Бенилюкса и Великобританию (Тesco, Marks & Spencer,

Domaine Boyar был первой частной винодельней в Болгарии.

DRINKS PLUS

Планета

в бокале

WMMorison’s и др.). Чтобы понимать, почему компания так успешна, приведу количество наград, полученных за последние 10 лет на крупнейших конкурсах: 58 золотых, 77 серебряных. Из последних – 4 серебряные медали от Vinalies Internationales, 3 «золота» и 3 «серебра» на Mundus Vini 2016, где к тому же их BOUTIQUE Chardonnay-Sauvignon Blanc стало лучшим болгарским вином. Обидно только, что таковым стало вино из международных сортов, а не автохтонных. Но оно действительно отменно (пробовала 2015 год) – элегантное и питкое. Его хотелось именно пить, а не просто дегустировать. Из других протестированных образцов отмечу Natura Rose Melnik 2015 (на этот раз Болгария меня сразила своими rose), Elements Fire Unique Red (Каберне Совиньон, Каберне Фран), Boutique Malbec 2013 (вишня с мелом, мягкость и немного зелени в аромате) и Korten Syrah 2013 (великолепный аромат спелых фруктов, вкус мягкий). На самом деле все вина были на удивление отличны, и это равенство поразило больше всего. Ведь проект откровенно коммерческий, своих виноградников нет, все покупается у местных виноградарей, но качество при этом на очень высоком уровне. Когда мы приехали на Vinex Slavyantsi в долину Сингуляр, я вначале даже не поняла, зачем это старое производство включили в программу пресс-тура, задача которого – продемонстрировать самое лучшее и передовое. Показывать надо современные объекты с миллионными инвестициями, как у Domaine Boyar. А тут – советское прошлое во всей красе. Но в этом советском прошлом, в неотремонтированных подвалах создаются хорошие, добротные вина под ТМ Leva. Они и другая продукция винодельни за всю свою историю удостоились 200 наград на различных конкурсах. История у них, правда, продолжительная – они известны с 1898 года, но в основном заслуги относятся к более позднему периоду. Производитель известен также тем, что берет на работу цыган (причем 40% всего персонала), поселение, которых в Болгарии очень велико. Любопытно, что если в целом по Болгарии в общем объеме производства 70% красных вин, то это предприятие выпускает на 70% своего объема – белые. А еще здесь создают интересные бленды, например, Chardonnay & Misket, Sauvignon Blanc & Viognier, Chardonnay & Dimiat & Muskat, rose Cabernet Sauvignon & Shiraz, Cabernet Sauvignon & Merlot. В качестве заключительного слова отмечу следующее: несмотря на качественный рост, прекрасный потенциал местных сортов и умелое владение им виноделами, мировое сообщество не спешит принимать болгарские вина в свои ряды. Да, они присутствуют на рынках разных стран, но в этом общем котле их число не превышает 2%. При этом вся структура винодельческой отрасли Болгарии ориентирована на экспорт, а такие производители, как Domaine Boyar, загружены на всю мощность. И есть у меня предчувствие, что, несмотря на рывок и выход на высший уровень, болгарскому виноделию понадобится еще лет 10-15, чтобы достичь мирового признания. Но зато, когда это произойдет, они таки покорят свой Олимп, ведь Болгарии действительно есть что показать миру.

Любопытно, что если в целом по Болгарии в общем объеме производства 70% красных вин, то это предприятие выпускает на 70% своего объема – белые.

DRINKS PLUS

ЭКСПО

WINEXPO GEORGIA 2016: точка возврата В первых числах июня в выставочном центре «Экспо Джорджия» (Тбилиси) состоялась 9-я Международная выставка вина и спиртных напитков WinExpo Грузия 2016, организованная при поддержке Министерства сельского хозяйства и Национального агентства вина. Экспоненты и посетители единодушно отметили неожиданную для многих активность бизнес-контактов в рамках этого традиционно небольшого экспофорума. Но таким ли непредсказуемым на самом деле был интерес к грузинскому вину?.. Представители Коммуникативной медиа-группы D+ были единственным зарубежным СМИ, представленным на WinExpo, что позволило нам со стороны оценить ситуацию.

Во время церемонии открытия заместитель министра сельского хозяйства Нодар Кереселидзе сказал: «Министерство сельского хозяйства участвует во всех мероприятиях, которые сосредоточены на разработке и продвижении виноградарства и виноделия Грузии. Выставка и посвящена этой цели. Она является одной из международных экспо-площадок вин и спиртных напитков в Грузии и во всем Кавказском регионе, где производители вина имеют возможность презентовать свою продукцию потребителям, представителям винного бизнеса и СМИ. Подобные мероприятия позволят нам представить Грузию как винную державу и гордиться нашей винной культурой, которая насчитывает 8тысячелетнюю историю». Участников и гостей приветствовали также председатель Национального агентства вина Грузии Георгий Саманишвили, председатель международной администрации по туризму Георгий Чоговадзе, вицемэр Тбилиси Ираклий Леквинадзе, председатель ассоциации «Грузинское вино» Тина Кезели и еще ряд авторитетных персон мира грузинского виноделия. В этом году в WinExpo приняли участие 95 компаний из 5 стран. Это несколько больше, чем в предыдущие периоды, но дело не в цифрах. Все участники отметили необыкновенный интерес к грузинскому вину и алкогольным напиткам. Причем спросом пользовались и такие мэтры грузинского виноделия, как «Асканели Бразерс», «Вайнери Хареба», «Шуми», «Вайн мэн», и

DRINKS PLUS

ЭКСПО

совсем небольшие локальные винодельни – при монастырях, в горных селах, из знаменитой Алазанской долины. Кроме традиционного алкоголя, презентовались местные продукты – хлеб, сыр, мед, чурчхела, травы. Поток заинтересованных посетителей был практически непрерывен. И что характерно: среди них практически не попадалось праздно любопытствующих, без которых не обходится ни одна выставка. А здесь – что ни гость, то конкретный запрос или четко сформулированное предложение. Мы отметили значительное число визитеров из Украины, а также из России (справедливость восторжествовала!), повернувшейся вновь лицом к грузинскому вину. Разумеется, причина этого, в первую очередь, – кардинально возросшее качество грузинского вина. Ну и, конечно, те усилия, которые сегодня Грузия прилагает для продвижения своего виноделия. Подтверждает тренд возвращения былой славы грузинского вина, но уже на более высоком, современном уровне, и официальная статистика: по данным Национального агентства вина Грузии, страна в январе-мае 2016 года экспортировала в более чем 30 стран мира 15 053 106 бутылок натурального виноградного вина (0,75 литра). Это практически вдвое больше, чем за тот же период прошлого года. А за пять месяцев текущего года экспорт вина в стоимостном выражении вырос на 16%. В первую пятерку лидеров вошли: Россия – 7 560 974 бутылок; Украина – 1 853 663 бутылок; Казахстан – 1 620 046 бутылок; Китай – 1 242 523 бутылок, Польша – 835 792 бутылок. Если брать алкоголь в целом, то за январь-май 2016 года доход от экспорта вина, бренди, чачи, виноматериалов, разливного бренди и спирта под бренди превысил 7,7 млн долларов США, что на 34,4 % больше по сравнению с аналогичным периодом 2015-го. При этом объем экспорта вырос так: Кыргызстан – 171% (107 646), Китай – 106% (1 242 523), Великобритания – 79% (52 126), Украина – 73% (1 853 663), Беларусь – 77 % (262 838), Россия – 59% (7 560 974), Литва – 46% (244 368), Польша – 30% (835 792), Эстония – 17% (236 496), Германия – 31% (141 328) Канада – 25% (77 100) и другие. 33

DRINKS PLUS

XIII Церемония награждения победителей конкурса народных предпочтений

«Фавориты Успеха»! В конце мая в Киеве состоялось ежегодное шоу — 13-ая торжественная церемония награждения «Фаворитов Года» — лучших брендов Украины Лучшие торговые марки и компании Украины ежегодно выбирают 3 жюри: эксперты — ведущие специалисты различных отраслей, знаменитости — публичные люди страны и «селебрити», а также все неравнодушные потребители, которые указывают свои предпочтения, делятся личным опытом и рекомендациями лучшего выбора на www.FAVOR.com.ua. Ранее на сайте проекта были обнародованы рейтинги игроков рынка в более 550 категориях, по результатам прошлогодней деятельности. А лучшие из лучших, кто не только завоевал сердца и доверие потребителей, но и пожелал поделиться своим триумфом с общественностью, были отмечены медалью «Фаворит Успеха», которая стала символом доверия к бренду и, безусловно, ориентиром наилучшего выбора!

Награду вручают представителям журнала Drinks+.

Награждены победители рейтинга в таких категориях: НАПИТКИ Квас –Живий Квас Арсеніївський Импотрное нефильтрованное пиво – Blanche de Bruxelles ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ Мороженое – Рудь Сгущенка – Первомайский МКК Красная икра – Шаланда Икра частиковых рыб – Камчадал Томатная паста – Помидора УСЛУГИ Страховая компания – ПРО100 Кадровое HR-агентство – Sniper Курсы языков – British Council ЖИЗНЬ ГОРОДА Ювелирная сеть - КЮЗ Оптовый магазин женской одежды – Gepur Магазин подарков – WOW-shop Сеть ломбардов – Благо Большой фитнес-клуб – GymMaxx Сеть медклиник – Добробут Салон красоты — Ля Флёр ТРК – Ocean Plaza

DRINKS PLUS

РЕСТОРАНЫ Караоке-рестораны – L’Kafa Cafe Ресторан восточно-европейской кухни – Чайхона-базар

СФЕРА ОБСЛУЖИВАНИЯ Доставка питьевой воды – Аляска Квартирные переезды– Муравей Химчистка ковров – Bellissimo ФАРМПРЕПАРАТЫ Антипохмельное – Алко-Сорб Обезболивающее – Темпалгин Витамины для нервов – Нейровитан Препарат от перхоти – Сульсена От выпадения волос – Биоксин От изжоги – Фосфалюгель От кашля – Флюдитек От насморка – Нокспрей От боли в горле – Декатилен От простуды и гриппа – Хелпекс От пищевого отравления – Сорбекс От никотиновой зависимости – Табекс От кишечных инфекций – Атоксил Морская вода для профилактики насморка – Аква Марис Для лечения язвы и гастрита – Де-Нол Для лечения печени и желчевыводящих путей – Гепабене Для заживления ран – Бетадин

Для лечения суставов – Мовекс Успокоительное и седативное – Алора СТРОИТЕЛЬСТВО Краска – Снєжка Производители окон – Viknar'off Оконные профили – REHAU

Миссис Украина Вселенная - 2015 Ирина Зайцева вручает награду сети ювелирных магазинов «КЮЗ» директору КЮЗа – Виталию Симчуку.

ЦИФРОВАЯ ТЕХНИКА Ноутбук / планшет – ASUS СМИ Издание о продуктах питания – Drinks+ Издание о маркетинге – Маркетинг и реклама О здоровье – Здоров’я України Молодежное издание – ШО Женский канал – Макси-ТВ

Blanche de Bruxelles – Фаворит Успешных людей среди импортного нефильтрованного пива. На фото: Ольга Мельничук, Бир Мастер.

ЦИФРЫ – 550 категорий рынка товаров и услуг были представлены конкурсом в опросе 2015 года –150 специалистов различных отраслей рекомендовали качественный выбор – 50 знаменитостей, известных публичных людей определяли успешность брендов – 35 тысяч респондентов из всех уголков Украины указывали предпочтения, делились своими рекомендациями на www.FAVOR.com.ua

Модельер Вероника Веро вручила медаль Катерине Садовской, основательнице наилучшего оптового интернет-магазина женской одежды Gepur.

Марина Маевская

Высокое качество, разнообразие и особенности винных регионов принесли Австрии звание лучшего европейского направления для винного туризма.

Австрия – номер один на

винной

карте фото: AWMB/Heiden Baumann, Ulli Konl

которые появлялись в Европе, и адаптировали их к своим традициям. При этом изысканные блюда придворных кухонь получали более «домашний» вкус, а простоватые народные блюда, наоборот, приобретали изящность. В XIX веке в Австро-Венгерской империи произошел настоящий бум кулинарной литературы – австрийцы охотно готовили блюда коронных земель и придумывали собственные. Безусловно, этот период и стал моментом рождения классической австрийской кухни, которая сегодня славится блюдами из разнообразно приготовленных, доведенных до нежности мяса, потрошков, лесных грибов, пресноводных рыб. Секрет сочетания местной кухни с вином в том, что вина чаще подбираются не под мясо как таковое, а под способ приготовления, соус, подгарнировку. Классическую кухню гармонично дополняют сочные красные вина, речную рыбу – утонченные белые. При этом король австрийских вин Грюнер Вельтлинер показывает поистине универсальную сочетаемость. Кроме того, обладающая великолепными пастбищами для коров Австрия славится изумительными сырами, от нежных до пряных и пикантных с плесенью. В помощь дегустаторам австрийская Ассоциация Сырных Сомелье разработала карту сочетаний сыров с винами и издала пособие Cheese & Wine, куда включены и популярные иностранные наименования сыра: пробуйте, сочетайте, восторг – гарантирован.

DRINKS PLUS

Привлекательность австрийских винных дорог была отмечена в 2016 году туристическим «Оскаром» Travvy Awards – именно Австрию выбрали Best Wine Tourism Destination in Europe. В чем же секрет успеха небольшой «альпийской республики» на арене винного туризма? Сами австрийцы уверены, что все дело в региональной гастрономии, которая является настоящим магнитом для странствующих гурмэ. Путешественники же отдали свои голоса за природное окружение (67%), местную еду и напитки (54%), мир и спокойствие (46%). В то же время значительную роль играют региональные традиции, история, искусство и культурный досуг. Согласитесь, привлекательная комбинация, учитывая превосходные вина! «Гостеприимная», «полная удовольствий», «комфортная» – эти слова чаще всего встречаются в отзывах гастрономических туристов. И для них местная кухня, конечно, на первом месте среди мотивов для поездки. Посещение хойригеров, таверн, винных погребов и сезонных ярмарок, включая рождественские, – излюбленный досуг выходных дней как для самих австрийцев, так и для их соседей. Не будем также забывать, что Австрия расположена в центре Западной Европы, что делает ее не только удобной целью для путешествия, но и работает на имидж, подчеркивая центральное значение. Кухня Австрии унаследовала кулинарные влияния народов, входивших в Австро-Венгерскую империю, и достижения венской кулинарии. В региональных блюдах вы распробуете вкусы Богемии, Венгрии, севера Италии. Австрийцы всегда охотно пробовали новые ингредиенты,

ЭКСПО

Заместитель генерального директора Messe Dusseldorf Moscow, руководитель проектов, раскрыл шеф-редактору медиа-группы D+ Марине Маевской, как достигла необыкновенного успеха выставка ProWein и куда планирует двигаться дальше.

Михаэль Мандель: «Требуется четкое место встречи. В этом, пожалуй, и состоит секрет» 36

DRINKS PLUS

ЭКСПО D+: Михаэль, расскажите, пожалуйста, о факторах успеха ProWein – самой востребованной винной выставки в мире. М.М.: Хороший вопрос. Скажем так. В Дюссельдорфе есть несколько выставок, которые родились 30-35 лет назад. Есть и такие, которые имеют историю с 1950-х – переработка пластмасс, например, но об этом мы сейчас не говорим. У ProWein такая история. Есть у нас выставка Boot – лодки, яхты, катера. Все виды водного спорта на берегу Рейна. Причем здесь Дюссельдорф к яхтам, катерам, парусникам? Все это ассоциируется с портовым, морским городом – Гамбург, Киль или Форт-Лодердейл во Флориде, Генуя в Италии... Когда-то выставка начиналась с одного павильона, а сегодня это самая масштабная выставка лодок, катеров, яхт, байдарок, дайвинга и всего вокруг водного спорта. Это эффект снежного кома – сначала он маленький. Первый ProWein прошел в 1994 году, когда еще был InterWein во Франкфурте и вино как раздел на

ния платформы, где могли бы встречаться специалисты. Начали с Франкфурта, но потом перебрались в Дюссельдорф. Главное в ProWein то, что это платформа для средних и крупных винодельческих хозяйств, плюс дистрибьюторов, импортеров Старого и Нового света, для четко определенных встреч специалистов, розничной торговли, гастрономии. Добавлю, что в Германии 50% вин реализуется через продуктовый ритейл. Есть не более 10 крупных продуктовых сетей. Специализированный же ритейл, как винные бутики, появился недавно. Даже в Европе бутики появились лет 20 назад. До этого ассортимент был в продуктовом ритейле, больших супермаркетах, и всегда, конечно, в гастрономе. В это же время развивалась и энология, появлялись не только новые вкусы, но и подходы, как, например, биодинамика. Все эти факторы привели к тому, что требовалась большая профессиональная платформа. ProWein начинался с одного павильона и 450 экспонентов уже в 1994 году

Наши исследования показали, что вино у китайцев ассоциируется со здоровым образом жизни, изысканностью, западным стилем жизни. В почете люкс и бренды среднего сегмента.

Anuga. С другой стороны, куча фестивалей и мелких выставок, предназначенных именно для конечного потребителя. Сегодня, например, они проходят в каждом большом и среднем городе Германии, как и в других странах. Это часть винного туризма – ярмарки, выставки средних и мелких виноделов одного региона, страны. Иногда они объединяются и едут по всей стране, например, с музыкой, едой. В свое время была проблема с тем, чтобы определиться между конечными потребителями – любителями вина, и профессионалами. Как во всей Европе и в Украине, России, винопитие не всегда было атрибутом высокой гастрономии, тогда как в винодельческих регионах – Испании, Франции, Италии, вино – это святое. Расширение ассортимента вин, разнообразие вкусов, развитие винопития как культуры, развитие виноделов, развитие эногастрономии – эти факторы привели к необходимости созда-

– а сейчас у нас 10 павильонов, в которых размещается 6200 экспонентов из 59 стран мира, количество посетителей превысило 50 тыс. Мы развивались по четкой концепции – отсекали конечного любителя вина, дав доступ только специалистам, закупщикам, сомелье и т.д. Выставка всегда состоит из предложения – это экспоненты, и спроса – это посетители. И их нужно привести в баланс. Потребовать квалифицированное предложение и дать квалифицированный спрос с рекламой и привлечением классических и новых каналов сбыта – специализированные винные магазины, консультанты, сомелье, не только из Германии, но и соседних стран. Также приглашаются для участия винодельческие сообщества, кооперативы, ассоциации сомелье, кулинаров, гостиничный бизнес и те, кто занимается обучением, и, конечно же, журналисты. Мы собираем важнейших винных журналистов мира и после выставки везем на 2 дня в тур по ближайшим

винным регионам. Важно балансировать между этими гранями, тогда все получится. Никто не думал, что Дюссельдорф станет самой значимой винной выставкой мира. Кстати, у нас на выставке представлены также и винные аксессуары и крепкий алкоголь. Но он не превышает 10% от общего числа экспонентов. Этот раздел не развивался сразу, и сейчас развивается очень постепенно, главный акцент все-таки на вино. Концепция выставки четкая – для специалистов в области производства и сбыта вина, виноделов и дистрибьюторов, винодельческих сообществ, кооперативов. Поскольку производство вина выросло, потребление растет, требуется четкое место встречи. В этом, пожалуй, и состоит секрет. Но нужно включить и посредническое звено – ассоциации сомелье, кулинаров, гостиничный бизнес, тех, кто занимается обучением винным знаниям и промоутирует культуру, плюс специализированные журналы, с которыми мы всегда работаем в тесном контакте. Если сбалансированно продвигаться в этом пятиугольнике, тогда у тебя это получается. Все вместе за эти годы позволило выработать действенную концепцию. За 20 лет, которые я живу с этой выставкой, мы минимум 30-40% площади прибавили. В течение двух последних лет мы занимаем 10 павильонов, причем один отведен под Австрию, полтора – под Францию, полтора – под Италию. В целом, 70% стендов – это страны Старого света. Они с каждым годом просят увеличивать площадь, например, грузины сейчас хотят со 100 до 200 м2 повысить. Венгры имеют 300 м2 и хотят больше. Но мы придерживаемся концепции постепенного, сдержанного роста, где соответствует друг другу предложение и спрос. Есть формула – на каждый кв. метр нужен минимум 1 посетитель – у нас 50 тысяч метров и 50 тысяч посетителей. Будем резко увеличивать – не успеем провести рекламную кампанию и обеспечить нужное число посетителей, согласно этой формуле. Ведь нам нужны дистрибьюторы, сомелье и СМИ из Азии, Северной Америки, Австралии. Я собираю группы международных журналистов. Мы делаем акцент на США, Канаду, Азию, чтобы промоутировать ProWein. Если у нас большой спрос, мы должны ему соответствовать и обеспечивать посетителями. У нас всегда было недостаточно места.

DRINKS PLUS

ЭКСПО D+: Как выбирается рынок для проведения новой выставки? М.М.: У Мессе Дюссельдорф есть сеть представительств, отвечающих за определенные рынки – отделения есть в Москве, Индии, Сингапуре, Шанхае, Японии, США. Мы смотрим по главным рынкам и видим, что Китай – динамично развивающийся. Многие хотят продавать в Китае. Решение связано с двумя факторами – наши местные сателлиты есть в Шанхае и у нас не только дочерняя компания, но и доля в сингапурском выставочном комплексе: немцы имеют долю 50% и 50% у китайцев. При этом 50% немецких между собой делят Дюссельдорф, Мюнхен и Ганновер. В Китае ProWine China проходит вместе с Food and Hotel China. Концепция та же, что и в Сингапуре, но в целом чуть меньше – 5 павильонов. Это профессиональная концепция, т.е итальянцы, испанцы знают, что выставки проходят под одной крышей, и таким образом их проще привлечь. Хотя это и не просто. Справедливости ради замечу, что в Китае множество выставок вина. Но ProWine China уже заработала хорошую репутацию. Направленная четкая рекламная кампания прошла по всем кана-

D+: Расскажите, как Вы попали в бизнес – из мира вина? Или из мира экспо? М.М.: Я родился в Восточной Германии. Работал во внешней торговле и попал на выставку в Кельне как руководитель коллективного стенда – около 200 м2 и так заразился выставочным вирусом. А с 1995 года я начал работать в офисе Мессе Дюссельдорф в Москве. D+: Что бы Вы посоветовали компаниям, которые хотят выйти на рынок Китая? М.М.: В общем могу сказать, что китайцам все интересно, ограничений нет – ни по ассортименту, ни по цене. Наши исследования показали, что вино у китайцев ассоциируется со здоровым образом жизни, изысканностью, западным стилем жизни. В почете люкс и

Молодежь интересуется винным образованием и чаще покупает вина онлайн. Несмотря на это, ценность бренда здесь все еще доминирует над вкусом и ценой, важна внешняя сторона процесса.

лам сбыта. У ProWine ASIA такой же расклад, но Food and Hotel Asia более сегментирована по продуктам, плюс конкурсы бариста, кухни и т.д. Итак, есть 3 предпосылки – рынок, который вызывает интерес у виноделов и дистрибьюторов, наличие дочерней компании и параллельно существующая выставка такого типа, как Food and Hotel China. После того, как мы 2 раза провели выставку в Шанхае, мы присматривались к Сингапуру. Мы сошлись с англичанами и стали работать. Так родилась ProWine ASIA. Но не отдельно стоящая, а в сотрудничестве. Даже несмотря на то, что масштабы самой винной выставки Сингапура были в 2 раза меньше, чем в Шанхае, но все прошло весьма неплохо. Согласно опросу экспонентов, на 85% мы оправдали ожидания. 38

Пользуясь случаем, хочу сделать анонс: мы решили в рамках такого же сотрудничества провести ProWine Asia Hong Kong в мае 2017 тоже. Она, как и сингапурская выставка, тоже будет проводиться раз в 2 года и тоже в рамках сотрудничества с нашими английскими партнерами – выставкой продуктов и решений для HoReCa – Hofex.

бренды среднего сегмента. Но учтите, что на рынок повлияла борьба с коррупцией, дорогие вещи теперь приобретают с опаской. Особенно сложно в массовом секторе. Но по-прежнему хорошо продвигаются белые вина, розе, игристые и вина с пониженным содержанием алкоголя. При этом вино для китайцев – социальный напиток, они заказывают его в ресторанах, клубах, караоке, распивают на вечеринках. Индивидуальное потребление вина – только зарождается как тренд среди нового поколения. Молодежь интересуется винным образованием и чаще покупает вина онлайн. Несмотря на это, ценность бренда здесь все еще доминирует над вкусом и ценой, важна внешняя сторона процесса. Однако появилась чувствительность к ценам. Импортные вина присутствуют на рынке главным

образом в он-трейде, а поставщики, даже крупные ритейлеры, непостоянны. Набирает рост сегмент онлайн-продаж. Однако спрос и рекомендации стимулируют их интерес. Ценообразование непредсказуемо и непрозрачно. Часто оно зависит от схемы продаж дистрибьютора, нет унификации, и на наш взгляд, оно может казаться нерациональным. Хотя в целом наблюдается падение маржи, стремление больше продавать, чтобы заработать на меньшем проценте. В бизнесе много притворства, блефа, это важная составляющая спроса в том числе. Маркетинговые стратегии, так же как и бренды, копируются моментально. Чтобы этого избежать, важно зарегистрировать бренд и все сопутствующие тексты перевести на китайский. Подготовить экспортную документацию. Успешны эксклюзивные SKU. Поэтому есть смысл создавать марки специально для Китая, и в любом случае название вина нужно проверить на местный «феншуй». Чтобы вас не обманывали, нужно находиться в постоянном контакте с партнером и действовать пошагово. Не ведитесь на моментальный большой успех. Постоянная коммуникация многое делает явным. Также приготовьтесь напиваться с партнерами – чтобы увидеть их истинное лицо. Социализируйтесь, приезжайте в гости, собирайте факты. Еще нужно быть готовым к тому, что что-то пойдет не по плану. У китайцев есть такое выражение – Jihua buru bianhua!!! Изменения идут быстрее, чем план, так сказать, «пожар пошел не по плану». В этой ситуации не нужно ждать, что что-то вернется на круги своя, нужно быстро оценивать ситуацию и принимать решения. Контакты, планы, цифры – это все существует только на бумаге. Нужно все время включаться в ситуацию и адаптироваться. Но думайте дважды. В Китае, сказав А, не обязательно говорить Б (и вряд ли вам скажут!). Просто будьте все время включены в ситуацию, получайте информацию, заведите друзей. Несмотря на сложности, планируйте долговременно, просто будьте при этом гибкими. Не существует единственно верной бизнес-модели. Но в любом случае, портфолио лучше диверсифицировать. Терпение, построение стратегии и отношений, рассчитанных на продолжительность, вклад в винное образование – вот некоторые ключи к успеху. Ведь у ProWein получилось выйти на этот рынок и работать на нем – шансы есть у каждого. D+

DRINKS PLUS