Nº 259 - Producción Animal Marzo/Abril 2010 by Ediciones Técnicas Reunidas

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Prácticas actuales en la entrada de terneros a cebo Espinosa Crespo, I.

Zoonosis en la UE: situación actual Creus, E. PRODUCCIÓN ANIMAL

Portada nuestra 259:Portada nuestra 220

La calidad de leche en Nueva Zelanda Jiménez, L. M.

Factores que afectan al tamaño de la camada Quiles, A. y García Arroyo, R.

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CUADERNOS PRÁCTICOS La entrada de terneros a cebo es el tema elegido para inaugurar esta nueva sección de Producción Animal en la que incluiremos una serie de artículos marcados por un enfoque eminentemente práctico.

En esta ocasión Iñaki Espinosa es el encargado de mostranos todas las claves para realizar un buen manejo de los terneros en la entrada a cebo.

Luis Miguel Jiménez, dentro de nuestra sección Ciencia y Calidad de Leche, nos comenta las peculiaridades del plan de mejora de la calidad de leche incluido dentro del programa nacional de control de mastitis denominado Seasonal Approach to Managing Mastitis (SAMM) que dió sus primeros pasos en el año 1.993. En este comentario Luis Miguel Jiménez hace también un repaso de la estructura del sector bovino lechero en Nueva Zelanda.

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De la mano de Eva Creus, responsable de Agrigestiic, S.L., presentamos un completo e interesante comentario de los datos más relevantes mostrados por el informe comunitario relativo a brotes de zoonosis, agentes zoonósicos y toxiinfecciones alimentarias ocurridos en el año 2008. Este documento, que Eva Creus nos comenta y reusme, fue elaborado por la Autoridad Europea en Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Centro Europeo de Prevención y Control de Enfermedades (ECDC).

LA CALIDAD DE LECHE EN NUEVA ZELANDA

ZOONOSIS EN LA UE

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TAMAÑO DE LA CAMADA El tamaño de la camada, tal y como nos explican los autores de este interesante artículo, es uno de los factores que más influyen en la rentabilidad económica de las explotaciones porcinas. A pesar de ello en muchos casos no se le presta la atención que merece. Este artículo concluye que poniendo de relevancia que el número de lechones destetados parece estar significativamente influenciado por el tamaño del feto/lechón.

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SUMARIO

EDITA Ediciones Técnicas Reunidas S.L.

AÑO XXV - N.º 259 - MARZO-ABRIL 2010

EDITOR Javier M. Fernández CONSEJO ASESOR Prof. Dr. D. Luis Miguel Ortega Mora Rumiantes y porcino Prof. Dr. D. Juan Vicente González Bovino Prof. Dr. D. Alberto Quiles Sotillo Porcino D. Luís Miguel Jiménez Calidad de Leche CONSEJO DE REDACCIÓN Prof. Dr. D. Arturo Anadón Navarro Dr. D. Joaquim Baucells Rivas Prof. Dr. D. Sergio Calsamiglia Blancafort Prof. Dr. D. Javier Cañón Ferreras Prof. Dr. D. José María Castro Arganda Prof. Dr. D. Luis Fernando de la Fuente Crespo Dr. D. Julio de la Fuente Martínez Prof. Dr. D. Gonzalo González Mateos Prof. Dr. D. Miguel Hermoso de Mendoza Salcedo Prof. Dr. D. Xavier Manteca Vilanova Prof. Dr. D. Francisco Mazzucchelli Jiménez Prof. Dr. D. Antonio Muñoz Luna Prof. Dr. D. Antonio Palomo Yagüe Prof. Dr. D. Anselmo Perea Remujo Dr. D. José Pérez García Prof. Dr. D. Elías Rodríguez Ferri Prof. Dr. D. Manuel Rodríguez Sánchez Prof. Dr. D. Pedro Rubio Nistal Prof. Dr. D. Fermín San Primitivo Tirados

Revista colaboradora con el G-Temcal Grupo de Técnicos Especialistas en Mamitis y Calidad de la Leche

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REDACCIÓN, PUBLICIDAD Y ADMINISTRACIÓN: Ediciones Técnicas Reunidas S.L. Apartado de correos 78007 28032 MADRID Tel.: 91 790 79 50 E-mail: info@produccionanimal.com www.produccionanimal.com

Depósito Legal: M-7.113-1986 ISSN 1578-1526 La editorial no se identifica obligatoriamente con las opiniones recogidas en los artículos publicados. Reservados todos los derechos. Prohibida la reproducción total o parcial del contenido por ningún sistema, sin consentimiento escrito del editor.

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P RODUCCION ´ A NIMAL

www.produccionanimal.com

PRÁCTICAS ACTUALES EN LA ENTRADA DE TERNEROS A CEBO. Espinosa, I.

ENTREVISTA CON FERNANDO BURGAZ, DIRECTOR GENERAL DE LA ENTIDAD NACIONAL DE SEGUROS AGRARIOS (ENESA).

ZOONOSIS EN LA UE: SITUACIÓN ACTUAL. Creus, E.

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ENTREVISTA CON CARLOS RISCO, FULL PROFESSOR DE LA UNIVERSIDAD DE FLORIDA. Por Luis Miguel Jiménez

LA CALIDAD DE LECHE EN NUEVA ZELANDA. Por Luis Miguel Jiménez

II FORO DE LA ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE VETERINARIOS DE PORCINO IBÉRICO (ANVEPI).

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PREVIO XV CONGRESO INTERNACIONAL DE MEDICINA BOVINA ANEMBE

EUROPEAN LECTURE TOUR 2010 DE ALLTECH

FACTORES QUE AFECTAN AL TAMAÑO DE LA CAMADA. Quiles, A. y García Arroyo, R.

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AGENDA

PREVIO EUROPORC 2010

NOTICIAS

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Cuadernos prácticos

PRÁCTICAS ACTUALES EN LA ENTRADA DE TERNEROS A CEBO Ignacio Espinosa Crespo Veterinario vacuno de cebo, INMOVET ASOCIADOS VETERINARIOS

Desde hace ya varios años, las prácticas de manejo cuando se reciben lotes de terneros en una explotación, se han racionalizado y mejorado ostensiblemente. La deseada profesionalización del sector empieza a reflejarse en la realización de un correcto Programa Zootécnico en las primeras fases del cebo de terneros, fases clave en la rentabilidad del sector.

1 NUTRICIÓN Definitivamente, desde la retirada de la monensina, hasta hoy, los avances en nutrición han sido tan relevantes y acertados que conviene resaltar la profesionalidad de los nutrólogos y asesores en nutrición. De la misma forma que en los primeros meses de la prohibición de uso de promotores del crecimiento los problemas dietéticos fueron tan graves y tan recordados, la incorporación de dietas altamente energéticas y con un alto contenido en aceites han Conducción de conseguido reducir las patopienso ”sin-fin” logías digestivas y conseguir un máximo desarrollo del potencial cárnico de los animales. Además consigue que el rumen del animal no sufra tanto estrés como al que le sometíamos en tiempos pasados, eso redunda en el resto de patologías no digestivas.

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Entrada de terneros a cebadero

En cuanto a la utilización de varias tipos de raciones en la vida productiva del bovino de cebo, los nutrólogos no definen una pauta única de actuación pero en nuestra opinión, exceptuando la cría de terneros mamones, podemos asumir la utilización de una única dieta desde el momento en que el pastero entra en la explotación. Este método reduce los cambios de dieta tan contraproducentes en cuanto a aparición de acidosis ruminal y enterotoxemias. Además el grado de engrasamiento de los animales tiene más relación con la raza y configuración individual del animal que con la dieta recibida. Los Terneros mamones, sin embargo, necesitan en las primeras épocas de su vida una dieta muy energética, muy proteica y generadora de volumen y funcionalidad ruminal, además de tener que recurrir a aromatizantes y saborizantes para estimular su consumo y conseguir un correcto destete. Recomendamos que se hagan controles muy rigurosos de la ausencia o cuantificación si la hubiera de hongos y micotoxinas y tomar medidas de corrección y prevención ante este problema que puede presentarse de forma grave. Las micotoxinas pueden provocar una inmunodepresión muy fuerte que hará susceptible a los animales de padecer todo tipo de patologías. Por ultimo nos gustaría resaltar la importancia que han demostrado tener los aceites vegetales y nos gustaría conocer como afectan al valor de la canal (color, textura de la carne), pero los informes referidos a este tema son del todo contradictorios. No está en absoluto demostrado que el uso de aceites vegetales en la ración produzca un oscurecimiento de la canal.

2 MANEJO E INSTALACIONES Las instalaciones ganaderas para bovino de cebo no ha cambiado sustancialmente en los últimos años, pero los pequeños cambios que han habido se encaminan hacia la comodidad en el trabajo. Instalaciones que facilitan el reparto de pienso y paja sin la necesidad de molestar al ganado o tener que entrar en el corral para suministrarlo, corrales dispuestos para una fácil limpieza de la basura y

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Cierre de manga muy seguro

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Cuadernos prácticos

En el comportamiento del ganadero frente al

sobre todo la calle de manejo de los animales. Cada vez más explotaciones diseñan esta calle para que una sola persona pueda sacar animales de un corral, llevarlos hasta la manga y devolverlos al corral sin necesitar ayuda. De la misma forma se diseñan los embarcaderos para minimizar riesgos para los animales y para el ganadero.

ganado, nos gustaría indicar que debe de ser tranquilo y firme. Debe evitar las actitudes agresivas y dedicarle el

Estas instalaciones modernas reducen el estrés del animal a la hora de trabajar con él. La manga de trabajo ya no es un lugar especialmente estresante para el ganado por lo que ya no sorprende replantear la aplicación del plan vacunal a la entrada y aplicarlo en varios días.

tiempo preciso a

Cada vez tenemos más preocupación por los traumatismos que suceden en la granja y que causan perdidas importantes en la producción. A la hora del diseño de la explotación hay que enfatizar en la minimización de los obstáculos y ángulos susceptibles de provocar traumatismos, especialmente en las granjas de cría de machos por su comportamiento violento en comparación con las hembras. procesar los animales.

En el comportamiento del ganadero frente al ganado, nos gustaría indicar que debe de ser tranquilo y firme. Debe evitar las actitudes agresivas y dedicarle el tiempo preciso a procesar los animales sin acotarlo. Así no tendremos prisa para realizar otro trabajo. El reconocimiento de los animales debe ser diario en los animales que llevan varios meses en la explotación y se debe hacer dos o incluso tres veces si los animales son recientes en la granja o si han tenido procesos patológicos que demuestren falta de inmunidad y adaptación a la granja y a la producción.

3 DISEÑO DEL PROGRAMA SANITARIO En este apartado es donde mas avances se han aplicado en los últimos años. La aparición de multitud de vacunas, productos fármacos antiparasitarios y antibióticos es tan continúa que es difícil tener criterio de todos los productos y métodos. Pero se demuestran ciertas evidencias que invalidan procedimientos aplicados anteriormente con mucha frecuencia.

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Cuadernos prácticos El uso de combinados multidroga para el tratamiento metafiláctico de animales a la entrada de cebadero se ha constatado del todo ineficaz. No sólo se administran en tiempo y dosis inadecuada e insuficiente si no que además puede hacer que la mejoría transitoria de los animales encubra infecciones respiratorias graves que deberían ser tratados correctamente (con posibilidad de mortalidad).

Sistema de detección precoz de E.R.B

La administración de antibióticos en el agua de bebida tiene muchos problemas de eficacia. El productor debe de tener muy claro cuales son las características físico-químicas del agua que suministra a su ganado. La mayoría de las aguas que disponemos en la zona centro presentan parámetros de dureza y concentración de Calcio que interaccionan negativamente con muchos antibióticos restándoles efectividad. Las instalaciones también deben de tener unos requisitos de opacidad, limpieza y sistemas de dosificación correcta para que la mezcla antibiótica llegue con garantías de éxito al animal. Todos estos condicionantes hacen que esta práctica sea muy poco recomendable a la entrada de los animales y aun menos recomendable ante un brote de E.R.B. (Enfermedad Respiratoria Bovina). Otra práctica extendida y no recomendable es la administración de vacunas reconstituidas en días anteriores o de envases usados en días anteriores. Las vacunas son productos extremadamente sensibles, los componentes que se encuentran en las vacunas se degradan con mucha facilidad y su administración en esas condiciones aseguran la total ineficacia inmunológica y un fallo vacunal rotundo. Los sistemas de cierre de botes con cera para aislar de oxígeno el interior es erróneo y su práctica (muy generalizada) es un fracaso que debemos compartir tanto ganaderos como veterinarios pues no lo conseguimos erradicar. Por ultimo, para la administración de vacunas o cualquier otro producto farmacológico se debe usar material limpio y desinfectado. Los métodos tradicionales de limpieza del material son muy deficientes, no limpian correctamente el material y dejan residuos potencialmente peligrosos, ni siquiera el uso de lejía esta recomendado ya que este producto es muy irritante y tóxico si se introduce en el organismo aunque sea en mínimas cantidades. Se recomienda limpiar el material lavándolo, totalmente desmontado, en un lavavajillas convencional.

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Entrada de terneros a cebadero

El diseño del programa sanitario debe de contemplar luchar contra: Síndrome Respiratorio Bovino Enfermedades Clostridiales Parásitos Externos e Internos Además se debe de replantear este programa ante la aparición de otras enfermedades relevantes. En cuanto a Enfermedades Clostridiales se refiere, hay que resaltar que la aparición de estas están relacionada con desajustes nutricionales que hay que vigilar, el alimento debe de estar a libre disposición siempre y se ha de vigilar comportamientos jerárquicos que impidan una nutrición lineal. Por otro lado, existen un numeroso catálogo de vacunas clostridiales, no recomendamos especialmente ninguna de ellas pero descartaríamos las vacunas que no determinen en su etiquetado la composición específica de la misma. Tras elegir una de ellas se ha de respetar dosis y pautas de revacuación y en la medida de lo posible una tercera dosis de recuerdo. Entre los parásitos internos que más nos preocupan esta el caso de la Fasciolosis. Su aparición no es constante por lo que su eliminación y control no se contempla de forma rutinaria en la mayoría de los programas sanitarios y cuando se detectan en la explotación el daño hepático en el animal ya es grave. Más aún, sabemos por su ciclo biológico que el problema será individual pues su dispersión en una granja de cebo es extremadamente poco probable. Se recomienda la aplicación de productos específicos fasciolicidas en lotes de animales que procedan de explotaciones extensivas de las que tengamos datos de infestaciones previas. Comunicar al ganadero extensivo de la presencia de ese parásito será un buen dato para ambos a la hora de tomar medidas correctoras.

Jeringa sucia dispuesta para el uso

Los parásitos internos pulmonares, intestinales y ruminales suelen ser controlados con la aplicación de ivermectina a la entrada al cebo. Aunque en determinadas situaciones de estrés o inmunodeficiencia suelen rebrotar infestaciones aparentemente eliminadas. Los parásitos externos son los más visibles y además los más difíciles de controlar pues el parásito evade muy bien las medidas correctoras que se aplican. Sólo

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Cuadernos prácticos con mucha perseverancia en la Animal no tratado aplicación de tratamientos (ya precozmente frente sean inyectables o tópicos) se a E.R.B conseguirá bajar la incidencia de la enfermedad. Recomendamos la aplicación de esos tratamientos cada 15 días hasta resolución del problema. Además los animales a tratar deben ser todos los que tengan contacto físico aunque sea mínimo y los animales que aun no estando en contacto directo estén próximos o limitados por zonas comunes. En numerosas ocasiones se ha resaltado la importancia económica que tiene la E.R.B en el cebo de terneros. El sector farmacológico ha trabajado mucho para controlar este complejo de enfermedades y disponemos de un arsenal farmacológico inmenso. VACUNAS En nuestra opinión, en el momento de entrada a cebo los animales ya están sometidos a una inmunosupresion destacable por lo que debemos considerar la seguridad de las vacunas como algo muy recomendable. También seria muy recomendable que los animales vinieran vacunados del campo (libres de estrés) porque su sistema inmunológico estaría más maduro para el hábitat hostil que es el cebadero. Esta práctica requiere una logística muy importante pero cada vez más posible porque la necesidad de vacunar a los animales de virus de la lengua azul para cualquier movimiento facilita la aplicación de estas vacunas. Más aun cuando sabemos que estas enfermedades plantean un problema clínico cualitativamente mayor que el producido por el virus de la lengua azul.

El diseño del programa sanitario debe de contemplar luchar contra: √ Síndrome Respiratorio Bovino √ Enfermedades Clostridiales √ Parásitos Externos e Internos

Los animales vacunados y revacunados de los virus respiratorios tienen menos morbilidad y menos mortalidad que aquellos que no lo están.

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Cuadernos prácticos

Otra práctica extendida y no recomendable es

METAFILAXIA PARCIAL O TOTAL Descartados los métodos multidroga y uso de antibióticos en el agua, la solución al problema respiratorio de las primeras fases de cebo pasan por la aplicación de uno de estos dos sistemas. Ambos sistemas tienen pros y contras que detallaremos a continuación:

la administración de vacunas reconstituidas en días anteriores o de envases usados en días anteriores.

Metafilaxia Total Consiste en la aplicación de forma parenteral de un antibiótico de amplio espectro y de acción duradera. Normalmente se usan productos de una sola aplicación y que llegan a permanecer activos frente a patógenos respiratorios más de 10 días.

Este es uno de los factores ventajosos más importante, permanecen activos en pulmón más de 10 días. Otra de las ventajas de este sistema es que tratas al 100% de los animales por lo que tienes cierto grado de tranquilidad ante la E.R.B. Otro factor positivo es que la aplicación del tratamiento se realiza de una forma muy rápida, acortando el tiempo de procesado de los animales. Como factor limitante; el coste del tratamiento que dependiendo del precio de entrada del animal puede ser de hasta el 2% del precio de coste del ternero. Y otro factor limitante mucho menos grave es la falta de atención que se le puede dedicar a estos animales por creerlos protegidos al 100% frente a la E.R.B. Con esto queremos concretar que no podemos bajar la guardia para la detección de posibles recaídas. Se debe de revisar el lote con la misma seriedad que sin aplicarles este tratamiento. Por ultimo, destacar que alguno de estos animales debería recibir un tratamiento con AINE´s porque ya están realmente enfermos. Metafilaxia Parcial y toma de temperatura De nuevo, se aplica un antibiótico de amplio espectro de forma parenteral, esta vez acompañado de un tratamiento antiinflamatorio. Esto se aplica sólo a los animales que hayan mostrado una temperatura rectal superior a 40 Cº. Estos tratamientos son mas completos (incorporación de AINE) y requieren menos inversión porque sólo se administran a un 10-15% de los animales (máximo 25%) y

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Cuadernos prácticos el coste se ve reducido. Las desventajas de este método son: Animales que en el momento del procesamiento están sanos pueden enfermar por lo que debemos de mantener la seriedad en la revisión de los animales. El procesamiento de los animales es más lento (toma de temperatura). Según nuestra experiencia, el éxito o el fracaso de ambos métodos no dependen de estos sino de la determinación de aplicar uno u otro. Ambos son eficaces sólo si el ganadero está implicado en la detección precoz de la E.R.B. Las condiciones y las dimensiones de la granja también son determinantes. Las explotaciones grandes, con entradas frecuentes y con mano de obra poco experimentada recomendamos la metafilaxia total. Sin embargo en empresas familiares con entradas menos frecuentes y con mano de obra más dedicada y experimentada recomendamos la metafilaxia parcial.

4 BIENESTAR ANIMAL Los parásitos internos pulmonares, intestinales y ruminales suelen ser controlados con la aplicación de ivermectina a la entrada al cebo.

En la lucha contra la E.R.B, se deben de extremar las medidas de bienestar animal, proporcionando a los animales espacio limpio para nutrirse, descansar y interaccionar con el resto de animales de cada corral. Incluso en inviernos tan duros y lluviosos como este año deberíamos tener las instalaciones dimensionadas para albergar nuestros animales con bienestar.

Es importante clasificar a los animales por tamaño , sexos y si es posible por razas. Esto asegura conseguir un corral jerarquizado de forma rápida y cómoda, que reduce los niveles de estrés y por tanto reduce la aparición de patologías respiratorias. Como colofón, señalar que los veterinarios echamos de menos la aplicación de las nuevas tecnologías para la detección de los animales enfermos en nuestras explotaciones y no ha de tardar en encontrase la forma de conseguir toma de temperaturas de una forma mas rápida, continuada y almacenable como datos para la aplicación de tratamientos de una forma mas rápida y eficaz.

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Entrevista

Entrevista con Fernando Burgaz, Director General de la Entidad Nacional de Seguros Agrarios (ENESA). El pasado día 18 de diciembre se aprobó en Consejo de Ministros el Plan de Seguros Agrarios para el ejercicio 2010, con una aportación económica de 284,18 millones de euros, para subvencionar la suscripción de las pólizas de seguro a los agricultores, ganaderos, acuicultores y propietarios forestales. Este Plan de Seguros Agrarios para el ejercicio 2010 incluyen un gran número de novedades frente a los anteriores planes. Para poder conocer más a fondo la naturaleza de esta novedades hemos entrevistado a Fernando Burgaz que en calidad de Director General de la Entidad Nacional de Seguros Agrarios (ENESA) ha tenido la amabilidad de explicarnos en que consisten todas estas novedades y resolver todas nuestras dudas. Producción Animal: Para poder introducirnos en el tema nos gustaría que de forma breve nos explique qué es el Plan de Seguros Agrarios y cuál es su finalidad principal. - El Plan de Seguros Agrarios Combinados es un programa de carácter anual mediante el cual el Gobierno, a propuesta de la Entidad Estatal de Seguros Agrarios, (ENESA), define la política que en materia de seguros agrarios será objeto 18

de desarrollo por el conjunto de instituciones que participan en el mismo. Dicho Plan, para el ejercicio 2010, se ha elaborado a partir de las directrices establecidas al amparo de lo previsto en el Acuerdo de Bases, para la elaboración de los planes de seguros agrarios combinados para el trienio 2010 a 2012. En el proceso de elaboración del Plan Anual participan, de manera muy directa, tanto las organizaciones agrarias (ASAJA, COAG y UPA) y Cooperativas-Agroalimentaria, como también las entidades aseguradoras y las comunidades autónomas. - La finalidad principal del Plan, es concretar de que manera se procederá para la inclusión de nuevas líneas y garantías, la mejora de las líneas de aseguramiento existentes que concreta el compromiso de ENESA en la revisión, perfeccionamiento y afán de universalización contra todos los riesgos no controlables en el sector agrícola, forestal y ganadero. En el Plan se establecen, además, los criterios de asignación de las subvenciones al pago de las primas y la aportación financiera del Gobierno al mismo.

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Entrevista

Producción Animal: Una de las novedades de este plan es el establecimiento de una nueva línea de aseguramiento denominada “tarifa general pecuaria”. ¿En qué consiste esta nueva línea de aseguramiento? - Esta nueva línea se incorporará una vez completados los estudios necesarios para determinar su viabilidad y las condiciones de cobertura correspondientes. El objetivo de la misma es el extender la protección del sistema de seguros agrarios al conjunto de los sectores ganaderos actualmente no contemplados en el mismo. En este sentido está previsto incorporar, en esta línea, la cobertura de los riesgos que afectan a las explotaciones cunícolas, así como a aquellas otras especies actualmente no asegurables, que se incorporarán progresivamente tales como explotaciones de caracoles, de animales de peletería y cinegéticas. Producción Animal: ¿Qué tipo de protección está previsto ofrecer a los titulares de explotaciones pecuarias con respecto a los ataques de animales salvajes o asilvestrados? - Las consecuencias (muertes directas por el ataque, despeñamiento, aplastamiento, etc.) de animales de las especies vacuna, ovina caprina y equina por ataque de animales salvajes o asilvestrados, ya se contempla actualmente bajo el epígrafe de “accidentes” como garantía básica en cada una de las líneas de dichas especies ganaderas extensivas. - Esta previsto, durante este año, llevar a cabo una revisión de dichas coberturas con el objetivo de mejorar, en su caso, las cuantías de las indemnizaciones previstas y aquellas otras cuestiones que permitan lograr una mayor eficacia en la protección del ganado ante los daños producidos por ataques de este tipo de animales. Producción Animal: El sector avícola contará con opciones de aseguramiento más específicas que se adaptan mejor a cada tipo de explotación. ¿Qué podría comentarnos en este sentido? Marzo - Abril 2010 • N.º 259

“La finalidad principal del Plan de Seguros Agrarios, es concretar de que manera se procederá para la inclusión de nuevas líneas y garantías, la mejora de las líneas de aseguramiento existentes que concreta el compromiso de ENESA en la revisión, perfeccionamiento y afán de universalización contra todos los riesgos no controlables en el sector agrícola, forestal y ganadero.” Aunque el sector avícola lleva poco tiempo incluido en el sistema de seguros, los contactos mantenidos con las organizaciones representativas del sector, han permitido identificar algunas líneas de mejora en dicho seguro, lo cual ha permitido introducir algunas mejoras en ese año 2010. Los aspectos más importantes que han sido objeto de modificación se relacionan a continuación: - Se han incorporado todos los escalones de la pirámide productiva de ganado aviar que faltaban en el seguro: desde los animales de alto valor genético (abuelas, bisabuelas, reproductoras) a las ponedoras. - Se incorpora un nuevo sistema de manejo para permitir el aseguramiento de los sistemas de cría alternativa de gallinas de puesta. - En la garantía de Salmonella se han simplificado los contraeros a tener en cuenta en la contratación. - Se introduce el riesgo de pánico para todos

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“Está previsto incorporar la cobertura de los riesgos que afectan a las explotaciones cunícolas, así como a aquellas otras especies actualmente no asegurables.” aquellos sistemas de cría en suelo (reproductora y alternativa). - Tanto en aviar de puesta como en aviar de carne se establecen varias opciones de aseguramiento en función del capital garantizado. De esta forma el coste del seguro puede reducirse considerablemente. Producción Animal: ¿Qué tratamiento otorga el presente Plan de Seguros Agrarios a los sucesos que generan alta mortalidad? - En el Plan 2010, se establece una cobertura para sucesos que generan alta mortalidad, incluyéndose tanto en el “Seguro de explotación de ganado vacuno reproductor y recría” como en el “Seguro de explotación de ganado ovino y caprino”. Esta cobertura ya figuraba en el “Seguro de explotación de reproductores bovinos de aptitud cárnica”, y responde a la demanda realizada por las Organizaciones agrarias, para su extensión a otras líneas de aseguramiento. - Con esta cobertura se pretende amparar aquellos eventos, (producidos en el mismo lugar, causa, y fecha) que provoquen muerte o estado agónico de un número mínimo de animales por causas no contempladas en el resto de las garantías de accidentes. Producción Animal: Para terminar nos gustaría que describiese para nuestros lectores los pasos que han de seguir los interesados en la suscripción de las pólizas de seguro. El primer paso que deben seguir es el conocer, 20

con el mayor detalle posible, las condiciones de cobertura que ofrecen las diferentes líneas de aseguramiento, para lo cual disponen de diversas fuentes de información. Pueden solicitar dicha información en ENESA, bien directamente o a través de su página web, pero también a organización profesional agraria o cooperativa; su tomador; a su Agente de Seguros: a su Entidad Aseguradora; a las Áreas de Agricultura y Pesca de la Delegación o Subdelegación del Gobierno de su provincia y las Comunidades Autónomas.

“En el Plan 2010, se establece una cobertura para sucesos que generan alta mortalidad, incluyéndose tanto en el “Seguro de explotación de ganado vacuno reproductor y recría” como en el “Seguro de explotación de ganado ovino y caprino.” Una vez que disponga de dicha información y haya decidido formalizar una póliza de seguro, deberá contactar con cualquiera de los tomadores de pólizas colectivas que operan en el sector, así como con la red comercial de las Entidades Aseguradoras que componen la Agrupación Española de Entidades Aseguradoras de los Seguros Agrarios Combinados, S. A. (AGROSEGURO). Debe tener en cuenta, finalmente, que las Administraciones Públicas subvencionan el coste de su póliza de seguro destinándose para ello, anualmente, una importante dotación económica, que el caso del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, esté año se elevado hasta los 283 millones de euros para el conjunto de líneas de seguros contempladas en el Plan Anual.

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ZOONOSIS EN LA UE: SITUACIÓN ACTUAL EVA CREUS Área de Seguridad Alimentaria AGROGESTIIC S.L. evacreus@agrogestiic.es

En la última década los barómetros europeos han apuntado a la creciente preocupación de la población europea por la seguridad alimentaria. En este sentido hemos visto aprobar abundante normativa dirigida a la valoración del riesgo y a la toma de medidas preventivas. El 28 de enero de 2010 se publicó el Informe comunitario relativo a brotes de zoonosis, agentes zoonósicos y toxiinfecciones alimentarias ocurridos en el año 2008. El documento fue elaborado por la Autoridad Europea en Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Centro Europeo de Prevención y Control de Enfermedades (ECDC). En total se han valorado diversas enfermedades zoonósicas: las más comunes e importantes (salmonelosis, campilobacteriosis, colibacilosis verotoxigénica y listeriosis), otras importantes aunque menos comunes (tuberculosis por Mycobacterium bovis, brucelosis y rabia) y otras zoonosis (yersiniosis, triquinelosis, equinococosis o hidatidosis, toxoplasmosis, cisticercosis, etc.). En la recogida de la información han participado 27 Estados miembros de la UE y dada la diversidad de criterios en la recogida de la información, cual22

quier comparativa que quiera hacerse entre los países debe tomarse con precaución. En el presente artículo se resumen los datos más relevantes de dicho informe.

LAS TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS, UN PROBLEMA CAPITAL Las toxiinfecciones alimentarias son un grupo de enfermedades, dentro del concepto general de enfermedades transmitidas por alimentos, que responden a un patrón determinado: son causadas por microorganismos patógenos o sus toxinas, en las cuales generalmente los alimentos constituyen un soporte activo de la multiplicación microbiana o la liberación de las toxinas; dando lugar a un cuadro clínico predominantemente gastrointestinal. En los últimos años, a pesar de la mejora destacada en los sistemas de detección de las enfermedades transmitidas por alimentos, siguen manteniéndose el total de casos documentados de

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toxiinfecciones alimentarias en personas en la UE. En 2008 se registraron un total de 5.332 brotes de toxiinfecciones alimentarias siendo responsables de 45.622 casos de enfermedad en humanos, 6.230 hospitalizaciones y 32 muertes. La mayoría de los brotes se debieron a Salmonella (35,4%), virus (13,1%) y toxinas bacterianas (9,8%) siendo las principales fuentes alimentarias de infección los huevos y ovoproductos (23,1%), la carne de cerdo y productos derivados (10,2%) y las comidas mezcladas o de buffet (9,2%). Además también se documentaron un total de 12 brotes originados por el consumo de agua contaminada.

CASOS HUMANOS DE ZOONOSIS NOTIFICADOS EN 2008 EN LA UE Las zoonosis son infecciones y enfermedades que se transmiten naturalmente, directa o indirectamente, entre animales y humanos, por ejemplo a través de alimentos contaminados. Por este motivo resulta importante identificar

qué animales y alimentos constituyen las principales fuentes de infección. En la Figura 1 se muestran los casos confirmados de zoonosis y su incidencia en personas en el año 2008 en la UE y a continuación se da información detallada de cada zoonosis. Salmonelosis, en descenso La salmonelosis es una zoonosis fundamentalmente de origen alimentario y sigue siendo la causa mayoritaria de brotes de toxiinfecciones alimentarias en la UE. En 2008, con 131.468 casos humanos confirmados y una incidencia de 26,4 casos por cada 100.000 habitantes, fue de nuevo la segunda zoonosis comunicada con más frecuencia en la UE. Sin embargo continúa la tendencia estadísticamente significativa de descenso en el número de casos de salmonelosis comunicados por quinto año consecutivo (Figura 2); siendo la reducción del 13,5% en este último año. Como en los años anteriores,

Figura 1. Número de casos e incidencia de las zoonosis en humanos registradas en la UE, 2008.

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Figura 2. Casos notificados de salmonelosis en humanos en la UE durante el periodo 2004-2008.

Salmonella Enteritidis y Salmonella Typhimurium fueron los serotipos m谩s documentados

(79,9% de todos los serotipos aislados en humanos) aunque se observ贸 una marcada

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disminución de los casos asociados a Salmonella Enteritidis, en contraposición a los casos originados por Salmonella Typhimurium que aumentaron. Los grupos de edad con mayor incidencia fueron los de 0 a 4 años y de 5 a 14 años y en muchos países se observó un pico estacional en la incidencia de la enfermedad a finales de verano y otoño, y en especial Salmonella Enteritidis mostró un pico más destacado que los otros serovares. Entre los alimentos, Salmonella se detectó con mayor frecuencia en carne fresca de pollo, pavo y cerdo, con medias del 5,1%, 5,6% y 0,7%, respectivamente. Por el contrario, Salmonella fue detectada muy ocasionalmente en otros alimentos como productos lácteos, frutas y vegetales. En el caso de pescados y productos de la pesca, la mayoría de países comunicaron bajos porcentajes de muestras positivas (<1%). Sin embargo, en brotes, hierbas y especias se observaron niveles de contaminación algo superiores. Los alimentos que más frecuentemente incumplieron la norma microbiológica para Salmonella fueron las carnes picadas y los preparados de carne, con niveles medios de contaminación de entre 2,2 y 6,7% en muestras únicas. En el caso de los ovoproductos, la proporción de los que no cumplieron con la norma microbiológica incrementó en comparación con los años anteriores (hasta un 2,8%). Respecto a la prevalencia de Salmonella en los animales, los hallazgos más destacados fueron los obtenidos en avicultura dentro del marco de los programas nacionales de control, en concreto en las reproductoras: 19 Estados miembros comunicaron haber alcanzado una prevalencia inferior al 1% que se fijó como objetivo de reducción y que tiene que alcanzarse obligatoriamente a finales de 2009. Este objetivo incluye a los 5 serovares de Salmonella de mayor importancia para la salud pública y que son Enteritidis, Typhimurium, Hadar, Infantis y Virchow. En total, 0,9% de las bandadas de reproductoras de la UE fueron positivas durante su periodo productivo a alguno de los cinco serovares anteriores. En similitud a las reproductoras, 20 Estados miembros alcanzaron sus objetivos de 26

reducción en bandadas de ponedoras para Salmonella Enteritidis y Salmonella Typhimurium fijados para 2008 y a su vez muchos otros detectaron un marcado descenso en las prevalencias en comparación con los resultados obtenidos durante el periodo 2004-2005. En conjunto, entre un 5,9% y un 3,5% de los lotes de ponedoras fueron positivos para todos los serovares y para S. Enteritidis/S. Typhimurium, respectivamente. Claramente uno de los datos más destacados de este informe es la importante reducción de los aislamientos de los serotipos Enteritidis y Typhimurium en gallinas ponedoras durante el 2008 y en consecuencia de los casos documentados de Salmonella Enteritidis en humanos. Este hecho podría deberse al éxito de los programas de control de la salmonelosis aviar ya que coincide con el primer año tras la implementación de estos programas de control por los Estados miembros. En cambio aún no se han observado variaciones destacables en los datos de prevalencia de Salmonella en pollos de engorde y pavos, siendo el porcentaje de lotes positivos del 2,8%, y del 6,5%, respectivamente. Tampoco en el porcino se han producido cambios destacables ya que hasta el momento, sólo unos pocos Estados miembros tienen implementado algún programa de vigilancia y control de la salmonelosis. Los huevos y ovoproductos, así como los productos que contienen huevos crudos siguen siendo las principales fuentes de infección de salmonelosis en humanos, siendo Salmonella Enteritidis el principal serotipo implicado. No obstante y como se ha comentado anteriormente, se observa un descenso significativo en los casos de salmonelosis humana debidos a este serotipo. Por el contrario, se ha observado un incremento de los casos debidos a S. Typhimurium, el serotipo más predominante en el cerdo y en otras especies domésticas como el ganado vacuno. Además, en el 2008 el número de brotes de salmonelosis humana asociados con la carne de cerdo superó a los relacionados con la carne de ave (7,1% vs 3,9%, respectivamente). En el caso de las muestras de pienso compuesto, una media de menos del 1% de las mues-

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tras valoradas fue positiva para Salmonella. La harina de pescado y los aceites de semillas y sus subproductos fueron los principales ingredientes contaminados, con un 2.1% y un 1.8% de muestras positivas, respectivamente. Campilobacteriosis, se mantiene En 2008, Campylobacter continuó siendo el agente zoonósico más frecuentemente aislado en casos de enteritis en humanos en la UE, con un total de 190.566 casos confirmados y una incidencia de 46,1 casos por cada 100.000 habitantes. Sin embargo, a diferencia de la salmonelosis, la mayor parte de las infecciones por Campylobacter son casos esporádicos o pequeños brotes familiares y no suele provocar brotes identificables. A pesar que el número de casos notificados de campilobacteriosis disminuyó en un 5,0% respecto al 2007, no se observa una tendencia clara si se compara con el periodo 2004-2008 (Figura 3). Los niños menores de 5 años siguen siendo los más afectados

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(105 casos por cada 100.000 habitantes). En alimentos, la mayor proporción de aislamientos se observó de nuevo en la carne fresca de pollo, con una media del 30,1%. Para la carne fresca de pavo y de otras aves, la media de muestras positivas siguió una tendencia similar a la de años anteriores: 10,1% y 21,9%, respectivamente. Si bien la carne de aves y sus derivados constituye claramente la principal fuente de contaminación, Campylobacter también se aísla, aunque con mucha menor frecuencia, en carne de bovino, porcino y productos derivados, leche cruda y derivados, así como en productos de la pesca y vegetales frescos. En concreto, en muestras de carne fresca de cerdo y vacuno, los niveles detectados fueron del 0,5% y 0,3%, respectivamente. Los animales en los que se detecta con más frecuencia Campylobacter son las aves, cerdos y vacuno. En los pollos de engorde, las muestras positivas encontradas fue del 24,7% y en el caso del porcino y del vacuno, a pesar que sólo tres

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Figura 3. Casos notificados de campilobacteriosis en humanos en la UE durante el periodo 2004-2008.

Estados miembros aportaron datos, la prevalencia fue generalmente elevada tanto para cerdos (37,3-67,8%) como para vacuno (0-61,3%). La carne de pollo y la leche cruda fueron identificadas como las principales fuentes de infección de Campylobacter. De nuevo, la contaminación presente en la carne de cerdo y vacuno descendió marcadamente a nivel de matadero y este descenso se mantuvo hasta llegar a los puntos de venta. Otras enfermedades Listeriosis: Por segundo año consecutivo, en el 2008 el número de casos de listeriosis en humanos disminuyó ligeramente, resultando en 1.381 casos confirmados (0,3 casos por cada 100.000 habitantes). Estos casos tuvieron lugar principalmente entre la población mayor de 65 años 28

y en segundo lugar entre los menores de 5 años. A pesar de la ligera reducción observada en su incidencia, la mortalidad relacionada con los brotes producidos por el consumo de alimentos contaminados por esta bacteria fue del 20,5% para la población infantil y algo superior en el caso de los mayores de 65 años. Los productos de la pesca preparados, en especial el salmón ahumado, seguidos de los quesos continúan siendo los principales alimentos implicados. En 2008 un total de18 países aportaron datos relativos a L. monocytogenes en varias especies animales, indicando que éstos (especialmente los rumiantes) pueden actuar como reservorios de la bacteria, aunque raramente se comportan como fuente principal de la infección en humanos. Escherichia coli invasiva (VTEC): Se documentaron un total de 3.159 casos confirmados de VTEC en humanos (incidencia

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de 0,7 casos por cada 100.000 habitantes), cifra ligeramente superior a la observada en el año 2007. La población más afectada fue la infantil y el serotipo más comúnmente aislado fue el O157 (53,0%). Por lo que se refiere a los alimentos, la enfermedad se asocia al consumo de preparados cárnicos especialmente de carne de vacuno (en general, un 0,3% y un 0,1% de las muestras de carne de vacuno fueron positivas para VTEC y VTEC O157, respectivamente) y más ocasionalmente en carnes de ovino, porcino y de caza, vegetales y quesos elaborados a partir de leche de vaca. En animales, las cepas de Escherichia coli invasiva se detectaron principalmente en vacuno a niveles del 2,2% y en el caso concreto del serotipo O157 los niveles fueron del 0,5%. Brucelosis: Se registraron un total de 619 casos humanos confirmados de brucelosis, un ligero repunte respecto a 2007 que no rompe la tendencia significativa decreciente de los últimos 5 años. A nivel de la población de rumiantes no se documentan cambios significativos, salvo una ligera caída de la incidencia en ovino y caprino. Seis estados miembros aportaron datos de la incidencia de Brucella en leche y queso. Los casos positivos fueron para leche cruda, leche sin especificar (4,1%) y productos lácteos no especificados (0,4%). También se documentó un brote de brucelosis originado por el consumo de queso contaminado. En el caso de los animales, el porcentaje de rebaños vacunos positivos a B. abortus o rebaños infectados por brucelosis bovina se mantuvieron en los mismos niveles que el 2007, un 0,12%. Tuberculosis por Mycobacterium bovis: Si bien en el 2008 la incidencia de tuberculosis en vacuno se mantuvo similar a la del año 2007, la incidencia humana disminuyó respecto al 2007. La mayor proporción de casos confirmados tuvo lugar en Alemania y el Reino Unido (60,7%), con la mayor incidencia en los mayores de 65 años. Marzo - Abril 2010 • N.º 259

Yersiniosis: Los casos humanos de yersiniosis llevan descendiendo desde el año 2004, sin embargo la enfermedad continúa siendo la tercera más notificada en la UE: 8.346 casos confirmados de yersiniosis en humanos en 2008 (incidencia de 2,1 casos por cada 100.000 habitantes). Yersinia enterocolitica es el serotipo más frecuente, aislándose principalmente en cerdos y su carne. En este caso, un 1,8% de las muestras de carne porcina resultaron positivas. Zoonosis parasitarias: Dos zoonosis parasitarias, triquinelosis y equinococosis, causaron 670 y 891 casos humanos confirmados, respectivamente, manteniendo niveles similares a los del 2007. Ambos parásitos fueron detectados principalmente en animales salvajes. La carne de cerdo y de jabalí no sometida a inspección y la carne de otros animales salvajes siguen siendo las principales fuentes de infección de triquinelosis y en el matadero Trichinella se detecta muy raramente, siendo los casos positivos los procedentes de cerdos rumanos. Por primera vez en muchos años, se documentó un caso positivo en caballos. Los zorros parecen ser el reservorio principal de Echinococcus multilocularis y los perros y otros cánidos los de E.granulosus. Rabia: En 2008, un total de cuatro casos humanos de rabia fueron documentados en la UE. Todos menos uno fueron contraídos fuera del territorio comunitario. Doce Estados miembros documentaron el virus de la rabia en varias especies animales y tres de estos estados sólo comunicaron casos en perros importados. Eslovenia fue el único país que documentó un incremento de casos e Italia documentó rabia en animales salvajes.

REFERENCIAS THE COMMUNITY SUMMARY REPORT ON TRENDS AND SOURCES OF ZOONOSES, ZOONOTIC AGENTS AND FOOD-BORNE OUTBRAKS IN THE EUROPEAN UNION IN 2008, THE EFSA JOURNAL (2010), 1496.

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Entrevista con Carlos Risco, Full Professor de la Universidad de Florida y jeringas y, sobre todo, optimizamos el cumplimiento del tratamiento antibiótico y el bienestar de los animales al reducir su manejo. En Estados Unidos llevan ya años empleando este producto para el tratamiento de enfermedades respiratorias en vacuno. ¿Cuál es su experiencia en este sentido?

Con motivo del paso por España del Tour de Formación impartido por Carlos Risco y a propósito del lanzamiento en Europa de la nueva molécula, ceftiofur en forma de ácido libre cristalino, Naxcel, por parte de Pfizer Salud Animal, la revista Producción Animal ha tenido la oportunidad de entrevistar al profesor Risco, Full Professor de la Universidad de Florida y gran conocedor de este nuevo producto, con el fin de poder descubrir de primera mano todas las ventajas que puede ofrecer Naxcel.

Efectivamente, este producto está aprobado por la Agencia Americana del Medicamento (FDA) desde el año 2004 para el tratamiento de la enfermedad respiratoria bovina en vacuno de carne y desde 2006 en ganado lechero. En ambos casos mi experiencia ha sido sumamente favorable por las razones indicadas, en especial por el hecho de que con una sola dosis se obtenga una terapia extendida en el tiempo, sin periodo de retirada en leche y con tan sólo 9 días en carne.

Pfizer Salud Animal ha lanzado recientemente en Europa Naxcel vacuno, a base de Ceftiofur. ¿Qué ventajas destacaría usted de este producto?

Las metritis causan pérdidas millonarias a la industria láctea ¿Cuál es la eficacia del ceftiofur en la prevención de las mismas según los estudios de campo que usted ha dirigido en Estados Unidos?

La gran ventaja es sin duda que conseguimos el tratamiento completo con una sola inyección, lo que permite una mejor dosificación (1 ml cada 30 Kg de peso vivo).

La metritis es una enfermedad que genera unos costes cercanos a los 1.400 millones de euros para la industria lechera en Europa y que reduce hasta un 20% la fertilidad de las vacas.

También reducimos costes y los problemas de residuos derivados del empleo de agujas

Se ha demostrado que el ceftiofur tiene gran eficacia en el tratamiento de la metritis, pues

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las bacterias que la causan son sensibles al mismo. De hecho, concentraciones poco superiores a las mínimas inhibitorias de este antibiótico consiguen alcanzar todo el tejido uterino. Mi experiencia en este campo demuestra que el empleo de ceftiofur para prevenir la metritis disminuye hasta un 70% la incidencia de la enfermedad en vacas de leche. Naxcel vacuno se aplica mediante inyección en la base de la oreja, una vía nueva en nuestro país pero en la que usted tiene dilatada experiencia. ¿Qué ventajas supone la misma con respecto a las vías convencionales? La administración subcutánea en la base de la oreja es un proceso muy sencillo que únicamente requiere un pequeño entrenamiento y que, si se realiza un buen manejo, puede ser aplicada por una sola persona. El punto de administración se encuentra en la parte posterior de la base de la oreja, insertando la aguja de manera que apunte en dirección a una línea imaginaria hacia el ojo opuesto del animal. Es un procedimiento muy seguro y bien tolerado por las vacas, además de que con la administración del tratamiento no se ve afectada la producción láctea, tal y como muestran los diferentes estudios realizados. También es importante el hecho de que al aplicarse en la cabeza del animal, no se produce deterioro de la canal. Por último señalar que esta vía se está utilizando en USA desde el año 2006 y durante este tiempo sólo se ha registrado una reacción dolorosa entre los cerca de 9 millones de tratamientos administrados. ¿Cuáles son las claves para realizar la correcta aplicación del producto en la base de la oreja? Es importante un entrenamiento mínimo para conocer cómo se aplica y en qué parte Marzo - Abril 2010 • N.º 259

exacta de la oreja. Es fundamental aplicar un bozal correctamente para atar la cabeza de forma que se facilite la aplicación, pero por lo demás, en mi experiencia, resulta muy sencillo y rápido en comparación a otras vías de tratamiento. Háblenos de las principales características del principio activo ceftiofur y las ventajas derivadas de su farmacocinética en el organismo del animal. Ceftiofur es una cefalosporina de tercera generación, activa frente a muchos patógenos Gram-positivos y Gram-negativos, que actúa inhibiendo la síntesis de la pared celular bacteriana. Tras su administración se metaboliza rápidamente en desfuroilceftiofur, su principal metabolito activo, y en tan solo una hora se alcanzan concentraciones plasmáticas terapéuticas que se mantienen durante al menos 7 días por encima de las Concentraciones Mínimas Inhibitorias (CMI) para la mayoría de las bacterias diana. Al mismo tiempo, la concentración del principio activo y su metabolito en los tejidos es similar a la del plasma, siendo superior en tejidos inflamados y, por lo tanto, en aquellos infectados por las bacterias. Es importante señalar entre las ventajas fundamentales, que ceftiofur no cruza la barrera sangre-tejido mamario por lo que no es necesario efectuar ningún descarte de lechey que permite una dosificación correcta. ¿Qué aporta Naxcel Vacuno a las modernas granjas de producción lechera, en cuanto a manejo se refiere? En resumen, se disminuye la generación de residuos (jeringas), se evita la presencia de antibióticos en leche, se incrementa el bienestar animal -que redunda en la producción- y en definitiva, se disminuyen los costes de la explotación.

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HUMAN CARE FOR

Nos esforzamos día a día para proporcionar la mejor calidad de vida a los animales porque sabemos que son lo más importante para usted. Ponemos a su disposición soluciones innovadoras tanto en la prevención como en el tratamiento de una gran variedad de enfermedades del ganado vacuno y de otras especies animales, mediante una mayor y más completa gama de productos, unos Servicios de Valor Añadido de calidad y un Soporte Técnico adaptado a sus intereses. Construir una nueva Pfizer Salud Animal, anticiparnos a los cambios del mercado y cubrir sus necesidades, son nuestros compromisos con usted y con los que intentamos mantener e incrementar su confianza en nosotros. Human Care for Animal Kind.

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OR ANIMAL KIND Cuidado humano a los animales

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LA CALIDAD DE LECHE EN NUEVA ZELANDA A finales del mes de Marzo tuve la oportunidad de poder ir a Nueva Zelanda, el motivo fue impartir una ponencia en la 5th IDF Mastitis Conference, esto me dió oportunidad no solo de conocer este maravilloso país sino de aprender más de su sistema de producción y de cómo es el trabajo en Calidad de Leche. Luis Miguel Jiménez Director de la sección Ciencia y Calidad de Leche luismi-che@servettalavera.es

La cabaña de vacas de leche de Nueva Zelanda es de aproximadamente 4 millones de vacas lo que supone que tocan más o menos a una vaca por habitante, con cerca de 14.500 explotaciones con una media de 275 vacas de media por granja. La producción por vaca y año está en torno a 3.700 litros de leche con un 4,34% de grasa y un 3,41% de proteína en el caso de la Holstein y un 5,65% de grasa y un 3,99% de proteína en el caso de la Jersey. El sistema de producción es en pastoreo, cada explotación tiene de media unas 115 hectáreas con una media de 2,46 vacas por hectárea. La producción es estacional, las vacas paren a finales de julio aprovechando la máxima producción de hierba y se secan en el mes de mayo siguiente, las lactaciones duran entre 208 y 270 días. Este sistema es el que se usa en el 8595% de las explotaciones. Los costes de producción en Nueva Zelanda según datos de la FIL están entre 0,18 y 0,22 euros, es el coste de producción más barato después de África. El problema es que muchas veces cuando se calculan estos costes de producción solamente se incluye el coste variable de la hierba que incluye siembra, fertilizante, etc., pero no se tiene en cuenta el valor de la tierra y hay que tener en cuenta que la hectárea en el año 2.009 se pagó a casi 23.000 euros. Cuando tenemos en cuenta este valor, el coste del kilo de materia seca es similar al kilo de materia seca cuando se utiliza silo de maíz o silo de hierba. El mayor limitante en Nueva

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res y con tan solo el 1% de los productores está Tatua Cooperative Dairy Company.

Zelanda es la climatología, si no llueve habrá limitaciones en la alimentación, por esto ya en muchas explotaciones se está usando silo de maíz y se está almacenando forrajes para estos casos. En la campaña 2.008-2.009 Nueva Zelanda tuvo una producción de 14.700 millones de litros de leche con unos sólidos de 1.270 millones de kilos, esta producción sitúa a este país en el séptimo lugar en lo que a producción se refiere. Exporta el 95% de la producción de leche, es el primer país exportador de mantequilla y el segundo exportador de leche en polvo y de quesos seguido de la Unión Europea. Además el precio de la leche en polvo marcado por Fonterra es uno de los referentes para marcar el precio de la leche a nivel mundial, recordemos que en estos momentos la tonelada de leche en polvo está a 3,969 $. En Nueva Zelanda el mercado de la leche está dominado por las cooperativas, en primer lugar está Fonterra Cooperative Group Ltd. con el 96% de los productores, en segundo lugar está Westland Cooperative Dairy Company con el 3% de los producto-

La Calidad de Leche en términos de recuento celular es muy buena, el límite legal está en 400.000 células por mililitro, una sola muestra por encima de este valor resulta en penalizaciones. Si un productor tiene durante 3 meses consecutivos una media geométrica por encima de 400.000 cél/ml se suspende la recogida. El SAITL (South Auckland Independent Testing Society Ltd.) es un laboratorio independiente en el cual se analizan las muestras del 97% de los productores de todo el país. Según datos del SAITL la media de células somáticas de tanque en la campaña 2.008- 2.009 fue de 223.000 cél/ml. Para alcanzar esta Calidad de Leche se instauró un programa nacional de control de mastitis en 1.993 denominado Seasonal Approach to Managing Mastitis (SAMM) y por supuesto conjuntamente con el SAMM se implantó el límite legal de las 400.000 cél/ml con el sistema de penalizaciones. Originalmente el SAMM está basado en el famoso Plan de los 5 Puntos y adaptado para el sistema estacional de partos en Nueva Zelanda, que se divide en 5 periodos, 1) final de lactación, 2) secado de las vacas, 3) secado propiamente dicho, 4) parto y 5) lactación. El lema de este programa es la producción de la leche con la calidad más excelente en el mundo procedente de vacas con ubres sanas. Y se han marcado como objetivo bajar el recuento celular de tanque por debajo de 150.000 cél/ml.

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Desde el año de implantación de este Programa hasta el año 1.996 la calidad de leche mejoró mucho, de 280.000 células se pasó a 175.000 células, esto supuso un éxito del Programa ya que los productores se dedicaron a luchar contra la mastitis. Desde 1.996 hasta ahora la tendencia ha sido a aumentar el recuento celular y si esta tendencia sigue así se prevé que en 2.016 el recuento celular se sitúe en 250.000 cél/ml. Esto ocurrió allí y es lo que en gran medida ha ocurrido en muchos lugares del mundo, los productores se han dedicado más a mejorar el recuento celular del tanque controlando la entrada al tanque de vacas con alto recuento celular que a reducir la prevalencia de las infecciones intramamarias. Este hecho se debió a varios factores, en primer lugar en los noventa hubo una gran expansión de las explotaciones, prácticamente se dobló el número de vacas y los productores contrataron a mano de obra poco especializada con poca experiencia en el manejo de las vacas y sobre todo del ordeño. También disminuyó la tasa de eliminación por mastitis, había gran cantidad de vacas crónicas con alto recuento celular. Se tuvo prácticamente que reimplantar el SAMM en las granjas prestando especial atención al control de los patógenos mamarios de tipo contagioso. También influyó el desánimo generalizado que se produjo en los productores de leche debido principalmente a la desmotivación por los bajos precios de la leche. Por todo esto se están replanteando el Programa SAMM. El Programa SAMM tiene varias características: 1) lo primero de todo es que se consensúa con todos los expertos nacionales la información técnica, 2) después este mensaje se transmite de manera consistente a todos los productores y 3) toda la

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información se actualiza en una base de datos que es dinámica, esto da lugar a cambios debidos que vayas ocurriendo debido a nuevas investigaciones y sobre todo todo esto sirve paras ir adaptando la legislación del sector. El SAMM lo desarrolla el DairyNZ y el National Mastitis Advisory Committee, con ayuda de los profesionales veterinarios que trabajan en el campo. Tiene 6 partes adaptándose estrechamente al sistema neozelandés de producción estacional: 123456-

1. Manuales prácticos que enseñen al productor y por otro lado dotarles de herramientas que le sirvan para evaluar la situación. 2. Web nacional que permita a los productores ver su situación y sobre todo que les permita compararse con los demás (“benchmarking”). Por otro lado estarán disponibles una serie de herramientas para evaluar la situación económica de la mastitis, evaluando costes y beneficios.

Lactación tardía Secado Periodo seco Parto Calostro Lactación

Dentro de cada periodo se dan una serie de características en lo que a mastitis se refiere, se recomiendan acciones para ayudar en el control de la mastitis en cada periodo. En el llamado SAMM 2.020 están influenciados por el Centro Holandés para la Salud de la Ubre (UGCN) y por el Countdown australiano, se hace mucho énfasis en el trabajo en

equipo, veterinarios, tanto clínicos como de Calidad de Leche, la industria, otros técnicos que están en el campo y pasan por la granja, etc. Todos ellos tienen gran influencia sobre los productores para facilitar los cambios necesarios. Las claves son las siguientes:

3. Cursos de adiestramiento de productores y veterinarios. La Calidad de Leche es muy buena y sin duda que será excelente, tienen la suerte de que cuentan con un gran Programa de Mejora bien planificado y consensuado por todas las partes implicadas: la administración, la

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industria, los veterinarios, otros técnicos de campo y como no, los propios productores. El objetivo primordial es disminuir las infecciones intramamarias y aumentar la Calidad de la Leche, disponen de una base de datos reales y en función de estos datos se marcan unos objetivos, se ponen todos a trabajar en equipo con los productores. Este trabajo en equipo es la piedra angular del Programa y sin lugar a dudas les llevará a obtener más beneficios para todo el sector lechero. Este Programa debería servir como modelo para España, ya partimos con ventaja puesto que tenemos unos excelentes conocimientos técnicos y las herramientas necesarias para

empezar, solo quedaría sentarse a hablar todas las partes, ver exactamente en qué situación estamos en lo que a Calidad de Leche se refiere, realizar un plan y por supuesto ejecutarlo.

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II Foro ANVEPI Texto: D. Anselmo Perea Presidente de ANVEPI

Acto Inaugural

Imágenes: Revista Producción Animal Durante los días 18 y 19 de febrero, la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Extremadura acogió el II Foro de la Asociación Nacional de Veterinarios de Porcino Ibérico (ANVEPI). El acto de inauguración, que tuvo lugar el jueves, estuvo presidido por el vicerrector de Coordinación y Relaciones Institucionales de la UEx, Segundo Píriz Durán, al que acompañaron el decano de la Facultad, Julio Tovar Andrada; el presidente del Comité Organizador del encuentro y profesor de la UEx, David Reina Esojo; el presidente del Consejo Extremeño de Colegios Veterinarios, Julio López Gimón, y el presidente de ANVEPI, Juan Anselmo Perea Remujo. Con más de 200 veterinarios procedentes de todas las regiones de España y Portugal, el II Foro se inició con una magnífica conferencia impartida por Emilio Martínez García, Catedrático de Reproducción de la Facultad de Veterinaria de Murcia sobre “Fisiotecnología de la reproducción en la especie porcina”. En ella se repasaron temas tan actuales e innovadores como la inseminación con bajo número de espermatozoides, o la inseminación intrauterina e intrauterina profunda. También se abordó la críopreservación de espermatozoides y embriones considerada de escaso futuro a nivel comercial, aunque útil en las pirámides de empresas de genética. Otros temas fueron el sexaje de espermatozoides (Sperm Sorting), la transferencia no quirúrgica de embriones (considerado como un procedimiento prometedor 40

para el transporte seguro de material genético) y la producción in vitro de embriones, de clonación y de transgénesis. A continuación se desarrolló la sesión dedicada a la reproducción en el cerdo Ibérico. Francisco Javier Llamazares García, director de PROGATECSA (Valladolid), realizó una interesante aportación sobre los parámetros económicos que se deben tener en cuenta con la inseminación artificial en cerdo ibérico (productividad de la cerda, mayor rotación de salas de partos, mejor eficiencia del operario y optimización de los días no productivos), así como los parámetros productivos (intervalos entrada cubrición, destete cubrición y destete cubrición fecunda). Se revisaron también los factores que pueden afectar y las acciones específicas para disminuir dichos intervalos. Por último, se revisaron datos reales de granjas de cerdas ibéricas y su comparación con granjas de cerdas de capa blanca. El último ponente de esta sesión, Domingo Carrión Pardo, Director Técnico de PIC España, desgranó las mejoras que produce la inseminación artificial en cerdo Ibérico. Mediante la selección de los mejores reproductores, se produce una mejora superior y más rápida con la inseminación artificial que con la monta natural, incrementándose la productividad y como consecuencia, vendiendo más animales por cerda, mejorando la homogeneidad de los animales de cebo, así como optimizando sus índices de con-

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versión con las mejoras de verracos a través de la inseminación artificial. Todas estas consideraciones redundan claramente en la disminución de costes de producción y consecuentemente aumentando la rentabilidad de las explotaciones porcinas Ibéricas. La segunda sesión del jueves estuvo dedicada a los beneficios de los productos Ibéricos en la salud humana. En ella intervinieron Ismael Díaz Yubero, Veterinario del Cuerpo Nacional y Miembro de la Real Academia Española de Gastronomía así como Premio Nacional de Gastronomía, quien con gran autoridad exaltó la calidad gastronómica y nutricional del cerdo Ibérico y sus productos, detallando los beneficios históricos (Proteínas de alto valor biológico, minerales equilibrantes (K), oligoelementos minerales (Zn, Mg, Cu, Co), escasez de grasas “trans” y la buena imagen en la gastronomía mundial) que estos incluyen. Tras un análisis de la composición de la grasa del cerdo ibérico, el perfil de los ácidos grasos, el metabolismo lipídico, sentenció como el Jamón Ibérico de bellota debe considerarse, junto al Foie, Caviar y la Trufa como uno de los ases de la gastronomía mundial Por su parte Enrique Maciá Botejara, jefe del Servicio de Medicina Interna del Hospital Perpetuo Socorro de Badajoz disertó sobre las repercusiones del consumo de productos del cerdo Ibérico en la salud humana. Su grupo de investigación ha desarrollado hasta la fecha diferentes estudios controlados de intervención dietética en humanos, con la idea de comprobar los efectos del consumo del cerdo ibérico, tanto en productos curados – fundamentalmente jamón D.O.- como carne fresca. Los resultados mostraron un descenso significativo, del colesterol total y del colesterol-LDL, respecto a sus valores basales. También la dieta que incluía Jamón Ibérico de bellota tuvo un mejor cociente

Emilio Martínez

aterogénico LDL-C/HDL-C. Este comportamiento es superponible en términos generales, e incluso mejor en algunos aspectos concretos, al del aceite de oliva. También se detectó un descenso del fibrinógeno, cuya actividad protrombótica hace que se le considere como un factor de riesgo vascular. En otro estudio mostraron un descenso en la presión arterial, tanto sistólica como diastólica. No hubo cambios en el peso corporal y los lípidos de la sangre también descendieron significativamente a lo largo del estudio. También hubo variaciones en los parámetros de coagulación sanguínea, una mayor actividad fibrinolítica, es decir la capacidad del organismo de impedir que se desarrollen trombosis. De estos trabajos, podemos deducir que en una dieta equilibrada, que incluya cereales, legumbres, hortalizas, frutas, pescados, productos lácteos, etc, los productos del cerdo ibérico no sólo no son perjudiciales, sino que contribuyen a mantener los niveles de lípidos sanguíneos en cifras seguras para la salud cardiovascular. También mejoran el potencial antioxidante y disminuyen la posibilidad de

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sufrir fenómenos de trombosis. Esto es más cierto si los animales que se consumen han sido criados de forma extensiva y, sobre todo, de la forma tradicional: la montanera. La tarde del jueves día 18 concluyó con la Asamblea de ANVEPI con el informe del Presidente, J. Anselmo Perea Remujo, la aprobación de renovación de cargos para el próximo mes de octubre, el cambio de dirección de la sede de la Asociación al Colegio de Veterinarios de Badajoz, así como la celebración del III Foro ANVEPI en Talavera la Real (Toledo) en la segunda quincena de 2011 y la colaboración para crear una base de datos de parámetros reproductivos del cerdo Ibérico. La segunda jornada del II Foro ANVEPI, el viernes 19 de febrero, se inició con una conferencia impartida por el veterinario y empresario Francisco Sarget Ros. Bajo la pregunta ¿Puede transformarse un veterinario clínico en líder de una empresa porcina?, fue hilvanado como posiblemente sean aquellas personas que trabajan día a día en la explotación, es decir el capital humano es esencial para conseguir los mejores resultados en la explotación porcina. El Veterinario debe ser un potenciador de los puntos fuertes de sus colaboradores. Como líderes es difícil cambiar a nadie. En la mano del veterinario está cambiar su percep-

Javier Llamazares

ción de las personas. Debe ser autoexigente y sus acciones son el modelo a seguir por sus colaboradores. Crear un ambiente de motivación, tener en cuenta su opinión y darle confianza; ellos pueden hacer cosas más importantes cada día. Además la apuesta debe ser por todos los colaboradores, no solo por los teóricamente buenos. Nuestra responsabilidad como veterinarios/líderes es marcar los objetivos de la explotación, pero el camino para llegar a ellos debe ser trazado por los colaboradores, evaluando-controlando siempre su trabajo y realzando lo positivo (se debe felicitar y aplaudir todas las iniciativas de manera sincera y concreta). Para concluir, manifestó que no existen varitas mágicas para cambiar de Veterinario a Líder, solo concienciarse. “Yo como líder soy el que tengo que cambiar la visión de mis colaboradores, para que se impliquen con el objetivo común de conseguir más y mejores resultados” En definitiva, su propuesta considera que la auténtica implicación del colaborador se produce cuando nuestro comportamiento cambia de tener PODER a ganarse la AUTORIDAD. La mañana continuó con la Mesa redonda "Tecnología y biotecnología de los productos del cerdo ibérico". Moderada por Miguel Ángel Asensio Pérez, Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Veterinaria de Cáceres, incluyó dos ponencias desarrolladas por Carmen García González. Profesora Titular de Tecnología de los Alimentos y Félix Núñez Breña. Profesor Titular de Nutrición y Bromatología, ambos de la Facultad de Veterinaria de Cáceres. El objetivo fundamental de la explotación del cerdo Ibérico es la obtención de sus productos cárnicos derivados. Estos productos son muy apreciados por el consumidor debido a su gran calidad que depende de factores relacionados con cría y manejo de los animales (raza o cruce, alimentación) y con el procesado de sus piezas (temperatura, humedad, sal, duración).

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El aroma del jamón es, sin duda, una de las características más estrechamente ligadas a la calidad del mismo. La generación de este aroma es consecuencia de una serie de cambios químicos, bioquímicos y microbianos que tienen lugar durante el curado-maduración. El momento y la velocidad de producción de estos cambios es consecuencia de una serie de factores inherentes a la materia prima (características de la grasa, presencia de agentes antioxidantes y prooxidantes, actividad enzimática, etc.) y dependientes del procesado (sal, temperatura, etc.). Los compuestos volátiles responsables del aroma se van formando por las reacciones de hidrólisis de lípidos y proteínas, las reacciones de Maillard y las degradaciones de Strecker que van produciéndose con distinto grado de eficacia durante la maduración. En distintos estudios se ha comprobado que en los productos asociados a calidades más altas (montanera, larga maduración) se observa un claro predominio de los compuestos derivados de las reacciones de Maillard y Strecker en las que intervienen compuestos procedentes de la hidrólisis de proteínas. Por otra parte, las condiciones ambientales en las que se produce la maduración de los jamones provoca la selección de una población microbiana que tras el postsolado está compuesta por mohos, levaduras y estafilococos. Estos microorganismos contribuyen de forma destacada a las características sensoriales del jamón, debido a su marcada actividad proteolítica, lipolítica, y a la generación de compuestos volátiles, especialmente los relacionados con el metabolismo de aminoácidos, a los que se atribuye un gran impacto en el aroma típico y deseable en este producto. Cuando se estudian de forma independiente, cada grupo microbiano genera durante la maduración de la carne un perfil diferencial de compuestos volátiles, pero al inocularlos conjuntamente se produce una interacción originándose perfiles diferentes a los esperables por simple adición de efectos. En consecuencia, el perfil aromático de productos cárnicos puede ser dirigido mediante la incorporación de diferentes cepas microbianas y aumentando la disponibilidad de aminoácidos. Marzo - Abril 2010 • N.º 259

Francisco Sarget

El final de la mañana fue dedicada a la clásica sesión de Patología. En esta edición, Javier Velasco Diego, responsable del Laboratorio Zootecnia de Análisis clínicos Veterinarios en Salamanca, disertó sobre el "Diagnóstico y casuística de las principales enfermedades del cerdo Ibérico". Tras realizar un recorrido por las patologías más frecuentes en nuestras explotaciones porcinas ibéricas como los trastornos entéricos, fundamentalmente las colibacilosis y enteritis por Clostridium perfringens en las parideras y destetes, así como la Disentería hemorrágica o los procesos por Lawsonia intracellularis en recría y cebo; junto a estos, los procesos respiratorios siguen un modelo similar a los presentes en cerdo intensivo incluidos el virus del Síndrome Reproductivo Respiratorio Porcino, circovirus, Complejo Respiratorio (micoplasmas, Actinobacillus pleuropneumoniae, Pasteurella multocida). También destacó las clásicas enfermedades del Ibérico como el Mal rojo, la Septicemia pasteurelósica o las estreptococias, sin olvidar enfermedades parasitarias como la sarna, coccidiosis y otras infestaciones, inherentes a sistemas extensivos y reservorios medioambientales como la dehesa. Fue muy vehemente en su defensa del clínico veterinario como notario de la realidad en el campo y el primer paso en la orientación del diagnóstico laboratorial definitivo, aunque

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demandó la actualización de los veterinarios, y una mayor implicación en todo el proceso con la toma y remisión de muestras adecuadas, en condiciones óptimas de transporte y una buena anamnesis, no sólo en los aspectos clínicos y lesionales, sino incluyendo datos de antecedentes, plan sanitario de la explotación, infraestructuras, manejo, etc., que ayuden al diagnóstico y posteriormente a la toma de decisiones en el control de la enfermedad específica. El segundo ponente de esta sesión, Javier Hermoso de Mendoza, Profesor Titular de Enfermedades Infecciosas de la Facultad de Veterinaria de Cáceres expuso con gran maestría la ponencia "La fauna silvestre como reservorio de enfermedades contagiosas en el cerdo Ibérico". Existe una amplia nómina de enfermedades compartidas favorecidas al compartir recursos y sistemas de explotación similares. Factores de riesgo básicos como la cohabitación con otras especies y la propia intervención del hombre. Entre los procesos contagiosos destacables se incluyen la enfermedad de Aujezsky, tuberculosis, brucelosis, Sarcocystis spp. Nematodos, Metastrongylus spp, Toxoplasma gondii, Balantidium coli, Eimeriidae spp. Ascaris suum, Trichuris suis y Trichinella. Concretamente profundizó en las infecciones por Mycobacterias con especial énfasis en las medidas de control como reducción de densidades, higiene de las fincas, distribución racional de alimentos, comederos y alimentos diferenciados, puntos de agua controlados, separación estricta y control sanitario de cercas y fincas cinegéticas. Para finalizar la sesión de patología Librado Carrasco Otero, Catedrático de Anatomía Patológica de la Facultad de Veterinaria de Córdoba, estableció de forma detallada el "Diagnóstico diferencial de lesiones granulomatosas en cerdo Ibérico". Frecuentemente en el sacrifio de cerdos de montanera se pueden observar lesiones caseosas de aspecto nodular en nódulos linfáticos submaxilares; la calcificación y la fibrosis de estas lesiones se producen rápidamente y de forma muy intensa. 44

Históricamente, se ha considerado la tuberculosis como la causante de estas lesiones, sin embargo, también pueden estar implicados como agentes, entre otros: Archanobacterium pyogenes, Rhodococcus equi, Streptococcus spp y Staphylococcus spp. A través de una excelente colección de imágenes fueron detallándose minuciosamente los pequeñas diferencia anatomopatológicas en las diferentes localizaciones orgánicas. Con especial atención destacó los criterios a seguir para considerar procesos generalizados y el decomiso total de la canal: - Lesión purulenta/caseosa de al menos un nódulo linfático y existencia de lesiones nodulares (purulenta/caseosa) en el parénquima de una víscera (pulmón, hígado, bazo, riñón) no drenada a través de ese nódulo linfático. - La existencia de lesiones purulentas/caseosas en todos los nódulos linfáticos, tanto de la canal como de las vísceras, aun sin aparecer dichas lesiones en las vísceras. - Cuando existan lesiones nodulares (purulentas/caseosas) en pulmón y en al menos una víscera de cavidad abdominal (hígado, bazo, riñón), aunque no pueda determinarse este tipo de lesiones en los nódulos linfáticos de la canal. Al finalizar las tres ponencias se estableció con los asistentes un interesante debate moderado por María Eugenia Sánchez Fernández, veterinaria y responsable de la jefatura de Patología porcina de la Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural de la Junta de Extremadura. El Foro finalizó en la tarde del viernes con dos seminarios/taller de carácter práctico, concretamente el primero Diagnóstico práctico de Enfermedades Parasitarias en el cerdo Ibérico, impartido por Juan Manuel Alonso, Juan Enrique Pérez y Eva Frontera. Y el segundo, Interpretación de seroperfiles, impartido por Cinta Prieto Suárez. Junto a sendos seminarios todos los asistentes a los mismos participaron en la exposición y discusión de Casos clínicos, que relataron diferentes veterinarios especialistas en cerdo Ibérico, Rafael Cidoncha, María José Rangel, Javier Velasco y Carmen Borge.

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Entrevista

PREVIO XV CONGRESO INTERNACIONAL DE MEDICINA BOVINA ANEMBE A algo más de un mes vista de la celebración del XV congreso Internacional de Medicina Bovina que anualmente organiza ANEMBE, hemos vuelto a considerar de interés para nuestros lectores, entrevistar a D. Luis Miguel Cebrián, Presidente de ANEMBE, y a D. Luis Miguel Ortega, Presidente del comité científico del congreso, quienes han tenido la amabilidad de adelantarnos las cuestiones más relevantes de la próxima edición de este importante congreso. La primera pregunta es obligada. ¿Cuándo y dónde tendrá lugar la XV edición del congreso Internacional ANEMBE de Medicina Bovina? Luis Miguel Cebrián: Nuestro próximo congreso lo realizaremos en Palacio de congresos y Ex-

posiciones de Granada durante los días 10 y 11 de junio, y el día 9 se realizaran los seminarios. Observamos que este año las fechas se han desplazado al mes de junio, y al mismo tiempo se adelanta la clausura al viernes. ¿Qué podría comentarnos de este cambio? L.M.C: El cambio de fechas del mes de mayo, que era el habitual en las últimas ediciones, al mes de junio se debe a problemas de disponibilidad del palacio de congresos de Granada. El terminar el congreso el viernes en lugar del sábado es una formula que ya ensayamos en nuestro anterior congreso de La Coruña, respondiendo a peticiones que habíamos recibido. ¿Cuáles han sido las motivaciones para elegir Granada en esta ocasión? L.M.C: En primer lugar, esta ciudad ha sido la más solicitada por nuestros socios en las últimas encuestas; en segundo lugar el realizar un congreso en el sur de la península era una asignatura pendiente, pues la mayoría de congresos los hemos celebrado en las ciudades del centro y norte, y por último, pero por eso no menos importante, que la ciudad de Granada es, sin duda alguna, una de las ciudades más bonitas de Andalucía con monumentos tan impresionantes como La Alhambra que tendremos ocasión de admirar durante la visita nocturna que se ha

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organizado para todos los congresistas. Granada, además, cuenta con un Palacio de congreso y Exposiciones que tiene las instalaciones idóneas para poder acoger nuestro congreso. ¿Qué seminarios tienen planificados para esta edición? L.M.C: En esta edición se ofertan 5 seminarios, tres dedicados a temas de gestión en diferentes ámbitos profesionales, como el cebo de terneros (“Gestión de datos productivos y económicos en cebadero de terneros”), vacas nodrizas (“Iniciación al programa nodriza para la simulación de sistemas ganaderos de vacuno de carne”) y grupos veterinarios (“La gestión de nuestras empresas veterinarias”). De los dos restantes el uno esta dedicado a temas de reproducción (“Fisiología reproductiva clínica y fertilidad en ganado vacuno lechero”) y el otro a un tema más médico (“Endoscopia en el ganado vacuno”). La verdad es que estamos muy satisfechos tanto por el número de seminarios, como por el interés de los programas y la talla profesional de los ponentes. ¿Tienen prevista alguna actividad más enfocada al plano lúdico como puede ser una visita a la ciudad? L.M.C: Hemos organizado para el día 10 una visita nocturna a La Alhambra, que esperamos que sea del agrado de todos los congresistas, que están invitados a participar en la misma. El día 11 tendremos la cena y fiesta de clausura, que esperamos, como viene siendo habitual, se desarrolle en un ambiente de gran diversión y confraternización entre todos los congresistas y acompañantes. ¿Qué espera de este congreso? L.M.C: Estamos convencidos de que el congreso de Granada va a ser, como dice su lema, una

puerta abierta al conocimiento de la buiatría. En el camino al conocimiento son muchas las puertas que encontramos cerradas, en este congreso intentaremos entre todos estar un paso más cerca de encontrar la llave que las abra. Esperamos que este sea el mejor de los congresos de buiatría celebrado en Europa durante este año y una cita imprescindible para todos los buiatras españoles, que han de tener en cuenta que históricamente la “pérdida de Granada” ha sido causa de amargas lamentaciones. ¿Podría, como presidente del comité científico, indicarnos los aspectos más destacados del programa científico de esta decimoquinta edición? Luis Miguel Ortega: Tras las consultas iniciales entre los miembros del comité científico para seleccionar temas y ponentes y el trabajo de la Junta de ANEMBE discutiendo y contactando aquellos seleccionados se ha gestado un programa que esperamos aúne calidad científica e interés para el socio. Las líneas maestras que han marcado la concepción del Programa científico han sido: por un lado la combinación de distintos formatos que permitan actualizar el conocimiento para el buiatra de los principales temas de interés, combinando seminarios temáticos en foros reducidos, con las clásicas ponencias magistrales y la presentación de trabajos recién salidos del campo y del laboratorio en las sesiones de comunicaciones libres; por el otro, junto a las ponencias habituales, presentes siempre en los congresos de ANEMBE (mamitis, alimentación y manejo, enfermedades emergentes, etc.), se ha intentado potenciar, debido a la ubicación de este congreso en el sur peninsular, los temas relacionados con la ganadería extensiva, abordando la gestión, reproducción y clínica en este tipo de explotaciones. El congreso comenzará con los seminarios te-

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D. Luis Miguel Ortega

se han tenido en cuenta en la preparación del programa. En este último aspecto, en la presente edición se contemplará la consecución de carne y leche enriquecida en ácidos grasos omega 3-6 y la influencia de su consumo en la salud humana. El programa del congreso se completa con una mesa redonda sobre ADS cuyo título es: “Una nueva década de retos y oportunidades para el veterinario de ADS de vacuno” y una mesa de trabajo sobre la docencia de la buiatría en la Universidad.

máticos del día 9 de junio que este año contemplan dos ejes fundamentales: la gestión y la clínica. La gestión ha sido un tema clásico de los seminarios de ANEMBE y en esta edición contamos con dos dedicados a explotaciones ganaderas (gestión de cebaderos y simulación de sistemas de explotación de vacas nodrizas) y otro a la gestión de recursos humanos. Todo ello se complementa con dos seminarios clínicos dedicados a la endoscopía y a la fisiología clínica y la fertilidad. Las ponencias magistrales, que constituyen el corazón del programa, se han seleccionado como siempre en función de la novedad e interés de los temas y de la calidad de los ponentes tanto extranjeros como nacionales. En momentos de incertidumbre como los actuales hemos querido contar para la charla inaugural con la opinión cualificada de Santiago Menéndez de Luarca, gran conocedor del sector, para que desde su privilegiada atalaya actual en el MARM nos aporte unas cuantas claves sobre la evolución futura del bovino en España y en Europa. Aspectos tan relevantes como la nutrición, su manejo y los problemas metabólicos, los índices y marcadores genéticos, los problemas patológicos clásicos y las nuevas enfermedades y la calidad de los productos ganaderos Marzo-Abril 2010 • N.º 259

Finalmente, en esta edición contamos con 28 comunicaciones orales en los ámbitos de la sanidad, medicina y cirugía, mamitis, alimentación y reproducción. Queremos recordar que con la finalidad de estimular la participación en esta importante parte de nuestro congreso se ha decidido premiar el esfuerzo de los compañeros participantes con la creación de tres premios a las mejores contribuciones.

XV Congreso Internacional de Medicina Bovina ANEMBE Sede congreso y Symposium:

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Palacio de Congresos y Exposiciones de Granada Secretaría de ANEMBE Tel.: 985 20 83 16 anembe@anembe.com www.anembe.com

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HUMAN CARE F

Nos esforzamos día a día para proporcionar la mejor calidad de vida a los animales porque sabemos que son lo más importante para usted. Ponemos a su disposición soluciones innovadoras tanto en la prevención como en el tratamiento de una gran variedad de enfermedades del ganado ovino y de otras especies animales, mediante una mayor y más completa gama de productos, unos Servicios de Valor Añadido de calidad y un Soporte Técnico adaptado a sus intereses. Construir una nueva Pfizer Salud Animal, anticiparnos a los cambios del mercado y cubrir sus necesidades, son nuestros compromisos con usted y con los que intentamos mantener e incrementar su confianza en nosotros. Human Care for Animal Kind.

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FOR ANIMAL KIND Cuidado humano a los animales

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Bounce Back 2010 European lecture tour de Alltech Este fue el lema escogido para la última edición del Alltech European Lecture Tour, una interesante iniciativa desarrollada por Alltech para dar a conocer a sus clientes los últimos avances en el campo de la nutrición animal a lo largo de toda Europa. Esta gira europea visita, a un ritmo frenético, las principales ciudades europeas, y la ciudad de Casablanca como representante del continente africano. En el caso de España, Madrid y Barcelona fueron las ciudades elegidas para desarrollar sendas etapas de esta edición del Lecture Tour Series 2010. A continuación pasamos a comentar los aspectos más destacados de la sesión celebrada en Madrid. Siguiendo el esquema de anteriores ediciones se seleccionó a destacados investigadores pertenecientes a Alltech, a los que en esta ocasión se unió todo un experto en el campo de los recursos humanos y el desarrollo personal, acompañados y apoyados en todo momento por el personal de la nueva filial en España denominada Alltech Spain.

Esta edición es un excelente complemento de la celebrada el año pasado, en la que ya se reflexionaba en la forma de convertir en oportunidades las amenazas que por entonces ya se cernían sobre la economía mundial. En esta ocasión se pasa a valorar las oportunidades que sin duda surgirán una vez alcanzado el final de la crisis y comienzo de la recuperación. Tras esta explicación Jomi Bernad cedió la palabra a Zoe Stevenson, del departamento de I+D de Alltech, que presentó una interesante exposición acerca de la maximización de la eficiencia productiva, un concepto que se torna vital en situaciones de crisis como la actual. En estas circunstancias y entorno de crisis, Alltech hace una decidida apuesta por la innovación en busca de nuevos conceptos que permitan una mayor producción a un menor coste, siempre con la vista puesta en el continuo crecimiento en la demanda de alimentos a nivel

Jomi Bernad

Jomi Bernad, en calidad de gerente de la recientemente creada Alltech Spain, fue el encargado de dar la bienvenida a todos los asitentes y de dar a conocer los objetivos de esta reunión. Jomi Bernad explicó el significado de la expresión “bounce back “ y el motivo de haber elegido la misma como lema de esta edición del European Lecture Tour, aclarando que el año 2010 se espera sea el de la recuperación y de ahí el termino “bounce back “, es decir recuperacióno rebote. 50

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global, aportando un dato interesante que pronostica que para el año 2050 se habrá producido un incremento del 87% en la demanda de carne a nivel mundial.

Zoe Stevenson

En opinión de Zoe Stevenson la clave está en una alimentación que permita mejorar la eficiencia productiva y a la vez redunde también en una mejora de la inmunidad y estatus sanitario de los animales. Hay que evitar caer en la tentación de reducir el gasto de alimentación suprimiendo elementos tan importantes como las vitaminas y minerales, o reduciendo la calidad de las materias primas. Este tipo de prácticas han demostrado ya que tienen consecuencias nefastas. En este sentido Alltech apuesta por la utilización de los minerales orgánicos debido a las grandes ventajas que aportan frente a las fuentes inorgánicas. En este campo Alltech pone a disposición de todos sus clientes un amplio rango de productos como BIOPLEX y Sel-Plex, que gozan de una gran eficacia. A continuación, Mark Gaffney, investigador del núcleo de I+D de Alltech en la ciudad de Kentucky, explicó a los asistentes la importancia vital que tienen todos los procesos de trazabilidad y control de calidad dentro del sector agro-alimentario y los estrictos controles que aplica Alltech sobre todos sus productos.

ficado para las 14 fábricas que Alltech posee en todo el mundo, pudiendo así asegurar que todos sus productos ofrecen la misma calidad y homogeneidad independientemente de la fábrica en la que han sido producidos. Por su parte José Luís Orts, socio director de Makeateam, una empresa creada por distintos ex-deportistas de élite con el objetivo de profundizar en el ámbito de los recursos humanos y el desarrollo de personas y organizaciones aplicando los valores propios de la actividad deportiva. José Luís Orts describió las claves que permi-

Mark Gaffney hizo un repaso de toda la normativa de aplicación a nivel de la Unión Europea, normativa que como apuntó Gaffney es de aplicación a cualquier producto importado o exportado en la UE. Esta norma está provocando un efecto que podría definirse como exportación de los estándares europeos al resto de países.

Mark Gaffney

Tras esta pequeña introducción el ponente pasó a explicar las particularidades del Sistema de Calidad Alltech, conocido como AQS por sus siglas en inglés. Este sistema ofrece un riguroso estándar de calidad y seguridad uniMarzo - Abril 2010 • N.º 259

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Patrick Charlton

La premisa fundamental es fortalecerse para hacer frente a los momentos de crisis y estar preparados para poder aprovechar los tiempos de bonanza que suelen seguir a las épocas de crisis como la que no está tocando vivir. La última intervención corrió a cargo de Patrick Charlton, Director Regional en Europa de Alltech, mostrando a los presente las conclusiones de la sesión, destacando el decidido apoyo de Alltech con la educación y la formación, plasmado en un importante programa de becas y ayudas para doctorados.

ten a las personas superarse a si mismos y hacer frente a las situaciones más adversas trasladando esta filosofía al campo de la nutrición animal.

Un buen ejemplo del éxito de este programa de apoyo a la educación y la formación es que Mark Gaffney, ponente participante en este ELT, finalizó sus estudios y obtuvo el doctorado con el apoyo de Alltech, que posteriormente lo incorporó a su plantilla.

Alltech afianza su presencia en España mediante la constitución de su filial Alltech Spain, S.L. Desde comienzos de año Alltech distribuye sus productos en España a través de la filial Alltech Spain, S.L. Recordemos que hasta esa fecha era su distribuidor Productos Básicos, S.A. (PROBASA) la encargada de la comercialización de estos productos. Alltech hace una apuesta segura al poner al frente de la mencionada filial al personal de PROBASA, quienes atesoran una amplia experiencia y al mismo tiempo conocen perfectamente tanto el mercado español como la línea de productos Alltech. Integrantes de Alltech Spain: Jomi Bernad: Gerente Josep Roquet: Director técnico Pilar Taxonera: Responsable de administración Elisabeth Hernández: Responsable de marketing Manel Fernández: Responsable financiero Alejandra Galipienso y Lourdes Martinez: Apoyo técnico-comercial a clientes. Jaume Muñoz: Responsable de almacén

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A. QUILES y R. GARCÍA ARROYO * * Departamento de Producción Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia. Campus de Espinardo. 30100-Murcia. quiles@um.es

El tamaño de la camada es uno de los factores que más influyen en la rentabilidad económica de las explotaciones porcinas; y, sin embargo, en ocasiones no se le presta la atención que merece. Este término se puede definir de varias formas, dependiendo del objetivo del estudio en cuestión. Así la definición del tamaño de camada puede hacer referencia a: 1. Número total de lechones, incluyendo los momificados y los mortinatos. 2. Número total de lechones, con exclusión de los momificados, pero incluyendo mortinatos. 3. Número de lechones nacidos vivos, incluye a todos lo lechones a los que se les ha visto respirar tras la expulsión. Ello dependerá de los factores que se deseen analizar, así cuando se quiera investigar las causas de las muertes fetales al final del periodo de gestación o las muertes de lechones en Marzo - Abril 2010 • N.º 259

los momentos previos al parto, se tendrán en cuenta las dos primeras definiciones. Por el contrario cuando se quiera analizar aquellos factores relacionados con la gestación y que inciden en el nacimiento de lechones vivos se optará por la tercera definición. Si bien esta estrategia es útil, desde el punto de vista de la investigación, para el porcinocultor la tercera definición es la más apropiada, ya que su objetivo es obtener el mayor número de lechones destetados por cerda alojada y año. En este sentido, las pérdidas durante la lactación también son tenidas en cuenta por el porcinocultor. Debido a que el máximo objetivo debe ser mejorar la eficiencia de la producción porcina y, por tanto, aumentar el número de lechones destetados por cerda alojada, se han de tener en cuenta todos aquellos factores que influyen no solo en el nacimiento de lechones vivos sino también los que influyen en la supervivencia de los lechones antes del destete.

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Factores que afectan al tamaño de la camada.

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Debido a la enorme complejidad del tema y al número de factores que intervienen, tanto durante la gestación como tras el parto en el número de lechones obtenidos por cerda, hemos divido los factores en tres grandes grupos: 1. Factores prenatales: son aquellos que determinan el número total de lechones formados al final del periodo de gestación. 2. Factores perinatales: aquellos que determinan el número de mortinatos. 3. Factores postnatales: aquellos determinan la supervivencia predestete. Solo se hará referencia a los 3 primeros días de vida del lechón, ya que es en este periodo donde se acumula el 75% de las bajas predestete. Estos factores actúan secuencialmente de forma que los factores prenatales inciden en el número de mortinatos y los factores perinatales inciden en la mayor o menor supervivencia de los lechones durante la lactancia.

1.- FACTORES PRENATALES El número de lechones plenamente formados en el momento del parto depende de: (I) tasa de ovulación, (II) tasa de fecundación, (III) tasa de mortalidad embrionaria y (IV) número de fetos mantenidos por el útero durante la gestación, es decir, de la capacidad uterina (Bennett y Leymaster, 1989). 1.1. Ovulación, fecundación y mortalidad embrionaria. Las tasas de fecundación y de mortalidad embrionaria son parámetros medidos porcentuales por lo que su valor va a depender del proceso biológico anterior al mismo; por lo tanto, estas tasas no representan en sí una limitación real al número de lechones engendrados. Así por ejemplo, si queremos aumentar el número de óvulos fecundados, al ser la tasa de fecundación relativamente estable (entorno al 85-90%) solamente es necesario aumentar el número de óvulos disponibles 54

La aplicación de gonadotropinas exógenas se refleja en un aumento de la prolificidad.

(tasa de ovulación). Por el contrario, el número de óvulos ovulados y la capacidad uterina de la cerda no son valores porcentuales, de manera que el número de lechones obtenidos al parto depende, fundamentalmente, de estos dos factores (al número total de óvulos ovulados habrá que descontar el porcentaje del fallo en la fecundación y la tasa de mortalidad embrionaria), pero el número fetos viables puede ser fácilmente incrementado, a pesar de la incidencia de los fallos de fecundación y de mortalidad embrionaria, aumentando la tasa de ovulación. En efecto, el número de ovocitos liberados de los folículos en el momento de la ovulación constituirá el límite superior del tamaño de la camada para cualquier gestación. Cuando la tasa de ovulación sea baja, el número de ovocitos liberados podrá ser incrementado mediante el uso de gonadotropinas exógenas (GnRH), lo que se verá reflejado en un aumento de la prolificidad. No obstante, cuando la tasa de ovulación sea aumentada más allá de los límites fisiológicos normales, los beneficios de cualquier pequeño incremento en el tamaño de la camada se verá, invariablemente, contrarrestado por la variabilidad en el tamaño de las camadas y por el peso al nacimiento de los lechones de estas camadas. Los estudios sobre perfiles hormonales periovulatorios ponen de manifiesto que la mayor tasa de ovulación en la raza Meishan se asocia con una mayor secreción de estradiol e inhibi-

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na y una respuesta de luteinización al pico de LH más rápida. A pesar que la tasa de ovulación es un carácter muy heredable en la cerda y, por lo tanto, responde a la selección (Johnson et al., 1.985); está claramente influenciada por factores ambientales, más concretamente por la temperatura, en el sentido que las altas temperaturas muestran un efecto negativo sobre la tasa de ovulación. Así lo ponen de manifiesto, autores como Falceto et al., (1.993) quienes detectan una tasa de ovulación mínima en los meses de verano. Así mismo, también está influenciada por factores nutricionales, sobre todo en las cerdas nulíparas, donde la aplicación del flushing en la fase folicular del ciclo estral aumenta casi siempre la tasa de ovulación, debido a una mayor concentración de insulina en las proximidades del celo y a una mayor concentración del factor de crecimiento similar a la insulina (IGF-I) durante la descarga de LH. Existe una notable variación genética para la tasa de ovulación y un menor, pero todavía apreciable, nivel de variación para la supervivencia pre-natal, siendo la correlación genética entre ambos caracteres negativa. Aunque esta correlación es baja indica que la existencia de variación genética para la supervivencia prenatal es independiente de la tasa de ovulación, como parecen confirmar los estudios de cruzamiento (Blasco et al, 1.993). Por otra parte, Christenson y Leymaster (2.003) indican que la tasa de ovulación y la capacidad uterina de las cerdas son genéticamente independientes. Antes del nacimiento, la mortalidad pre-natal depende de la supervivencia embrionaria, del éxito de la implantación y de la supervivencia fetal. La supervivencia embrionaria presenta una heredabilidad muy baja (Blasco et al., 1.998). El mayor porcentaje de mortalidad embrionaria tiene lugar en el momento de la nidación o en sus proximidades (en embriones de 2-3

semanas). Sin embargo, en la actualidad las cerdas reproductoras presentan un número de embriones viables (tras descontar los fallos de fecundación y la mortalidad embrionaria) superior a la propia capacidad uterina (Town et al., 2.005). Por tanto, el propio útero de la cerda ya impone una primera limitación, el número de fetos que pueden sobrevivir. Esta limitación es debida a su longitud o tamaño (su incapacidad real para alojar más de un determinado número de embriones) y a su uniformidad o heterogeneidad de su distribución y del espacio de los embriones y de los fetos. 1.2. Capacidad uterina: factores que influyen. El término capacidad uterina, entendida como: “el máximo número de fetos que una hembra puede llevar a término en una gestación, cuando el número de embriones implantados no es un factor limitante”, sugiere que la limitación al número de fetos formados, se debe exclusivamente a factores uterinos. Sin embargo, ello no es totalmente cierto, ya que el número de fetos que pueden ser mantenidos por el útero hasta el parto, es en realidad el resultado de la interacción entre factores uterinos, placentarios y fetales que van a influir en la supervivencia del propio feto durante la gestación. Los dos principales factores uterinos que afectan a la capacidad uterina son el flujo sanguíneo uterino y la secreción de proteínas uterinas. De los principales factores placentarios cabe destacar el tamaño de la placenta y la eficiencia en el transporte de nutrientes. Mientras que de factores fetales se incluyen la eritropoyesis fetal y el uso de los nutrientes por parte del feto. Todos estos factores muestran un comportamiento compensatorio a medida que aumenta el número de fetos y se incrementa el tamaño del útero. 1.2.1. Factores uterinos. 1.2.1.1. Flujo sanguíneo uterino. Los estudios indican que el flujo sanguíneo uterino se incrementa a lo largo de la gestación

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(Pere y Estienne, 2.000). Ahora bien, este flujo parece tener su máximo cuando se alojan cinco fetos por cuerno uterino, no incrementándose a partir de ese número aunque aumente el número de fetos implantados en los cuernos uterinos. Como consecuencia que la sangre materna es la fuente de todos los nutrientes para el desarrollo del feto, el descenso en el flujo sanguíneo, para compensar el aumento de números de fetos, es un grave factor limitante. Aunque se ha sugerido que los estrógenos placentarios regulan el flujo sanguíneo uterino (Geisert et al., 1.990), aún faltan más estudios al respecto. 1.2.1.2. Proteínas uterinas. La secreción de proteínas uterinas durante la fase inicial de la gestación y el tamaño de la placenta en las fases posteriores de la misma parecen estar interrelacionadas. Los blastocistos del cerdo se transforman de una forma esférica en una forma filamentosa alrededor del día 11-12 de gestación, denominándose dicha transformación elongación (Geisert et al. 1.982). Dicha elongación no sucede al mismo tiempo en todos los blastocistos, dando lugar a la existencia de blastocistos en distintas fases de desarrollo simultáneamente. Es probable que el tamaño de la placenta, en última instancia, esté determinado por el

El tamaño de la placenta no es la única característica determina su eficiencia.

grado de elongación de los blastocitos durante este período. 1.2.2. Factores placentarios. 1.2.2.1. Tamaño de la placenta. La raza Meishan presenta una mayor capacidad uterina (Haley y Lee, 1.993), lo cual se debe, probablemente, al hecho de que tanto la placenta como los fetos son más pequeños (Christenson, 1.993). Un factor adicional que favorece a la raza Meishan puede ser el mejor control del espacio entre los fetos en el útero; si bien, no está claro si es debido a una nidación más homogénea o a un crecimiento diferencial del útero después de la nidación. El pequeño tamaño de la placenta en la raza Meishan se debe, en parte, a un crecimiento más lento de los blastocistos durante las primeras etapas de la gestación, (Anderson et al., 1.993). Youngs et al., (1.994) pusieron de manifiesto que este fenómeno era principalmente de origen uterino. Posteriores investigaciones (Vallet et al., (1.998) reportaron que ello, probablemente, era debido a una disminución en la secreción de proteínas uterinas en la raza Meishan, lo que limita el crecimiento y la elongación. Por tanto, parece que uno de los factores que determinan la mayor capacidad uterina en la raza Meishan es la limitación en la elongación de los blastocistos por parte del útero. En las razas europeas se ha intentado imitar esta reducción en la secreción de proteínas uterina, mediante el uso del inhibidor de la progesterona RU486, consiguiendo la reducción hacia el día 11 de gestación. Sin embargo, ello no ha provocado el aumento posterior de la capacidad uterina (Vallet y Christenson, 2.004). No obstante, estas experiencias apuntan a la importancia de la secreción de las proteínas uterinas en el control de la elongación, tamaño de la placenta y capacidad uterina. Posteriormente, Kayser et al., (2.006) utilizaron la tecnología proteómica para identificar las proteínas secretaque das por el útero durante este periodo. En su estudio detectan dos glucolípidos

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resultantes del metabolismo de las proteínas uterinas, lo que sugiere que el metabolismo de los glucolípidos puede desempeñar un papel en el proceso de elongación. En este sentido, se han detectado cambios en los receptores para el gen de diferenciación endotelial (EDG), como consecuencia de subproductos procedentes del metabolismo de los glucolípidos (Ishii et al., 2.004). Ello podría indicar la participación de los glucolípidos en el proceso de elongación. 1.2.2.2. Transporte de nutrientes. La placenta también influye en la salud y desarrollo del feto, contribuyendo de esta forma a la capacidad uterina. La principal función de la placenta en relación a la capacidad uterina es la eficiencia con que la placenta transfiere los nutrientes. Esta eficiencia ha recibido una gran atención por parte de la comunidad científica. Así autores como Biensen et al., (1.998) acuñaron el concepto de relación peso fetal: peso de la placenta, como una medida de eficiencia placentaria. Al hilo de ello, un año más tarde Wilson et al., (1.999) concluyeron que la selección de este parámetro permite incrementar el tamaño de la camada, aunque en su estudio solo emplearon 12 animales y una sola generación. Sin embargo, una investigación más reciente llevada a cabo por Mesa et al. (2.005) basándose en una selección divergente para el parámetro relación peso fetal/peso de la placenta, empleando más cerdas y cuatro generaciones, no consiguieron incrementar el tamaño de la camada. Ello podría venir explicado por el hecho de que hay otros factores que afectan al peso del feto, además de la placenta. En efecto, por encima de un tamaño moderado de la placenta, el tamaño, y, por lo tanto, su función no tienen ningún efecto sobre el tamaño del feto (Vallet, 2.000). Ello sugiere que es necesario seleccionar otras variables para determinar la eficiencia de la placenta. En este sentido, actualmente se trabaja en la hipótesis que además del tamaño real de la placenta, la estructura de la misma, en relación con el flujo de sangre materna y fetal, probablemente, también afecte a la eficiencia de la placenta. 60

1.2.3. Factores fetales. 1.2.3.1. Eritropoyesis fetal. Por último, en relación a los factores fetales, varias experiencias sugieren un papel activo de la eritropoyesis fetal en la capacidad uterina y tamaño de la camada. Los estudios demuestran que los hematocritos fetales están alterados en los pequeños fetos (Pearson et al., 1.998; Vallet et al., 2.002), que el desarrollo del suministro de sangre se lleva a cabo con mayor rapidez en los fetos Meishan (Pearson et al., 1.998; Vallet et al., 2.003), que la selección para una mayor capacidad uterina se correlaciona con un aumento del hematocrito fetal (Vallet et al., 2.001), que un marcador genético basado en el receptor de la eritropoyetina (EPOR) se relaciona con la mejora en la capacidad uterina y el tamaño de la camada (Vallet et al., 2.005) y que el marcador EPOR se asocia con un aumento del hígado fetal durante el suministro de sangre fetal. 1.2.3.2. Utilización de nutrientes. Se han llevado a cabo estudios para analizar la capacidad del feto para modificar el crecimiento de diversos órganos en respuesta a las deficiencias de nutrientes y la selección de la capacidad uterina (Vallet y Freking, 2.006). Los resultados indican que tanto el cerebro como el corazón poseen mecanismos que protegen su crecimiento en el feto, mientras que el hígado y el bazo no poseen dichos mecanismos. Además, pequeñas alteraciones en el crecimiento del hígado fetal se asocian con la selección de la capacidad uterina. En conjunto, estos resultados confirman que los factores fetales también influyen sobre la capacidad uterina y tamaño de la camada.

2.- FACTORES PERINATALES: PROCESO DEL PARTO Varios factores influyen en la mortinatalidad perinatal, pero uno de los más importantes es el propio proceso del parto, siendo las

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El porcentaje de mortalidad aumenta al final del parto.

horas que preceden como las posteriores al parto críticas para la vida del lechón. En efecto, una buena atención en el momento del parto puede reducir, en parte, la mortalidad perinatal.

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La distocia es el resultado del agotamiento maternal y uterino de la cerda, estando frecuentemente relacionado con una mala presentación del lechón o con la obstrucción del canal del parto (Britt et al., 1.999). Los problemas distócicos y su repercusión en los estados de hipoxia de los lechones son los responsables de la mayoría de los mortinatos (Jackson et al., 1995). En opinión de English y Morrison (1.984) la hipoxia durante el parto es la responsable del 70-90% de los mortinatos. Durante el proceso del parto, el lechón debe desplazarse a lo largo del útero, manteniéndose unido a la cerda a través del cordón umbilical, a través del cual recibe el oxígeno y elimina el anhídrido carbónico. Cualquier situación que provoque la ruptura o comprensión del cordón, interrumpiendo el aporte de oxigeno durante un tiempo superior a 4-5 minutos, causa un aumento significativo de la mortali-

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dad (Herpin et al., 1.996). Según los estudios de Leehouwes et al., (2.002) el cordón tiene una longitud media de 25 cm, pudiendo ser esta longitud escasa para el actual formato de cerda, ya que se trata de una hembra de mayor longitud corporal, en donde la longitud del cordón podría no ser suficiente para garantizar la viabilidad del proceso del parto. Las camadas numerosas provocan una mayor duración del parto, siendo esto un aspecto crítico en la supervivencia de los lechones nacidos en los últimos puestos (Dyck y Swierstra, 1.987; Marchant et al., 2.000). A medida que aumenta la duración del parto se incrementa la mortalidad perinatal (11,8% de mortalidad perinatal para partos con duración menor de 6 horas vs 21,3% para los partos con duración superior a las 6 horas). El parto debe ser manejado con la mayor rapidez y eficacia posible para lograr la mayor tasa de supervivencia. El tiempo de supervivencia entre que desaparece la dependencia de la circulación sanguínea materna y el momento en que el lechón es autosuficiente, se establece alrededor de los cuatro minutos. Para tener un mejor conocimiento de la interrelación entre el proceso del parto y la incidencia de muerte perinatal, Van Dijk et al., (2005). monitorizaron el parto y los mortinatos en cerdas primíparas, mediante el uso de cámaras de vídeo. Las cámaras se montaron en la parte trasera de las jaulas de parto y las imágenes se obtuvieron a intervalos de 1 a 5 hasta que el parto concluyó. En los vídeos se evaluó el nacimiento de cada lechón, y si el lechón nacía vivo. El intervalo de expulsión entre lechón y lechón fue calculado, siendo los intervalos más largos al inicio del parto y los más cortos hacia la mitad del parto. Curiosamente, el nacimiento de los últimos lechones de las camadas fue significativamente el más largo, siendo su intervalo 2,5 veces mayor con respecto a los otros lechones de la camada. En cuanto a tasa de mortinatos, en contraste al intervalo de expulsión entre lechones, fue aumentando 62

progresivamente a medida que progresaba el parto, incrementándose del 2% a principio del parto hasta el 5% hacia el final del mismo. Aunque los cambios en la tasa de mortinatos no provocan cambios en el intervalo de expulsión de los lechones, la tasa de mortinatos para los últimos lechones de la camada fue estimada en un 15%, 2,5 veces mayor que la de los lechones expulsados con anterioridad y que presentaban intervalos de expulsión similares. La duración media del intervalo de expulsión para los lechones fue más larga en las camadas pequeñas, especialmente durante el mes de julio cuando las temperaturas eran más altas, y disminuyó con el aumento del tamaño de la camada. Esta disminución de intervalo de expulsión a medida que aumenta el tamaño de la camada, junto con el intervalo inusualmente más largo en la expulsión del último lechón, sugiere una contribución del lechón o de la placenta en la velocidad del proceso. En este sentido, los lechones nacidos en los últimos puestos de la camada experimentan un mayor grado de hipoxia. Ello, a su vez, incrementa el tiempo entre el nacimiento y la primera toma del calostro, asociado con la hipotermia, la hipoglucemia y la mortalidad post-natal (Herpin et al., 1.996). Además, estos lechones tienen que utilizar rápidamente una gran cantidad de sus reservas de glucógeno, lo que aumenta los efectos negativos de la falta de oxígeno. Se ha de evitar cualquier situación estresante entorno al parto, ya que ello contribuye a aumentar las duraciones totales del parto o intervalos entre el nacimiento de dos lechones, y, en consecuencia, a aumentar los problemas de hipoxia de los lechones. Aunque el cortisol (First y Bosc, 1.979), las prostaglandinas y la oxitocina (Gall y Day, 1.987) pueden iniciar parto, son poco conocidos los factores que facilitan el parto en las cerdas, con la excepción de la oxitocina .y la relaxina (Guthrie, 1.985; Wathes et al., 1.989; Gilbert et al., 1.994; Cho et al., 1.998). La toma de muestras de sangre entre los días 110 y 113 de gestación, para medir los nive-

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ser aplastados al permanecer más tiempo cerca de la cerda (Weary et al., 1996). Cuanto más pesado sea el lechón en el momento del nacimiento mayores serán las posibilidades de supervivencia. En este sentido, los lechones con un peso al nacimiento inferior a 800 g tienen una tasa de supervivencia del 32% frente a una del 97% para los lechones nacidos con 2 o más kilos (Gardner et al., 1.989). La variabilidad intra-camada respecto al peso al nacimiento se asocia con las perdidas de lechones durante la lactación (Marchant et al., 2.000; Tuchscherer et al., 2.000; Casellas et al., 2.004). Al margen del peso al nacimiento, los lechones de diferentes razas o líneas genéticas son muy diferentes en la tasa de supervivencia predestete. En efecto, la pérdida de los lechones con bajo peso al nacimiento es cuatro veces mayor en las líneas magras que en las grasas. Resultados similares se obtuvieron cuando se compararon cerdas Meishans con cerdas híbridas blancas. Para los lechones nacidos por debajo de 1 kg de peso, las pérdidas de lechones en las cerdas híbridas era el doble que en las cerdas Meishans. En las cerdas Meishans y líneas grasas los lechones nacen con unas mayores reservas de grasas corporales (Stone et al., 1.985), siendo este hecho en opinión de (Mersmann, 1.974) un factor determinante en la supervivencia predestete. Al estudiar si el efecto en las cerdas Meishans es debido al medio ambiente del propio útero de la cerda o, si por el, es debido a las propias características de los lechones se concluyó que una de las mejores maneras de seleccionar para la supervivencia predestete podría ser el uso métodos no invasivos para medir la energía almacenada en los lechones al nacimiento. Uno de los métodos que se está estudiando es la impedancia bioeléctrica (correlación con la grasa corporal) y la temperatura corporal de los lechones poco después de nacer (correlación con la energía). En relación a esto último, la temperatura corporal una hora después del nacimiento

El peso al nacimiento influye en la supervivencia del lechón en las primeras horas de vida.

les de progesterona, estrógeno y relaxina, y tratar de relacionar dichos niveles con los intervalos de expulsión de los lechones, pone de manifiesto que la progesterona no parece influir en los intervalos de expulsión.

3.- FACTORES POSTNATALES 3.1. Peso al nacimiento. Numerosos estudios indican que uno de los principales factores que influye en la supervivencia del lechón, durante la lactancia, es el bajo peso al nacimiento (Tuchscherer et al., 2.000; Milligan et al., 2.002), lo cual está en relación con la capacidad uterina, ya que el peso al nacimiento se establece durante la gestación. El bajo peso al nacimiento del lechón y su escasa vitalidad, está íntimamente unido al síndrome Hipotermia-Hipoglucemia-Aplastamiento, responsable del 80% de las muertes en las primeras 48 horas de vida. En efecto, los lechones con bajo peso presentan mayores problemas de termorregulación, debido a su ratio superficie/masa corporal superior y son menos competitivos a la hora hacerse con un pezón, por lo que acaban ingiriendo menos calostro. Todo ello provoca lechones menos vitales y más susceptibles a 64

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en los lechones Meishans se ha demostrado que es un importante factor de riesgo para las pérdidas predestete en los lechones Meishans (Casellas y et al., 2004). 3.2. Madurez fisiológica. Otro factor que incide en la mortalidad postnatal es la inmadurez fisiológica del lechón al nacimiento. Determinados autores ponen de manifiesto que las bajas concentraciones de minerales y hormonas (hierro, calcio, fósforo y estrógenos) al nacimiento pueden ser las responsables de la mortalidad postnatal. Por otra parte, los ácidos grasos de cadena media y larga, también influyen en la supervivencia de los lechones, al estar relacionados con el desarrollo neuronal y la función cerebral. En este sentido, la suplementación con estos ácidos en el pienso de las cerdas (Rooke et al., 2001) o en los propios lechones (Casellas et al., 2005) reduce la mortalidad postnatal al aumentar la madurez neurológica del lechón.

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CONCLUSIONES En conclusión, el número de lechones destetados se ve influenciado por el número total de lechones formados, por la tasa de mortinatos y por la tasa de supervivencia predestete. Todos estos factores parecen estar significativamente influenciados por el tamaño del feto/lechón, lo cual está controlado por la capacidad uterina, el tamaño de la placenta, la eficiencia de la placenta y por el uso que el feto hace de los nutrientes. Más allá de esto, la tasa está fuertemente influenciada por el propio proceso de parto, donde la energía almacenada en el lechón en el momento del nacimiento juega un papel destacado en la supervivencia predestete.

BIBLIOGRAFÍA Interesados en referencias bibliográficas sobre este artículo contacten con la editorial.

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Agenda

AG EN DA 2010 12 y 13 de mayo de 2010 EUROPORC 2010 Vic – Barcelona Más información: Ayto. de Vic – ImpeVic Tel: 93 883 31 00

2 y 3 de junio de 2010 EUROVACUN 2010 Vic – Barcelona Más información: Ayto. de Vic – ImpeVic Tel: 93 883 31 00

8-10 de Junio de 2010 EXPOAVIGA 2010 Fira de Barcelona – Barcelona Más información: www.expoaviga.com

9-11 de Junio de 2010 XV CONGRESO INTERNACIONAL DE MEDICINA BOVINA Granada Tel.: 985 20 83 16 anembe@anembe.com

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La ciudad de Vic volverá a convertirse en el centro neurálgico de la actualidad del sector porcino con la 9a edición del Congreso Europorc El Congreso Europorc, uno de los certámenes profesionales más importantes del sector porcino del Estado, ultima los preparativos de una nueva edición que promete no decepcionar a congresistas y participantes con un programa riguroso en el contenido, interesante en temáticas y consolidado en forma y concepto. El certamen, que se celebrará los días 12 y 13 de mayo en la ciudad de Vic, llega este año a su novena edición con un completo programa que, estructurado en dos matinales técnicas y dos tardes de carácter práctico, tratará temáticas de especial interés para el sector como la evaluación de los aspectos de riesgo de la seguridad alimentaria a los dos lados del Atlántico, la práctica del Extralabel y su cobertura legal, la nueva Bioseguridad o el benchmarking como estrategia para producir más y mejor, entre otras. En la nueva edición, que contará con la participación de profesionales de prestigio inter-

nacional como Scott Dee, Carlos Abellán o Jean Michele Gillaume, no faltarán las ponencias, los casos prácticos, las mesas redondas, las jornadas paralelas al congreso, el espacio comercial o la esperada cena gastronómica de gala. Después de las satisfactorias valoraciones del Workshop entre productores catalanes y empresas polacas de la última edición, este año se apuesta nuevamente en dotar de continuidad a esta experiencia iniciada el año pasado con Vietnam y Filipinas como países invitados. El Congreso Europorc nació con la voluntad de reunir en Cataluña expertos en el sector que pudiesen aportar una visión global de la producción, la comercialización y el consumo del sector porcino así como la de ofrecer al sector todos aquellos instrumentos y elementos necesarios para actualizar y mejorar su actividad. Ésta es una iniciativa del Instituto Municipal de Promoción y Economía de Vic, Caixa de Manlleu y la delegación de la Cámara de Comercio de Barcelona en Osona, con el soporte del Departamento de Agricultura, Alimentación y Acción Rural (DAR) de la Generalitat de Catalunya. Como pistoletazo de salida, el próximo lunes 3 de mayo a las 11 de la mañana se presentará el Congreso en rueda de prensa en la sala Coll i Bardolet del Edificio el Sucre de Vic (Barcelona).

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INTERVET/SCHERING-PLOUGH ANIMAL HEALTH (ISPAH) CELEBRA SU II SYMPOSIUM DE VACUNO DE CEBO Por segundo año consecutivo más de un centenar de veterinarios, especialistas en vacuno de cebo, se reunieron en torno a un foro común: las enfermedades del aparato respiratorio del ganado vacuno, sus principales consecuencias y el estudio de nuevas fórmulas para hacerles frente de la manera más óptima. Fueron dos días en los que se dieron cita importantes ponentes del panorama veterinario internacional. Las jornadas comenzaron con la presentación de José Miguel Gutiérrez (Responsable Técnico de Vacuno de Cebo de ISPAH). Posteriormente Edouard Timsit, de la Escuela Veterinaria de Nantes, habló sobre “Tratamiento racional de problemas respiratorios en terneros de los cebaderos franceses”. A continuación Birgit Makoschey, Directora Técnica Internacional de Biológicos de ISPAH, habló sobre la importancia de la Mannheimia haemolytica en el SRB. Tras ella, y con el objeto de dar una visión práctica sobre el cebo de teneros en Italia, Giorgio Valla, Gerente Técnico de ISPAH Italia, hizo una presentación que versó sobre “La industria de vacuno de carne: la experiencia italiana”. La última ponencia de la tarde fue a cargo de André Preto, Responsable Técnico de Rumiantes de ISPAH Portugal, que preparó una interesante ponencia sobre lesiones pulmonares y su influencia en los parámetros productivos. La jornada del segundo día contó con la intervención de Manolo Cerviño, Gerente Técnico de Rumiantes de ISPAH, que presentó la nueva Guía de Diagnóstico de Patología Respiratoria editada por ISPAH. A continuación Jorge Donate, Responsable técnico de Rumiantes ISPAH, habló sobre la “Importancia, prevención y control de BVD en cebaderos”. Tras este, Vicente Jimeno, Veterinario y Profesor Titular de Producción Animal en ETSI Agrónomos, dio una interesante ponencia sobre lo que debe conocer el veterinario que asesora un cebadero. Para cerrar las jornadas Juan Vicente González, Profesor titular del Departamento de Medicina y Cirugía de la Facultad Veterinaria de Madrid, habló sobre el uso racional de los medicamentos. Intervet/Schering-Plough quiso también aprovechar la ocasión para presentar a sus clientes la Plataforma de Respiratorio, un nuevo concepto con el que la multinacional no sólo pone a disposición de los clientes productos líderes, sino otros muchos servicios de valor añadido, como fue el caso de este II Symposium de Vacuno de Cebo. A través de la página web www.symposiumvacunodecebo.com se puede consultar el programa del Symposium, así como descargarse las ponencias que se expusieron durante estos dos días.

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UNA VEZ MÁS, ANDERSEN S.A. LANZA AL MERCADO ESPAÑOL UNA NUEVA COLISTINA: NIPOXYME® 200 mg/g SUSPENCIÓN ORAL (CONCENTRACIÓN 20%) Tras años de investigación Andersen S.A. ha desarrollado una innovadora formulación líquida a base de colistina, ampliando la gama de colistinas ya disponibles en el mercado para el profesional del porcino. Su innovación galénica radica en el hecho de tratarse de la primera suspensión anhidra de colistina, lo cual confiere al producto una extraordinaria estabilidad frente a oxidaciones y alteraciones microbiológicas, que junto con su envase de PEAD, le permite mantener sus condiciones físicas y galénicas inmutables durante 3 años. A todo esto cabe añadir su elevada concentración (20%), palatabilidad y solubilidad, asegurando una ingesta adecuada del tratamiento. Su dosificación es de 25 mg/kg p.v./día y sus tiempo de espera es de sólo 1 día, lo que le da un amplio margen de seguridad. Es por todo esto que Nipoxyme 200 mg/g Suspensión Oral conlleva una clara mejora dentro de las colistinas líquidas existentes en el mercado, todas ellas basadas en soluciones acuosas.

El Grupo de Calidad de Leche de Pfizer celebra su primera reunión anual El Grupo de trabajo de Calidad de Leche, creado y promovido por Pfizer Salud Animal, celebró su primera reunión de este año los pasados 8 y 9 de abril de 2010 en la localidad de Tineo, Asturias. La primera jornada comenzó con la presentación de la nueva estructura de Pfizer Salud Animal, de la mano de Ángel Revilla (Marketing de Rumiantes de Pfizer Salud Animal). Por su parte, Rafael Ortega (CTV La Espina, Asturias) habló del recuento de células somáticas on-line y, a continuación, los asistentes se acercaron a conocer la Explotación Xacalen, que cuenta con una sala de ordeño con sistema on-line implantado. Al día siguiente, Nieves Martínez (Marketing de Rumiantes de Pfizer Salud Animal) explicó un nuevo enfoque de trabajo con los especialistas en calidad de leche y Ana de Prado (Servicio Técnico de Rumiantes de Pfizer Salud Animal) analizó las bases científicas para la elección de un tratamiento de secado. Por último, Rafael Ortega presentó las principales conclusiones del 5º Congreso Mundial de Mamitis de la IDF, que tuvo lugar del 21 al 24 de marzo en Nueva Zelanda. Pfizer Salud Animal continúa así con su apuesta de apoyar la formación de los veterinarios especialistas en Calidad de Leche con el objetivo de investigar y trabajar por mejorar la calidad de la leche de vacuno en nuestro país.

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FATRO IBERICA LANZA EN ESPAÑA UN NUEVO GRUPO TERAPEÚTICO, RIFACETRIL “Fatro Iberica lanza en España un nuevo grupo terapeútico en forma de antimamítico de lactación, Rifacetril, una combinación de dos antibióticos líder en ventas en Italia, país donde ya ha cosechado unos magníficos resultados”.

Rifacetril es una combinación de Cefacetrilo y Rifaximina novedosa en el mercado español. Los 2 componentes han sido escogidos cuidadosamente por sus características farmacocinéticas y efectividad para lograr una gran sinergia y máximas tasas de curación. La Rifaximina no tiene una absorción sistémica, lo que le otorga una acción local, rápida y concentrada en el cuarto infectado. Es un antibiótico perteneciente al grupo de las Ansamicinas, no utilizado hasta ahora en medicina veterinaria por lo que el riesgo de resistencias es mínimo. El Cefacetrilo es una cefalosporina de 1ª generación escogida por su excelente absorción, difusión y su gran efectividad frente a patógenos Gram +, pero especialmente por la enorme sinergia que encontramos con la Rifaxima, reduciéndose su CMI hasta en 34 veces para Staph. aureaus cuando se usan de forma combinada. Cefacetril se presenta en cajas de 4 y 12 cánulas que a su vez vienen empaquetadas en blíster de 4 unidades. Además de las cánulas la presentación cuenta con toallitas desinfectante y el cow marker (patentado por Fatro) que permite identificar perfectamente a las vacas en tratamiento. Con el lanzamiento de esta gran novedad, Fatro Iberica complementa su gama de calidad de leche formada por productos como Rilexine, Drofilsa, Ampismastina o Eupen Plus.

CEVA LANZA AL MERCADO FERTIPIG Fertipig es una combinación de gonadotropina coriónica y sérica (PMSG 400 UI y hCG 200UI por dosis) en liofilizado inyectable. Está indicado para la inducción y sincronización del celo en cerdas.

dos confirman la seguridad y la eficacia en la aplicación del producto durante este período.

Fertipig incorpora una innovadora y exclusiva formulación que le confieren unas características de conservación únicas: Fertipig puede conservarse durante 28 días después de su reconstitución. Fertipig no necesita refrigeración antes de la reconstitución y una vez reconstituido puede conservarse duratne 28 días en refrigeración (+2/+8ºC). Los estudios de estabilidad y esterilidad realiza70

Estas características de conservación implican una mayor comodidad, permitiendo el uso de una única presentación de 5 dosis. Esta presentación resulta práctica y cómoda y con la posibilidad de conservar el producto en refrigeración después de su reconstitución se evitan pérdidas por desecho del producto no utilizado. Con Fertipig Ceva Salud Animal amplía su gama de productos hormonales para la reproducción porcina compuesta por: Enzaprost T, Alfabedyl, Altresyn y Fertipig.

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NUEVA IMAGEN CORPORATIVA DE HYPRED IBÉRICA HYPRED IBÉRICA, filial del grupo multinacional ROULLIER, ha presentado su nueva imagen corporativa. Esta imagen, que se unifica para los más de 40 países donde desarrolla su actividad, incorpora un eslogan de marca que pretende definir no sólo la dedicación sino también la vocación de la empresa:

Expert: poniendo a disposición del público su experien-

cia, I+D+I y un importante equipo profesional de técnicos especializados que asesoran y solucionan los problemas de sus clientes. Además de esta imagen gráfica se modifican también otros elementos corporativos como el buzo de trabajo promocional que pasa a ser básicamente rojo.

“Hygiene Solutions Expert”. Tres palabras que, sin necesidad de ser traducidas a cada uno de los idiomas, aportan los tres conceptos que identifican a la compañía: Hygiene: como su universo de actividad. Solutions: ofertando a sus clientes no sólo productos

sino métodos y en definitiva soluciones a sus necesidades de higiene profesional.

NUEVO PRODUCTO DE HYPRED DIVISIÓN GRANJA Asimismo en su línea de granja, HYPRED IBÉRICA ha presentado un nuevo producto que viene a completar su gama para el tratamiento y cuidado de los pezones: HM VIR FILM PLUS. Este producto, de un color verde intenso, aporta varias ventajas en su utilización: • Visibilidad: Su llamativo color verde facilita la visión al máximo permitiendo com-

probar su aplicación de un sólo golpe de vista. • Eficacia: Su compuesto LSA® proporciona una desinfección rápida y efectiva. • Comodidad: Viene preparado para su uso y se aplica con vaso. Es muy agradable de

utilizar debido a su aroma a menta. No gotea tras su aplicación. • Cosmética: El Aloe Vera que contiene su fórmula refuerza la acción cosmética fa-

voreciendo un estado óptimo de la piel del pezón. • Protección extra: Gracias a su efecto ahuyentador de las moscas.

Como todos los productos Hypred el HM VIR FILM PLUS cuenta con todas las garantías de las normas ISO y Registros correspondientes.

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Bayer HealthCare lanza una nueva presentación de Inhibacten® L.A. Bayer HealthCare acaba de lanzar Inhibacten® L.A. 250 ml., una nueva presentación de este antibiótico inyectable de amplio espectro en ganado porcino, ovino y bovino que hasta ahora sólo estaba disponible en formato de 100 ml. Este nuevo envase es más rentable y adaptado a la situación actual ganadera. Inhibacten® L.A. contiene oxitetraclicina y un co-solvente orgánico (dimetilacetamida) que potencia la solubilidad y permite una absorción más eficaz del producto en los órganos diana. Con esta formulación, el antibiótico evita irritaciones y abcesos en el punto de inyección, y permite una aplicación más cómoda. Además, su capacidad terapéutica permanece activa desde el momento de la punción hasta un máximo de 72 horas después, según la especie. Indicaciones Inhibacten® L.A. es un tratamiento de elección en situaciones de alto riesgo de infección y contagio. De esta manera, puede utilizarse en el ganado porcino para el tratamiento de las neumonías por Mycoplasma, Pasteurella multocida y Haemofilus pleuroneumoniae, así como para profilaxis y metafilaxis de la rinitis atrófica y el síndrome MMA.

En ganado ovino, la oxitetraciclina se utiliza para tratar neumonías, mastitis, pedero y las enfermedades producidas por rickettsias; y como medida profiláctica en los casos de aborto enzoótico (clamidiasis) y enterotoxemia tipo D (basquilla). Por su parte, en el ganado vacuno es eficaz en el tratamiento de neumonías, infecciones hepáticas, mastitis por Gram+, infecciones por clostridios, podo-dermatitis, anaplasmosis y enfermedades producidas por rickettsias; a la vez que previene el síndrome respiratorio bovino.

Bayer HealthCare patrocina el II Congreso Ibérico de Epidemiología Veterinaria Bayer HealthCare, en su compromiso de formación del colectivo veterinario, ha patrocinado el II Congreso Ibérico de Epidemiología Veterinaria que se ha celebrado recientemente en la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB). El Congreso, al que asistieron unas 80 personas, ha sido organizado conjuntamente por la Asociación de Epidemiología y Medicina Preventiva Veterinaria y la Sociedade Portuguesa de Epidemiologia e Medicina Veterinária Preventiva, en colaboración con la UAB y el CReSA (Centre de Recerca en Sanitat Animal de esta universidad.)

El objetivo de esta jornada fue reunir a todos los interesados en la epidemiología veterinaria de la Península y servir de foro para tratar de forma amplia los aspectos relacionados con la misma. El congreso se estructuró en una conferencia inaugural sobre control de enfermedades a nivel internacional, una sesión monográfica sobre salud global y tres sesiones de comunicaciones cortas sobre distintos temas de interés en epidemiología. Con el patrocinio de este Congreso, la División Animal Health de Bayer HealthCare demuestra una vez más su compromiso en sanidad animal no solamente con productos innovadores, sino también apostando por la formación del colectivo veterinario.

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LABORATORIOS CENAVISA PRESENTA CENPREMIX SULFADIAZINA-TRIMETOPRIMA 250-50 mg/g Laboratorios CENAVISA presenta CENPREMIX SULFADIAZINA-TRIMETOPRIMA 250-50 mg/g, una premezcla medicamentosa a base de Sulfadiazina (250 mg/g) y Trimetoprima (50 mg/g) para cerdos. Las principales indicaciones en Porcino son: Tratamiento del síndrome metritis-mamitis-agalaxia (MMA) causada por microorganismos sensibles a la sulfadiazina y trimetoprima, rinitis atrófica y diarrea causada por Escherichia coli. El tiempo de espera para cerdos es de 5 días. El producto se presenta en envases de 25 kg Con este medicamento CENAVISA amplía su catálogo de premezclas medicamentosas para porcino (clortetraciclina 20%, doxiciclina 10%, oxitetraciclina 20% y tiamulina al 2 y 10%) Para más información: CENAVISA Laboratorios. Tel. 977 75 72 73 – Fax: 977 75 13 98 E-mail: cenavisa@cenavisa.com

Boehringer Ingelheim presenta el libro “Bienestar en vacas de leche. Valoración y control del dolor” El objetivo de Boehringer Ingelheim es apostar por la formación de los profesionales veterinarios, por ello presentamos un nuevo libro cuyo objetivo es acercar a los profesionales del sector vacuno un tema de gran actualidad y trascendencia como es el bienestar animal enfocado desde un punto de vista de valoración y control del dolor en vacas de leche. Si entendemos el dolor como ausencia de bienestar animal y, en consecuencia, como una reducción de la productividad, entenderemos la gran trascendencia que tiene este tema en el vacuno lechero. Por este motivo, Boehringer Ingelheim España continúa apostando por la formación con la presentación del libro “Bienestar en vacas de leche. Valoración y control del dolor”. Xavier Manteca, autor de este interesante libro, incluye en esta obra una revisión completa de las principales causas (procesos patológicos, prácticas de manejo…) que cursan con dolor en vacas de leche. Para finalizar el libro se incluye, además, un capítulo de carácter más práctico, escrito por Emili Calvet, en el que se incluyen protocolos de tratamiento de aquellas patologías o practicas de manejo citadas anteriormente. Si desea más información, contacte con el delegado de Boehringer Ingelheim de su zona.

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CIENTÍFICOS ESPAÑOLES RECIBEN EL III “PREMIO EUROPEO DE INVESTIGACIÓN DEL CIRCOVIRUS PORCINO” ORGANIZADO POR BOEHRINGER INGELHEIM Las enfermedades asociadas a la infección por el Circovirus porcino (PCV2) forman parte de las enfermedades más devastadoras en el ganado porcino a nivel mundial. Afortunadamente, desde hace algunos años, se pueden controlar muy eficazmente las pérdidas atribuibles a este complejo de enfermedades mediante la vacunación de los lechones. Aún así, el PCV2 sigue siendo una amenaza importante para la producción porcina, por lo que es necesario seguir investigando la inmunología asociada al PCV2 y la interacción con otros patógenos potenciales. Boehringer Ingelheim en línea con su compromiso social, se propone apoyar de forma continuada la investigación aplicada independiente en este campo a través de la concesión anual de un máximo de tres premios, dotados con 25.000 euros cada uno, a investigadores europeos. Por tercer año consecutivo, se premiaron sendos proyectos de investigación también en 2009. Los premios fueron entregados recientemente a los galardonados por el Prof. Maurice Pensaert, antiguo jefe del Laboratorio de Virología de la Universidad de Gante y por el Dr. Joachim Hasenmaier, jefe de la División Corporativa de Salud Animal de Boehringer Ingelheim, durante una ceremonia celebrada en la sede central de Boehringer Ingelheim en Ingelheim, Alemania. Este año, el consejo de revisión independiente galardonó dos proyectos, uno de ellos liderado por un equipo de investigadores españoles: •

El Prof. Joaquim Segalés, de la Universidad de Barcelona y CReSA España, recibieron el reconocimiento por su proyecto de investigación sobre el impacto negativo del PCV2 sobre el sistema inmunitario y la posibilidad de prevenir este efecto con la vacuna. También analizaron la interacción con la vacuna contra la enfermedad de Aujeszky.

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La Dra. Charlotte Sonne Kristensen (Consejo Danés de Agricultura y Alimentación-Centro de Investigación Porcina, Dinamarca), por su investigación de piaras libres de PCV2, en la que evalúan los factores que pueden influir en la situación del PCV2 en una piara de cerdos.

Premio Europeo de Investigación del Circovirus porcino (PCV2)

El Premio Europeo de Investigación del Circovirus porcino (PCV2) es un galardón anual que se otorga a proyectos de investigación en el campo de la investigación inmunológica aplicada al PCV2. Se conceden anualmente un máximo de tres premios, dotados con 25.000 euros cada uno, a investigadores europeos que convencen al jurado independiente con su resumen de propuestas de investigación innovadoras en el campo de la inmunología porcina para el estudio de la circovirosis porcina (CVP). Con este premio, Boehringer Ingelheim pretende incentivar los avances científicos que permitirán entender mejor y, a la larga, controlar esta enfermedad porcina devastadora. El Premio Europeo PCV2 cuenta con un consejo de revisión independiente compuesto por científicos europeos líderes en investigación porcina aplicada quienes revisan los trabajos presentados y seleccionan los proyectos ganadores. El panel está presidido por el profesor emérito Maurice Pensaert del Laboratorio de Virología Veterinaria de la Universidad de Gante en Bélgica. Presentación de solicitudes

Las solicitudes para participar en el próximo Premio Europeo de Investigación del PCV2 se pueden presentar hasta el 10 de septiembre de 2010. Para más información se pueden dirigir a Maurice.Pensaert@ugent.be o Petra.Maass@boehringer-ingelheim.com. Para más información, visite las páginas web: www.boehringer-ingelheim.es · http://twitter.com/boehringer · www.youtube.com/user/boehringeringelheim

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AÑO XXV - N.º 259 - MARZO-ABRIL 2010

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Prácticas actuales en la entrada de terneros a cebo Espinosa Crespo, I.

Zoonosis en la UE: situación actual Creus, E. PRODUCCIÓN ANIMAL

Portada nuestra 259:Portada nuestra 220

La calidad de leche en Nueva Zelanda Jiménez, L. M.

Factores que afectan al tamaño de la camada Quiles, A. y García Arroyo, R.