Vegan amuses. Van bountyballetjes tot Zweedse sandwichtaart

THE SUITE LIFE

SUITE702 is niet zomaar een beddengoedmerk, het is een lifestyle. Oprichters Shirley Muijrers en Olaf Arkauer brengen kleur en luxe in je slaapkamer. Vanuit Amsterdam prediken ze ‘the suite life’ en startten ze een heuse beddengoedbeweging.

SUITE702 verwijst naar de huwelijksreis van John Lennon en Yoko Ono, die het koppel een hele week in bed doorbracht. Dat deden ze in suite 702 van het Hilton Hotel in Amsterdam. Geïnspireerd door de ‘bed-in’ van John en Yoko startten Shirley en Olaf zo’n vier jaar geleden SUITE702.

Hoe is het idee voor SUITE702 gegroeid?

OLAF: “Zelf heb ik een achtergrond in branding. Na zo’n 20 jaar nationale en internationale klanten te hebben geadviseerd, kriebelde het om zelf iets te starten.” SHIRLEY: “Tijdens mijn studies industriële vormgeving leerde ik de wondere wereld van textiel kennen. Het zaadje voor SUITE702 werd geplant toen we zelf op zoek waren naar kwalitatief, kleurrijk beddengoed. We vonden niets naar onze smaak en ook onze zoektocht naar duurzame alternatieven draaide op niets uit.” Wat maakt SUITE702 uniek?

OLAF: “Laat dat dan net het duurzame aspect zijn. Zo werken we enkel met GOTS gecertificeerd katoen, een label dat de strengste duurzaamheidscriteria hanteert. Elke schakel in de ketel is duurzaam en bovendien sociaal verantwoord. Dat is voor ons erg belangrijk.” SHIRLEY: “Daarenboven is onze collectie seasonless en organiseren we geen uitverkoop. We gaan ervan uit dat ons kwaliteitsvol en kleurrijk beddengoed niet uit de mode kan geraken én dat je er een paar jaar mee kunt doen.”

Wat houdt ‘the suite life’ in?

OLAF: “The suite life illustreert een gevoel van pure luxe en verwennerij. Beeld je in dat je op vakantie bent in een vijfsterrenhotel en de hele dag in je badjas in bed doorbrengt. Je laat het jachtige leven waarbij je de hele tijd online bent achter je, en logt uit.”

Recepten Julie Bavant Styling Julie Dolata en Sophie Pratt

Fotografie Aline Caron

VEGAN PARTY TIME!

Zin in een creatieve apero met vrienden, een feestelijk buffet met je gezin of een cocktailparty op het werk? Laat je inspireren door de getalenteerde chef-cateraar Julie Bavant en de vegan recepten uit haar nieuwe boek ‘Apéros et buffets vegan’.

ZWEEDSE SANDWICHTAART

XXXXXXX XXXXXXX XXX

BOEKWEITTAARTJES MET CRÈME VAN KNOLSELDER EN TRUFFELOLIE

VOOR 30 TAARTJES – 20 MIN. BEREIDINGSTIJD – 30 MIN. KOOKTIJD

30 hartige taartbodempjes, met of zonder gluten, 1⁄2 knolselder, 150 ml suikervrije havermelk, olijfolie, fijn zeezout, olie of zout met truffelsmaak, kervel

Als je zelf de taartbodems maakt, gebruik dan 50% tarwe en 50% boekweit, en bak ze in de oven. Was en schil de knolselder en snijd hem in dunne plakjes. Doe ze in een koekenpan met de havermelk, een scheutje olijfolie en wat zout. Dek af en laat sudderen op een laag vuurtje tot de selder zacht is. Verwijder ze met een schuimspaan en maak ze fijn. Voeg geleidelijk zoveel kookvocht toe dat je een romige, niet vloeibare textuur krijgt. Laat de knolseldercrème afkoelen en breng op smaak met een scheutje olie of zout met truffelsmaak of, nog beter, met wat geraspte truffel. Doe de crème in een spuitzak of diepvrieszak en spuit het in elke taartbodem. Werk af met een snuifje truffelzout en een plukje kervel.

ZWEEDSE SANDWICHTAART

VOOR 6 À 8 PERSONEN - 40 MIN. BEREIDINGSTIJD – 3 UUR RUSTTIJD

1 gesneden brood, 2 lepels cashewnotencrème, 1 komkommer, 1⁄2 gestoomde broccoli, mayonaise met 1 tl kurkuma, 1 potje gerookte wortelen, 1 bosje dille, 1 bosje bieslook, 1 bosje koriander of kervel, een tiental verse of gedroogde eetbare bloemen

VOOR DE KLEURRIJKE VULLINGEN Geel: crème van cashewnoten, kurkuma mayonaise en gehakte dille Oranje: crème van cashewnoten en gerookte wortelen Groen: crème van cashewnoten en gestoomde broccoli

Vul een taartvorm van 18 cm doorsnede met afwisselend lagen brood, crème van cashewnoten en groenten tot aan de rand. Zet 1 uur in de vriezer om op te stijven. Haal de sandwichtaart uit de vorm en leg hem op een vlakke snijplank of bord. Gebruik een spatel of een groot mes, bestrijk alles met de cashewnotencrème en versier het naar wens, met takjes kruiden, plakjes groenten en enkele bloemen. Zet de taart een paar uur voor het opdienen in de koelkast.

SOJA TZATZIKI

VOOR EEN POT VAN ONG. 250 G – 20 MIN. + 1 NACHT BEREIDINGSTIJD – 1 UUR RUSTEN

400 g sojayoghurt, 1 teentje knoflook, 1⁄2 komkommer, 1 citroen, 1⁄2 bosje munt, 1⁄2 bosje bieslook, olijfolie, zout, peper,rode ui (optioneel)

Zout de yoghurt zeer licht en laat hem minstens 2 uur maar bij voorkeur 1 nacht uitlekken in een vergiet, bekleed met kaasdoek. Pel de knoflook en de komkommer (tenzij het biologisch is, dan kun je alles gebruiken, zelfs de schil!), en rasp ze. Knijp de geraspte komkommer tussen je handen uit om een maximum aan vocht eruit te halen (drink het op, het is erg verfrissend). Rasp de citroenschil en pers hem uit. Hak de munt en bieslook fijn. Doe de uitgelekte yoghurt, komkommer, knoflook, citroensap naar smaak, munt, bieslook, een beetje olie en wat gemalen peper in een slakom. Laat minstens 1 uur marineren om de smaken te laten ontwikkelen en proef of je eventueel nog moet bijkruiden. Voeg eventueel een paar rode uienringen toe als garnering en werk af met een scheutje olie.

FRANCE. ALINE CARON VOOR 'APÉROS ET BUFFET VEGAN' VAN JULIE BAVANT, EDITIONS SOLAR

ROLLETJES MET CASHEWNOTENCRÈME EN ZWARTE RADIJS

VOOR ONG. 40 ROLLETJES. 1 UUR BEREIDINGSTIJD – 1 NACHT UITLEKKEN – 3 UUR RUSTEN

1⁄2 citroen, 1⁄2 bosje bieslook, 75 g cashewnoten, 1 pot sojayoghurt, 1 of 2 rammenassen (of 1 komkommer, of 2 lange courgettes: 1 gele en 1 groene), snuifje zout en zwarte peper

VOOR DE SEIZOENGROENTEN Winter: wortelen, rode kool, enoki paddenstoelen, romanesco kool, gekleurde radijsjes... Lente-zomer: groene asperges, roze radijsjes, sperziebonen... Verse kruiden: bieslook, kervel, koriander, dille...

Week de cashewnoten enkele uren in water. Pureer ze dan in de keukenrobot. Laat de yoghurt minstens 2 uur uitlekken in een zeef met een stuk kaasdoek erin. Rasp de halve citroen en pers hem uit. Hak het bieslook fijn. Bereid de cashewnotencrème: zodra de cashewnoten gepureerd zijn en de yoghurt uitgelekt, meng je ze met het citroensap en wat zout. Voeg de zeste en de bieslook toe en meng met een lepel. Laat een paar uur rusten op kamertemperatuur en doe het mengsel in een spuitzak. Borstel de rammenas grondig onder stromend water en droog ze af. Snijd met een mandoline 1 mm dikke linten over de lengte van de rammenas. Rol elk lint op tot een buisje. Zet eventueel vast met een sprietje bieslook en zet de rolletjes op een schaal. Vul ze met cashewnotencrème en zet de groenten erin als bloemen in een vaas. Laat de rolletjes rusten in de koelkast.

MAÏSTORTILLA’S

VOOR ONG. 15 MINI-TORTILLA’S – 15 MIN. BEREIDINGSTIJD – 3 MIN. KOOKTIJD PER TORTILLA

120 g genixtamaliseerd maïsmeel (te koop in de wereldwinkel) - 1 snuifje zout

Doe het maïsmeel (ook ‘masa’ genoemd) en het zout in een grote kom. Voeg geleidelijk 160 ml warm water toe en meng met de hand tot je de textuur krijgt van boetseerklei. Maak balletjes van 15-20 g en bewaar ze onder een vochtige doek terwijl je ze kookt. Knip een middelgrote diepvrieszak in een lange plastic rechthoek die je kunt opvouwen. Leg een bal deeg tussen de twee zijkanten van de zak. Als je geen tortillapers hebt, druk je de deegbal plat met de bodem van een gladde, zware pan tot je een perfect ronde schijf deeg krijgt van 2 mm dik en ongeveer 9 cm doorsnee, die gemakkelijk van het plastic loskomt. Verwarm een gietijzeren braadpan voor op middelhoog vuur, zonder vet, en leg de tortilla er in. Wanneer de tortilla begint om te krullen van de hitte, kun je hem omdraaien met een spatel. Na 1 of 2 minuten is hij gaar. Leg de tortilla’s opzij op een bord bedekt met aluminiumfolie om ze warm en vooral soepel te houden.

TIPS: Deze tortilla’s kunnen een beetje van tevoren worden gemaakt als ze goed zijn ingepakt, maar niet de dag ervoor, want dan verliezen ze hun zachtheid. Maak ze niet langer dan 1 uur voor je ze eet. Vul ze met vegan kipreepjes en groenten, of met je persoonlijke favorieten. Alles kan!

HUMMUS VAN KIKKERERWTEN

VOOR 500 G HUMMUS – 10 MIN. BEREIDINGSTIJD

150 tot 200 g droge kikkererwten + 1 tl zuiveringszout of 1 blik kikkererwten, 80 ml olijfolie extra vergine, 2 teentjes knoflook, 3 eetlepels tahini, 1 citroen

Als je kikkererwten zelf kookt, laat ze dan 1 nacht weken in een grote hoeveelheid water met 1 theelepel zuiveringszout. Kook ze de volgende dag zacht in koud, ongezouten water. Zet het vuur uit, voeg een flinke snuif grof zeezout toe en laat de kikkererwten langzaam afkoelen in het kookvocht. Gebruik je kikkererwten uit blik, laat ze dan uitlekken. Doe de kikkererwten met 60 ml olijfolie in de keukenrobot en maal fijn. Voeg de gekneusde knoflook, het citroensap en de tahini toe, doe er 30 ml water bij en mix 5 min. Voeg geleidelijk 20 ml water toe tot de hummus de juiste dikte heeft. Kruid met zout. Giet voor het serveren de rest van de olijfolie erover.

ALINE CARON VOOR 'APÉROS ET BUFFET VEGAN' VAN JULIE BAVANT, EDITIONS SOLAR- FRANCE.

ISFAHAN COCKTAIL

Deze geweldige cocktail, geïnspireerd op het beroemde dessert, tovert gegarandeerd blosjes op je wangen!

VOOR 6 GLAZEN 18 verse frambozen, 1 handvol rozenblaadjes of knoppen, lycheesiroop, 1 fles witte of rosé champagne

Doe 3 verse frambozen, een paar rozenblaadjes en een scheutje lycheesiroop in elk glas en schenk er de gekoelde champagne op.

KLASSIEKE BOUNTYBALLETJES

VOOR 10 TOT 20 STUKS - 20 MIN. BEREIDINGSTIJD - 20 MIN. RUSTTIJD

130 g geraspte kokosnoot, 20 g kokosolie van eerste persing, 55 g kokosroom, 20 g ahorn- of agavesiroop, 150 g donkere chocolade (55% of 65%)

Doe alle ingrediënten, behalve de chocolade, in een kom. Kneed ze tot de textuur van boetseerklei. Maak balletjes van 10 tot 20 g (10 g slik je in één keer door, 20 g is twee happen, het is een kwestie van smaak), leg ze op een bord en laat ze minstens 20 minuten rusten in de koelkast. Smelt intussen de chocolade au bain-marie. Haal de balletjes uit de koelkast, steek er tandenstokers in en haal ze door de chocolade. De chocolade zal bijna onmiddellijk stollen.

WIE IS DE CHEF?

Een tiental jaar geleden gaf Julie Bavant haar job als journalist op om zich toe te leggen op haar passie voor koken. Geïnspireerd door chef Alain Passard besloot ze zich in te schrijven in de prestigieuze Ferrandi-school en een CAP-opleiding (Certificat d’Aptitude Professionelle, red.) te beginnen. Tijdens haar werk in een Parijs restaurant en als patissier in een vegetarisch restaurant, leerde ze alle tips en trucs van de veganistische keuken. Daarna begon ze haar eigen cateringbedrijf. Beetje bij beetje werd deze groene manier van leven haar signatuur en creatieve uitlaatklep. Ze is er niet op uit om de omnivore keuken te vervangen, maar om onze manier van koken en onze mentaliteit te veranderen met interessante, nieuwe en inspirerende maaltijden.

ALINE CARON VOOR 'APÉROS ET BUFFET VEGAN' VAN JULIE BAVANT, EDITIONS SOLAR- FRANCE.

3 6

1

2

4

5

EEN TERUGBLIK OP ONZE LEGENDARISCHE elle

PARTY 2022

Op het podium van de Mirano Brussel dansten we op 17 maart tot in de vroege uurtjes. Wat heb je gemist? We praten je bij.

In een gloednieuwe Mirano Brussels konden het ELLE-team, de partners van het magazine en de Belgische beau monde de nostalgie van deze mythische Brusselse club herbeleven. Alle gasten stonden te popelen om samen de heropening van het nachtleven te vieren. Daarom zette Visit Brussels alle vrouwen in de schijnwerpers! Bij aankomst toonde Porsche Center Brussel twee iconische modellen, de Macan GTS in papajaoranje en de Taycan 4S in karmijnrood. De toon was meteen gezet.

De gasten werden ontvangen met een glaasje Bernard Massard en voor avonturiers bood Domaine du Chant d’Eole hun nieuwe Eole Belgian Spritz aan, een aperitief op basis van Belgische jenever gearomatiseerd met kumquats en gedistilleerd in de Distillerie de Biercée. En bij een drankje hoort een hapje, daar zorgden traiteur Chez Mama en Maison Macolat voor. Om van bij het begin extra sfeer te creëren, werd de club gevuld met Baobab-kaarsen.

Iedereen zag eruit om door een ringetje te halen, maar onze beauty corners stonden steeds klaar om touch-ups uit te voeren. Een tussenstop in de kappershoek van Olivier Dachkin en BaByliss, iemand? Nadat alle haren in de plooi werden gelegd, waren er de #FeelFree photobooth van Etam en de videobooth van Sharing Box om de mooiste looks en moves vast te leggen. Om je beautyritueel ook thuis verder te zetten, stopte Babor haar iconische ‘Perfect Glow’-ampulles in de goodiebag.

En het feest kan beginnen! De barmannen serveerden vodka-Redbull, Carlsberg, Gris Blanc rosé, een Hendrick’s gin met Fever-Tree of zelfs een Monkey Shoulder cocktail. Ook Tao Drinks stond steeds klaar voor wie wat extra verfrissing kon gebruiken. Alle ingrediënten voor een geslaagd feest!

7

8 9 10

11

12 13 14 15

16 17

20 18

21 19

22

ELODIE GÉRARD, ROLAND JALKH, WILDSHOT PRODUCTION, TANGUY PELS

1 Zangeres Stace 2 Porsche Centre Brussels 3 Pieterjan Van Biesen en Marie-Charlotte Vermeulen 4 Traiteur Chez Maman 5 Marie Guérin 6 DJ Diane Marois 7 Carlsberg 8 Marie Guérin, Florian de Wasseige en Marie-Noëlle Vekemans 9 BaByliss, Olivier Dachkin 10 Philippe De Jonghe, Alexandra Van den Bosch Sanchez de Aguilar, Didier de Radiguès 11 Monkey Shoulder 12 Bernard Massard 13 Babor 14 Gris Blanc 15 Daniel Camus en Laura Beyne 16 Redbull 17 Tao Drinks 18 Emmanuel Langue, Stephane Rodenbach en Lionel Janssens 19 Baobab 20 Jeremy Delarue, Shalimar Debru, Julie Taton en Tanguy Deriez 21 Etam 22 Jill Vandermeulen

Tekst Juliette Debruxelles

Goede gewoontes van tijdens de lockdown + stijgende brandstofprijzen = auto op stal en massale opmars van de alternatieve mobiliteit die ze ons al jaren voorspellen. Een fiets of een step bestijgen – of wie weet wel een innovatief toestel dat op de wind zweeft – is helemaal niet moeilijk. Maar zorg wel dat je veilig, stijlvol, mobiel en wendbaar voor de dag komt.

GROENEDE BEWEGING

PERSDOC.

SHUTTERSTOCK, CASSIDY DICKENS / UNSPLASH

15%

NEEMT VAKER DE BENENWAGEN

Tegen 2030 zullen we 15% meer wandelen en 6% meer gebruikmaken van het openbaar vervoer. Althans, als we de Mobility Futures-studie van het Britse marktonderzoeksbureau Kantar mogen geloven (en dat doen we maar wat graag!).

ANTIBOETE-BASISUITRUSTING

Je mag er stickers op plakken of hem versieren met versgeplukte bloemetjes als je dat leuk vindt, maar om de wettelijke minimumuitrusting voor je fiets kun je niet heen. Je veiligheid mag dan nog niet gegarandeerd zijn, het bespaart je in ieder geval een boete van een politieagent die zijn dagje niet heeft. Wat is verplicht?

• Een bel die hoorbaar is op 20 meter. • Twee remmen – één voor en één achter – in werkende staat. • Een witte reflector vooraan, een rode achteraan en gele of oranje

reflectoren op de pedalen. Ben je daarmee voldoende omgetoverd in een rijdende kermisattractie? Nee, je hebt ook nog twee dubbelzijdige gele of oranje reflectoren nodig in de spaken van elk wiel en/of een witte reflecterende strip op de zijkant van je banden.

Voilà, nu ben je goed zichtbaar (en zelfs oogverblindend). Alles onder controle!

LENTE SCHOONMAAK

Is je kleerkast al opgeruimd? Ook je fiets kan na de winterstop wel een opfrisbeurt gebruiken. Wat betekent dat in de praktijk? • Spuit eerst ontvetter op de kettingen, de tandwielen en de puur mechanische elementen.

• Schrob de niet-elektrische oppervlakken met warm water en zeep. Goed naspoelen en droogvegen. • Draai alle moeren en bouten aan en

vervang kapotte of verroeste onderdelen. • Eindig met een smeermiddel op oliebasis op de niet-elektrische en bewegende delen (pedaalmechanisme, kettingen ...). Geen zin om er zelf aan te beginnen? Decathlon heeft aangekondigd dat het fietsreparatiebusjes aan huis gaat sturen in heel België. Maar uiteraard is de fietsenmaker bij jou in de buurt nog altijd de beste optie. Zijn advies is goud waard!

4EURO

Zoveel bedraagt de toeslag die de NMBS aanrekent om een fiets te mogen meenemen aan boord van haar treinen. Is jouw tweewieler opvouwbaar? Dan kost het je niets. Een aantal verschillende vervoermiddelen combineren voor een en hetzelfde traject, heet tegenwoordig ‘multimodaliteit’ (driemaal woordwaarde) en is superstylish.

'T IS ROOD

Enfin, niet de hele tijd. Op je tweewieler mag je door het rode of oranje licht rijden, maar alleen als je ook het driehoekige verkeersbord met het oranje fietsje ziet hangen. Bord B22 geeft aan dat je rechts mag afslaan zonder te stoppen, bij bord B23 mag je rechtdoor rijden. B22? B23? Tijd om je klassiekers van de wegcode op te frissen!

EEN GEREVISEERDE FIETS, SLIM GEZIEN!

Gezien de stormloop op elektrische fietsen (in vijf jaar tijd is de verkoop in België verdubbeld) krijgen we nu met een hoge omloopsnelheid te maken. Grijp je kans en profiteer van een gereviseerde tweewieler van mensen die op hun fiets zijn uitgekeken. Zo denkt ook Upway erover, het allereerste platform voor de aankoop, revisie en herverkoop van elektrische fietsen met garantie. Net zoals op de grote (serieuze) platforms voor tweedehandsspullen kun je bij Upway een fiets op de kop tikken die tot wel 60% goedkoper is dan een nieuw model, inclusief een jaar garantie. Goed voor je portemonnee én je bent lekker duurzaam bezig. Nog een voordeel? Ze leveren gratis overal in België, binnen vijf werkdagen. upway.be

EVEN AFSTAPPEN!

Gedraag je niet als een voetganger, want je hebt een rijdend voertuig tussen je benen of onder je voeten. Oké dan, je mag wel oversteken op het zebrapad als je geen enkel risico neemt en voetgangers of auto’s niet op de zenuwen werkt. Maar de enige manier om volledig safe te zijn, is afstappen en met je stalen ros aan de hand over de witte strepen lopen.

OPZIJ, OPZIJ!

Jezelf maximaal tegen de rechterkant van de weg plakken zodat auto’s rustig hun gang kunnen gaan, dat doen we dus niet meer. Niet alleen loop je het risico een portier te rammen van iemand die uitstapt, auto’s scheuren ook rakelings langs je heen als nooit tevoren. Neem dus jouw plaats in op de weg, eis je ruimte op, want de rijbaan is (ook) van jou. En als je weet dat auto’s in de bebouwde kom een zijdelingse afstand van één meter moeten respecteren om jou in te halen, dan krijg je een idee van je plek op het asfalt (dat gezegd zijnde, blijf natuurlijk altijd uit je doppen kijken, want wetteksten gaan lopen schreeuwen tegen opgefokte mensen in hun oververhitte wagen heeft nog nooit de vrede op aarde vooruitgeholpen).

10 JAAR EN/OF 6 KILOMETER PER UUR

Dat is de maximumleeftijd en -snelheid om op het voetpad te mogen rijden. Na die leeftijd moeten kinderen en mensen met haast (en ook haastige kinderen) de rijweg of het fietspad gebruiken.

SHUTTERSTOCK, CREATIVE CHRISTIANS / UNSPLASH