HVIDLØGS BOLLER

Brian jensen FOTO Peter Witt

INGREDIENSER:

25 g gær

2 spsk. olie

5 dl vand

1 tsk. honning

2 tsk. salt

200 g durummel

Cirka 500 g pizzamel/ hvedemel

FREMGANGSMÅDE:

Fyld

150 g blødt smør

4 fed hvidløg

1 håndfuld finthakket persille

2 spsk. friskhakket ramsløg

Rør gæren ud i det lunkne vand. Kom resten af ingredienserne i, på nær pizzamel/hvedemelet. Det kommes i lidt efter lidt til dejen er smidig. Ælt dejen grundigt ca. 10-15 minutter og lad den herefter hæve i ca. 1 time ved stuetemperatur.

Smørret røres blødt sammen med hvidløg, persille og ramsløg. Drys mel på bordet og rul dejen tyndt ud. Fordel smørfyldet på hele den udrullede dej. Fold dejen på midten så smørret bliver lukket inde. Skær boller på størrelse med en lille håndfuld og rul dem lidt, så de bliver snurret sammen til en bolle. Læg dem på bagepapir og strø lidt mel over bollerne. Kom husholdningsfilm over og lad boller hæve natten over i køleskabet. Tag dem ud fra køl og lad dem stå og få lidt temperatur i ca. 1 time.

Bollerne bages i ovnen cirka 20-25 minutter ved 180°C til de er gyldne på overfladen. Pensl eventuelt med resten af smørret og lidt flagesalt ca. 5 minutter inden de er færdigbagte. 4 PERS

R Get Sm R

INGREDIENSER:

200 g blødt smør

2 spsk. Tabasco chipotle sauce

½ tsk. tomatkoncentrat

2 spsk. hakket purløg

FREMGANGSMÅDE:

Hak purløg helt fint og bland alle ingredienserne sammen. Kom smørret i ramakiner eller rul det i bagepapir og sæt på køl til det er fast. Rigtig god til grillet oksekød.