en sociedad
Periódico HOY Revista quincenal 10 de septiembre de 2011
Edición Gastronomía 2011
BAZAR
¡Dale un toque chic a tu cocina!
TENTACIONES
Nicolás Frigerio
REPORTAJE
Francisco Del Piero
INTERIORES
Las Cocinas:
Espacios multifuncionales
LA DESPENSA DE KIKO
Víveres en diferentes cocciones con pollo
ACTUALIDAD Ruta gastronómica de nuestra ciudad
Teresita de Santos
“La gastronomía es un acto de amor”
2 es 10 de Septiembre de 2011
10 de Septiembre de 2011 es 3
Contenido
P. 20 Bazar ÂĄDale un toque chic a tu cocina!
40 Entrevista Central
Teresita de Santos “La gastronomĂa es un acto de amorâ€? Portada: HĂŠctor BĂĄez
P. 24 Tentaciones
P. 68
NicolĂĄs Frigerio
La despensa de Kiko VĂveres en diferentes cocciones con pollo
P. 71 Reportaje Especial Ruta gastronĂłmica de nuestra ciudad
64
36
Reportaje Francisco Del Piero
P. 60 PĂĄgina Verde Comida Rescatada
AI
Interiores Las Cocinas: espacios multifuncionales
P. 77 L Columna de La Maytte M SepĂşlveda S El saboteador interno E
P. 79 Pensar y vivir P La Columna de l L P Padre Mateu Otra forma de gastronomĂa
10 de Septiembre de 2011 es 5
MENSAJE DE LA EDITORA
en sociedad
PeriĂłdico HOY Revista quincenal 10 de septiembre de 2011
EdiciĂłn GastronomĂa 2011
BAZAR
ÂĄDale un toque chic a tu cocina!
TENTACIONES
NicolĂĄs Frigerio
REPORTAJE
Francisco Del Piero
INTERIORES Las Cocinas: Espacios multifuncionales
LA DESPENSA DE KIKO
VĂveres en diferentes cocciones con pollo
ACTUALIDAD Ruta gastronĂłmica de nuestra ciudad
“Desead como niĂąos reciĂŠn nacidos, la leche de la Palabra, para que por ella crezcĂĄis para salvaciĂłn.â€? 1 Pedro 2,2
Teresita de Santos
“La gastronomĂa es un acto de amorâ€?
DIRECTORA-EDITORA MARIBEL LAZALA COORDINADORA-JEFE LUISA BLANCO COORDINADORA
NATHALIE ALMONTE REPORTEROS
RENANIA REYNA, BIOCARY GONZĂ LEZ, LUIS ACOSTA Y MESSALINA SENA CORRESPONSAL
SUSANA VERAS, SANTIAGO, R.D. COLABORADORES MAYTÉE SEPÚLVEDA, NATALIE D�AZ, GRACIELA AZCà RATE, ANA ELIZABETH HERMIDA, MAYUYI HERNà NDEZ, KIKO CASALS, LISSA DIAZ, JAKE KHEEL, CAROLINA SALAD�N Y FELIX ESCAÑO
V
FOTÓGRAFOS ILUMINADA PAULINO, FELIPE ALVARADO, RUBÉN ROMà N, EVA HART, TONY NÚÑEZ, DAVID NIN, TONY PAMPILLO, CLAUDIA VERAS Y ROBERTO CONCEPCIÓN ESTILISMO Y MODA NILSEN FR�AS DISEÑO RAFAEL ANTONIO ACOSTA, IRMA NÚÑEZ GERENTE DE VENTAS DE PUBLICIDAD GEMA CAROLINA MIRANDA EJECUTIVAS DE VENTAS SANTO DOMINGO JOSEFA MAR�A ROSARIO, DENISSE Y ELISABETH TAVà REZ SANTIAGO NIURKA PUELLO
REY
PUBLICIDAD Y VENTAS PERIĂ“DICO HOY SEPARACIĂ“N DE COLORES IMĂ GENES DIGITALES
EdiciĂłn 495 AĂąo XV La revista es viene insertada en la ediciĂłn sabatina del periĂłdico Hoy, cada quince dĂas. No tiene precio comercial. Las informaciones se publican gratuitamente sujetas al criterio de la Editora Avenida San MartĂn nĂşmero 236, Santo Domingo RepĂşblica Dominicana PĂĄgina Web: www.hoy.com.do secciĂłn: En Sociedad E-Mail: ensociedad@codetel.net.do TelĂŠfono: 809-683-4121
AI
ivimos como nunca antes los extremos Porque ciertamente, el crecimiento espien la obsesiva bĂşsqueda de nuestra ritual requiere el alimento sĂłlido de la alimentaciĂłn. Algo tan esencial como Palabra de Dios, y de no ingerirlo, serela sobrevivencia, estriba justamente mos enanos raquĂticos en nuestro espaen lo que comemos. Y no hay duda, cio interior que es el que nos permite la ÂĄsomos lo que comemos!.Y esta societrascendencia. dad nuestra, consumista y acelerada, ha Por ello debemos saber combinar roto las rutinas tradicionales del buen nuestro alimento del cuerpo y nuestro comer. Sentarse junto a toda la familia alimento del alma, porque si este Ăşltimo a disfrutar deliciosos platos caseros, es falta, el primero no tendrĂĄ razĂłn de ser. una imagen del pasado. En sustituciĂłn, Pero si alimentamos con dedicaciĂłn y POR se nos ha impuesto un estilo de vida esmero nuestro interior, la promesa dice MARIBEL LAZALA “expressâ€?, que al mismo tiempo nos que nunca nos faltarĂĄ el alimento del maribel.lazala@gmail.com convida a alimentarnos rĂĄpidamente, en cuerpo. Sin embargo, como dice Coelho: muchos casos de pies, o caminando, y por supuesto, “Hemos andado demasiado de prisa, y ya no sabeingiriendo la bien llamada“comida chatarraâ€?con sus mos ni lo que estamos haciendo.Tenemos que esperar consecuentes desĂłrdenes alimentarios. a que nuestras almas nos alcancenâ€?. Para ello, no En otra vertiente, estĂĄ la bĂşsqueda del retorno a lo tiene que volverse un monje; simplemente organinatural, la comida orgĂĄnica, los frutos del campo, la zar y priorizar sus rutinas diarias, incorporando a necesidad de alimentarnos adecuadamente segĂşn los su dieta ambas partes de nuestro ser: el cuerpo y el beneficios de cada alimento para nuestro organismo. alma. Unos minutos de meditaciĂłn en la Palabra de La vuelta a la gastronomĂa natural, con sus pinceladas Dios, como desayuno suculento, le proporcionarĂĄ de fusiĂłn, como para enmarcarnos en nuestro tiempo todas las energĂas que necesita para lidiar con su pero con la nostalgia del pasado, es la corriente mĂĄs dĂa y que ĂŠste le resulte esplĂŠndido. Porque la vida demandada en la actualidad. El ser humano ha enten- cristiana ha de ser una vida de crecer en el conocidido que tiene que alimentarse correctamente, y que miento, para que aprendamos a escoger el camino de no hacerlo, los costes para su salud se verĂĄn en poco correcto.Y eso lo hacemos examinando la Palabra tiempo. Y por supuesto, han tomado medidas para de Dios. Incluya este sagrado espacio en sus rutinas mantenerse saludables. Dietas, ejercicios, vitaminas, diarias, y le aseguro que como expresa el salmista, la vuelta al huerto, a consumir aquello que siembras, “nuestra boca se llenarĂĄ de risa y nuestra lengua de y a procurar –incluso en restaurantes- comida de poco gritos de alegrĂaâ€?. Ăndice calĂłrico. Y es que la GastronomĂa es un tema de actualidad. En la portada y entrevista central de esta ediciĂłn EstĂĄ de moda. No asĂ la gastronomĂa del alma. Aque- especial de GastronomĂa, nos deleitamos con las llo que ingerimos a diario en noticieros, periĂłdicos, experiencias culinarias y espirituales de Teresita de revistas, y de forma vivencial, y que de alguna forma Santos, un hermoso ejemplo de trabajo y entrega, nos estĂĄ daĂąando nuestro interior: envidias, maltrato, poniendo a Dios como centro de esta empresa famiabuso, homicidios, robos, corrupciĂłn, egoĂsmo, indi- liar de reconocido prestigio.Pero ademĂĄs, una entreferencia, odio, rencor, mentiras, ‌en un inacaba- vista exclusiva al chef argentino Fernando Del Piero, ble rosario de anti-valores, que poco a poco, estĂĄn reportajes especiales y las actividades sociales mĂĄs robando a los humanos la esperanza en la bondad relevantes de la quincena, harĂĄn de esta ediciĂłn una y la belleza de nuestro mundo. Sin lugar a dudas, lectura obligada y divertida. nuestro interior estĂĄ enfermo, porque no nos ocupa- Hasta la prĂłxima y que Dios les bendiga, mos de cuidarlo, de ofrecerle esas vitaminas indispensables para la verdadera alegrĂa, que por demĂĄs es gratis y al alcance de todos: la Palabra de Dios.
10 de Septiembre de 2011 es 7
Voz Alta Por una cocina más gourmet Medios Masivos SAR, lanzó su proyecto editorial Recetas del Chef, un nuevo concepto Recetario Gourmet Masivo, que compila recetas de los más destacados chefs del país.
En primera fila con Franco deVita Este concierto tendrá lugar en Altos de Chavón este 17 de septiembre. “Franco de Vita en primera fila” se titula el concepto de su nueva gira a través de la cual el artista interpreta sus grandes éxitos, algunos temas inéditos y duetos que se hacen necesario en su selecta discografía. Con casi tres décadas de trayectoria y más de 20 millones de copias vendidas, la gente ha podido disfrutar de su talento como cantante y compositor que, además, estrena un álbum homónimo y está disponible desde el pasado mes de mayo en formato DVD. Éxitos como “No basta”, “Cálido y frío”, “Un buen perdedor”, “Louis”, “Tú de qué vas” y “Te amo” es parte del repertorio de esta gira.
Recetas del Chef es una revista gratuita, en un formato cómodo y moderno, que permitirá a los que gustan del buen comer desarrollar exquisitas recetas en la comodidad de sus hogares. La revista circulará mensualmente y será distribuida mediante stands ubicados en los principales comercios de la ciudad, donde igualmente se distribuyen las revistas Construmedia, producto líder del sector inmobiliario de la empresa. Ciro Casola, afamado chef del Restaurante Fellini, es la portada de esta edición y además muestra al-
Para los amantes del vino Los días 28 y 29 de septiembre en el Teatro La Fiesta del Hotel Jaragua la Escuela de Sommeliers del Caribe (ESCaribe) difundirá la cultura del vino. Durante la celebraión de Taste 2011 La Escuela de Sommeliers del Caribe ofrecerá un Bar & School a fin de ofercer diez degustaciones diarias de vinos de todo el mundo. Esta es una oportunidad para probar un sauvignon blanc de Naisk, India y comprarlo con la misma variedad cultivada en Marlborough, Nueva Zelandia. Los vinos son inéditos en el mercado dominicano y provienen de países tan distantes como Libia y Sudáfrica, no faltando los españoles y franceses. Para más información info@sommelieresdelcaribe.com o llamar al 809-877-2998.
Una cabellera más hermosa Crystal Serum – Silky es un acondicionador elaborado en Italia con los mejores componentes del mercado. Con su fórmula especial, repara el cabello al mismo tiempo que le aporta brillo y suavidad sin recargarlo. Además, cuenta con protección UV para cuidar el cabello de los rayos solares. Estos productos están disponibles en Centros de Belleza o visitando nuestro Show Room en la Plaza Paraiso Local 102, Tel.: 809-5400909 / 809-540-6481.
AI
gunas de sus recetas más exquisitas en la primera edición de Recetas del Chef.
Todo sobre el vino La guía contiene más de 90 recomendaciones de vinos blancos, tintos, rosados, espumantes, oportos, jerez, entre otros. Centro Cuesta Nacional (CCN) presentó una Carta de Vinos, la cual dispone de orientaciones sobre la temperatura, la cosecha, el maridaje y otras características importantes que ayudarán a los consumidores de esta bebida a escoger el tipo de producto de acuerdo a sus necesidades y ocasiones especiales. Para la selección de esta Carta de Vinos fueron evaluados aspectos de recomendación como rotación del producto, calidad, precio, novedad y algunos otros criterios profesionales, para que cualquier persona pueda entender y conocer más sobre la cultura vinícola. Estos productos exclusivos de Supermercados Nacional y Jumbo, también pueden ser adquiridos en la tienda de vinos La Bodega o ventas al por mayor en la empresa Manuel Gonzalez Cuesta.
“Dejas tus huellas en playa limpia” Los clientes de Havaianas tendrán la oportunidad de aportar a esta hermosa causa al comprar su sandalias en cualquier tienda de La Sirena y Jumbo, desde el 1ro. al 30 de septiembre próximo. La Marca de Sandalias Havaianas, como patrocinador de la Fundación Vida Azul y su Día Internacional de Limpieza de Costas, crea la campaña“Deja tus huellas en playas limpias”, la cual donará un 5 por ciento de sus ventas durante el mes de septiembre, a propósito de celebrarse el
día de limpieza de costas. Por la compra de RD RD$500 pesos en cualquiera de los productos Havaianas, en las tiendas La Sirena o Jumbo del país, la empresa donará un 5% a la Fundación Vida Azul para la campaña “Deja tus huellas en playas limpias”.
Voz Alta
Revista quincenal del periódico Hoy
¡Se acercan nuestros 15 años! La revista En Sociedad celebra en el mes de octubre 15 años mostrando en cada quincena el álbum de la familia dominicana, siendo partícipes de importantes acontecimientos sociales en la vida de cada dominicano, no importa dónde se encuentre. Estamos convencidos de que es justamente en la familia donde se cocinan los valores que permiten a los seres humanos sentirse útiles a la sociedad en que viven, y que son sin lugar a dudas, la zapata del éxito. Es por ello que apostamos a lo positivo, a la prosperidad, a la satisfacción del deber cumplido y a la alegría que se desprende de todo ello. Queremos y promovemos caras felices, y es por ello que dedicamos este significativo aniversario a la FELICIDAD, porque esfelicidad15@gmail.com
en 15 años hemos aprendido a servir y ser puente de buenas noticias para todos. Para ello, hemos creado un concurso en el cual, al compartir tus secretos, fórmulas y tips para ser feliz, y enviándolo a esfelicidad15@gmail.com, podrás ser ganador de uno de los 15 relajantes y fabulosos paquetes de Spa para dos personas que ofrecemos como premios. De los secretos que nos envíes, escogeremos 30 ideas que hayan sido utilizadas por la mayor cantidad de personas y las publicaremos en nuestra página de Facebook para elegir las 15 propuestas más votadas. ¡Anímate a participar! y recuerda entrar a En Sociedad dándonos el “me gusta” en Facebook y en Twitter. Porque estamos convencidos de que… En Sociedad ES ¡una manera de ser feliz! facebook.com/revistaes.hoy
AI
Sociales
ÂĄQuĂŠ viva la Independencia!
ĂŠ Ă Ăł
Ăą Ăą
a Embajada del Ecuador celebrĂł su Fiesta Nacional con una recepciĂłn ofrecida en el SalĂłn Santa MarĂa del Hotel “V Centenarioâ€?. El acto, al que acudieron miembros del Gobierno Nacional de la RepĂşblica Dominicana, funcionarios de la CancillerĂa, del Cuerpo DiplomĂĄtico y miembros de la comunidad ecuatoriana, fue abierto con la presentaciĂłn de un mensaje del Presidente del Ecuador, Rafael Correa en el cual destacĂł su voluntad polĂtica de cambiar al Ecuador “rĂĄpida, radical y pacĂficamenteâ€?.
L
% ĂĄ & ĂŠ Ăł Ăş Ăł " %
Ă ĂŠ # Ă $ ĂĄ
! "
10 de Septiembre de 2011 es 13
Sociales
Edgar VĂĄsquez, MarĂa Aurelia FernĂĄndez, MarĂa Del Carmen y Joel MejĂa.
JosĂŠ Luis Alonso, Isis Abreu, Sandra Mesa, Marta Salazar y JosĂŠ Manuel Benavent.
Por una empresa mĂĄs exitosa
Alissa DĂaz, Nereida RodrĂguez e Isabel Turull.
IESEC Human es una empresa internacional, pionera en RepĂşblica Dominicana, ofreciendo servicios especializados de coaching y formaciĂłn, como la CertificaciĂłn Internacional de Coaching. on la finalidad de abrir un espacio de anĂĄlisis para ejecutivos a fin de aprender herramientas de coaching que les permitan alcanzar sus metas profesionales y llevar a la empresa a un Ăłptimo rendimiento, IESEC Human, International Coaching School y el Grupo Alto Rendimiento Humano, celebraron el primer Open Coaching RepĂşblica Dominicana, con la participaciĂłn de expositores nacionales e internacionales. El Open Coaching contĂł ademĂĄs
C
con un panel en el que varios ejecutivos dominicanos testimoniaron lo que el coaching ha logrado en sus empresas. En el mismo participaron JosĂŠ Luis Alonso, del Banco BHD; Mercedes Canalda, del Banco ADOPEM; Isis Abreu, de Distribuidora Corripio; Sandra Mesa, de B. Braun Medical y el coach espaĂąol JosĂŠ Manuel Benavent. “Es un estilo de vida, de aprender a escuchar, de crear empatĂa y ser humilde para poder ayudar a las personas a hacer su trabajoâ€?, dijo JosĂŠ Luis Alonso.
Lisa PeĂąa y Luis ConcepciĂłn Brache.
Caridad FernĂĄndez, Virginia Richards y Yun Soun Kim.
Edgar VĂĄsquez, Joel MejĂa e Irving MuĂąiz.
AI
Nancy Garrido, Ana Matilde PiĂąeyro y MarĂa Teresa Guerra.
10 de Septiembre de 2011 es 15
Sociales
Un aĂąo de dulces sabores Ăł Ă as palabras de bienvenida estuvieron a cargo de la gerente de marca Natalie Bello, quien diĂł las gracias a los presentes y manifestĂł que en estos 12 meses despues de la apertura de Krispy Kreme han estado llenos de emociones, sabores y mucha diversiĂłn. La seĂąora Bello hizo un recuento de lo
L
! " # Ăą
que ha sucedido en estos doce meses, y se presentĂł un video que apoyĂł sus palabras. Luego cediĂł las palabras a la Anny Mirelly, presidenta de Gennera, agencia publicitaria encargada de manejar la marca Krispy Kreme, quien diĂł a conocer los detalles de todas las actividades que se estuvieron realizando durante todo el mes de agosto con motivo de su aniversario.
Ă ĂĄ
ĂŠ
10 de Septiembre de 2011 es 17
Sociales
ĂŠ Ă
Ă
ĂĄ
! " !
Ăş ĂŠ ĂŠ Ă
Tributo a la Macadamia Ăł ĂĄ Ăł estaurant Cane presentĂł recientemente el Festival GastronĂłmico de Macadamia La Loma. En el evento fueron presentados diferentes platos elaborados con esta nuez, mostrando su singular sabor, sus diferentes formas de preparaciĂłn culinaria, sus bondades nutricionales y su contribuciĂłn a la preservaciĂłn al medio ambiente. La elaboraciĂłn del menĂş de dicho certĂĄmen estuvo a cargo de un equipo de chefs liderado por Claudia FabiĂĄn, buscando enaltecer el sabor y la ternura que aporta la Macadamia, considerada “La reina de las nuecesâ€?, por ser la mĂĄs fina y deliciosa, que satisface los mĂĄs exigentes gustos y paladares alrededor del mundo.
R
#
#
% Ăş Ă
Ă $ %
10 de Septiembre de 2011 es 19
Bazar
¡Gastronomía Chic! Todos sabemos que la gastronomía es el estudio de la relación del hombre entre su alimentación y su medio ambiente. Darle un toque chic y divertido a tu cocina, sera fácil con las recomendaciones que te presentamos a continuación. POR: NILSEN FRIAS FOTOGRAFIAS: ILUMINADA PAULINO CONTÁCTANOS: Nilsenfriasconsulting@gmail.com
¿Te gustan las natas y cremas? Termo Whip es una ¡excelente opción! Disponible en diferentes tamaños, te ayudará a darle un toque diferente a tus platos. Puedes usarla en frío y caliente. Encuéntrala en Paragourmet en la Charles Summer No. 51, Los Prados.
Lola Chick tiene una amplia variedad de artículos diferentes para cortar, ya sea cuchillos, como éste en forma de ratón en acero, ideal para quesos blandos; espátulas super innovadoras, como la de cocodrilo de la foto, con metal y resina; y estos super coquetos cuchillitos para untar en forma de pajaritos. Puedes encontrarlos en Lola Chick, Novo Centro 2do, nivel
Ideal para los pequeños de la casa es este juego de cubiertos. Super diferentes y coloridos, que ayudará a que las comidas sean mas divertidas. Búscalos en Posh + Desing.
Paragourmet nos presenta esta innovadora estufa de inducción en acero, de calentamiento al instante. Es eléctrica y digital, puedes llevarla contigo donde quieras, facilitando tu pasión por la cocina. Paragourmet está ubicada en la Charles Summer, No. 51, Los Prados.
Guayando Pasiones con estas peculiares muñecas de Lola Chick Hechas en resina y acero inoxidable, serán un toque diferente en la cocina y a la vez funcional. Búscalos en Lola Chick, Novo Centro 2do, nivel
AI
El diseñador neoyorkino Harry Allen, que se ha caracterizado por sus piezas diferentes de acabado perfecto, nos presenta en Posh + Desing este centro de mesa en forma de mano de plátano que es realmente irresistible. Pensado para darle un toque diferente a tu mesa, Posh + Desing, esta ubicado en la c/ David Masalles No. 1, Plaza Masalles, primer nivel. Ensanche Julieta.
10 de Septiembre de 2011 es 21
Sociales
Exclusivo centro para Audi
! " #
“ Ă Ă â€? velino Abreu, C. por A, empresa con mĂĄs de 40 aĂąos de experiencia en el mercado automotriz, inaugurĂł un nuevo Centro de Servicios exclusivo para la marca Audi, donde los propietarios de estos vehĂculos recibirĂĄn los servicios de operaciones de mantenimiento y reparaciĂłn con equipo de Ăşltima generaciĂłn. La actividad de lanzamiento del Centro de Servicios Postventa de Audi se llevĂł a cabo en sus instalaciones ubicadas en la Av. John F. Kennedy esquina Ortega y Gasset. El evento permitiĂł a los invitados de la prensa conocer las modernas y sofisticadas instalaciones del Taller, que estĂĄ equipado del piso al techo bajo los estĂĄndares del fabricante.
A $ %
% & ' Ă (
) ' * % 'Ăł * (ĂŠ + ,!
10 de Septiembre de 2011 es 23
Tentaciones
NicolĂĄs Frigerio NicolĂĄs Frigerio Desde sus comienzos, a la tierna edad de 17 aĂąos, se deja conquistar por la magia de la gastronomĂa, en un parador ubicado en la playa Atlantida, de Uruguay, tierra que lo ve nacer. Hoy dia, luego de prepararse, como chef ejecutivo, se encuentra en nuestro paĂs, para entregarnos su talento bocado tras bocado. PRODUCCIĂ“N, COORDINACIĂ“N Y ESTILISMO: NILSEN FRĂ?AS FOTOGRAFĂ?AS: TONY PAMPILLO LOCACIĂ“N: RESTAURANTE NIPAU
icolĂĄs Frigerio se ha destacado por sus combinaciones y creatividad gastronĂłmica. Hemos podido disfrutar su arte culinario en las principales cocinas de nuestro paĂs, como chef ejecutivo de Pepperoni Group (Marocha Steak & Pepperoni), La Marina Casa de Campo, Mix, Lolita. Ahora en su propio restaurante Nipau, nos traslada a las costas mediterrĂĄneas, con el sabor caribeĂąo que nos caracteriza. Experto en BromatologĂa, que es la ciencia que estudia los alimentos en cuanto a su producciĂłn, manipulaciĂłn, conservaciĂłn y distribuciĂłn, teniendo una estrecha relaciĂłn, con la sanidad, seguridad alimenticia, protecciĂłn de los alimentos y del consumidor.
N
Todo chef se identifica con la chaqueta que usa. NicolĂĄs escogiĂł esta en tela ligera, que otorga comodidad. Los pantalones a su vez deben de aportar confort al genio culinario que los use. Si quieres conocer las diferentes opciones, entra a: www.happychefuniform.com
AI
Tentaciones
Para estar cĂłmodo y bien vestido te recomendamos, esta camisa en cotton fit, del diseĂąador Ralph Lauren, ideal para el caballero que estĂĄ en forma, por acentuar la figura, resaltando lo mejor de ti. CombĂnalo con estos Jeans de la misma marca. Lo encuentras en Collections, 1er. nivel de Plaza Dorada.
Polo Ralph Lauren en Collections nos presenta, de su nueva colecciĂłn, este polo-shirt con el big pony, disponible en diferentes colores, para mantaner el look deportivo. CombĂnalo con unos jeans Ăł bermudas de tu preferencia.
AI
26 es 10 de Septiembre de 2011
10 de Septiembre de 2011 es 27
Sociales
Ă Ă
ĂŠ
Ăł
Ă
" & "ĂŠ Ă &
! "ĂŠ # $ % Ă
Rotary International
" ()ĂĄ
ĂĄ Ăł urante una ceremonia efectuada en el Hotel Lina, el Distrito 4060 de Rotary Internacional, juramentĂł la GobernaciĂłn 2011-2012, la cual estarĂĄ presidida por la Dra. Emilce Jacqueline Medina. La gobernadora saliente Aura Basilis de Mena se encargĂł de tomar el juramento a Medina, quien durante el acto, explicĂł que durante su gestiĂłn se promoverĂĄn
D
tres ĂĄreas principales: fortalecer el nĂşcleo familiar, continuidad a las obras que realiza la entidad, y el cambio, segĂşn lo propone el presidente Rotary International, Kalyan Banerjee. La actividad concluyĂł con un delicioso almuerzo, un espacio para distintos sorteos y un show musical con la Orquesta de la Marina de Guerra que llevĂł alegrĂa y camaraderĂa a todos los miembros de los clubes Rotarios.
! Ăą # Ă
ĂĄ ' " ĂĄ ' ĂĄ '
10 de Septiembre de 2011 es 29
Sociales
ĂŠ Ă
ĂŠ ! Ăą "
# $ !
% ! & ! ĂŠ
ĂŠ " '
% " ) ! ĂŠ
Editora HOY reconoce a sus empleados
( % $ ! ĂŠ
“ Ăł â€? jecutivos del PeriĂłdico HOY reconocieron a los empleados con mĂĄs de 15 aĂąos en la empresa por su eficiente labor, esfuerzo, integridad, responsabilidad y compromiso que han hecho realidad un sueĂąo que comenzĂł a materializarse hace 30 aĂąos. El acto, realizado en el SalĂłn de Conferencias del HOY, estuvo presidido por JosĂŠ Luis Corripio Estrada (PepĂn), JosĂŠ Alfredo Corripio y Juan Carlos Camino,
E
quienes entregaron placas de reconocimiento a unos 70 empleados, ademĂĄs de una cantidad de dinero efectivo por cada aĂąo que llevan laborando en este medio. Emotivos y motivadores mensajes, anĂŠcdotas y hasta momentos de nostalgia matizaron el encuentro, donde empleados y ejecutivos compartieron su alegrĂa y agradecimiento mutuo por ser parte de la gran familia del Grupo de Comunicaciones Corripio.
ĂŠ
ĂŠ
10 de Septiembre de 2011 es 31
Sociales
Un brindis
Por su 46 aniversario ĂŠ ĂĄ ĂĄ Ăł
Ăł ! " urante el encuentro fueron presentados a la clase mĂŠdica, los modernos y novedosos equipos, asĂ como sus nuevas instalaciones. Las palabras centrales estuvieron a cargo por el Dr. Manuel Logingo AlcĂĄntara Casado, director general del CMA&G, quien agradeciĂł a Dios el haber llegado a 46 aĂąos ofreciendo un servicio continuo al pueblo dominicano. La ocasiĂłn fue aprovechada ademĂĄs
D
para presentar a la comunidad mĂŠdica y medios de comunicaciĂłn, los nuevos equipos para tomografĂa, sonografia, densintometrĂa Ăłsea y mamografĂa, digitalizador compacto con los cuales ofrecerĂĄn un mejor servicio a sus pacientes. De igual forma, fueron reinauguradas las instalaciones que albergan este centro de salud, las cuales experimentaron una renovaciĂłn en su estructura fĂsica, con la finalidad de que estĂŠn acorde con los cĂĄnones arquitectĂłnicos de los nuevos tiempos.
ĂĄ ĂĄ ĂĄ ĂĄ ĂĄ ĂĄ ĂĄ
! "
Ă
10 de Septiembre de 2011 es 33
Sociales
Ăł
Feliz Aniversario Ăł ĂŠ Ăź on una EucaristĂa de AcciĂłn de Gracias presidida por los sacerdotes JosĂŠ Antonio Esquivel y JesĂşs Castro en la parroquia SantĂsima Trinidad, la AsociaciĂłn Popular de Ahorros y PrĂŠstamos (APAP) celebrĂł 49 aĂąos de existencia en el mercado. Durante la celebraciĂłn religiosa, asistieron miembros de la Junta de Directores, ejecutivos y empleados de la instituciĂłn financiera. Los sacerdotes oficiantes ponderaron la labor social y el reconocimiento al ahorro personal que diariamente ha ejercido la AsociaciĂłn Popular entre sus clientes y socios ahorristas.
C + Ăł ' " !
"
ĂĄ !
% & '
( ) * '
"
# $
10 de Septiembre de 2011 es 35
Reportaje
FRANCISCO
DEL PIERO Tras los sabores de las calles
Desde los apasionantes sabores de un buen POR: LUIS D. ACOSTA asado argentino, la rica FOTOGRAFĂ?AS: FUENTE EXTERNA fusiĂłn de la comida uruguaya que entremezcla l chef argentino, Francisco del Piero, llega a RepĂşblica Dominicana influencias europeas para aportar experiencias y a la y latinoamericanas, vez nutrirse del buen sabor quisla milenaria gastronomĂa queyano. Los dĂas 28 y 29 de Sepjaponesa y el rico tiembre, como parte de la feria Taste Santo Doardor del picante mingo a celebrarse en los Hoteles MeliĂĄ Santo mexicano. Domingo y Jaragua, el afamado chef se dispone
E
a aprender y enriquecer la gastronomĂa dominicana con sus inigualables sabores y trucos culinarios. Su historia, como amante de la cocina, ha recorrido calles de diferentes ciudades del mundo en busca de nuevas fragancias y sabores como aquel que escudriĂąa hasta en los rincones mĂĄs absurdos hasta encontrar su tesoro. ÂżCuĂĄndo nace en usted la pasiĂłn por la cocina? Nace cuando en mi casa mi madre nos cocig naba de manera muy sana y saludable. Luego fui encontrando un gusto particular articular de cocinar para mĂĄs gente, cuando mi tĂo hacia sus grandes asados y arroces al fuego. Pero creo comenzĂł verdaderamente con mis primerĂsimos logros, que fueron pequeĂąas aceptaciones de los comensales a mis platillos bĂĄsicos de miss comienzo. ÂżCĂłmo definirĂa su cocina? Ăąo Mi cocina es sabores de antaĂąo ue con tĂŠcnicas modernas. Creo que hoy en dĂa hago cocina de producuccir to. Significa que busco cĂłmo lucir
AI
de la mejor manera un producto sin taparlo co ni condicionarlo en su mayor expresiĂłn.
e “Lo que m yor causa ma Ăłn es i c c a f s i t a s con el trabajo eĂąaâ€?. fuegos y l
ÂżQuĂŠ lo inspira a la hora de elaborar un plato? Lo que me inspira al elaborar mis platillos son la oferta, el clima, el producto (obviason: me mente).
ÂżA ÂżAlguna de sus creaciones gastronĂłmicas ca causan mayor placer en usted a la hora de d prepararlo? ÂżCuĂĄl? Lo L que me causa mayor satisfacciĂłn es el e trabajo con fuegos y leĂąa. A la que y yo llamo cocina fundamental o visceral. Creo C que los asados al aire libre son los que mĂĄs mĂĄ disfruto de hacer.
Reportaje
“
“
Mi cocina combina sabores de antaĂąo con tĂŠcnicas modernas
AI
Reportaje
La presentaciĂłn de un plato es tan importante como el sabor de lo cocinado Âżpor quĂŠ? Yo considero que un platillo deberĂĄ ser siempre rico. Si se ve bien mejor. Cuando llega lo vemos, lo oĂmos, lo olemos, lo probamos y por Ăşltimo lo tocamos. ÂżQuĂŠ ingrediente no puede faltar en su cocina? Un ingrediente es un buen aceite. De cualquier cosa, pero uno bueno. Cuando hace las compras para abastecer su cocina ÂżquĂŠ toma en cuenta? Considero: temporada, oferta, caducidad, producto, tiempo de elaboraciĂłn y facilidad de venta. ÂżEres casado? ÂżQuiĂŠn cocina en casa? Actualmente vivo en pareja y cocinamos a medias. Ella cositas mĂĄs mexicanas (antojitos) y yo cosas mĂĄs elaboradas. En la intimidad de su hogar ÂżQuĂŠ come? ÂżQuĂŠ cocina? Muero por los sĂĄndwiches. Pero ahora estoy comenzando una nueva etapa de comer poco y sano. Me aburre mĂĄs, pero los aĂąos no llegan solos. ÂżCuĂĄl es su objetivo en el mundo de la gastronomĂa? Crear una marca exitosa y enseĂąar a los cocineros jĂłvenes a desarrollar sus aptitudes. Sus viajes por diferentes paĂses mediante su programa elgourmet.com lo ha hecho famoso en toda LatinoamĂŠrica. ÂżPero a nivel culinario cual ha sido su mayor experiencia? Mi mayor experiencia es y siempre fue, conocer los sabores y tĂŠcnicas de las calles. Creo que ahĂ estĂĄ lo lindo de la gastronomĂa mundial. La cocina de laboratorio me gusta mucho, pero creo que los sabores de las calles tienen eso que enamora al 100% de la gente. ÂżCuĂĄl es el factor preponderante en sus platos? La calidad del producto y la tĂŠcnica usada para resaltarlo. ÂżSu ingrediente favorito? La sal de grano, los jugos de cocciĂłn, entre otros.
AI
Reportaje
ÂżQuĂŠ define un excelente plato? Su sabor, su tĂŠcnica, su combinaciĂłn, su forma y su sorpresa. ÂżCuĂĄl dirĂa que es el plato que mĂĄs gusta a sus comensales? La costilla cocida por 24 horas y sus jugos emulsionados.
ÂżConsidera que la gastronomĂa estĂĄ de moda? Si, la gastronomĂa estĂĄ de moda desde hace muchos aĂąos ya. Pero llegĂł para quedarse porque la gente quiere saber lo que come y quiere cocinar a la persona que quiere y desea aprender. Los cocineros, por siglos, estaban sub-valuados, confinados a una cocina oscura y sucia, a cocinar maravillas y darles placer a los paladares exquisitos. Recluidos ahĂ porque no habĂan escuelas capacitadas para enseĂąar. Durante muchos aĂąos no se necesitĂł estudios escolares, cualquiera podĂa cocinar. Esto llevĂł a una gran cantidad de gente difĂcil de socializar dentro de las cocinas de paĂses donde no habĂa suficiente conocimiento de la gastronomĂa.
“
“
ÂżQuĂŠ lo lleva a la televisiĂłn? Las ganas por el reconocimiento hacia mi trabajo. Y un casting.
Los asados al aire libre son lo que mĂĄs disfruto de hacer
ÂżQuĂŠ podremos ver en Taste 2011 en Punta Cana? Una intervenciĂłn nueva con dos platillos gourmet, de fĂĄcil desarrollo. ÂżEs su primera vez en RepĂşblica Dominicana? Si y muero de ganas por estar allĂĄ. ÂżEs proclive a la “fusiĂłnâ€?? La fusiĂłn es una rama que es una lĂĄstima que los jĂłvenes cocineros se la apoderaran. Es a su vez muy compleja, pues hay que conocer a la perfecciĂłn dos o mĂĄs tendencias con mucho fundamento. La cocina peruana es un fuerte ejemplo de una buena fusiĂłn. Los sushis de MĂŠxico son un excelente ejemplo de cocina “con-fusiĂłnâ€?‌ entre otras.
AI
40 es 10 de Septiembre de 2011
Portada
Teresita de Santos
“La gastronomía es un acto de amor”
25 AÑOS DE SERVICIO PREMIUN POR: MARIBEL LAZALA FOTOGRAFÍAS: HÉCTOR BÁEZ
D
e menuda estatura y una sonrisa que envuelve a cualquier mortal, Teresita de Santos es el prototipo de la alegría y la solidaridad. Mujer de profunda espiritualidad, exhibe los frutos del Espíritu en su vida, mediante un gozo contagioso y una fe a
toda prueba. Emotiva y sensible, sobre todo al dolor ajeno, está provista sin embargo, de gran carácter y una personalidad carismática que le ha servido para cosechar numerosas amistades y prosperar exitosamente en su vida profesional. Reconocida por sus talentos culinarios e impecable servicio en eventos de gran magnitud, a través de su empresa Deco Buffet, es dueña además de un gran corazón, que la ha hecho liderar impor-
tantes causas a favor de la niñez desvalida de nuestro país, a través de su Fundación Banco de la Esperanza. Con esa convicción de profunda generosidad que le permite compartir con gozo las bendiciones que recibe, ha podido lograr un éxito permanente en su negocio familiar, el cual arriba este año con gran júbilo, a su 25 aniversario. Tiempo suficiente para mirar atrás y sentir la satisfacción del deber cumplido al haber podido servir y ser seleccionada para los más importantes eventos gastronómicos del país, desde cenas de galas a Presidentes, Principes, grandes artistas y bodas de alcurnia. Conozca la historia de esta empresa familiar, y penetre en la hechizante armonía que reflejan sus integrantes, haciendo de este núcleo de trabajo, un centro donde se cocina el amor.
10 de septiembre de 2011
es 41
Portada
eresa Julio de Santos, Teresita, como la conocen todos, nos recibe con su característica jovialidad. Su esposo y leal compañero de vida, el doctor José Rafael Santos, está a su lado, dando como siempre el soporte y la compañía que es tan importante para lograr el éxito. Como es una empresa familiar, muy pronto se nos unen sus hijos: Tamara, quien funge como Vicepresidenta de Operaciones, José Rafael, quien se ocupa de la Imagen Corporativa y Armando Oscar, que ostenta el cargo de Vicepresidente Administrativo. Y para agradable sorpresa, también los pequeños nietos de Teresita y José Rafael, estaban presentes, luciendo sus uniformes de chefs con sus graciosos gorros de cocineros. Allí iniciamos nuestra conversación y nuestro recorrido por todo el gran complejo de lo que ya hoy es el Grupo Empresarial SantJulio, con sus marcas DecoBuffet, Centro de Comida Empresarial y Sabrositos Gourmet, quienes orgullosamente celebran sus 25 años en el mercado. Y así, cómodamente instaladas en su confortable despacho, iniciamos nuestra entrevista.
T
hijos
“Nuestrons vién-
¿Cómo nace DecoBuffet? Primeramente nace la marca Centro de Comida Empresarial, para suplir los almuerzos del Instituto Yody, colegio que tenía un horario corrido hasta las 5:00p.m y los niños almorzaban en él. La idea fue de mi esposo José Rafael, ya que el Yody pertenecía a su madre Yolanda Batista de Santos. Luego, al gustarme la decoración y la comida bien presentada, nos iniciamos realizándole las decoraciones y buffets a mi tío Heriberto De Castro, quien era el Presidente de La Confederación Patronal de la R.D. Así nos empezamos a dar a conocer y sin darnos cuenta, ya teníamos otra marca posesionada en el mercado realizando grandes eventos con la coordinación completa de los mismos: DecoBuffet
creciero bajar y donos tra nos en ayudándo e fuera todo lo qucuando posible y tomacrecieron esponron más r”. salidades
¿Qué te impulsó a desarrollar un negocio de este tipo? ¡La oportunidad del momento! Mi suegra necesitaba que le resolvieran el almuerzo de los niños con un menú adecuado y balanceado, y como José Rafael es médico, se ofreció a realizarlo. En el caso de los buffets, a tío Heriberto, quien era como mi padre, le gustaban las cosas exquisitas, bien presentadas y bien hechas.
42
es 10 de septiembre de 2011
Teresita y José Rafael Santos, junto a sus hijos Tamara, José Rafael y Armando
Portada
10 de septiembre de 2011
es 43
Portada
El día más bello… El día del nacimiento de nuestro milagro, mi nieto Samuel José. El mayor error… No lo veo como errores, sino como retos superados. La peor derrota…. ¡Todo lo puedo en Cristo que me fortalece!. La primera necesidad… Orar. El peor sentimiento… Impotencia. La persona más peligrosa… La que no tiene a Dios en su corazón. Lo que te hace más feliz… Ver mi familia unida. La fuerza más potente… La fé. La sensación más agradable… El gozo de la presencia de Dios. La mayor satisfacción… El amor de mi familia. La más bella de todas las cosas… Mis nietos. Lo más imprescindible… Ser ético, responsable, honesto, íntegro… El mejor regalo… ¡Todos los milagros que he recibido! Un gozo incomparable… Las sonrisas de mis nietos
44
es 10 de septiembre de 2011
José Rafael y Teresita revisan cuidadosamente cada proyecto.
Portada
Yo trabajaba como relacionadora pública de la Confederación Patronal y le organizaba todos los eventos. Me fascinaba ponerlo todo bello y él siempre me apoyaba y motivaba, y jugando y jugando, como un“hobby”, nació ésta marca, la cual se ha mantenido en ascenso durante 25 años. En 25 años es mucho lo que ha cambiado, sin embargo, hay cosas que permanecen. A tu juicio, ¿qué cosas se han agregado o cambiado y qué otras permanecen intactas? La gastronomía es cambiante como la moda. En un tiempo se usa una influencia, luego varía y se usa otra. Hay que mantenerse actualizado, innovando y creando, siguiendo las líneas que nos marca el momento, manteniendo siempre la calidad, el servicio y la presentación, y al mismo tiempo, conservando los platos tradicionales y nuestra comida, la cual siempre es solicitada. Hay muchas personas que se resisten a los cambios, como la muy de moda gastronomía thai, ó de fusión, porciones individuales y presentación minimalista. Por ese motivo, nuestros menús son muy variados para la elección de todos los gustos.
xito
“Nuestro é l base en e
se rega y amor, ent on nc dedicació s traque hemo stos re bajado po 25 años”.
DecoBuffet es ahora parte del Grupo Empresarial SantJulio, cuéntanos de esta transformación. Ya nuestra empresa cuenta con tres marcas, además de la coordinación de eventos, por lo que fue preferible unirlas todas bajo un grupo gastronómico, y manejarlas cada una como marcas. Es esta una verdadera empresa familiar. ¿Cómo se fueron incorporando tus hijos al proyecto? ¡Han estado siempre incorporados! Nuestra empresa nació en un pequeño cuarto de nuestra casa, y se fue cogiendo pedacito a pedacito toda la casa, hasta que nos vimos en la necesidad de buscar un local, en el cual estamos desde hace 22 años. Nuestros hijos se mantenían siempre a nuestro alrededor, crecieron viéndonos trabajar y ayudándonos en todo lo que les fuera posible. Según fueron creciendo fueron tomando más responsabilidades. Tamara, desde los 12 años, se encargaba de la facturación. José Rafael, con 12 años, me ayudaba con los montajes de los eventos. Él solito se iba con su croquis y dirigía todo un personal. A Armando siempre le ha gustado estar en administración, aunque maneja todas las áreas de la empresa, al igual que Tamara, quien es Licenciada en Hotelería, con un post grado en Barcelona, España.
10 de septiembre de 2011
es 45
Portada Durante estos 25 años, es mucho lo que ha servido la empresa en diferentes ámbitos y eventos de gran magnitud, destacándose siempre la calidad en el servicio y la exquisita comida, ¿A qué entiende se debe este logro tan bien cimentado? Primero que nada, porque estamos cimentados en la roca firme que es Cristo. Esta empresa le pertenece. Luego al amor, entrega y dedicación con que hemos trabajado junto a nuestro personal por estos 25 años. El fuerte de la empresa es la comida. ¿Cómo seleccionan los platos y cómo incorporan nuevos platos a sus variados menús? Nos mantenemos variando nuestros menú continuamente, incluyendo novedades, tendencias, hacemos una selección de nuevos platos, realizamos degustaciones, y los más gustados, los integramos. De todo el equipo, ¿Quién enjuicia o cataloga las diferentes variedades de platos a ofrecer? Esa parte la manejamos Tamara y yo. Es nuestra área de producción. Dicen que cocinar es un acto de amor, ¿Qué opina Usted? ¡De amor verdadero! Para cocinar hay que tener talento, y el primer ingrediente es el amor con que lo hagas. ¿Qué anécdotas nos puede contar en su larga experiencia? Tengo varias buenas anécdotas que serán difíciles de olvidar: a) En el primer gobierno del Presidente Leonel Fernández, le ofreció una cena al Presidente Fidel Castro. Todo lo planificamos para que quedara perfecto y todos los invitados (600 personas plateadas) les sirviéramos al mismo tiempo y pudiéramos cumplir como el protocolo manda. A la hora indicada, entraron todos los camareros al salón de las Cariátides y sirvieron la entrada al mismo tiempo. Eran unos corazones de alcachofas con tres tipos de rellenos. En el tiempo adecuado, el camarero asignado al Presidente Castro se acerca a ver si había terminado, para realizar el cambio de plato, pero éste no había finalizado, y la acción el camarero la repitió dos veces más. A la tercera, el presidente Castro llama al camarero y le dice, usted ve esto, está muy bueno y “¡ésto no se ve allá!” “Déjeme comer despacio, que yo le aviso”. Este camarero casi se muere de la vergüenza, y el servicio lo continuamos al ritmo que él nos marcó.
Teresita, junto a su hija Tamara y sus nietos Samuel José, hijo de Tamara y José Rafael, hijo de José Rafael, ambos graciosamente vestidos de chefs.
no Pavarotti, se le realizó una cena en su honor en la Embajada Americana, donde con mucha anticipación, su representante nos había entregado sus requerimientos para la cena. Esta era una cena de gala, y él pidió 16 oz. de centro de filete de res, con papas hervidas, con aceite de oliva. El resto de los invitados tenía unos ricos medallones de langostas, con una exquisita guarnición. Cuando a Pavarotti le llevaron su solicitud a la mesa y ve el menú que le sirven a los demás, le puso al Señor Embajador Hans Hertell su “trozo de filete “ y le cogió el plato que le correspondía al señor Embajador. c) En el almuerzo de toma de posesión del Presidente Hipólito Mejía, asistieron muchos presidentes y distinguidas personalidades, pero el que más llamaba la atención era el Príncipe Felipe de Borbón. Sólo por su gran estatura sobresalía de los demás. Nos encontrábamos en el salón contiguo al comedor emplatando e l almuerzo, y al finalizar el mismo, cuando todos se pusieron de pie, iban saliendo en sentido contrario a nosotros. Abrimos un poco la puerta para ver al príncipe salir y ¡tremenda sorpresa! ¡ El se levantó de su asiento y se dirigió en sentido contrario al resto y nos encontró a todos como sardinas en latas mirándolo! El, al vernos, se rió y nos saludó muy amablemente.
ar en hay que t el talento, y greprimer in el amor s e e t n e i d o con que l hagas”.
“Para cocin er
b) Cuando nos visitó el tenor Lucia-
46
es 10 de septiembre de 2011
¿Cuál diría que es su ingrediente favorito? Las hierbas aromáticas Usted crea sus propias recetas ó ¿son recetas encontradas en libros de cocina? Cuento con la biblioteca culinaria más grande que tenemos en el país. Más de 1,500 ejemplares. Escojo las que considero son las mejores recetas y les doy mi toque personal, además de crear las mías propias. De todos los platos que ofrece, ¿Cuál es su favorito? Las chuletas de cordero marinadas en menta. A su entender, ¿Qué no puede faltar en un buen plato? ¡El amor con que se haga! Es el mejor ingrediente. Su empresa sirve a grandes compañías que en ocasiones, deben solicitarle un menú auténticamente dominicano, ¿En qué consiste su oferta criolla? Nuestra comida dominicana es exquisita y a todo el mundo le gusta, sobre todos a nosotros los dominicanos. Lo que hacemos es utilizar los productos y recetas criollas variándoles la presentación: cesta de plátanos verde rellenas de camarones a la criolla, cangrejos imperiales con mariquitas de yuca, flan de plátanos maduros relleno de pollo, pierna de cerdo marinada a la cerveza, ensalada de palmito pejibaye, con aguacate y aceitunas, por ejemplo.
Portada
dentes. Cuando estás en del desarrollo de un evento, ¡hay que resolver!. Al final, cuando vimos el abrazo de paz entre el Presidente Uribe y el Presidente Chávez , después de un día tan tenso, y oír declarando Santo Domingo Ciudad de la Paz, nuestro corazón se llenó de emoción y satisfacción, ya que habíamos formado parte de un momento histórico donde todos nos habíamos convertido en un solo equipo: los empleados de la cancillería, todo nuestro personal y el resto de los participantes. Habíamos aportado un granito de arena para que todo fluyera. La ambientación, decoración y servicio, son parte íntimamente ligadas al servicio Premium que ofrecen, ¿Cómo logra esta combinación de esfuerzos? Contamos con la colaboración de los mejores profesionales de cada área, y le interpretamos al cliente sus gustos y necesidades. La generación se va ampliando, y ya los nietos están inmersos en el mundo empresarial-familiar, ¿Esperan que sigan el negocio familiar? Cada nieto ha sido dedicado al Señor con propósitos claros, y si Dios entiende que ellos puedan formar parte de nuestro equipo en un futuro, ¡Gloria a Dios!. De lo contrario, que se cumpla su santa voluntad en ellos. La plenitud de su sonrisa es producto de la inmensa felicidad que le producen sus nietos Samuel José Alvarez Santos, de 7 meses, y José Rafael Santos Rodríguez, de 1 año y 6 meses.
Con el tiempo, la empresa se ha convertido en algo más que sólo servicio de comida. ¿Qué ofrecen además? Ofrecemos la coordinación completa del evento, desde el local, decoración con una gran gama de profesionales a escoger, servicio de camareros, alquileres, música de todo tipo de agrupaciones, en fin, todo lo que nuestro cliente puede necesitar para su evento. Celebrar las bodas de plata, de un servicio Premium, estable y bien posicionado, es un gran logro. ¿A qué entienden se debe este logro? Nosotros somos obreros de una viña del Señor. Nuestra empresa le pertenece a Él. Todo trabajo que tenemos ó nos llega, lo entregamos en sus manos y se lo dedicamos. A partir de ahí, El se encarga del resto, porque estamos convencidos de que el que construye su casa ó su em-
presa sobre la roca que es Cristo, El siempre la preservará y prosperará. Dentro de todos los eventos que han servido, ¿Cuál fue el reto más importante y por qué? La XX Cumbre de Jefes de Estados y de Gobierno del Grupo de Río, por la trascendencia de esa importante reunión, donde participaron más de 20 Presidentes, cada uno con sus requerimientos, con sus auditores alimentarios, solicitando cada uno servicios diferentes, además de las extremas medidas de seguridad, donde la reunión fue corrida sin ningún brake ni tiempo de almuerzo. Tuvimos que incurrir en muchos cambios e improvisaciones, inclusive tuve que ser hasta camarera de varios presi-
¿Qué opinión le merece la situación actual de crisis en nuestro país? ¿Ha afectado su negocio? La palabra de Dios dice en Apocalipsis que el aceite y el vino de los hijos de Dios no será tocado, y a EL le hemos creído. Lo que hemos tenido han sido cambios, integración de nuevos servicios, variedad en nuestros menús, integrando pro- ductos al alcance de todos. Lo que más me preocupa de la situación actual es la delincuencia, está en cada esquina y no vemos una luz de solución a ésta.
emprea r t s e u N “ enece sa le pert todo al Señor y lega, ue l trabajo q mos en lo entrega se lo sy sus mano s”. dedicamo
¿Qué planes de expansión guardan en carpeta? Tenemos planificado tener varios puntos de ventas donde los clientes puedan encontrar nuestros productos y disfrutarlos aún sin tener un evento.
10 de septiembre de 2011
es 47
Portada Lo defines...
es
La gastronomía un arte sellado por los talentos que Dios nos dá
es
DecoBuffet la oportunidad de crear, transmitir, hacer y lograr la excelencia a través de la gastronomía
es mi nido de amor Mi misión en el planeta es dar de lo
La familia
que por gracia de Dios hemos recibido
MÁS PERSONAL Eres una persona de reconocido prestigio en el ámbito de tu especialidad, ¿Qué es el éxito para ti? Un cliente agradecido por el servicio que le hemos ofrecido, ganarme el cariño y respeto de todo el que me rodea. ¿Estás contenta con lo que has hecho, con lo que has podido lograr? ¡Muy contenta ¡!Dios ha permitido a través de mi trabajo, predicar su palabra a muchos, dar testimonio de fé, ayudar a muchas personas e instituciones, permitir que de nuestra empresa naciera la Fundación Banco de la Esperanza, que nuestro personal conozca al Dios en el cual hemos creído y le sirva a El también. ¡Dios es sabio, nos ha regalado una empresa próspera para llegar a muchos corazones! ¿Cómo te autodefines? Emotiva, sensible, solidaria y sobre todo, con el anhelo de reflejar el amor de Dios . ¿Qué cosas no soportas? La envidia, la mentira, la hipocresía.. Eres una mujer de extraordinaria sensibilidad y gran espiritualidad, ¿Cómo la insertas a tu vida cotidiana? Es parte de mi vida, lo llevo en mi interior, no es una pose, es algo que sale innato desde el fondo de mi corazón.
48
es 10 de septiembre de 2011
¿Qué significa para ti, trabajar junto a toda tu familia? ¡Un gran reto! Todos somos ejecutivos de nuestra empresa y hay que saber separar muy bien lo profesional de lo familiar, tratar de dejar en la empresa las situaciones empresariales y disfrutar plenamente los momentos familiares. ¿Qué han significado para ti la llegada de tus nietos? ¡El sueño de mi vida hecho realidad! Hoy día, ¿Cuáles son tus prioridades? Aunque el trabajo nos envuelve mucho, quiero que mi prioridad pueda ser disfrutar plenamente cada sonrisa, cada palabra ,cada paso de mis nietos. ¿Cuántos años tienes por dentro? 8, ¡edad que marcó mi vida! Sigo siendo una niña interiormente, jajaja Si volvieras a nacer, ¿Qué cosas enmendarías? ¡Ninguna! El Señor ha llenado mi vida de experiencias y grandes aprendizajes, los cuales me han hecho crecer y valorar cada día con lo que Dios permite para cada uno de nosotros, pues al final, siempre todo obra para nuestro bien. ¿Qué proyectos te faltan por cumplir en el listado de tus sueños? Hacer un libro de mis mejores recetas y experiencias y continuar llenándome de nietos para disfrutarlos inmensamente.
El personal de DecoBuffet labora con los más altos estándares de calidad.
Portada
124 personas integran el Grupo SantJulio, que orgullosamente arriban a sus 25 a単os de servicio.
10 de septiembre de 2011
es 49
Portada
Epílogo a sencillez no es un óbice para que las manos creativas y exquisitas de Teresita preparen cualquier cosa. Desde una bandeja de café, con delicadas galletitas recién horneadas, hasta unas deliciosas chuletas de cordero marinadas en menta y hermosamente presentadas. Sus impresionantes mesas de buffet dan testimonio de que no solo es importante la calidad y el sabor de sus exquisitas comidas, sino la impactante presentación que invita a cualquiera a acercarse y deleitarse de su creatividad. Pero, rodearse de esta abundancia y lujo, nunca le ha impedido deleitarse con lo sencillo y humilde, solidarizarse con los más necesitados y unirse en un abrazo auténtico con los que no tienen nada. Su empresa es una bendición de Dios que le permite ayudar a otros, alabar a su Dios y proclamar la verdad de sus promesas. Con 25 años de éxitos, Teresita no olvida sus inicios, y recorre divertida sus audacias y sueños, pero sobre todo, agradece desde lo más profundo de su ser, la misión que le ha sido encomendada a través de esta empresa familiar que le ha dado tantas satisfacciones. Y como si fuera poco, la felicidad y el gozo son indescriptibles cuando se enfrenta con la tierna presencia de sus nietos José Rafael y Samuel José, quienes han desbordado su alegría al máximo de la plenitud. Una plenitud que va de la mano de su fe y su constante anhelo de reflejar el amor de Dios en su vida.
L
M.L.
50
es 10 de septiembre de 2011
10 de Septiembre de 2011 es 51
CAMIPE promueve concurso
ĂĄ Ăł Ăł Ăł Ă on el objetivo de promover y estimular el periodismo investigativo, y hacer llegar a la sociedad dominicana datos veraces a partir de la construcciĂłn de una cultura de informaciĂłn minera, fue presentado el concurso ¨Premio a la Excelencia PeriodĂstica Minera Dr. Pompilio Browerâ€?, en el restaurant Taboo Bamboo. El concurso es convocado por la CĂĄmara Minera-Petrolera de la RepĂşblica Dominicana y en ĂŠste pueden participar todos los periodistas dominicanos que escriban regularmente en la prensa o produzcan trabajos para la televisiĂłn.
C ĂŠ % & % ĂĄ
Ă ĂŠ Ă Ă ĂŠ
% ! "
Ăł !ĂĄ Ăł " # $ Ăą
10 de Septiembre de 2011 es 53
Sociales
Ăł
!
&ĂŠ &ĂŠ
" # $ # " "%
Protagonistas de ĂŠxitos a AsociaciĂłn Dominicana de Mujeres Empresarias (ADME), celebrĂł su 14 aniversario con la entrega del premio “ADMEâ€? la Mujer Empresariaâ€?, en su XIV versiĂłn. Este evento institucional en donde se reconoce a un grupo de mujeres empresarias que han hecho posible que sus negocios crezcan, que sean prĂłsperos, creando fuentes de trabajo para la sociedad, y que han podido cristalizar su visiĂłn gracias a su espĂritu emprendedor y esfuerzo, ratifica una vez mĂĄs elm compromiso, el Ămpetu y la labor de las fĂŠminas en la sociedad dominicana. La actividad tuvo lugar en el auditĂłrium del Teatro de Bellas Artes.
L
+ Ăł , # " + # -
' # ( % " " ) #
*
&ĂŠ
Ăł Ăł
10 de Septiembre de 2011 es 55
Sociales
ĂŠ ! " Ăą
ĂŠ Ăł Ă
TecnologĂa en tus manos
# $ %
™ ù ù ony Ericsson presenta al mercado el Sony Ericsson Xperia™ X8, que se basa en el Êxito del Sony Ericsson Xperia™ X10 y de los mini productos. El nuevo producto es un excelente telÊfono inteligente con entretenimiento, que extiende la popularidad de la colección Xperia™ a nuevos segmentos del mercado. La interfaz de usuario es similar a la del Xperia™ X10 mini, con las cuatro esquinas que permiten su uso con una sola mano y que puede personalizarse para proveer acceso a las aplicaciones favoritas mediante un solo toque. El Sony Ericsson Xperia™ X8 incluye tambiÊn Timescape™ para un acceso fåcil a las redes sociales y el botón infinito para tener acceso mediante un clic a todo un mundo de contenido. El sistema operativo abierto Android ofrece una excelente funcionalidad al telÊfono inteligente y da acceso a miles de aplicaciones en Android Market.
S
$ &ĂŠ % ĂĄ
) # Ăł * & $
! ĂĄ #
' ! (
10 de Septiembre de 2011 es 57
Sociales
Ă Ăł ĂŠ Ăł
ĂŠ ĂĄ ĂŠ ĂŠ
! " #
$ " "
729,primer corto de ficciĂłn dominicano “ â€? ĂĄ ĂĄ Ăą Ăą l joven cineasta dominicano HĂŠctor Manuel Valdez presentĂł su segundo cortometraje titulado “729â€?, en la sala 1 del cine Blue Mall. El filme, es el primer corto de ciencia ficciĂłn rodado en RepĂşblica Dominicana y se basa en una paradoja provocada por la visita accidental de una piloto de la fuerza aĂŠrea, Nia Rosen, a un
E
territorio donde sus nativos conocen de antemano el patrĂłn de comportamiento de la visitante. “Se trata de una trama universal, sin localidad especĂfica, sin uso de diĂĄlogos y nada que indique un idioma especĂficoâ€?, indicĂł HĂŠctor Manuel, destacando que el mismo tĂtulo es universal, pues se trata de un nĂşmero (729) que cobra importancia en la medida que se desarrolla la historia.
" % ùó & ó $ å
! ĂĄ ' ! "
" ' %
10 de Septiembre de 2011 es 59
PĂĄgina Verde
Comida Rescatada Hace unos aĂąos, cuando aĂşn vivĂa en la ciudad de Nueva York, quienes visitaban mi apartamento, frecuentemente y de forma incrĂŠdula me preguntaban: â€œÂżPorque tienes las lombrices en tu cocina?â€?
P OR J AKE K HEEL D IR . AMBIENTAL DEL G RUPO P UNTA C ANA JKHEEL @ PUNTACANA . COM
n realidad, sĂŠ que suena extraĂąo criar lombrices en un apartamento en una ciudad metropolitana, pero me habĂa interesado en el lombricompost como una forma de minimizar la cantidad de desechos que yo producĂa en mi apartamento. Las lombrices, que yo mantenĂa en una caja plĂĄstica debajo del lavamanos, me hacĂan el favor de comerse todo los desechos de vegetales, frutas, periĂłdicos, papel, cafĂŠ, y huevos y los convertĂan en tierra fructĂfera, excelente para abonar las plantas ornamentales de mi apartamento. Era un intercambio de beneficio mutuo. Yo las alimentaba, les proveĂa de una temperatura agradable y a cambio, ellas eliminaban mis desechos orgĂĄnicos y creaban fertilizante para mis plantas. En el pasado mes de abril, tuve la oportunidad de participar en Biocycle 2011, la conferencia internacional mĂĄs grande sobre el manejo de desechos orgĂĄnicos, el compostaje y el reciclaje de material orgĂĄnico. Esta conferencia convoca a expertos y practicantes de mĂĄs de 20 paĂses, con el fin de promover, demostrar y compartir soluciones y experiencias para los desechos de
E
AI
comida y otros materiales orgĂĄnicos. Biocycle (que tambiĂŠn es una organizaciĂłn de miembros que publica una revista), atrae a una comunidad dedicada a evitar el desperdicio y en otros casos, a aprovecharlos y convertirlos en energĂa, abonos, y otros productos. Cinco aĂąos despuĂŠs de haber iniciado mi pe-
queĂąo proyecto en mi apartamento, tuve la oportunidad de presentar el proyecto actual de lombricompost de la FundaciĂłn EcolĂłgica Puntacana en Biocycle. Lanzamos este proyecto en el aĂąo 2008 con el propĂłsito de minimizar la cantidad de desechos orgĂĄnicos que se produce en los restaurantes y hoteles de Puntacana Resort & Club y crear un ejemplo positivo de manejo de desechos en la industria turĂstica nacional. Con la asesorĂa de expertos locales como Don Rafael Tavares y Jaime Moreno y el apoyo de miembros de la Junta de Directores de la FundaciĂłn Don Freddy Beras Goico, establecimos una nave de lombricultura y logramos convertir un promedio de 4,000 kilos mensuales de desechos de las cocinas y restaurantes del Resort, en abono orgĂĄnico de alta calidad. Entre mayo de 2010 y junio de 2011, producimos 22,385 kilos de humus (tierra de lombriz) con estos restos de desechos orgĂĄnicos. Esa conversiĂłn de basura en tierra, evita la disposiciĂłn de estos desechos en los vertederos de la zona de Punta Cana, que en su mayorĂa no cumplen con los estĂĄndares ambientales na-
PĂĄgina Verde PĂĄgina Verde
“
Entre los paĂses en vĂas de desarrollo y los paĂses desarrollados, se bota 1.3 billones de toneladas de comida al aĂąo
“
cionales y que pueden causar contaminaciĂłn al aire, contribuir al cambio climĂĄtico en la forma de gas metano, y contaminar el agua subterrĂĄnea de que dependen todos los hoteles y residentes de la zona. Y mejor aĂşn, logramos bajar el costo de recolecciĂłn de basura del Resort. Lo que comenzĂł como un “proyecto ensayoâ€?, ha sido ampliado a una segunda nave, con capacidad de producir tres veces mĂĄs abono que la primera nave experimental. En la actualidad, usamos la tierra fĂŠrtil producida por el lombricompost de la FundaciĂłn EcolĂłgica Puntacana en la producciĂłn de hortalizas, plĂĄtanos, y plantas ornamentales. Eventualmente, esperamos persuadir y exhortar a los superintendentes de los campos de golf locales y encargados de paisajismo de la zona, a usar este producto. El lombricompost tiene una ventaja, y es que es una metodologĂa relativamente sencilla, con un bajo costo de operaciĂłn y pocas necesidades de tecnologĂa sofisticada o mano de obra. Las lombrices hacen la mayor parte del trabajo. Pero la lombricultura no es la Ăşnica soluciĂłn para el gran desafĂo de los desechos orgĂĄnicos. Existen numerosas metodologĂas de compostaje aerĂłbica y ahora en la RepĂşblica Dominicana hay diferentes compaĂąĂas promoviendo tecnologĂas y sistemas para convertir los desechos en energĂa renovable, como las calderas de bioma-
ipal “La princ os l soluciĂłn a desechos s e orgĂĄnicos evitar el io desperdic tisa para producciĂłn de combustiomida.â€? c e d as ble y biodigestores. Estos sistemas han funcionado exitosamente en dad de mamuchos paĂses y tienen capacidad nejar grandes volĂşmenes de desechos orgĂĄnicos y convertirlos en energĂa renovable. Sin embargo, la principal soluciĂłn a los desechos orgĂĄnicos estĂĄ en nuestras manos: evitar el desperdicio de comida. Como se comentĂł en la Pagina Verde de junio, en la actualidad, el mundo desperdicia una tercera parte de toda la comida que produce. Entre los paĂses en vĂas de desarrollo y los paĂses desarrollados, se bota 1.3 billones de toneladas de comida al aĂąo. Como civilizaciĂłn, hemos perdido el respeto por los alimentos y hemos dejado de valorarlos en su
ju justa dimensiĂłn. La cultura de ahorro que observaban n nuestros antepasados, quien conocieron la escasez, nes s ha reemplazado por una se c cultura de consumismo y d desperdicio. Aunque existen soluciones viables re y econĂłmicamente rentables para el manejo de los desechos orgĂĄnicos, estos solo representan parte de la soluciĂłn. El costo medio ambiental de producir, transportar, y refrigerar los alimentos para luego botarlos, no es econĂłmicamente sostenible. Cada uno de nosotros tiene el deber de repensar y reflexionar en la forma en que consumimos los alimentos para lograr minimizar nuestra producciĂłn de residuos. Luego, nuevas tecnologĂas y metodologĂas menos sofisticadas, como la lombricompost, serĂĄn un complemento al concepto de la eliminaciĂłn total de desechos.
AI
62 es 10 de Septiembre de 2011
10 de Septiembre de 2011 es 63
Interiores
Las
POR LIC. ANA ELIZABETH HERMIDA CORNELIO FOTOGRAFĂ?AS: FUENTE EXTERNA
La cocina es uno de los espacios mĂĄs importantes en la vivienda contemporĂĄnea, por lo que requiere el balance perfecto de funciĂłn y estĂŠtica. ÂĄHoy te enseĂąaremos como lograrlo!
Cocinas:
Espacios multifuncionales ctualmente las cocinas componen un espacio integral en el hogar. Lo que tiempo atrĂĄs constituĂa sencillamente un lugar donde se preparaban los alimentos y en su mayorĂa, territorio del servicio o las amas de casa, ha dado lugar a un nuevo espacio con mĂşltiples funciones. Las cocinas hoy en dĂa son ĂĄreas de entretenimiento, socializaciĂłn y esparcimiento. Con el aumento en popularidad de las artes culinarias y la gastronomĂa moderna, cocinar se ha convertido en una actividad divertida, un hobby y una pasiĂłn para quienes disfrutan utilizar su creatividad para crear deliciosos platos. Por estas razones, es vital que cada cocina estĂŠ correctamente diseĂąada para facilitar el desplazamiento de sus usuarios, asĂ como de las actividades que tomarĂĄn lugar allĂ. El ĂŠxito de un buen diseĂąo radica en lograr el balance ideal entre la funciĂłn y la estĂŠtica. En las cocinas, la funciĂłn n estarĂĄ determinada por el triĂĄngulo de trabajo, el cual se compone de las tres tareas mĂĄs importantes a desarrollarse en el espacio: la Zona de Almacenaje, la Zona de CocciĂłn y la Zona de Lavado. La ĂĄ Zona de Almacenaje estarĂĄ compuesta por el refrigera-es dor y la despensa, lugares adonde se mantienen guardaea dos los alimentos. Esta ĂĄrea xideberĂĄ estar ubicada prĂłxiue ma a la Zona de CocciĂłn, que como su nombre indica, es ell espacio donde se procederĂĄ a preparar y cocinar dichos alimentos. La Zona de CocciĂłn estĂĄ compuesta por la estufa, el horno y otros aparatos como microondas, licuadora, tostadora y por supuesto, la meseta. Por Ăşltimo, la Zona de Lavado incluirĂĄ el fregadero y lavaplatos. Estas
A
ue “Es vital q estĂŠ a cada cocin te en correctam a ar diseĂąada p facilitar el nto ie desplazam ioâ€?. ar de sus usu
AI
Las colecciones de objetos culinarios son perfectas para ambientar la cocina.
Interiores
Entre los mĂĄs populares: Estilo Tradicional: Utiliza materiales como madera, mĂĄrmol, granito, laminados, cerĂĄmica y linĂłleo. Estilo RĂşstico: AquĂ se encuentran varias subcategorĂas como el rĂşstico de montaĂąa (el cual emplea maderas oscuras y topes en piedra con un acabado natural); el rĂşstico playero (colores claros, maderas baĂąadas con pintura de cal, terminaciones mĂĄs lisas y suaves); el rĂşstico toscano (inspirado en la regiĂłn Toscana de Italia, cerĂĄmica, tonalidades terracota y superficies texturizadas); entre otros.
los stel y de os e t lan des, d bril e olor las par tima. c n l U n Ăş e e d uz de l encias d ten
Estilo ContemporĂĄneo: Actualmente se estĂĄn usando materiales como el cristal, los metales, el vinilo, las formas geomĂŠtricas y los acabados brillantes. Las cocinas abiertas se ven mĂĄs amplias y facilitan la socializaciĂłn entre los cocineros y los comensales.
Mode rname nte rĂş stica.
tres zonas deben estar situadas de forma que se permita un desplazamiento rĂĄpido y efectivo entre las mismas. El tamaĂąo de una cocina no dicta la efectividad de su funcionamiento. Una cocina amplia que no estĂŠ correctamente diseĂąada, puede dificultar hasta las labores mĂĄs sencillas. Por esta razĂłn, los diseĂąadores otorgan tanta importancia a la ubicaciĂłn del triĂĄngulo de trabajo, el cual dependiendo de la forma de la cocina, en ocasiones no serĂĄ un triĂĄngulo. Existen diversas formas de distribuciĂłn en las cocinas: Lineares (donde todo esta en una sola fila), en forma de L y U (la distribuciĂłn hace la forma de estas letras), Paralelas (compuesta por dos secciones ubicadas de frente) y con Isla Central (usualmente cocinas grandes con una superficie extra en el centro del espacio). Luego de ubicar el triĂĄngulo de trabajo, se pueden incorporar las demĂĄs piezas de mobiliario o decoraciĂłn. Estas pueden ser banquetas para el desayunador, una mesa de comedor o hasta una isleta. Los estilos de decoraciĂłn para las cocinas son infinitos.
Estilo French Country Chic, los gabinetes con puertas de cristal tornan la vajilla en piezas decorativas.
Para finalizar, les dejamos con algunas tendencias de Ăşltima en las cocinas. Decorando con arte. FotografĂas, cuadros o esculturas, sean alegĂłricos a la gastronomĂa u otros temas, constituyen una forma sencilla de inyectar un poco de sofisticaciĂłn al espacio. Colores intensos. Muy de moda en las cocinas con estilo contemporĂĄneo, las tonalidades intensas como el rojo, amarillo, naranja y los colores neĂłn. Espacios despejados. Las cocinas abiertas (sin paredes) unidas con el comedor para formar un solo espacio es el nuevo estilo de moda. Vajilla al aire. Colocar los platos, vasos y otras piezas de la vajilla en anaqueles o gabinetes sin puertas se ve interesante y decorativo. CerĂĄmica espectacular. Con diseĂąos geomĂŠtricos, acabados brillantes o estampados orgĂĄnicos, revestir la pared entre la meseta y los gabinetes superiores, se convierte enel accesorio perfecto para la cocina.
Ana Elizabeth Hermida Cornelio es Licenciada en DiseĂąo y DecoraciĂłn ArquitectĂłnica y editora de la revista Interiorismo, una publicaciĂłn dedicada a la promociĂłn del DiseĂąo de Interiores en nuestro paĂs. 829.916.0888 anaelihermida@gmail.com
AI
66 es 10 de Septiembre de 2011
10 de Septiembre de 2011 es 67
GastronomĂa
P OR K IKO C ASALS KIKO . CASALS @ THEGOLFSUITES . COM
twitter.com/KikoCasals
LA DESPENSA DE KIKO CASALS
tĂłnitos nos quedamos el segundo dĂa de escuela cuando mi maestro, mentor y ahora amigo Bernard, nos preguntĂł ÂżQuĂŠ es la gastronomĂa? Sin respuesta que dar, el surtido de obviedades resultĂł delirante. Hoy, con algunos veranos de mĂĄs, pueden creerme cuando les digo que la historia de la cocina se confunde con la de la humanidad, hasta tal punto que los antropĂłlogos modernos no dudan en colocar la utilizaciĂłn del fuego y la transmisiĂłn de las tĂŠcnicas culinarias como el inicio de la cultura humana. La palabra GastronomĂa procede del griego gastro (estĂłmago) y nomĂa (reglas), es decir, lo que regula el estĂłmago, las normas del comer y del beber. Pero la GastronomĂa va mĂĄs allĂĄ. Lo gastronĂłmico tiene una dimensiĂłn cultural, necesita para su desarrollo de sociedades avanzadas, no solo econĂłmica sino culturalmente. Sociedades sensibles a la armonĂa, la belleza, la a innovaciĂłn. Es un elemento sociabilizador, esencial en la la entidad de cada pueblo. Tiene un componente artesanal. Es el oponente a la industrializaciĂłn, la manufactura, la fabricaciĂłn en serie. Rescata los valores tradicionales de lo hecho a mano, la selecciĂłn,, la dedicaciĂłn y el esmero. Posee una dimensiĂłn creativa que e pondera lo Ăşnico como valor. Hace del el contenido intelectual una caracterĂssro tica propia de forma que el cocinero gastronĂłmico se convierte en generaador de platos y fĂłrmulas culinarias. as. Concibe nuevas tĂŠcnicas y combinaciones que hacen de su propuesta un ejemplar Ăşnico donde la parte simbĂłlica adquiere un valor excepcional.
A
Este traspaso de las artes mecĂĄnicas a las artes liberales, paralelo al que ocurriĂł en el Renacimiento, se origina en el siglo XVII al incluirse por primera vez un recetario de cocina, la obra de Jean Louis Flamarin, en la secciĂłn de arte en la Biblioteca de ParĂs. Es, quizĂĄs, este cambio conceptual del estatus del cocinero, el catalizador del desarrollo gas-
r te, por ingredien o que económic e ser sea, pued un la base de e.� lim plato sub
“Cualquie
AI
tronĂłmico, del placer de la buena mesa, algo inventado por el hombre y para el hombre para el disfrute hedĂłnico. Hoy les propongo gastronomĂa pura, de la nuestra, en un platillo de vĂveres repleto de texturas. Una demostraciĂłn mĂĄs de que cualquier ingrediente, por econĂłmico que sea, puede ser la base de un plato sublime.
GastronomĂa LA PROPUESTA DE HOY...
VĂveres en diferente Cocciones con Pollo
Es noticia
Aceite CĂtrico, Parmesano y Finas Hierbas Necesitaremos: ( para 4 personas) Para los vĂveres: 1 plĂĄtano 1 trozo de batata 1 trozo de yuca 1 trozo de auyama 1 zanahoria 4 papas pequeĂąas Aceite de oliva Aceite de girasol para freĂr 1 diente de ajo picado Cebollino picado Queso parmesano rallado Sal y pimienta Para el pollo: 1 pechuga de pollo El jugo de 2 limones La ralladura de 2 limones Sal y pimienta 2 cucharadas de harina 2 cucharadas queso parmesano rallado Aceite de girasol para freĂr
Lo haremos de la siguiente forma: Para los vĂveres: Para que el plato nos quede bien vistoso en su presentaciĂłn, debemos cortar los vĂveres con formas diferentes. AsĂ cortaremos lĂĄminas finas de plĂĄtano, rodajas finas de batata, dados pequeĂąos de yuca, gajos de auyama y bastones de zanahoria. Chips de plĂĄtano y batata: FreĂmos en abundante aceite de girasol, las lĂĄminas de plĂĄtano y las rodajas de batata, hasta que estĂŠn doradas. Escurrimos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite, salamos ligeramente y los reservamos. Estofado de yuca: En un satĂŠn con aceite de oliva, doramos el ajo picado, aĂąadimos los dados de yuca, salteamos para que se doren y tapamos el sartĂŠn. Salpimentamos y bajamos el fuego al mĂnimo para que se estofen en su propio lĂquido. Cuando estĂŠn cocidos, espolvoreamos con el cebollino picado y reservamos Parrillada de auyama y zanahoria: En un sartĂŠn con gotas de aceite de girasol, coceremos a la parrilla los gajos de auyama y los bastoncitos de zanahoria. Cuando estĂŠn al dente, los reservamos. Papa horneada: Limpiamos bien la piel de la papa con un cepillo, con un cuchillo le cortamos lĂĄminas pero sin llegar a traspasarla (como formando un abanico), colocamos queso parmesano entre las diferentes capas, un chorrito de aceite de oliva virgen, sal y pimienta. Las horneamos a 180 grados hasta que estĂŠn cocidas.
Para el aceite: Âź taza de aceite de oliva virgen Jugo de un limĂłn 1 chorrito de salsa china 1 puĂąado de hojas de salvia
Para el pollo: Cortamos la pechuga en pequeĂąos fingers, las colocamos en un bol y las marinamos con el jugo de limĂłn, la ralladura, sal y pimienta por espacio de unos 10 minutos. Mientras preparamos la mezcla de la harina y el parmesano. Escurrimos bien nuestros fingers y los enharinamos con esta mezcla. Los freĂmos en aceite de girasol y los escurrimos sobre papel de cocina.
Finas hierbas: Albahaca morada Romero, salvia y cebollino.
Para el aceite cĂtrico: En la batidora juntamos el aceite, el jugo de limĂłn, la salsa china y la salvia. Batimos a mĂĄxima potencia para que nos quede un aceite fino y emulsionado.
No hace mucho tiempo que solo unos pocos sabĂan lo que era una moleskine. Todos conocĂamos las libretas dietĂĄrios y agendas, pero yo descubrĂ una autĂŠntica moleskine gracias al regalo de una estimada amiga. Desde entonces, no he podido contener mi pasiĂłn por ellas, y al igual que nosotros, esos cautivadores cuadernos de tapa rĂgida y goma para su cierre, han evolucionado hasta ser de variados colores, tamaĂąos y temas. Hoy les presento las moleskine mĂĄs gastronĂłmicas: el diario de vinos y el recetario. El diario de vinos cuenta con secciones para recordar todas las notas de cata y con mĂşltiples espacios para anotar informaciĂłn complementĂĄria. Mientras que el recetario le permitirĂĄ organizar un calendario de alimentos, medidas y conversiones. AdemĂĄs la puede personalizar mediante etiquetas. Hace poco que salieron a la venta, se pueden comprar por internet en www.moleskineus.com a un precio de 19 US$ ÂĄYa tengo cuatro!
En el plato de servicio, colocamos la papa horneada en el centro, por los laterales repartimos los vĂveres alternĂĄndolos, los aliĂąamos con nuestro aceite de salvia, y terminamos el plato colocando los fingers de pollo y las hojas de finas hierbas.
Y Recuerde‌ Los VĂveres o tubĂŠrculos son una excelente fuente de hidratos de carbono, su variedad y versatilidad a la hora de prepararlos los convierten en ingredientes esenciales de cualquier cocina del mundo. No olvide de incluir una raciĂłn de ellos en su dieta diaria. La Salvia es una fantĂĄstica fina hierba de hojas carnosas y sabor algo picante. Entre sus numerosas propiedades es antisĂŠptica, antibiĂłtica e ideal para diabetes y transtornos digestivos. IntrodĂşzcala en su despensa, pero recuerde utilizarla en pequeĂąas porciones ya que su sabor es muy pronunciado.
Vocabulario GastronĂłmico Estofar: Es cocer uno o varios ingredientes en su propio jugo o con muy poco lĂquido, tapado y a fuego lento. Chips: Es el resultado de freĂr u hornear un ingrediente cortado en lĂĄminas muy finas con el propĂłsito de que pierda el agua y se caramelicen los glĂşcidos. Chip significa algo muy crujiente, recuerde las famosas “papas chipsâ€?.
AI
70 es 10 de Septiembre de 2011
Actualidad
Ruta gastronĂłmica de nuestra ciudad POR: BIOCARY GONZĂ LEZ Y RENANIA REYNA FOTOGRAFĂ?AS: FUENTE EXTERNA
a gastronomĂa cientĂficamente es definida como el estudio de la relaciĂłn del hombre, entre su alimentaciĂłn y su medio ambiente (entorno), sin embargo, es tan alto el empuje que ha tenido en los Ăşltimos aĂąos, que la palabra gastronomĂa envuelve no solo el arte culinario y la cuberterĂa, sino que la creatividad, (y demĂĄs esta decir, el espacio fĂsico donde son servidas estas delicias), tambiĂŠn es un factor preponderante que suma puntos. Los restaurantes son clasificados ahora no solo por el tipo de comida que sirven, sino que su decoraciĂłn y arquitectura debe estar a la altura de los estĂĄndares que rigen la calidad ofertada en cada uno de ellos. La competencia cada vez es mayor, y los espacios son transformados constantemente para captar la atenciĂłn de los amantes de la buena comida. Los hay elegantes, casuales, informales y clĂĄsicos, dependiendo de la decoraciĂłn y el pĂşblico a quien estĂŠn dirigidos. Con especializaciones en diferentes tipos de cocina, cada uno de ellos se esmera por llevar a los comensales que les visiten una experiencia Ăşnica en la degustaciĂłn de cada plato. En esta ediciĂłn especial, algunos restau-
L
rantes de moda nos regalan atractivas imĂĄgenes de lo que ofrecen y los propietarios de los mismos nos regalan una percepciĂłn de lo que muchos (y entre ellos me incluyo) nos hemos preguntado alguna vez. Olivo.
Samurai.
Boca Marina.
Musa.
AI
Tentaciones Actualidad
RESTAURANT
RESTAURANT
BOCA MARINA
OLIVO
Propietario: Eduardo Brea ÂżSon los restaurantes un negocio lucrativo o un riesgo apasionante?
Cuando se combina la pasiĂłn con una buena administraciĂłn y dedicaciĂłn, es muy probable que sea un negocio lucrativo, exitoso y de esta manera, poder lograr perpetuidad a largo plazo. Ahora, si no se toma en cuenta una serie de factores al momento de iniciar el proyecto de un restaurante, como son la zona, posible moda, tiempo de retorno de la inversiĂłn, target, capacidad de personal, herramientas, concepto, recursos fĂsicos, naturales y econĂłmicos, entre otros, es posible que sea un riesgo apasionado.
ad Cocina: specialid nal, con e s io c a rn Inte risco dos y ma en pesca n: No. 12, DirecciĂł n Duarte iĂł c a g n Prolo a. Boca Chic : o TelĂŠfon 702 809-523-6 Horario: os a doming De lunes . 0a.m de 9 a 1:0
AI
Propietario: Felix Felipe ÂżSon los restaurantes un negocio lucrativo o un riesgo apasionante?
Los restaurantes son negocios de mucho riesgo, imprevisibles en sus resultados y generalmente de una rentabilidad muy baja. Necesitan mucha vigilancia y vocaciĂłn.
Cocina: EspaĂąola n: DirecciĂł . 19, Curie No e Madam lla La Esperi : o n fo lĂŠ Te -3792 9 4 -5 9 0 8 Horario: os a doming De lunes p.m. Para 0 .m. a 4:0 p 0 12:00 :0 12 de omingos D a s e n u cenas, L 0 .m. p.m. a 12:0
Actualidad
RESTAURANT
RESTAURANT
MUSA
SAMURAI
Propietarios: Yasmina Marra, Lionel Valerio y Juan Valerio. ÂżSon los restaurantes un negocio lucrativo o un riesgo apasionante?
Es un negocio lucrativo siempre y cuando la administraciĂłn y las compras estĂŠn controladas, y al mismo tiempo un riesgo apasionante, ya que debido a la gran cantidad de ofertas en el mercado, los clientes fluyen por todas partes lo que conlleva a que el mas creativo y abierto a opciones, sea el que mĂĄs perdure en el mercado. Al momento de entrar la creatividad, se encuentra la pasion de crear nuevas opciones para ofrecer a los clientes.
Cocina: dad de ran canti g a n u y FusiĂłn tering. s para ca e n io c p o n: DirecciĂł o Aybar drĂŠs Juli n A e ll a C ntini. No. 46, Pia : o TelĂŠfon 8014. 809-621: o Horari a partir l pĂşblico a o rt ie b A 0 am. De pm. a 1:0 0 :0 5 s la de jueves. martes a : sĂĄbados Viernes y am. 0 :0 .m. a 2 de 5:00 p am. a s de 12:00 Domingo 1:00 a.m.
Propietario: Hideki Tateyama
ÂżSon los restaurantes un negocio lucrativo o un riesgo apasionante? Todo el mundo corre un riesgo cuando se trata de invertir en una pasiĂłn. Para nosotros, el restaurante es un riesgo apasionante, ya que, dependemos de la aceptaciĂłn de nuestros clientes y al mismo tiempo, es una pasiĂłn, la cual volcamos en cada uno de nuestros platos. Nosotros esperamos que nuestros clientes puedan percibir nuestra pasiĂłn en cada bocado de nuestra comida. ÂĄPensamos que ese es el objetivo principal!
Cocina: onesa tĂpica jap Comida n: DirecciĂł 7 Ensanario No. 5 in m e s S e Call seo de lo (entre Pa i, n ti n ia che P Febrero). s y 27 de Locutore : TelĂŠfono 721. -1 5 6 809-5 : o ri Hora e 12:00 a viernes d :00 Martes a 0 P.M. a 12 . y de 6:3 4:00 P.M A.M. a 12: 00 12:00 m. e d s o d a SĂĄb gos de los domin y o id rr o P.M. c . a 11:00 P.M 12:00 m.
AI
Sociales
Nueva campaĂąa “Hello Evoqueâ€? Ă ! " as instalaciones de Blue Mall fue el escenario de presentaciĂłn de la escultura de metal, que simula las impresionantes lĂneas del nuevo modelo de la fina gama de RangeRover Evoque. Los ejecutivos de AutobritĂĄnica, al presentar la escultura, indicaron que estarĂĄ exhibiĂŠndose por la ciudad de Santo Domingo y los principales puntos del paĂs como Santiago y la Zona Este. La nueva escultura de la campaĂąa Hello Evoque de AutobritĂĄnica, ademĂĄs fue presentada en las principales ciudades del mundo como ParĂs, New York, Londres, Tokyo, Brasil, Los Ă ngeles y ahora RepĂşblica Dominicana. La ocasiĂłn fue propicia para dar a conocer la nueva gama de productos y los distintos equipamientos Dynamic, Pure&Prestige.
L
Ăł
Ă Ă ĂŠ ! " ! !
&
Ăł #
# $ % Ă
Ă
Sociales
é é
ó
Ã
á
AI
Sociales
Emprendedores se renueva
ĂŠ Ăł
edios Emprendedores celebrĂł el relanzamiento de su revista “Emprendedoresâ€?, que para esta ediciĂłn especial trae en su portada al presidente de Orange Dominicana, Jean Marc Harion, durante un acto encabezado por su presidente David Collado. Al encuentro, celebrado en el hotel Occidental Embajador, asistieron numerosas personalidades del sector empresarial, quienes dieron una vez mĂĄs su
M
ĂŠ
respaldo a la propuesta refrescante, seria y novedosa que trae la revista, entre estos, su tradicional ranking de los 10 mĂĄs destacados, esta vez dedicado al sector bancario. Luego de unas emotivas palabras, Collado entregĂł placas de reconocimiento a las dos personalidades que han ilustrado la portada de la revista en sus Ăşltimas ediciones: Elena Villeya de Paliza, quien asistiĂł y agradeciĂł el mismo, y Jean Marc Harion, quien se excusĂł por estar fuera del paĂs y en cuya representaciĂłn asistiĂł Eduardo
! " #
$$ # Ăł%
ĂĄ
& " ' (úù
Ă ĂĄ
Autoayuda LA COLUMNA DE MAYTTE SEPĂšLVEDA
EL SABOTEADOR INTERNO maytte@maytte.com
uantas veces te has propuesto hacer una dieta para mejorar tu imagen, o para ganar vitalidad y salud, o has tomado la decisiĂłn de levantarte mas temprano para que te rinda el tiempo, o decidiste comenzar a caminar todos los dĂas para liberar el estrĂŠs, o tal vez visitar a tus amigos con mas frecuencia o quizĂĄs terminar el curso o el libro que comenzaste hace tanto tiempo... y aĂşn cuando lo decidiste convencido de lo positivo que seria para ti, no lograste, cumplir o terminar lo que te habĂas propuesto. ÂżSabes porque? Muy sencillo, debido a esa pequeĂąa vocecita saboteadora que escuchas permanentemente en tu cabeza y que te dice: “No importa si comes un poquito mĂĄs y comienzas la dieta el lunesâ€?, “Hoy estĂĄs muy cansado para salir a caminar; si sales maĂąana no pasa nadaâ€?, “DespuĂŠs de todo te has levantado a la misma hora por tanto tiempo, vamos, duerme quince minutos mĂĄsâ€?, o “No te apures, igual puedes visitar a tus amigos la semana que viene, de todas maneras ellos tampoco te han llamado a ti‌â€? Ese duende que te proporciona las excusas que te impiden hacer uso de tu voluntad y determinaciĂłn para vencer o superar las creencias, las actitudes y los hĂĄbitos negativos que has repetido por tanto tiempo, a pesar de que no te hacen bien. Esa voz, que justifica tus errores y te sabotea la posibilidad de reconocer tus errores, para corregirlos y aprender de ellos, es tu principal enemigo. Por eso, la verdadera causa de nuestro fracaso, estancamiento y perdida de la motivaciĂłn, estĂĄ en nuestro interior. Es ese monĂłlogo negativo, silencioso y constante que nos excusa y justifica la falta de constancia, disciplina, compromiso y responsabilidad ante nosotros mismos, las demĂĄs personas y la vida. ÂĄPiĂŠnsalo un poco!! En realidad somos capaces de crecer, madurar y tomar el control
C
aquello que presente en nosotros, nos impide entregar y tomar lo mejor de la vida a travĂŠs de la ley de causa y efecto. Dejemos de buscar culpables de lo que nos pasa, de sentirnos vĂctimas de los demĂĄs y de esperar a que otros hagan algo bueno por nosotros, y asumamos la responsabilidad y el compromiso de hacer el trabajo necesario en nosotros, con voluntad, conciencia y alegrĂa, para transformarnos y convertirnos en la causa que genere un mayor bienestar. Recordemos que seremos nosotros, los mas beneficiados de este proceso. Escucha atentamente y con cuidado ese monĂłlogo que mantienes en tu cabeza e identifica la polaridad de tus pensamientos. No pases por alto ninguno de los mensajes que te das a ti mismo. CLAVES PARA LOGRAR TU CAMBIO
de nuestra vida, solo, si logramos vencernos a nosotros mismos para reflejar nuestra verdadera naturaleza. Estamos acostumbrados a ver a los demĂĄs, a juzgar sus actitudes y comportamientos desde afuera. Inclusive, llegamos a creer que los conocemos muy bien. Pero, en cambio, aseverar lo mismo acerca de nosotros se torna imposible, porque no hemos aprendido a observarnos y a escucharnos para conocer la cara que le damos al mundo. La mirada interior, es una prĂĄctica que consiste en vernos a nosotros mismos, con gentileza pero con objetividad y firmeza, para asumir el compromiso de cambiar
lista “Haz unasitos de propĂłes personal el y asume iso compromlir de cump de cada uno ellos. â€?
EVITA JUSTIFICARTE. Cada vez que la vocecita justifique un pensamiento, sentimiento o comportamiento equivocado, asume la responsabilidad de tu error y haz cuanto sea necesario para corregirlo y aprender de esa experiencia, para no tener que repetirlo. DEJA DE BUSCAR CULPABLES. En lugar de pensar en que otros son culpables de lo que te pasa, y pretender cambiar sus comportamientos y actitudes, asume la responsabilidad de tu vida y pregĂşntate que puedo aprender de todo esto. Recuerda que todos somos parcialmente responsables de lo que nos pasa. ASUME EL COMPROMISO DE CAMBIAR. Solo tĂş puedes hacer algo concreto para dejar de reaccionar cuando te sientes afectado emocionalmente, repitiendo una y otra vez los mismos pensamientos, actitudes y comportamientos. Haz una lista de propĂłsitos personales y asume el compromiso de cumplir cada uno de ellos.
AI
Literatura Por Renania Reyna
Dieta Sana Ahora que los tiempos se enfocan en la dieta sana y la vida equilibrada, una miradita por la literatura gastronĂłmica es ideal para estar en forma, y, por quĂŠ no, consciente y a la vanguardia de nuestra alimentaciĂłn.
Las mujeres francesas no pierden la lĂnea.
El recetario Autor: Mireille Guiliano Paginas: 280 Precio: RD$795.00 Disponible en: LibrerĂa Arroyo Hondo
Recetas con sabor espiritual MĂĄs de ochenta recetas, organizadas por menĂşs, para preparar las comidas tradicionales con las que se celebran los tiempos litĂşrgicos y los sacramentos de la Iglesia catĂłlica, como son el Adviento, la Navidad o la Cuaresma, y el bautismo, el matrimonio y la unciĂłn de los enfermos, entre otros. Para estos momentos esenciales en la vida, la autora mezcla condimentos, olores y sabores con oraciones, reflexiones y recetas familiares.
ÂżTe has preguntado alguna vez por quĂŠ las mujeres francesas estĂĄn delgadas? AquĂ, su autora nos regala una serie de recetas sencillas, sanas y divertidas que nos enseĂąan la importancia de comer tres veces al dĂa, de disfrutar de comidas equilibradas que incluyan proteĂnas, grasas y carbohidratos, y que suponen ademĂĄs una manera diferente de disfrutar de la vida sin perder la lĂnea.
Autor: Hortensia Sousa de Baquero Paginas: 210 Precio: RD$600.00 Disponible en: La Sirena, Multicentro Churchill.
Atlas Mundial
100 Recetas de berenjenas
Vegetales
Autor: O./F. Cheverria Paginas: 77 Precio: RD$995.00 Disponible en: LibrerĂa Cuesta
Autor: Eridania Mir Paginas: 138 Precio: RD$ 200.00 Disponible en: LibrerĂa Cuesta
Autor: Eduardo Casalins Paginas: 32 Precio: RD$ 200.00 Disponible en: LibrerĂa Cuesta
Aborda, en primer lugar, los orĂgenes de la cocina, para pasar luego a describir la forma de cocinar y comer en los distintos continentes. Recoge los ingredientes para confeccionar los platos, los productos valiosos como la sal, el azĂşcar o el chocolate, asĂ como las plantas emblemĂĄticas de cada cultura como el trigo, el arroz o el maĂz.
Su pasiĂłn por los platos hechos en base a la berenjena la ha llevado a conservar a travĂŠs del tiempo, toda receta que llega a sus manos, tanto las que aparecen en los libros de cocina de expertas maestras y maestros del arte culinario, asĂ como las que publican; periĂłdicos, revistas y empresas de productos alimenticios, autores de estas recetas.
Llevar a la prĂĄctica las recomendaciones acerca del rol beneficioso de los vegetales en la dieta ha sido y es la propuesta de este libro, donde los vegetales son los protagonistas exclusivos, ya que como mĂnimo se deberĂan consumir 400 gramos diarios, o lo que es lo mismo, de tres a cinco raciones al dĂa.
de Cocina y GastronomĂa
AI
El pequeĂąo Larousse de los vinos Autor: Larousse Paginas: 958 Precio: RD$1,195.00 Disponible en: LibrerĂa Cuesta Esta guĂa ha sido catalogada como esencial, ya que ofrece conocer, seleccionar, degustar los vinos de AmĂŠrica Latina y el mundo. Con ilustraciĂłn paso a paso y mapas a todo color, informaciĂłn en mĂĄs de 600 bodegas y 39 paĂses.
Espiritualidad PENSAR Y VIVIR
OTRA FORMA DE GASTRONOMIA Re. Gregorio Mateu Director de la FundaciĂłn Felicidad para Todos gregoriomateufelitodos@msn.com
e siento bien escribiendo para esta revista. Aprecio y admiro a mi buena amiga Maribel Lazala. Ella me ha indicado que el tema del presente ejemplar estĂĄ dedicado a la gastronomĂa. Mi presencia ante los fogones de la cocina es muy escasa, aunque me gusta mucho preparar unos pocos platos cuando quedo solo en casa. Pero, en esta ocasiĂłn, quiero darles algunas ideas sobre otras formas de cocinar con productos de primera calidad, pero que son sumamente baratos y al alcance de todas las personas.ÂżQuĂŠ les parece?
M
RECETA DE COCINA PARA LA FELICIDAD: Ingredientes: 1 Kg. de recuerdos infantiles, 2 tazas de sonrisas, 2.5 Kgs. de esperanza. 100 gramos de ternura. 5 latas de cariĂąo, 40 paquetes de alegrĂa. 1 pizca de locura, 8 Kg. de amor, 5 Kgs. de paciencia. PreparaciĂłn: Limpia los recuerdos, quitĂĄndoles las partes que estĂĄn echadas a perder o que no sirvan. AgrĂŠgale una a una las sonrisas, hasta formar una pasta dulce. Ahora aĂąada la esperanza y permita que repose hasta que doble su tamaĂąo. Lave con agua cada uno de los paquetes de alegrĂas, pĂĄrtelos en pequeĂąos pedacitos y mĂŠzclelos con todo el cariĂąo que encuentre. Aparte, incorpore la paciencia, la pizca de locura y ternura cernida. Divida en porciones iguales todo el amor y cĂşbralos con la mezcla anterior. HornĂŠelas durante toda tu vida en el horno del corazĂłn. DisfrĂştela siempre con toda tu familia con el sabor de lo nuestro. Consejo: Puede agregar a la mezcla anterior, dos cucharadas de comprensiĂłn y 300 gramos de comunicaciĂłn, para que esta receta dure para siempre.
tedio. Unte bien con mucha risa, especialmente para las propias tragedias. En bol aparte pele y corte en tiras la ansiedad, pique fino el egoĂsmo. Ponga en remojo el YO hasta que se macere, pero cuide que no se derrita enteramente. El rencor –que es furia rancia- aplĂĄstelo contra una tabla, trocee el reproche y la envidia. Tire a la basura el pellejo, la pereza para pensar, la vanidad de no cometer errores, la cobardĂa de no admitirlos. Deje largo rato bajo la canilla, hasta que se vaya por el sumidero el remordimiento por el pasado, la culpabilidad por el presente y el miedo por el futuro. Amase toda la ternura, sin ahorrar algĂşn grano de locura. No se preocupe si tarda en ablandarse. La impaciencia no es compatible con la ternura. Sazone con la defensa de algĂşn derecho, propio, y sobre todo ajeno. Cocine al fuego lento de la pasiĂłn, pero vigile que no se queme. Para decorar, use armonĂa con la existencia y distribuya en la fuente combinando imaginaciĂłn y
na ivir siempre v r para en el amo de la morir des vida, como el pan..�
“Vale la pe
RECETA PARA VIVIR MEJOR: PreparaciĂłn: En una cacerola, derrita la inercia, la amargura, el
lucidez. Deje reposar dos horas –o veinte aĂąosy sĂrvalos con mucho amor. HACERSE PAN: No es fĂĄcil hacerse PAN. Significa que ya no puedes vivir solo para ti, sino tambiĂŠn para los demĂĄs. Supone que ya no puedes poseer nada en exclusiva: ni las cosas, ni el tiempo, ni los talentos, ni la libertad. Lo tuyo no es sĂłlo tuyo, sino tambiĂŠn para los demĂĄs. Tenemos que estar siempre disponibles a tiempo completo como el pan que se deja amasar, cocer y partir. Debemos ser humildes como el pan, ya que no figura como un plato de lujo, caro, exclusivo, pero estĂĄ siempre ahĂ para acompaĂąar. Debemos cultivar la ternura y la bondad, porque asĂ es siempre el pan: TIERNO y BUENO. Siempre debemos estar dispuestos al sacrificio como el pan que se deja triturar. Vale la pena siempre vivir en el amor para morir desde la vida, como el pan. DejĂŠmonos cocer por el fuego del amor, siendo y viviendo para los demĂĄs como el PAN. Que les aproveche y que disfruten de la hermosa y apasionante aventura de vivir felices y sentir que sin grandes lecciones, todos podemos cocinar.
AI
Sociales
Revista ES
Entregan donativo a revista En Sociedad, en la persona de su directora Maribel Lazala, hizo entrega de un donativo a la FundaciĂłn Fe y AlegrĂa, que dirige el sacerdote Antonio Lluberes, quien recibe el donativo. La misma formĂł parte de la actividad realizada por la revista ES, titulada Colecciones MUJERES.
L
!
" #
Ăł
Banco Popular
hace entrega de recaudaciĂłn l donativo se hace gracias a las aportaciones de las 9,700 personas que participaron el pasado 15 de mayo en esta iniciativa solidaria. Los fondos se destinarĂĄn a la construcciĂłn de acueductos en la regiĂłn Sur del paĂs para llevar agua potable a comunidades que carecen de ella. Las
E
instituciones beneficiadas fueron la FundaciĂłn Sur Futuro y FUNDASEP . Al acto asistieron tambiĂŠn representantes de las principales empresas copatrocinadoras del evento: CervecerĂa Nacional Dominicana, Claro y Seguros Universal.
Sociales
!Ă " $ " Ăł
%Ăł &
Ăł ĂąĂ
ÂĄAsegura tu pasiĂłn por el Golf!
# !Ă " $ "
ĂąĂ
Ăł Ăł omiGolf es la primera y Ăşnica pĂłliza en el mercado dominicano que asegura tu pasiĂłn por el golf, ofreciĂŠndote la tranquilidad de disfrutar de este deporte bajo la cobertura de una pĂłliza a todo riesgo a travĂŠs de los planes: Golf Eagle, Golf Berdie y Golf Par, presentada por Dominicana CompaĂąĂa de Seguros. Las palabras de bienvenida de este encuentro, estuvieron a cargo de Carlos LĂłpez Cornielle, Director de Negocios, y el discurso central fue pronunciado por VĂctor J. Rojas, CEO & Vicepresidente Ejecutivo. El acto fue propicio para hacer entrega de la camiseta oficial al seĂąor Cleddy CĂłrdova, Pro de Golf, tras ser seleccionado por Dominicana CompaĂąĂa de Seguros como imagen oficial de la empresa en este deporte.
D
% %Ăł &
' ' ( )
! "
Ă Ă
Test
¿Te culpas por todo? Tu novio te pidió que le confirmes una reserva, lo has olvidado por completo y Êl no ha podido viajar. Estå enfurecido contigo‌ A. Tiene mucha razón en estar tan enojado, sientes que esta vez lo has arruinado todo. B. Te disculpas y haces todo lo posible para mejorar su humor. C. Bueno, tú tambiÊn tienes muchas ocupaciones, asà aprenderå a hacer las cosas por Êl mismo.
Mientras tienes sexo con tu pareja se te viene a la mente otro muchacho‌ A. ÂĄLo sacas de inmediato de tu cabeza! La infidelidad de pensamiento es infidelidad al fin. B. Aunque sabes que estĂĄ mal, te permites fantasear un poco. C. Sientes que tus fantasĂas no daĂąan a nadie‌¥a disfrutar! Tu amiga te llama sĂşper angustiada para contarte que la despidieron del trabajo, y a ti hoy te han ascendido! A. No le cuentas nada sobre tu ascenso, no es un buen momento. B. Le comentas la noticia pero restĂĄndole importancia. C. EstĂĄs tan feliz que no puedes disimularlo, quizĂĄs ella se alegre tambiĂŠn.
El chico que le gusta a tu amiga se estĂĄ acercando mucho a ti y notas que hay quĂmica entre ustedes‌ A. Decides alejarte y evitar cualquier tipo de contacto. B. Valoras mucho la amistad, decides hablarlo con ella para decidir que harĂĄs. C. Si le gustas tĂş y no ella, no deberĂa ofenderse.
Un muchacho invita a salir a tu amiga, tú le aconsejas que se muestre desinteresada y Êl ya no vuelve a llamarla‌ A. ¥Te sientes terrible! Juras nunca mås brindar esos consejos. B. Te disculpas diciendo que es lo que tú hubieras hecho en su lugar. C. Si no ha vuelto a llamar serå porque no estaba tan interesado, no sientes que la hayas aconsejado mal.
Tu amiga ha dado una fiesta y no te ha invitado‌ A. Piensas que quizås has hecho algo que la ha ofendido. B. Te extraùa su actitud, decides llamarla y preguntarle quÊ le sucede. C. ¿Esas son amigas? La tachas de tu lista.
Cuando cometes un error y pides disculpas‌ A. Por mĂĄs que te disculpen te cuesta mucho perdonarte a ti misma. B. Si te disculpan te sientes increĂblemente bien. C. Sientes que ya hiciste tu parte, el resto no depende de ti. Cuando sales con tus amigas y dejas solo a tu novio‌ A. Te sientes apenada y pasas toda la noche pensando en ĂŠl. B. Te aseguras que se quede bien y sales a disfrutar. C. Disfrutas sin ninguna culpa. Te has olvidado el cumpleaĂąos de tu ahijado‌ A. La culpa no te deja dormir, ÂĄte sientes la peor madrina del mundo! B. Le comprarĂĄs un regalo enoooorme esperando que te disculpe. C. No pasa nada, son niĂąos‌se olvidan pronto.
AI
Has tenido un dĂa fatal y te la agarras con tu pareja‌ A. Te sientes muy mal y pides un millĂłn de veces que te disculpe. B. Sabes que no has actuado bien y pides disculpas sabiendo que lo entenderĂĄ. C. Él ya sabe cĂłmo eres, estĂĄ acostumbrado a tu mal carĂĄcter.
RESULTADOS Mayor cantidad de respuestas “Aâ€?: Tienes tendencia a culparte. Una cosa es ser responsable de tus actos y otra muy distinta es responsabilizarte por todo, esto te lleva al autorreproche y la crĂtica constante. Debes aprender a manejar correctamente este sentimiento para no convertir la culpa en castigo.
Mayor cantidad de respuestas “Bâ€?: Usas la autocrĂtica en un buen sentido. El problema no radica en sentir culpa sino en cĂłmo proceder ante su presencia. Tienes gran coherencia entre tu pensar y tu actuar, no eres mal intencionada, cuando cometes un error te disculpas y aprendes de ello posibilitando tu enriquecimiento como persona.
Mayor cantidad de respuestas “Câ€?: ÂżCulpa‌quĂŠ culpa? Lejos de culparte por todo tĂş piensas que las cosas simplemente suceden, que son sĂłlo circunstancias. Este razonamiento puede llevarte a caer en la simplificaciĂłn y la irresponsabilidad, debes tener cuidado con ello y aprender a asumir tus errores.
10 de Septiembre de 2011 es 83
84 es 10 de Septiembre de 2011