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PRODUCCIÓN ANIMAL

AÑO XXVII - N.º 271 - MARZO-ABRIL 2012

Actualización sobre la enfer medad de Schmallenber g Rojo Montejo, S.,

Collantes Fer nández, E.,

Aduriz, G. y Ortega Mora, L.M.

Tubby boqueras en el ectima contagioso de ovinos R o d r í g u e z , J . C . , G a rc í a , A . y Egea, A.

Análisis laboratorial dentro de los programas de prevención de la mamitis y la mejora de la calidad de la leche J u b e r t , A . y L á z a ro , M .

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EDITORIAL

EDITA Ediciones Técnicas Reunidas S.L. EDITOR Javier Marcos Fernández CONSEJO ASESOR Prof. Dr. D. Luis Miguel Ortega Mora Rumiantes y porcino Prof. Dr. D. Juan Vicente González Bovino Prof. Dr. D. Alberto Quiles Sotillo Porcino D. Luis Miguel Jiménez Calidad de Leche REDACCIÓN Prof. Dr. D. Arturo Anadón Navarro Dr. D. Joaquim Baucells Rivas Prof. Dr. D. Sergio Calsamiglia Blancafort Prof. Dr. D. Javier Cañón Ferreras Prof. Dr. D. José María Castro Arganda Prof. Dr. D. Luis Fernando de la Fuente Crespo Dr. D. Julio de la Fuente Martínez Prof. Dr. D. Gonzalo González Mateos Prof. Dr. D. Miguel Hermoso de Mendoza Salcedo Prof. Dr. D. Xavier Manteca Vilanova Prof. Dr. D. Francisco Mazzucchelli Jiménez Prof. Dr. D. Antonio Muñoz Luna Prof. Dr. D. Antonio Palomo Yagüe Prof. Dr. D. Anselmo Perea Remujo Dr. D. José Pérez García Prof. Dr. D. Elías Rodríguez Ferri Prof. Dr. D. Manuel Rodríguez Sánchez Prof. Dr. D. Pedro Rubio Nistal Prof. Dr. D. Fermín San Primitivo Tirados DISEÑO Y MAQUETACIÓN: Ediciones Técnicas Reunidas S.L. Ediciones Técnicas Reunidas S.L. Apartado de correos 74056 28080 MADRID Tel.: (34) 91 392 45 52 E-mail: info@produccionanimal.com www.produccionanimal.com

Conscientes de la demanda de inf ormación existente sobre la nueva enfermedad que ha surgido en Europa bautizada como enfermedad de Schmallenberg hemos decidido incluir un completo ar tículo sobre esta enf ermedad de reciente aparición. A lo largo de este ar tículo sobre la enf ermedad de Schmallenberg los autores nos describen la cronología que ha seguido la enfermedad durante su propagación por Europa, así como la etiología, mecanismo de transmisión y especies af ectadas, finalizando con un estudio de la situación actual en España. Se trata sin duda de una lectura muy recomendable. También, relacionado con el ganado bo vino, presentamos un interesante ar tículo desarrollado por los especialistas del Labor atorio Interprofesional Lechero de Cataluña (ALLIC) en el que nos describen las técnicas de análisis labor atorial dentro de los prog ramas de prevención de la mamitis y la mejor a de la calidad de la leche, profundizando en las v entajas de una n ueva estrategia de diagnóstico por PCR. En nuestra sección sobre ganado porcino incluimos una compilación de tres tr abajos presentados en el 6º Simposium Internacional sobre Enf ermedades Emergentes y Re-Emergentes del Cerdo. Estos tres trabajos nos muestran la amenaza que suponen las enf ermedades emergentes del cerdo desde una triple perspectiva, la perspectiv a europea, la nor teamericana y la asiática. Para finalizar indicar que en n uestra sección sobre Seguridad Alimentaria Eva Creus nos hab lará sobre las infecciones por Escherichia Coli. Javier Marcos Fernández Editor

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ACTUALIZACIÓN SOBRE LA ENFERMEDAD DE SCHMALLENBERG Silvia Rojo Montejo, Esther Collantes Fernández, Gorka Aduriz y Luis Miguel Ortega Mora Un nuevo virus denominado “virus Schmallenberg” (VSB), descrito en noviembre de 2011, se ha considerado como causa de una enfermedad animal emergente en varios países de Europa Occidental, incluido España. Las especies afectadas hasta el momento son los ovinos, bovinos, caprinos y bisontes.

26 EUROPEAN LECTURE TOUR Alltech se acer ca al colectivo universitario con la celebracón de la 26 edición del European Lecture Tour.

Seguridad Alimentaria

Pfizer celebra las IX Jornadas Ganaderas de Vacuno de Leche

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ANÁLISIS LABORATORIAL DENTRO DE LOS PROGRAMAS DE PREVENCIÓN DE LA MAMITIS Y LA MEJORA DE LA CALIDAD DE LA LECHE Anna Jubert y Mercè Lázaro

Au su br Al sa co No rea so

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SUMARIO 15

I+D EMPRESAS

Nº 271 - MARZO/ABRIL 2012

TUBBY BOQUERAS EN EL ECTIMA CONTAGIOSO DE OVINOS

Silvia Rojo Montejo, Esther Collantes Fernández, Gorka Aduriz y Luis Miguel Ortega Mora

TUBBY BOQUERAS EN EL ECTIMA CONTAGIOSO DE OVINOS Juan Carlos Rodríguez, Alfonso García y Antonio Egea

SCHERICHIA COLI

ACTUALIZACIÓN SOBRE LA ENFERMEDAD DE SCHMALLENBERG

LA AMENZA DE LAS ENFERMEDADES EMERGENTES DEL CERDO: UNA TRIPLE 31 VISIÓN... IX Jornada Técnica Inter. de Avicultura de Puesta

19 20 22 26 31 38 42 46

26º EUROPEAN LECTURE TOUR IV FORO ANVEPI PFIZER CELEBRA LAS IX JORNADAS GANADERAS DE VACUNO DE LECHE SEGURIDAD ALIMENTARIA Escherichia Coli

LA AMENZA DE LAS ENFERMEDADES EMERGENTES DEL CERDO: UNA TRIPLE VISIÓN... 30º ANIVERSARIO DE IVOMEC® IX JORNADA TÉCNICA INTERNACIONAL DE AVICULTURA DE PUESTA ANÁLISIS LABORATORIAL DENTRO DE LOS PROGRAMAS DE PREVENCIÓN DE LA MAMITIS Y LA MEJORA DE LA CALIDAD DE LA LECHE Anna Jubert y Mercè Lázaro

NOTICIAS 5

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Actualización sobre la enf ermedad de Schmallenberg Silvia Rojo Montejo1, Esther Collantes Fernández 1, Gorka Aduriz2 y Luis Miguel Ortega Mora 1

1Grupo SALUVET, Departamento de Sanidad Animal, Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense de Madrid, Ciudad Universitaria s/n, 28040 Madrid, España. saluvet@vet.ucm.es 2NEIKER-Tecnalia, Berreaga 1, Derio, 48160 Vizcaya, España RESUMEN Un nuevo vir us denominado “virus Schmallenberg” (VSB), descrito en noviembre de 2011, se ha considerado como causa de una enfermedad animal emergente en varios países de Europa Occidental, incluido España. Las especies afectadas hasta el momento son los ovinos, bovinos, caprinos y bisontes. Esta enfermedad cursa con un cuadr o clínico inespecífico en animales adultos y con fallo r eproductivo asociado a abortos y malformaciones congénitas. Se 6

sospecha que la transmisión del VSB tendría lugar por medio de vector es dípteros, principalmente mosquitos culicoides. Con los datos disponibles en la actualidad, los expertos han concluido que el riesgo para la salud humana es poco significativo. El presente artículo r evisa la información científica disponible actualmente sobr e esta enfermedad y su agente causal, y pr oporciona las claves para la actuación de los veterinarios clínicos ante la presencia de casos compatibles.

PRODUCCIÓN ANIMAL

CRONOLOGÍA Primeros casos. Durante los meses

de agosto y septiembre de 2011, se detectaron numerosos casos clíni-

cos en ganado vacuno lecher o en el estado alemán de Renania del

Norte-Westfalia (RN-W) de lo que

en un primer momento pensar on que era una variante no conocida

del virus de la Lengua Azul (LA).

Los animales afectados pr esentaban un cuadro clínico inespecífico, que remitía en pocos días, caracte-

rizado por un incr emento de la temperatura corporal (>40ºC),

anorexia, pérdida de condición Marzo-Abril 2012 • N.º 271

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Actualización sobre la enfermedad de Schmallenberg

corporal y caída de la pr oducción láctea (hasta un 50%). En el mismo periodo, en explotaciones de ganado vacuno lecher o de Holanda (región fronteriza con RN-W), se detectar on animales con signos clínicos similares y que además presentaban diarrea y un bajo número de abortos.

bovino en Alemania, a principios de diciembre de 2011, se notificaron malformaciones congénitas en corderos recién nacidos en Holanda, aislándose el VSB de tejido cerebral. Hasta la fecha, Bélgica, Alemania, el Reino Unido, Francia, Luxembur go, Italia y España han notificado partos de fetos muertos y malformaciones congénitas con r esultados positivos por técnicas de PCR.

declarada por la Or ganización Mundial de Sanidad Animal (OIE) como enfermedad emergente, observándose un rápido aumento del númer o de casos compatibles con ESB y una gran expansión del virus desde el centro de Europa a regiones más meridonales, como ciertos departamentos del centro de Francia. Sin embargo, la presencia del VSB no ha podido confirmarse mediante técnicas moleculares en todos los casos que pr esentaban cuadros compatibles.

Descripción del agente etiológico. Las muestras r ecogidas de ganado vacuno lechero afectado durante el verano/otoño de 201 1 se remitieron al Instituto Friedrich DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA Loeffler (FLI) en Alemania, ETIOLOGÍA Desde el mes de diciembr e de laboratorio de referencia para el 2011 se han ido notificando Tras descartar por métodos diagnóstico de la enfermedad de numerosos casos compatibles con moleculares la presencia de virus la LA. Tras descartar numerosos la enfermedad de Schmallenber g causantes de br otes epidémicos agentes víricos compatibles con el (ESB) en ganado bovino, ovino y clásicos compatibles y de posibles cuadro clínico observado, un caprino en Alemania, Holanda, enfermedades emergentes, como nuevo virus denominado provi- Bélgica, Reino Unido, Francia, los virus de la LA, Diarr ea Vírica sionalmente “virus Schmallen- Luxemburgo, Italia y España (Figura 1). La enfermedad ha sido Bovina y otr os pestivirus y berg” (VSB), debido a la ciudad de procedencia de los primeros animales afectados, fue identificado utilizando técnicas metagenómicas y descrito oficialmente por primera vez en noviembre de 2011, a partir de una mezcla de muestras de sangre tomadas de vacas de leche que habían mostrado signos clínicos compatibles. Aparición de un cuadro clínico con fallo reproductivo. Tras la confirmación Figura 1: Resumen de focos de ESB confirmados en distintas especies de rumiantes domésticos (datos actualizade los primer os dos con fecha de 27 de marzo de 2012 del FLI de Alemania, VWA de Holanda, AHVLA de Reino Unido, AFSCA de Bélgica y Centre de resources épidémiosurveillance de Francia y OIE). casos en ganado Marzo-Abril 2012 • N.º 271

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herpesvirus,

Enfermedad bles de ESB mediante cultivo en Hemorrágica Epizoótica y Fiebr e células de insecto y de ratón del Valle del Rift, se r ecurrió a la (Hoffman et al., 2012). Compleutilización de técnicas metagenó- mentariamente, la infección con el micas sobre las muestras pr oble- VSB a nivel experimental se ha confirmado tras la inoculación de ma. Dichas técnicas permiten la muestras de sangr e de animales detección no dirigida de la pr esenafectados en 3 terneros (9 meses de cia de cualquier tipo de material edad) (Hoffman et al., 2012). Todos genético en una muestra. Este los animales inoculados pr esentaanálisis señaló la pr esencia de ron viremia (2-5 días postinfecsecuencias genómicas víricas no ción). En un animal se detectó identificadas hasta la fecha, fiebre y otr o presentó diarrea sugiriendo la existencia de un mucosa durante varios días. nuevo virus al que se ha denominado “virus Schmallenberg”.

El análisis genómico de las secuencias encontradas reveló una gran homología (60-95%) entre VSB y los virus Shamonda, Akabane y Aino, pertenecientes al ser ogrupo Simbu, género Orthobunyavirus y familia Bunyaviridae (Hoffman et al., 2012). Los vir us del géner o Orthobunyavirus son arbovirus que se han encontrado principalmente en rumiantes, asociándose algunos de ellos con fallo r eproductivo, como el virus Akabane. Su presencia ha sido descrita principalmente en Asia, Australia, África y Oriente Medio. En Eur opa, sólo se han notificado algunos Orthobunyavirus: por ejemplo, el vir us Tahyna del serogrupo California. Sin embargo, los virus del serogrupo Simbu nunca se habían aislado en Europa hasta ahora. Hasta el momento se desconoce si este nuevo virus se ha intr oducido en Europa recientemente o si, por el contrario, ya circulaba con anterioridad. Por otro lado, este nuevo agente se ha conseguido aislar a partir de una muestra de sangr e de una vaca con signos clínicos compati8

aparición (agosto de 2006 y agosto de 2011, respectivamente) y localización en que apar ecieron los primeros casos, así como la posterior distribución geográfica por países de Eur opea Occidental, podría indicar la actuación de un vector similar.

Por otro lado, el aislamiento del VSB a partir de tejidos fetales infectados, así como la detección de su material genético por PCR en placenta, fluidos amnióticos y meconio confirman la transmisión TRANSMISIÓN vertical de dicho virus. Sin embargo, son necesarios más estudios Aunque las vías de transmisión que determinen el potencial de del VSB se desconocen, debido a estas vías de transmisión. Asimisque otros virus del ser ogrupo mo, el papel de la transmisión por Simbu son principalmente transcontacto directo entre animales mitidos por vector es dípteros, todavía se desconoce. especialmente del género Culicoides, se ha sugerido dicha vía de ESPECIES AFECTADAS transmisión como la más pr obable para la infección por VSB. Si este Actualmente, sólo se han descrito tipo de vectores estuvieran impli- casos de la ESB en ganado ovino, cados en la transmisión, par ece caprino, bovino y bisontes. No que la diseminación de la infección obstante, se recomienda la vigilanen los meses de invierno sería cia de otros rumiantes domésticos poco probable dada la inactividad y silvestres como aquellos de las de estos insectos durante este familias de los cérvidos y caméliperiodo. A pesar de que se necesi- dos (alpacas, llamas y ciervos). tan más investigaciones para determinar las especies de insectos CUADRO CLÍNICO implicados, debido a la escasa información que existe sobr e el Los numerosos casos confirmados VSB, y en general, sobr e otros de ESB se han asociado a la ausenvirus del ser ogrupo Simbu en cia de signos o pr esencia de Europa, desde la Agencia Europea cuadros clínicos inespecíficos en el de Seguridad Alimentaria (EFSA) ganado bovino adulto y a fallo se ha tomado como modelo epide- reproductivo, fundamentalmente miológico la infección por el seroti- en ganado ovino, con presencia de po 8 del vir us de la LA (VLA-8). aborto y neonatos con malformaciones congénitas. En los r umianEn la actualidad se tiene un amplio conocimiento sobr e el tes domésticos parece existir una diferencia temporal entre la infecVLA-8 y la distribución de las distintas especies de Culicoides en ción con el vir us en el adulto y la Europa. La similitud entr e VLA-8 aparición de fetos con malformay VSB en cuanto a la época de ciones. Asumiendo que el VSB se

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comporta de manera similar a otr os virus del género Orthobunyavirus, en particular al vir us Akabane, las malformaciones congénitas ocurrirían como consecuencia de la infección en un momento crítico de la gestación como es la transición entre el primer y segundo ter cio (Parsonson et al., 1977; Kirkland et al., 1988). Dicho fenómeno podría explicar lo observado en el ganado ovino, donde un incr emento anormal de la tasa de corderos con malformaciones congénitas se ha detectado a partir de diciembr e de 2011, coincidiendo presumiblemente con la infección en agosto/septiembre de 201 1 de ovejas que se encontraban en ese periodo de gestación. Considerando que los primer os bovinos afectados pudieron infectarse entr e agosto y septiembr e 2011, momento de actividad del vector , cabría esperar la presencia de un incr emento en la tasa de fetos bovinos con malformaciones congénitas a partir de marzo de 2012. De hecho, en la última reunión del Standing Committee on the Food Chain and Animal Health (SCoFCAH) celebrada en Bruselas los días 8 y 9 de marzo, donde los diferentes países afectados r ealizan una revisión de la situación de la ESB, la Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentair e (AFSCA) de Bélgica anunció un incr emento reciente de malformaciones congénitas en terneros, asociado a la infección por el VSB. Por otro lado, en los casos de fallo reproductivo asociados al vir us Akabane, la primoinfección en animales gestantes puede dar lugar a un aumento significativo en el número de casos de abortos y malformaciones congénitas (Jagoe et al., 1993). Sin embar go, esta infección par ece generar inmunidad adquirida capaz de pr oteger en la siguiente gestación. Considerando que la infección por el VSB puede tener un comportamiento similar a la del virus Akabane, cabe esperar que el ganado desarr olle inmunidad frente al vir us, con lo que las consecuencias clínicas podrían no observarse en el siguiente ciclo reproductivo. Definición de caso sospechoso. Los Estados Miembros afectados hasta la fecha han establecido difer entes definiciones para la consideración de un caso como sospechoso de Marzo-Abril 2012 • N.º 271

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Figura 2. Malformaciones congénitas en fetos ovinos causadas por la ESB. (A) Feto con artr ogriposis y tortícolis. (B) Hidranencefalia (Imágenes cedidas por el Dr . Michael Brügmann, LAVESLVI Oldenburg, Pathology) la ESB. Esta definición incluiría los siguientes signos clínicos:

cerebelo, ceguera, nistagmo, irritabilidad, reflejo de succión lento, parálisis o descoor dinación). La aparición de las diferentes malformaciones fetales dependerá del momento de la gestación en que ocurrió la infección. Este cuadro fundamentalmente se ha observado en ganado ovino (Figura 2), siendo rara su aparición en fetos bovinos y caprinos.

- Cuadro clínico inespecífico en ganado adulto caracterizado por alta temperatura corporal (>40ºC), caída de la producción láctea y diarr ea, con una rápida r ecuperación en pocos días. Este cuadr o correspondería a la fase aguda de la enfermedad durante la temporada de actividad de los vectores. Dicho cuadro sólo se CARÁCTER ZOONÓTICO ha observado en el ganado bovino. Hasta el momento, no existe ningún indicio de que la ESB sea - Cuadro clínico asociado a transmisible a los humanos. En fallo reproductivo caracteriza- este sentido, el Eur opean Centre do por un aumento anormal for Disease Pr evention and de número de abortos, apari- Control (ECDC) ha estimado que ción de animales con malfor- el riesgo que r epresenta el VSB maciones y fetos nacidos para las personas es muy bajo pero muertos (artrogriposis, hidro- no puede descartarse. Por ello, cefalia, anquilosis, tortícolis, desde los difer entes organismos escoliosis y braquignatia) y diferentes organismos europeos recién nacidos con signos expertos en materia de Salud nerviosos asociados a Pública se aconseja a las personas cualquiera de las formas de en riesgo (ganaderos y veterinarios lesión nerviosa fetal, tanto fundamentalmente) guardar las tempranas como tar días medidas mínimas de higiene (hidranencefalia, porencefalia, cuando trabajen con animales, agénesis-hipoplasia del tomando las precauciones necesa10

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rias para manipular cualquier caso sospechoso de posible aborto infeccioso. En el caso de mujer es embarazadas, estas precauciones deben reforzarse evitando el contacto con animales (especialmente ovejas, vacas y cabras) en el momento del parto. Los difer entes organismos han desarr ollado programas de información y vigilancia para aquellas personas que hayan estado en contacto con animales afectados. IMPACTO ECONÓMICO La ESB en la actualidad no está incluida dentro de la lista de enfermedades de la OIE, no existiendo regulación acerca del comer cio internacional. Este hecho está favoreciendo que las r estricciones impuestas por terceros países a la exportación de animales vivos y productos desde la UE vayan en aumento, pudiendo generar pérdidas importantes, mayores que las asociadas a los costes dir ectos por el cuadro clínico característico de esta enfermedad. Hasta el momento, diversos países como Rusia, Ucrania, Bosnia-Herzegovina, Bielorrusia, Kazajistán, India, Egipto, Marruecos, Argelia, Líbano, Jordania, Méjico, ArgentiMarzo-Abril 2012 • N.º 271

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na, Brasil, Estados Unidos, Canadá y Japón están imponiendo medidas restrictivas a las exportaciones de animales vivos y/o productos (semen y embriones) de rumiantes por parte de los países afectados. En r espuesta a estas medidas, la Comisión Eur opea ha comenzado las negociaciones para la regulación de este comer cio exterior. SITUACIÓN EN ESPAÑA Vigilancia Epidemiológica La rápida expansión de la ESB por centroeuropa junto con la posibilidad de movimiento y traslado de ganado en el periodo en que se infectaron los primeros animales, la posible existencia de vectores en España capaces de transmitir la infección y los antecedentes bien conocidos de la infección por VLA-8, señalaron como necesario el establecimiento de un plan de vigilancia y control de esta nueva enfermedad. En este sentido, desde principios de febrero 2012 el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA), junto con las Comunidades Autónomas (CC.AA), está aplicando un programa de vigilancia fr ente a la infección por dicho vir us. Toda la información sobre el Programa de Vigilancia Epidemiológica frente al VSB se encuentra disponible en el portal de la Red de Alerta Sanitaria (RASVE): http://rasve.mapya.es/Publica/Inf

ormacionGeneral/Enfermedades/enfermedades.asp).

El objetivo de este plan es establecer una vigilancia pasiva que permita la detección pr ecoz de la ESB y que evite la difusión del virus en caso de introducción en la 12

Figura 3. Primer caso de ESB en España. Feto ovino con artr ogriposis y cifosis (Imagen cedida por el Pr of. Antonio Arenas, Facultad de Veterinaria de Córdoba).

cabaña ganadera española. De esta manera cuando se detecte un cuadro sospechoso (incr emento anormal del númer o de abortos o malformaciones congénitas en explotaciones de rumiantes domésticos o detección de r ecién nacidos con un cuadro clínico nervioso) se deberá:

 Remitir la muestra al Laboratorio Central de V eterinaria de Algete (LCV), donde se realizará el diagnóstico mediante la técnica de RT-PCR desarrollada por el FLI.  Informar de la sospecha a los servicios veterinarios oficiales correspondientes.

 Evaluar la sospecha

En caso de confirmación de un caso positivo de ESB, el servicio  Proceder a la toma de veterinario de la CCAA lo notificamuestras: rá a la Dir ección General de  En animales vivos, un Sanidad de la Producción Agraria, volumen mínimo de 2 milili- que a su vez lo notificará a la tros de suero y sangre con Comisión Europea y a otr os EDTA y conservación a 4ºC. Estados Miembros. Posteriormente se r ealizará una investigación  En animales muertos, epidemiológica. muestras de cer ebro y/o bazo (entre 1-10 gramos) y Oficialmente no se pr evé tomar envío a 4ºC, si el transporte medidas en las explotaciones se realiza en menos de 48 afectadas. Sin embar go, las horas o a -20ºC, si el trans- pérdidas económicas principalporte se r etrasa más de 48 mente asociadas a las r estricciones impuestas al comer cio interhoras. nacional. En este sentido, la

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política de control de esta enfermedad puede estar sujeta a revisiones según la evolución epidemiológica de la misma y a la legislación que en este ámbito se publique. Primer foco de ESB El pasado 12 de marzo de 2012 los servicios veterinarios de la Comunidad Autónoma de Andalucía comunicaron la presencia de ESB en una explotación mixta de ganado ovino y caprino en la comar ca Hinojosa del Duque (Cór doba). En la explotación afectada se sospechó la pr esencia de la enfermedad debido a la detección de un feto ovino con malformaciones compatibles con la infección por VSB (Figura 2). Las muestras del animal afectado se enviar on al LCV, donde mediante las técnicas diagnósticas pertinentes se confirmó la pr esencia del virus en dichas muestras. La rápida confirmación de esta enfermedad ha sido consecuencia de la aplicación del programa de vigilancia del MAGRAMA. El origen de la infección se desconoce, no obstante, la r egión ganadera afectada, situada en el Valle de los Pedroches, ha tenido movimientos de ganado desde las zonas eur opeas afectadas pudiendo haber venido el virus en algún animal infectado. Hasta la fecha, no se han detectado casos similar es en los alrededores. Sin embar go, este caso ocurrió en el inicio de la época de partos, por lo que es necesario continuar con la aplicación de dicho plan para poder detectar cualquier 14

caso compatible en la región.

cattle and small livestock - potential implications for human health):

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http://ec.europa.eu/food/committees/regulatory/scfcah/animal_health/ http://www.survepi.org/cerepi/ presentations_en.htm#0708022012 Italia: OIE (Notificaciones y recomendaciohttp://www.izs.it/IZS/Engine/RASe nes e información específica sobre el rvePG.php/P/357410010300/M/2500 VSB): 10010303 http://web.oie.int/wahis/public.php Luxemburgo: ?page=disease http://www.ma.public.lu/actualihttp://www.oie.int/en/our-scientific-expertise/specific-informationand-recommendations/schmallenberg-virus/

tes/communiques/2012/01/20120124_02/index.ht ml

EFSA (“Schmallenberg" virus: likely epidemiological scenarios and data needs): http://www.efsa.europa.eu/en/supp orting/pub/241e.htm) ECDC (Risk assessment: New Orthobunyavirus isolated from infected

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Tubby Boqueras en el Ectima Conta gioso de ovinos Juan Carlos Rodriguez, Alfonso García y Antonio Egea Veterinarios. Tecnivet Nutrición y Servicios Vterinarios, S.L. Pol. Ind. Parque 22 - C/ Galileo Galilei, Nº 118 28939 Arroyomolinos (Madrid)

LA ENFERMEDAD

virus. De este géner o forman también parte otr os dos vir us que son de interés veterinario, el virus de la estomatitis popular bovina y el vir us de la pseudo viruela bovina. La similitud de estos tr es virus es tal que se considera que solo con sofisticadas técnicas de análisis del genoma son distinguibles en forma suficientemente confiable.

El Ectima Contagioso es una enfermedad de origen viral, que afecta en forma particular a los ovinos, aunque también ha sido encontrada en otr os rumiantes domésticos y silvestres, y en condiciones particulares pueden presentarse lesiones características en el hombr e. La enfermedad se pr esenta en forma enzoótica en todo el mundo, recibiendo diferentes nombres según el país de que Como indican los diversos nombres que recibe la enfermese trate. dad: dermatitis pustular contaEl Ectima Contagioso es pr odu- giosa (Inglaterra); estomatitis cido por un vir us de la familia pustular contagiosa (Francia); Poxviridae, del género Parapox- Orf (Escocia); Boca costr osa Marzo-Abril 2012 • N.º 271

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(Australia); Boquera (España, Argentina, Uruguay); las lesiones características se pr esentan fundamentalmente en los bordes mucocutáneos de la cara y la boca, aunque no son raras otras localizaciones para las lesiones de este enfermedad, como pezones, r odete coronario, genitales y más raramente formas generalizadas extendidas por toda la piel. En su presentación clínica más frecuente, la enfermedad cursa con elevada morbilidad (hasta 100%) y con baja mortalidad (menos del 5%); Sin embar go, y de forma ocasional, la presencia 15

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I+D EMPRESAS

de complicaciones, principalmente bacterianas, puede determinar cuadros complicados con elevada mortalidad. Recientemente, se han descrito cuadros generalizados, calificados como “septicémicos”, en corderos criados con lactancia artificial. En estos casos, el virus parece exacerbar su virulencia, presentándose lesiones graves en órganos internos y pr ovocándose, como consecuencia, unos elevados porcentajes de mortalidad. En las formas faciales y orales de la enfermedad, los animales reducen considerablemente la ingestión de alimentos y eventualmente la anulan, pudiéndose presentar muertes por inanición, especialmente en animales jóvenes. Las lesiones podales además de pr oducir claudicación, son consideradas como uno de los factor es predisponentes de mayor jer arquía en la pr esentación de la pododermatitis infecciosa en su forma epizoótica. Igualmente se considera a las lesiones en pezones como un factor pr edisponerte a que las ovejas sufran mastitis. Todo lo anterior determina que, aunque la enfermedad sea relativamente benigna considerando los bajos o nulos porcentajes de mortalidad, su presencia en el r ebaño supone pérdidas económicas importantes. Se considera que el vir us del Ectima Contagioso es sumamente resistente a las condiciones del medio ambiente, 16

pudiendo sobrevivir y mantener su efectividad por más de un año, aún en condiciones climáticas extremas, particularmente si se encuentra asociado a los materiales de las costras. El Ectima Contagioso se comporta como una enfermedad altamente contagiosa, aunque existen dudas r especto a, su forma de trasmisión, y se manifiesta normalmente con elevada morbilidad, generalmente de más del 70%, sobr e todo en los animales jóvenes, de menos de un año. Cuando el virus afecta animales adultos, las lesiones son más leves. Aunque puede presentarse en cualquier época del año, normalmente se admite que puede presentarse con más frecuencia en primavera, y sobre todo en verano. Las lesiones del Ectima Contagioso pueden complicarse con otros agentes, particularmente bacterianos, y r epresentar de este modo una clara pr edisposición a otras enfermedades según el lugar de la lesión original. Las lesiones se pr esentan más frecuentemente de forma facial, siendo las de más fácil reconocimiento clínico. Las lesiones que se localizan en los bordes cutáneos de los labios, en las comisuras labiales; frecuentemente cubren toda la región perioral, extendiéndose hacia los ollar es, pudiendo

PPRODUCCIÓN RODUCCIÓN A ANIMAL NIMAL

presentarse lesiones en los párpados, alrededor de los ojos, e incluso en el interior de las orejas. La contaminación directa, por contaminación de heridas, no resulta sin embargo totalmente coherente con la rápida aparición y diseminación de la enfermedad en los r ebaños. Por lo que se ha propuesto que este mecanismo iniciaría la enfermedad en una parte del rebaño, mientras que el r esto se contaminaría a partir del contacto con los primer os animales enfermos. Diferentes elementos permiten suponer la posibilidad de que el virus se mantenga en forma latente en los animales, manifestándose el cuadro clínico cuando existen factores predisponentes que eventualmente determinan depresión de la capacidad de respuesta inmune. Como conclusión, a pesar de una aparente inmunidad después de la infección, los ovinos pueden ser reinfectados. Como cualquier otra enfermedad viral, no existe en el Ectima Contagioso un tratamiento específico que pueda actuar contra el vir us, aunque se ha propuesto el uso de sustancias virucidas. En términos generales, los tratamientos ensayados pretenden más bien contr olar a los contaminantes secundarios o apresurar la r esolución de la lesión. Los tratamientos son aplicados de forma tópica, lo que ya de por sí es un grave Marzo-Abril 2012 • N.º 271

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Tubby Boqueras en el Ectima Contagioso de ovinos

problema cuando se trata de que ayudan a mejorar el desarr o- forma de bloque, hace que los rebaños con muchas cabezas. llo de los cor deros y de su siste- corderos al lamer r ompan las costras que produce la enfermema inmunológico. dad, dejando de esta forma LA PREVENCIÓN Y/O entrar los antisépticos para que CURACIÓN Contiene un complejo de 19 se produzca una rápida desiningredientes naturales que Tubby Boqueras es un compleayudan a mejorar la absor ción, fección local. mento vitamínico –mineral, con de tal forma que todos los oligoelementos, aceites y extractos Todos los ingr edientes de de hierbas, especialmente diseña- componentes queden disponi- Tubby Boqueras son ingr ediendo para evitar y combatir la enfer- bles para el animal, ayudando a tes naturales, por lo que el medad conocida como Ectima mejorar de esta forma el siste- tratamiento no crea resistencias ma inmune. Contagioso en ovino y caprino. por su utilización pr olongada. Además, al no contener ningún Contiene elementos antisépti- Además, aporta vitamina B antibiótico, carece de periodo cos naturales, como sal, azufr e, protegida, de tal forma que no de supresión. puede ser utilizada por las Iodo y ácido ascórbico, que ayudan a pr evenir y tratar la bacterias de rumen, y así pueda llegar al intestino la mayor boquera en ovino y caprino. cantidad posible. Contiene una importante compo- Esta combinación de ingr ediensición de vitaminas y minerales tes y su presentación rugosa, en

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26º European Lecture Tour Moldeando la Tecnología del Futuro Caminando hacia un Futuro Rentable

Alltech se acerca al colectivo universitario con la celebracón de la 26 edición del European Lecture Tour organizado en Madrid el pasado 13 de Marzo.

2011: El Año de Manifestaciones. (Paulo Rezende)

Estamos inmersos en una Revolución de la Nutrición. La forma en que escogemos nuestra comida hoy es totalmente difer ente a cómo lo hacíamos en el pasado. Buscamos los nutrientes más adecuados, no sólo comida. Leemos detenidamente las etiquetas y el mensaje que hay detrás de los productos que compramos. No ha habido nunca un tiempo mejor en el que el consumidor se haya sentido tan partícipe y a la vez tan alejado de la granja Sin embargo, nuestra industria está en el punto de mira. Debemos esforzarnos en cambiar la percepción negativa que tiene el público de la agricultura y volverla positiva. Debemos tomar la responsabilidad de comunicar este mensaje, no dejarlo en manos de otros que nos generen una prensa negativa. Alltech está comprometida en ayudar a nuestro sector a contar su historia a los consumidor es a través de diferentes plataformas: 1- Redes Sociales 2- Iniciativas educativas como Alltech Kidzone y la Competición Alltech Young Scientist 3- Patrocinio de los Alltech® FEI World Equestrian Games™ 2014.

PRODUCCIÓN ANIMAL

Tenemos la responsabilidad y la obligación moral de jugar nuestro papel en la Revolución de la Nutrición. Esperamos que se unan a nosotros en este viaje.

Una Verdadera Revolución de la Nutrición (Fernando Rutz)

Durante la última década, la industria agrícola ha dado grandes pasos en la r edefinición total de su forma de pensar sobr e la nutrición y los sistemas de alimentación. Por ejemplo, con la nutrigenómica podemos pr edeterminar cómo rendirá un animal en el futuro y podemos adaptar su dieta para conseguir un r endimiento óptimo y una mejor calidad de la carne. Con el estudio de los cambios en los patrones de las expr esiones genéticas, es posible desarr ollar una huella de genes influenciados por una dieta específica o por un conjunto de factores ambientales. Esto permite utilizar, literalmente, miles de características individuales para evaluar el efecto de los cambios en la dieta y de los nutrientes específicos. De esta manera, es posible obtener una radiografía detallada de los efectos de los nutrientes a nivel génico y usar este conocimiento para programar o imprimir el resultado deseado a nivel productivo. El enfoque de Alltech de la Nutrición Programada ve al animal a través de todo su ciclo vital y el uso de estrategias específicas de alimentación y del manejo de la alimentación para conseguir un Marzo-Abril 2012 • N.º 271

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Reportajes

Paulo Rezende

mejor crecimiento y calidad del pr oducto. No es simplemente un cambio en la formulación o en las estrategias de suplementación; es un gir o estratégico en la nutrición animal.

Micotoxinas.

(Pedro Caramona) Las micotoxinas son un problema global de grandes dimensiones; un ter cio de los pr oductos disponibles en el mer cado registran contaminación por micotoxinas. Alltech ha tomado decididamente cartas en el asunto dedicando grandes recursos a la investigación de las micotoxinas dando lugar a un pr oducto revolucionario como Mycosorb.

2011: Un Año de Revolución (Marc Larousse)

Tal como se r efleja en el incr emento de la población a lo lar go del siglo XX y de lo que llevamos del XXI, debemos considerar positivamente el éxito que nuestro sector ha conseguido. Sin embargo, también debemos enfr entarnos a los retos que se nos plantean. La habilidad de pr oporcionar alimentos a la población global cae sobr e los hombros de nuestro sector. Debemos encontrar un equilibrio entre el rendimiento y la sostenibilidad de la producción alimentaria, la protección de los recursos mientras satisfacemos la demanda de productos seguros y trazables para los consumidores. En agricultura debemos pensar diferente a como lo habíamos hecho en el pasado, adoptando nuevas tecnologías a un ritmo más rápido y comunicando de un modo que no lo habíamos hecho nunca.

Tal y como vemos el futuro desde Alltech, intentaremos hacer emocionante la agricultura a la vez que realizamos una búsqueda constante para mejorar la rentabilidad y la sostenibilidad de nuestra industria. Estos temas y muchos más serán el centr o de nuestro 28º Symposium Internacional Anual en Lexington, Kentucky desde el 20 al 23 de Mayo, 2012. Nos gustaría invitarles a unirse a nosotr os, donde 3000 personas de 80 países se r eunirán y debatirán sobre estos temas, que son que son cr uciales para el futuro de nuestro sector. Fernando Rutz

Las perspectivas para nuestra industria son alimentar y nutrir un mundo en continuo cr ecimiento con unos r ecursos limitados. Hemos elegido ver esto como una oportunidad. Juntos podemos hacer fr ente a los desafíos del futuro y utilizarlos como oportunidades para construir un planeta mejor. Marzo-Abril 2012 • N.º 271

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IV FORO ANVEPI El pasado día 22 de febr ero la ciudad de correcto diagnóstico es imprescindible para el Salamanca se convirtió en el punto de encuentr o diseño de las medidas de control específicas. del sector ibérico. El ponente concluyó que el síndr ome entérico Durante dos intensas jornadas se debatió sobr e es un proceso de importancia creciente, es un temas de relevancia para el sector en la búsqueda problema endémico y multifactorial que de mejoras y soluciones que ayuden a paliar la requiere soluciones multifactoriales, apuntandifícil situación por la que atraviesa este colectivo. do las posibilidades de los ácidos, probióticos y prebióticos. También destacó los primer os pasos dados con la vacunación que abr en PROCESOS ENTÉRICOS nuevas perspectivas de control. La primera intervención corrió a car go del gran especialista Pedro Rubio Nistal, que nos habló de los procesos entéricos en las fases de TRANSTORNOS REPRODUCTIVOS recría y cebo. Durante esta jornada también pudimos Pedro Rubio insistió en la importancia capital disfrutar de la intervención de Anselmo Perea de un corr ecto protocolo en la r ecogida y Remujo que abor dó la pr oblemática de los remisión de las muestras, añadiendo que el transtornos reproductivos en las explotaciones ibéricas. Acto inaugural. De izqda. a dcha: Javier Llamazares y Anselmo Perea

Anselmo Perea inició su exposición con la brucelosis, una patología que en su opinión se ha diseminado en gran medida gracias a las nulas medidas de bioseguridad en las compras de reproductores; la prioridad de las administraciones durante algunos años sobre otros procesos infecciosos sometidos a campañas de erradicación y finalmente a las limitaciones en su contr ol propias de los sistemas de pr oducción extensivos y la práctica mayoritaria de la monta natural.

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Reportajes

Enric Marco

Anselmo Perea

Tras este apartado dedicado a la br ucelosis, el ponente r epasó los aspectos más importantes de los trastornos r eproductivos achacables a Leptospira y Clamidias. ERRORES COMUNES

CALIDAD EN PRODUCTOS IBÉRICOS Ese mismo día, Jesús V entanas Barroso, presentó a todos los asistentes los parámetros que definen la calidad de los pr oductos ibéricos.

Jesús Ventanas definió las características de La primera jornada se cerró con la intervención de Enric Mar co Granell que pr eparó calidad del Jamón Ibérico sintetizándolas en para la ocasión una inter esante ponencia en los siguientes apartados: fluidez de la grasa; la que r eflexionó como la situación actual cantidad de grasa, color del magro; salinidad; hace emerger problemas que hasta ahora flavor (sabor + ar oma) y consistencia (textura habían pasado desaper cibidos, haciendo es- magro). pecial hincapié en los err ores relacionados con la alimentación que se han visto sobredimensionados por los altos costes de las materias Cena de Gala en el Restaurante primas para la alimentación. del Colegio Fonseca. Si bien la alimentación fue la La jornada del día 22 finalizó con una cena en el protagonista de esta intervención incomparable marco del Colegio Fonseca, por cortesía hubo tiempo para tratar también de MSD Animal Health, en la que se vivier on momenlos errores más comunes en el tos distendidos y de manejo, la sanidad y las condiciocompañerismo nes ambientales. después de una lar ga jornada de trabajo. PAPEL DEL MATADERO Ya en la jornada del día 23 Marcelo de las Heras nos habló del papel del matader o en la sanidad por cina, resaltando algunos aspectos importantes que en su opinión no cubren los sistemas actuales de inspección. Marzo-Abril 2012 • N.º 271

Cena de Gala patrocinada por

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Reportajes

Pfizer celebra las IX Jornadas Ganaderas de Vacuno de Leche “La importancia del periodo seco para garantizar la rentabilidad de la explotación” Un año más, Pfizer Salud Animal, con la colaboración de ELASA y Villa y Agustín, ha celebrado el pasado 22 de marzo en Segovia las IX Jornadas Ganaderas de V acuno de Leche, con la pr esencia de cerca de 80 productores de vacuno de leche de la pr ovincia de Segovia, y en las que se tratar on los temas de mayor interés en el ámbito de la sanidad y la nutrición, así como el r ecientemente aprobado “paquete lácteo”. La presentación de las Jornadas corrió a cargo de Juan Antonio Latorr e, gerente de Marketing de Pfizer Salud Animal, quien transmitió el deseo de Pfizer de no sólo ofr ecer productos, sino también servicios, y ejemplo de ello son estas jornadas, en las que “la compañía tiene como objetivo principal formar e informar para aportar entr e todos ideas innovadoras que puedan mejorar el día a 22

día al frente de las explotaciones ganaderas”. En primer lugar intervino Manuel Rondón, jefe de Producto de Vacuno Lechero de Nanta (Grupo Nutreco), que habló del manejo nutricional de la vaca durante el periodo de secado y transición. “El manejo de la vaca seca ha sido objeto de investigación durante años ya que condiciona la r entabilidad de la siguiente lactación” – afirmó – “y por ello, es clave para el éxito de la explotación”. Manuel Rondón explicó que el objetivo del periodo seco es mejorar la salud de la ubr e de manera que sirva para el tratamiento y la pr evención de mamitis, y la r educción al mínimo de la incidencia de enfermedades metabólicas. Hizo especial hincapié en favor ecer una buena ingesta de materia seca, para disminuir así el balance energético negativo que comienza a padecer la vaca en los días próximos al

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Reportajes parto y que se acusará durante la lactación. “El balance energético negativo no está r elacionado con la pr oducción de leche ni con su calidad, sino que se debe a una disminución en la ingesta de materia seca. Si queremos disminuirlo, para evitar la aparición de trastornos, tendr emos que contr olar la condición corporal del animal con una buena composición de la ración y apostar por un buen manejo que garantice el aumento de la ingesta de materia seca”. A continuación Antonio Palomino, veterinario especialista en calidad de leche, centró su ponencia en el concepto de or deñabilidad, estableciendo dos objetivos prioritarios en el or deño “no dejar leche en la ubre y no ocasionar lesiones en los pezones”. Para ello, indicó la importancia de la estimulación para obtener una buena bajada de la leche y un buen vaciado de la ubr e, clasificando las explotaciones en 4 peldaños según la estimulación de las vacas al or deño y la necesidad de establecer una r utina de manejo. Antonio Palomino coincidió con Manuel Rondón en la importancia de r ecoger datos en el trabajo diario para poder así mejorar la gestión de la explotación. Alfredo Suárez-Inclán, veterinario de campo de Pfizer Salud Animal, trató el tema de la sanidad durante el periodo seco, mostrando los protocolos sanitarios necesarios para pr eparar a la vaca para la próxima lactación. “La estrategia de tratamiento durante el periodo seco incluye un tratamiento antibiótico de secado para garantizar la curación de las mamitis presentes en el momento del secado, un sellador interno del pezón para pr evenir Marzo-Abril 2012 • N.º 271

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Juan Antonio Latorre

Antonio Palomino

Alfredo Suárez-Inclán

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Reportajes

nuevas infecciones, un pr ograma vacunal adecuado frente a las principales patologías (enterotoxemias y diarreas neonatales) y la desparasitación del animal, todo ello con el fin de garantizar unas condiciones óptimas diez días antes del parto y , por lo tanto, una buena producción” explicó.

María Martín Richard

Ana Charle Crespo

Siguiendo en la misma línea, María Martín Richard, veterinaria especialista en calidad de leche de ASPROLAC, continuó pr ofundizando en la importancia del periodo de secado indicando que “no se trata de una fase improductiva, sino de una fase pr eparatoria”. Explicó que al menos el 70 u 80% de los secados deberían tener una duración de 40-60 días para garantizar unos buenos r esultados en la siguiente lactación; pero también recalcó la importancia del tratamiento de mamitis en las novillas, puesto que “hasta un 90% de las novillas pueden estar infectadas”. Por su parte, Ana Charle Cr espo, jefe de Servicio de Desarrollo de la Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, informó a los asistentes del nuevo marco regulador del sector lácteo, el denominado “Paquete Lácteo”, que ha sido r ecientemente aprobado. El Paquete Lácteo es una propuesta de la Comisión Eur opea, presentada a petición del Parlamento Eur opeo, tras la crisis de los precios de la leche en 2009 y que recoge las recomendaciones del Gr upo de Alto Nivel. Para finalizar, Agustín Martín, de V illa y Agustín Veterinarios, fue el encar gado de clausurar las jornadas animando a todos los asistentes a acudir a las próximas, ya que “estas jornadas son para el bien de todos, para compartir ideas y buscar todos juntos las soluciones a los problemas que se nos plantean cada día en nuestro trabajo”. (Texto e ilustraciones: Aga Comunicación)

Agustín Martín

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Seguridad Alimentaria: de la granja a la mesa

ESCHERICHIA COLI

Dra. Eva Creus Directora de la sección Seguridad Alimentaria: De la granja a la mesa. evacreus@agrogestiic.es

Aunque de Escherichia coli se suele hablar cuando se asocia con algún br ote de enfermedad, como el ocurrido en Alemania el pasado año, su r elación con la salud humana y los alimentos que consumimos es mucho más compleja. No todas las E. coli son perjudiciales, en r ealidad, la mayoría no lo son, y algunas son incluso beneficiosas. En esta entr ega actualizaremos los conocimientos existentes sobr e esta bacteria. Además de algún dato curioso, pr esentaremos las cifras del último estudio sobr e zoonosis publicado por la EFSA y ofr eceremos links de interés para poder indagar más sobre el tema.

E. coli verotoxigénica (VTEC) en la Unión Europea. En el año 2010 se confirmaron un total de 4.000 infecciones por VTEC en la población, la mayoría causados por el ser ogrupo O157. La tasa de mortalidad en ese año fue del 0,39%, con ocho muertes r egistradas entre 2.077 casos confirmados. Un total de 222 casos (5,5%) desarr ollaron síndrome urémico-hemolítico (HUS). El 42,5% de ellos fue provocado por el seroti26

PRODUCCIÓN ANIMAL

po VTEC O157, seguido por el serotipo VTEC O26 (19,2%). La mayor tasa de notificación se produjo en el grupo de edad 0-4 años (n = 1.161; 4,7 por 100.000 habitantes) seguido por los niños de edades comprendidas entre 5 y 14 años (1,2 por 100.000). En general, el número de casos humanos de VTEC en la Unión Europea ha estado aumentando desde 2008. La distribución de los casos siguió un patrón estacional marcado, con un aumento del número de casos durante el verano y los primeros meses de otoño. En alimentos VTEC se observó principalmente en carne de bovino (0,5% muestras positivas a VTEC y 0,1% a VTEC O157). La proporción de muestras positivas a VTEC y VTEC O157 en los distintos Estados Miembros (EM) osciló del 0% al 5,4% y del 0% al 1,1%, r espectivamente. Muchos EM r egistraron pocas muestras positivas, mientras que Bélgica, Alemania y España detectaron porcentajes de muestras positivas ≥1%. Diversos EM detectaron VTEC en carne fr esca de cerdo entre 2007-2010. Marzo-Abril 2012 • N.º 271

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Seis encontraron muestras positivas a niveles bajos o muy bajos (0,1% -2,0%). La mayor proporción de muestras positivas a VTEC O157 (1,2%) se observó en España. La prevalencia global (a partir de muestras fecales) de VTEC en ganado bovino fue del 13,5%, variando desde el 0% al 53,8% entr e los 12 países que incluyeron datos sobr e este aspecto. La prevalencia global de VTEC O157 fue del 0,2% (0% al 1,9%). La pr evalencia de r ebaño observada fue del 10,0% y del 4,7% para VTEC y VTEC O157, respectivamente. España informó de una pr evalencia de VTEC del 18,9% a partir de bovinos sacrificados en matadero. En algunos países también se detectó VTEC en otras especies animales, principalmente ovejas y cabras, per o también en cer dos, perros, y faisanes. Puede leerse el informe completo en: http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2597.htm

Seroprevalencia y factores de riesgo asociados con E. coli O157 en una población de ganaderos. Quilliam RS, Chalmers RM, Williams AP, Chart H, Willshaw GA, Kench SM, EdwardsJones G, Evans J, Thomas DR, Salmon RL, Jones DL. Zoonoses & Public Health. 2012. 59(2):83-88.

La evidencia sugiere que la exposición frecuente y directa a animales domésticos ha hecho que los ganader os sean menos susceptibles a infecciones por Escherichia coli O157 que otr os miembros de la población. En este trabajo se cuantificó la ser oprevalencia de anticuerpos frente a E. coli O157 de un grupo representativo de ganader os en Marzo-Abril 2012 • N.º 271

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Seguridad Alimentaria: de la granja a la mesa

¿Sabías que …

Mirada internacional.

… E. coli normalmente coloniza el tracto gastrointestinal en las primeras 40 horas de vida? … E. coli tiene muchas caras: es necesaria para el organismo, puede ser un probiótico que ayude a prevenir enfermedades o un patógeno que puede alcanzar gran virulencia? … los géneros Escherichia y Salmonella se separaron hace unos 102 millones de años coincidiendo con la divergencia de sus anfitriones (Escherichia en mamíferos y Salmonella en aves y reptiles)? …E. coli es la bacteria que ha contribuido a un mayor número de premios Nobel: 11?

tres regiones geográficas distintas del Reino Unido mediante dos muestr eos en un período de 2 años. Todos los participantes completaron un cuestionario para determinar el alcance y el grado de contacto reciente con animales, junto con otras posibles r utas de exposición ocupacional y ambiental. Un total de 31/946 (3,3%) muestras de suer o contenían anticuerpos fr ente a E. coli O157. En el segundo muestreo se observó una diferencia significativa de ser opositividad entre las tr es regiones, con una mayor seroprevalencia asociada con el contacto reciente con ganado vacuno de carne, el suministro privado de agua y la edad del ganader o. Sólo cinco personas seropositivas informaron haber tenido contacto con un niño de menos de 5 años que pr esentaron síntomas (leves) de infección gastr ointestinal. Estos resultados contribuyen a r eforzar la premisa de que la inmunidad adquirida frente a E. coli O157 se asocia con con exposiciones antigénicas pr olongadas en el entorno de la explotación ganadera. 28

Desde 2006, la industria de carne de vacuno de los EE.UU. ha retirado del mercado más de 23 millones de libras de carne debido a la contaminación por cepas patógenas de Escherichia coli productoras de la toxina Shiga (STEC, en sus siglas en inglés). Aunque estas cepas no afectan al ganado, pueden contaminar la carne durante el sacrificio del animal. Las personas pueden infectarse por consumo de carne contaminada y sufrir enfermedad asociada con procesos entéricos con diarr ea sanguinolenta e incluso síndr ome urémico hemolítico, caracterizado por insuficiencia r enal, que puede llegar a ser mortal. La Oficina de Responsabilidad Gubernamental de los EE.UU. (GAO) emitió recientemente un informe sobre las intervenciones pr evias al sacrificio que podrían r educir la presencia de STEC en ganado bovino. Se identificaron varios tratamientos/ intervenciones entre todos los estudiados que administrados antes del sacrificio podrían ser efectivos en su r educción. Estas intervenciones incluían el uso de bacteriófagos (virus que infectan y matan las bacterias), de pr obióticos (bacterias vivas que pueden beneficiar al sistema digestivo), vacunas (preparaciones biológicas que alteran el sistema inmunológico) y clorato de sodio (pr oducto químico que mata al STEC O157:H7). Sin embargo el informe destaca que pocos fabricantes se animan a presentar solicitudes para r egistrar produc-

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tos de intervención previos al sacrificio para contr olar STEC. De hecho, solo se han concedidos licencias para un bacteriófago y una vacuna frente a E. coli O157:H7. Uno de los pr oblemas identificados se asoció con la falta de dir ectrices específicas por parte del Dpto. de Agricultura de los EE.UU. (USDA) sobre la necesidad de requerir el uso de estudios experimentales o de campo para demostrar la eficacia de las vacunas fr ente a STEC.

Para aprender más... E. coli bueno, malo y mortal. Las pr eguntas más frecuentes. El siguiente link te dirige a un texto de la Sociedad Americana de Microbiología (ASM), la organización más grande y antigua de ciencias biológicas a nivel mundial, que expone

en un lenguaje llano las principales características de Escherichia coli, mejor conocida por su nombr e abreviado E. coli. Esta bacteria recibe su primer nombre del pediatra alemán que la descubrió en 1885, Theodor Escherich. El segundo nombre hace r eferencia a su hábitat natural, el colon. En este documento se narra la historia de E. coli y su papel en la salud humana, en los alimentos, e incluso en la compr ensión de nuestra pr opia biología. Para ampliar esta información sobr Alimentaria le r ecomendamos suscribirse gratuitamente a AGROGESTIIC NEWS, las newsltters de Agrogestiic que le ayudarán a mantenerse actualizado sobre todo lo referente a Seguridad Alimentaria.

e Seguridad

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La amenaza de las enf ermedades emergentes del cerdo: Una triple visión... (Nota del Editor) Resumen de las ponencias presentadas en el 6º Simposium Internacional sobre Enfermedades Emergentes y Re-Emergentes del Cerdo.

LA PERSPECTIVA EUROPEA Thomas Blaha Universidad de Medicina Veterinaria de Hannover, Alemania.

Las dos grandes crisis de salud pública acaecidas en las últimas décadas han convulsionado a la medicina veterinaria. La aparición de zoonosis como la Encefalopatía Espongiforme Bovina (EBB) y la gripe aviar , con un coste significativo de vidas humanas, han significado un cambio de paradigma. Los agentes transmisibles, así como los r esiduos, que no producen signos clínicos ni lesiones macroscópicas en las canales de los animales destinados a consumo humano han sido la causa del desarr ollo del concepto de seguridad alimenMarzo-Abril 2012 • N.º 271

taria. Este nuevo enfoque se ha reflejado en la normativa vigente (Reg. [CE], 178/2002 y el "paquete de higiene de la UE"), centrándose en toda la cadena alimentaria, en lugar de abarcar exclusivamente el producto final, dando lugar al lema: “alimentos sanos a partir de animales sanos”. Este cambio de paradigma a la mejora continua de todos los procedimientos a lo lar go de la cadena pr oductiva de alimentos de origen animal va acompañado de una compr ensión más pr ofunda de la sanidad animal, que en la actualidad incluye también la eliminación o al menos la minimización de la pr esencia de patógenos zoonóticos latentes o de r esiduos, así como el bienestar de los animales, que sólo puede asegurarse mediante la aplicación de pr ocedimientos de mejores prácticas en cada fase de la cadena de producción.

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La aparición de la llamada gripe aviar que se cobró vidas humanas en Hong Kong y más tarde también en otras r egiones de Asia, con la amenaza de emigrar a Europa, supuso una grave alerta tanto para la comunidad médica como la veterinaria en todo el mundo. Estos acontecimientos han destacado tres hechos clave en la salud humana:

a) una cuarta parte de todas las muertes en los ser es humanos se deben a enfermedades infecciosas. b) dos tercios de todas las infecciones en los seres humanos son zoonosis.

c) tres cuartas partes todas las enfermedades emergentes en los seres humanos son zoonosis. Queda de manifiesto que las enfermedades infecciosas no entienden de fronteras políticas 31

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o geográficas, rara vez r espetan los límites de las especies a lo que se suma que la globalización ha acelerado de forma exponencia la velocidad de propagación de los patógenos. Siguiendo el paradigma “Un Mundo global - Una Salud global”, se consideran como puntos clave: una mejora de la bioseguridad, control y vigilancia, el uso r educido y prudente de los antibióticos, así como una más estrecha cooperación entre la medicina humana y veterinaria.

LA PERSPECTIVA ESTADOUNIDENSE John Deen. Universidad de Minnesota, St. Paul, MN, Estados Unidos.

Se puede hablar de dos factor es desencadenantes de las enfermedades emergentes; el primero de ellos es simplemente la pr obabilística, en otras palabras la amenaza estuvo siempre presente y la aparición era simplemente cuestión de tiempo. El otr o factor, más comúnmente aceptado es un cambio en la ecología de estos agentes infecciosos. Este último argumento, es difícil de probar, pero a menudo hay evidencia de cambios en factores tales como las tasas de contacto entre las especies, los factor es de la inmunidad del huésped y las poblaciones de vector es. Sin embargo, debemos valorar que si la ecología de los agentes infecciosos ha sido un factor de riesgo para la aparición de nuevas enfermedades, la capacidad de prevenir estas enfermedades deben centrarse en los mismos factores. 32

Los riesgos y oportunidades para hacer fr ente con éxito a estas enfermedades se centran en tres categorías principales: Bioseguridad

Bioseguridad ha tenido una larga e importante historia en la industria porcina y, la aparición de nuevas enfermedades se produce fundamentalmente en las zonas donde la bioseguridad es baja. Evitar la exposición a otras especies como los mur ciélagos y los r oedores, cerdos salvajes debe ser una pr eocupación prioritaria. Esto puede darse por contacto dir ecto, también por el consumo de alimentos que contienen pr oteínas de origen animal, incluyendo carne de animales silvestr es. Otros puntos de posible exposición incluyen compuestos biológicos tales como vacunas que pueden estar contaminadas con diversos patógenos. Las medidas de bioseguridad a menudo decaen en tiempos de crisis social y económica. En muchas r egiones el movimiento de las poblaciones humanas debido, por ejemplo, a las guerras conllevan a menudo movimientos del ganado. Estas poblaciones se encuentran a menudo inmunocomprometidas debido a los déficits nutricionales así como al aumento de una amplia gama de enfermedades infecciosas. Además, los métodos básicos de saneamiento no están siempr e disponibles. No debería sorprendernos que estas puedan ser las causas de la creciente población de patógenos que se extienden fácilmente a comunidades más amplias.

PPRODUCCIÓN RODUCCIÓN A ANIMAL NIMAL

Debemos prestar atención a prácticas de riesgo como el uso comunal de pastos en los que distintas especies comparten espacio y alimento con un riesgo elevado de transfer encia de patógenos entre especies. Biocontención

En la mayoría de los casos, el nivel de la biocontención está estrechamente relacionado con el nivel de bioseguridad, per o vamos a examinar este parámetro de forma independiente. La prevención de la pr opagación de un brote dentro de los límites de una granja o una r egión deben ser examinados con más detalle. La industria porcina ha hecho un gran esfuerzo en la detección y seguimiento de las enfermedades en el ganado de cría, per o las enfermedades emergentes, a menudo sin pruebas de diagnóstico fiables, han sido una excepción. Aunque algunas granjas tienen ya filtros de aire entrante, muy pocos los tienen en las canalizaciones de aire saliente. Estamos conteniendo muchos brotes de enfermedades emer gentes porcinas a través de las medidas de bioseguridad y biocontención que ya existen en la industria porcina, y aunque a veces estos sistemas fallan, los logros conseguidos son muy significativos. La biocontención de las enfermedades emergentes entre los países es una cuestiónen en la que deberíamos pr ofundizar. Las normas de bioseguridad son con frecuencia consideradas Marzo-Abril 2012 • N.º 271

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La amenaza de las enfermedades emergentes del cerdo: Una triple visión...

como injustas barreras no arancelarias, por lo que estas r eglas de biocontención son, a menudo, difíciles de imponer debido a los efectos económicos adversos que pueden conllevar. Inmunidad de la población

Aunque los cer dos pueden infectarse de forma individual con un nuevo agente, es el estado inmunitario del r ebaño lo que modular el avance de una epidemia que puede perpetuarse dentro del r ebaño y posteriormente afectar a una población más amplia. Esto en parte se atribuye a las características de la inmunidad innata de los lechones individuales, teniendo en cuenta la amplia gama de status inmunitario dentro de una población. Sin embargo, la capacidad de transmitir dicha enfermedad entre cerdos también deben tenerse en cuenta. La densidad de población, la concentración de las poblaciones inmunocomprometidas, los desafíos simultáneos con diversos patógenos, los niveles de saneamiento, la concentración de los aerosoles y los comportamientos agonísticos se ha asociado con la probabilidad de transmisión. La introducción de nuevos patógenos en las poblaciones de cerdos en diversas partes del mundo no es de ningún modo un hecho extraño. Las poblaciones sanas son menos pr opensas a permitir que estas "chispas" deriven en un incendio en toda regla. Un buen manejo y unos cer dos sanos puede ser la mejor defensa para la industria porcina. Marzo-Abril 2012 • N.º 271

graves dependiendo del estado Hay un argumento básico de que inmunológico del rebaño. las enfermedades infecciosas emergentes están aumentando. Inevitablemente, muchas enferEsta es una suposición difícil de medades porcinas emergentes probar, y, sin embar go, incluso como el síndrome reproductivo aunque el riesgo no esté subieny respiratorio porcino (PRRS) y do, la amenaza es real. las enfermedades asociadas como la debida al cir covirus La industria porcina ha alcanza- porcino (PCVAD) etc… se han introducido en los países asiátido el éxito, en muchos casos, debido a su modelo competitivo cos, posiblemente, por medio que siempre ha conducido a la de la importación de animales búsqueda de nuevas r espuestas. de alta genética y semen en las Estas respuestas parecen estar últimas 2 décadas. Estas enferbasadas no sólo está en la compe- medades se vuelven endémicas debido al movimiento de los titividad, sino también en la animales sin restricciones y la cooperación a través de las fronteras, disciplinas y mar cos falta de bioseguridad entr e y dentro de los países. Recienteconceptuales. mente los brotes de PRRS y HPPRRS detectados en primer LA PERSPECTIVA lugar en China en 2006 se han ASÍATICA extendido a Vietnam, Camboya, República Democrática Popular de Laos y más tarde a Tailandia. Discusión

Suparlark Nantawan Na Ayudhaya y Roongroje Thanawongnuwech.

Patología Veterinaria, Universidad de Chulalongkom, Bangkok (Tailandia).

Introducción Varias enfermedades víricas como la fiebr e aftosa (F A), la peste porcina clásica (PPC) y la enfermedad de Aujeszky (EA), siguen siendo endémicas en Asia y esporádicamente r esurgen amparadas en fallos en la bioseguridad o vacunación. Recientemente, los br otes de fiebre aftosa en Japón y Cor ea del Sur han causado grandes impactos económicos de esos países, así como en su industria porcina. La PPC sigue causando una alta mortalidad a los pequeños productores y el virus puede extenderse a las granjas industriales en las que pr oducen los br otes más o menos

PRODUCCIÓN ANIMAL

El movimiento de animales entre los países vecinos juega un papel importante en esta incidencia. Estas enfermedades transfronterizas porcinas suponen un desafío para los productores asiáticos en el diagnóstico y control de enfermedades. Los veterinarios puede controlar mejor las enfermedades mediante la utilización de las pr uebas de detección más adecuadas y la adquisición de un mejor conocimiento de la patogenia y el diagnóstico moderno. Este trabajo describe las nuevas enfermedades de los cer dos en el sudeste de Asia, incluyendo la fiebre aftosa, HP PRRS y PED, junto con los principales factores de propagación. 33

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La Fiebre Aftosa (FA) La campaña de contr ol de la Fiebre Aftosa en el Sudeste de Asia se inició en 1997. Debido a su importante efecto directo sobre la salud y pr oducción animal sumado a su efecto indir ecto sobre el comer cio de animales vivos y pr oductos animales, la fiebre aftosa es actualmente una de las principales enfermedades transfronterizas de los animales en los países del continente Asiático. El control de la fiebr e aftosa necesita de una estrecha colaboración entre países vecinos. La estrategia principal es focalizar la atención en zonas pequeñas que quedan libres de la enfermedad para a continuación ir ampliando a zonas más grandes. La propagación de la fiebre aftosa se ha relacionado estrechamente con el movimiento de animales entre los países afectados por la enfermedad. La transmisión viral se pr oduce de maneras muy diversas, la mayoría por contacto directo de los animales, también por medio del semen y la leche, el aír e, etc… también por medio de animales hospedadores no afectados, incluidos los seres humanos, así como por los productos animales contaminados.

cos también pueden ser responsa- ción como una herramienta de control no es uniforme en la bles de la transmisión. mayoría de los países ya que las vacunas disponibles fr ente a Las vacunas son una herrafiebre aftosa se utilizan princimienta importante y juegan un palmente en rebaños comerciapapel relevante en el contr ol de les, lo que convierte a los la fiebre aftosa, tanto en las pequeños propietarios que no zonas endémicas y no endémi- practican la vacunación en un cas, como cuando se usan estra- punto caliente o de riesgo. tégicamente como una ayuda para el control de brotes y de La naturaleza transfr onteriza los esfuerzos de erradicación. de la fiebre aftosa sugiere que su control depende de la La limitación de las vacunas cooperación entre países frente la fiebre aftosa radica en vecinos. que la vacunación con un serotipo de fiebr e aftosa no confiere protección cruzada El sistema de zonificación en frente otros serotipos. Cabe áreas específicas seleccionadas se recomienda para países señalar que la vacunación podría ayudar a frenar un brote en los que la fiebr e aftosa es en los lechones, per o parece endémica, como T ailandia, necesario llevar a cabo medidas para originar una zona libr e adicionales como el sacrificio de fiebre aftosa en la parte preventivo de ganado que haya este de T ailandia. Es un estado en contacto, medida que primer paso para la cr eación parece ser eficaz en el ganado de una zona libr e de fiebr e vacuno y ovejas, per o menos aftosa que se extenderá a efectiva en cer dos. Por otra otras zonas seleccionadas en parte, el enfoque de la vacuna- un futuro próximo. Una adecuada limpieza y desinfección son aspectos primordiales de la bioseguridad.

Los objetos contaminados y otr os vectores mecáni34

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Síndrome Reproductivo y Respi- la limitación del uso de vehícuratorio Porcino de alta patogenici- los entre las granjas. V arias dad (HP-PRRS) técnicas de gestión aplicadas para controlar la pr opagación La respuesta antigénica y heter o- de PRRSV consisten en la geneidad genética del vir us del reducción de la transmisión síndrome respiratorio y r epro- vertical y horizontal, incluyenductivo porcino (PRRSV) han do la estabilización del r ebaño sido ampliamente descritos. Hay que añadir que la co-existencia de de reproductoras, medidas de dentro/todo fuera, genotipos mixtos o más de una todo medicaciones preventivas en el cepa en el rebaño es un problema difícil de contr olar al no haber destete, destete precoz segregaprotección cruzada entre distintas do, y la despoblación, así como cepas. la vacunación, con un éxito limitado cuando se aplica frente La alta vir ulencia del vir us se a HP-PRRSV. podría atribuir a una combinación de HP-PRRS y otr os agentes patógenos como el vir us de la Diarrea Epidémica Porcina (PED) peste porcina clásica (VPPC), La diarrea epidémica por cina circovirus porcino 2 (PCV -2) y (PED) fue identificada por probablemente otros agentes primera vez en Inglaterra en adicionales como Streptococcus 1971 y actualmente se ha suis serotipo 7. convertido en una enfermedad problemática que causa importantes pérdidas económicas en La propagación de PRRSV entr e muchos países, sobre todo, en las granjas se pr oduce normal- Europa y Asia. A finales de mente mediante la intr oducción 2007 resugieron brotes de PED de cerdos o semen infectados. en el centro de Tailandia, una zona de cría intensiva, antes de Muchas de las estrategias de extenderse por todo el país. Las intervención para pr evenir su pérdidas causadas por los propagación tanto vertical como recientes brotes de PED fuer on horizontalmente se basan en muy grandes, caracterizados controlar el sistema de flujo conti- por diarrea severa y deshidratanuo que comúnmente pr edispo- ción, con vómito de leche en ne a los cer dos a la infección por todos los lechones no tratados previamente. Curiosamente, los PRRSV después del destete, cerdos de todas las edades se permitiendo la recirculación del vieron afectados mostrando virus dentro del sistema. Cabe diferentes grados de diarr ea. Si señalar que los vehículos conta- la persistencia del vir us se minados pueden jugar un papel diagnostica en camadas conseimportante en la propagación del cutivas de lechones destetados después de un brote, la eliminavirus en o entr e las granjas. Los ción del vir us se debe hacer productores deben ser concien- mediante la segregación de los ciados sobre el uso de vehículos cerdos infectados inmediatadesinfectados, secos y limpios y mente después del destete a 36

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otro sitio por lo menos durante 4 semanas para evitar la r einfección. Conclusión

El impacto de la globalización en estas enfermedades transfronterizas porcinas demuestra que cualquier enfermedad emergente puede surgir en un país y extenderse a otro país antes o después, de forma similar a lo que ocurrió con la pandemia de la gripe H1N1, según la naturaleza del patógeno. En situaciones como la transmisión trans-fronteriza de enfermedades como la fiebr e aftosa se hace necesaria una estr echa colaboración internacional entre las autoridades de los países vecinos. En el caso de la fiebr e aftosa contamos con herramientas como la vacunación, que han demostrado un gran éxito, si bien en el caso del HP-PRRSV no podemos esperar mucho éxito de este tipo de herramientas. La Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) deben apoyar en el diseño de métodos de vigilancia y control de las enfermedades infecciosas transfronterizas de los animales entr e los países.

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Entrevista

“Nos sentimos agradecidos por la confianza y comprometidos con lo que se espera de la marca Ivomec ” ®

Avalado por la tradición, la eficacia elevada y la durabilidad, Ivomec ® consolida su compromiso con la formación y se acer ca a la comunidad universitaria en su 30º aniversario El año 2012, Merial Laboratorios conmemora el trigésimo aniversario de Ivomec ®, el producto que mayor impacto ha tenido en la historia de la sanidad animal. Tres décadas después de su nacimiento, Merial Laboratorios lidera el mercado de endectocidas, con una cuota de mercado del 46%, y continúa trabajando por mantener sus altos valores de seguridad y eficacia, que han sido artífices del éxito cosechado a lo largo del tiempo. Desde Merial Laboratorios, Enrique Hernández, director de Marketing de Animales de Producción, analiza la importancia de un aniversario

tan especial, así como los factores que distinguen a Ivomec y conforman su propuesta de valor. ¿Qué significa para Merial que Ivomec® cumpla 30 años como líder del mer cado de endectocidas? Para nosotros es un reconocimiento a todo lo que representa una marca y que no siempr e es fácilmente visible. Me r efiero a todos los procesos de producción, control de calidad y comercialización que suman o r estan valor a un producto. Esta visión de calidad y sostenibilidad es compartida por todos los que operamos con la marca Ivomec®, desde los técnicos de pr oducción hasta aquellos que están implicados en su distribución y en su comercialización. En este sentido, estamos compr ometidos con la profesión debido a la importancia que tanto el veterinario como el ganader o dan a su trabajo y a sus animales. Por tanto, podemos decir que nos sentimos agradecidos por la confianza y compr ometidos con lo que se espera de la marca. ¿Qué características definen a Ivomec®? Se trata de un producto de alta calidad y eficacia frente a una amplia gama de parásitos externos e internos (gastr ointestinales y pulmonares). A lo largo de estas tres décadas, se han desarrollado diferentes presentaciones para dar r espuesta a las necesidades del mercado y a las condiciones ganaderas. Para ello, se han empleado distintas combinacio-

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Entrevista

nes, principios activos y excipientes para conseguir los mayores espectros de desparasitación que se adapten a cada zona y situación epidemiológica.

La calidad, la confianza y la tranquilidad son las características diferenciales que respaldan siempre el uso de Ivomec ®. Además, la efectividad de Ivomec ® está avalada por millones de testimonios y miles de pruebas de campo pr ocedentes de los cinco continentes, así como por su liderazgo a lo largo de los años. Si tuviera que destacar dos factor es que distingan a Ivomec®, ¿qué rasgos escogería? La calidad, fruto de la homegeneidad de su eficacia a lo lar go de toda su historia y , en consecuencia, la confianza y la tranquilidad como características difer enciales que r espaldan siempre el uso de Ivomec®. ¿En qué consiste la comunidad pr ofesional Ivomec®?

facilitar las posibilidades de mejora de las explotaciones. Para nosotros, se trata de una manera de expresar la continuidad de la calidad de un producto una vez que sale de la distribución y que va más allá de sus características puramente técnicas. Un buen pr oducto requiere de unos buenos pr ofesionales que apliquen sus conocimientos, que den valor extra al pr oducto y siner gien con él para

El Programa de garantía Ivomec® garantiza el retratamiento gratuito de todos los animales del rebaño si el producto no cumple con las especificaciones indicadas en el prospecto.... conseguir la mayor r entabilidad posible en las explotaciones ganaderas que asesoran. La calidad de Ivomec ® está respaldada por el Programa de garantía?, ¿en qué consiste? Para nosotros, esta iniciativa es la consecuencia lógica de la calidad del pr oducto y de nuestro compromiso con la pr ofesió, así como de la tranquilidad que quer emos transmitir al profesional.

La comunidad profesional está formada por nuestr os clientes, veterinarios y ganaderos, que se sienten or gullosos de su pr ofesión y de los animales que manejan. Todos ellos trabajan con un objetivo común, el de obtener el mayor r endimiento posible. Bajo este mar co, desde Merial Laboratorios desarrollamos acciones de formación encaminadas a ampliar el conocimiento y a Marzo-Abril 2012 • N.º 271

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Entrevista

Se trata de un pr ograma que garantiza la calidad Ivomec® y busca la satisfacción del cliente. Para ello, Merial Laboratorios se compr omete a ofrecer el retratamiento gratuito de todos los animales del rebaño si el producto no cumple con las especificaciones indicadas en el pr ospecto. Este programa acoge la gama de pr oductos compuesta por Ivomec-F ®, Ivomec Vacuno® e Ivomec Ovino®. De acuerdo al Compr omiso con la Formación de Ivomec®, Merial se acerca este 2012 a la comunidad universitaria, ¿a través de qué acciones?

Por otro lado, trabajar emos por facilitar su relación con pr ofesionales ya consolidados a través de estancias y becas profesionales. Este 2012, Merial lanza la obra Atlas de patología parasitaria en r umiantes. ¿Qué aporta este compendio?

En este aniversario, apoyar a los estudiantes de último curso es uno de nuestr os nuevos retos. Somos conscientes de que los formatos de comunicación están cambiando y de que este nuevo colectivo tiene necesidades y prioridades difer entes a la de un técnico ya consolidado, por lo que estos serán nuestros objetivos.

Se trata del último pr oyecto editorial que abordamos bajo el mecenazgo de Ivomec ®. Ha sido desarrollado por un equipo formado por la pr ofesora de Parasitología y Enfermedades Parasitarias en la Facultad de Veterinaria de la Universidad CEU-Cardenal Herrera (Valencia), Magdalena Garijo T oledo; el profesor de Parasitología y Enfermedades Parasitarias en la Facultad de Veterinaria de la Universidad CEU-Cardenal Herrera (Valencia), Jesús Cardells Peris; el pr ofesor de Estructuras y Función, Anatomía Patológica General y Anatomía Patológica Especial en la Facultad de Veterinaria de la Universidad CEU-Cardenal Herrera (Valencia), Joaquín Ortega Porcel, y la pr ofesora de Parasitología y Enfermedades Parasitarias en la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid, María Teresa Gómez Muñoz.

Para ello, priorizar emos nuestros esfuerzos sobre los nuevos formatos y adaptar emos todo nuestro banco documental y formativo a las nuevas tecnologías online y a los dispositivos como Ipad, Android o Smartpone. Un trabajo apasionante que nos exigirá estar al día y r einventar nuestra forma de trabajar para adaptarnos a las nuevas tecnologías.

Este compendio, con más de 400 páginas, r ecoge los procesos parasitarios de mayor fr ecuencia e importancia patógena en el ganado vacuno, ovino y caprino. La herramienta mantiene el espíritu del proyecto Ivomec® compromiso con la formación y refuerza el apoyo, a los profesionales para superar las dificultades ante la confirmación de sus diagnósticos presuntivos.

El proyecto compromiso con la formación (www.compromisoconlaformacion.com) lo iniciamos en el año 2003 y, ya entonces, se estr ucturó en 4 grandes pilares: 1. 2. 3. 4.

Cuadernos de Campo Grupos de Desarrollo Cursos de Posgrado Material Profesional

Hoy, esta comunidad es una r ealidad que ofrece un gran paquete profesional de apoyo a los veterinarios que ejercen su labor en el campo.

En este 30º aniversario, apoyar a los estudiantes de último curso de Veterinaria es uno de los nuevos retos para Merial laboratorios.

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IX Jornada Técnica Internacional de Avicultura de Puesta El pasado día 22 de marzo tuvo lugar en Madrid la IX Jornada Técnica Internacional de Avicultura de Puesta que arrancó con la ya tradicional bienvenida por parte de José Ignacio Salvador, Director General de Trouw Nutrition España, que dedicó unas palabras de agradecimiento y bienvenida los numer osos asistentes para a continuación ceder la palabra al primer ponente participante en esta interesante jornada.

International-Polonia nos habló del negocio de las gallinas ponedoras en Polonia. Comenzó su exposición comentando el censo de ponedoras en Polonia, así como las estirpes más frecuentes en las explotaciones y los sistemas e instlaciones existentes en las mismas.

También nos habló sobr e la importancia de los sistemas al aíre libre las granjas ecológicas dentro del panorama productor polaco. En cuanto a l nivela de adaptación a la normativa EL NEGOCIO DE LAS europea Wojciechowski indicó que la mayoría de las explotaPONEDORAS EN ciones de cierto tamaño se POLONIA encuentran adaptadas a esta Adam Wojciechowski perte- normativa relativa al bienesneciente a T rouw Nutrition tar de las gallinas ponedoras. 42

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BIENESTAR EN GALLINAS PONEDORAS Esperanza Orellana en calidad de Subdirectora General de Productos Ganaderos del MARM, nos recordó que en la Unión Europea existe normativa que r egula de manera específica lo relativo a protección de gallinas ponedoras desde 1988. A pesar de ello, y de que la normativa vigente en la Unión Europea es la más estricta del mundo en la materia, la opinión pública sigue valorando negativamente la situación de estos animales en las explotaciones europeas. Algunas empr esas multinacionales han desarr ollado una estrategia comercial Marzo-Abril 2012 • N.º 271

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Reportajes

que incluye la publicidad expresa de que sólo utilizan huevos producidos fuera de las jaulas en sus pr oductos. Es necesario que los consumidores reconozcan el valor añadido que tiene la pr oducción europea para que los esfuerzos comunitarios en mejorar la protección animal no desemboquen a medio plazo en una externalización de ciertas producciones. La nueva Estrategia de la Unión Eur opea marca una tendencia en este sentido, ya que no plantea nuevas legislación restrictivas sino distintas iniciativas para que los consumidores europeos valoricen la ya existente y los ganaderos puedan obtener rendimiento de sus esfuerzos en la materia.

MYCOPLASMA SYNOVIAE Bajo el titulo Mycoplasma Synoviae en ponedoras “Un patógeno viejo, una nueva patología… Salvatore Catania, del Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie en Italia, nos presentó una inter esante exposición sobre esta patología. Describió a Mycoplasma Synoviae como el micoplasma más comúnmente aislado, estando presente en diferentes sectores de producción. Las formas clínicas en la avicultura de carne se mantienen invariables, mientras que en el sector de puesta ha apar ecido una nueva forma clínica, llamada “Anomalías del Ápice del Huevo” (Eggshell Apex Abnormalities (EAA)). Marzo-Abril 2012 • N.º 271

El ponente expuso resultados preliminares apuntan a que pueda existir una relación entre la cepa de MS Pasc8 y las “Anomalías del Ápice del Huevo”. Finalmente concluyó que se mantiene la sensibilidad a tilosina, tilmicosina, y oxitetraciclina, mientras que se han registrado resistencia frente a eritr omicina, fluoroquinolonas.

MANEJO EN RECRÍA Twan Van Gerwe, de Nutreco PRRC, nos intr odujo en el manejo de la alimentación de las pollitas apuntando que la cuestión fundamental es qué resultado queremos obtener. Es fácil decir que lo más deseado es un esqueleto b i e n d e s a r ro l l a do, con el ovario y el oviducto d e s a r ro l l a dos en el momento oportuno y

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José Ignacio Salvador

en la pr oporción adecuada. En la práctica las curvas de peso corporal durante la cría varían considerablemente. A lo largo de esta exposición se discutió sobr e los r esultados de tr es estudios r ealizados en el centro experimental ubicado en Toledo, extrayendo como conclusión que los estudios presentados confir-

Adam Wojciechowski

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Reportajes

Salvatore Catania

man que el desarr ollo durante la cría es de importancia crítica y muestran que ajustes dietéticos factibles ayudan a lograr el desarr ollo deseado de la pollita. T ambién sugieren que pr oporcionar dietas que están diseñadas específicamente para r ecuperarse de un período de bajada de peso puede ser beneficioso económicamente.

SPLITFEEDING SYSTEM Jon de los Mozos y Joan Fuster de Nutreco PRRC y Nanta r espectivamente, fueron los encargados de explicarnos qué es el Splitfeeding System. Este sistema pretende aportar un plus de eficiencia en la alimentación de las ponedoras, apr ovechando sus fisiológicas y difer entes necesidades de nutrientes a lo largo del día. El sistema de alimentación de ponedoras puede ajustarse lo más posible a lo que son sus 44

Esperanza Orellana

necesidades reales a lo lar go del día y por supuesto, sin que ello implique ninguna merma en sus producciones. Hay un clar o pico de consumo de pienso que se produce entre las 9:30 y las 14:30 y que coincide con el periodo de secreción de la clara. Este pico de consumo es mayor que el que se produce posteriormente durante la formación de la cáscara. Este pico de necesidades no es adecuadamente atendido con el actual planteamiento de pienso único. Las diferentes necesidades de calcio de la ponedora según la fase de producción del huevo son tan notorias, que un planteamiento diferenciado de este parámetro en las dietas de mañana y tarde, resulta

PRODUCCIÓN ANIMAL

productivamente muy interesante. Este mejor ajuste del aporte de los nutrientes a las necesidades reales de las ponedoras es lo que consigue esa mayor eficiencia en la producción, con un menor consumo de nutrientes (menor coste). Cualquier menor consumo de nutrientes en la pr oducción tiene unas implicaciones (sociales, medioambientales, etc...) que van más allá del ahorr o económico que suponen.

Twan Van Gerwe Marzo-Abril 2012 • N.º 271

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Análisis laboratorial dentro de los programas de prevención de la mamitis y la mejora de la calidad de la lec he Nueva estrategía de diagnóstico por PCR: Ventajas del diagnóstico de mamitis por PCR a tiempo real frente al cultiv o bacteriano A. Jubert1 y M. Lázaro2. 1Director Técnico del Laboratorio Interprofesional Lechero de Cataluña (ALLIC).

Responsable del Departamento de Diagnostico Veterinario del Laboratorio Interprofesional Lechero de Cataluña (ALLIC).

La implantación de los Pr ogramas de Pr evención de la mamitis y la Mejora de la calidad de la leche por parte de los veterinarios son de vital importancia para mejorar la rentabilidad de las explotaciones, el bienestar animal y poder dar mejor es garantías de que los alimentos se están produciendo de una forma segura y sostenible (Pamela Ruegg, 2011).

ta el sacrificio pr ematuro, así como los costes de pr oducción (Fetrow, J. 2000). Además, se ha demostrado que la mamitis clínica como la subclínica reducen la eficiencia reproductiva (Barker et al., 1998, Santos et al., 2004, y Schrick, 2001). Las leches mamíticas también son un pr oblema para la industria láctea ya que se deteriora la calidad de la leche pudiendo afectar sobre todo la pr oducción de quesos, yogures y demás derivados lácteos.

La mamitis o inflamación de la glándula mamaria, principalmente producida por bacterias, reduce la pr oducción de leche, aumenta la cantidad de leche descartada y aumen-

Para controlar la mamitis, es importante establecer un programa de control mediante la prevención de nuevas infecciones y la eliminación de las infecciones existentes. En esta

INTRODUCCIÓN

PRODUCCIÓN ANIMAL

línea, el departamento de diagnóstico veterinario del Laboratorio Interprofesional Lechero de Cataluña ha desarrollado una nueva estrategia de análisis para la detección e identificación del agente causal de la mamitis por métodos molecular es: diagnóstico de mamitis por PCR a tiempo real: técnica altamente sensible, especifica, rápida y versátil. Para demostrar internamente la validez de la técnica, se r ealizó un estudio comparativo con muestras de leche de vaca de tanque pr ocedentes de explotaciones lecheras de Cataluña, mediante el kit PathoProofTM (kit de diagnóstico de los principales patógeMarzo-Abril 2012 • N.º 271

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Análisis laboratorial dentro de los programas de prevención de la mamitis...

nos causantes de mamitis por la técnica de PCR a tiempo real) y el cultivo bacteriano. Los resultados indicaron una buena corr elación entre ambos análisis y sugirier on que la PCR tenía mayor sensibilidad que el cultivo.

ANÁLISIS LABORATORIAL DENTRO DE LOS PROGRAMAS DE PREVENCIÓN DE MAMITIS Y LA MEJORA DE LA CALIDAD DE LA LECHE: NUEVA ESTRATEGIA DE DIAGNÓSTICO POR PCR En el departamento de diagnóstico veterinario del Laboratorio Interprofesional Lechero de Cataluña (ALLIC) analizamos muestras de leche individual de mamitis clínica y subclínica, de tanque, “pooles” de muestras procedentes de animales que se van a incorporar en la explotación antes de ser adquiridos (compra o movimientos de animales), de vacas recién paridas, de vacas antes del periodo de secado y de muestras para el contr ol de patios. Nuestr o objetivo es la pr evención, el contr ol de la mamitis y la mejora de la calidad de la leche. El laboratorio (ALLIC) tras una larga experiencia en la técnica de cultivo de leche para la detección e identificación del agente causal de la mamitis (clínica o subclínica), inicia una nueva estrategia de análisis mediante la técnica de la PCR a tiempo real ofreciendo así un mejor servicio tanto a veterinarios como a ganaderos. La técnica de identificación de patógenos por PCR a tiempo real se basa en la detección de una secuencia esMarzo-Abril 2012 • N.º 271

pecífica de nucleótidos del ADN (gen diana) para cada patógeno, y la amplificación exponencial por medio de la enzima polimerasa de la secuencia determinada (r eacción en cadena de la polimerasa (PCR)). De esta manera el gen diana se amplifica (copia) múltiples veces obteniéndose un númer o de cadenas de ADN idénticas que pueden ser detectadas ópticamente. La técnica a tiempo real mide los niveles de amplificación del ADN a medida que esta va ocurriendo, mediante la incorporación de sondas marcadas con moléculas fluorescentes. La medición de la amplificación se realiza con un instr umento óptico (fluorómetro). La cantidad de fluorescencia emitida es dir ectamente proporcional al númer o de copias de ADN específico en la r eacción, y por ello, la técnica permite la cuantificación del ADN amplificado o, indir ectamente, el número de bacterias presentes en la muestra original. El kit comer cial de diagnóstico utilizado, basado en la identificación de dianas genéticas, de los principales patógenos de mamitis mediante la técnica de PCR a tiempo real, ha sido el PathoProofTM (Finnzymes Diagnostics) (ver tabla 1). Validación de la técnica Los kits PathoPr oofTM, han sido ampliamente validados con muestras de leche de mamitis clínicas, subclínicas y con muestras de tanque. En todas las validaciones y parámetros determinados (especificidad, sensibilidad) se han encontrado excelentes resultados. Citamos algunas de estas validaciones: Validación de la Especificidad y sensibilidad analítica del ensayo PathoPr oofTM,:

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Koskinen M. T. et al.(2009): ensayaron 454 muestras de mamitis clínica bovina con el kit PathoProofTM Mastitis Complete-12 y encontrar on que presentaba una sensibilidad y especificidad del 100%; Friendchip et al., 2010, analizaron 230 muestras de control lechero y encontraron una sensibilidad diagnóstica del 94,1% y una especificidad diagnóstica del 94,8%. Validaciones con muestras de leche de mamitis clínicas negativas en cultivo: Taponen y colaboradores (2009): r ealizaron un estudio con muestras de mamitis clínicas que habían dado resultados negativos en cultivos bacterianos. Ensayaron, con el kit de PCR PathoProofTM, 79 muestras de leche de mamitis clínica, que fueron negativas a cultivo y de estas 79 muestras, el 43% fueron positivas por PCR. El númer o de copias bacterianas en estas muestras positivas fue del or den de 103 a 107copias de genoma por mililitr o de leche, cantidad suficiente de bacterias para haber sido detectadas en cultivo. De ello se concluye que la técnica de PCR es una herramienta más sensible y por lo tanto más útil para el diagnóstico bacteriológico de tales muestras. Los cultivos negativos en muestras donde los síntomas clínicos son evidentes son un problema para los laboratorios, los ganader os y veterinarios. Las razones de la negatividad de las muestras de leche de mamitis clínica en cultivo no están claras, pero podría deberse a un número insuficiente de bacterias en la muestra de leche, a la pr esencia de inhibidores de cr ecimiento en la leche o a que estas bacterias, aunque presentes, no sean 47

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positivo (++) o muy positivo (+++).

Tabla 1: Kits de diagnóstico

Resultados: Resultados para Streptococcus agalactiae

De un total de 64 muestras de leche de tanque analizadas por cultivo (medio Edwards) y por PCR se encontraron 22 muestras positivas a PCR frente a 13 de cultivo. Se realizó un seguimiento analítico de la leche de tanque de las explotaciones correspondientes a estas 9 muestras positivas al PCR y negativas al cultivo, confirmándose el resultado al identificar los animales positivos mediante el cultivo de la leche de cuarterón.

of TM Mastitis Major 3 que permite analizar simultáneamente la pr esencia de los Internamente el laboratorio microrganismos patógenos ALLIC realizó un estudio Staphylococcus aureus, Strepcomparativo con muestras le- tococcus agalactiae y Mycoche de vaca de tanque de ex- plasma bovis. plotaciones lecheras de Cataluña, del kit PathoPr oofTM Realizamos ambos métodos Mastitis Major 3 y el cultivo (cultivo bacteriano/PCR) en bacteriano. leche de vaca corr espon- Resultados para Staphylococcus diente a tanque de explota- aureus ciones de bovino. De un total de 92 muestras de Sistemática y métodos leche de tanque analizadas Se utiliza el kit PathoPr o- por cultivo (medio Baird-ParCultivo bacteriano: of TM Mastitis Major 3 que ker con RPF) y por PCR se Para Streptococcus spp y S. permite analizar simultáne- encontraron 44 muestras poagalactiae se emplea el medio amente la pr esencia de los sitivas a PCR fr ente a 46 de Edwards que permite dife- microrganismos patógenos cultivo. Los r esultados del renciar los str eptococos en Staphylococcus aureus, Strep- cultivo de estas dos muesfunción de su r eacción frente tococcus agalactiae y Myco- tras positivas corr espondían a la esculina y su capacidad a un bajo nivel de colonias hemolítica. Para Staphylococ- plasma bovis. (50 ufc/ml). El histórico de cus coagulasa negativo y resultados del cultivo de tanStaphylococcus aureus se utili- Realizamos ambos métodos que de ambas explotaciones za el medio Bair d-Parker con (cultivo bacteriano/PCR) en nos mostraba que éstas exRPF que permite visualizar la leche de vaca corr espon- plotaciones eran positivas a prueba de la coagulasa in diente a tanque de explota- S. aureus de una manera insitu. Los Staph. coagulasa potermitente. sitivos son confirmados con ciones de bovino. la prueba de manitol en anaerobiosis. Para Mycoplasma bo- Los resultados de los culti- Resultados para Mycoplasvis utilizamos el medio PPLO vos se han expr esado en ma bovis con incubación en anaer obio- unidades formadoras de cosis durante 7-10 días. Esta lonias por mililitr o De un total de 50 muestras de técnica es lar ga, poco pr ecisa (UFC/ml), mientras que los leche de tanque analizadas y se necesita experiencia por resultados de la PCR se han por cultivo (medio PPLO) y por PCR se encontrar on 8 parte del personal del laboraexpresado en cuatr o catego- muestras positivas a PCR torio. rías en función del númer o frente a 4 de cultivo. Los r ede ciclos de replicación (Ct): sultados negativos de cultivo PCR a tiempo real: negativo (-), ligeramente po- pueden ser debidos a a que el Se utiliza el kit PathoPr o- sitivo (+), moderadamente método es poco preciso y que viables en los medios de laboratorio (Vacunek, 2010).

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rial fungible (puntas de pipeta, eppendorf, …) y equipamiento.

ANALÍTICAS DE CONTROL DE LECHE DE TANQUE EN EL ALLIC: MAMITIS E HIGIENE

en muestras de tanque, donde el nivel de contaminación es muy elevado, es difícil la identificación de M. bovis.

por lo tanto, los r esultados son, además de cualitativos, cuantitativos.

A partir de los datos obtenidos, observamos que en los tres patógenos los r esultados han sido satisfactorios e indicaron una buena corr elación entre ambos análisis. y sugirieron que la PCR tenía mayor sensibilidad que el cultivo. No obstante, el númer os de muestras todavía no es r epresentativo para poder realizar un tratamiento estadístico de los datos.

Manejo de muestras: la técnica es aplicable a difer entes tipos de leche: leche de cuarteEl análisis de PCR se está rón, de tanque, con conservante, congelada y le- utilizando como una herramienta de screening de conche con antimicrobianos. tagiosos y contr ol de bioseFacilidades en el envío de las guridad de las granjas. Las muestras: Las muestras pue- medidas de bioseguridad den ser enviadas sin r efrige- son básicas, antes de la inración, preservadas con br o- troducción de animales en una granja y, en el caso de nopol. las mamitis, deben de centrarse en el diagnóstico de La técnica de PCR detecta el los microorganismos “contaADN de bacterias vivas o giosos”, en particular S. aumuertas. Se podría ar gumen- reus, S. agalactiae y Mycoplastar que, si estas bacterias es- ma bovis. Por ello se están tán dañadas o muertas, no analizando de una manera van a provocar mamitis. Esto sistemática las muestras copodría ser correcto en el caso rrespondientes al tanque y de algunas mamitis ambien- “pooles” de muestras de la tales, pero el hecho de tener leche procedente de la comADN específico de patógenos pra de animales, de las vade mamitis contagiosa, aun- cas recién paridas, de las vacas antes del periodo de que la bacteria no cr ezca en secado, de muestras para el cultivo, puede recobrar su vi- control de patios y “pooles” rulencia o pueden estar r ete- de muestras de vacas con renidas en el tejido de la ubr e y cuento de células somáticas crear problemas en un futur o (RCS) altos. próximo (Vacunek, 2010). - La Analítica SISTEMÁTIEl principal inconveniente se- CA de la leche del tanque: ría el coste: r eactivos, mate- nos permite mantener bajo

Ventajas e inconvenientes del diagnóstico de mamitis por PCR a tiempo r eal frente al cultivo bacteriano. Son muchas las ventajas de la técnica de PCR en comparación con la técnica de cultivo bacteriano estándar. Cabe destacar: la rapidez (r esultados en 4-5 horas), la mayor sensibilidad (límite de detección más bajo) y elevada especificidad (sólo detecta el microorganismo diana). Además, los r esultados son objetivos y no dependen de la experiencia del usuario. La técnica permite la cuantificación del ADN extraído y , 50

Actualmente, el Laboratorio Interprofesional Lechero de Cataluña está aplicando de una manera sistemática la técnica de PCR para la pr evención y detección de agentes causantes de mamitis contagiosa: Mycoplasma bovis, Staphylococcus aureus y Streptococcus agalactiae. (nota: próximamente con el nuevo kit PathoProofTM Mastitis Major 4 tambien S. uberis).

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Tabla 2: Parámetros y técnica para el análisis sistemático de la leche de vaca de tanque en el ALLIC

control la explotación ganadera y observar su evolución (vigilancia de patógenos). Desde que el parámetro M. bovis se esta realizando de forma r utinaria en la leche de tanque por PCR, nos ha permitido detectar explotaciones positivas. Anteriormente dado que el cultivo era lar go, laborioso y poco pr eciso, este parámetro no se podía r ealizar de una manera sistemática. A nivel de tanque, también se analizan de manera sistemática los siguientes parámetros bacteriológicos (ver tabla 2): SPC (Recuento de mesófilos), LPC (Recuento de termodúricos), Recuento de coliformes (CC) y no coliformes, Recuento de Prototheca spp. y levaduras mediante la técnica de cultivo clásica descrita anteriormente. Con la evaluación de la tendencia de los r esultados, el veterinario de calidad de leche podrá investigar posibles problemas relacionados con la calidad bacteriológica. de la leche. El cultivo de la leche de tanque refleja cambios (buenos o malos) en el manejo y , por lo tanto, es una herramienta de seguimiento de los cambios. Una comparación entre los valores de los r ecuentos de diagnóstico (SPC, LPC, 52

a que las vacas infectadas con M. bovis tienen periodos de alta y baja eliminación del patógeno, es necesario realizar el análisis de la leche de todas las vacas inmediatamente después del parto ya que es, en el tiempo de lactancia, el periodo de mayor probabilidad de eliminación de M. bovis (G.A. Contreras, 2011).

- Analítica para el contr ol de patios: en caso de granCC y RCS) nos puede dar jas con pr esencia de alguno pistas valiosas en cuanto a de los tres microorganismos la probable fuente del pr o- patógenos anteriormente ciblema (Reinemann, 1999). tados y en las cuales se han separados las vacas positi- La Analítica de la leche de vas de las negativas, el conanimales que se van a incor- trol mediante la analítica porar en la explotación antes con PCR de los patios “limde ser adquiridos (analítica pios” ayuda asegurar que antes de la compra o movi- el manejo de la granja es el miento de animales): este correcto hasta eliminar la punto es de vital importan- problemática en la granja. cia para asegurarnos que los animales que introduzcamos - Analítica de ”pooles” de en nuestra explotación pr e- muestras de vacas con senten las condiciones ópti- RCS altos (RCS> 200.000 mas y evitemos así que se cel/ml), chequeo de las vaproduzca un contagio entr e cas antes del periodo de selos animales sanos. La ma- cado. yor sensibilidad y rapidez en el diagnóstico por PCR - Analítica de muestras de puede evitar la compra de leche de mamitis clínicas un animal con infecciones negativas en cultivo: cultilatentes en la ubre. vos negativos en muestras - La Analítica de la leche de las vacas r ecién paridas: al igual que en el caso anterior, las recién paridas pueden ser portadoras de micr oorganismo contagiosos que, durante el periodo de secado, no se han acabado de erradicar. Asegurar el estado de las r ecién paridas nos evita problemas posteriores en la granja. Se puede considerar que, si no hemos entrado animales nuevos en la granja, las vacas r ecién paridas estarán en las mismas condiciones que al final de la lactación (antes del periodo de secado). Per o, debido

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donde los síntomas clínicos son evidentes.

- Analítica de muestras individuales: con los kits PathoProofTM Complete -12 o 16 nos permiten ampliar la cantidad de patógenos detectados. Debemos destacar que el nuevo kit 16 también detecta Prototheca spp.

CONCLUSIONES El ensayo por PCR a tiempo real es una buena herramienta para la prevención y detección de patógenos causantes de mamitis. Marzo-Abril 2012 • N.º 271

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Es importante resaltar la aplicación de la técnica de PCR en las muestras de leche de tanque; en las muestras de leche procedente de las vacas antes de ser adquiridas (compra/movimiento de animales); en el chequeo de las vacas antes del periodo de secado; en la leche de las vacas recién paridas; en la leche con recuentos RCS <200.000 cel/ml y en muestras con cultivos negativos. Son muchas las ventajas de la técnica de PCR en comparación con la técnica de cultivo bacteriano estándar. Primero Cabe destacar la rapidez (r esultados en 4-5 horas), la mayor sensibilidad (límite de detección más bajo) y elevada especificidad (sólo detecta el microorganismo diana). Además, los r esultados son objetivos y no dependen de la experiencia del usuario.

Segundo Hay que considerar que bacterias comunes de mamitis pueden apar ecer en grandes cantidades en muestras de mamitis clínica, per o presentan ausencia de cr ecimiento en la técnica de cultivo convencional.

BIBLIOGRAFÍA Pamela Ruegg, 2011: A Practical Look at Monitoring Mastitis Control Programs. Congreso Internacional ANEMBE de Medicina Bovina. May 11-13, Avila, Spain. Fetrow, J. 2000. Mastitis: An economic consideration. in Proceeding 39th Annual Confer ence National Mastitis Council, Atlanta GA, Feb 1316, pp 3-47 Barker, A. R., F . N. Schrick, M. J. Lewis, H. H. Dowlen, S. P. Oliver. 1998. Influence of clinical mastitis during early lactation on r eproductive performance of Jersey cows. J. Dairy Sci. 81:1285-1290. Santos, J. E., R. L. Cerri, M. A. Ballou, G. E. Higginbotham, and J. H. Kirk. 2004. Effect of timing of first clinical mastitis occurrence on lactational and reproductive performance of Holstein dairy cows. Anim. Repro. Sci. 80:31-45.

Schrick, F. N., M. E. Hockett, A. M. Saxton, M. J. Lewis, H. H. Dowlen, S. P. Oliver. 2001. Influence of subclinical mastitis during early lactation on reproductive parameters. J. Dairy Sci. 84: 1407-1412. Koskinen M. T. et al. Analytical specificity and sensitivity of a real-time polymerase chain reaction assay for identification of bovine mastitis pathogens. J. Dairy Sci. 2009, 92 (3): 952-9 Friendchip et al., 2010, NMC annual Meeting Proceedings 2010. Taponen y colaborador es (2009) (Journal of Dairy Science, Vol 92, nº6, June 2009), Vacunek, 2010: Isbene Sanchez, Beatriz Lázar o, Félix Bastida. Ventajas del diagnóstico de mamitis por PCR a tiempo r eal (PathoProofTM ) frente al cultivo bacteriano. T ierras, 2010 nº170 (www.oviespaña.com) Reinemann D. J., G.A. Mein, D. R. Bray , D. Reidand J. S. Britt, 1999. Troubleshooting high bacteria counts in farm milk. Univ . Wisconsin Coop Ext Pub A3705, Madison WI G. Andrés Contreras, 2011: Mycoplasma bovis en el ganado lechero, ALBEITAR , marzo del 2011 nº 143.

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En la red...

www.andersensa.com

Andersen estrena nueva página web La imagen renovada de Andersen se adapta al mercado actual con una nueva página web en la que se pretende un especial cuidado a sus clientes por medio de un área de clientes en la que se podrá encontrar los últimos artículos publicados por la empresa en cuanto a sus productos. Desde Andersen animamos a todos nuestros colaboradores a visitar nuestro nuevo sitio web y a formar parte de nuestra zona de clientes, en la que se podrá realizar pedidos vía web, llevar el seguimiento de los mismos y además, descargarse artículos y trabajos presentes en la misma. De este modo, Andersen, pretende acercarse más a sus clientes dándoles a conocer las acciones desarrolladas por la empresa así como novedades sobre productos, noticias y distribuidores tanto a nivel nacional como internacional. 55

Grupo de trabajo Pfizer de gestión integral en las explotaciones Pfizer Salud Animal, en colaboración con Miproma, su distribuidor en la zona, continúa adelante con el grupo de trabajo formado por profesionales veterinarios y ganaderos del sector vacuno extensivo de la Sierra Norte de Sevilla, destinado a profundizar en la gestión integral de las explotaciones ganaderas. El ciclo de seminarios teórico – prácticos, que se inició el verano pasado y continuará hasta finales del presente año, tiene el objetivo de tratar todas las materias fundamentales en la gestión integral de estas explotaciones, como es la toma de datos, la gestión económica, la reproducción y mejora genética, la alimentación y la gestión sanitaria. Respecto a este último módulo, Pfizer propone su extenso portfolio de productos destinados a garantizar una mejor gestión del ganado y facilitar el día a día del ganadero y veterinario (biológicos como Cattle Master 4, Rispoval Pasteurella, Scourguard 3, Covexin 10; antiparasitarios como Cydectin; y productos para el área de la reproducción como Dinolytic y CIDR; entre otros). Con esta acción Pfizer pretende que el veterinario y ganadero trabajen juntos con el objetivo común de rentabilizar las explotaciones ganaderas.

El primer y único aditivo natural botánico a nivel mundial para la alimentación animal aprobado en la Unión Europea. La Unión Europea anunció el 15 de Febrero la aprobación del FRESTA ® F, fabricado por DELACON BIOTECHNIK, como aditivo zootécnico para la alimentación animal. FRESTA ® F ha sido aprobado después de una r igurosa evaluación de seguridad, calidad y eficacia por par te de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, el Laboratorio de Referencia de la UE, la Comisión Europea y los 27 Estados Miembros de la Unión Europea. Marzo-Abril 2012 • N.º 271

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Noticias

TOXIWALL, nueva solución contra las micotoxinas La presencia de micotoxinas de forma recurrente en cultivos de numerosos estudios recientes revela una situación preocupante dentro de la producción animal. Debido a la naturaleza del problema, la manera más efectiva de contrarrestar el impacto de la micotoxicosis es la adición de secuestrantes de micotoxinas en el pienso. TOXIWALL, una combinación de arcillas, polvo de diatomeas y membranas celulares de levaduras, tiene la capacidad de captar un alto porcentaje de las principales micotoxinas que afectan a la producción animal. La aflatoxina B1 (AFB1) y la toxina T-2 quedan atrapadas en la estructura tridimensional de la arcilla, rompiéndose así el ciclo entero-hepático de absorción y excreción, y haciendo la eliminación a través de las heces más rápida. La tierra de diatomeas es efectiva como secuestrante de AF, sterigmatocistina, toxina T-2, zearalenona (ZEA) y ocratoxina.

Los β-D Glucans son los responsables de dar forma a la zearalenona y la aflatoxina a través de la simetría geométrica entre la micotoxina y el lado abierto de la hélice de los b-D-Glucanos. El pequeño tamaño de la patulina (PAT) permite penetrar profundamente dentro de la hélice de los β(1,3)-D-glucanos. La molécula de β-D-glucano y el deoxinivalenol (DON) interactúan entre al menos dos enlaces hidroxilo. Incluso el material fibroso y el polímero de glucomanano esterificado tienen un gran potencial para enlazar varias micotoxinas tanto individualmente como en combinación. Por todo esto, TOXIWALL reduce el impacto de las micotoxinas en la producción animal, garantizando así su crecimiento óptimo y mejor productividad, y mediante el uso de aditivos en la alimentación a bajos niveles de inclusión. Contacto: Marta Gutiérrez, mgutierrez@norel.es

La estructura reticular de los β-D Glucanos de la membrana celular de la levadura juega un papel crucial en la eficiencia de captación de micotoxinas.

SEPOR 2012 tendrá lugar durante los días 17 al 20 de septiembre en Lorca (Murcia) La celebración de la 45ª edición de la Semana Nacional de Ganado Porcino (SEPOR 2012), Feria Ganadera, Industrial y Agroalimentaria, que tendrá lugar durante los días 17 al 20 de septiembre en Lorca (Murcia). Marzo-Abril 2012 • N.º 271

SEPOR, se convertirá de nuevo en el escaparate de referencia, información y punto de encuentro de empresas, científicos, técnicos, estudiantes, ganaderos, organismos oficiales, asociaciones e instituciones, medios de comunicación, etc. donde se apostará por la innovación, comercialización e información. SEPOR 2012 vendrá cargada de vitalidad y esperanza que reúne todos los ingredientes para ser más importante que nunca, convirtiéndose en la feria más rentable, imprescindible y útil para las empresas y profesionales de los sectores implicados.

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Pfizer actualiza conocimientos en Nutrición Porcina Comienza el ciclo de Jornadas de Nutrición Porcina que Pfizer Salud Animal, a través de VetSupport, su programa de Servicios de Valor Añadido, ofrece a sus principales clientes con el objetivo de abordar la nutrición porcina desde diferentes enfoques, pero con una orientación práctica que permita al profesional tener un mejor conocimiento y dominio de una materia clave en la porcinocultura moderna. En la primera de las Jornadas, que se celebró en Sevilla el pasado 22 de marzo, los asistentes actualizaron conocimientos en cuento a nutrición porcina se refiere, teniendo en cuenta la adaptación a las nuevas necesidades de nutrición para la genética, manejo e instalaciones actuales, con el fin último de optimizar la nutrición para conseguir una mejora de la rentabilidad económica en las granjas de cerdos. Se trataron los nutrientes esenciales, las materias primas para fabricar los piensos y las formulaciones adecuadas para evitar los posibles problemas que puede ocasionar una mala

nutrición en el animal, sin olvidar la importancia de una buena calidad del agua de bebida. Participaron como ponentes Josep Gasa, catedrático de Producción Animal de la Universidad Autónoma de Barcelona; Antonio Palomo, director de la División de Porcino de Setna; y los veterinarios especialistas en nutrición porcina, Ignasi Riu, de Optimal Pork Production, y Gonzalo Bruna, director técnico de Seysa.

Continúa el ciclo de Jornadas Técnicas Pfizer sobr e bienestar animal y nutrición en el cerdo Ibérico

Pfizer Salud Animal sigue adelante con su ciclo de Jornadas Técnicas dirigidas a los productores y veterinarios especialistas en producción porcina. En esta ocasión, la jornada tuvo lugar en Sevilla el pasado 28 de marzo. La nutrición en el cerdo Ibérico y la adaptación a la normativa sobre Bienestar Animal fueron de nuevo los temas claves de la reunión.

La hoja de ruta en Andalucía para la adaptación a la norma de bienestar animal fue explicada por Luis Vázquez, del Servicio de Sanidad Animal de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía. Miguel Ángel Higuera, adjunto a la dirección de ANPROGAPOR, mostró la aplicación práctica de la nueva normativa para alcanzar el objetivo 2013. El tema de la nutrición lo abarcó Fernando Bravo, coordinador de pruebas de campo de Nanta (Grupo Nutreco); y Jesús Maés y Alfredo Romero (Pfizer Salud Animal) hablaron de Improvac®, la alternativa a la castración física. Con Improvac®, la vacuna contra el olor sexual de la carne de porcino, se obtiene una producción de valor añadido que garantiza el respeto al medio ambiente y el bienestar animal.

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Noticias

Nuevo Director Técnico Comercial en Norel El pasado 12 de M a r z o , N o r e l designó al Sr. Juan José Mallo como su n u e v o Director TécnicoComercial para aditivos. Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de Madrid (UPM), tiene experiencia internacional como Director de Proyectos de investigación; ámbito que nunca ha abandonado y en el que acumula dirección de ensayos experimentales sobre nutrición en por-

cino, pollos de engorde, gallinas, rumiantes y acuicultura. Su carrera profesional en Norel se inició en 2007 como Product Manager de Probióticos y monogástricos. Más tarde en 2010 fue nombrado Director Técnico de Norel, liderando más de 40 proyectos de investigación, desarrollando 33 proyectos de implementación y logrando el lanzamiento de 6 nuevos conceptos comerciales. Por otra parte, Juan José tiene un buen conocimiento de la industria gracias a la proximidad con sus clientes, participación en congresos científicos y exposiciones. Gracias a sus excelentes aptitudes tanto profesionales como personales y su alta dedicación en su labor, ha conseguido este merecido nombramiento. Contacto: Juan Jose Mallo, jjmallo@norel.com

Circovac® patrocina el coloquio sobre Gestión técnicoeconómica de los cebaderos. El evento, que tuvo lugar el 6 de marzo en Lleida, proporcionó a los asistentes las herramientas adecuadas para mejorar la rentabilidad de sus explotaciones El pasado 6 de marzo, la ciudad de Lleida acogió el primer coloquio patrocinado por Circovac® sobre “Gestión técnico-económica de los cebaderos”. El evento hizo hincapié en la necesidad de adaptarse a las necesidades de cada empresa y en el descubrimiento de oportunidades para la reducción de la repercusión económica de la producción. La jornada contó con la participación de Antonio Callén, director de Servicios Técnicos de Merial Laboratorios; Carlos Piñeiro, director técnico de PigChamp Pro Europa S.L.; Jesús Lumbreras, veterinario asesor de

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explotaciones INTÍA y Pep Font, socio SIP Consultors. Todos ellos aprovecharon sus ponencias para desgranar los puntos clave de la gestión de los cebaderos en busca de las herramientas adecuadas para mejorar los procesos y lograr, así, una mayor rentabilidad.

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AÑO XXVII - N.º 271 - MARZO-ABRIL 2012

Actualización sobre la enfer medad de Schmallenber g Rojo Montejo, S.,

Collantes Fer nández, E.,

Aduriz, G. y Ortega Mora, L.M.

Tubby boqueras en el ectima contagioso de ovinos R o d r í g u e z , J . C . , G a rc í a , A . y Egea, A.

Análisis laboratorial dentro de los programas de prevención de la mamitis y la mejora de la calidad de la leche J u b e r t , A . y L á z a ro , M .