4° Temporada Coquicatas

pastas ceviche chocolates aceites chutney

thai

aperitivo

vino risotto

quesos

pastas

risotto

foie gras

ceviche

mermelada

aceites catas

chocolates

y degustaciones de expertos gourmet

compartir

chutney

mermelada

thai

champa単a pastas

4ta temporada

risotto

mermeladas

fondue pastas

aperitivos

foie gras quesos

CHOCOLATE

Coquinaria te invita a sus Coquicatas, una experiencia memorable que te llevará a descubrir al gourmet que hay en ti.

AGOSTO

05

En nuestra mesa de la convivialidad degustarás, conocerás y aprenderás, de la mano de expertos, los secretos que trasformarán cada una de tus preparaciones en verdaderas obras de arte. No te pierdas esta experiencia culinaria de excelencia, diseñada especialmente para los amantes del sabor.

ISIDORA GOYENECHEA

Socia de Puro Chocolate y especialista en Cata de chocolates. Estudió en Argentina con un Chocolatier formado en Valrhona. Puro Chocolate trabaja a la vanguardia desde el 2010 con cacaos provenientes de Venezuela, Perú, Bolivia y Madagascar, entre otros.

El horario es de 19:00 a 21:00 horas.

I n sc r í b ete a t rav é s d e n u est ro co r re o comunicaciones@coquinaria.cl. Cada Coquicata tiene un valor de $25.000 y su forma de pago se realiza en cualquiera de nuestras tiendas o vía transferencia bancaria con 48 horas de anticipación a cada Coquicata.

EVELYN DUARTE

POSTRES Y APERITIVOS DULCES

Cada inscripción incluye una giftcard de $5.000 canjeable en productos de nuestro emporio o restaurante.

FRANCISCO ARREDONDO

AGOSTO

Isidora Goyenechea 3000 L-S101, Las Condes

06

Alonso de Córdova 2437, Vitacura www.coquinaria.cl

ALONSO DE CÓRDOVA

Trabajó 7 años a cargo de la pastelería y panadería del Hotel Hyatt. Con gran innovación creó el Lado Dulce de Coquinaria expresado hoy tanto en restaurant como en el emporio. Con más de 9 años de experiencia es el Chef Pastelero de Coquinaria.

FONDUE DE CHOCOLATE

FRANCISCO ARREDONDO

AGOSTO

04

ISIDORA GOYENECHEA

Nuestro Chef Pastelero nos deleitará con la gama de productos de fondue de Aux Anysetiers du Roy, una marca francesa que mezcla la tradición de las vasijas de barro, frutas y especias para crear más de 30 variedades de fondue.

FONDUE DE QUESO

MANUEL ZAMORA

AGOSTO

11 y 12 13

ISIDORA GOYENECHEA ALONSO DE CÓRDOVA

Maestro quesero formado en Francia, España y Estados Unidos. Con más de 20 años de experiencia ha sido jurado y representante de Chile como experto en quesos en eventos y ferias nacionales e internacionales. Creador del Club del Queso en Chile.

RISOTTO

CLAUDIO BUSTAMANTE

ESPECIAS

AGOSTO

18 y 19 20

SEPTIEMBRE

02

GOYENECHEA ALONSO DE CÓRDOVA

PASTAS

YOHAN FERNÁNDEZ

ACEITES

AGOSTO

ANTONIO VÁSQUEZ

SEPTIEMBRE

03

ISIDORA GOYENECHEA ALONSO DE CÓRDOVA

SABORES CHILENOS

SEBASTIÁN DIB

SEPTIEMBRE ISIDORA GOYENECHEA

Creador de Etnia, una de las primeras empresas gourmet que reúne el valor del origen, el sabor y la calidad para crear productos de primer nivel.

Sebastián nos enseñará cómo incluir en recetas diarias productos nativos de Chile como la Rica Rica, Arrope de Chañar y el clásico Merquén.

ALONSO DE CÓRDOVA

Agrónomo experto en aceites. Hoy está a cargo del huerto de olivos de Las Piedras, lugar en el que define las calidades de cada línea y sus blends premium. El aceite de oliva Las Piedras es un aceite no filtrado que conserva cada uno de sus atributos.

Trabajó 3 años en el restaurant de pastas Senso como Maestro de Cocina, donde conoció al renombrado Chef italiano Domenico Patruno. Hoy pertenece al equipo de Coquinaria en donde lidera el taller de pastas y sus creaciones.

01

ISIDORA GOYENECHEA

Chef Ejecutiva de Coquinaria. Se formó en el Culinary Institute of America en Nueva York para luego perfeccionar sus técnicas en Chile, Tailandia y Japón.

Con una vasta trayectoria de 18 años, se ha posicionado como una de las chef más destacadas del país. Pamela invita a conocer cómo dar el toque final a las comidas con nuestras especias.

Trabajó 7 años como Sous Chef del restaurante Senso donde aprendió del Chef Fabio Brambilla, reconocido Chef Italiano. En sus variadas capacitaciones por Francia y Beijing se perfeccionó en el arte de la buena cocina, maravillándonos hoy con sus novedosas preparaciones de risottos.

25 y 26 27

PAMELA FIDALGO

TAPAS Y APERITIVOS

MARCO VENEGAS

SEPTIEMBRE

8y9 10

ISIDORA GOYENECHEA ALONSO DE CÓRDOVA

Marco cuenta con 13 años de experiencia en variados restaurantes, entre ellos el Hotel Hyatt. Actualmente se desarrolla como Chef de Partier de Coquinaria.

En esta cata utilizará ingredientes del emporio para enseñar cómo mezclar diferentes quesos, chutneys, jamones y un sin fin de productos.

CONSERVAS

PAMELA FIDALGO Y FRANCISCO DE LA HOZ

FOIE GRAS

OCTUBRE

SEPTIEMBRE

22 y 23 24

13 y 14 15

ISIDORA GOYENECHEA ALONSO DE CÓRDOVA

PAMELA FIDALGO Y CLAUDIO VILLEGAS

ISIDORA GOYENECHEA ALONSO DE CÓRDOVA

Sorpréndete con la variedad de foie gras que Coquinaria tiene para ti. Acompáñanos junto a nuestros expertos en productos frescos y gourmet Francisco Abadal y Claudio Bustamante a vivir una experiencia única y a asombrarte con este emblema de la cocina francesa.

Francisco, Chef de Partier y Pamela, Chef Ejecutiva de Coquinaria transmitirán sus conocimientos en cuanto a los chutney y mermeladas, exquisitos como acompañamiento de carnes, pescados, patés, jamones y diversas pastelerías.

THAI

FRANCISCO ABADAL Y CLAUDIO BUSTAMANTE

COCTELERÍA

RICARDO GRELLET

SEPTIEMBRE Y OCTUBRE

29 y 30 01

OCTUBRE

ISIDORA GOYENECHEA

20

ALONSO DE CÓRDOVA

Claudio con más de 13 años de experiencia en cocina tailandesa, es Sous Chef de Coquinaria en Alonso de Córdova.

Pamela, es la Chef Ejecutiva de Coquinaria y una de las más exitosas Chefs de Chile.

Ambos aseguran un viaje hacia medio oriente, con las mejores recetas de los platos más reconocidos de Tailandia.

FAUCHON

ALEJANDRA ELGUETA

Ricardo es uno de los sommelier más destacados de Chile y en esta cata deleitará con preparaciones de cócteles y sus respectivas técnicas.

De su formación destacan sus diplomados relacionados a destilados y vinos chilenos y haber recibido el premio a Mejor Sommelier de Chile en 2008.

WHISKY

RICARDO GRELLET

OCTUBRE

OCTUBRE

06 y 07 08

ISIDORA GOYENECHEA

ISIDORA GOYENECHEA

21

ISIDORA GOYENECHEA

ALONSO DE CÓRDOVA

Nos enorgullece presentar la Cata de productos Fauchon, la casa gastronómica más refinada de Francia, la cual deleita los paladares con exquisitas preparaciones que van desde galletas dulces hasta clásicos vinos franceses.

Alejandra Elgueta, Dueña de Coquinaria, será la capitana perfecta para este viaje al epicentro de Fauchon.

Johnnie Walker Gold, Platinum y Blue son los whiskys que podrás catar en esta ocasión, así como también aprender sobre su origen, características y maridajes ideales.

Disfruta y encántate junto al Sommelier Ricardo Grellet.

MOSTAZA

JACOB NUDELMAN

chocolates aceites chutney

OCTUBRE

22

pastas ceviche

ALONSO DE CÓRDOVA

Jacob posee más de 7 años de experiencia, 3 en el restaurant Senso y 4 en Coquinaria. Esta vez nos maravillará con las más de 15 mostazas disponibles en nuestro emporio. Tradicional, con hierbas, al cognac, especiadas y trufadas son algunas de las variedades que podrás degustar, conocer y aprender a distinguir.

QUESOS AZULES

MANUEL ZAMORA

thai

ISIDORA GOYENECHEA

Maestro quesero con más de 20 años de trayectoria. Durante su cata nos guiará sobre el conocimiento de variados hongos y cepas de quesos de intensos sabores. También sobre los tipos de leches, maduración e historia de cada uno.

CARPACCIO Y TIRADITO

FRANCISCO DE LA HOZ

NOVIEMBRE

03 y 04 05

ISIDORA GOYENECHEA ALONSO DE CÓRDOVA

Francisco es experto en productos del mar. Entre su experiencia destaca su paso por Infante 51 y Los Pescadores, restaurantes reconocidos por sus platos marinos. Con 18 años de trayectoria, promete encantar con innovadoras recetas.

quesos

risotto

foie gras

ceviche

mermelada

thai

chocolates ¡Te invitamos a vivir esta aceites

champaña

increíble experiencia gourmet!

compartir

4 temporada chutney

mermelada

27, 28 y 29

vino risotto

pastas

ta

OCTUBRE

aperitivo

mermeladas

fondue pastas

aperitivos

whisky

risotto

foie gras quesos

thai

mostazas

carpaccio

chutney

foie gras aceites

pastas

ceviche

champaña aperitivos quesos coctelería

tapas

risotto

fondue

pastas