Receitas do Workshop “Verão Sem Glúten”
Gaspacho Alentejano 4 tomates maduros 1 pepino 1 pimento verde 1 pimento vermelho 1 cebola pequena 6 colheres (sopa) de azeite 5 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco (ou de cidra, ou de maçã – desde que seja branco) 450 g de pão rústico Schar do dia anterior, cortado em cubos (pode usar o seu pão confecionado em casa com farinha mix pan Schar) 6 dentes de alho (sem o gérmen) Orégãos q. b. Flor de sal q.b. Água gelada q.b.
Num almofariz coloque os alhos com um pouco de sal e bata até fazer uma papa. Retirar as sementes dos tomates e cortar em cubos. Retire a casca e as sementes do pepino e corte também em cubos, assim como os pimentos. Pique a cebola. Coloque tudo numa tigela e adicione o azeite, o vinagre e água gelada. Polvilhe com os orégãos e retifique os temperos. Conserve no frigorifico. Coloque os cubos de pão apenas na hora de servir.