TÉMOIGNAGES Mon père, ce héros

l’archipel sont entourées de récifs coralliens qui s’étendent sur environ 1600 km. La Nouvelle-Calédonie abrite ainsi la plus grande lagune du monde et, après la Grande Barrière de corail, le plus grand récif du monde. La beauté de la lagune est déjà remarquable en surface, avec des dizaines de nuances de turquoise et des centaines d’îlots inhabités au large de ses côtes. Mais la splendeur sous-marine est bien plus grande. Le récif corallien accueille plus de 1000 espèces de poissons exotiques, 6500 espèces d’invertébrés et une flore si colorée que les amateurs de plongée et de snorkeling doivent s’appliquer pour ne pas perdre leur tuba lorsque la surprise les laisse bouche bée.

UNE BEAUTÉ STUPÉFIANTE

L’une des escapades les plus populaires au départ de Nouméa est la visite de l’île des Pins, qui se trouve à quelque 20 minutes en avion ou à environ trois heures en ferry de la capitale. L’île des Pins est un paradis ensommeillé de criques turquoise, de plages de sable immaculé et de végétation tropicale, mais la présence de tous ces pins et de ces grottes sombres cachées dans les bois lui confère aussi une certaine étrangeté. En d’autres termes, sa beauté est à couper le souffle ! Tout touriste qui se respecte montera à bord d’une pirogue, une longue barque traditionnelle qui permet de traverser une baie truffée de tortues de mer et infestée de requins pour atteindre la jungle. Une balade courte mais aventureuse vers la « piscine naturelle » de l’île des Pins. Ouvéa, l’une des trois « grandes » îles Loyauté, à l’est de l’archipel, est un autre spot incontournable de la Calédonie. Ici, les bateaux de croisière sont interdits depuis plusieurs années en raison des dommages irrévocables qu’ils causent aux coraux. Sur la côte ouest, en forme de croissant de 50 km de long, on trouve une plage de sable blanc de 27 km, qui est généralement déserte. Sur la côte est, des falaises abruptes émergent de l’eau de mer bleu clair. Dans le ressac des vagues, il n’est pas rare de croiser des requins, mais pour être honnête, il faut rester vigilant partout dans la lagune de la Nouvelle-Calédonie. Avec un peu de chance, on peut d’ailleurs y apercevoir des dauphins et des baleines. Les possibilités d’hébergement à Ouvéa ne sont pas légion, mais étant donné qu’un groupe de cinq touristes sur la plage est déjà considéré comme une foule, y passer quelques nuits ne devrait pas poser problème.

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1. La belle île d’Ouvéa est la perle de l’archipel. 2. Nouméa, capitale exotique de la Nouvelle-Calédonie. 3. Le marché de produits frais de Nouméa. 4. Le capitaine d’une «pirogue», bateau local en bois. 5. Street art dans la capitale.

PAS DE TOURISME DE MASSE

Après avoir exploré deux îles et la capitale, une question continue de me tarauder : où sont les touristes ? La NouvelleCalédonie a clairement le potentiel pour devenir la destination exotique la plus visitée et la plus appréciée au monde, mais le tourisme de masse est loin d’être une réalité ici. « La Nouvelle-Calédonie est l’un des territoires les plus riches du Paci que Sud », a rme Maud, une jeune Française qui a commencé à travailler comme comptable à Nouméa il y a six ans. « Le sol de la Grande Terre est riche en nickel, qui est extrait depuis le XIXe siècle. Actuellement, il y a encore trois mines de nickel sur la Grande Terre qui ont participé à la richesse de l’île. Je gagne beaucoup plus ici qu’en France. Et les prix des loyers à Nouméa sont à peu près les mêmes qu’à Paris. Contrairement à des destinations très touristiques comme Fidji et Tahiti, la Nouvelle-Calédonie n’a donc jamais vraiment eu besoin du tourisme de masse. »

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SEBASTIAAN BEDAUX.

ROADTRIP

La Nouvelle-Calédonie semble ainsi être le secret le mieux gardé au monde. Si vous faites route depuis Nouméa vers le nord de l’île, puis prenez la direction de la côte est, vous irez de surprise en surprise. Tantôt vous vous croirez au Texas avec ses troupeaux de vaches qui paissent dans de vastes plaines d’herbe jaunie, tantôt vous serez cerné par une jungle qui rappelle à s’y méprendre l’Amazonie brésilienne. Si vous plissez les yeux, vous pourriez même vous croire en Écosse (Cook avait donc raison ?) quelques kilomètres plus loin. Le must absolu ? Un roadtrip. Au programme, un tour de l’île vous permettra de contempler les falaises abruptes longeant la lagune, les lits des rivières luxuriants, les hautes montagnes, et vous arriverez sans peine à la conclusion que la NouvelleCalédonie est sans doute le plus beau pays que vous ayez soumis aux caprices perfides d’une Peugeot ou d’une Renault – après tout, on est encore en France !

EN PRATIQUE

Y aller De Paris, on peut prendre un vol direct avec Air France pour Osaka ou Tokyo et de là, avec Aircalin, pour Nouméa, la capitale de la Nouvelle-Calédonie. Comme il s’agit d’un territoire français, les touristes européens n’ont pas besoin de visa. Se déplacer Il est très pratique de louer une voiture sur la Grande Terre pour explorer l’île. Nouméa n’est pas la ville la plus facile à parcourir en voiture, mais le reste de l’île est traversé par une seule route principale menant vers une multitude de voies transversales. Pour découvrir les autres îles de la Nouvelle-Calédonie, vous pouvez prendre le ferry ou vous envoler avec Air Calédonie, qui propose ses services à partir de l’aéroport de Magenta, situé à Nouméa même. L’aéroport international La Tontouta se trouve à environ 45 minutes de route au nord-ouest de la capitale. Monnaie La monnaie de la NouvelleCalédonie est le franc CFP, qui est également utilisé en Polynésie française. 1 € = 120 CFP. Quand partir ? La meilleure période pour voyager en Nouvelle-Calédonie s’étend d’avril à janvier.

REPÉRAGES

NEWS DESIGN

Par Elspeth Jenkins et Marie Honnay

ELLE, C’EST CATHERINE

La nouvelle suspension en bois durable et papier japonais de l’atelier de luminaires liégeois Art Maker. Cette marque qui s’invite dans les espaces privés, restos et hôtels les plus en vue, en Belgique, mais aussi à l’étranger, est la concrétisation d’un projet de vie : celui d’Yves Dejardin, un créatif plutôt discret dont les luminaires réalisés de manière artisanale dans son atelier n’ont pas manqué de taper dans l’œil des fans de créations éthiques et sexys. En plus de Maxime, son best-seller (conçu au tout début de l’aventure dans son grenier), on craque désormais pour Catherine, toute aussi majestueuse que son grand frère.

Une nouveauté belgo-belge (L 120 cm, H 60 pour 6 ampoules leds), à découvrir sur artmaker.be

CHAISE.STOEL.CHAIR.

Parce qu’il n’y a rien de plus universel qu’une chaise, le Design Museum propose chaise.stoel.chair., une exposition thématique centrée sur l’esthétique, mais aussi la fonctionnalité de cette pièce de mobilier qui continue d’occuper l’imaginaire des designers du monde entier. Un rendez-vous incontournable pour les amateurs de design, de la n du XIXe siècle à nos jours.

DES BOOTS AU SALON

Jamais à court d’idées, Virginie Morobé, créatrice de la griffe de chaussures belges éponyme, lance sa première ligne déco réalisée en tandem avec l’artiste et céramiste Anita Le Grelle, collaboratrice fidèle de la marque Serax pour laquelle elle signe de nombreuses créations, dont la ligne Terre de Rêves dédiée à l’art de la table. En dessinant les contours de cette collection, Virginie Morobé avait un rêve: transformer Edith, son modèle de boots bestseller, en vase.

Virginie Morobé «Je voulais trouver une personne dotée du savoir-faire et des connaissances requis pour ce projet, mais aussi d’une vraie vision. C’est pour ça que mon choix s’est porté sur Anita qui se définit d’abord comme une sculptrice. La création de moules aux formes les plus folles ne l’effraye pas du tout. Anita est une artiste qui travaille à l’instinct. En plus, elle me fait beaucoup rire ! » Anita Le Grelle «J’ai fait mes débuts dans la céramique complètement pas hasard. Ma première passion, c’est la sculpture, une activité que j’ai exercée à Londres pendant dix-sept ans. À mon retour en Belgique, je suis entrée en contact avec Serax. Tout est parti d’une tasse que j’ai moulée. Six mois plus tard, ma première collection était en boutique. Virginie et moi avons été présentées par un ami commun. Tout de suite, ça a collé entre nous. Elle m’a donné une chaussure dont nous voulions faire un vase. Comme le cuir est un matériau assez flexible, réaliser le moule n’a pas été simple. D’autres idées ont découlé de cette première pièce, dont la tresse, autre symbole phare de la marque. Nous l’avons utilisé, entre autres, pour créer les anses des tasses à expresso. C’est une collection qui m’a demandé pas mal de travail, mais notre collaboration était tellement agréable qu’elle a donné naissance à une vraie amitié. Virginie est passée à la maison un week-end. Je lui ai fait des propositions. Elle a choisi ce qui lui plaisait. Une semaine plus tard, tout était prêt: une série de pièces en porcelaine noire, blanche et grise. Depuis cette rencontre, je porte les mules en daim marron Emilia et les bottes emblématiques de la marque. »

DU LIÈGE… AU PORTUGAL À L’ÈRE DU «TOUJOURS PLUS GREEN», LE LIÈGE EST LE MATÉRIAU À SUIVRE. ULTRA-DURABLE, IL PEUT VOUS ACCOMPAGNER TOUTE UNE VIE. ON CRAQUE DONC POUR LES CRÉATIONS COOL ET INTEMPORELLES DE CETTE MARQUE PORTUGAISE QUI A DONC DOUBLEMENT TOUT BON.

Tabouret ou table Pirueta en liège, 320 €, et lampe en liège, 65 €, Galula, galulastudio.com

BELGE + BELGE

Prenez Alain Gilles, le plus adorable des designers belges (élu designer de l’année en 2012). Demandez-lui de créer un luminaire pour Hind Rabii, l’une des marques les plus désirables du pays. Vous obtenez ? Half & Half, une suspension au nom ludique et décalé lancée tout récemment sur le marché. Mélange de céramique émaillée et de verre, elle repose, malgré son look fun et accessible, sur une véritable prouesse technique. Preuve que l’artisanat et l’humour belges font très bon ménage. À deux ou à trois.

Half & Half (4 couleurs au choix) sur hindrabii.eu ATELIER MURA

Installé en Souverain-Pont, dans le cœur historique de la Cité Ardente, Atelier MURA est le nouveau bébé de France Feltz. En marge de la rénovation d’intérieurs et la création de décors pour le ciné, elle a imaginé cette boutique, condensé de ses coups de cœur belges et étrangers : tapis artisanaux ultra-colorés, plantes exotiques, vaisselle de la céramiste Dominique Deruisseau… Sans oublier les toiles de sa copine Lilie Oma. Centrées sur des dégradés de couleurs poétiques, les œuvres abstraites de Lilie vous entraînent dans de lointaines contrées imaginaires, donc jamais explorées.

MASTERCLASS LE COOKIE

Pas toujours facile de le sortir du four doré et “chewy”. Le goûter tiède, avec ses pépites de chocolat encore fondantes, est un bonheur. On vous explique comment le réussir à coup sûr. Par Elvira Masson

Photos Pierre Lucet-Penato

LES MODES VENUES DES ÉTATS-UNIS se font – la saison fut un temps aux muffin, cupcake, whoopie pie, donut, voire cronut – et se défont aussi vite. Le cookie demeure. Indétrônable depuis sa création dans les années 30. Sans doute car il est sobre, rassurant, fréquentable – gras et sucré, certes, mais dans les limites du raisonnable. On l’aime plus ou moins croquant, plus ou moins volumineux, il se prête volontiers au jeu des fruits secs, avec ou sans chocolat, des ocons d’avoine, voire du peanut butter. C’est l’une des premières recettes sucrées dans lesquelles on se lance. Et pourtant, tantôt le dôme de pâte s’étale en aque, tantôt il devient biscuit casse-dent : le cookie est plus technique qu’il n’y paraît.

QUEL RÉSULTAT VEUT-ON OBTENIR ? Telle est la première question à se poser. C’est ce qui nous est apparu quand nous avons demandé à Déborah Dupont-Daguet – boss de La Librairie Gourmande et auteure, avec Géraldine Martens, d’un ouvrage de référence, Le cookie de nos rêves (1) – de nous livrer ses adresses. Sa réponse ? « Ça dépend, tu veux un cookie épais, à l’américaine, ou un cookie plat, à la française ? » Il existe donc plusieurs écoles. Depuis les Laura Todd de notre adolescence, plutôt plats et légèrement souscuits, donc délicieux, détrônés par ceux de Scoop me a Cookie dans la même veine, avec cette petite pointe salée addictive, jusqu’aux versions croquantes que l’on trouve dans les boulangeries françaises. Notre cœur bat à l’heure américaine, plus précisément new-yorkaise. La success story de ces quinze dernières années porte le nom de Levain Bakery. Mondialement connus, les cookies de cette bakery sont décadents : XXL (180 g le cookie !), croustillants ET fondants, ultra-riches mais pas écœurants. La recette est, bien sûr, tenue secrète. Tout comme celle de notre dealeuse préférée. Zélikha Dinga (2) est une jeune cuisinière, ex-che e à domicile. La fabrication de cookies sous le nom de Caro Diario lui est venue pendant le premier confinement. Dans l’esprit de ceux de Levain Bakery, mais à sa façon. Le classique pèse 60 g, le copieux 130 g. Elle l’aime irrégulier, avec du volume, une légère sous-cuisson qui garantit qu’il reste « chewy ». « Mes cookies ne sont pas magnifiques, ils sont un peu cabossés », explique celle qui ne travaille qu’avec des produits triés sur le volet : chocolat Original Beans, bio, issu du commerce équitable, écoresponsable, les emballages sont 100 % compostables –, beurre de Pamplie AOP, noisettes d’un petit producteur du Piémont (Altalanga Azienda Agricola). « Un bon cookie, c’est avant tout des ingrédients de qualité », mais c’est aussi quelques règles.

LA RÉUSSITE REPOSE SUR L’ÉQUILIBRE ENTRE

LES INGRÉDIENTS. S’il y a trop de beurre et pas assez de sucre, il s’étalera. S’il y a trop de farine, il sera un peu « poisseux ». Quant à la garniture, elle doit être généreuse mais pas trop et ne doit pas dépasser le tiers du poids du cookie. La pâte se travaille à la feuille du robot ou manuellement à la spatule, et brièvement. L’idée n’est pas d’incorporer de l’air. Autre truc imparable : quand la pâte est prête, il faut la passer au réfrigérateur 30 à 60 min avant de « bouler » (faire les boules de pâte) ou de passer les boules au minimum 1 heure au congélateur (jusqu’à deux semaines à l’avance). Si, dans la pâte, le beurre n’est pas froid, le risque qu’il fonde trop vite sur la plaque de cuisson augmente. Côté poids : à moins de 60 g, la cuisson est di cile à maîtriser, la sécheresse guette et le cookie se transforme en croquant. 10 min au four, guère plus et, indispensable, un repos sur la plaque à la sortie du four pendant 10 à 20 min. « À ce stade, il faut avoir con ance en soi, s’amuse Zélikha. Car le cookie peut paraître très mou. Seul ce repos sur la plaque ou la grille lui permet de devenir ce qu’il doit être. »

Cookie chocolat noir & noix de pécan

Les ingrédients Pour environ 11-12 cookies de 60 g

110 g de beurre doux « pommade » (à température ambiante), 180 g de farine, 125 g de cassonade, 25 g de sucre en poudre, 1 œuf, 100 g de noix de pécan, 125 g de pépites de bon chocolat noir, 1 grosse pincée de fleur de sel.

La recette ultime

Préchauffer le four à 180 °C. Verser les noix de pécan sur une plaque de cuisson et enfourner pour 7-8 min. À la sortie du four, elles doivent être brunies et exhaler une délicieuse odeur de noix grillées. Laisser refroidir. Dans le bol d’un robot équipé de la feuille ou dans un cul-de-poule, avec une spatule, « crémer » le beurre et le sucre, c’est-à-dire mélanger vivement jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter ensuite l’œuf entier et répéter l’opération jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.

Puis verser la farine, mélanger rapidement et peu de temps, il faut simplement obtenir un mélange homogène. Puis ajouter les noix de pécan et les pépites de chocolat noir. À ce stade il peut être plus aisé de les incorporer à la main pour s’assurer qu’elles soient également réparties dans l’appareil à cookies. Réfrigérer la pâte pendant 60 min. Préchauffer le four à 200 °C.

Sortir la pâte à cookies du réfrigérateur et former des boules d’environ 60 g. Disposer les boules séparées d’environ 5 cm sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 11 min. À la sortie du four, laisser refroidir 15 min sur la plaque, puis déplacer pour 10 min environ sur une grille. Si vous ne disposez pas de grille, laisser simplement refroidir 30 min sur la plaque.

Ces cookies sont délicieux tièdes, lorsque le chocolat est encore chaud et fondant à l’intérieur. Cuits, ils se gardent deux à trois jours à température ambiante, avec toujours la possibilité de les réchauffer 2 ou 3 min dans un four chaud.

Par Carole Vaillant

TAUREAU

ÉMOTIONS Adieu routine et plans bien huilés, l’amour fait peau neuve et mise sur l’imprévu pour faire valser vos émotions. Une chose est sûre : ce sera neuf, différent et excitant. AMBITION Comptez sur un regain d’énergie et un climat propice aux réalisations concrètes. C’est aussi une bonne période pour défendre vos idées et vos valeurs.

Gémeaux 22.5 – 21.6

ÉMOTIONS Vos désirs sont des ordres. Merci à Mars, qui vous pare d’une énergie rayonnante et d’une libido contagieuse. Un rendez-vous en vue: misez sur le 6. AMBITION La période est idéale pour faire progresser les choses, prendre la tête d’un projet ou vous affirmer au sein d’une équipe. En prime: un climat intellectuellement stimulant.

Cancer 22.6 – 22.7

ÉMOTIONS Vénus va donner plus d’intensité à vos relations amoureuses. Comptez sur des moments passionnés avec votre partenaire. Une relation naissante pourrait évoluer de façon inattendue. AMBITION Un projet ou des idées en gestation vont vraiment prendre forme vers la fin du mois. En attendant, misez sur un climat propice à la communication et à l’entraide.

Lion 23.7 – 23.8

ÉMOTIONS Mercure et Vénus harmonisent vos relations et facilitent la communication à tous les niveaux. À deux, l’alchimie sera idéale. En solo, coup de cœur en vue. AMBITION Comptez sur des occasions de vous mettre en valeur et des échos positifs de votre travail. Une affaire juridique ou financière pourrait trouver une issue favorable (vers le milieu du mois).

Vierge 24.8 – 23.9

ÉMOTIONS Des questions concernant une relation ou une rencontre récente vont trouver des réponses bien agréables. Au menu: élans romantiques et projets exaltants. AMBITION Vous risquez d’être en conflit avec un supérieur ou un collaborateur. Évitez de vous braquer, la fin du mois vous donnera l’opportunité de faire valoir votre point de vue.

Balance 24.9 – 23.10

ÉMOTIONS Vénus éclaire votre vie sentimentale d’une lumière plus vive et plus excitante. Cette période pourrait être le point de départ d’une rencontre ou d’un rapprochement amoureux. AMBITION La période est vraiment stimulante, comptez sur une belle émulation créative et des associations productives. Vous aurez l’occasion de jouer un rôle plus actif au sein d’une équipe.

Scorpion 24.10 – 22.11

ÉMOTIONS Vénus réinvente vos amours avec le concours d’Uranus. Rencontres, nouvelles options, imprévus excitants: ça va dépoter. AMBITION Vous devrez parfois être en mode impro ou faire preuve de patience, mais le contexte est très constructif et Mars va apporter un élan bienvenu à vos projets.

Sagittaire 23.11 – 21.12

ÉMOTIONS Vénus et Mars dynamisent nettement le secteur amoureux. Entre attirances intenses et confrontations inévitables, avril pourrait bien être le mois le plus torride de l’année. AMBITION Comptez sur de réelles opportunités de vous démarquer, mais attendez-vous à un rythme intense et un esprit de compétition marqué. Votre botte secrète: une vraie force de conviction.

Capricorne 22.12 – 20.1

ÉMOTIONS Ce mois-ci, amour rime avec liberté. Vous pourriez éprouver un besoin urgent de changer d’air et d’exprimer votre indépendance. Une rencontre pourrait agir comme un déclic. AMBITION Pas de coup d’éclat spectaculaire, mais grâce à Mercure, vous aurez une idée plus claire de ce qui peut être amélioré au quotidien pour obtenir les meilleurs résultats. En prime, une communication efficace.

Verseau 21.1 – 18.2

ÉMOTIONS Plein de sollicitations, le ciel va vous donner envie de sortir un peu du cadre de votre routine pour explorer de nouveaux sentiers amoureux. À modérer: votre impulsivité. AMBITION Mercure vous inspire, Mars vous donne du mordant et Jupiter, confiance en vous. Conclusion: foncez, imposez-vous, vous avez tous les atouts en mains.

Poissons 19.2 – 20.3

ÉMOTIONS Ce mois-ci, l’amour se déguste en mode ludique et un peu intello. À deux, vous serez dans le même élan de changement et de légèreté. En solo, comptez sur des ouvertures excitantes. AMBITION Pas de repos pour les braves : attendez-vous à quelques défis et autres délais urgents mais, heureusement, à quelques occasions de briller. La fin du mois va amorcer une tendance plus cool.

Bélier 21.3 – 20.4

ÉMOTIONS Grâce au Soleil et à Vénus dans votre signe, tout redémarre : le désir, le frisson amoureux, les projets. En duo ou en solo, c’est le bon moment pour amorcer un nouveau chapitre. AMBITION Le contexte, très ouvert et dynamique, encourage les échanges et l’expression personnelle. Soyez audacieuse ! Ce mois-ci, ce sont vos idées et votre singularité qui feront la différence.

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