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CHOCOLATE
Coquinaria te invita a sus Coquicatas, una experiencia memorable que te llevará a descubrir al gourmet que hay en ti.
AGOSTO
05
En nuestra mesa de la convivialidad degustarás, conocerás y aprenderás, de la mano de expertos, los secretos que trasformarán cada una de tus preparaciones en verdaderas obras de arte. No te pierdas esta experiencia culinaria de excelencia, diseñada especialmente para los amantes del sabor.
ISIDORA GONEYECHEA
Socia de Puro Chocolate y especialista en Cata de chocolates. Estudió en Argentina con Chocolatier formado en Valrhona. Puro Chocolate trabaja a la vanguardia desde el 2010 con cacaos provenientes de Venezuela, Perú, Bolivia y Madagascar, entre otros.
El horario es de 19:00 a 21:00 horas. I n sc r í b ete a t rav é s d e n u est ro co r re o comunicaciones@coquinaria.cl. Cada Coquicata tiene un valor de $25.000 y su forma de pago se realiza en cualquiera de nuestras tiendas o vía transferencia bancaria con 48 horas de anticipación a cada Coquicata.
EVELYN DUARTE
POSTRES Y APERITIVOS DULCES
Cada inscripción incluye una giftcard de $5.000 canjeable en productos de nuestro emporio o restaurante.
FRANCISCO ARRENDONDO
AGOSTO
Isidora Goyenechea 3000 L-S101, Las Condes
06
Alonso de Córdova 2437, Vitacura www.coquinaria.cl
ALONSO DE CÓRDOVA
Trabajó 7 años a cargo de la pastelería y panadería del Hotel Hyatt. Con gran innovación creó el Lado Dulce de Coquinaria expresado hoy tanto en restaurant como en el emporio. Con más de 9 años de experiencia es el Chef Pastelero de Coquinaria.
FONDUE DE CHOCOLATE
FRANCISCO ARRENDONDO
FONDUE DE QUESO
MANUEL ZAMORA
AGOSTO
04
ISIDORA GONEYECHEA
Nuestro Chef Pastelero nos deleitará con la gama de productos de fondue de Aux Anysetiers du Roy, una marca francesa que mezcla la tradición de las vasijas de barro, frutas y especias para crear más de 30 variedades de fondue.
AGOSTO
11 y 12 13
ISIDORA GONEYECHEA ALONSO DE CÓRDOVA
Maestro quesero formado en Francia, España y Estados Unidos. Con más de 20 años de experiencia ha sido jurado y representante de Chile como experto en quesos en eventos y ferias nacionales e internacionales. Creador del Club del Queso en Chile.
RISOTTO
CLAUDIO BUSTAMANTE
ESPECIAS
AGOSTO
18 y 19 20
SEPTIEMBRE
02
ISIDORA GONEYECHEA ALONSO DE CÓRDOVA
PASTAS
YOHAN FERNANDEZ
ACEITES
AGOSTO
ANTONIO VÁSQUEZ
SEPTIEMBRE
03
ISIDORA GONEYECHEA ALONSO DE CÓRDOVA
SABORES CHILENOS
SEBASTIÁN DIB
SEPTIEMBRE ISIDORA GONEYECHEA
Creador de Etnia, una de las primeras empresas gourmet que reúne el valor del origen, el sabor y la calidad para crear productos de primer nivel. Sebastián nos enseñará cómo incluir en recetas diarias productos nativos de Chile como la Rica Rica, Arrope de Chañar y el clásico Merquén.
ALONSO DE CÓRDOVA
Agrónomo experto en aceites. Hoy está a cargo del huerto de olivos de Las Piedras, lugar en el que define las calidades de cada línea y sus blends premium. El aceite de oliva Las Piedras es un aceite no filtrado que conserva cada uno de sus atributos.
Trabajó 3 años en el restaurant de pastas Senso como Maestro de Cocina, donde conoció al renombrado Chef italiano Domenico Patruno. Hoy pertenece al equipo de Coquinaria en donde lidera el taller de pastas y sus creaciones.
01
ISIDORA GONEYECHEA
Chef Ejecutiva de Coquinaria. Se formó en el Culinary Institute of America en Nueva York para luego perfeccionar sus técnicas en Chile, Tailandia y Japón. Con una vasta trayectoria de 18 años, se ha posicionado como una de las chef más destacadas del país. Pamela invita a conocer cómo dar el toque final a las comidas con nuestras especias.
Trabajó 7 años como Sous Chef del restaurante Senso donde aprendió del Chef Fabio Brambilla, reconocido Chef Italiano. En sus variadas capacitaciones por Francia y Beijing se perfeccionó en el arte de la buena cocina, maravillándonos hoy con sus novedosas preparaciones de risottos.
25 y 26 27
PAMELA FIDALGO
TAPAS Y APERITIVOS
MARCO VENEGAS
SEPTIEMBRE
8y9 10
ISIDORA GONEYECHEA ALONSO DE CÓRDOVA
Marcos cuenta con 13 años de experiencia en variados restaurantes, entre ellos el Hotel Hyatt. Actualmente se desarrolla como Chef de Partier de Coquinaria. En esta cata utilizará ingredientes del emporio para enseñar cómo mezclar diferentes quesos, chutneys, jamones y un sin fin de productos.
CONSERVAS
PAMELA FIDALGO Y FRANCISCO DE LA HOZ
FOIE GRAS
SEPTIEMBRE
SEPTIEMBRE
22 y 23 24
13 y 14 15
ISIDORA GONEYECHEA ALONSO DE CÓRDOVA
PAMELA FIDALGO Y CLAUDIO VILLEGAS
ISIDORA GONEYECHEA ALONSO DE CÓRDOVA
Sorpréndete con la variedad de foie gras que Coquinaria tiene para ti. Acompáñanos junto a nuestro experto en productos frescos y gourmet Francisco Abadal y Claudio Bustamante a vivir una experiencia única y a asombrarte con este emblema de la cocina francesa.
Francisco, Chef de Partier y Pamela, Chef Ejecutiva de Coquinaria transmitirán sus conocimientos en cuanto a los chutney y mermeladas, exquisitos como acompañamiento de carnes, pescados, patés, jamones y diversas pastelerías.
THAI
FRANCISCO ABADAL Y CLAUDIO BUSTAMANTE
COCTELERÍA
SEPTIEMBRE Y OCTUBRE
29 y 30 01
OCTUBRE
ISIDORA GONEYECHEA
20
ALONSO DE CÓRDOVA
Claudio con más de 13 años de experiencia en cocina tailandesa, es Sous Chef de Coquinaria en Alonso de Córdova. Pamela, es la Chef Ejecutiva de Coquinaria y una de las más exitosas Chefs de Chile. Ambos aseguran un viaje hacia medio oriente, con las mejores recetas de los platos más reconocidos de Thailandia.
FAUCHON
ALEJANDRA ELGUETA
Ricardo es uno de los sommelier más destacados de Chile y en esta cata deleitará con preparaciones de cócteles y sus respectivas técnicas. De su formación destacan sus diplomados relacionados a destilados y vinos chilenos y haber recibido el premio a Mejor Sommelier de Chile en 2008.
WHISKY
OCTUBRE
OCTUBRE
06 y 07 08
ISIDORA GONEYECHEA
ISIDORA GONEYECHEA
21
ISIDORA GONEYECHEA
ALONSO DE CÓRDOVA
Nos enorgullece presentar la Cata de productos Fauchon, la casa gastronómica más refinada de Francia, la cual deleita los paladares con exquisitas preparaciones que van desde galletas dulces hasta clásicos vinos franceses. Alejandra Elgueta, Dueña de Coquinaria, será la capitana perfecta para este viaje al epicentro de Fauchon.
Johnnie Walker Gold, Platinum y Blue son los whiskys que podrás catar en esta ocasión, así como también aprender sobre su origen, características y maridajes ideales. Disfruta y encántate junto al Sommelier Ricardo Grellet.
MOSTAZA
JACOB NUDELMAN
OCTUBRE
22
ALONSO DE CÓRDOVA
Jacob posee más de 7 años de experiencia, 3 en el restaurant Senso y 4 en Coquinaria. Esta vez nos maravillará con las más de 15 mostazas disponibles en nuestro emporio. Tradicional, con hierbas, al cognac, especiadas y trufadas son algunas de las variedades que podrás degustar, conocer y aprender a distinguir.
QUESOS AZULES
MANUEL ZAMORA
OCTUBRE
27, 28 y 29
ISIDORA GONEYECHEA
Maestro quesero con más de 20 años de trayectoria. Durante su cata nos guiará sobre el conocimiento de variados hongos y cepas de quesos de intensos sabores. También sobre los tipos de leches, maduración e historia de cada uno.
CARPACCIO Y TIRADITO
FRANCISCO DE LA HOZ
NOVIEMBRE
03 y 04 05
ISIDORA GONEYECHEA ALONSO DE CÓRDOVA
Francisco es experto en productos del mar. Entre su experiencia destaca su paso por Infante 51 y Los Pescadores, restaurantes reconocidos por sus platos marinos. Con 18 años de trayectoria, promete encantar con innovadoras recetas.