Calendário O Que Tem Pra Jantar? 2019

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1 CALENDÁRIO

SALADA NIÇOISE • FEIJOADA • RATATOUILLE • BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA • BACALHOADA • RISOTO DE PINHÃO • CHEESECAKE • SOPA DE ABÓBORA • PÃO DE BANANA • LASANHA À BOLONHESA • TORTA DE PÊSSEGO • PERU DE NATAL

A cada mês, uma receita deliciosa para seu ano novo ter muito sabor

ESPECIAL

8 ovos grandes, de preferência de galinhas livres de gaiola

1 colher (de sopa) de alcaparras em conserva escorridas e picadas finamente

2 colheres (de sopa) de mostarda de Dijon

picada finamente

½ cebola

de xícara de azeite de oliva extravirgem, e mais para o atum

/

2 3

Sal e pimentado-reino moídos a gosto

2 filetes de anchova em conserva esmigalhados

12 batatas bolinha

2 colheres (de chá) de vinagre de arroz

2 colheres (de chá) de vermute seco ou vinho branco

salada niçoise

225 g de vagem holandesa, com as pontas cortadas

suco de 2 limões taiti

azeitonas pretas

½ xícara de

1 maço de alface-lisa

3 latas de atum em pedaços em conserva no azeite de oliva, escorridos

2 xícaras de tomatinhos vermelhos e amarelos cortados ao meio

©Ilustração: Vanessa Kinoshita/Editora MOL

1 maço de alface roxa

e disponha-as na travessa.

Separadamente, misture as vagens, as batatas, os tomates e o molho e junte às folhas. Arrume o atum sobre elas e coloque azeite. Decore com ovos e azeitonas.

3. Passe molho nas alfaces

DICA: Corte os ovos e as batatas no sentido longitudinal.

com água e gelo. Em uma panela, cozinhe os ovos por 7 minutos após ferver.

Transfira-os para a água gelada. Descasque-os e corte-os em metades.

Prepare outra água com gelo. Cozinhe as vagens e passe-as para a água gelada. Escorra e tempere com vinagre, sal e pimenta.

Prepare outra tigela com gelo, para receber as batatas cozidas. Escorra, corte ao meio, regue com vermute e tempere com sal e pimenta.

2. Prepare uma tigela

o azeite, a mostarda, o suco de limão, a cebola, a anchova e as alcaparras. Tempere com sal e pimenta.

1. Faça o molho: misture

(RENDE 8 PORÇÕES)

MODO DE PREPARO

26 3 10 17 24 31

25 2 9 16 23 30

27 4 11 18 25 1

T

28 5 12 19 26 2

Q

29 6 13 20 27 3

Q

21

20

©Ilustração: Vanessa Kinoshita/Editora MOL

28

14

13

27

7

6

Dia do Leitor. Se você está lendo isso, é o seu dia! :)

segunda

Dia da Gratidão. Valorize cada garfada das refeições!

1 8 15 22 29 5

S

31

30 7 14 21 28 4

S

30

domingo

S

DEZEMBRO 2018

D

29

22

15

8

1

Feriado da Confraternização Universal. Paz para todos!

terça

9

2

30

Dia da Saudade. Prepare aquela receita de família!

23

16

quarta

um especial

3

31

24

17

10

quinta

JANEIRO 11

4

+

uma ação social

1

25

Feriado municipal do Aniversário de São Paulo.

Pastel, virado ou pizza?

18

Dia Internacional do Riso.

Qual prato te faz sorrir?

sexta

27 3 10 17 24

D

S

28 4 11 18 25

T

Q

30 6 13 20 27

Q

31 7 14 21 28

2 9 16 23 2

S

5

1 8 15 22 1

S

um calendário = uma doação

2

26

19

12

sábado

29 5 12 19 26

FEVEREIRO 2019

200 g de costelinha de porco defumada cortada em pedaços

150 g de bacon cortado em cubos

200 g de linguiça calabresa seca e defumada cortada em rodelas

200 g de paio cortado em rodelas

200 g de carne-seca cortada em cubos

azeite para refogar

1 cebola picada

1 pitada de cominho em pó

500 g de feijão-preto

sal a gosto

4 dentes de alho picados

3 folhas de louro

ei oada

©Ilustração: Adriana Komura/Editora MOL

opcionais para acompanhar: farofa, arroz branco, laranja e couve

2 colheres (de sopa) de cheiro-verde picado

molho de pimenta vermelha a gosto

refogue o bacon, adicione cebola, alho, louro, cheiroverde, cominho e molho de pimenta. Coloque na frigideira uma concha de feijão cozido, sem o caldo, e amasse. Devolva à feijoada e deixe cozinhar por alguns minutos.

Acerte o sal e a pimenta.

3. Em uma frigideira,

DICA: Reserve um pouco de bacon para dar mais sabor ao refogado.

uma panela e cubra com água. Leve ao fogo e, quando começar a ferver, acrescente a carne-seca.

Depois de meia hora, adicione a costela. Cozinhe por 30 minutos, coloque o paio, a calabresa e a maior parte do bacon. Mantenha no fogo até tudo ficar macio.

2. Disponha o feijão em

coloque o feijão de molho.

Para dessalgar a carne-seca, deixe de molho por 12 horas, trocando a água a cada três. Escorra a carne, passe para uma panela, cubra com água e ferva. Escorra e repita o último processo.

1. Na noite anterior,

(RENDE 6 PORÇÕES)

MODO DE PREPARO

31 7 14 21 28

30 6 13 20 27

Q

2 9 16 23 30

T

1 8 15 22 29 3 10 17 24 31

Q

©Ilustração: Adriana Komura/Editora MOL

25

18

17 24

11

10

4

segunda

26

19

Dia do Esportista. Mexer-se é a receita para ter saúde!

12

5

29

terça

27

20

Dia Mundial da Justiça Social. Comida é direito!

13

6

30

quarta

um especial

28

21

14

7

31

quinta

+

uma ação social

15

8

1

24 3 10 17 24 31

D

1

22

sexta

FEVEREIRO

3

5 12 19 26 2

S

28

4 11 18 25 1

S

27

domingo

S

JANEIRO 2019

D 25 4 11 18 25 1

T

Q

27 6 13 20 27 3

Q

28 7 14 21 28 4

2 9 16 23 30 6

S

9

2

1 8 15 22 29 5

S

um calendário = uma doação

2

23

16

sábado

26 5 12 19 26 2

MARÇO 2019

S

3 abobrinhas italianas

3 berinjelas 6 tomates italianos

½ maço de manjericão

sal e pimentado-reino moída na hora a gosto

atatouille

©Ilustração: Débora Islas/Editora MOL

1 dente de alho picado

azeite de oliva extravirgem

½ xícara de

Quer aproveitar os ingredientes e fazer uma variação? Teste a caponata, seguindo este processo: em uma panela grande, refogue cebola picada até que doure.

Retire e reserve. Na mesma panela, refogue berinjela e abobrinha em cubos até dourar. Volte a cebola ao recipiente, adicione vinagre de vinho tinto, açúcar, tomate picado, azeitona verde picada e uva-passa.

Tempere com sal e pimenta.

DICA: Nesta receita, é importante manter a temperatura do forno alta – caso contrário, os legumes soltam água e cozinham, em vez de assar.

e tempere com alho, sal, pimenta e as folhas de manjericão picadas. Leve ao forno por 30 minutos, ou até que os vegetais dourem.

2. Regue com o azeite

230 ˚C. Corte os três legumes em fatias fininhas.

Numa fôrma refratária redonda, arrume-as de pé, uma colada na outra, intercalando os legumes para ficar bem colorido.

1. Preaqueça o forno a

(RENDE 6 PORÇÕES)

MODO DE PREPARO

28 4 11 18 25

27 3 10 17 24

29 5 12 19 26

T

30 6 13 20 27

Q

31 7 14 21 28

Q

1 8 15 22 1

S

25

segunda

18 25

17 24

26

19

12

5

26

terça

27

20

Começo do Outono. Época de caqui, atemoia, kiwi...

13

6

Feriado facultativo de Quarta-Feira de Cinzas (até 14h). Em 2020 tem mais!

27

quarta

um especial

28

21

14

7

28

quinta

MARÇO Feriado facultativo de Carnaval. A festa não tem hora para acabar!

©Ilustração: Débora Islas/Editora MOL

11

10

31

4

Feriado facultativo de Carnaval. Que tal brindar com um drinque?

2 9 16 23 2

S

3

24

domingo

S

FEVEREIRO 2019

D

1

+

uma ação social

29

22

15

8

Dia Internacional da Mulher. Para celebrar conquistas e seguir a luta!

sexta

31 7 14 21 28

D 1 8 15 22 29

S 3 10 17 24 1

Q

4 11 18 25 2

Q

6 13 20 27 4

S

9

2

5 12 19 26 3

S

um calendário = uma doação

30

23

16

sábado

2 9 16 23 30

T

ABRIL 2019

½ xícara de açúcar cristal

6 ovos orgânicos grandes, de preferência de galinhas livres de gaiola, com gemas e claras separadas

90 g de manteiga, e mais um pouco para untar 225 g de chocolate com no mínimo 55% de cacau quebrado em pedaços

Açúcar de confeiteiro para decorar

sem farinha

bolo de chocolate

©Ilustração: Adriana Komura/Editora MOL

Frutas vermelhas frescas para servir

Creme de leite fresco batido ao ponto de chantili

formem picos. Sem parar de bater, acrescente o açúcar cristal aos poucos, até que os picos estejam firmes. Misture delicadamente as claras em neve com o chocolate, despeje na fôrma e asse por cerca de 35 minutos, ou até que o centro esteja firme.

Deixe esfriar e remova a fôrma. Peneire açúcar de confeiteiro. Sirva com as frutas vermelhas frescas e o creme de leite batido.

3. Bata as claras até que

DICA: Se a massa estiver quente na hora de colocar as gemas, elas cozinham e a receita desanda!

e o chocolate em uma vasilha de vidro e leve ao microondas por 30 segundos. Mexa. Aqueça por mais 30 segundos e misture. Repita o processo de 30 em 30 segundos, até ficar uniforme. Deixe esfriar e adicione as gemas.

2. Coloque a manteiga

250 ˚C. Unte com manteiga uma fôrma redonda de aro removível, com 20 cm de diâmetro.

1. Preaqueça o forno a

(RENDE 8 PORÇÕES)

MODO DE PREPARO

26 5 12 19 26 2

27 6 13 20 27 3

Q

28 7 14 21 28 4

Q

1 8 15 22 29 5

S

segunda

29

28

©Ilustração: Adriana Komura/Editora MOL

22

21

Páscoa e Feriado de Tiradentes. Como vai ser seu bacalhau?

15

14

1 8

Dia da Mentira.

Juro que é verdade!

2 9 16 23 30 6

S

7

Dia Mundial da Saúde.

Comer bem é essencial!

31

domingo

25 4 11 18 25 1

24 3 10 17 24 31

T

MARÇO 2019

S

D

9

2

30

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terça

3

1

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quarta

um especial

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4

2

25

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quinta

ABRIL 5

+

uma ação social

3

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19

Feriado da Paixão de Cristo (Sexta-Feira Santa) e Dia do Índio. Logo já é Páscoa!

12

sexta

28 5 12 19 26

D 29 6 13 20 27

S

T

Q

2 9 16 23 30

Q

1 8 15 22 29

4 11 18 25 1

S

6

3 10 17 24 31

S

um calendário = uma doação

4

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20

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sábado

30 7 14 21 28

MAIO 2019