SANIFICAZIONE ALIMENTARE TERZA PAGINA
la sanificazione? nell’industria alimentare ha un valore scientifico dalla redazione
Grande successo, in ottobre, per la tavola rotonda “Il valore scientifico della sanificazione nell’industria alimentare”, organizzata a Milano da Afidamp. Ha fatto discutere un’indagine dell’Istituto Piepoli.
te Nas Trento, Filippo Castoldi, dirigente Uo Veterinaria – Direz. Sanità Regione Lombardia, Silver Giorgini, responsabile Qualità Orogel, Toni D’Andrea, AD Afidamp Servizi, Massimo Artorige Giubilesi, vice presidente Otall e Andrea Casa, presidente Aiisa.
“Il valore scientifico della sanificazione nell’industria alimentare” è il titolo di una tavola rotonda organizzata in ottobre a Milano svoltasi da Afidamp (Associazione Fabbricanti Italiani di macchine, attrezzature e prodotti per la pulizia professionale) con il patrocinio di Otall, Ordine dei Tecnologi Alimentari – Regione Lombardia e Liguria. I partecipanti sono stati numerosissimi, oltre il centinaio, e il dibattito si è svolto in un clima di grande interesse e partecipazione da parte di rappresentanti di vertice di tutte le categorie della filiera: oltre a dealer, imprese e le “classiche” categorie del nostro settore, erano presenti molti utilizzatori finali come industrie e tecnologi alimentari e società di preparazione dei pasti. Scopo della giornata: dimostrare il profondo valore che l’igiene e la sanificazione hanno in un settore ad alto rischio e decisivo per il benessere e la qualità della vita di tutti noi.
Pulizia nell’industria del food, tra luci e ombre
Il “talk show”
Il dibattito, in forma di talk show moderato dalla giornalista del Tg2 Chiara Lico, ha perfettamente centrato l’obiettivo di affrontare problemi molto sentiti nel settore in modo mai pesante e accademico, ma sempre stimolante e approfondito. Tra i relatori il maggiore Costantino Meloni, comandan-
Tra i momenti più attesi, la presentazione dell’indagine “Pulizia nell’industria alimentare”, svolta dall’Istituto Piepoli su commissione Afidamp. Ne è emerso un quadro fatto di luci e ombre che, a voler considerare il “bicchiere mezzo pieno”, svela le
enormi opportunità che il settore alimentare riserva ancora all’industria del cleaning: “Per due aziende su tre delle 251 interpellate -ha sottolineato Alessandro Amadori, dell’Istituto Piepoli- il costo della pulizia incide meno del 5% nel processo produttivo. Per 8 aziende su 10 la pulizia viene fatta in autoservizio, e sempre per l’80% delle industrie i costi per l’igiene non variano da almeno tre anni e resterà invariato anche nei prossimi. Se da un lato, poi, le aziende sono virtuose nell’impiegare prodotti professionali (almeno 7 su 10), dall’altro nel 40% dei casi risultano carenti sul piano della formazione specifica. Il capitolo controlli è ancora più
13 DICEMBRE 2015
