Alimentos & Bebidas Nº18

REVISTA

ALIMENTOS - BEBIDAS

ALIMENTOS &BEBIDAS

Ano VI - 2016 Edição 18

A REVISTA DOS PROFISSIONAIS DO SETOR DE ALIMENTOS E BEBIDAS

Água para indústria de alimentos e bebidas Cientistas criam sorvete com sabor juçara de baixas calorias Primeiro leite de soja do país é desenvolvido no Ital Controlador traz solução para tratamento e aplicação de água Implantando Serviços de Identificação dentro da Arquitetura Grafé: Vinho fortificado produzido à base de polpa de café Blue Dragon aumenta linha e lança novos produtos inspirados na culinária oriental Union Distillery completa 68 anos 3M lança sabonete bactericida e desinfetante FLV para uso profissional Envase Brasil: Setores do vinho, cerveja e leite diversificam a feira Naturaltech: Feira contribui para alta demanda do mercado por produtos naturais Fispal Tecnologia: robôs e soluções inovadoras mostram como otimizar produção

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´ Indice 08

Duas Rodas mantém forte investimento em tecnologia e apresenta lançamentos inovadores para a indústria alimentícia

Mars remove todas as cores artificiais de seu portfólio de alimentos para humanos

Entre essas coleções está a Pepper Collection, uma nova linha de aromas de pimenta que oferece à indústria alimentícia as principais características dessas famosas especiarias apreciadas em todo mundo.

Projeto de cinco anos impacta chocolate, goma, balas, alimentos e bebidas

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Cientistas criam sorvete com sabor juçara de baixas calorias

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Os sorbets (como são conhecidos os sorvetes à base de água) foram elaborados durante a pesquisa de mestrado da bióloga Júlia Fernanda Marinho, no Departamento de Engenharia de Alimentos da FZEA. ////////////////////////////////////////////////////////////////

Primeiro leite de soja do país é desenvolvido no Ital

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Segundo o Diretor Geral do ITAL, Luis Madi, desde sua criação, o Ital pesquisa formas de introduzir na dieta dos brasileiros produtos com alto valor nutricional. ////////////////////////////////////////////////////////////////

MCassab conquista certificação FSSC 22000 para fábrica de Nutrição Humana

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Reconhecimento na gestão de segurança de alimentos proporciona maior confiabilidade nos produtos e avanço no nível de competitividade da empresa no mercado ////////////////////////////////////////////////////////////////

Água para indústria de alimentos e bebidas

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Nos próximos anos, esperasse ver mais e mais plantas de alimentos & bebidas que serão capazes de cobrir de 50% até 100% da sua energia por meio de subprodutos proveniente do tratamento de águas residuais

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Controlador traz solução para tratamento e aplicação de água

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Dispositivo foi projetado para medir condutividade, resistência e sólidos totais ////////////////////////////////////////////////////////////////

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Implantando Serviços de Identificação dentro da Arquitetura Ethernet Convergente da Planta

Implantando serviços de identificação dentro da Arquitetura Ethernet Convergente da Planta ////////////////////////////////////////////////////////////////

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Johnson Controls avança na sustentabilidade ambiental com as plataformas de chillers compatíveis com refrigerantes de baixo GWP

A Johnson Controls avança seu compromisso celebrado no Conselho sobre Qualidade Ambiental da Casa Branca ao reforçar a linha de produtos HFC. ////////////////////////////////////////////////////////////////

Grafé: Vinho fortificado produzido à base de polpa de café

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A Comissão Europeia aprova a alegação de saúde 13.5 de uso exclusivo da inulina BENEO por melhorar a saúde digestiva

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Givaudan cria a Coleção Global de Aromas, celebrando 10 anos do TasteTrek Citrus

Multinacional suíça de aromas aposta na pesquisa de campo para levar aventura, inspiração e soluções técnicas para clientes em todo o mundo ////////////////////////////////////////////////////////////////

Projeto no Amazonas quer difundir o tucupi em todo o país

A finalidade é enaltecer o produto regional, promover o envasamento dentro dos padrões dos órgãos de segurança alimentar e ainda aumentar a produtividade. ////////////////////////////////////////////////////////////////

3M lança sabonete bactericida e desinfetante FLV para uso profissional

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Union Distillery completa 68 anos

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Empresa nascida em Veranópolis (RS) completa aniversário em meio ao início das atividades em uma das mais modernas destilarias do mundo ////////////////////////////////////////////////////////////////

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Blue Dragon aumenta linha e lança novos produtos inspirados na culinária oriental

A Blue Dragon, marca de culinária oriental líder na Inglaterra e pertencente a AB World Foods (ABWF), apresenta novidades ao mercado brasileiro.

Publicação: Trimestral Distribuição: Indústrias e Fabricantes de: Alimentos e Bebidas.

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Com novos itens, família de Produtos de Limpeza Profissional fica mais completa

Alimentos & Bebidas é uma revista técnica de circulação nacional, direcionada às Indústrias e Fabricantes de Alimentos e Bebidas traz informações e tecnologias importantes para o desenvolvimentos e manutenção das empresas do setor.

Editora Casa Grande Ltda Me Amparo - SP Mobile: 11-95956-5767 - 19-3808-4654

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Diretor Presidente: Eric Mitsuo Toguchi Dept. Com. e Mkt: Elizabeth Cabral Comercial: editoracasagrande@outlook.com 11-95956-5767 - 19-3808-4654 Redação: redacaoeditoracasagrande@outlook.com Contato geral: editoracasagrande@outlook.com www.alimentosebebidas.com.br

*As matérias, artigos assinadas por colaboradores, são de responsabilidade única de seus autores e podem não expressar necessariamente a opinião da revista. As opiniões expressas no veículos da Editora Casa Grande são de responsabilidade exclusiva de seus autores.

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Duas Rodas mantém forte investimento em tecnologia e apresenta lançamentos inovadores para a indústria alimentícia

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á 90 anos atuando na produção de aromas para a indústria de alimentos e bebidas, setor que, só em 2015 faturou US$ 12,90 bilhões em todo o mundo, a multinacional Duas Rodas, líder brasileira neste segmento de mercado, acaba de lançar duas novas coleções de aromas que prometem proporcionar inovação e originalidade aos produtos que as indústrias alimentícias do Brasil e América Latina levam às prateleiras.

de inspiração a partir de variados frutos de pimentas em condições perfeitas, além de conservas e molhos desta natureza reconhecidos mundialmente.

Os perfis dos aromas que compõem a Pepper Collection estão divididos em três categorias: 1) Aromáticas - que inclui a Pimenta Rosa, a Pimenta Jamaica e Dedo de Moça.

2) Picantes - abrangendo Chiplote, Jalapeño, Malagueta e Habanero.

3) Molhos - inspiração em molhos e conservas famosos, como Sriracha, Pimenta Verde e Pimenta Vermelha (confira abaixo uma descrição detalhada de todos os perfis).

Entre essas coleções está a Pepper Collection, uma nova linha de aromas de pimenta que oferece à indústria alimentícia as principais características dessas famosas especiarias apreciadas em todo mundo. Valorizando os compostos aromáticos de cada perfil, esta novidade da Duas Rodas apresenta aromas autênticos desenvolvidos a partir das mais famosas variedades destes frutos e seus molhos, indo muito além da picância característica mais reconhecida deste universo.

Os novos aromas de pimenta lançados pela Duas Rodas são altamente recomendados para aplicações em snacks (de batata e trigo), molhos (branco de tomate e pimenta), além de temperos (para macarrão instantâneo, por exemplo).

“O uso de aromas de pimentas permite não só a garantia dos melhores sabores de pimentas de cada fruto, mas também a padronização e certeza de fornecimento desse sabor durante o ano todo, sem falta de matéria-prima, como é comum neste mercado. Através de intensas rodadas, nós selecionamos os melhores perfis de pimenta correlacionando a relevância que cada nome tem no mercado e seu impacto nos rótulos dos produtos finais”, explica o gerente Marco Paulo Pereira Henriques, gerente de Marketing da Duas Rodas.

No processo de concepção dos aromas também foram estabelecidos padrões

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Chocolate com gostinho de sobremesa Outra linha de produtos que a empresa está lançando no mercado neste primeiro semestre de 2016 é a Chocolates Collection, uma coleção de aromas lipossolúveis voltados à produção de chocolates com sabores diferenciados.

A nova linha possui 19 perfis aromáticos idênticos às suas inspirações naturais, incluindo sobremesas e doces apreciados pelos brasileiros, como: tiramisu, creme brulèe, torta de limão, pão de mel, trufas, doce de leite e caramelo. O portfólio da coleção conta ainda com outros sabores consagrados no gosto popular, como: coco, brigadeiro, cappuccino, laranja, avelã, nozes, tutti-frutti, pimenta, frutas vermelhas, cereja, morango e menta.

“As novas tendências mundiais no mercado de chocolate refletem a sociedade moderna, ávida por inovação permanente. Neste cenário, os fabricantes do segmento buscam se diferenciar, de modo a criar novas oportunidades para suas marcas. Com lançamentos como este, certamente conseguimos ajudar nossos clientes a manterem-se competitivos e vencerem este desafio”, avalia o gerente de Marketing da Duas Rodas.

O pontapé inicial para o desenvolvimento da coleção veio da escuta do mercado. A Duas Rodas fez um levantamento junto a empresas do segmento de chocolates que vinham buscando inovação em sabores e, a partir daí, iniciou um estudo de tendências que deu origem à nova linha.

Este estudo mostrou, por exemplo, que no mercado europeu esse movimento de trazer sabores de sobremesas para as prateleiras do varejo alimentício continua bastante forte e bem sucedido.

“A indústria brasileira já começou a buscar essas novidades para chamar a atenção do consumidor, uma vez que ele está a cada dia mais exigente. Antes, ao comprar um chocolate, a questão mais importante considerada por este consumidor era o preço, hoje o sabor é um fator que se sobrepõe”, revela Marco.

E ele tem razão. Segundo informações da Abicab - Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados, para 38% dos consumidores o sabor é aquilo que mais importa quando se trata do consumo de chocolates, seguido de outros fatores como consistência (19%), cheiro (14%), saúde/nutrição (12%) e qualidade (8%).

A questão do preço aparece como mais relevante para apenas 5% do público consultado.

“A aplicação destes aromas dará às

marcas a oportunidade de gerar produtos diferenciados, mais elaborados, que proporcionarão uma experiência de consumo inovadora, pois ao comprar um chocolate em busca de um momento de prazer, a sensação que essa degustação despertará no consumidor irá muito além do chocolate; ele também terá o gosto daquela sobremesa preferida ou de sabores que lhe são reconfortantes, tornando o momento ainda melhor”, avalia o gerente.

Doces novidades no segmento de chocolates A Duas Rodas também apresentou no começo de 2016 algumas novidades de outra marca de seu grupo, a Selecta, que é conhecida pela liderança na produção de matérias primas para sorvetes, mas também conta com produtos de chocolate presentes em seu portfólio,

como coberturas em barras, coberturas em lascas, chocolates em pó, ganaches, docinhos e chocolates puros em barras.

Atualmente, o portfólio da marca conta com 22 produtos englobados em três linhas: Selecta Supreme, Selecta Confeiteiro e Selecta Namur - esta última lançada em janeiro de 2016.

Os produtos da nova linha Namur são inspirados nos famosos chocolates belgas e elaborados a partir de liquor e manteiga de cacau, além de ingredientes selecionados.

Os produtos são ideais para atender a todo o mercado artesanal de chocolates, panificação e confeitaria. Nos sabores ao leite, meio amargo e branco, a novidade vem para incrementar o portfólio da Selecta e se diferenciar pelo sabor, cremosidade e textura dos produtos, além de oferecer fácil derretimento e alto rendimento.

Os produtos são comercializados em barras de 1,01kg e estão à venda em lojas de doces, de produtos para festas e

atacados.

Outra forte aposta entre os lançamentos da empresa são os novos ganachese docinhos da linha Selecta Supreme, que teve cinco novos sabores lançados recentemente.

Indicados para recheios e coberturas de bolos e tortas, trufas, bombons, pães de mel, alfajores, ovos de Páscoa, doces e sobremesas em gera, os ganhaches ganharam três sabores: Chocolate Meio Amargo, Chocolate Branco e Avelã - sendo que este último é exclusivo no mercado.

Já os produtos da linha de docinhos, que conta com os tradicionais sabores Brigadeiro e Beijinho, são reconhecidos por serem práticos e prontos para uso, além de possuírem o verdadeiro sabor de receita caseira com os melhores ingredientes.

Sua textura também perfeita para o manuseio e rende muito mais que o produto artesanal, pois não há desperdício.

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Além dos tradicionais docinhos, os produtos podem também ser utilizados como recheios e coberturas de bolos, tortas, trufas, bombons, pães de mel, alfajores, ovos de Páscoa, pizzas doces e sobremesas em geral.

Tais lançamentos ampliam o portfólio da empresa e aumentam a participação no mercado artesanal de chocolates. Os produtos são comercializados em potes de 1,01kg e também podem ser encontrados em lojas de doces, produtos para festas e atacados.

gredientes. Sua textura também perfeita para o manuseio e rende muito mais que o produto artesanal, pois não há desperdício. Além dos tradicionais docinhos, os produtos podem também ser utilizados como recheios e coberturas de bolos, tortas, trufas, bombons, pães de mel, alfajores, ovos de Páscoa, pizzas doces e sobremesas em geral.

Tais lançamentos ampliam o portfólio da empresa e aumentam a participação no mercado artesanal de chocolates.

Os produtos são comercializados em potes de 1,01kg e também podem ser encontrados em lojas de doces, produtos para festas e atacados.

A estrutura robusta do complexo industrial da empresa, por exemplo, instalado em Santa Catarina, está entre os principais diferenciais que garantem à companhia a liderança brasileira em seu segmento de atuação.

Um dos pontos que se destacam nessa ampla infraestrutura são as Plantas-Piloto, instalações com equipamentos de ponta que permitem que a empresa simule em escala menor, porém dentro dos mesmos parâmetros da indústria alimentícia, condições de processo e a aplicação de seus aromas e ingredientes em produtos que podem vir a ser produzidos nas fábricas de seus clientes.

Além disso, as plantas são utilizadas para que a Duas Rodas possa realizar testes em conjunto com os clientes voltados ao desenvolvimento de soluções ou novos produtos inovadores, mais um diferencial da empresa no relacionamento com seus parceiros.

Olhar permanente para tecnologia e capital humano

Outra forte aposta entre os lançamentos da empresa são os novos ganachese docinhos da linha Selecta Supreme, que teve cinco novos sabores lançados recentemente.

Indicados para recheios e coberturas de bolos e tortas, trufas, bombons, pães de mel, alfajores, ovos de Páscoa, doces e sobremesas em gera, os ganhaches ganharam três sabores: Chocolate Meio Amargo, Chocolate Branco e Avelã - sendo que este último é exclusivo no mercado.

Já os produtos da linha de docinhos, que conta com os tradicionais sabores Brigadeiro e Beijinho, são reconhecidos por serem práticos e prontos para uso, além de possuírem o verdadeiro sabor de receita caseira com os melhores in-

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Para a Duas Rodas, não há dúvidas de que, no mercado atual, as empresas que investem constantemente em tecnologia e inovação saem na frente no desafio de atender seus clientes de forma diferenciada. Atualmente, o grupo mantém oito plantas fabris, com mais de 1.600 colaboradores diretos no Brasil e América Latina. A multinacional conta com Centros de Atendimento em locais estratégicos, com escritório comercial e laboratórios de aplicação na cidade de Campinas (SP), e em Lima, no Peru, além de oito centros de pesquisa e desenvolvimento e um Innovation Center.

E é mantendo um olhar atento para a valorização desses dois pilares - inovação e capital humano - que a empresa consegue se diferenciar no mercado, levando constantemente aos seus clientes novas soluções em aromas e ingredientes que contribuam com os negócios das indústrias alimentícias.

“Trata-se de algo muito importante na nossa estrutura interna, pois com as plantas-piloto podemos oferecer um atendimento exclusivo aos projetos dos clientes, além de desenvolver nossos produtos de forma muito mais assertiva, ágil e com economia de recursos”, explica Carlos Bartz, gerente de atendimento técnico da Duas Rodas.

Essas plantas-piloto de atendimento técnico ao cliente, voltadas à simulação de produção e aplicações em produtos, ficam instaladas no CTA - Centro de Tecnologia e Administração e estão divididas em 10 diferentes categorias de produtos: frigoríficos (carnes/embuti-

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dos), sorvetes (massa e picolé), biscoitos, bebidas UHT (lácteas, sucos, isotônicos, etc...), refrigerantes, molhos assépticos, margarinas, pastilhas (comprimidos efervescentes e confeitos), drageados (nuts, pastilhas, etc...) e chicles.

Um diferencial dessa estrutura de produção-piloto da Duas Rodas é que todos os laboratórios ficam concentrados em uma mesma unidade dentro da empresa, o que garante mais agilidade e uma dedicação bem próxima dos profissionais envolvidos.

“A Duas Rodas é conhecida por contar um staff técnico invejável dentro do seu segmento de mercado, e o fato de termos essa mega estrutura em um único local permite que os projetos contem com o know-how dessas equipes multidisciplinares altamente qualificadas, compostas por profissionais especializados em diferentes áreas do conhecimento”, pontua Bartz.

plexo industrial), essa unidade contam com equipamentos que permitem simular operações industriais, tais como: secagem, mistura/dispersão, emulsão, homogeneização, extração, concentração, reação, conchagem para chocolate e moagem.

“Nossos equipamentos possibilitam a realização de testes e estudos de processo com muita similaridade com a unidade industrial. Este local também é utilizado na produção de amostras em pequena escala enviadas aos clientes para testes de mercado”, explica Walter Teriet Junior, especialista de processos do Innovation Center da Duas Rodas.

Outro ponto de destaque destas plantas é o fato de elas serem a porta de entrada para testes de novas tecnologias de processo e que posteriormente poderão ser aplicadas na unidade industrial gerando valor diferencial aos produtos Duas Rodas. “A unidade passa por frequente atualização tecnológica e de novos processos, com o objetivo de antecipar novas soluções para o mercado”, completa Walter.

Inovação para além dos muros da empresa

Essas unidades de plantas-piloto voltadas ao atendimento de clientes também contribuem para estudar e otimizar a performance de produtos do portfólio da Duas Rodas em formulações de artigos para varejo. Nelas, a empresa já desenvolveu, por exemplo, diversas coleções de produtos para apresentação de tendências aos seus clientes, como bebidas ice, snacks drageados, bebidas UHT, pimentas, entre outras.

A estratégia da Duas Rodas pela busca de inovação para a indústria de alimentos não se limita às operações da própria empresa. Exemplo disso é o projeto idea lizado pela companhia que deu origem à plataforma de inovação aberta Planta (www.planta.vc).

Além das plantas-piloto voltadas ao atendimento técnico, onde são pensadas aplicações para produtos de clientes, a Duas Rodas conta ainda com planta-piloto de processos industriais, cuja finalidade é atender às necessidades da própria empresa em termos de suporte fabril e pesquisa de novas tecnologias.

Instaladas no CPA - Centro de Pesquisas e Análises (também localizado no com-

Voltada ao desenvolvimento de novos alimentos e bebidas, a plataforma funciona como uma rede social de co-criação de ideias inovadoras para a indústria alimentícia e atende a uma tendência mundial de inovação colaborativa que toma conta das empresas, que cada vez mais se aproximam de startups, pesquisadores e alunos, a fim de trabalhar em ideias que sejam disruptivas

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ou incrementem produtos já existentes.

“Este projeto estabelece conexão entre consumidores, universitários e empresas, com a proposta de criar um organismo distribuído e vivo de inovação e fazer com que ideias se tornem melhores e maiores”, explica o coordenador de Inovação do Innovation Center da Duas Rodas, Fernando de Jesus.

De acordo com o diretor de Inovação e Tecnologia da companhia, Antonio Carlos Figueiredo Gonçalves, “o objetivo é criar um movimento, que promova o encontro de empresas e pessoas que possam reter valor de maneira colaborativa, transformando o mercado de alimentação no Brasil”.

Como funciona a Planta?

A colaboração por meio da plataforma pode acontecer de duas maneiras. Primeiro, através das principais categorias/ movimentos da Planta, onde os consumidores podem enviar ideias inovadoras de alimentos e bebidas.

Outra forma é através dos desafios propostos pelas empresas parceiras da plataforma – do segmento de alimentos e bebidas.

Todas as sugestões passam por análises em vários estágios e tem um filtro de administração interno, com exposição da ideia por 30 dias no painel principal da plataforma.

A próxima avaliação é de inovação e estratégia, realizada por um comitê de projetos, depois do qual as sugestões que alcançarem pontuação mínima irão para verificação de viabilidade técnica e econômica.

Se a proposta passar por todos esses níveis, irá para desenvolvimento, seguido por testes em fábrica, para identificar se há escalabilidade.

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Cientistas criam sorvete com sabor juçara de baixas calorias por Antonio Carlos Quinto

Um sorvete sem lactose, à base de água, com sabor juçara e baixo valor calórico!

O produto foi desenvolvido por cientistas da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da USP, em Pirassununga, que conseguiram desenvolver formulações probióticas e prebióticas do sorvete.

Os sorbets (como são conhecidos os sorvetes à base de água) foram elaborados durante a pesquisa de mestrado da bióloga Júlia Fernanda Marinho, no Departamento de Engenharia de Alimentos da FZEA. O fato de ser intolerante à lactose foi uma das motivações que levou Júlia ao desafio de desenvolver o sorvete à base de água. Já a opção pelo fruto do palmiteiro juçara, além do sabor, que é semelhante ao do açaí, se deu pelo fato de existir um “apelo sustentável”.

“A extração dos frutos permite que a árvore seja preservada e há muitas comunidades ribeirinhas que utilizam a fruta como fonte de renda”, lembra Julia.

A extração do palmito da planta tem como principal consequência a extinção da espécie em diversas áreas da Mata Atlântica. E Júlia lembra que o fruto de juçara é rico em compostos fenólicos, principalmente antocianinas, que são poderosos antioxidantes capazes de impedir os efeitos danosos dos radicais livres no organismo, retardando o envelhecimento e prevenindo o surgimento de doenças como câncer, Alzheimer e doenças cardiovasculares.

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FORMULAÇÕES Júlia conta que os testes para o desenvolvimento do produto foram compostos de cinco formulações.

Na primeira delas, considerada controle, a composição teve polpa de juçara, água, açúcar e emulsificante; Na segunda formulação, além dos componentes da primeira, foi adicionado o probiótico Lactobacillus acidophilus.

Numa terceira formulação além dos itens da segunda, adicionou-se a fibra polidextrose (prébiótico) obtendo uma amostra “simbiótica”. “Na quarta composição utilizei um outro tipo de probiótico, o ‘lactobacillus paracasei’ e retirei a polidextrose”, conta Júlia.

A última composição foi semelhante à quarta, mas com a polidextrose adicionada. “A polidextrose é uma fibra industrializada muito usada na indústria alimentícia”, explica a pesquisadora.

Todas as formulações passaram por diversas análises durante os quatro meses em que estiveram armazenadas. “Nos quatro meses de armazenamento não houve nenhuma alteração do produto”, afirma, lembrando que, ao final conseguiu obter duas amostras probióticas e outras duas simbióticas.

As análises sensoriais envolveram 100

provadores. “Além do sabor, foi levada em conta a intenção de compra, após os produtos serem provados. A maior aceitação foi em relação ao produto probiótico”, conta Júlia.

Os microrganismos probióticos são importantes para a regulação da microbiota intestinal e têm diversos outros benefícios já comprovados, como diminuição do colesterol e fortalecimento da imunidade.

“Já os prebióticos são fibras alimentares capazes de potencializar a ação dos probióticos no organismo de quem os consome e trazer também inúmeros benefícios”, afirma a bióloga.

A pesquisa de Júlia teve a orientação da professora Carmen Silvia Fávaro Trindade, do Departamento de Engenharia de Alimentos da FZEA. Os estudos tiveram início em 2014 e a dissertação Desenvolvimento e avaliaçãode sorbets probióticos e simbióticos elaborados com polpa de juçara (Euterpe edulis) acaba de ser apresentada na FZEA. fonte: USP

Primeiro leite de soja do país é desenvolvido no Ital

imagem meramente ilustrativa

A Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, por meio do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) desenvolveu o primeiro leite de soja do Brasil “Vital” e gerou também a tecnologia para a fabricação do leite de soja em pó, aproveitando o processo de extração da proteína da soja para o leite na forma líquida.

Segundo o Diretor Geral do ITAL, Luis Madi, desde sua criação, o Ital pesquisa formas de introduzir na dieta dos brasileiros produtos com alto valor nutricional.

Nessa busca, uma das áreas pioneiras é a das pesquisas para obtenção de produtos de soja com características que os tornem compatíveis com hábitos alimentares dos brasileiros.

“Se hoje vemos as gôndolas dos supermercados com várias opções de leite, sucos, carne e diversos outros produtos à base de soja, isso se deve, em grande parte, ao trabalho do ITAL que demonstra a capacidade tecnológica do país para o processamento adequado da soja, de maneira a introduzi-la na alimentação do brasileiro, melhorando o nível de nutrição proteica da população gerando maior aproveitamento econômico dessa riqueza agrícola”, explicou Luis Madi.

Leite de soja, farinha de soja, integral ou desengordurada - para enriquecimento de pães, biscoitos e macarrão, proteína texturizada para produtos cárneos como bolinhos e hambúrguer, soja frita ou torrada, soja preparada como feijão e molho de soja são alguns dos produtos que podem ser feitos a partir da soja, e que

foram testados nos laboratórios do Ital, destacou o diretor.

A tecnologia desenvolvida pelo ITAL foi transferida para diversas empresas nacionais e tornou-se um sucesso de mercado, sendo um produto feito no Brasil para os brasileiros, ressaltou o secretário de Agricultura e Abastecimento, Arnaldo Jardim. “Contar com a excelência do Ital na área de Ciência e Tecnologia é um prestígio para o Estado de São Paulo e Brasil”. fonte: ital

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ULMA Handling Systems implanta sistema multishuttle e AGVs para paletes em empresa na Espanha

A empresa Saplex, fabricante de sacos de lixo com sede em Barcelona, Espanha, acaba de estrear um armazém inteligente projetado e fabricado pela ULMA Handling Systems.

O novo complexo logístico está instalado na localidade de Canovelles, tem 1.250 m2, 15 metros de altura e capacidade para 3.200 paletes.

A solução desenvolvida pela ULMA é

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composta por um sistema Multishuttle com cinco robôs para paletes, automatizando do final da linha de produção à expedição de mercadorias: a armazenagem, o processo de sequenciamento ou buffer de materiais e ainda, o sistema de preparação de pedidos.

Este projeto permite ajuste a qualquer configuração do armazém e o máximo aproveitamento do volume de armazenagem, reduzindo tempos de fluxo de

materiais se comparado a um sistema compacto padrão.

A movimentação dos produtos paletizados no armazém é feita por um sistema de veículos automaticamente guiados ou AGVs (Automated Guide Vehicle): guiados por laser, se movem em diversas direções e localizações. As comunicações e a troca de informações são feitas via rede sem fio (Wi-Fi), possibilitando controle e rastreabilidade dos produtos.

MCassab conquista certificação FSSC 22000 para fábrica de Nutrição Humana Reconhecimento na gestão de segurança de alimentos proporciona maior confiabilidade nos produtos e avanço no nível de competitividade da empresa no mercado

A MCassab acaba de receber a certificação FSSC 22000 - Food Safety System Certification -, concedida pela GSFI (Global Safety Food Initiative), para a sua fábrica de Nutrição Humana.

O processo, que foi iniciado em maio de 2014, atesta o cumprimento de vários requisitos técnicos e de gestão em segurança de alimentos na fábrica, inclusive, envolvendo o estudo dos perigos relacionados, em que a avaliação de risco é parte da implementação.

A obtenção da certificação envolveu diversas etapas, como a conscientização da empresa em relação à importância do alimento, o entendimento e efetiva implantação dos requisitos e recomendações das normas em toda a organização, o envolvimento dos colaboradores, a adoção de boas práticas de fabricação e a instalação de um sistema robusto de análise de perigos e pontos críticos de controle.

De acordo com Vanessa Sechaus, coordenadora técnica de Qualidade da Unidade de Negócios Life Science da MCassab, “o principal desafio em todo o processo é garantir o cumprimento de todos os aspectos relacionados à segurança de alimentos e proporcionar também maior vantagem competitiva e produtividade para a empresa”.

Para a fábrica de Nutrição Humana, a chancela representa a produção de alimentos que atendem a requisitos específicos e obrigatórios para determinados mercados, com total qualidade e segurança.

E, para a MCassab, além da excelência no atendimento, denota alta confiabilidade em seus produtos, avanço no nível de competitividade e o cumprimento de exigências que já partem dos próprios clientes.

O Diretor da Divisão de Negócios Life Science da MCassab, Gustavo Dosualdo, comenta: “A nossa percepção veio da própria demanda do mercado. Os grandes players precisam dessa certificação para a qualificação do fornecimento de seus produtos”.

de análise e aprovação); a execução dos procedimentos necessários para a adequação à nova realidade e, por último; o monitoramento, verificação e aplicação das correções de possíveis desvios, a fim de garantir a manutenção e melhoria do sistema recém-implantado.

“Esse reconhecimento atesta que a MCassab está definitivamente preparada para entregar produtos com o mais alto padrão de qualidade e segurança de alimentos”, resume Dosualdo. visite o site: www.mcassab.com.br

Sendo a certificação mais exigente do segmento de Nutrição Humana, a FSSC 22000 altera os processos a serem adotados, tornando-os mais complexos, por meio de novos treinamentos, registros e um monitoramento sistemático e permanente.

A partir de agora, a MCassab passa a atuar com foco em três pilares principais: o planejamento das estratégias para a implementação das mudanças (em fase

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Água para indústrias de alimentos & bebidas tendências e oportunidades de mercado por Verena Fernandes, coordenadora de vendas da Veolia Water Technologies

Nos próximos anos, esperasse ver mais e mais plantas de alimentos & bebidas que serão capazes de cobrir de 50% até 100% da sua energia por meio de subprodutos proveniente do tratamento de águas residuais O mercado de alimentos e bebidas (Food & Beverage) é o maior mercado industrial do mundo, com $ 2.600 bilhões de receita, que representam 13% do total do segmento industrial. Este mercado tem uma taxa de crescimento anual de 4% a 5% em nível mundial, principalmente devido ao crescimento populacional. Ao contrário do petróleo e gás e indústrias de mineração, a indústria de F&B é um

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mercado local e está localizada em todo o mundo.

A indústria de F&B é uma grande consumidora de água e energia. A água é usada para diversos fins em fábricas de produção: como ingrediente, para limpeza dos equipamentos, para produção de vapor, para refrigeração e assim por diante.

Além disso, a qualidade da água é muito importante para atender às rígidas exigências de segurança no processamento de alimentos e bebidas.

O mercado é dominado por grandes multinacionais, como Nestlé, Cargill, Pepsico, Kraft, Unilever, Heineken e Coca-Cola, que se comprometem a ambiciosos objetivos de sustentabilidade, in-

cluindo metas de conservação de água e energia. Por exemplo, a quantidade de água utilizada por unidade de produto é um fator muito importante, especialmente na indústria de bebidas.

Geração de valor a partir de águas residuais Gerar valor a partir de águas residuais tem sido uma tendência crescente ao longo dos últimos 10 anos. A expectativa é ver mais e mais indústrias voltadas ao setor de F&B que serão capazes para cobrir a partir de 50% até 100% da sua energia por meio de subprodutos provenientes do tratamento de águas residuais.

Um número crescente de empresas está explorando opções para obter valor em seus subprodutos. Por exemplo, as indústrias cervejeiras estão visando utilizar recursos alternativos para produção de energia por meio da extração da valiosa parte orgânica existente nos grãos para fabricação de biogás. Outros elementos encontrados em águas residuais são nitrogênio e fósforo, que obtêm um potencial enorme para serem utilizados na produção de fertilizantes e bioplásticos. Água de reúso De uma forma geral, o reúso de água é a transformação das águas que foram utilizadas nos diversos processos industriais (efluentes industriais) em nova fonte de água com certo grau de qualidade para posterior reaproveitamento. Para tanto, é necessário o seu tratamento avançado, que varia conforme a finalidade do reúso.

A utilização de água de reúso apresenta diversos benefícios. Primeiramente, proporciona a redução do volume de água captada dos mananciais. Nas indústrias, por exemplo, ao mesmo tempo em que agrega uma dimensão econômica ao planejamento, dentro da política de gestão dos recursos hídricos, as medidas acrescentam a prática ambientalmente correta, valorizando produtos e marcas junto aos seus consumidores.

As indústrias de F&B foram uma das primeiras a aplicar o reúso de água em suas unidades fabris: nos últimos 20 anos esse setor tem se dedicado a minimizar o consumo de água em suas operações, por meio da reutilização de água residuais, antes lançadas como descartes em rios ou redes coletoras.

A fim de avançar e melhorar a eficiência de água, o mercado de F&B está cada vez mais à procura das novas tecnologias que permitam que a água seja recuperada a partir de suas estações de tratamentos.

Para isso, contam com a experiências de empresas como a Veolia, multinacional francesa que aposta em soluções inovadoras de processos de tratamento que contribuam efetivamente para os programas de reúso.

Tecnologias existentes Não há simplesmente uma única tecnologia capaz de garantir a qualidade de água para o reúso, mas sim a combinação de sistemas e equipamentos tais como clarificação, filtração, membranas, carvão ativado, ultravioleta etc.

A associação dessas tecnologias dependerá de alguns critérios importantes: capacidade da planta, tipo e concentração dos contaminantes presentes na água a tratar, finalidade da água de reúso, área e custos de implantação da planta de tratamento.

A Veolia possui a linha completa de equipamentos e sistemas para o tratamento de águas visando reúso. Para etapas de clarificação, a empresa possui o Actiflo e o Multiflo, que são processos físico-químicos de altas-taxas e de grande eficiência

na remoção de material em suspensão e certos compostos orgânicos e inorgânicos.

Na área de filtração, existe uma gama de equipamentos para essa finalidade: Discfilter/Drumfilter, filtros por gravidade de alta taxa (TGV) ou fechados com diversos tipos de materiais filtrantes, membranas de micro (MF), ultra (UF) e nanofiltração (NF), além de sistema de osmose reversa (RO) e eletrodiálise reversa (EDR) para a remoção da salinidade dos efluentes a tratar.

Em sistemas biológicos, a Veolia conta com grande experiência nos processos de biorreator com membranas (MBR), reatores com mídias plásticas e leito em movimento (MBBR) e tecnologia de digestão anaeróbia Biothane: reatores de altas taxas UASB, EGSB, além do sistema Memthane, que agrega a membrana de ultrafiltração em sua tecnologia.

Essas são tecnologias que permitem qualificação da água como reúso, podendo ser utilizadas em diversas aplicações operacionais nas industrias de F&B, tais como geração de energia, água de caldeiras, torres de resfriamentos, sanitários, jardinagem e reaproveitamento Clear-in-place (CIP) presentes em processos industriais.

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Mars remove todas as cores artificiais de seu portfólio de alimentos para humanos Projeto de cinco anos impacta chocolate, goma, balas, alimentos e bebidas A Mars, Incorporated - dona de marcas reconhecidas como M&M’S® e SKITTLES® - anunciou em fevereiro que removeu todas as cores artificiais de seus produtos para alimentação humana como parte de um compromisso para atender às mudanças nas preferências dos consumidores.

Muitos produtos da empresa já não contam com corantes artificiais, mas ao estender essa iniciativa a todo o seu portfólio de alimentos para humanos, a Mars está assumindo um compromisso de profunda dimensão e alcance. Os produtos da empresa que serão afetados pela mudança incluem chocolates, gomas, balas, bebidas e alimentos. A previsão é que todo o processo - que será realizado em fases - compreenda cinco anos.

Os corantes artificiais não apresentam riscos conhecidos para a saúde ou segurança humana, mas os consumidores de hoje estão pedindo aos fabricantes utilizarem mais ingredientes naturais em seus produtos.

Diante desse cenário, a Mars vai trabalhar e deve contar com a colaboração de seus fornecedores para encontrar alternativas que, não só atendem à qualidade e segurança do alimento, mas também que mantenham cores vibrantes e divertidas tão identificadas pelos consumidores de suas marcas.

“Nossa meta é satisfazer e agradar os consumidores que amam os nossos produtos”, disse Grant F. Reid, presidente e CEO da Mars, Incorporated. “Eliminar todos os corantes artificiais do nosso

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portfólio de produtos para humanos é um empreendimento de grande porte e que exigirá tempo e dedicação para ser concluído. Nossos consumidores é quem mandam, e estamos ouvindo o que estão pedindo. Essa é a coisa certa a fazer por eles e a coisa certa a fazer pela Mars”.

A Mars já utiliza e mescla cores de origem natural e artificial na sua carteira global de produtos. Hoje, essa utilização, depende das preferências do consumidor, da disponibilidade dos ingredientes e das regulamentações locais, o que acarreta eventuais adequação de fórmulas e produtos ligeiramente diferentes em cada mercado.

Porém, todos os ingredientes usados pela empresa são seguros e seguem as rígidas exigências internas de qualidade e segurança da própria Mars e dos requisitos estabelecidos pelos órgãos locais como FDA (Food and Drug Administration) nos Estados Unidos, EFSA

(European Food Safety Authority - EFSA) na Europa e Avisa (Agênca Nacional de Vigilância Sanitária) no caso do Brasil.

A remoção de todas as cores artificiais dos alimentos para humanos representa um grande desafio para a Mars e seu portfólio de mais de 50 marcas.

A estratégia inclui parceria com fornecedores para identificar novos ingredientes e fórmulas que cumprem com as normas de segurança e qualidade rígida da empresa. Além de atender a todos os requisitos legais e regulamentares e, ainda, criar maneiras acessíveis de coletar opiniões e feedback dos consumidores durante todo o processo de reformulação. A empresa acredita que o processo para desenvolver corantes alternativos, garantir sua segurança e qualidade, obter aprovação regulamentar e introduzir novos ingredientes em todo o seu portfólio global de alimentos para seres humanos exigirá cerca de cinco anos.

Controlador traz solução para tratamento e aplicação de água Dispositivo foi projetado para medir condutividade, resistência e sólidos totais O controlador CDCN-961, lançado pela Omega Engineering no Brasil, é projetado para medir condutividade, resistência e sólidos totais (TDS) em aplicações e processos com uso de água de maneira fácil e confiável.

Assim, o dispositivo permite soluções para tratamento de água, usinas elétricas e termoelétricas e, também, para as indústrias farmacêutica, fotográfica e de bebidas.

O controlador possui configuração fácil e ágil por um menu, relés programáveis

para controle, alarme ou lembrete de calibração e, além disso, transmissor ajustável por teclado, eliminando a necessidade de configurações por potenciômetro ou dip-switch.

Por exemplo, a função de calibração reconhece automaticamente a solução tampão, resultando em uma calibração do sistema simples e direta.

O dispositivo tem faixa de temperatura de - 0,5ºC a 130°C (com temperatura de operação entre -10ºC e 50ºC) e acuracidade de 0,1ºC a 0,5ºC.

Vogler

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Alibra lança a Mozzalet uma nova cobertura para pizza Atenta à crescente demanda do Mercado Food Service, empresa lança produto com custo competitivo

A Alibra, fornecedora de produtos lácteos em pó e de soluções em ingredientes para alimentos e pioneira no Brasil na produção de queijos análogos processados, lança mais um produto destinado à cadeia Food Service: A Mozzalet, desenvolvida para substituir parcialmente a mussarela tradicional proporcionando redução de custos. Com experiência neste segmento há cinco anos, desde quando lançou a Mozzana - cobertura para pizzas tipo mussarela, a Mozzalet inova trazendo uma nova tecnologia e melhor custo.

De acordo com o sócio da Alibra, João Bosco Pinheiro, a Mozzalet é uma cobertura para pizzas tipo mussarela que chega ao mercado apresentando como principais características: a alta perfor-

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mance e rendimento, redução de custos, excelentes propriedades de ralagem, fatiamento e derretimento. Além disso, o produto não aglomera depois de ralado, libera menos gordura após o forneamento, e possui baixo teor de lactose.

“Como se trata de um queijo análogo, ele pode ser adaptado para atender às necessidades nutricionais específicas, dependendo da base de ingredientes utilizada”, afirma Bosco.

Crescimento do mercado Food Service Segundo a ABIA - Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação, o mercado Food Service já representa 30% do faturamento da Indústria de Alimentos

e Bebidas. A Associação também estima que nos grandes centros urbanos o número de refeições feitas fora de casa chegue a 30% das refeições totais.

Apesar de significativo, o número ainda tem grande potencial de crescimento se comparado aos Estados Unidos e Europa, onde são destinados 50% e quase 70% respectivamente.

Já o IFB - Instituto Food Service Brasil reforça o crescimento apontando que entre 2011 e 2014, o faturamento deste setor saltou de R$ 121 bilhões para R$ 157 bilhões, apresentando uma média anual acima de 9%. A participação do Food Service no gasto das famílias com alimentação saltou de 24,1% em 2002 para 33,3% em 2014.

Diante destes números, Tiago Paschoini, Gerente de Vendas da Alibra, declara que o que motivou a empresa a lançar este produto, que integrará a linha Food Service, foi perceber, além do crescimento do setor, a oportunidade de oferecer uma cobertura que pode reduzir o custo final da pizza, principalmente em um mercado em que todos procuram melhorar a margem de lucro sem abrir mão da qualidade.

“O grande diferencial dos queijos análogos é a vantagem econômica diante dos tradicionais, já que o preço da mussarela convencional oscila ao longo do ano, acompanhando a oferta e demanda do leite’’ Como o mercado de Food Service é crescente no Brasil, produtos inovadores como a Mozzalet agregam às demandas cada vez maiores por produtos que tragam qualidade, praticidade e redução de custo’’ afirma Tiago Paschoini.

A Mozzalet se homogeneíza muito bem com a mussarela tradicional e, por isso, pode ser utilizado em diversas proporções dependendo do resultado de

sabor, textura e consistência desejados.

Além da pizza, a Mozzalet pode ser aplicada em recheios de pastéis, salgados, tortas e de massas em geral.

Paschoini explica ainda que a Mozzalet chegará às pizzarias, restaurantes, pequenas fábricas de salgados e cozinhas industriais através de distribuidores de produtos refrigerados e atacado de auto serviço (cash and carry). Além disso, a empresa disponibilizou um vídeo no site, no qual demonstra a performance e benefícios do produto.

Histórico dos Queijos análogos Na fabricação dos queijos análogos, o leite e a gordura do leite presentes nos queijos tradicionais são parcialmente ou totalmente substituídos por proteínas de leite, gorduras vegetais e amidos modificados. A tecnologia de produção é a mesma utilizada na fabricação do queijo processado, através de calor, trabalho mecânico e sais fundentes.

Os queijos análogos também conhecidos como sucedâneos de queijo podem ser classicados como produtos lácteos ou parcialmente lácteos como a Mozzalet, ou análogos não-lácteos.

Além do queijo análogo tipo mussarela, é possível produzir também queijo análogo tipo cheddar e parmesão, os quais podem ser comercializados em blocos, filetes, pedaços, fatias ou molhos.

“Apesar de sua produção ser recente no Brasil, na Europa e nos Estados Unidos ela já acontece há algum tempo devido ao preço atraente e funcionalidade. Além da redução de custos à cadeia Food Service, o produto oferece uma expansão mercadológica graças a demanda por intolerantes à lactose”, diz o sócio da Alibra, João Bosco.

No Brasil, a estimativa é de que sejam consumidos aproximadamente 1000 toneladas de mussarela por dia em pizzas. “Nosso país representa um grandioso mercado, por isso a Alibra conta em seu portfólio com os queijos análogos”, conclui.

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Indústria de balas investe em sustentabilidade Uso de novas matrizes energéticas, iluminação natural, aproveitamento de água da chuva e compra de matérias-primas certificadas são algumas das inciativas das empresas ligadas à Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados (ABICAB) O setor de Balas & Gomas do Brasil reúne hoje mais de 15 grandes fábricas, em várias regiões do país, que geram cerca de 20 mil empregos diretos, de acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amen-

doim, Balas e Derivados (ABICAB).

A indústria ocupa a quinta posição no ranking mundial de volume de vendas atingiu 353 mil toneladas em 2015, segundo o Euro monitor, ficando atrás

apenas da China (1.507 mil toneladas), Estados Unidos (1.084 mil toneladas), Alemanha (419 mil toneladas) e Rússia (373 mil toneladas).

Pelo porte, relevância e atuação internacional - o produto brasileiro é exportado

para 130 países, o setor investe cada vez mais em boas práticas de sustentabilidade. “O consumidor está atento à atuação das empresas e dá preferência para as marcas que contribuem para a preser-

vação do planeta. Além disso, países desenvolvidos, para onde o Brasil exporta, tem exigências ambientais rigorosas, o que estimula o aprimoramento contínuo dos programas de sustentabilidade dos

fabricantes brasileiros”, observa Getúlio Ursulino Netto, presidente da ABICAB. Confira, a seguir, as principais iniciativas do setor em relação a práticas de sustentabilidade:

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Docile

Nas plantas de Lajeado (RS) e Vitória de Santo Antão (PE) é realizada coleta seletiva, que se completa com parcerias para reciclar 97% dos resíduos sólidos gerados; foi obtida economia de energia com o projeto luminotécnico (uso de lentes prismáticas) nas áreas de produção e é realizado o reaproveitamento da água da chuva, além do tratamento de 100% dos efluentes gerados.

O tratamento de todo efluente gerado na empresa é totalmente biológico, o que viabiliza a utilização do lodo gerado no processo para a produção de composto orgânico para adubação do solo.

Embaré De 2004 a 2015, a Embaré investiu mais de R$ 32 milhões em projetos com foco no meio ambiente, dos quais R$ 17 milhões somente em uma caldeira que substituiu a matriz energética, trocando combustível fóssil derivado de petróleo por combustível renovável por biomassa, derivada de eucalipto, comprada na região centro oeste de Minas Gerais.

A caldeira instalada em 2014 reduziu significativamente o custo de produção, eliminou a emissão de metais pesados

para o meio ambiente e proporcionou desenvolvimento de um novo segmento no mercado regional, comercialização de biomassa.

Este empreendimento está diretamente associado aos princípios de sustentabilidade ambiental e responsabilidade social.

Ferrero O Grupo Ferrero foi primeiro membro Bonsucro a receber o Prêmio de Liderança Bonsucro, em 2014. Bonsucro é uma associação criada com o objetivo de reduzir os impactos ambientais e sociais da produção de cana-de-açúcar, por meio do desenvolvimento de um padrão e programa de certificação para transformar a indústria da cana.

Do volume total de açúcar da Ferrero em 2013, 25% foi proveniente de cana de açúcar refinado. Trabalhando em estreita colaboração com os seus parceiros da cadeia de suprimentos, 10% da cana-deaçúcar do Grupo Ferrero foi de origem sustentável em 2014.

E a previsão é aumentar para 40% até 2016, 70% em 2018, para chegar à meta de 100% até 2020. A Ferrero foi a primeira empresa a envolver a sua cadeia

de fornecimento e compra no programa Bonsucro Certified Sugar para o embarque físico do açúcar do Brasil para a UE e Canadá.

Mondelēz Brasil Na fábrica de Bauru (SP), onde Halls, Trident, Chiclets, Bubbaloo, Clorets e Plets são produzidos, a adoção de máquinas e equipamentos de alta eficiência com iluminação 100% com lâmpadas LED levou a uma redução de 2.450.000 KWh e 97.000 kg de CO2.

Esses números equivalem ao consumo por mês de 15.605 residências, 78 mil pessoas e 970 carros. Para reduzir o uso de água, a companhia também investiu na adoção de máquinas e equipamentos de alta eficiência somada à gestão de operação e processos de limpeza.

A ação gerou uma economia de 3,5 milhões de litros de água em 2015, correspondendo ao consumo de 159 residências, 6.481 pessoas e 1400 piscinas.

A planta de Bauru aceitou o desafio de se transformar em um modelo da cultura de sustentabilidade e planeja implementar 100 ações com esse objetivo para se tornar uma referência. fonte: ABICAB

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Implantando Serviços de Identificação dentro da Arquitetura Ethernet Convergente da Planta Quatro iniciativas importantes da Rockwell Automation e da Cisco:

Visualizar tecnologia em comum

Uma arquitetura de sistema único, usando tecnologias de redes industriais abertas padrão, como Ethernet e IP, é fundamental para se obter a flexibilidade, a visibilidade e a eficiência necessárias para um ambiente de fabricação competitivo.

Arquiteturas Ethernet convergentes para toda a fábrica

Esses fabricantes focam em arquiteturas de referência, compostas pelaArquitetura Integrada, da Rockwell Automation®, e Ethernet totheFactory, da Cisco, que fornecem aos usuários o alicerce para implantar com sucesso tecnologias modernas, tratando os temas importantes para profissionais de engenharia e de TI. Produtose Soluções em conjunto

Switches Ethernet industriais Stratix 5700™ e Stratix 8000™ com o melhor da Cisco e o melhor da Rockwell Automation.

Otimização de pessoas e processos

Capacitação e serviços para facilitar a convergência entre Tecnologia de Operação (TO) e Tecnologia da Informação (TI) permitindo a implementação bem-sucedida da arquitetura e operações eficientes, possibilitando que recursos críticos se concentrem em aumentar a inovação e a produtividade.

Implantando serviços de identificação dentro da Arquitetura Ethernet Convergente da Planta À medida que os métodos de acesso às redes Industriais se ampliam, a complexidade em administrar a segurança de acesso à rede e controlar riscos desconhecidos continua a crescer. Com uma demanda crescente de acesso dentro da fábrica por parte de contratados (como OEMs e Integradores de Sistemas), redes industriais enfrentam ameaças contínuas de segurança.

Redes de Automação Industrial e Siste-

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mas de Controle (IACS) são, em geral, abertas por natureza, o que facilita a coexistência de tecnologias e a interoperabilidade da rede e dos sistemas IACS. Redes IACS devem ser protegidas por configuração e arquitetura, pois computadores de contratados desconhecidos apresentam desafios para a segurança das operações de toda a planta.

A evolução da coexistência entre gestão e a segurança das tecnologias dentro

de uma planta requerem uma abordagem diferente. A Ethernet Convergida em Toda a Fábrica (conhecida pela sigla CPwE) utiliza o Identity Services Engine (ISE) da Cisco para suportar centralmente o acesso gerenciado e seguro a computadores via conexões wireless ou com fios às redes IACS, pelo pessoal da planta e por contratados.

A CPwE é a arquitetura básica que fornece serviços de rede padrão para disci-

plinas de controle e informação, dispositivos e equipamentos encontrados em aplicações IACS modernas.

O ISE da Cisco é utilizado em conjunto com a arquitetura CPwE para proporcionar uma camada adicional e dinâmica de segurança para o controle de acesso à rede, identificando computadores baseados no sistema operacional Microsoft® e usuário logado no sistema, para aplicar políticas de segurança para a infraestrutura da rede que o computador estiver acessando.

A arquitetura CPwE oferece diretrizes para projeto e implementação, para atingir requisitos de comunicação em tempo real, confiabilidade, modularidade, segurança e de resiliência das IACS. O ISE da Cisco está baseado em boas práticas definidas e em arquitetura de rede com um modelo arquitetônico gerenciado centralmente, onde o departamento de TI mantém a gestão da plataforma ISE da Cisco que opera na zona industrial.

Os Serviços de Identificação CPwE são ofertados no mercado por uma aliança estratégica entre a Cisco Systems e a Rockwell Automation. O Projeto Validado da Cisco (CVD) para Serviços de Identificação CPwE fornece diretrizes para projeto e implementação do Identity Services Engine da Cisco dentro da zona industrial.

Controle de acesso protegido À medida que a quantidade de computadores conhecidos e desconhecidos se conectam à rede IACS continua a aumentar, os métodos para administrar soluções de segurança distintas e minimizar riscos continuam a se consolidar.

Apenas a segurança física não é a mais adequada para evitar tentativas de acesso a uma rede IACS. Com a constante proliferação da conectividade dos computadores de contratados e recursos operacionais de toda a planta já restritos, o possível impacto da falha em identificar e corrigir ameaças de segurança introduziu um risco significativo para as operações industriais.

Os Serviços de Identificação de CPwE são uma nova abordagem para a gestão e segurança de plantas modernas.

Proteger os ativos IACS requer uma abordagem de segurança de defesa em camadas, administrada centralmente, que trata as ameaças internas à segurança. O ISE da Cisco suporta métodos de acesso wireless e com fio para garantir métodos de acesso diferentes às redes IACS pelo pessoal da planta e pelos contratados.

A Estrutura de Segurança da Rede Industrial CPwE (Figura 1) utiliza uma abordagem de defesa em camadas, alinhada com normas de segurança industrial como a ISA/IEC-62443 (antiga ISA99) de Segurança IACS e a NIST 800-82 de Segurança de Sistemas de Controle Industriais (ICS).

Projetar e implementar uma estrutura abrangente de segurança de acesso para uma rede IACS deve ser uma extensão natural do sistema IACS e esta não deve ser implementada devido a considerações posteriores.

A estrutura de segurança de acesso à rede industrial deve ser profunda e básica para a IACS. Entretanto, acima das implementações IACS, as mesmas

camadas de defesa em camadas podem ser aplicadas gradualmente para ajudar a melhorar a postura de segurança de acesso à IACS. Na arquitetura de defesa em camadoas doCPwE (Figura 1) incluem: • Engenheiros do Sistema de Controle (destacados em cor bronzeada) – Reforço dos dispositivos IACS (por exemplo, físicos e eletrônicos), reforço nos dispositivos da infraestrutura (por exemplo, segurança de portas), segmentação da rede, autenticação, autorização e contabilização (AAA) de aplicação IACS • Engenheiros do Sistema de Controle em conjunto com Engenheiros de Rede de TI (destacado em azul) – Firewall da política baseado em Zona na aplicação IACS, reforço do sistema operacional, reforço dos dispositivos da rede (como controle de acesso, resiliência), políticas de acesso à rede LAN via wireless e dispositivos com fios • Arquitetos de Segurança de TI em conjunto com Engenheiros dos Sistemas de Controle (destacado em roxo) – Serviços de Identificação (wireless e com fios), Diretório Ativo (AD), Servidores de Acesso Remoto, firewalls da planta, boas práticas de projeto de Zona Desmilitarizada Industrial (IDMZ)

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Gestão de política de acesso de rede unificada para CPwE O Identity Services Engine da Cisco dá mais poder à TI Corporativa para ajudar a assegurar acesso wireless e com fio, altamente seguro, dentro da planta, ao fornecer: • Gestão de abrangente

política

centralizada

• Onboarding dos dispositivos simplificado • Reforço dinâmica

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Um modelo de política baseada em regras e impulsionada por atributos é fornecida para criar políticas de controle de acesso. O ISE da Cisco possui a capacidade de criar políticas altamente refinadas.

Os atributos também podem ser criados dinamicamente e salvos para uso posterior, à medida que novos dispositivos de operação e administração são introduzidos na rede IACS. Conforme mostrado na Figura 2, os Serviços de Identificação CPwE suportam diversos repositórios de identidades externas, incluindo um Diretório Ativo para autenticação e autorização.

Administradores de rede para toda a planta podem configurar e gerenciar centralmente o acesso wireless e via fios

de empregados, visitantes, fornecedores e contratados, baseado em serviços de autenticação e autorização disponíveis a partir de um console GUI na internet.

O ISE Cisco simplifica a administração, fornecendo administração central integrada a partir de uma única interface administrativa para ambientes de rede distribuída.

Por meio da incorporação do ISE da Cisco, políticas de fornecimento/provisionamento são aplicadas na rede em tempo real, assim os usuários têm acesso uniforme a seus serviços para conexões wireless e com fio: • Dispositivos desconhecidos são direcionados para um destino seguro definido administrativamente, sem acesso aos recursos locais das operações de toda a planta.

• Dispositivos confiáveis recebem permissão para acessar plataformas essenciais na zona industrial.

Tais recursos de detecção de dispositivo estão embutidos nos switches Allen-Bradley® Stratix e Cisco® e nos controladores LAN Wireless da Cisco (WLC), controlando centralmente o perfil de toda a rede no ponto de entrada e sem os custos e gestão de aparelhos de sobreposição, dispositivos autônomos ou troca da infraestrutura.

Serviços de Identificação Ethernet Convergente para toda a Fábrica O levantamento do perfil de dispositivo dentro da zona industrial está baseado em um serviço de perfil de dispositivo, que identifica os computadores específicos que se conectam à rede de toda a fábrica.

O serviço de perfil dentro do ISE da Cisco identifica computadores específicos que se conectam a uma porta de conveniência de switch dentro da zona da célula/área e sua localização, ou mediante conexão inicial à rede wireless da planta.

O perfil dos dispositivos específicos é levantado com base nas políticas de perfil do dispositivo configurado dentro do ISE da Cisco que, em seguida, concede permissão aos computadores específicos para acessar a rede de toda a planta, baseado nos resultados da avaliação da política ou desvia o computador não confiável para um destino seguro definido administrativamente.

O serviço de perfil facilita a gestão da autenticação, usando autenticação de controle de acesso baseado em porta com Norma IEEE 802.1X suportado dentro dos switches Ethernet industriais (IES) Stratix e Cisco, suportados dentro da arquitetura CPwE. Por meio do perfil do computador, o ISE da Cisco garantirá que somente computadores confiáveis do pessoal da planta e de contratados acessem a rede de toda a planta. Baseado na identidade do

usuário ou do computador, o ISE da Cisco envia regras de acesso seguro ao IES Stratix ou Cisco, para que as operações de toda a planta sejam asseguradas pela aplicação de uma política consistente sempre que o usuário ou o computador estiver tentando acessar a rede.

Os Serviços de Identificação CPwE conferem uma flexibilidade centralizada para toda a planta, ao decidir como implementar políticas para visitantes.

O ISE da Cisco oferece um portal de registro com autoatendimento para o pessoal da planta, fornecedores, parceiros e hóspedes para registrar e fornecer novos dispositivos - de acordo com as políticas da empresa, definidas pelas operações de toda a planta-automaticamente.

Os Serviços de Identificação CPwE capacitam a TI a estabelecer provisionamento e perfil automatizados de dispositivos para toda a planta, mantendo ao mesmo tempo o processo simples para o pessoal da planta para colocar seus computadores na rede da planta com pouca ajuda do TI.

Resumo Dentro da Zona Industrial, os Serviços de Identificação CPwE: • Oferecem gestão centralizada de identidade baseada em contexto, fundamental para gerenciar o controle de acesso dentro de uma zona industrial.

• Determinam se os usuários estão acessando a rede a partir de um computador autorizado, em conformidade com a política, e conferem o acesso com base na função, grupo e na política associada ao usuário. Variáveis como empregado, fornecedor, parceiro, função de trabalho, localização e tipo de dispositivo são levados em consideração.

• Concedem acesso a usuários autenticados para segmentos específicos da zona industrial, com base nos resultados da autenticação.

e não confiáveis ameacem as operações de toda a planta.

Os Serviços de Identificação CPwE são uma camada centralmente gerenciada de proteção de acesso à rede, acima das redes industriais wireless e com fio, distribuídas na zona industrial. A integração dos Serviços de Identificação na zona industrial fornece uma gama de opções de controle de acesso para as operações de toda a planta.

Os Serviços de Identificação CPwE criam e distribuem políticas de acesso em tempo real, permitindo que o pessoal da planta e os contratados tenham acesso compatível de qualquer local que acessem a rede de toda a planta.

Nota Esta divulgação da arquitetura CPwE está focada em Ethernet/IP, que é ativada pelo Protocolo Industrial Comum (CIP) da ODVA. Consulte a seção de Protocolos de Comunicação para IACS no Guia de Projeto e Implementação de CPwE. A Cisco é líder mundial em redes que transformam a maneira como as pessoas se conectam, comunicam e trabalham em conjunto.

Informações sobre a Cisco podem ser obtidas no site www.cisco.com.

Para notícias atualizadas, visite o site www.newsroom.cisco.com.

Os equipamentos Cisco são fornecidos na Europa pela Cisco Systems International BV, uma subsidiária integral da Cisco Systems, Inc. A Rockwell Automation é fornecedora líder de soluções de energia, controle e informações que capacitam os clientes a colocar seus produtos mais rapidamente no mercado, reduzir seu custo total de propriedade, utilizar melhor os ativos da planta, e minimizar riscos em seus ambientes de fabricação.

Rockwell Automation - http://literature.rockwellau-

As redes IACS dependem da coexistência das tecnologias e da interoperabilidade da IACS. Da mesma forma, as redes IACS também devem ser protegidas, impedindo que dispositivos desconhecidos

tomation.com/idc/groups/literature/documents/td/ enet-td001_-en-p.pdf Cisco - http://www.cisco.com/c/en/us/td/docs/solutions/Verticals/CPwE/CPwE_DIG.html

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Chega ao mercado as novas coberturas Carat Decorcrem, cremosas, versáteis, saborosas, ideais para as mais deliciosas criações Depois de trazer para o país uma das coberturas mais vendidas da Europa, a Puratos Brasil dá mais um passo importante no mercado nacional. A partir deste ano, começou a fabricar em sua unidade industrial de Guarulhos (SP), as coberturas cremosas da linha Carat Decorcrem, ampliando seu portfólio local e conquistando ainda mais espaço no mercado, com produtos de alta qualidade e preços competitivos.

Preparadas com ingredientes selecionados, oferecem alta qualidade e forte sabor de chocolate às mais variadas receitas. Por serem versáteis e práticas, são ideais para cobrir, rechear e decorar tortas, bolos, mousses, bombons e servem também como ingrediente para outras criações da confeitaria.

“A produção local traz maior agilidade de atendimento ao mercado e também a possibilidade de levar os produtos Puratos a um maior número de estabelecimentos, sejam eles padarias, confeitarias e até supermercados, incluindo os de pequeno e médio porte espalhados por todo território nacional”, explica Fabiana Margadona, Gerente de Produto da unidade de negócio de Chocolate da Puratos Brasil.

As coberturas Carat Decorcrem têm textura cremosa, podem ser armazenadas à temperatura ambiente, são estáveis ao congelamento e descongelamento, e oferecem corte limpo, sem derretimentos, podendo ser aplicadas em peças dos mais variados tamanhos e contribuindo para a estética das criações.

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Disponíveis nos sabores Meio Amargo e Branco, apresentam brilho intenso e muita praticidade: é só derreter e usar!

Podem ser adquiridas em baldes de 4 kg, com validade de 9 meses (branco) e 12 meses (meio amargo).

Johnson Controls avança na sustentabilidade ambiental com as plataformas de chillers compatíveis com refrigerantes de baixo GWP

A Johnson Controls avança seu compromisso celebrado no Conselho sobre Qualidade Ambiental da Casa Branca ao reforçar a linha de produtos HFC para ser totalmente compatível com o OpteonTM XP10 (R-513A), refrigerante não inflamável e de baixo GWP produzido pela empresa Chemours.

Os chillers centrífugo e parafuso York de 125 a 6.000 tons (440 a 21.100 kW) são compatíveis com o R-513A. “Nossos clientes podem ter tranquilidade quando especificarem ou adquirirem produtos à base de R134a, sabendo que sua compra resultará total benefício econômico, independente de quaisquer potenciais regulamentos de HFC durante a vida útil de seu equipamento”, diz Laura Wand, vice presidente de negócios globais de chillers da Johnson Controls Building Efficiency. “Sempre escolhemos refrigerantes que melhor atendam às necessidades de nossos clientes e do meio ambiente com base na segurança, eficiência, confiabili-

dade, disponibilidade e custo.”

“Assim como abordamos a destruição do ozônio anos atrás, especificamente com relação aos CFCs e HCFCs, nós descontinuamos o uso de produtos à base de R-123 para evitar a potencial obsolescência do equipamento em fases posteriores a sua vida útil”, explica Wand. “Estamos sempre pensando e planejando décadas à frente, para que nossos clientes não tenham que se preocupar com isso. Nossos chillers estão prontos para o futuro”.

“Como a indústria de HVAC-R enfrenta crescente pressão para reduzir seu impacto ambiental, Opteon XP10 fornece uma solução à base de hydrofluoroolefin (HFO) de baixo GWP e não inflamável para reduzir a pegada de carbono de seus refrigerantes em uma ampla gama de aplicações de uso final para diferentes climas, sem comprometer o desempenho do sistema”, completa Diego Boeri, diretor de negócios globais da Chemours Fluorochemicals.

O OpteonTM XP10 (R-513A) da Chemours é uma mistura azeotrópica não inflamável (A1) alternativa ao R-134a, fornecendo 56% menos GWP e desempenho comparável. XP10 foi comercializado como parte de um amplo portfólio de refrigerantes Opteon™, que representam uma linha inovadora de soluções de baixo GWP desenvolvidas para ajudar a cumprir os regulamentos de HFC vigentes, mantendo ou melhorando o desempenho em relação aos produtos.

A Johnson Controls tem uma abordagem holística para a redução de emissões de carbono. Enquanto os refrigerantes de baixo GWP são importantes para o futuro, a eficiência energética representa a maior oportunidade para verdadeiras reduções de emissões de gases do efeito estufa.

O consumo de energia representa impressionantes 95% das emissões de carbono na vida de um chiller.

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Grafé: Vinho fortificado produzido à base de polpa de café Anna Flavia de Souza Silva¹; Daniela Carnielo²; Letícia Trevizan²; Léonor Bonnafous³; Luiza Cancian de Rezende²; Vanessa Borsoni Vasconcelos² ¹ Cientista de Alimentos (F.2014; ESALQ/USP), Mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos (ESALQ/USP); ² Cientista de Alimentos (F.2014; ESALQ/USP) ³ Cientista de Alimentos (F.2014; ESALQ/USP) e Ingénieur Agroalimentaire (F.2014, pela ONIRIS/França) Professoras: Drª Sandra Helena da Cruz, docente do Departamento de Agroindústria. Alimentos e Nutrição (LAN) da ESALQ/USP Drª Thais M. F. S. Vieira, docente do Departamento de Agroindústria. Alimentos e Nutrição (LAN) da ESALQ/USP Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz – Universidade de São Paulo (ESALQ/USP)

1. INTRODUÇÃO O setor de bebidas alcoólicas está em expansão; para atender à crescente demanda, este segmento vem buscando a diferenciação de seus produtos. Uma das maneiras encontradas pelo setor é o posicionamento de seus produtos no mercado Premium.

Os produtos Premium apresentam uma diversidade de tendências, sendo uma delas, o segmento do café gourmet (SEBRAE, 2012).

O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma bebida alcoólica, denominada de Grafé, utilizando como matéria-prima um volumoso resíduo agroindustrial: a polpa de café (composta pela casca e mucilagem). A proposta é atender ao mercado de bebidas Premium por meio de uma inovação tecnológica no segmento, utilizando como base o mercado do café gourmet e agregando valor à cadeia produtiva, por meio da valorização da polpa de café.

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2. BEBIDAS E PRODUTOS SEMELHANTES A GRAFÉ NO MERCADO Os vinhos fortificados são bebidas obtidas pelo processo comum de vinificação (colheita e esmagamento) seguido de fermentação.

No entanto, este tipo de vinho tem seu processo de fermentação interrompido pela adição de álcool vínico (95% de etanol, v/v), resultando em um teor alcoólico de aproximadamente 18% (v/v). Esse processo visa conservar a doçura natural das matéria prima utilizada. Após a realização da fortificação e estabilização da bebida, esta é transferida para barris de carvalho, para promover a maturação durante alguns meses, objetivando conferir atributos químicos e sensoriais ao vinho fortificado (HO; HOGG; SILVA, 1999; BRAVO et al., 2006).

No Brasil existe produção de vinhos doces fortificados, embora de forma

incipiente, utilizando as variedades de uva branca Moscato e tintas Cabernet Sauvignon e Merlot (ROSA, 2008). Entre os vinhos fortificados produzidos no mundo, podem ser citados: o vinho do Porto e vinho Madeira (Portugal); Xerez (Espanha) e Sauternes (França) (HO; HOGG; SILVA, 1999). Outros produtos semelhantes à Grafé, novo produto desenvolvido são: • o raisiné, produto tradicional francês que se assemelha a um tipo de geleia agradável, preparado a partir de açúcar, polpa e casca de uvas não fermentadas (podendo usar quaisquer espécies de uva), sendo facultativa a adição de outros frutos e especiaria. A mistura gerada deve ser mantida em descanso, impedindo-se a fermentação. Ao longo do tempo o raisiné tem tendência a se liquefazer. Esta preparação é tão antiga quanto o vinho, mas foi denominado como tipo de geleia ou xarope.

O raisiné pode ser utilizado para corrigir os vinhos de baixa qualidade (ocasionando redução do teor total de acidez, geral-

mente alto nestes casos), e melhorar os aspectos visuais e palatáveis do produto (QUENTIN, 1818); • O poiré e o cidre doux, bebidas fermentadas elaboradas a partir de pera e maçã, respectivamente, possuem condições de preparo semelhantes às do raisiné, mas como alternativa de chaptalização (correção da concentração via adição de açúcar); pode ser utilizado o mel, melaço e açúcar mascavo e são consumidos como bebida alcóolica (QUENTIN, 1818).

3. Desenvolvimento da bebida 3.1 Fase 1: Pesquisa de mercado através de questionário on-line A pesquisa de mercado busca coletar e interpretar as informações dos agentes envolvidos na relação de produção e consumo dos produtos, sendo realizada pelas indústrias e empresas de serviço com foco no cliente para que possam desenvolver e aprimorar seus produtos, serviços e a performance empresarial.

No presente trabalho, com a finalidade de receber um feedback com o maior número de respostas e no menor espaço de tempo, aplicou-se o método do questionário on-line, no sistema Googledocs.

A divulgação da pesquisa foi realizada através do uso de redes sociais e e-mails, obtendo-se 130 respostas válidas.

Os respondentes voluntários respondiam a 7 perguntas no total, sendo 5 delas objetivas e as duas últimas subjetivas, na qual se interrogou se o produto proposto era, de fato, uma inovação, assim como o preço que o participante pagaria pelo produto.

Perguntas 1 e 2.

Informações básicas para analisar o público alvo do consumo de bebidas alcoólicas: Sexo e Idade.

Pergunta 4. Você consome produtos à base de café?

Objetivo: Avaliar o consumo de café e produtos derivados.

A maior parte dos respondentes era do gênero feminino (64,2%), em detrimento às do sexo masculino (35,8%). Não há justificativa científica para essa diferença, apenas que mais mulheres se atentaram ou estiveram disponíveis para responder o questionário do que os homens.

A bebida se mostrou uma inovação no mercado de produtos derivados de café, pois 69% dos entrevistados (90 indivíduos) afirmam que consomem café e derivados (como licores de café, p ex.).

A maior parte dos respondentes da pesquisa (75,4 %) é composta por indivíduos com idade entre 18 e 25 anos, seguida pela faixa de 26 a 30 anos.

As causas que explicam este resultado estão no fato de que pessoas nessas faixas etárias estão mais conectadas ao meio de aplicação utilizado para a esse questionário.

Pergunta 3. Você tem o costume de ingerir bebidas alcoólicas com qual frequência?

Observa-se que o maior consumo de bebida alcoólica é duas vezes por semana (Tabela 1). Possivelmente, essa frequência de consumo ocorra durante os finais de semana.

Pergunta 5. Você teria interesse em experimentar /consumir uma bebida alcoólica a base de café?

Objetivo: Avaliar o interesse dos consumidores em uma inovação no setor de bebidas alcoólicas.

Assim como na pergunta anterior, houve grande aceitação por parte dos entrevistados na inovação proposta, o que foi confirmado por 76% dos entrevistados (99 indivíduos).

Tabela 1. Frequência e percentual de consumo de bebida alcoólica informadas pelos respondentes.

TABELA 1

Nesta questão, solicitou-se que os participantes fornecessem o maior número de informação possível, para que todos os dados pudessem ser analisados conjuntamente para verificar a viabilidade de criação do produto.

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Pergunta 6. Você consideraria uma bebida a base de polpa do café inovadora? Objetivo: Avaliar como os consumidores de bebidas avaliavam a inovação proposta e o porquê da sua resposta.

A maior parte dos entrevistados (90%, ou 117 indivíduos) respondeu que o produto se trata de uma bebida inovadora, pois além ser uma inovação para o setor será útil no reaproveitamento de um resíduo agroindustrial.

Pergunta 7. Quanto estaria disposto a pagar pela bebida? Objetivo: Conhecer qual o valor percebido pelo consumidor para o produto, medindo o quanto ele pagaria pelo mesmo.

Para essa questão (Tabela 2), foram utilizadas 92 respostas em função de alguns respondentes não informarem o quanto pagariam pela bebida, mas deram as seguintes sugestões: ‘experimentaria primeiro’, ‘não consumiria, mas compraria’, ‘preço de cerveja artesanal’, ‘depende do tamanho da embalagem’, ‘em torno de 30% a mais dos produtos similares’ e ‘difícil’.

Tabela 2. Preços sugeridos pelos entrevistados

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Na pergunta não foi mencionado o volume (em litros ou mL) de bebida que irá conter a embalagem, pois o intuito era saber o preço que os entrevistados pagariam pelo produto. Os resultados mostram que 32,6 % dos entrevistados responderam que pagariam entre 10 - 15 reais, mas que se a embalagem fosse de 1L estariam dispostos a pagar mais (entre R$ 30 e R$ 40).

Conclusão da fase 1: concepção inicial do produto A partir da pesquisa de mercado eletrônica realizada constatou-se que a maior parte dos entrevistados consomem algum tipo de bebida alcoólica pelo menos duas vezes na semana e, também, produtos à base de café. Cerca de 76% demonstraram interesse em experimentar a bebida proposta e a consideraram um produto inovador.

Paralelamente, foi realizada uma visita de campo em alguns centros distribuidores e comercializadores de bebidas alcoólicas na região de Piracicaba/SP, quando foi possível constatar que existe e verificou-se uma lacuna existente nesse mercado para esse tipo de bebida. O único produto encontrado à base de café foram os licores.

Neste sentido, o produto foi projetado para ser comercializado em embalagens de vidro de 750 mL com um apelo de sustentabilidade em função do tipo de matéria-prima, acentuando sua peculiaridade com relação aos produtos já existentes no mercado.

Deverá atingir consumidores de bebidas alcoólicas que também apreciam o sabor do café e que se concentram nas classes A e B.

3.2 Fase 2: Desenvolvimento da Bebida O desenvolvimento da bebida foi realizado com base nas conclusões elaboradas a partir da pesquisa de mercado. Em seguida, testes experimentais foram realizados, para se obter as melhores condições para a produção da bebida.

3.2.1 Ingredientes para formulação • Grãos de café maduros ; • Açúcar cristal ; • Álcool etílico neutro 95% v/v; • Leveduras cervejeiras secas e granuladas, Saccharomyces cerevisiae, do tipo Dry Ale Yeast, (FERMENTIS®, França); • Água potável.

3.2.2 Etapas de Produção As etapas de produção da bebida Grafé estão apresentadas no fluxograma (Figura 1), sendo exemplificadas as etapas críticas na Figura 2. A forma de condução de cada etapa está descrita a seguir.

Figura 1. Etapas que compõem o fluxograma de Produção da Bebida Grafé. Os pontos críticos de controle (PCC) do processo estão indicados pelo símbolo*. As etapas em amarelo correspondem às análises de controle de qualidade do produto.

4. Despolpamento Etapa de separação da casca (que apresenta parte da polpa aderida) das sementes (que possui um resíduo de polpa aderida), de modo a obter a matéria-prima (mucilagem) para produção do extrato de café, que futuramente será fermentado.

5. Extração*

Figura 2. Etapas ilustradas dos PCC da Grafé (superior) e bebida pronta juntamente com protótipo de rótulo (inferior).

A etapa de extração é importante (ponto crítico de controle) porque representa um tratamento térmico parcial à polpa do café. Isso significa que esta etapa auxilia não só na inativação parcial dos compostos adstringentes (como os taninos, substância responsável pela coloração dos frutos de café maduro que protege os frutos) que prejudica o rendimento da fermentação, como também é um meio de arraste dos açúcares fermentescíveis aderidos à casca e de aromas que irão contribuir para os aspectos gerais do produto.

A coloração da bebida também é devida ao processo de extração, e os taninos inativados são os responsáveis pela mesma. Para a extração dos açúcares, os grãos foram despolpados em despolpadora mecânica conforme método em sequência:

1. Recepção da Matéria-Prima (Café grão)

etc., e que possam contaminar ou serem portas de entradas de contaminantes do processo, interferindo, p.ex., no processo fermentativo.

A recepção é a etapa que corresponde ao recebimento da matéria-prima, os grãos de café. Ressalta-se que os mesmos devem ser encaminhados maduros e o mais rápido possível, devido a sua perecibilidade.

Além disso, a triagem é responsável pela separação da matéria-prima inadequada para uso (como grãos secos ou deteriorados), pois inviabilizam o processo fermentativo. É uma etapa importante (ponto crítico de controle) no processo, uma vez que interfere diretamente na qualidade da polpa e do produto final.

• Lavagem das cascas com a mucilagem aderida em água quente à temperatura de, aproximadamente, 100°C por 10 minutos. Deve ser utilizada a proporção de 260 g da matéria-prima em 1 L de água;

3. Higienização

• Em seguida é realizada a filtração, com a separação do líquido açucarado.

Somente são aceitos grãos maduros, pois apresentam polpas úmidas (matéria-prima da bebida), pois quaisquer tipos de secagem (mesmo a natural) inviabiliza o processo de fermentação para produção da bebida.

2. Triagem* Na etapa de triagem o objetivo é a separação de quaisquer materiais que possam estar misturados à polpa do café como p.ex.: folhas, galhos, excesso de terra

A etapa de higienização é importante para o controle de contaminantes, físicos (p.ex. areia e galhos) e microbiológicos (p.ex. bactérias e leveduras selvagens), competidores na fermentação da bebida. A higienização da polpa deve ser realizada com solução clorada a 2%, imergindo a matéria-prima por 15 minutos. Em seguida, a matéria-prima deve ser lavada com água potável corrente.

• A matéria-prima deve ficar em repouso até resfriamento completo espontâneo;

É nesta etapa que se realizam as primeiras análises de qualidade da bebida, caracterizando a matéria-prima (extrato de café). Os resultados obtidos para o Grafé estão apresentados na Tabela 3.

Tabela 3. Caracterização do extrato de café obtido (matéria prima)

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8. Fermentação* A etapa de fermentação é a mais importante do processo porque permite a produção da Grafé. Esta etapa é responsável pela conversão dos açúcares em álcool e como aspectos secundários, ocorre o desenvolvimento e melhoramento dos aromas da bebida.

*As análises de Açúcares Redutores e Açúcares Redutores Totais foram realizadas pelo método do DNS proposto por Miller (1959), com adaptações.

6. Filtração primária A filtração primária consiste na separação parcial do lodo decantado após o processo de extração do líquido obtido (extrato de café).

7. Adição de Açúcar e Levedura* Esta etapa é considerada crítica porque possui como finalidade preparar o extrato de café para a fermentação. A adição de açúcar no mosto é necessária para que este ao atingir a concentração de 21ºBrix, tenha um processo fermentativo mais rápido e produza maior volume de álcool. Foram utilizados 200g de açúcar por litro de mosto. O processo de adição de açúcar no mosto é conhecido por chaptalização.

Após a completa dissolução do açúcar no mosto foi adicionada a levedura Saccharomyces cerevisiae. A linhagem de levedura escolhida é utilizada para a produção de cerveja do tipo ale (alta fermentação, que trabalha à temperatura de 15ºC à 25ºC). Como características secundárias, a levedura escolhida permite maior produção de ésteres, o que confere maior aroma frutado à bebida.

De acordo com a recomendação do fabricante da levedura, adicionou-se 1g de levedura para cada litro de mosto.

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A fermentação é considerada um ponto crítico de controle porque, se não controlada adequadamente, pode favorecer a contaminação por bactérias láticas e acéticas. Estas bactérias provocam aumento da acidez no vinho (nome dado ao mosto após fermentação), contribuem para redução do teor alcoólico além de poderem causar danos às leveduras, em função da acidez gerada.

Outro aspecto que deve ser considerado é o controle de temperatura da dorna de fermentação, mantendo-a em torno de 18ºC + 1,5ºC. Esta ação é importante para que não haja danos às leveduras nem redução da ação delas, o que traz como consequência redução na produção de álcool e de compostos secundários.

O processo fermentativo teve duração total de cerca de uma semana em estufa incubadora do tipo B.O.D. Em todo o período fermentativo foi mantida a temperatura de controle do processo (18ºC + 1,5ºC).

9. Filtração secundária A fermentação foi considerada encerrada com a estabilização do vinho entre 12,5 – 13,0º Brix. Em seguida, realizou-se filtração simples com o objetivo de reduzir a turbidez da bebida provocada pela decantação da levedura no vinho e pelas partículas suspensas residuais do extrato de polpa de café. A filtração secundária torna o aspecto visual da bebida mais atrativo e contribui para estabilidade durante o armazenamento, pois evita as reações de oxidação relativas à presença de levedo.

10. Adição de álcool etílico 95% v/v* O objetivo da adição de álcool na bebida é fazer com que esta atinja teor alcóolico

de 14% (após a fermentação finalizada, o vinho apresenta 8% de teor alcoólico).

O processo de adição de álcool para que se atinja a concentração final da bebida caracteriza o processo de fortificação.

Assim, adicionou-se, para cada 1L de vinho, 72 mL de álcool etílico 95% (v/v).

Após a adição do álcool, promoveu-se a homogeneização da Grafé.

A fortificação é considerada um ponto crítico na produção do vinho de café porque faz com que as suas características finais sejam definidas.

11. Envasamento O envase é a etapa de processamento final da bebida. A embalagem escolhida para o produto foram garrafas de vidro com tampa de rosca. Nesta etapa o controle sanitário é de extrema importância, já que não há mais etapas para controle de contaminantes.

12. Armazenagem (Descanso) Esta etapa tem por finalidade o armazenamento da bebida até que ela esteja pronta para ser expedida da unidade produtora.

Realizou-se uma reprodução das etapas de envase e armazenagem da bebida para que se fossem feitas as análises químicas finais de qualidade da bebida .

Os resultados, apresentados na Tabela 4, indicaram padrão semelhante aos estipulados em Legislação para os vinhos fortificados.

Tabela 4. Caracterização da Bebida Pronta para o consumo

*As análises de Açúcares Redutores e Açúcares Redutores Totais foram realizados pelo método do DNS proposto por Miller (1959). **A análise de cor realizada na bebida pronta resultou no valor 2,066 de absorbância no espectrofotômetro com comprimento de onda de 420nm, pode-se comparar este valor obtido com avaliações feitas em cachaças envelhecidas em barris de carvalho. Os valores para esta análise vão de 0 (zero) – intensidade mínima de amarelo - a 3 (três) - intensidade máxima de amarelo – ou seja, quanto mais próximo do número máximo, maior a intensidade da cor mencionada.

13. Expedição Etapa em que o produto final é transportado da unidade fabril até as unidades de comercialização para o consumidor final.

3.2.3 Rendimento O rendimento médio em todas as etapas de produção da Grafé foi de 76,5%. Optou-se por detalhar o rendimento de algumas etapas do processo, em virtude de caracterizar melhor o modo de preparo da bebida. Assim, no início da produção da Grafé havia disponibilidade de 1,5kg de frutos de café para despolpamento, sendo avaliados dois tipos de despolpamento: o mecânico e o manual.

A partir do primeiro obteve-se 632g de polpa (o que representa um rendimento de 41%), enquanto no manual obtiveram-se 960g (o que representa rendimento de 64%). O segundo é mais eficiente para manter o maior volume de matéria-prima, no entanto, demanda tempo e mão-de-obra específica para esta atividade.

Para o preparo do extrato, adicionou-se 2,5L de água potável (volume necessário para que toda a matéria-prima fique imersa). Após a remoção das cascas obteve-se 2L de extrato, o que significa rendimento de 82% na operação.

3.2.4 Aceitação Sensorial Os resultados apontaram 75% de aceitação da bebida e os descritores associados à Grafé foram: frutado, aromático e floral.

Alguns provadores citaram os descritores tamarindo para o sabor da bebida. Os testes sensoriais da bebida foram realizados com provadores treinados do Laboratório de Biotecnologia de Alimentos e Bebidas (ESALQ/USP).

3.2.5 Viabilidade Econômica A análise financeira (Tabela 5) foi realizada considerando a entrada de um investidor no mercado que não possua investimento no setor (Proposta A) e, também, um investidor que possua (Proposta B) utilizando os indicadores financeiros payback time, VPL (Valor Presente Líquido) e TIR (Taxa Interna de Retorno) e um fluxo de caixa experimental. As situações consideradas como investimento no setor foram: ser proprietário de destilaria, vinícola ou fazenda produtora de café.

Tabela 5. Comparação de indicadores financeiros para as propostas definidas.

Os resultados da análise financeira demonstram que a proposta B possui viabilidade econômica, ou seja, a produção da bebida é indicada para quem já possui investimento nas áreas citadas, posto que o gasto com o maquinário necessário para a produção da bebida, assim como com a matéria-prima são os fatores que dificultam a entrada de um investidor na categoria da Proposta A.

4. CONCLUSÕES • A bebida Grafé apresenta o padrão de qualidade dos vinhos fortificados (vinhos licorosos). O índice de aceitação sensorial do produto é da ordem de 70%;

• O produto apresenta rendimento médio de 76,5% e é uma alternativa para reduzir as quantidades elevadas de resíduos gerados na produção de café (polpa e mucilagem); • Há viabilidade econômica de produção da bebida por destilarias e vinícolas (payback time do investimento de 2,6 anos).

AGRADECIMENTOS Os agradecimentos se direcionam aos mencionados a seguir pela contribuição para a execução e sucesso deste projeto.

• Prof. Dr. Urgel de Almeida Lima pelo apoio, sugestões e debates; • Aos produtores Vitor Israel de Rezende e Elenice Ramalho de Rezende proprietários do sítio Rama-Reze, localizado na cidade de Muzambinho/MG por fornecer o café; • Ao Laboratório de Biotecnologia de Alimentos e Bebidas, sob coordenação da Profa Dr.ª Sandra H Cruz, às estagiárias: Anna Paula Silva, Bianca Teixeira, Bruna Fellipin, Laleska Zaghi e Mayara Ponte; e aos técnicos Sylvino Torrezan, Rosemary Leonessa, Pedro Lucentini; • À equipe do Laboratório de Tecnologia e Qualidade Química de Bebidas (Arthur Paron, Cauré Portugal, Luís Poleto, Aline M. Bortoletto, Giovanni Silvello, Danyella Guidelli, Carolina Prando, Thaís Pozzipe), sob coordenação do Prof Dr André Ricardo Alcarde; • Aos funcionários do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição: Maria Amábile Stabelin e José Guilherme Prado Martins 6. REFERENCIAL TEÓRICO BRAVO, M. N.; SILVA, S. ; COELHO, A. V.; VILAS BOAS, L.; BRONZE, M. R. Analysis of phenolic compounds in Muscatel wines produced in Portugal. Analytica Chimica Acta, v. 563, p. 84-92, 2006.

HO, P.; HOGG, T. A.; SILVA, M. C. M. Application of a liquid chromatographic method for the determination of phenolic compounds and furans in fortified wines.

Food Chemistry, v. 64, p. 115-122, 1999.

MILLER, G.L. (1959). Use of dinitrosalicyIic acid reagent for determination of reducing sugar. Anal Chem, 31 (3), 426-428.

QUENTIN, P. L’art d’employer les fruits et de composer a peu de frais toutes sortes de confitures et de liqueurs. Chez Audot Librarie, nº18, 1818. Publicação disponível em: http://lcweb2.loc.gov/service/rbc/rbc0 001/2012/2012bit17890/2012bit17890.pdf, acesso em 06/06/2014 ROSA, S. M. Doce Néctar. Adega, São Paulo, ano 3, n.º 29, 2008.

SEBRAE - SERVIÇO BRASILEIRO DE APOIO ÀS MICRO E PEQUENAS EMPRESAS. Cachaça Artesanal. Série Estudos Mercadológicos. 2012

Tabela 5

Na filtração primária (anterior à fermentação) obteve-se 85% de rendimento, enquanto que na filtração secundária (pós fermentação) obteve-se 92% de rendimento.

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Givaudan cria a Coleção Global de Aromas, celebrando 10 anos do TasteTrek Citrus

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Multinacional suíça de aromas aposta na pesquisa de campo para levar aventura, inspiração e soluções técnicas para clientes em todo o mundo A Givaudan, multinacional suíça líder mundial na fabricação de aromas e fragrâncias, celebra o 10° aniversário do programa TasteTrek® Citrus, com o lançamento de uma Coleção Global de Aromas desenvolvida a partir de uma década de pesquisas de campo sobre frutas cítricas, em plantações ao redor de todo o mundo.

O TasteTrek® Citrus aproxima clientes e aromistas para experimentarem os aromas cítricos em sua forma e frescor mais plenos, direto do pé.

Assim, a nova Coleção Global de Aromas da Givaudan engloba a diversidade e a importância cultural dos citros, apresentando variedades raras e exóticas, incluindo as favoritas locais e as frutas de maior sucesso comercial do mundo.

Dez anos de TasteTrek® Citrus têm desempenhado um papel fundamental no atendimento da Givaudan às necessidades dos clientes, oferecendo sabores cítricos únicos com estabilidade e sustentabilidade.

Os sabores cítricos desenvolvidos refletem as preferências regionais de sabor, ao mesmo tempo em que podem surpreender com características inesperadas.

Walter Atencio, Commercial Head of LATAM da Givaudan explica que os produtos relacionados a Citrus na América Latina são extremamente importante

para os negócios, “Os consumidores simplismente os amam.

Em parceria com incríveis pomares que deram origem a coleções no Brasil e na Argentina, pudemos apresentar novos aromas cítricos a nossos clientes, inspirando o desenvolvimento de produtos para os consumidores em toda a região.

Nosso foco é para entregar uma grande experiência ao cliente e o Taste Trek® Citrus nos permite isso. Trabalhamos para otimizar estes perfis”.

dade dos citros junto aos consumidores.

“Todos se beneficiam da experiência conjunta.

Nós começamos os Treks com um treinamento prévio sobre termos técnicos, para que nossos clientes, aromistas e os times de aplicação entrem na plantação falando a mesma língua. O objetivo é uma vivência prática para iniciar o trabalho”.

Entre as edições anuais do Taste Trek® Citrus, várias foram conduzida no Centro de Citricultura Sylvio Moreira, que pertence ao Instituto Agronômico de Campinas - IAC.

“A proximidade entre as plantações e os laboratórios da Givaudan permite o desenvolvimento de aromas cujos processo iniciais podem começar na mesma manhã do Trek, proporcionando pleno benefício das técnicas de desenvolvimento de sabor para os clientes, quase que imediatamente”, completa.

A instituição tem mais de mil variedades diferentes de citros do Brasil e de todo o mundo. Fundada em 1928 e sediada em Cordeirópoli (SP), possui a maior e mais diversificada coleção de cítricos da América do Sul.

O primeiro TasteTrek® Citrus foi realizado nas plantações da Universidade da Califórnia Riverside (UCR) nos EUA, em 2006. Além do Brasil, aconteceram na Argentina, Itália, China, Japão e Índia.

O Centro de Citricultura Sylvio Moreira recebeu oito edições dos TasteTreks® com mais de 200 variedades de laranjas, limões e tangerinas analisadas e avaliadas por participantes de todo o continente.

A parceria também rendeu à Givaudan importante participação na Semana da Citricultura, maior evento da área no Brasil e, em 2014, a companhia recebeu um prêmio em reconhecimento por sua contribuição no desenvolvimento do Banco Ativo de Germoplasma (BAG-Citros) do centro.

Alexandre Costa, Product Manager para aromas cítricos da Givaudan LATAM, explica que o programa TasteTrek® permite que a companhia explore a diversi-

TasteTrek® Citrus no mundo

Para celebrar estas conquistas, a Givaudan comemora o 10° Aniverário do TasteTrek® Citrus com o lançamento da Coleção Global de Aromas, reunindo pela primeira vez sob o mesmo guarda-chuvas de sabores, aromas notáveis desenvolvidos durante todas as edições anteriores.

A coleção inclui os seguintes aromas:

• Oroblanco Grapefruit (USA) • Variegated Pink Fleshed Eureka Lemon (USA) • Dehli Lime (Índia) • Konkan Seedless Lemon (Índia) • Kumquat Meiwa (China) • Sanguinelli Blood Orange (Spain) • Ponkan Mandarin (China) • Perão Sweet Orange (Brasil)

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Projeto no Amazonas quer difundir o tucupi em todo o país Um ingrediente muito presente na culinária amazônica e indígena, o tucupi, poderá chegar à mesa dos consumidores de uma forma diferente. Pesquisadores do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia (Ifam), no Amazonas, trabalham no projeto Tucupi de Prateleira.

A finalidade é enaltecer o produto regional, promover o envasamento dentro dos padrões dos órgãos de segurança alimentar e ainda aumentar a produtividade. A iniciativa é desenvolvida em parceria com a Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas (Fapeam).

O tucupi é uma espécie de molho feito a partir da extração do sumo da mandioca brava. Também conhecida como macaxeira ou aipim, a mandioca é descascada, ralada e prensada.

A parte sólida é usada na produção de farinha, e o líquido de cor amarela é fervido por várias horas para extrair o veneno presente na planta. Depois desse processo, o tucupi já pode ser consumido e compor algum prato, como o pato no tucupi, típico da região.

Atualmente o produto é vendido em garrafas PET reaproveitadas.

Segundo a estudante de tecnologia em processos químicos do Ifam e responsável pela pesquisa, Suane Costa, os produtores vendem o tucupi para os comerciantes que fazem o processo de tempero e embalagem.

Com o projeto, o tucupi será comercializado em uma embalagem tipo saco

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plástico, com rótulo e especificações técnicas do produto.

“Hoje o tucupi, na forma como ele é comercializado, tem prazo de validade médio de 15 dias.

Com a técnica que vamos aplicar, esse prazo sobe para três a seis meses. Não vamos interferir totalmente na cadeia, mas, vamos padronizar [o processo de extração] com a máquina prensa que está sendo desenvolvida que será disponibilizada ao produtor em sistema de Comodata [empréstimo gratuito]”, explicou Suane. A expectativa é que o tucupi em nova embalagem já esteja disponível no mercado amazonense até dezembro deste ano.

Prensa

De acordo com o coordenador de Culturas Industriais da Secretaria de Produção Rural do estado (Sepror), Alexandre Araújo, essa máquina de prensa, que vai ser emprestada aos produtores, vai substituir o tradicional tipiti (tecido em que se espreme a mandioca).

Com isso, haverá maior aproveitamento da matéria-prima. “Vai também incentivar que os produtores passem a trabalhar mais com o próprio tucupi.

O que acontece hoje é que o maior produto trabalhado como derivado da mandioca é a farinha, depois a goma. O tucupi geralmente é jogado fora sem cuidados ao meio ambiente. No momento em que você valoriza esse produto, ele passará a ser mais produzido e mais comercializado”.

O novo processo deve diminuir o custo de produção e, consequentemente, o tucupi deverá ser repassado aos comerciantes com um valor mais baixo.

Seu Jorge do Tucupi, trabalha com o produto há mais de 30 anos e demonstra interesse em comercializá-lo na nova embalagem. “Se vier assim, embalado e com preço menor, talvez seja melhor.

Talvez a gente tenha menos despesa.

Tem muita despesa para levar, trazer, comprar embalagem, rótulo”, disse o comerciante.

Lidiane Gomes vende tucupi há dois

anos na Feira Manaus Moderna. Ela considera vantajosa a industrialização. “Fica bem higiênico, mais bem conservado.

Pelo menos do ponto de vista da gente que trabalha com a venda, ficaria ótimo”, avalia a vendedora.

Exportação A pesquisadora acredita que, com um prazo maior de validade, o tucupi possa ser exportado para outros estados, como o Pará, que é um grande consumidor.

Segundo ela, um manual de boas práticas do processo produtivo será elaborado em parceria com os produtores de farinha e tucupi, levando em consideração a realidade local.

“O projeto está em fase de implantação da empresa que vai gerenciar todo o processo. Estamos captando recursos e também, em paralelo, estamos ainda em processo de mapeamento dos produtores, confecção de manuais, visita a fornecedores e pretensos fornecedores”, explicou Suane.

Crédito: Agência Brasil

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3M lança sabonete bactericida e desinfetante FLV para uso profissional Com novos itens, família de Produtos de Limpeza Profissional fica mais completa

Indicado para a limpeza e antissepsia das mãos em restaurantes, cozinhas industriais, indústrias de alimentos, hotéis e outros ambientes institucionais, a 3M lança no Brasil o Scotch-BriteMR Sabonete Bactericida e amplia a família de produtos químicos de limpeza profissional para o segmento de Food Service.

Disponível em embalagens de 5 litros, o sabonete bactericida possui registro na Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), não tem adição de fragrância e foi desenvolvido com exclusiva fórmula à base de biguanida polimérica (PHMB).

Considerada um antimicrobiano de última geração, a biguanida polimérica não é nociva ao meio ambiente e ao homem, além de garantir a higienização e controle de microrganismos como as bactérias e os vírus.

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O Scotch-BriteMR Sabonete Bactericida teve sua eficiência testada também contra Salmonella, Pseudomonas, E. coli e S. aureus.

duras), também na versão 5 litros. O produto é indicado para a desinfecção de vegetais, além de superfícies e utensílios de cozinhas profissionais.

“Com este lançamento, a linha de produtos químicos para limpeza e higienização para o segmento de food service da marca Scotch-BriteMR fica mais completa e reforça a preocupação da 3M em oferecer soluções tecnológicas que atendam as mais variadas necessidades do segmento. Somos um fabricante com pacote completo de soluções para cozinhas, oferecendo químicos, fibras e esponjas, panos, monitor de óleos e gorduras, entre outros produtos profissionais”, afirma Janine Boccato, gerente de produtos da Divisão de Cuidado Institucional da 3M do Brasil.

O produto pode render até 1.000 litros, dependendo do tipo de aplicação, e necessita de um tempo de contato mínimo com a superfície ou o alimento de 10 minutos para realizar a ação desinfetante.

Recentemente, a 3M lançou também o Desinfetante FLV (Frutas, Legumes e Ver-

Integram a linha de químicos para Food Service da marca Scotch-BriteMR os químicos Pronto Uso, os químicos concentrados em bombonas de 5 litros e a linha Flex, que possui produtos altamente concentrados e utilizados com um inovador sistema de diluição.

A linha completa de produtos para uso profissional inclui ainda as fibras e esponjas, panos, monitor de óleos e gorduras, mops e os tapetes NomadMR.

Resultado do Ano de 2015 da Nestlé S.A: 4,2% de crescimento orgânico, margem de lucro operacional bruto com crescimento de 10 pontos base nas moedas de valor constante * 4,2% de crescimento orgânico e 2,2% de crescimento real. * Vendas de CHF 88,8 bilhões, impacto cambial de -7,4%. * Margem de lucro operacional bruto de 15,1%, aumento de 10 pontos-base nas moedas de valor constante. * Aumento de 6,5% nos ganhos subjacentes por ação nas moedas de valor constante. * Sólido fluxo de caixa operacional de CHF 14,3 bilhões. * Aumento dos dividendos propostos para CHF 2,25 por ação. * Perspectiva para 2016: crescimento orgânico alinhado com 2015 com melhoria nas margens e ganhos subjacentes por ação nas moedas de valor constante, e eficiência de capital.

Paul Bulcke, CEO da Nestlé: “Em 2015 entregamos um crescimento rentável na faixa superior da indústria em um ambiente que ainda é desafiador. Este crescimento rentável apoiou-se nos desempenhos consistentes dos anos anteriores.

Nosso crescimento orgânico de 4,2% foi sustentado por um impulso maior no crescimento real combinado com uma contínua melhoria da margem. Além disso, aumentamos ou mantivemos a participação de mercado na maioria de nossas categorias e mercados.

Paralelamente, continuamos a investir no futuro com crescente apoio a nossas marcas e maior desenvolvimento de nossas novas plataformas em nutrição e saúde, além do E-commerce. Mantivemos o foco na gestão do portfólio, mediante a recuperação de nosso negócio de alimentos congelados nos Estados Unidos, a alienação dos negócios não

fundamentais e o estabelecimento de uma nova parceria para criar um líder no segmento de sorvetes.

Resultados do Grupo

Nossa geração de fluxo de caixa livre situou-se novamente no topo da indústria alimentícia com 11,2% de vendas, como resultado de nosso foco nas margens com disciplina nos gastos de capital e capital de giro.

* Em 2015, o crescimento orgânico da Nestlé foi de 4,2%, composto por 2,2% de crescimento real e 2,0% de política de preços. * Vendas totais de CHF 88,8 bilhões, com impacto cambial de -7,4%. As aquisições, descontados os desinvestimentos, adicionou 0,1% às vendas. * O crescimento orgânico teve base ampla nas geografias e categorias.

- 5,8% na Zona Américas (AMS) - 3,5% na Europa, Oriente Médio e Norte da África (EMENA) - 1,9% na Ásia, Oceania e África Subsaariana (AOA) * O crescimento real também teve base ampla.

- 2,4%% na AMS - 2,8% na EMENA - 1,2% na AOA * Força contínua nos mercados desen-

Consequentemente, propomos aumentar os dividendos, exatamente como nos últimos vinte anos.

Prevemos um ambiente comercial em 2016 similar aos anos anteriores, com uma política de preços ainda menos agressiva.

Dessa forma, esperamos entregar um crescimento orgânico alinhado com 2015, com melhoria nas margens e ganhos subjacentes por ação nas moedas de valor constante, e eficiência de capital.”

Vendas

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volvidos com crescimento orgânico de 1,9% e nos mercados emergentes com 7,0%. * Aumento ou manutenção da participação de mercado na maioria de nossas categorias e mercados.

Lucro Operacional Bruto

* O lucro operacional bruto foi de CHF 13,4 bilhões, com margem de 15,1%, queda de 20 pontos-base na base declarada afetada pelo Franco Suíço forte, aumento de 10 pontos-base nas moedas de valor constante. * Entregamos esta melhoria de margem ao mesmo tempo em que: - Aumentamos substancialmente nossos investimentos no apoio a nossas marcas, na área digital, em pesquisa e desenvolvimento, e em nossas novas plataformas de nutrição e saúde.

- Absorvemos os custos de eventos excepcionais, como o macarrão instantâneo Maggi na Índia.

Lucro Líquido

* Lucro Líquido de CHF 9,1 bilhões. A redução de CHF 5,4 bilhões comparativamente ao ano anterior foi devida, principalmente, ao impacto excepcional da alienação, em 2014, de parte da participação na L’Oréal combinado com a reavaliação da participação na Galderma. Houve também certo impacto cambial. * Os ganhos declarados por ação de CHF 2,90 caíram 36,1% pelos mesmos motivos. * Os ganhos subjacentes por ação nas moedas de valor constante aumentaram 6,5%.

Fluxo de Caixa/Capital de Giro

* O fluxo de caixa operacional do Grupo continuou sólido em CHF 14,3 bilhões e o fluxo de caixa livre foi de CHF 9,9 bilhões ou 11,2% das vendas. Isto resultou do nosso foco nas margens e nossa disciplina nas despesas de capital e capital de giro, mostrando a capacidade da Nestlé de entregar um fluxo de caixa muito sólido apesar do ambiente cambial desafiador. * A média do capital de giro total melhorou 60 pontos-base, de 5,3% das vendas para 4,7%.

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Zona AMS

Vendas de CHF 25,8 bilhões, 5,5% de crescimento orgânico, 1,6% de crescimento real; 19,4% de margem de lucro operacional bruto, +80 pontos-base. * O crescimento na Zona ganhou impulso ao longo do ano e as participações de mercado cresceram amplamente tanto na América do Norte como na América Latina. * Na América do Norte o crescimento acelerou, liderado pela recuperação do negócio de refeições congeladas.

- As vendas das novas linhas de Lean Cuisine e Stouffer’s foram fortes, sustentadas por tendências de consumo positivas.

O segmento de pizzas também acelerou, impulsionado positivamente pela inovação.

- No segmento de sorvetes, Häagen-Dazs e snacks continuaram a direcionar o crescimento com novos lançamentos de produtos.

- Coffee-mate manteve seu bom impulso por meio da inovação e renovação constante de sabores e embalagens, bem como uma nova distribuição.

- O segmento de Petcare apresentou um desempenho sólido e constante na América do Norte, com Fancy Feast, Purina One e areia sanitária para gatos. O maior apoio às marcas está ajudando a recuperação de Beneful. * Na América Latina, vimos bons desempenhos em muitos países apesar do ambiente volátil.

- No Brasil, nosso negócio obteve crescimento real e orgânico positivo, apesar do ambiente desafiador e recessivo. O café solúvel Nescafé e Nescafé Dolce Gusto, KitKat e Nesfit foram os líderes do crescimento.

- O México entregou um bom crescimento em todo o portfólio, ajudado por desempenhos fortes no segmento dos creamers, Nescafé Dolce Gusto, café solúvel Nescafé e produtos culinários.

- Outros destaques foram o Chile, liderado por sorvetes e biscoitos, a Colômbia, com produtos culinários, o Peru com Nescafé, e a Região Platina e o Equador com crescimento geral em seus portfólios.

- Petcare continuou a ter um impulso de crescimento muito bom em toda a América Latina, beneficiando-se da expansão da capacidade da Argentina e do México. * Aumentamos os investimentos no apoio ao marketing voltado para o con-

sumidor, e paralelamente melhoramos a margem do lucro operacional bruto graças a um mix de produtos favorável, eficiências operacionais, menores custos de insumos e baixos custos de reestruturação e de litígios.

Zona EMENA

Vendas de CHF 16,4 bilhões, 3,7% de crescimento orgânico, 2,5% de crescimento real; 15,7% de margem de lucro operacional bruto, +50 pontos-base. * A Zona continuou a ter um desempenho acima do esperado nos mercados em suas principais categorias, com contribuições positivas de todas as geografias e boa evolução das participações de mercado apesar da volatilidade econômica e política. * O desempenho excepcional relativo ao ambiente na Europa Ocidental foi liderado por inovações e renovações de sucesso.

- Petcare continuou a entregar crescimento em toda a região com Felix e as rações secas para gatos Purina One. - Nescafé Dolce Gusto e pizza congelada com as marcas Wagner e Buitoni foram os outros direcionadores de crescimento.

- Os produtos culinários foram impactados pelo competitivo ambiente de varejo e desaceleração na categoria.

- França, Alemanha e Benelux foram os destaques e a Espanha acelerou. * O crescimento sólido na Europa Central e Oriental foi liderado pela Rússia, Ucrânia e Polônia.

- Petcare, Nescafé Dolce Gusto, café solúvel Nescafé e confeitos entregaram um crescimento muito bom em toda a região, alavancando sólidas posições de mercado.

- Apesar do contexto comercial difícil, a Rússia teve um bom ano, com crescimento positivo e ganhos de participação de mercado, especialmente no segmento de cafés premium. * O desempenho no Oriente Médio e Norte da África foi sólido, apesar do ambiente instável.

- O café solúvel Nescafé, confeitos e petcare tiveram bom crescimento, o que compensou parcialmente o ambiente comercial mais desacelerado dos produtos lácteos de prateleira.

- Arábia Saudita, Kuwait, Catar e Irã contribuíram com um desempenho sólido em geral.

- O café solúvel Nescafé e os chocolates lideraram o forte crescimento na Turquia.

- As difíceis condições no Iêmen, Líbia e Síria tiveram impacto. * A melhoria da margem do lucro operacional bruto resultou de uma política de preços cuidadosa e reduções de custo significativas que foram parcialmente reinvestidos em atividades promocionais e de marketing para gerar crescimento futuro.

Zona AOA

Vendas de CHF 14,3 bilhões, 0,5% de crescimento orgânico, -0,1% de crescimento real; 18,4% de margem de lucro operacional bruto, -80 pontos-base. * O desempenho da Zona foi seriamente afetado pelo problema do macarrão instantâneo Maggi na Índia. * Os mercados emergentes melhoraram gradualmente, com a China mostrando um impulso maior no final do ano.

- Na China, nosso reinvestimento no café solúvel Nescafé e nos produtos prontos para beber Nescafé lideraram o crescimento, juntamente com Totole no segmento culinário e os wafers Shark no segmento de confeitos.

- Hsu Fu Chi entregou um desempenho sólido em um ambiente econômico muito difícil. Yinlu melhorou, mas precisa de mais tempo.

- Na Índia, suspendemos a produção e as vendas do macarrão instantâneo Maggi por cinco meses, enquanto lidávamos com as alegações feitas contra o produto. Começamos a voltar ao mercado em novembro.

- O Vietnã e a Indonésia foram os destaques entre os outros mercados asiáticos.

- A África Subsaariana entregou um crescimento sólido apesar das pressão dos preços do petróleo mais baixos em vários países. A África do Sul teve bom desempenho. * Os mercados desenvolvidos tiveram novamente um bom ano, com crescimento na maioria das categorias.

- No Japão, os principais direcionadores de crescimento no segmento de bebidas foram Nescafé Dolce Gusto e a máquina barista para o café solúvel Nescafé.

KitKat continuou sendo o destaque em confeitos, direcionado pela inovação de novos sabores e formatos.

- O crescimento na Oceania foi liderado pelo segmento de confeitos, principalmente KitKat, e pelo café solúvel Nescafé e Nescafé Dolce Gusto. Houve, também, benefícios resultantes da melhor gestão dos termos comerciais. * A margem do lucro operacional bruto da Zona continuou forte e acretiva para o Grupo, apesar dos custos de remoção e destruição do macarrão instantâneo na Índia. A evolução favorável dos custos dos insumos permitiu aumentar os investimentos em apoio ao marketing voltado para o consumidor.

Nestlé Waters

Vendas de CHF 7,6 bilhões, 6,7% de crescimento orgânico, 6,7% de crescimento real; 10,8% de margem de lucro operacional bruto, +110 pontos-base. * Nestlé Waters entregou crescimento real e orgânico de base ampla em todas as geografias, direcionado pela dinâmica e inovação da categoria.

- A nossa marca líder para uma hidratação saudável, Nestlé Pure Life, teve desempenho forte.

- As marcas internacionais premium Perrier e S.Pellegrino mantiveram seu bom impulso de crescimento, criando valor adicional para a categoria.

- Complementando esses desempenhos, nossas fortes marcas locais também contribuíram com um bom crescimento, especialmente Poland Spring nos

Estados Unidos, Buxton no Reino Unido, Erikli na Turquia e Sta. María no México. * A melhoria da margem do lucro operacional bruto deveu-se à combinação de crescimento do volume, contínua melhoria de custo e menores custos dos insumos, o que permitiu aumentar o investimento em nossas marcas.

Nestlé Nutrition

Vendas de CHF 10,5 bilhões, 3,1% de crescimento orgânico, 1,4% de crescimento real; 22,6% de margem de lucro operacional bruto, +110 pontos-base. * O sólido crescimento orgânico da Nestlé Nutrition foi sustentado por um impulso maior no crescimento real durante o ano.

- As fórmulas infantis, inclusive leites para a fase de crescimento, apresentaram bom crescimento. Weyth Infant Nutrition manteve a liderança com sua marca premium Illuma. Houve contribuição positiva dos mercados emergentes, em especial a China e o México.

Nos mercados desenvolvidos, Espanha e Alemanha foram os destaques, ajudados pela inovação de sucesso na linha NAN. - Os alimentos infantis entregaram um crescimento de base ampla. Os cereais infantis tiveram bom desempenho, com ganhos de participação em especial na América Latina e nos Estados Unidos.

- Comparações duras e uma política

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de preços menos agressiva devido ao menor custos dos insumos e ao crescimento mais moderado na categoria em toda a Ásia tiveram impacto.

crescimento, em especial seu portfólio de hipoalergênicos (Alfaré, Althéra, Alfamino) em todas as geografias, e particularmente na China.

de março de 2016 às 12:00 horas do Horário de Verão da Europa Central (CEST) terão o direito de exercer seus direitos de voto.

* O aumento da margem do lucro operacional bruto foi direcionado por um controle rigoroso dos custos fixos, menor custo dos insumos, os resultados da gestão do portfólio e menores encargos de imparidades. Paralelamente, aumentamos o investimento em nossas marcas.

O crescimento também foi sustentado pela expansão geográfica de Vitaflo e o desenvolvimento contínuo da linha de produtos. Novel Therapeutic Nutrition fez investimentos estratégicos na Seres Therapeutics, uma empresa terapêutica líder na área de microbiomas, paralelamente ao impacto da concorrência dos genéricos sobre o Lotronex.

O Conselho proporá a eleição individual dos atuais membros do Conselho de Administração para um mandato até o final da próxima Assembleia Geral Ordinária.

Daniel Borel se aposentará do Conselho por ter chegado ao prazo-limite de 12 anos. Gostaríamos de agradecer sua inestimável contribuição para o sucesso de nossa companhia.

* Nestlé Skin Health apresentou bom crescimento. Houve resultados muito bons no segmento de produtos Estéticos & Corretivos liderados por Restylane e Azzalure, e em Automedicação, direcionados pelos limpadores e hidratantes Cetaphyl, o tratamento para acne Benzac e pelo contínuo desenvolvimento de extensões da linha.

Ademais, o Conselho deseja propor a eleição de Peter Brabeck-Letmathe como Presidente do Conselho de Administração, a eleição individual dos membros do Comitê de Remuneração e a eleição da KPMG como auditores legais até o final da próxima Assembleia Geral Ordinária.

O negócio de produtos sob prescrição médica lançou, com sucesso, o tratamento para rosácea Soolantra e o medicamento mais forte para acne Epiduo Forte, apesar de ter enfrentado a pressão da entrada de alguns genéricos nos EUA e na Europa. Houve o impacto da decisão do negócio de ter uma abordagem mais conservadora com relação à sua política de descontos para medicamentos sob prescrição médica nos EUA, o que resultou em uma despesa extraordinária no terceiro trimestre.

O Conselho também submeterá a remuneração do Conselho de Administração e da Diretoria Executiva à aprovação dos acionistas. Além disso, o Conselho proporá uma redução de capital para cancelar as ações recompradas sob o programa de recompra de ações encerrado em dezembro de 2015.

Outros Negócios

Vendas de CHF 14,1 bilhões, 5,3% de crescimento orgânico, 3,7% de crescimento real; 15,7% de margem de lucro operacional bruto, -330 pontos-base. * O crescimento da Nestlé Professional foi liderado pelos mercados emergentes, particularmente Turquia, Região do Oriente Médio, Rússia, México, Sudeste Asiático e China. A Europa Ocidental continuou a enfrentar desafios no ambiente fora-de-casa. Os direcionadores de crescimento estratégico, soluções em bebidas e condimentos continuaram a ter um bom desempenho. O desinvestimento de Davigel foi concluído em novembro. * Nespresso entregou um crescimento sólido em todas as regiões em 2015, confirmando sua forte posição nos mercados europeus e continuando a criar impulso na Ásia e nas Américas. Nos EUA, as vendas do sistema VertuoLine, recentemente lançado, aceleraram com o apoio de novas variedades de máquinas e Grands Crus, e a nova campanha de comunicação.

O crescimento global foi sustentado por inovações e investimentos significativos em cafés, máquinas e linhas de serviços, bem como em atividades de sustentabilidade, conscientização de marca e expansão geográfica em mercados novos e já existentes. * Nestlé Health Science apresentou um bom crescimento, liderado pelos fortes desempenhos na Europa, AOA e nos EUA. Consumer Care foi a locomotiva do crescimento, liderado por Boost e Carnation Breakfast Essentials, e pelo desenvolvimento contínuo da linha Meritene na Europa. Medical Nutrition teve bom

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* A margem do lucro operacional bruto de Outros Negócios foi impactada pelos ajustes dos descontos na Nestlé Skin Health, o efeito do Franco Suíço forte sobre a Nespresso e a concorrência dos genéricos sobre o Lotronex. Esses impactos ofuscaram a boa melhoria dos lucros subjacentes em todos os negócios.

Propostas do Conselho para a Assembléia Geral Anual Na Assembleia Geral Anual de 7 de abril de 2016, o Conselho de Administração proporá um aumento do dividendo de CHF 2,25 por ação. O último dia de pregão com direito a receber o dividendo é 8 de abril de 2016. Os dividendos líquidos serão pagáveis a partir de 13 de abril de 2016.

Os acionistas registrados no registro de acionistas com direito a voto em 31

Perspectiva

Prevemos um ambiente comercial em 2016 similar aos anos anteriores, com uma política de preços ainda menos agressiva. Dessa forma, esperamos entregar um crescimento orgânico alinhado com 2015, com melhoria nas margens e ganhos subjacentes por ação nas moedas de valor constante, e eficiência de capital.

Union Distillery completa 68 anos Empresa nascida em Veranópolis (RS) completa aniversário em meio ao início das atividades em uma das mais modernas destilarias do mundo

Com passado vívido e ações estratégicas são as forças que impulsionam um dos principais fabricantes de malte whisky do país rumo ao futuro. A Union Distillery Maltwhisky do Brasil completa 68 anos em fevereiro em meio à estabilização de suas operações em uma das mais modernas unidades de destilação do mundo, em Bento Gonçalves.

Somam-se a isso melhorias no fornecimento e atendimento de clientes engarrafadores e o amadurecimento de projetos focados no turismo.

Criada na cidade de Veranópolis, na Serra Gaúcha, a empresa iniciou suas atividades em 1948 elaborando vinhos e derivados. Em 1972 sofreu alteração em seu quadro de cotistas e o foco de atuação passou a ser o malte whisky e bebidas engarrafadas.

O atual nome foi assumido em definitivo no ano de 1974 e na década de 1980 a empresa focou-se na produção do malte

whisky para comercialização à granel.

O forte intercâmbio de conhecimentos com produtores tradicionais em diversas partes do mundo tornou a Union Distillery uma referência em processos, matéria prima e tecnologia.

O programa de qualidade total da empresa elevou o produto e a imagem da Union Distillery, ajudando a empresa a entrar em mercados concorridos em diversos países.

muitas partes do mundo. E tudo o que se faz na área precisa ser muito bom e atualizado em relação a processos e tecnologia. O nível de investimentos é muito alto e sabemos disso. Por isso, em 2015 inauguramos uma unidade fantástica em termos tecnológicos, o que nos deixa prontos, em relação a produção, para os próximos anos”, destaca o sócio Marcello Borsato, um dos fundadores da empresa.

Vislumbrando o crescimento do segmento em que atua nos próximos anos, a empresa idealizou um projeto de modernização e expansão da sua planta fabril, que culminou com a entrada em operação de uma nova destilaria no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves (RS) em meados de 2015.

A Union Distillery hoje Com unidades produtivas em Veranópolis e Bento Gonçalves a Union Distillery possui capacidade para elaborar cerca de 5 milhões de litros de malte whisky anualmente. A empresa possui em torno de 40 funcionários distribuídos entre as duas unidades, que podem comportar, simultaneamente, quase 35 mil barris de carvalho para maturação da bebida.

Atualmente, a Union Distillery Maltwhisky do Brasil é um dos principais fabricantes independentes de malte whisky na América Latina.

“Ao longo dos anos a Union Distillery soube compreender bem o mercado mundial de malte whisky. Esse é um ambiente de negócios altamente internacionalizado, com produtores seculares em

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Quase centenário, refrigerante de gengibre vira símbolo do Paraná Produzido pela Cini Bebidas desde a década de 30, a Gengibirra conquistou gerações com um sabor bem peculiar

Na década de 1930, o empresário de origem italiana Hugo Cini resolveu levar uma bebida, que tinha o gengibre como principal ingrediente de sua composição, até então consumida nos encontros de sua família para a linha de produção da Cini Bebidas, na época uma das primeiras fábricas de refrigerantes do país.

Ele não sabia, mas nascia naquele momento a Gengibirra, refrigerante que caiu no gosto dos paranaenses e que hoje é considerado um dos símbolos do estado.

Curiosamente, o nome Gengibirra, que tem origem italiana, é a junção das palavras Gengibre e Birra (cerveja em italiano), e significava na época “cerveja de gengibre”, mesmo a bebida não sendo alcoólica. “A Gengibirra surgiu de maneira descontraída e descompromissada em encontros em casa. Era uma bebida caseira preparada com água, açúcar e gengibre picado ou ralado.

Na sequência, ela passava por uma fermentação, e era por esse motivo que ela era chamada de cerveja de gengibre, mesmo não sendo alcoólica”, detalha Nilo Cini Júnior, representante da quarta geração da família Cini no Brasil e membro do Comitê de Acionistas da Cini Bebidas.

Atualmente, a Cini Bebidas produz, aproximadamente, 5 milhões de litros de Gengibirra por ano. O refrigerante é um dos mais vendidos pela empresa.

Sua produção só não é maior por causa do ciclo de produção e da sazonalidade do gengibre.

Para chegar na bebida, a Cini processa quase 20 toneladas de gengibre por ano. “A produção da Gengibirra é muito rigorosa, quase artesanal, levando mais de um ano para ficar pronta. Após chegar

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na fábrica, oriundo de regiões litorâneas do país, o gengibre passa messes em um processo fusão em extrato alcoólico, tudo para garantir a preservação do princípio ativo Gengirol e o sabor apurado da nossa bebida.

O gengibre comprado até a metade do ano de 2016, por exemplo, vai parar na garrafa só no ano de 2018. Com esse cuidado, conseguimos oferecer um refrigerante de gengibre com uma qualidade incomparável”, detalha Nilo.

Além de extremamente refrescante, a Cini Gengibirra consegue manter alguns aspectos muito saudáveis da raiz, garantidos pela concentração de Gengirol na bebida. De acordo com a nutricionista Milene Boçon, do Hospital São Vicente - FUNEF, o gengibre ajuda, por exemplo, na cicatrização, diminui enjoos e náuseas, contribui para a aceleração do metabolismo, freia os efeitos da azia e reduz inflamações.

Outro fator que chama a atenção, é a utilização da bebida na composição de diversos drinks. A Gengibirra é o refrigerante favorito dos mixologistas para o preparo das mais variadas bebidas.

A Gengibirra da Cini Bebidas é comercializada em garrafas pet (2 litros e 600 ml), nas tradicionais garrafas de vidro (600 ml) e em latas (269ml). “Inicialmente, a Gengibirra era vendida em garrafas de vidro, assim como toda a nossa linha.

Na sequência, levamos ela para as garrafas pet. Em novembro do ano passado, seguindo um processo de reestruturação e reposicionamento da empresa, lançamos nossos primeiros refrigerantes em lata e a Gengibirra é um dos grandes destaques desse novo formato.

Temos muito orgulho em falar que ela é um dos símbolos da cidade de Curitiba e do Estado do Paraná, uma bebida conhecida por todos, e a meta agora é que ela conquiste o Brasil”, completa Rodrigo Marcon, CEO da Cini Bebidas.

Purple Power: a linha de gelados energéticos da Perfetto Em duas versões e com tamanho especial para food service, o produto combina sabor e nutrição para refrescar a rotina de quem está sempre em movimento

Para dar uma revigorada antes dos estudos, repor as energias após um treino pesado ou se refrescar de forma nutritiva. Essa é a proposta de Purple Power, linha de polpa de açaí da Perfetto pronta pra consumo e desenvolvida para pessoas que estão sempre em movimento.

Elaborado a partir do açaí, fruto rico em vitaminas e minerais e alimento por excelência para atletas e esportistas, o produto pode ser encontrado em duas versões: com guaraná e granola, em pote de 180g, e puro, em embalagens de 1,2Kg e 7kg.

O Purple Power Açaí com Guaraná e Granola, em pote de 180g, é uma potente combinação dos dois frutos brasileiros, acompanhado por dose extra de granola na tampa, para uma refeição individual prática e refrescante! Já o Açaí Purple Power, em pote de 1,2kg, reúne o melhor do fruto amazônico em forma de polpa e quantidade ideal para compartilhar com os amigos ou consumir em diferentes porções a hora que quiser.

E para o segmento food service, a Perfetto apresenta a versão em pote de 7kg, quer pemite aos donos de bares, lanchonetes e restaurantes servirem o açaí de diversas maneiras.

As versões de Purple Power podem ser encontradas nos melhores supermercados e padarias de São Paulo, Minas Gerais, Rio de Janeiro, Goiás e Distrito Federal.

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Frooty lança açaí com proteína assinado pelo tenista Guga Kuerten Produto com alto teor de proteína isolada (Whey-Protein) e fonte de Vitamina C chega este mês ao varejo

De olho no crescimento do consumo de alimentos saudáveis, a Frooty Açaí inova mais uma vez e lança o Açaí Frooty assinado por Guga Kuerten, tricampeão de Roland Garros e único tenista sul americano a finalizar o ano como nº1 do mundo.

O produto, inédito no mercado tem alto teor de Proteína de rápida absorção e chegará ao varejo este mês. O Açaí Frooty Guga Kuerten também é fortificado com Vitamina C e oferece uma proteção adicional à ação antioxidante no combate aos radicais livres.

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O mix de granola, que acompanha o pote individual, possui proteína texturizada de soja e oferece alto teor de gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas. A composição inclui sementes de linhaça, girassol, castanha de caju e castanha do Pará, e flocos de arroz, adoçado com açúcar mascavo.

O pote individual com 200ml + 25d de granola, fornece 10g de proteínas + 20mg de Vitamina C. O novo produto possui uma combinação de proteínas de diferentes absorções

que favorecem a recuperação muscular, pois visa prolongar a disponibilidade dos aminoácidos, e, desta forma, estimular a capacidade anabólica.

O Açaí Frooty Guga Kuerten é indicado não apenas para atletas e esportistas, mas para todos que seguem uma alimentação equilibrada e saudável, já que a novidade é pouco calórica, contendo apenas 57 calorias por porção de 60g (1 bola).

A novidade estará disponível nas versões de 200ml, 1 litro e 3,6 litros.

A Comissão Europeia aprova a alegação de saúde 13.5 de uso exclusivo da inulina BENEO por melhorar a saúde digestiva A BENEO, fabricante de ingredientes funcionais, anunciou que a Comissão Européia autorizou uma alegação de saúde 13.5 de uso exclusivo de sua fibra da raiz da chicória, inulina, por melhorar a saúde digestiva . O texto oficial da alegação é”a inulina de chicória contribui para o funcionamento normal do intestino através do aumento da frequência de defecações”.

Os clientes da BENEO poderão utilizar essa alegação a partir de 1º de janeiro de 2016. Por meio da incorporação da inulina da companhia em todas as aplicações de alimentos e bebidas, combinada com a alegação de suas propriedades saudáveis, os fabricantes poderão ajudar os consumidores a compreender e se beneficiar dos efeitos positivos da inulina da chicória sobre a função intestinal.

Além dessa alegação, os fabricantes podem utilizar outras alegações relacionadas com a saúde e o bem-estar de acordo com o artigo 10.3, dentre as quais se incluem “a inulina da chicória melhora a saúde digestiva” ou “a fibra da raiz da chicória promove um sistema digestivo saudável e equilibrado”.

Empresas que tenham a intenção de utilizar a alegação devem considerar que o efeito benéfico acontece com uma dose diária de 12 gramas de inulina da chicória, e o consumidor deve ser devidamente informado. A quantidade diária de 12g pode ser divida em diferentes porções ao longo do dia.

A ciência por trás dessa alegação de saúde foi avaliada positivamente pela Autoridade de Segurança Alimentar Europeia (EFSA) e incluiu seis estudos de intervenção em humanos que comprovaram consistentemente que o consumo

de Inulina Orafti®aumenta a frequência das defecações e, por isso, contribui para a saúde digestiva.

Resultados significativos foram demonstrados com um estudo de propriedade da BENEO para uma ingestão total de 12 gramas por dia.

Embora a dose diária recomendada de fibra dietética seja de 25 gramas por dia, a ingesta real é significativamente menor, por isso, a autorização mostra que a inclusão da inulina em uma formulação melhora a frequência da defecação, ao mesmo tempo em que ajuda a população em geral a atingir o nível de ingestão de fibra adequado de forma simples.

A autorização confirma que a inulina, fibra prebiótica da BENEO, contribui para o normal funcionamento intestinal através do aumento da frequência da defecação sem provocar diarréia.

Isso é possível porque a inulina resiste à digestão no intestino delgado, mas é completamente fermentada no intestino grosso.

Para muitas pessoas, a função intestinal

melhorada resultante de um consumo ótimo de fibra significa uma melhora notável da saúde gastrointestinal e bem-estar geral: quase 3 de cada 4 consumidores europeus comem produtos que promovem a saúde digestiva porque acham que é bom para a sua saúde em geral .

Anke Sentko, VP Regulatory Affairs and Nutrition Communication na BENEO disse: “Melhorar a regularidade de uma maneira natural é um objetivo crescente dentre os consumidores.

Com a recente aprovação da alegação de saúde de uso exclusivo da inulina da chicória da BENEO de melhora da função intestinal, nossos clientes já estão bem suportados para aproveitar ao máximo a crescente tendência dos consumidores em matéria de saúde digestiva.

Ao mesmo tempo, a aprovação afirma mais uma vez que o compromisso da BENEO com as fortes evidências científicas de seus ingredientes é a abordagem correta para contribuir para o benefício dos consumidores no longo prazo”.

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Blue Dragon aumenta linha e lança novos produtos inspirados na culinária oriental

A Blue Dragon, marca de culinária oriental líder na Inglaterra e pertencente a AB World Foods (ABWF), apresenta novidades ao mercado brasileiro. Os lançamentos são Molho Xadrez Tradicional, Molho Xadrez com Alho Tostado, e os especiais, Tomate Oriental e Agridoce.

Além deles, a marca estréia no país na categoria de condimentos Barbecue e Pimenta, com quatro produtos: Chilli Sauce, Sweet Chili Sauce, Barbecue Oriental e Barbecue Tradicional.

Os molhos Blue Dragon destacam-se pela praticidade e são uma alternativa para o dia a dia de quem gosta da culinária oriental, mas não tem tempo para os preparos mais complicados que os molhos exigem. Nas embalagens são sugeridas as melhores combinações para cada receita.

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Famiglia Zanlorenzi lança Campo Largo Kids e suco snack Deu Fome Simmm!

Kids é o primeiro suco para crianças do mercado nacional que reúne frutas e vegetais em sua composição. Deu Fome apresenta a proposta de lanche líquido

Chegam às gôndolas as duas versões do Suco Campo Largo Kids, um inovador e inusitado mix de frutas e vegetais produzido pelo Grupo Famiglia Zanlorenzi.

O desafio da companhia era elaborar um suco que fosse saudável, composto somente de frutas e vegetais, sem adição de açúcares ou conservadores e que as crianças realmente gostassem.

“Queríamos desenvolver um suco prático, divertido para os filhos e feito para o dia a dia de quem não tem tempo. Um produto que colaborasse com o desafio diário de pais e mães que querem incentivar os filhos ao difícil hábito de consumir

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frutas e vegetais”, explica o presidente do Grupo Famiglia Zanlorenzi, Giorgeo Cruif Zanlorenzi.

Idealizado com foco na praticidade para a vida das famílias preocupadas com a alimentação dos seus filhos - em casa ou na escola -, o produto foi testado e aprovado pelos maiores interessados: as crianças.

Disponível em monodose (200ml) e envasado em embalagem Tetra Pak, o Suco Campo Largo Kids possui duas versões: o Mix do Campo tem em sua composição maçã, abacaxi, cenoura, abóbo-

ra; e o Mix da Terra, composta por maçã, morango, uva, beterraba e cenoura. As duas versões são ricas em vitamina C e fonte de fonte de ferro, zinco e vitaminas A, D, B1, B2, B6 e B12.

“A inspiração para criar o Suco Campo Largo Kids veio de dentro da minha própria casa, com meus dois filhos. Assim, este produto que foi pensado e feito com muito amor inicialmente para a minha família, agora chega ao mercado para colaborar com a boa alimentação de todos os pequenos consumidores do Brasil”, conclui o presidente da companhia.

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Setores do vinho, cerveja e leite diversificam a feira

Diversificação é a marca dessa 12ª edição que receberá em torno de 200 empresas expositoras de oito estados brasileiros e 12 países Tecnologia, produtos e serviços para as indústrias vinícola, cervejeira e de laticínios, e as novidades e equipamentos para a cadeia de alimentos serão apresentadas durante a Envase Brasil | Brasil Alimenta, que acontece de 26 a 29 de abril, das 14h às 21h, no Pavilhão E do Parque de Eventos de Bento Gonçalves/ RS. A diversificação é a marca dessa 12ª edição que receberá em torno de 200 empresas expositoras de oito estados brasileiros e 12 países.

A abertura do evento está prevista para as 19h do dia 26 de abril com a expectativa de reunir autoridades nacionais e internacionais.

O destaque fica por conta do setor de bebidas em geral, cujo crescimento da demanda e de oferta tecnológica para vinícolas, microcervejarias e laticínios e derivados tem sido sentida de maneira mais evidente.

A Envase Brasil é uma feira de tecnologia, máquinas, equipamentos, embalagens e processos para indústrias de bebidas e alimentos e abrigará expositores na-

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cionais e internacionais apresentando tecnologias para os diversos segmentos das indústrias de bebidas: vinho e espumante, suco, cerveja, refrigerante, água mineral, lácteas, cachaça e destilados.

Integrada ao conceito de tecnologia para as cadeias junto com a Envase Brasil, a Brasil Alimenta oportunizará ainda, o acesso de empresas fornecedoras de tecnologia, produtos e serviços para industrialização, processamento e abastecimento de alimentos, com ênfase nas embalagens e logística.

A estimativa é de que mais de 12 mil visitantes, entre profissionais do setor de bebidas em geral, incluindo industriais, técnicos dirigentes das indústrias do setor, circulem pelo evento.

O presidente da Envase Brasil | Brasil Alimenta, Vicente Puerta, acredita que as feiras são ferramentas de relacionamento e comunicação aproximativa entre as organizações e principalmente, constituem um fator muito importante de atualização tecnológica e setorial. “Sem dúvida, a Envase Brasil | Brasil Alimenta tem contribuído ao longo das edições,

para a construção de relacionamentos setoriais e para o desenvolvimento de referenciais de mercado”, aponta. Puerta reforça que mesmo com o crescente uso de novos canais de comunicação e tecnologias de informação, a comunicação presencial continuará sendo imprescindível para o sucesso nos negócios.

Nesse sentido, foram firmadas importantes parcerias para desenvolver um programa de ações que possibilitem o alinhamento profissional e focado na geração de relacionamentos e negócios antes, durante e pós-evento.

Estão sendo desenvolvidas ações com as seguintes entidades: Associação Brasileira de Máquinas e Equipamentos (Abimaq); Associação Brasileira de Bebidas (Abrabe); Associação das Pequenas Indústrias de Laticínios do Estado do Rio Grande do Sul (Apil RS); Associação Gaúcha de Empresas Envasadoras de Água Mineral (Agedam); Sindicato da Indústria da Alimentação de Bento Gonçalves (Sindal BG); Sindicato das Empresas de Gastronomia e Hotelaria da Região Uva e Vinho (Segh); Prefeitura de Bento Gonçalves e Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin).

FEIRA reunirá especialistas dos setores de bebidas e alimentos da América Latina Nesse ano, a vocação brasileira e gaúcha para a produção de cerveja, vinho, leite, o forte trabalho das agroindústrias e as pressões na área de segurança de alimentos estará ainda mais em evidência com uma programação repleta de atividades que, sem dúvida, agregará muito conhecimento aos participantes. Além disso, tecnologias, produtos e serviços estarão em exposição nos quatro dias de feira.

O amadurecimento do evento, que chega na 12ª edição, pode ser comprovado pela capacidade de adaptação às demandas dos setores envolvidos, o que também possibilitará atrair centenas de produtores e indústrias do setor para as experiências e debates.

Prova disso é a extensa programação, com ampla abrangência dos temas e a integração de eventos internacionais, como a 2ª Conferência Internacional de Segurança de Alimentos e o 3º Encontro Latino-americano de Pequenas e Médias Indústrias de Laticínios (Pymes Lácteas).

“Tem sido motivo de orgulho e satisfação o fato da Envase Brasil | Brasil Alimenta ter sido escolhida como palco para receber o 3º Pymes Lácteas.

Isso deixa transparecer o empenho e a dedicação da organização em realizar eventos cada vez mais completos e voltados para o desenvolvimento dos setores, em especial, o segmento das pequenas indústrias de laticínios e derivados da região Sul”, enfatiza Joaquim Puerta, diretor comercial das feiras.

No primeiro dia, 26 de abril, acontece o Encontro Produtor, evento que reunirá representantes de agroindústrias certificadas ou em vias de certificação, para o debate de ações e estratégias de desenvolvimento de novos mercados. Ricardo Antonio Rotta, gestor da primeira rede de franquias do Agronegócio Nacional e no desenvolvimento de projetos de cunho tecnológico, será um dos palestrantes e abordará ‘A criatividade impulsionando o agronegócio’. De acordo com Rotta,

a falta de criatividade acaba aprisionando as empresas e pessoas no campo da cópia, reproduzindo, a maioria das vezes, de forma amadora e desastrada produtos e serviços ultrapassados e medíocres. “A intenção durante o encontro é estimular os empreendedores do setor agrícola a repensarem os seus produtos e serviços com foco no consumidor, que a cada dia se torna mais exigente e ávido por novidades”, alerta.

Ciente da necessidade cada vez maior de integração e ampliação do mercado, a Envase Brasil | Brasil Alimenta acolherá o 3º Encontro Latino-americano de Pequenas e Médias Indústrias de Laticínios (Pymes Lácteas). Durante os dias 27 e 28 de abril um intercâmbio de ideias, com cases, experiências, necessidades e problemáticas dos pequenos e médios laticínios estarão em evidência.

Serão palestras técnicas, de negócios e gestão empresarial com destaque para a participação da Asociación de Pequenas y Medianas Industrias Lácteas (Apymel) da Argentina e do Instituto Mexicano do Queijos. Uma das palestras aguardadas será “Associativismo como estratégia de crescimento e competitividade em mercados internos e externos, com Fernando Ramos, da Apymel. Uma mesa redonda também será oportunizada por meio do tema “Estratégias de comercialização e promoção do queijo para pequenas empresas de laticínios. Franquias. Caso de sucesso”, que contará com a presença de Georgina Yescas, da Lactography - México e Fernando Ramos, Apymel.

Aproveitar as oportunidades em diversos mercados, como de exportações e de fornecimento a empresas globais, além da questão da responsabilidade civil dos fornecedores de alimentos e bebidas estarão em debate na 2ª Conferência Internacional de Segurança de Alimentos, no dia 27 de abril.

Entre os palestrantes, destaque para Leonardo Silva Machado, gerente de Estratégia de Mercado da Apex Brasil, que tratará das oportunidades comerciais que existem para exportar para os Estados Unidos.

Também falará como se encaixam os produtos orgânicos, gourmet e especiais, como atender a regulamentação para importação, aspectos de embalagem e rotulagem, segurança e sustentabilidade de

alimentos, e as novas barreiras ao comércio internacional. Outra palestra relevante será da promotora de justiça do MP/RS, Caroline Vaz, que abordará sobre direito do consumidor à segurança de alimentos e quais são as responsabilidades do fornecedor na relação de consumo e as consequentes responsabilidades, especialmente a responsabilidade civil.

O Envase Experience, nos dias 28 e 29 de abril, também proporcionará diversas palestras produtivas com o ‘Falando de Cerveja’ e ‘Falando de Vinho Espumante’, respectivamente. No dia 28, o cervejeiro artesanal desde 2004, fundador da Acerva Gaúcha e juiz de cerveja, Leo Sassen, será um dos conferencistas e tratará do tema “As micro-cervejarias do Rio Grande do Sul no começo do século XX”.

As micro-cervejarias não são uma novidade no país e nesse painel será apresentado um pouco mais do passado cervejeiro e algumas das principais cervejarias no estado do Rio Grande do Sul no começo do século XX, entre elas as cervejarias Becker-Sassen, Ritter, Bopp e a Continental.

Já no dia 29, o foco será o setor vinícola e entre as produtivas palestras os participantes poderão assistir Adolfo Lona, enólogo e sócio da Vinícola Vinhos e Espumantes Adolfo Lona, que tratará ‘Os espumantes no Brasil, breve histórico, evolução, perspectivas futuras’.

Principais atrações: * 26 de abril - Encontro Produtor 2016 * 27 de abril - 2ª Conferência Internacional de Segurança de Alimentos * 27 de abril - Rodada de Negócios Sebrae * 27 e 28 de abril - 3º Encontro Latino-americano de Pequenas e Médias Indústrias de Laticínios *28 e 29 de abril - Envase Experience Falando de cervejas e Falando de vinhos espumantes *26 a 29 de abril - Espaço Queijos & Companhia visite o site: www.envasebrasil.com.br facebook: www.facebook.com/envasebrasil Você pode conferir a cobertura da feira no site da revista: www.embalagemetecnologia.com.br

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Na Fispal Tecnologia robôs e soluções inovadoras mostram como otimizar produção e potencializar resultados do setor de bebidas e alimentos Ao longo dos quatro dias da Fispal Tecnologia o visitante vai encontrar robôs, soluções inteligentes e novas tecnologias que revolucionam o processo produtivo, viabilizam a confecção de produtos inovadores, sustentáveis e funcionais com menor custo e tempo de fabricação

Imagine um rebanho de ovelhas sendo pastoreadas por um drone? E porque não pensar em vacas sendo ordenhadas por robôs? Estes são casos reais que mostram a evolução da robotização nos processos produtivos, seja de um pequeno produtor ou de uma grande indústria.

Soluções tecnológicas similares a essas e diversas outras máquinas e produtos inovadores estarão presentes na Fispal Tecnologia - Feira Internacional de Processos, Embalagens e Logística para as Indústrias de Alimentos e Bebidas, o maior e mais completo evento do setor na América Latina.

Depois de reunir 52 mil visitantes qualificados e 12 países expositores no ano passado, a edição de 2016, que acontece entre os dias 14 e 17 de junho, no Pavilhão de Exposições do Anhembi, em São Paulo, já tem mais de 2 mil marcas.

De grandes empresas à micro e pequenas fabricantes, a Fispal Tecnologia é palco para a realização de negócios e networking entre compradores dos seto-

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res da indústria de alimentos e bebidas, química e fármaco, e os fornecedores nacionais e internacionais de máquinas, softwares, automação, rótulos, balanças, processadores até empilhadeiras, esteiras e sistemas de transporte, entre outros produtos.

“A feira reunirá empresários, executivos e profissionais de toda cadeia produtiva das indústrias de alimentos e bebidas. Neste ambiente, serão demonstrados produtos e serviços inovadores, sustentáveis, alinhados com o conceito de menor custo.

Conhecimento, soluções, tendências, concretização de negócios e networking, tudo em um só lugar. Por isso a Fispal Tecnologia é o evento mais importante e completo do setor na América Latina”, ressalta Hercules Ricco, show manager da feira.

O evento estimula ainda a troca de experiências e o aperfeiçoamento profissional por meio de palestras sobre os novos caminhos do setor. O ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos abordará o tema “Tendências em Proteínas Animais, Produtos Lácteos e Cárneos”. Temas

como “Segurança na produção de alimentos na indústria” e “Gestão Industrial para redução de custos” também fazem parte da programação.

Organizado e promovido pela Informa Exhibitions, a Fispal Tecnologia tem o apoio das principais entidades do setor, como ABIAD - Associação Brasileira da Indústria de Alimentos para Fins Especiais e Congêneres, ABIAM - Associação Brasileira da Indústria e Comércio de Ingredientes e Aditivos para Alimentos, ABIPET - Associação Brasileira da Indústria do PET, ABIVIDRO - Associação Técnica Brasileira das Indústrias Automáticas de Vidro, ABRE - Associação Brasileira Embalagem, ABIMAQ - Associação Brasileira de Máquinas e Equipamentos, ABIEC- Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carnes, Food Safety Brazil e CervBrasil - Associação Brasileira da Indústria de Bebidas Quem foi, aprovou Dos 52 mil visitantes que estiveram na edição 2015 da Fispal, 82 % consideram que a feira atingiu ou superou suas expectativas.

Mais de 90% apontaram a Fispal como o melhor evento do setor e que pretendem participar novamente este ano.

Os dados foram colhidos pós evento pelo Fusion Communications, instituto britânico de pesquisa.

O credenciamento para a edição deste ano já está aberto no site: www.fispaltecnologia.com.br.

Profissionais do setor tem gratuidade na inscrição.

Serviço: Fispal Tecnologia - 32ª Feira Internacional de Processos, Embalagens e Logística para as Indústrias de Alimentos e Bebidas Data: 14 a 17 de junho de 2016 Horário: 13h às 20h Local: Pavilhão do Anhembi - Av. Olavo Fontoura 1.209, Santana - São Paulo/SP. Você pode conferir a cobertura da feira no site da revista: www.embalagemetecnologia.com.br Fotos: Editora Casa Grande

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Naturaltech contribui para alta demanda do mercado por produtos naturais Diferentes segmentos da cadeia se encontram em São Paulo, no principal evento de negócios do setor no País, para fortalecer relações, atualizar conhecimentos e prospectar novas parcerias. Próxima edição da feira acontece entre 8 e 11 de junho, no Pavilhão da Bienal do Ibirapuera.

A preocupação com a saúde e a busca pela prática de hábitos saudáveis foram incorporados, de vez, ao cotidiano dos brasileiros.

trados aumento no número de visitantes (20%), compradores (mais de 30%), expositores (20%) e área total (28%), em relação a 2014.

Os dados do mercado nacional de produtos naturais, como um todo, mostram exatos 83% de crescimento nos últimos cinco anos e faturamento em torno de US$ 36,4 bilhões, segundo levantamento realizado pela Euromonitor.

A 12ª edição está confirmada para junho de 2016, entre os dias 8 e 11, no Pavilhão da Bienal do Ibirapuera, em São Paulo.

Boa parte dos lançamentos desse universo, composto ainda por suplementos, alimentos sem glúten e lactose, chegam ao mercado por intermédio da Naturaltech - Feira de Alimentação Saudável, Suplementos, Produtos Naturais e Saúde, principal evento profissional com essa amplitude voltado ao segmento no Brasil e responsável direto por uma parcela do crescimento exponencial que credenciou o País ao posto, atual, de quarto maior mercado para produtos saudáveis do mundo, atrás apenas de Estados Unidos, China e Japão.

A importância da feira, já consolidada para os negócios do setor, é notada também nos números da última edição, realizada em 2015, quando foram regis-

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O ambiente é propíciopara o fortalecimento de parcerias, atualização de conhecimento e novas possibilidades de negócios que se ampliam entre lojistas, distribuidores, farmácias, supermercados, clínicas, hospitais, academias, clubes, spas, resorts, hotéis, restaurantes, universidades, nutricionistas, terapeutas e demais profissionais de saúde.

Com o objetivo de fomentar novos consumidores e fidelizar o grande número já existente, o evento tem seus dois últimos dias abertos ao público em geral, para que conheçam, em primeira mão, a oferta de produtos e serviços expostos, bem como a oportunidade de degustar e adquirir algumas das novidades.

A Francal Feiras, promotora do even-

to, estima que a visitação da Naturaltech 2016 supere os números da última edição, na qual 18 mil pessoas, entre profissionais do setor e público geral, percorreram os corredores da Bienal.

Conteúdo Profissional Os visitantes da Naturaltech, profissionais ou consumidor final, têmà disposição não só lançamentos em produtos e serviços, mas também uma série de eventos paralelos que abordam as últimas novidades e tendências do mercado saudável.

O Festival da Cozinha Vegetariana reúne especialistas para ensinar o passo-a-passo de entradas, pratos salgados, sobremesas e bebidas vegetarianos, enquanto o Seminário SVB concentra palestras que abordam a importância da nutrição vegetariana e a relação dos alimentos com a saúde.

A estética é a matéria que norteia as discussões do Seminário ABC Spas, que apresenta informações essenciais para a

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saúde da pele e do corpo. Já os aromas e suasrelações com três dos principais sentidos - tato, olfato e paladar - se tornam tópico para análise dentrodo Encontro de Aromatologia.

Evento simultâneo Simultaneamente à Naturaltech, acontece a BIO BRAZIL FAIR | BIOFACH AMERICA LATINA 2016 - 12ª Feira Internacional de Produtos Orgânicos e Agroecologia, principal evento de negócios da América Latina voltado aos mercados de produtos orgânicos e agroecologia.

Sobre a Francal Feiras Dinamismo, profissionalismo e alta qualidade são os atributos associados à Francal Feiras nos quase 50 anos de atuação no setor de feiras de negócios.

Atualmente, a promotora colabora para o desenvolvimento de 16 importantes segmentos da economia por meio de eventos que ampliam a visibilidade das marcas, apresentam processos e produtos inovadores, e ampliam as oportunidades de negócios e de relacionamento entre os diferentes players. O ambiente de negócios de todas essas feiras é enriquecido por farto conteúdo profissional, transmitido ao mercado por renomados especialistas com o objetivo de contribuir para a disseminação do conhecimento, o aprofundamento do debate e a capacitação. Conheça todos os eventos em www.francal.com.br.

SERVIÇO: NATURALTECH 2016 - 12ª FEIRA DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL, SUPLEMENTOS, PRODUTOS NATURAIS E SAÚDE Data: 8 a 11 de junho (dias 10 e 11 feira aberta ao público) Horário: das 11h às 19h Local: Bienal do Ibirapuera Promoção/Organização: Francal Feiras Apoio Oficial: ABC SPAS - Associação Brasileira de Clínicas e Spas; ABCFARMA - Associação Brasileira do Comércio Farmacêutico; ANFARMAG - Associação Nacional de Farmacêuticos Magistrais; e SVB - Sociedade Vegetariana Brasileira Informações pelo telefone: (11) 22263100 Site: www.naturaltech.com.br FEIRA ABERTA AO PÚBLICO, COM ENTRADA GRATUITA Fotos: Site da Naturaltech

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