Br 5 16m by Drinks

Журнал для профессионалов ресторанного бизнеса

bars restaurants

DRINKS

2016#5

www.drinks.com.ua тел. +38 (044) 288 13 00

Компания Regno Italy представляет легенду итальянского виноделия: игристое

Fragolino Bianco Fiorelli с ароматкоим земляни Читайте на стр. 2

Tasting drives sales Marketing

Marketing agency

MIX

B2B and B2C agency

with support of

Drinks+ kабаре magazines

organizes professional tasting of food products, wines and other beverages.

DRINKS + bars & restaurants

Ukraine Kyiv 01033 58 Saksaganskogo Str., of.6 tel. +38 (044) 288 13 00, +38 (044) 288 13 02 domn@drinks.com.ua

s worth i g n i t s A ta ords w d n a s a thou 2 Реклама

Презентация

Олеся Берсенева

Вина Fragolino от Fiorelli – покорители сердец

Где, как не здесь, я могла встретить игристое Fragolino? Именно в Италии, в одном из уютных кафе этого совершенно восхитительного места, где круглый год выращивают и продают землянику, я впервые услышала о легендарном вине Fragolino, букет которого вобрал всю гамму ароматов итальянских ягод. Именно здесь, на берегу загадочного озера, по которому в свое время плавал сам император Калигула, и в тот момент, когда я увидела Неми, подсвеченного закатом земляничного цвета, я впервые попробовала это вино. И с первой минуты оказалась в него влюблена. Земляника была здесь повсюду: на вывесках лавочек, в пирожных, в бутылочках с граппой и, конечно, в аромате Fragolino. И с тех пор это вино и мои воспоминания об этом путешествии в Италию слились воедино, укутавшись в стойкий аромат свежесорванной земляники… Впрочем, сегодня наслаждение этим удивительным напитком доступно мне в любую минуту: я могу, не покидая Киева, налить бокал Fragolino Bianco Fiorelli, закрыть глаза и почувствовать себя «на том берегу»… Ведь вина Fragolino поставляет в Украину один из самых надежных импортеров – львовская компания Regno Italy. Сегодня это, пожалуй, наиболее крупный оптовый поставщик в Украину элитных вин со всего мира, деликатесных продуктов и, в первую очередь, специалитетов Италии – вин и сыров, консервированных овощей. Мне

DRINKS + bars & restaurants

Ароматы – как ничто иное – ярко напоминают нам о пережитых эмоциях, туристических маршрутах и удовольствиях, которые мы испытали в этих местах. Мне нравится цитата великого Пьера Кардена, знавшего толк и в ароматах, и в удовольствиях: «Аромат – это память, которая не подводит». Поэтому, когда я пью вина Fragolino, неизменно вспоминаю Италию, окрестности Рима, чудесный городок Неми – «город земляники», как его называют.

Это вино, как и воспоминания о приятных моментах, не терпит фальши – никаких искусственных добавок.

импонирует и основной принцип работы Regno Italy – европейские стандарты и ответственность выбора: в ее портфолио исключительно лучшие европейские марки, причем, за счет значительных объемов, по очень лояльным ценам. Игристое Fragolino Bianco Fiorelli – украшение ее ассортимента. Это вино, как и воспоминания о приятных моментах, не терпит фальши – никаких искусственных добавок. А его стойкий аромат, наполняющий мою комнату волшебной атмосферой сказочного городка Неми, объясняется традиционной технологией производства этого вина. Fragolino создают на винодельческом предприятии Toso из винограда одного из самых старых сортов Италии – Ламбруско. Этот сорт, называемый еще «земляничным виноградом», уже сам по себе придает концентрированный стойкий аромат и вкус свежей земляники винам Fragolino. Fragolino, на мой взгляд, – вино уникальное. Скажем, если в один из самых хитовых коктейлей «Кир Роял» требуется добавлять к игристому ликер из черной смородины, чтобы получить искомый ягодный тон, то Fragolino – идеал, к которому уже ничего ни добавить, ни отнять. И летом, когда хочется бежать от жарких во всех смыслах будней города – к морю, соснам, очаровательным маленьким итальянским кафе, – нет ничего лучше бокала охлажденного Fragolino Bianco Fiorelli с несколькими кубиками льда, в которых застыли красные сердечки земляники – как мои воспоминания, как символ моей яркой привязанности к тонкой игре вин Fragolino.

regno.ua

Форум Украина

Purcari: Freedom blend и Vinohora Фото: А.Зубко

В новом ресторане «Остання Барикада» (Киев) состоялась дегустация вин Purcari (Молдова). Ее провели шефсомелье ресторанов Димы Борисова Олег Кравченко, сомелье ресторана Евгений Зиневич и глава продаж компании Purcari Думитру Корнеа. Ведущие рассказали об истории легендарного винодельческого поместья Purcari и компании, носящей это название, а также о недавних успехах Purcari: компания вышла на рынок Норвегии, который особенно сложен в силу того, что реклама вин в стране запрещена. Далее участникам дегустации представили новинку на нашем рынке – лимитированную линейку Vinohora. Вина для нее создаются из ассамбляжа сортов винограда Молдовы и других стран, а этикетки нарисованы художниками. Так, розовое вино Vinohora 2015 – это Фетяска Нягра и итальянский Монтепульчано, выращенный в Молдове. Вино обладает прозрачным, нарядным розовым цветом, ароматом с оттенками малины, вишни и персика, приятным продолжительным вкусом. На этикетке изображены танцующие девушки, так как в названии использовано название танца – hora. Украинские сомелье, представители HoReCa и прессы смогли сравнить Vinohora с элегантным Rose de Purcari 2015 (в составе Каберне Совиньон, Мерло, Рара Нягра), а также продегустировать белые вина (классические летние Pinot Grigio, Sauvignon, богатое Alb de Purcari, все 2015 года) и роскошный Freedom blend 2014 – выдержанное вино из молдавского сорта Рара Нягра, грузинского Саперави и украинского Бастардо. Винную часть сопровождали дегустационные сеты: украинскиe устрицы, фермерские сыры, авторские блюда от шефа.

Музей La

Cite du Vin представляет:

Компания «Шабо» стала из украинских предприятий единственной, представленной в Музее вина города Бордо. Открытие нового музея La Cite du Vin состоялось в июне 2016г. в мировой столице виноделия. А торжественно перерезал ленточку в это удивительное заведение культуры сам Президент Франции Франсуа Олланд. Самые авторитетные энологи Франции в течение длительного подготовительного периода производили тщательный отбор вин, достойных предстать в этой экспозиции. После ряда дегустаций украинских вин эксперты остановили свой выбор на премиальной коллекции «Шабо Гранд Резерв». В результате подписан договор на экспорт вин «Тельти Курук» и «Каберне». Сегодня посетители футуристического музея (а его вместительность – 450 000 человек!) имеют возможность ознакомиться с винами всего мира, в том числе и благодаря «Шабо» – с украинскими, на трех коммерческих площадках в огромном здании на берегу Гаронны. Оно напоминает по форме декантер, символизируя поток вина в бокале, и включает просторные дегустационные и лекционные залы, помещения для конференций и встреч сомелье. Экспозиции посвящены истории виноградарства и виноделия пяти континентов. Для их реалистичности и повышения экспрессии использованы самые современные технические средства: диффузоры с ароматами, музыка, голограммы и 3D-изображения. И, конечно же, для более естественного погружения в мир вина следует использовать дегустации. Это можно сделать, к примеру, в винном погребе, вмещающем 14 тысяч образцов со всего мира. Можно заказать бокал вина из 800 имеющихся в баре музея. Или составить гастрономическую пару в деликатесной зоне музея, где вам предложат сет из блюд и рекомендованных вин недели. Более детально об этом потрясающем проекте вы можете узнать на сайте http://drinks.ua/ru/news/muzey-La-Cit-du-Vin-predstavlyaet-vyna-Shabo, там же имеются контакты музея.

DRINKS + bars & restaurants

вина Shabo!

Форум

Вино, мясо, кино Фестивали гастрономии и вина в столице набирают обороты, и первый Kyiv Wine стал тому ярким подтверждением. Успех мероприятия, состоявшегося 4 июня в КВЦ «Парковый» с обзорной вертолетной площадкой, превзошел ожидания организаторов – компании «Бюро вин» (Good Wine). Участвовать в фестивале приехали 43 производителя из Италии, Франции, Испании, Германии, Венгрии, Португалии, Чили, Аргентины и Молдовы. Пробовать их вина пришли более 5 000 гостей. Заинтересованная публика собиралась не только у стендов иностранных производителей, но и охотно пробовала вина Украины, представленные «Винодельческим хозяйством Князя Трубецкого», «Винами Гулиевых», и «Колонистом». Статистика дегустаций: в дегустационных залах и барах на крыше было выпито около 4000 бутылок вина. К ним нарезали 12 ног хамона, 240 кг сыров и прошутто, разделали 3 мальдивских 40-килограммовых тунца. Было съедено 2500 устриц и столько же шариков мороженого. А еще 1200 десертов и столько же – стейков, бургеров и блюд BBQ. На крыше КВЦ, на вертолетной площадке, разместилась открытая большая зона BBQ. Специальные меню здесь представили рестораны REEF, BEEF мясо & вино, Dogs & Tails, Milk Bar, Lucky Restaurant Vinoteque. Кроме того, на крыше расположились винный бар и бар с игристыми и шампанским, свежая выпечка и мороженое, кофейная точка Yellow Place, устричный бар Good Wine, бары мясных закусок и сыров. Программу винных мастер-классов дополнили уроки по приготовлению стейков из американской мраморной говядины (для взрослых) и бургеров (для детей), которые провел шеф Lucky Restaurant Vinoteque Владимир Ярославский. Винную и гастрономическую программу дополнили развлечения для детей, выступления диджеев и кинопросмотр на крыше под ночным небом.

RefettoRio – трапеза

DRINKS + bars & restaurants

для голодных и культурных

Проект «Рефетторио», о котором Массимо Боттура в последнее время все чаще говорит в своих публичных выступлениях и интервью http://drinks.ua/ru/news/massymo-bottura-kultura--eto-znanyya--znanyya-otkryivayut-soznanye), стартовал во время Milan Expo 2015. Само название переводится как «трапезная», идея же заключается в том, что лучшие шефы мира, участвовавшие в «Экспо», готовили блюда из отходов кухни ресторанов выставки, чтобы приобщить к культуре гастрономии малоимущих и беженцев. Refettorio Ambrosiano разместился в заброшенном Teatro Greco, который для открытия «трапезной» оформили 13 лучших итальянских дизайнеров интерьеров. Проект одобрил фото: Brambilla-Serrani Папа Римский, поддержали Рене Редзепи, Ален Дюкасс, Ферран Адриа, Марио Батали. RefettoRio – новая стадия развития проекта моденского шефа, которая готовится сейчас к открытию в фавелах Рио-де-Жанейро и начнет кормить гостей во время Летних Олимпийских игр 2016 года. Цель Массимо – не только накормить неимущих, но и прививать гастрономическую культуру в целом, чтобы бороться не только с голодом, но и с неправильным питанием и употреблением некачественных продуктов, которое также приводит к голоданию и заболеваниям. Боттура видит это так: «Рефетторио – это культурный, а не благотворительный проект. Так же, как и шеф сегодня не только придумывает рецепты, а утверждает этический аспект еды». В июле текущего года его проект получил поддержку Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных наций (FAO). «Нам нужны шефы для борьбы с голодом», – заявил во время заседания директор FAO Хосе Грасиано Да Сильва (источник http://www.identitagolose.com). Социальная роль шефов – определять способ правильного питания, бороться с гастрономическим невежеством. Это именно то, что сегодня делает Массимо Боттура, призывая шефов всего мира присоединяться к нему.

Форум

Stoli собирает Легендарный международный бренд, представленный в 170 странах мира и входящий в тройку мировых лидеров среди премиальных водок, объявил о старте конкурса дизайна этикетки для Stolichnaya Limited Edition. Авторы трех лучших работ получат награды в размере 1000 евро, а создатель лучшей этикетки по результатам народного голосования выиграет незабываемую поездку на Ибицу. Кураторы проекта – генеральный продюсер «Просто Ради.О» Андрей Шабанов, куратор современного искусства Александр Соловьев и Ксения Малых, куратор визуальной программы клуба Closer. Участникам конкурса предлагают продемонстрировать свое видение столицы на этикетке для водки Stoli. Работы принимаются до 15 августа, а победитель будет объявлен на грандиозной вечеринке в арт-клубе Closer 19 августа. До этого момента следите за новостями на странице в сети Фейсбук www.facebook.com/Stoli.ua Подробные условия участия в конкурсе читайте на сайте mystoli.com.ua

Испания

«Добро пожаловать

на ферму!»

Во второй половине июня – с 17 по 19 – в Каталонии состоялся уникальный фестиваль. Это первый ивент, балансирующий между агрои гастрономическим туризмом, – «Добро пожаловать на ферму». Фермерские хозяйства региона устроили дни «открытых дверей», наподобие дегустаций, традиционных для виноделен. Организаторы мероприятия считают, что особенно для горожан это станет уникальной возможностью увидеть, как производятся продукты, – мясо, оливковое масло, фрукты-овощи, сыры, молочные продукты, мед, злаковые, грибы и, безусловно, вино. Помимо фермеров, в фестивале принимают участие местные рестораны.

фото: www.catalonia-valencia.com

фото: http://mystoli.com.ua

таланты

фото www.elperiodico.com

Форум

На бранч в Барселону! В Барселоне стартовал третий гастрономический фестиваль Anna de Codormiu Brunch Weekend, который продлится до конца августа. В нем участвуют 35 заведений, каждое из которых разработало собственное, подчас уникальное меню. Цель мероприятия, как утверждает организатор, «позволить гурманам попробовать как авторские, так и традиционные блюда элегантного бранча». Но по сути, это прекрасный пример промо каталонского игристого Anna de Codormiu, что, впрочем, не умаляет достоинства проекта, ведь это прекрасный повод для эногастрономического туризма. Когда и где еще доведется попробовать черешневое гаспачо с креветками или парментье из осьминога? В фестивале Anna de Codormiu Brunch Weekend принимают участие: Eixample: Alba Granados, La Barra, Can Xurrades, Chez Coco, Shibui, 2254, Zorrito, La Vermuterie, Via Granados, Cachitos Rambla Sarriа – Sant Gervasi: Bar Treze, Mercedes, Bonanova, Lio de 4, AjoBlanco, Borsalino, Santa Fe, Sandor, Patron Les Corts: Melif Sarria, Rad Cafe Gracia: L’EGGS, The Market Peru Ciutat Vella / Barceloneta: Ultramarinos, El Cel del Born by Voraz, Taller de Tapas Pau Vila, Merendero dela Mari, 3 Nusos, Arenal, L’Escamarla, Shoko, Xup xup Sant Marti: Melia Sky Hesperia Tower – Bouquet La Barra Cugat.

А я шагаю по Мадриду и бутерброд с кальмаром ем В Мадриде запускают приложение для смартфонов MiMadridMiBocatadeCalamares для продвижения… бутербродов с кальмарами. Это блюдо является одним из символов туризма, и гости города смогут узнать, где поблизости от них расположено ближайшее заведение с данной закуской. Приложение подразумевает наличие полной карты каждой из точек, возможность обмена мнениями и создание туристического маршрута по заведениям. Кстати, во время презентации был объявлен конкурс на лучший бутерброд с кальмаром. Победитель получит приз в виде ужина на двоих в одном из мишленовских ресторанов столицы. фото: pbs.twimg.com

Мир испанской

гастрономии в один клик

Королевская гастрономическая Академия (RAG) запустила портал Gastro Marca Espana (http://gastromarcaespana.es/) по миру испанской гастрономии. Проект ориентирован на туристов и доступен на двух языках – испанском и английском. На сайте размещены рейтинги заведений – уже при запуске охват составил 2 тыс. ресторанов, а также рецепты традиционных блюд, афиша выставок и форумов, досье на 100 лучших шефов и перечень кулинарных школ. Gastro Marca Espana спонсировался на самом высоком уровне: Министерство иностранных дел, Министерство сельского хозяйства, питания и окружающей среды, Торговая палата, подразделение аппарата правительства по туризму – Turespana и др. приняли участие в разработке и запуске портала. фото: elestimulo.comhttps

В финале международного конкурса «Лучший молодой шефповар года», организованного компанией S.Pellegrino, Испанию и Португалию будет представлять Давид Андрес из барселонского ресторана AbaC. Он победил в отборочном туре, где соревновался с 10 претендентами. Его жареную на сосновых углях баранину с творогом из овечьего молока и артишоками жюри (Жоан Рока, Андони Луис Адурис, Леонель Перейра) назвало «почти спектаклем». Финал состоится 13 октября в Милане.

фото: www.sammic.us

DRINKS + bars & restaurants

Давид Андрес представит Испанию и Португалию на поварском конкурсе

Планета в бокале

Олеся Берсенева

В июньском Тбилиси состоялось одно из самых элегантных винных пати. Наш корреспондент побывал на нем.

Брызги музыки,

Vismino или

DRINKS + bars & restaurants

– друг молодежи

Oборудование,

позволяющее конвертировать музыку в графический образ.

Тбилисский Rooms Hotel, расположенный на улице Костава, скрыт от многолюдных туристических троп и магистралей за пафосным фасадом строящегося отеля гигантской мировой сети. И лишь самые продвинутые местные тусовщики или бывалые, понимающие толк в роскоши путешественники, знают, что стоит свернуть за угол искомой улицы, и вы попадете в небольшой, но один из самых комфортабельных отелей планеты. Если браться описывать его стиль, то, чтобы на занимать время читателей, можно обойтись одним словом – эклектика. Правда, стоит добавить: в самом изысканном и актуальном исполнении, где потертость деревянного массива соседствует с металлическими строительными лесами, а кадки с японскими кленами, чья изящная резная листва бросает легкие причудливые тени, расставлены вдоль глухой кирпичной стены, вызывающей ассоциации с промзоной. Именно это удивительное место и выбрала международная компания «Маруся Бевериджиз» для презентации своей новой линейки вин Vismino от GWS, предназначенной, по замыслу виноделов, четко сегментированной аудитории – молодежи. И весь концепт вечеринки – от освещения до подачи блюд – был так же точно нацелен на молодых. И потому тщательно продуман и не менее тонко исполнен. Первое, что пришло в голову, когда я ступила в закрытый со всех сторон строениями двор, где в надвинувшихся сумерках сновали ловкие официанты, разнося все поступающим гостям аперитив: «Темнота – друг молодежи». И, несмотря на грубоватую банальность этой поговорки, очень тактично задуманное освещение задало демократичный тон, создав уютную, непринужденную обстановку, в которой юным, молодым и даже не очень молодым гостям было абсолютно комфортно общаться, танцевать, просто безмятежно, словно на дружеском пикнике, сидеть на

Задуманное

Планета в бокале

освещение задало

DRINKS + bars & restaurants

демократичный тон, создав уютную, непринужденную обстановку.

Планета в бокале

DRINKS + bars & restaurants

аккуратно подстриженном газоне. В этом профессионально выставленном освещении – шарящих по темному небу синих и розовых лучах прожекторов – высвечивались оригинальные постеры, развешенные на окружающих лужайку зданиях, а в мягких пятнах света локальных светильников загадочно изгибались ветви кленов и ложились ажурные тени от их листвы. Ну а словно снятые с модного подиума софиты освещали расставленные по периметру двора и завешенные черными полотнищами мольберты – главную интригу вечера. В темноте, как известно, обостряется слух. И здесь начинаешь улавливать связь обстановки с концептом: Vismino по-грузински означает «слушать». И установленное по центру газона пианино с прикрепленными к нему разноцветными стеклянными колбами уже не воспринималось как эпатажная декоративная деталь. На самом деле, это уникальное, специально под бренд разработанное оборудование, позволяющее конвертировать музыку в графический образ. И вот в сотрудничестве с композитором Николозом Мачаидзе компания GWS создала для бренда Vismino этикетки, на которых запечатлены визуальные образы классической музыки – произведений Рахманинова, Моцарта, Бетховена и Шопена. Именно эти этикетки с образами музыки и предстали глазам изумленной публики, когда с уже упомянутых мною мольбертов в определенный момент были сняты покровы. И этому удивительно артистическому концепту соответствовали все детали вечеринки. На входе (он же – выход) был установлен бренд-волл с «брызгами музыки» Рахманинова, на фоне которого все гости

В сотрудничестве с композитором Николозом Мачаидзе

компания GWS создала для бренда Vismino этикетки, на которых запечатлены визуальные

образы классической музыки – произведений Рахманинова, Моцарта, Бетховена и Шопена.

Планета в бокале

«услышать» самому

DRINKS + bars & restaurants

Visminoнужно

– а на молодежной вечеринке Vismino все гости без исключения почувствовали себя почетными – могли фотографироваться как самостоятельно, так и приглашенным организаторами профессиональным фотографом. И каждому гостю на выходе вручались бутылки вина Vismino, а также, и эта милая забота о каждом меня особо умилила, – уже готовые фотографии. Разумеется, на этом винном пати звучала и живая танцевальная музыка, любые напитки (а не только вино от организаторов, – замечу!) на баре выдавались абсолютно безвозмездно и в неограниченном количестве, а закуски были выше всяческих ожиданий. На самом деле гастрономическая специализация Rooms – американская кухня, но на этот раз это был аристократический фуршет в лучших мировых традициях: миниатюрные канапе, профитроли с пикантыми начинками и мини-десерты напоминали все те же яркие брызги музыки. Ну, а само вино Vismino, что я могу рассказать вам о нем – его свежести, изящном букете, нарядном блестящем вкусе?.. Пожалуй, это как если бы я напела вам мелодию Шопена – Vismino нужно «услышать» самому. Достаточно сказать, что на виноградниках, где созревают гроздья ягод для Vismino, звучит музыка…

DeGusto

Медиа-группа D+ благодарит всех участников: виноделов и шеф-поваров, рестораны и компании – «Эко-Улитка», «Устрицы Скифии» и сеть пекарен «Волконский» за вклад в проведение первого UKRAINIAN SUMMER SPECIAL.

UKRAINIAN

SUMMER 14 июля в ресторане Black Market прошла дегустация в уникальном формате

SPECIAL: наши вина и наша кухня

фото: Павел Шевчук

DRINKS + bars & restaurants

Коммуникативная медиа-группа D+ собрала в одном дегустационном проекте самых креативных шефов столицы и ведущие винные компании Украины, чтобы привлечь внимание к украинскому продукту и показать, что украинское вино сочетается с высокой кухней – а высокая кухня может иметь украинские корни. Тема оказалась настолько актуальной, что ивент собрал аншлаг. Причем смотреть и пробовать работы наших звездных шефов пришли другие, не менее авторитетные шеф-повара и сомелье.

Ukrainian Summer Special представлял собой ивент-шараду или своего рода игру в эногастрономический квест, во время которой к запланированным продуктам, блюдам и винам, собранным со всех концов страны, подбирались идеальные пары. Изначально организаторы обратились к шефам с непростой задачей – придумать закуски к летним украинским винам, используя локальный сезонный продукт. Не будучи скованы

форматом ресторанного меню, шефы продемонстрировали широчайший гастрономический кругозор, виртуозное исполнение и творческий подход. Андрей Кучерявый (шеф-повар нового ресторана PanTelaPase) приготовил бисквит из щавеля с мармеладом из желтка, икрой щуки, зеленью крапивы, сезонной ягодой и порекомендовал подать эту закуску с белым игристым KRIMART экстра-брют. А к красному

брюту KRIMART он приготовил сочетание «на контрасте» – овощной террин с молодым коровьим сыром (собственного производства) с соусом из зелени. В первом эногастрономическом сете солировало игристое от компании «Артвайнери». Линейку летнего стиля представила бренд-менеджер предприятия Юлия Водолазкина, которая обратила внимание гостей, что все вина компании производятся традиционным шам-

панским методом с ферментацией в бутылке и сегодня, несмотря на непростые для этого предприятия времена, игристые «Артвайнери» получают высокие награды на престижных международных дегустационных конкурсах. Помимо красного брюта и экстрабрюта, в ходе Ukrainian Summer Special гости имели возможность продегустировать мускат, розовый брют и гордость линейки KRIMART – брют зеро. Его рекомендовалось сочетать с украинскими «Устрицами Скифии», которые выращиваются в Херсонской области и были доставлены поставщиком в Black Market специально для гостей ивента. Второй дегустационный сет представил шеф-повар ресторана Black Market Виктор Тимчишин. Паштет из украинской улитки с осьминогом на баноше с

тового (полбового) хлеба, багетов, фокаччи, чиабатт с травами, свежевыпеченными в сети пекарен «Волконский». Во время мероприятия у участников возникло несколько идей следующих коллабораций, и третий сет участники представили уже дуэтом: Олег Звонарев – руководитель винного направления KOBLEVO и Артур Протченко – шефповар и руководитель «Академии успешных поваров» и кулинарной студии GastroLoft. Он приготовил маршмелоу (воздушную текстуру) из белого гаспачо из украинских томатов (винная пара – «Рислинг KOBLEVO Reserve Wine») и «эскимо» из телячьих хвостов с кремом из баклажана и мисопастой, который идеально – по отзывам сомелье – дополнил «Мерло KOBLEVO Reserve Wine». Дегустационный сет №4 подготовил

но сочеталась и со следующим вином – полусладким кошерным «Москато Chateau Chizay». Кроме того, «Москато» можно было попробовать и с «черри» из томатно-винной глазури с козьим сыром внутри – комплиментом от Виктора Тимчишина – гостеприимного хозяина кухни ресторана Black Market, выступившего в роли гастрономической локации UKRAINIAN SUMMER SPECIAL. Дегустацию посетили сомелье, в том числе победители всеукраинского конкурса «Лучший сомелье Украины», президент Ассоциации сомелье Украины Дмитрий Сидоренко, руководители подразделений розничных сетей, рестораторы, гастрономические блогеры и журна-

икрой улитки стал сопровождением к «Рислингу Рейнскому» «Винодельческого хозяйства Князя П.Н. Трубецкого» урожая 2015 года. А сочетанием к новинке на украинском рынке – «Сира 2015 Розе» – первому вину из сорта Сира, выращенного в Украине, – стал паштет из куриной печени с карпатским трюфелем, гречневым попкорном и винным желе с луковым хлебом. Вина «Винодельческого хозяйства Князя П.Н. Трубецкого» представил сомелье компании Олег Стасенко. Белые вина «Винодельческого хозяйства Князя П.Н. Трубецкого» – «Совиньон», «Шардонне», «Рислинг», а также «Traminer KOBLEVO Reserve Wine» можно было продегустировать во время аперитива в сочетании с улитками по-бургундски и по-дижонски («Эко-Улитка») и спель-

шеф-повар ресторана La Veranda Томаш Фриштенский. Сет моментально приковал к себе внимание благодаря яркой красочной подаче – в стиле ресторана La Veranda. Подкопченный лосось дополнили традиционные украинские вкусы – свекла и укроп, поданые в виде концентрированного крема, дополнением стали фенхель, маринованная свекла. Винная пара – закарпатское вино «Черсеги Chateau Chizay» от компании «Чизай», которую представил директор винодельческого предприятия Анатолий Полосков. Крем из украинской фуа гра с жареным фундуком и хрустящая трубочка с тартаром из телятины покорили сердца дегустаторов. Парой к авторскому блюду стало вино «Траминер Limited Edition». Многие дегустаторы отметили, что фуа гра восхититель-

листы. Гости оценили растущий уровень украинских вин (отдельные позиции стали откровением для профессионалов) и актуальный формат: особенно интересно было пробовать сочетания украинских вин с блюдами наших шеф-поваров. Президент Ассоциации сомелье Украины Дмитрий Сидоренко отметил важность развития понимания вин не только среди потребителей, но и среди шефповаров, – чему и способствовала дегустация UKRAINIAN SUMMER SPECIAL.

Подробнее читайте на www.drinks.ua, фото там же в разделе «Фотогалереи». c. 14

DRINKS + bars & restaurants

DeGusto

DeGusto Вина-участники UKRAINIAN

SUMMER

SPECIAL

«Артвайнери» KRIMART розовое брют KRIMART белое экстра-брют Сортовой состав: Пино, Шардонне, Рислинг, Алиготе Технические детали: выдержано в бутылке в Бахмутских гипсовых штольнях на глубине свыше 72 метров не менее 3-х лет. Отзывы: – «Хорошее, с приятным послевкусием» (анкета без подписи) – «Отлично», «Вкус свежий и легкий» «Гармония, отличный баланс, классика!», «KRIMART белое экстра-брют и бисквит из щавеля с мармеладом из желтка – мой личный выбор» (Олег Кравченко, победитель конкурса «Лучший сомелье Украины») – «Лучший вариант в сочетании с устрицами» (Ирина Метнева, маркетолог, издатель) – «Аромат белых фруктов, легкое цветение. Во вкусе тоже белые фрукты, сбалансированная кислотность» (Алена Куценко, сомелье)

Сортовой состав: Пино Фран, Каберне Совиньон Технические детали: выдержано в бутылке не менее 9 месяцев. Отзывы: – «5 баллов!: очаровательный цвет, нарядный блеск, наиболее приятный, легкий и мягкий вкус. Розовый брют – мой фаворит!» (Ирина Демченко)

KRIMART красное брют

DRINKS + bars & restaurants 16

Сортовой состав: Мускат Белый, Мускат Оттонель Технические детали: выдержано в бутылке не менее 9 месяцев. Отзывы: – «Типичный легкий аромат лепестков розы, но при этом благородная сухость и свежесть, красивая игра. Чудесное вино для лета. Если бы голосовали, присудила бы ему первое место» (Юлия, винный журналист)

Сортовой состав: Каберне Совиньон, Мерло, Саперави Технические детали: выдержано в бутылке в Бахмутских гипсовых штольнях на глубине свыше 72 метров не менее 9 месяцев. Отзывы: – «Красный брют ощущается особенным, не имеет аналогов на рынке» (Анастасия Ташлай, «Баядера Групп») – «Необычный для красного вина легкий вкус» (Ирина Демченко) – «Аромат красной ягоды, бузины, с красной свеклой, вкус: тождественно ароматике» (Инна Петрух, сомелье, Fozzy)

KRIMART белое брют зеро Сортовой состав: Пино, Шардонне, Рислинг, Алиготе Технические детали: выдержано в бутылке не менее 3-х лет. Без добавления сахара. Отзывы: – «Для лета брют зеро очень хорош!» (Наталья, сомелье) – «Высокая кислотность, что делает его идеальным для аперитива» (Алена Куценко, сомелье)

KRIMART белое мускатное брют

Андрей Кучерявый, PanTelaPase

DeGusto Вина-участники UKRAINIAN

SUMMER

SPECIAL

Marengo brut Сортовой состав: купаж Шардонне, Алиготе и Рислинг Технические детали: белый брют, изготовлен резервуарным способом. Содержание спирта – 10-13,5 об., сахара – 1,5 % мас. Отзывы: – «Аромат тонкий с нотками зеленого яблока, вкус деликатный фруктовый, кислотность средняя» (Сергей, сомелье, Днепр)

Koblevo Reserve Wine TRAMINER Сортовой состав: 100% Траминер Розовый Технические детали: сухое сортовое белое вино из винограда Траминер Розовый, собранного вручную. Возраст лоз – 10 лет; месторасположение виноградников – с. Коблево, Березанский район, Николаевская область; применяется холодный розлив; содержание сахара менее 3% мас. Отзывы: – «Превосходное сочетание с маршмеллоу из гаспачо» (анкета без подписи) – «Траминер – это вино, которое легко доказывает, как могут быть хороши украинские вина нового стиля» (Юлия, винный журналист)

KOBLEVO

Koblevo Reserve Wine RIESLING Сортовой состав: 100% Рислинг Рейнский Технические детали: сухое сортовое белое вино из винограда Рислинг Рейнский, собранного вручную. Возраст лоз – 10 лет; месторасположение виноградников – с. Коблево, Березанский район, Николаевская область; применяется холодный розлив; содержание сахара менее 3% мас. Отзывы: – «Откровение от бренда KOBLEVO» (Ирина Метнева, маркетолог, издатель) – «Хорошее летнее гастрономическое вино. Отличное сочетание с поданой закуской» (анкета без подписи) – «Мягкий, нежный аромат, очень гармоничный кислотный баланс» (Сергей, сомелье, Днепр) – «Очень понравился свежий вкус» (Ирина Демченко) – «Хорошо, чисто!» (Иван Бачурин, победитель конкурса «Лучший сомелье Украины»)

Артур Протченко, Кулинарная студия GastroLoft

Сортовой состав: 100% Мерло Технические детали: сухое сортовое красное вино из винограда Мерло, собранного вручную. Возраст лоз – 10 лет; месторасположение виноградников – с. Коблево, Березанский район, Николаевская область; произрастают на каштановых среднесуглинистых почвах, на плотных глинах. Отзывы: – «Практически идеально!» (Наталья, сомелье)

DRINKS + bars & restaurants

Koblevo Reserve Wine MERLOT

DeGusto

«Чизай»

Вина-участники UKRAINIAN

SUMMER

SPECIAL

Черсеги Chateau Chizay Сортовой состав: 100% Черсеги Фюсереш Технические детали: изготовлено из отборного винограда в период оптимального накопления кислоты и сахара. Отзывы: – «Хороший баланс аромата и кислотности» (Максим Кручко, сомелье) – «Отличный свежий аромат, сочный, питкий, хорошо» (Инна Петрух, сомелье, Fozzy) – «Абрикосы и персики в аромате» (Алена Куценко, сомелье)

Москато Chateau Chizay Сортовой состав: Черсеги Фюсереш Технические детали: уникальное для Украины полусладкое слабогазированное белое кошерное вино, что подтверждается сертификатом кошерности.

DRINKS + bars & restaurants

Отзывы: – «Открытие года! Вина настоящего европейского уровня. «Чизай» изменился в лучшую сторону!» (Жанна Никитина, маркетолог, винный эксперт) – «Отлично. Хорошо было бы с фруктами, десертами» (анкета без подписи) – «Отличное соотношение кислотности и сахара» (Максим Кручко, сомелье) – «Очень вкусно, баланс сладости, кислотности и газации. Питко, сочно и свежо» (Инна Петрух, сомелье, Fozzy) – «Отлично!!! Спасибо! Все супер – и вино, и сочетание!» (Татьяна Дудка)

Траминер Чизай Limited Edition Сортовой состав: 100% Траминер Розовый Технические детали: белое сухое вино производится из специально отобранного винограда с самых южных склонов виноградников Чизай на Малой Горе (г.Берегово, Закарпатье). Отзывы: – «Очень понравилось: легкое, летнее, с особенными нотами лимона» (Ирина Метнева, маркетолог, издатель) – «Аромат незабываемый: роза, свежесть, легкий вкус, но «с характером» (анкета без подписи)

Tомаш Фриштенский и Андрей Кейбаш, La Veranda

DeGusto Вина-участники UKRAINIAN

SUMMER

SPECIAL

«Винодельческое хозяйство Князя П.Н. Трубецкого»

Рислинг 2015 Сортовой состав: 100% Рислинг

Рислинг Рейнский 2014 Сортовой состав: 100% Рислинг Технические детали: Вино произведено лимитированной серией. Отборный виноград для него собирался с участка в 2,3 га, расположенного на склонах Днепра в Херсонской области.

Совиньон 2014 Сортовой состав: 100% Совиньон Блан Технические детали: Ферментация и вызревание при постоянном контроле температур в нейтральных резервуарах.

Отзывы: – «+++ Отличное летнее, с хорошей кислотностью, с ароматом зеленых трав, прекрасно сочетается с устрицами» (анкета без подписи) – «Очень понравилось, классика Рислинга. Тонкий аромат» (Юлия, винный журналист) – «Хорошая минеральность» (Алена Куценко, сомелье)

Отзывы: – «Достойный представитель совиньонов, хороший аромат» (Наталья, сомелье)

Виктор Тимчишин, Black Market

Шардонне 2014 Сортовой состав: 100% Шардонне Технические детали: Брожение и вызревание происходит в нейтральных резервуарах при постоянном контроле температуры. Отзывы: – «Понравилось шардонне с устрицами – дружная парочка!» (Ирина, издатель)

NEW Сира розовое 2015 Сортовой состав: 100% Сира Технические детали: Произведено лимитированной серией. Виноград собирался вручную с участка в 5 га, расположенного на склонах Днепра с юго-восточной экспозицией. Ограниченная урожайность. Отзывы: – «Замечательный букет, послевкусие» (Ирина Метнева, маркетолог, издатель) – «+++Интересное, яркое, с ароматом клубники, вкус плотный. На мой взгляд, необходимо охладить еще на 2 градуса. Лучшее гастрономическое сочетание – с кремом фуа гра La Veranda» (анкета без подписи) – «Яркое сочное вино! Восхитительный цвет, так и вижу его в бокалах на летнем пати или на свадьбе!» (Юлия, винный журналист) – «10 из 10!» (Жанна Никитина, маркетолог, винный эксперт) – «Сира Розе» и паштет из печени с карпатским трюфелем и попкорном из гречки – идеальное, гармоничное сочетание» (Олег Кравченко, победитель конкурса «Лучший сомелье Украины»)

DRINKS + bars & restaurants

Отзывы: – «Отлично! Прекрасный образец рислинга» (Сергей, сомелье, Днепр) – «Доминируют бензольные ноты, окутаны белыми цветами, хорошо интегрируют цветы. Аромат пыли. Вкус питкий, кислотность хорошая» (Инна Петрух, сомелье, Fozzy)

Юлия Шафранская

DRINKS + bars & restaurants

Скажу сразу: на самом деле, все мифы и рассказы о Грузии, ее душевном и гостеприимном народе, о святости храмов, многоголосье песен, о красоте гор и щедрости застолий, о древности виноделия, корнями уходящего на восемь тысяч лет назад, – все истинная правда. И так уж случилось, что убедиться во всем этом нам удалось одномоментно и прямо на месте – на очаровательной винодельне в сердце Кахетии – Shumi.

Мифы древней

Грузии

Команде D+ всегда везло и на хороших людей, и на приятные встречи. Тем не менее, даже нас удивило счастливое совпадение: мы приехали на Shumi ровно в тот день (6 июня), когда компания отмечала свое 15-летие. И что уж совсем сразило, тронув до глубины души: несмотря на юбилей, директор Shumi Акакий Цопурашвили и его молодая команда, в этот день отложив все дела (ДР ежедневные заботы не отменял), празднование в семьях (что, безусловно, является традицией), а также кабинетные приемы чиновников всех рангов и мастей (согласитесь, не менее распространенная традиция при чествовании юбиляров), – лично приехал за группой винных журналистов из Украины и повез на экскурсию – по крепостям и храмам, где среди других артефактов хранится икона Святой Нино, освятившей Грузию крестом из виноградных лоз; по усыпанным белыми ромашками горным перевалам; по виноградникам зоны Киндзмараули, расположенным вдоль русла сказочной реки Дуруджи с «мертвой» водой, в которой даже не водятся рыбы; на зеленые склоны Напареули… Причина этой заботы проста – мы были гостями. А гость, как гласят мифы о Грузии, – это свято.

Виноградники зоны Киндзмараули – сами по себе зрелище. Высокие стройные лозы на заливных землях, вдоволь пьющие из вод загадочной Дуруджи.

DRINKS + bars & restaurants

И главное развлечение для гостей, согласно представлениям об этой чудесной стране, конечно же, застолье, или супра, как оно здесь называется. Благодаря своему везению и юбилею Shumi нам посчастливилось участвовать не просто в традиционном празднике, а в супре в два этапа: сначала под тенью векового ореха прямо среди лоз зоны Киндзмараули – с прозрачной ледяной водой из родника и вином из подвалов Shumi, с крестьянским хлебом шоти и жареным на ветках виноградной лозы мясом, с роскошно пахнущими, глянцево красными помидорами, пряной зеленью и белыми ломтями пористого овечьего сыра, а затем – в классическом застолье с множеством перемен блюд и со знаменитым многоголосьем – уже на самой винодельне. И сложно даже сказать, какой стол нам показался ярче. Виноградники зоны Киндзмараули – сами по себе зрелище. Высокие стройные лозы на заливных землях, вдоволь пьющие из вод загадочной Дуруджи. Черная, как уголь, приплюснутая галька реки, заносимая под их корни во время половодья. К слову, эта минеральная подпитка чем-то напомнила галечные виноградники Грава. Только здесь все лаконичнее и строже – черый камень, зеленый лист. Русло, похожее летом, скорее, на сухие угольные копи цвета антрацита, а по весне – превращающееся в водную неукротимую стихию – в виде потоков разливающейся по долине, насыщенной минералами легендарной «мертвой» воды. В результате же – необыкновенно живое, жемчужное, чуть играющее на языке киндзмараули. К слову, законом Грузии «О контролируемых регионах происхождения вин» еще в 2010 году названия Киндзмараули, Мукузани и Напареули были включены в список аппелласьонов Грузии (http://drinks.ua/ru/catalog/ company/list/all/gruziya), что означает – вина с этими наименованиями не могут быть использованы производителями за пределами определенного географического региона. Так страна оформила зоны защищенных наименований и небеспричинно гордится созданными здесь винами. Признаюсь, нам не раз доводилось пробовать природнополусладкое киндзмараули из разных хозяйств, но лишь «Киндзмараули» от Shumi позволило понять истинный шарм этого напитка. Рожденное из винограда весьма распространенного сорта Саперави, это вино приобретает здесь особый стиль: помимо упомянутой легкой игры, приятное упругое тело, праздничный букет с нотами черной смородины, малины, шелковицы, необыкновенную шелковистость, мягкие танины и нарядный с оттенком дорогого рубина цвет. Замечу, что не только нас (хотя обозреватели D+ постоянно выезжают на международные конкурсы и имеют представление о том, что такое – хорошее вино), но и таких мэтров, как Master of Wine Джон Сальви и Тим Аткинс, впечатлил здешний стиль саперави. На традиционный журналистский вопрос, в чем секрет, Акакий Цопурашвили объяснил: «Получить такие характеристики вина – незабываемый вкус, роскошный букет – возможно лишь, затратив большой труд, который начинается на винограднике и заканчивается при

DRINKS + bars & restaurants

,, 22

Все зависит от того, как обрабатывается виноград. Как он собирается и отжимается, как выдерживается виноматериал… И каждая деталь должна быть тщательно исполнена, лишь тогда удастся получить хорошее вино.

розливе. Все зависит от того, как обрабатывается виноград. Как он собирается и отжимается, как выдерживается виноматериал… И каждая деталь должна быть тщательно исполнена, лишь тогда удастся получить хорошее вино. При брожении расщепляется виноградный сахар, который потом превращается в алкоголь, при этом выделяется углекислый газ, который и создает пикантную легкую игру в вине. Здесь много тонкостей – нужно угадать, а точнее, – вовремя принять решение – когда собирать урожай, когда остановить брожение… Но у нас получается, потому что мы работаем на качество, а не на количество». Если перевести слова в цифры, то при базовой мощности завода на 2 млн бутылок в год – сегодня выпускается в продажу лишь 700 тысяч. И вот ведь – жизнь состоит из знаков. Так совпало, что к юбилею Shumi работа виноделов на качество получила очередной результат – сразу букет наград. Первой накануне пришла весть с самого уважаемого конкурса мира – International Wine Challenge 2016 (IWC), проходящего в Лондоне: четырьмя высшими отметками были отмечены все четыре выставленные от компании Shumi вина: Ilerco, 2012 –Тrophy и золотая медаль, Mukuzani, 2014 – серебряная медаль, Tsinandali Iberiuli, 2013 – бронзовая медаль, Kindzmarauli Iberiuli, 2014 – commended. Следом за этими победами, словно подарки ко Дню рождения, последовали и другие: конкурс International Wine Award, состоявшийся в эти дни в рамках выставки Expo Georgia 2016, присудил винам Shumi рекордное (9!) количество наград. Вина компании получили в Тбилиси такие высшие оценки: Mukuzani Georgika – Тrophy, Mukuzani Georgika – золотая медаль, Mukuzani Iberika 2013 – золотая медаль, Saperavi Georgika 2013 – серебряная медаль, Kisi Iberiuli квеври – серебряная медаль, Mtsvane Iberiuli 2013 – серебряная медаль... Акакий Цопурашвили об успехах высказывается скромно: «Главное в наших винах – это земля и люди. Мы владеем виноградниками в уникальных зонах Грузии – Киндзмараули (30 га, причем все земли отведены под Саперави), Мукузани (20 га), Напареули (70 га, пока из них освоено 18), а также в Ахашени, Цинандали (Кахетия) и Хванчкара (Рача), наши виноградари ухаживают за лозой так, что она дарит виноград с чудесными характеристиками, и лишь затем с ним работают наши талантливые виноделы, совмещая самые современные технологии с древними традициями»… И тут уместно вспомнить, что в

Но лишь выращенный в грузинских микрозонах Саперави позволяет создавать вина, подобные тем праздничным, природно-полусладким и благородным сухим, что мы попробовали на Shumi

древней Грузии слово Shumi означало неразбавленное, настоящее вино. И вот – как вы винодельню назовете… Конечно, за каждым успешным вином не только слово – многолетний и ежедневный труд. Так, виноградники компании в зоне Киндзмараули были высажены еще в 2001 году, в год основания компании – и лишь c 2006 виноделы начали по-настоящему чувствовать отдачу. И все это время с этой усеянной черной галькой землей обращались, как с драгоценным камнем: здесь применялся исключительно ручной труд, с помощью машин проводили только опрыскивание. Все виноградники Shumi из знаменитых грузинских микрозон – Напареули, Киндзмараули и Мукузани – уникальны. И все отведены в основном под Саперави (Каберне Совиньон растет на 2 га, посадки 2002г.). Этот распространенный сорт по своему потенциалу схож с итальянским Санджовезе, но куда масштабнее и шире. Скажем, неслучайно экспозиция Музея вина в Лондоне начинается именно с Саперави – как одного из самых древних сортов, при этом имеющего сегодня максимальный потенциал. А несколько лет тому назад ученые опубликовали результаты исследований, согласно которым Саперави – рекордсмен по содержанию антиоксидантов. Как правило, из этого сорта большинство хозяйств производит ординарные сухие вина, порой вполне достойные. Но лишь выращенный в грузинских микрозонах Саперави позволяет создавать вина, подобные тем праздничным, природно-полусладким и благородным сухим, что мы попробовали на Shumi. Стиль этих вин, особый почерк – заслуга главного винодела Гоги Хатиашвили, который учился в Тбилиси и вот уже 14 лет работает с этой зоной. Консультирует Shumi французский энолог Жан-Мишель Ферандес. Цикл жизни вин Shumi из Саперави – примерно 30 лет, но все зависит от условий хранения. По мнению виноделов, самый оптимальный срок выдержки – 15 лет. Урожайность Саперави на виноградниках Shumi в среднем 8 тонн с гектара. Причем это естественный уровень: виноградари регулируют количество ягод только на маленьких виноградниках, с которых получают супер вино, – к примеру, на принадлежащем компании участке в 2 га в зоне Мукузани. Там производится зеленый сбор урожая: отбирают 30-35% гроздей, оставляя только визуально качественные завязи. В итоге виноделы получают для своего творчества высококлассный материал – и он идет на лучшие вина – такие, как «Илерко» 2012г., которое завоевало

Это особенный сорт. И мы еще не распознали его до конца. Мы шлифуем грани этого вина, но самые драгоценные его качества рождают климат, земля, природа. Хотя иногда именно из-за стихии мы страдаем»…

,, DRINKS + bars & restaurants

Трофи в Лондоне на Wine Challenge. Это, кстати, первое вино Грузии, отмеченное такой высокой оценкой. «Илерко» выпускают 1000-1500 бутылок в год. Виноград для него выращивают в микрозоне Мукузани, собирают после 20 сентября примерно по 15 кг отборного винограда в каждый ящик. Брожение длится 20 дней, но когда сок доходит до брожения, часть его снимается и получается концентрированное и более структурированное вино с длинным жизненным циклом. Первые 2 года его не стоит пить, оно должно взрослеть, пройти годовую выдержку в бочках, потом в бутылках. К слову, виноделы утверждают в один голос, что саперави необходима бочка – она делает его лучше, благороднее. В сложившемся букете Ilerco – табак, ежевика, вишня, мак, а подавать вино рекомендуют с жареным мясом, шашлыком, копченостями. Это вино наиболее крепкое, в нем собраны ароматы ягод и фруктов, что характерно для саперави. Но при этом «Илерко» – лучшее доказательство того, что саперави имеет уйму возможностей и его можно делать по-разному, с ним легко и приятно экспериментировать. О достоинствах Саперави Акакий Цопурашвили готов рассказывать часами: «Это особенный сорт. И мы еще не распознали его до конца. Мы шлифуем грани этого вина, но самые драгоценные его качества рождают климат, земля, природа. Хотя иногда именно из-за стихии мы страдаем»… Возможно, ценителям вина и коллекционерам стоит взять на заметку, что в прошлом году в Кахетии прошел мощный град и некоторые местные хозяйства полностью потеряли урожай, а потому можно прогнозировать, что часть вин этих мест и этих лет будут выпущены лимитированными партиями, приобретут ценность как раритеты и особо возрастут в цене. К слову, град и беспощадные ливни для здешнего климата – распространенное явление. Виноделы пробовали даже ставить противоградные установки, но получалось и того хуже: град концентрируется и выпадает на локальных участках, на корню уничтожая посадки. Пришлось отказаться от попыток управлять природой и положиться на естественный ход событий. Пожалуй, не ошибусь, сказав, что для сотрудников Shumi коммерция – не единственный смысл работы. Они были первыми, кто создал в 2005 году в Кахетии виноградный музей. Сегодня здесь представлено 430 сортов винограда, из которых 325 – автохтонные, причем нередко – исчезающие (для информации: всего, по утверждениям энологов, на землях Грузии произрастает около 500 сортов). Питомник – коллекционный виноградник, который используют для экспериментального винопроизводства, а также выпуска натурального напитка – Зигу. Недавно в питомнике посажены оливки, которые имеют специфический вкус – уникальный климат влияет и на них. Говорят, уже через год гости винодельни смогут их попробовать.

Мы впервые, скажем, увидели виноградную лозу, увенчанную старинными серебряными «браслетами», найденными археологами. По версии ученых, они применялись во время прививки лоз для крепления прививочных ветвей, так как серебро при этом еще и служило антисептиком.

Туристы, путешествующие винными дорогами Грузии, любят бывать на Shumi. Дегустации, которые проводятся здесь, бесплатны и никто не ставит обязательным условием покупать вино, – но, однажды попробовав Shumi, гости не покидают дегустационный зал без бутылки местного вина. И, вновь бывая в Грузии, неизменно возвращаются сюда. К тому же, на Shumi не только учат понимать вино, но и делать чурчхелу, дистиллировать чачу, выпекать хлеб. А еще здесь создали небольшую, но очень грамотно построенную экспозицию с уникальными экспонатами. Мы впервые, скажем, увидели виноградную лозу, увенчанную старинными серебряными «браслетами», найденными археологами. По версии ученых, они применялись во время прививки лоз для крепления прививочных ветвей, так как серебро при этом еще и служило антисептиком. Здесь же выставлена античная керамическая посуда, в том числе квеври, которому свыше трех тысяч лет, а также копия (оригинал хранится в Национальном музее Грузии) мифического драгоценного сосуда, обнаруженного в микрозоне Мукузани, – илерко, в честь которого названо и вино, у нас на глазах превращающееся в вино-легенду… И напоследок – еще об одном древнем мифе. Грузинская супра имеет четкий распорядок: садгегрдзело, или тосты, произносит тамада или назначенный им старший за столом. Первый тост – за Бога, затем – за Грузию, потом за веру и далее – по размеренному веками сценарию. И, как верно заметил поэт, бокалы поднимают не только с целью пить вино, бокал в руках – возможность сказать то, что не произнесешь в другое время. А так как супра на Shumi, где мы сидели в окружении славных людей – талантливых виноделов, историков, виноградарей и просто гостеприимных хозяев, – шла по заведенному порядку и мы не успели сказать все, что просилось от души, то вот наш – авторский, последний садгегрдзело: «На гербе Shumi изображен грифон – полулев, полуорел, – держащий в лапах гроздь винограда, косточки которого, по преданию, еще 8 тысяч лет назад попали в благодатную грузинскую землю и проросли щедрой лозой, одарившей человека природным даром – вином. Так пусть же все то, что сегодня сеют люди, работающие в Shumi, дает свои плоды добра, о которых будут вспоминать и через 8 тысяч лет: пусть вина Shumi войдут в историю, а ваше гостеприимство – в сердца друзей, которые есть у вас во всем мире, в том числе на украинской земле! Гаумарджос!».

DRINKS + bars & restaurants

Эксклюзивный представитель ТМ Shumi в Украине – компания «УКРИМПОРТ» и сеть магазинов «КРАЇНА ВИН».

Меню

Гурмана

La Veranda: я луга голодным простелю… Обед в ду

са летнем иальное

и спец сторане меню в ре

DRINKS + bars & restaurants

Команда ресторана La Veranda любит гастрономические путешествия по странам мира, но настоящее вдохновение находит в Украине, в нашей природе, ее богатстве сезонных продуктов. Так случилось и в этот раз: посетив ведущие рестораны Скандинавии, ресторатор Юрий Колесник, шефы Томаш Фриштенский и Радек Давид, директор Андрей Кейбаш вернулись домой, отправились на базар и поняли: нужно срочно воплотить сочные летние вкусы в новом меню «Вдохновение лугом». Оно получилось, как всегда в La Veranda: ярким, живописным, насыщенным и в то же время легким, с летним сезоном в унисон.

В завершение гастрономического театра Радека Давида и Томаша Фриштенского Юрий Колесник объявил о планах: летние обеды переносятся полностью в сад, расположенный вокруг ресторана, а само помещение закрывается на ремонт, чтобы стать в новом сезоне более уютным. «Мы любим перемены, – поделился ресторатор. – La Veranda изменится в более уютную сторону и будет еще больше соответствовать еде, которая здесь подается. То, что мы создаем в La Veranda в Праге, – это востребовано в Европе. Ресторан – это не понты, в ресторане должно быть вкусно. Если бы мы ориентировались на то, что требует рынок, должны были бы делать то, что делали 10 лет назад – подавать помидоры и моцареллу. Нам интересны перемены»… И нам! D+

Закуска из маринованного лосося с карпаччо из сезонных помидоров – это нежная рыба с двумя видами помидоров, базиликовым соусом, с копченой сметаной и маринованным фенхелем. Эту легкую закуску интересно пробовать, подхватывая вилкой разные ингредиенты и наслаждаясь переходами вкуса. Настоящим откровением и взрывом помидорного вкуса стал холодный суп из разных видов помидоров: шефы смазали тарелки душистым песто, разложили в них граните из желтых помидоров и залили нежной мякотью розовых томатов. Любителям более плотных закусок понравится подкопченное филе утки с черешней и соусом из черешни с лесными орехами. Горячие блюда летнего меню – филе сибаса с равиоли с риккотой и лимонной цедрой и филе теленка с пюре из лисичек, обжаренными лисичками и картофельным пюре, оба они изумительны. Тем не менее, после горячего у дегустаторов нашлось место и для десертов: ягод со взбитыми сливками и безе в оригинальной подаче и ягод с разными муссами: из белого шоколада, из молочного, сливок и сметанного греема.

Ресторанная

критика

Гурман Клуб Первый аккорд.

К удовольствию гурманов, после довольно продолжительной паузы Гурман Клуб (Cоnnоiseur Club) возобновил свои заседания. И первым рестораном, попавшим под прицел ресторанных критиков под предводительством Тьери Пиккарда – основателя, президента и вдохновителя Клуба, стал ресторанлегенда – Concord. N-ое количество лет назад в этом ресторане – над крышами столичных домов – уже состоялось заседание, присудившее высшую оценку в 5 баллов. И вот теперь, после паузы, чтобы раскачать свои рецепторы, а точнее, оценочные навыки, выбор вновь пал на ресторан, любимый киевлянами и гостями столицы.

Если бы за месторасположение давали приз, Concord был бы первым, кто его получил. Верхний этаж, терраса с видом на крыши домов старого доброго центра Киева. 5 баллов – тому, кто решил разместить здесь это заведение! Интерьер. Просторный зал, панорамные окна, оригинальный потолок, авторский свет, ковка, дерево, диваны, много столов, но сохраняется ощущение обособленности. Уютно. Стильно. Изысканно. Комфортно. 5 баллов! Обслуживание. Так обслуживают в Европе. Незаметно, но старательно. Если поднимаешь глаза на официанта, то он ловит твое желание – будет приветлив, скор и учтив. Никаких нареканий. 5 баллов! Кухня и вино. И то, и то – было отменным (на другое и не рассчитывали). Сочетание одного с другим также сложилось, так что будем оценивать в комплексе. Точнее – оценка 5.

DRINKS + bars & restaurants

Concord

критика

DRINKS + bars & restaurants

А теперь по эногастрономии – подробнее и по полочкам. За выбор вина отвечал сомелье заведения, один из наиболее авторитетных специалистов страны, Богдан Шевченко. Он представил несколько позиций производителя Agricolas из Сардинии и завершил Tomassi из Венето. Первой парой стало карпаччо из осьминога с рукколой и Costamolino 2014 из сорта Верментино ди Сардиния. Вино недаром считается одним из лучших в линейке классических у Agricolas – соломенно-желтого цвета со светлозеленоватыми отблесками, с тонким, но интенсивным ароматом с цветочными, цитрусовыми и минеральными нотами, а также свежим, сухим вкусом – с приятными, нежными фруктовыми оттенками и гармоничным послевкусием. Блюдо – столь же легкое и элегантное. Осьминог тает во рту под аккомпанемент элегантного вина. Сочетание оказалось безупречным.

Второй сет – Iselis 2014 того же производителя из сортов Наско (85%) и Верментино (15%). Маленькое отступление: когда-то Наско был очень распространен, но после нашествия филлоксеры его посадки колоссально сократились, и с тех пор – с конца XIX века – их никто не торопится восстанавливать. А зря. Сорт показывает изумительный результат. У него соломенный цвет с золотистым оттенком. В аромате цветы, дыня, тропические фрукты, мускус. Вкус свежий с яркой кислотностью. Хотя вино леденцовое и кажется, что с такими тонами оно не сможет подойти под перченую, фаршированную лососем креветку, но случается невероятное – сочетание становится лучшим за вечер и одним из лучших на моей памяти. Оно гармонично настолько, что нечего ни добавить, ни отнять. Мы начали с морепродуктов, и казалось, что вечер будет проходить в том же духе, но третий сет удивил. Телятина в соусе с картофельным гратеном и овощами аль денте. Блюдо было отменным и вновь – никакой пищи для критики. Под него сомелье предложил Perdera 2013 из сортов Моника (5%) и Бовале Сардо (5%) и Кариньян (5%). Вино очень интересное – рубиновый цвет, в аромате оттенки

Ресторанная

Kогда-то Наско был очень распространен, но после нашествия филлоксеры его посадки колоссально сократились, и с тех пор – с конца XIX века – их никто не торопится восстанавливать. А зря. Сорт показывает изумительный результат.

красных фруктов, вишни, сливы. Во вкусе ноты цветов и специй, яркая кислотность и умеренные танины. Между собой блюдо и вино сочетались отменно. Вот только наше отменно приготовленное блюдо, пришлось подождать. Хотя, откровенно говоря, вполне в пределах протокола: допустимое время ожидания подобного блюда в ресторанах – 40 минут. Мы не просидели ни минутой больше, но администрация решила, что ожидание нужно вознаградить – и нам преподнесли еще вина. Оно не подпадало под программу, и его я оставлю за кадром. Зато скажу о другом: в таких моментах раскрывается профессионализм заведения – и эта деталь, из которой слагается имидж, и то, за что ему надо ставить 10 баллов по 5-балльной шкале. Да и потом, – нам все равно подали идеальное блюдо. Сразу за мясом последовал десерт – «Нежнейшее испанское пирожное «Сируэла» (название полностью отображает суть) в сопровождении отменного пассито из Венето от производителя Tomassi. У вина интенсивный и богатый аромат с нотами меда и цветов. Тот же мед, но теперь с миндалем во вкусе отменно сочетался с нежным вкусом десерта. А сам десерт – в нем нет ни муки, ни сливочного масла, зато есть легкое безе, столь же легкий заварной крем, чернослив и орехи. Это было кульминационное завершение трапезы. Concord – всегда на высоте! D+

Салон Вин «Гран Крю» г.Киев, ул. Институтская, 25 а, тел. (044) 229 6279 время работы: с 8.00 до 22.00, без выходных. www.grandcru.com.ua В салоне Вин «Гран Крю» собрано более 2 000 шедевров мирового винодельческого искусства. Исходя из предпочтений клиента, опытный сомелье поможет подобрать вино, крепкий напиток или составить личную винную коллекцию. В уютной гостиной можно попробовать редкие образцы чая из уникальной гаммы La Maison des Trois Thes. В сигарной комнате ценителям дорогого дыма предложат сигары, а здешняя коллекция виски и ромов приятно удивит каждого посетителя. В дегустационном зале регулярно проводятся тематические дегустации.

«Коньякотека» магазин-бар г.Киев, ул. Шота Руставели, 23, тел. (044) 287 40 15, факс (044) 289 40 08 время работы: с 10.00 до 20.00 сб. – с 11.00 до 18.00 www.cognacoteca.com.ua В магазине представлено более 500 наименований элитных крепких спиртных напитков от ведущих производителей алкоголя со всего мира – бренди, виски, ром, джин, текила, граппа, ликеры, настойки. Достойны внимания и представленные в ассортименте

Здесь всегда можно найти журнал Drinks+

бренди отечественного производства. Главная гордость коньякотеки – богатая коллекция коньяков от лучших Домов Франции.

Lavinia г.Киев, ул. Жилянская, 59, здание «Дипломат Холл», тел. (044) 569 57 00 г.Одесса, ул.Екатерининская, 31/33, тел. (048) 722 666 1, 725 1 333 время работы: с 10.00 до 23.00 Винный бутик LAVINIA поддерживает концепцию абсолютного уважения к вину. Все бутылки хранятся горизонтально, соблюдаются постоянная влажность (70%) и температура 19°С, помещение освещено рассеянным светом 24 часа в сутки. Редкие дорогие вина бережно хранятся в отдельном помещении – винном погребе, с температурой 14°С. Экспозиция обновляется раз в 3 дня. Ценовая политика – от 50грн до 100 000грн. Ассортимент насчитывает более 3 тысяч наименований: вин, крепких алкогольных напитков, аксессуаров и книг. В бутике представлены вина из 20 стран, включая известные винодельческие районы Франции, Италии, Испании и стран Нового света.

Paradis Du Vin г.Киев, ул. НемировичаДанченко, 14/13, в районе ст. метро «Печерская», тел. (044) 284 22 04 время работы: без выходных,

с 10.00 до 23.00 Бутик эксклюзивных вин, название которого в переводе с французского означает «Винный рай», представляет более 4000 наименований вин из разных стран и регионов мира, уникальное собрание коньяков, арманьяков, бренди, ромов, а также самую большую коллекцию виски в Украине. В дегустационном баре клиенты имеют возможность попробовать вина и другие напитки, получить консультацию профессиональных сомелье, в том числе и по телефону. Бутик также предоставляет услуги по формированию частных коллекций и винных погребов, поиска и доставки вина на заказ, организации тематических мероприятий.

Фирменные бутики «АрАрАт» г.Киев, ул. Артема, 47, тел. (044) 468 28 61 г.Одесса, ул. Гаванная, 10, тел. (0482) 49 66 02 время работы: пн. – сб. – с 10.00 до 20.00, вс. – с 11.00 до 17.00 Фирменные бутики «АрАрАт» − это всегда подлинная продукция по выгодным ценам, а также любезное гостеприимство, вежливость и профессионализм. Бутики принадлежат компании «Санте-Алко», которая является эксклюзивным дистрибьютором продукции ДП с ИИ «Перно Рикар Украина» в г. Киеве, а также экс-

клюзивным импортером водки Beluga. Ассортимент предлагаемой продукции включает в себя такие бренды, как «АрАрАт», Martell, Bisquit, Beefeater, Seagram’s, Chivas Regal, Passport, Ballantine’s, Jameson, Olmeca, Becherovka, Ramazzotti, Malibu, Kahlua, Havana Club, Pernod, Ricard, Perrier Jouet, Mumm, Cafе de Paris, «Тамада» и др. Некоторые из представляемых брендов примечательны своей двухсот- и даже трехсотлетней историей. В бутиках «АрАрАт» вы получите квалифицированную консультацию специалиста, который поможет вам правильно выбрать по-настоящему изысканный и элитный алкоголь. Продукция продается в сувенирной упаковке и идеально подходит для подарка себе и своим близким.

«Винный клуб» г.Днепропетровск, наб. Ленина, 33, ул. Д.Бедного, 7, тел. (056) 745 26 86 www.vinclub.com.ua «Винный клуб» – вызов стереотипам. Широкий выбор продукции и перечень представленных марок охватывают разные ценовые категории в различных алкогольных группах: от роскошного «Мутон Ротшильд» из Франции до чилийского вина стоимостью от 40грн. В ассортименте – вина всех стран и континентов – от Израиля и Австралии до Швей-

царии и Уругвая. Определиться с выбором помогает сомелье. Помимо широкого предложения напитков в клубе представлены винные аксессуары: бокалы Mikasa из сверхпрочного стекла, декантеры, подставки для бутылок, штопоры и даже шоколад – отличное дополнение к коньяку.

«Декантер» г.Киев, ул. Гоголевская, 42, тел. (044) 486 51 74 время работы: с 10.00 до 22.00, без выходных shop@decanter.kiev.ua www.decanter.kiev.ua Ассортимент винного бутика «Декантер» тщательно подобран для людей, которые ценят свои время и деньги. Здесь представлены исключительно авторитетные бренды вин и других напитков. Теперь эксклюзивные вина, которые до сих пор продавались только в элитных ресторанах, можно приобрести для своей домашней коллекции по самым лучшим ценам, из первых рук, с гарантией качественного хранения. В уютной, камерной атмосфере бутика профессиональный сомелье поможет вам сделать выбор в соответствии с вашими вкусами и предпочтениями, предложит продегустировать что-либо из наших специальных предложений, а также ознакомит вас с программой проведения дегустаций и других винных мероприятий.

DRINKS + bars & restaurants

Buyer’s Guide

Здесь всегда можно найти журнал Drinks+ Wine House Дом вина и деликатесов г.Киев, Львовская пл., 8 а, тел. (044) 272 44 88 ул. Саксаганского, 48/15, тел. (044) 287 20 44 ул. Горького, 116, тел. 528 52 88, ул. Б.Хмельницкого, 17/52 в БЦ «Леонардо», тел. 501 15 65 ул. Михайловская, 19, тел. (044) 449 44 98 ул. БаБассейная, 13, тел. (044) 234 80 07 ул. Передовая, 3, тел. (044) 201 88 88, время работы: 10.00 до 22.00 (без выходных) vashemnenie@winehouse.net.ua www.winehouse.net.ua Wine House – это комфортные, уютные небольшие магазины рядом с домом, где можно сделать выбор лично или заказать доставку на дом. Здесь представлены вина из лучших винодельческих регионов мира и качественные европейские деликатесные продукты. Сомелье Wine House помогут подобрать наиболее оптимальные эногастрономические сочетания. В стремлении сделать мир по-настоящему хороших вин более доступным, здесь поддерживают современный мировой тренд – value for money/соотношение цены и качества.

Магазин спиртных напитков «ШАИ» г.Днепропетровск, пл. Октябрьская, 7 а, тел. (0562) 470 947 время работы: с 9.30 до 21.30 В магазине представлен широкий выбор алкогольных напитков со всего света. Здесь можно найти вина и крепкий алкоголь на любой вкус для приятного застолья. Для гурманов предлагаются эксклюзивные итальянские, французские, испанские вина, коньяки, популярные односолодовые виски, ликеры, сиропы для коктейлей, текила, лучшие водки, а также недорогие, но качественные вина Нового света.

Wine Time г.Киев, пр-т Бажана, 1 е, время работы: с 09.00 до 22.00 тел. (044) 338 08 88 www.winetime.ua Виномаркеты Wine Time – магазины открытого доступа. Широкий выбор вин со всех уголков мира – от великих образцов старой Европы до стран Нового света: Чили, Аргентины, Южной Африки, Австралии и Новой Зеландии. Ценителей крепкого алкоголя здесь ждет уникальная подборка виски, коньяков, арманьяков, граппы, джина, текилы, ликеров, ромов и кальвадосов. Подобрав свой напиток, в отделе деликатесов к нему можно с легкостью найти достойное гастрономическое сопровождение. Любители вин на территории Wine Time могут посещать лекции-дегустации под руководством ведущих экспертов, а для тех, кто хочет глубже нырнуть в винную тематику, действует школа сомелье Виталия Ковача.

DRINKS + bars & restaurants

«Королевство Вин. Вина Королей» Магазин-бутик

г.Львов, пл. Рынок, 12, тел. (032) 297 50 54 время работы: с 10.00 до 22.00 korolivstvo@i.ua Магазин-бутик предлагает напитки от самых демократичных до коллекционных. Здесь можно выбрать вина урожая года, в котором родился юбиляр. Кроме того, бутик представляет ассортимент бокалов и аксессуаров, ежедневные акции и тематические дегустации. В стенах заведения действует клуб любителей вина. В выборе вин свои услуги окажет опытный кавист.

Hyatt Regency Kyiv *****

Wine Story

г.Киев, ул. Аллы Тарасовой, 5, тел. (044) 581 12 34 Grill Asia Ресторан азиатской и европейской кухни 1 этаж Время работы: с 6.00 до 24.00 (без выходных) Bar on 8 8 этаж. Время работы: с 11.00 до 2.00 (без выходных) Lobby Lounge 0 этаж Время работы: с 6.00 до 1.00 (без выходных) Club Olympus. Время работы: с 6.30 до 23.00 (без выходных) Spa Naturel. Время работы: с 9.00 до 21.00 (без выходных)

г.Одесса, ул.Среднефонтанская (угол Семинарской), тел. (0482) 34 48 49, (050) 333 37 43 время работы: с 10.00 до 22.00 www.winestory.com.ua, magazin@vinfort.com Выбор вин в магазине способен удовлетворить запросы как самых искушенных знатоков, так и людей, только начинающих открывать для себя винный мир. Здесь представлены лучшие образцы напитков Франции, Италии, Испании, Португалии, Чили, Аргентины, Уругвая, США, ЮАР, Австралии, Новой Зеландии, Грузии, Молдовы, Украины, а также экзотические вина Индии и Японии. Вниманию гостей предлагаются известные мировые коньячные бренды, редкие миллезимные коньяки, а также шампанское самого старого винного Дома в Аи – Gosset. Кроме того, здесь можно приобрести и другие крепкие напитки: чачу, арманьяк, кальвадос, легендарный эстонский ликер Vana Tallinn, самый известный бурбон в мире Maker's Mark, наиболее характерный виски острова Айла Laphroaig и многое другое. Большое внимание в магазине уделяется образовательным программам, ознакомительным и сравнительным дегустациям. В магазине также представлена гастрономия от ведущих отечественных и европейских производителей.

Винный Клуб «28» г.Киев,ул.Грушевского, 28/2, тел. (044) 254 05 60 время работы: пн.-пт. с 10.00 до 23.00, сб.-вс. с 11.00 до 22.00 Винный Клуб «28» предлагает широкий ассортимент высококачественных вин и крепких напитков из Франции, Италии, Испании, Германии и стран Нового света. Опытные сомелье помогут разобраться в особенностях вин и других алкогольных напитков, расскажут, как правильно хранить и как подготовить напиток к употреблению. Дополнительно вам предложат различные аксессуары, эксклюзивные подарочные наборы и оригинальное решение упаковки.

Виномаркет «Аманд» г.Львов, ул.Городоцкая, 87-89, время работы: с 10.00 до 20.00, без выходных тел. (032) 237 76 43 Самый крупный маркет алкогольных напитков в Западном регионе Украины. Палетная выкладка. Товарные запасы, позволяющие на месте делать крупные покупки. Доставка. Ценообразование 1*3*6 бут., стимулирующие приобретение максимального количества единиц. «Цены недели» в разных группах товара. Гарантированное качество в любой ценовой категории. Широкий выбор в демократическом сегменте вин Украины, Грузии, Италии, Франции, Чили, ЮАР и более «тяжелого» алкоголя (шотл. виски 1л от 120грн. и т. п.). Интересная гастрономическая группа – иранские экзотические и французские варенья на виноградном соке, французская, итальянская и бельгийская кондитерская группа, оливковые, виноградные и рисовые масла плюс оливки и маслины, чаи и аксессуары.

Винный бутик «Французский бульвар» г.Одесса, ул.Французский бульвар, 10, тел. (0482) 42 9816 время работы: с 9.00 до 21.00, без выходных В винном бутике «Французский бульвар» представлена уникальная коллекция локальных напитков: тихие, игристые и шампанские вина, коньяки ведущих брендов Украины, а также крепкий алкоголь и кондитерские изделия. Опытные кависты помогут научиться распознавать ароматы и вкусовые оттенки разных вин, чтобы выбор соответствовал вашим вкусам и настроению. В бутике действует дисконтная программа. Приглашаем вас войти в мир вина на правах желанного гостя.

Винный супермаркет, винотека, ресторан Vintage г.Киев, ул. Горького, 176, ТРЦ Ocean Plaza, уровень -1 тел. (044) 591 37 10 – ресторан тел. (067) 623 10 03 – магазин время работы: с 10.00 до 23.00

InVino г.Харьков, ул.Мироносицкая, 54, тел. (050) 402 42 46 пр.Гагарина, 43, тел (050) 343 52 56 ул. Новгородская, 22, тел. (050) 409 60 40 ул. Культуры, 8, тел. (050) 407 70 10 режим работы: с 10.00 до 22.00, без выходных, www.invino.com.ua InVino работает в формате магазина-бара. Такой подход максимально удобен для клиентов заведения: покупая напиток в магазине, гость может тут же застоликом в баре его про дегустировать. В ассортименте InVino акцент сделан на вина. Особенно любопытны позиции итальянских виноделов, в частности, Salvalai. Его легкие, питкие Соаве, Пино Гриджио, Вальполичелла ве ликолепно подойдут к летнему сезону. Жемчужиной ассортимента является просекко от Bisol. Крепкий алкоголь представлен традиционными позициями – виски, водкой, арманьяками и коньяками. При чем последние – от не больших и не раз рекламированных производителей, что позволяет предложить за них не высокие цены при высоком, не уступающем известным брендам качестве.

Wine Club г.Харьков, ул.Пушкинская, 44, тел. (057) 706 05 30 время работы: с 9.00 до последнего клиента В 2013 г. в бывшем особняке французского виноторговца А.А. Лемера открылся новый ресторан «Синдиката Вкуса» — 44 Favorite Place. В погребке, который сам Лемер использовал для хранения вина, был оборудован Wine Club, сохранивший всю архитектуру, дух и атмосферу того времени. Здесь оборудованы две холодильные комнаты для правильного хранения красных и белых вин со всего мира, проводятся дегустации, организована винная школа и разработано специальное меню с блюдами, которые безупречно дополняют вкус и аромат каждого вина. В 2015 году Wine Club стал финалистом ресторанной премии «СОЛЬ» в номинации «Ресторан с лучшей винной картой».

Buyer’s Guide Магазин вина и деликатесов «Країна Вин» г.Одесса, ул.Садова, 9, время работы с 10.00 до 21.00 тел. (094) 930 7676, (048) 736 36 76 г.Львов, ул.Героев УПА, 78, время работы с 10.00 до 22.00 (067) 373 32 21 ул. Зеленая, 48, время работы с 10.00 до 22.00 тел. (067) 373 72 23 г.Кривой Рог, пр-т Карла Маркса, 19, (097)823 32 59 пр-т Гагарина, 5 время работы с 10.00 до 21.00 тел. (097) 639 55 20 г.Житомир, ул. Киевская, 39, время работы с 10.00 до 21.00 тел. (095) 289 57 89 Сеть магазинов благородных напитков и деликатесов. Мы исследовали весь мир, чтобы создать уникальную коллекцию, наполненную волшебными вкусами и волнующими сочетаниями. Позвольте себе выбирать из лучшего, каждый день открывая новое. Мировые бренды и небольшие семейные винодельни; собственный импорт из более чем 15 стран мира; поставка напитков и деликатесов под индивидуальный заказ; дегустации, консультации сомелье и подбор гастрономических сочетаний; формирование и ведение погребов; контроль качества продукции; эксклюзивные позиции алкогольной и продуктовой группы; винные аксессуары.

Сеть Виномаркетов «Поляна» г.Киев, ул.Обсерваторная, 12 а, тел. (044) 272 16 16 ул.Глыбочицкая, 44, тел. (044) 425 91 32 пр-т Оболонский, 21 б, ТРЦ «Дрим Таун», тел. (044) 485 21 24 пр-т Героев Сталинграда, 6 а, тел. (044) 501 45 41 (39) Днепровская набережная, 18, «Евробазар», тел. (044) 536 95 95 Столичное шоссе, 101, ТЦ «Домосфера», тел. (044) 393 19 61(62) пр-т Глушкова, 12 а, тел. (044) 206 32 38, ул. Никольско-Слободская, 1 а, тел. (044) 220 26 24, ул. Горького, 122, тел. (044) 594 82 80 г.Днепропетровск, пр.Карла Маркса, 78, тел. (0562) 344 044 г.Одесса, Французcкий бул., 9, тел. (048) 784 18 93 г.Запорожье, ул.Гагарина, 3 б, тел.: (061) 233 87 55 г.Харьков, ул. Отакара Яроша, 22, тел. (057) 784 08 74 г.Львов, ул. Сечевых Стрельцов, 2, тел. (032) 240 30 03 Полный перечень на сайте www.polyana.ua Виномаркеты «Поляна» – это первая и единственная в Украине национальная специализированная сеть по продаже вина, крепкого алкоголя и безалкогольных напитков. В данный момент «Поляна» предлагает более 3000 наименований продукции со всего мира, среди которых и профессионалы, и любители найдут напиток по своему вкусу. Это и ведущие мировые бренды, и новинки зарубежных производителей, которые успели завоевать популярность среди покупателей. В сети Виномаркетов «Поляна» консультируют профессиональные сомелье, которые знают о напитках все и даже больше. Действует уникальная система ценообразования.