Gastronomía
COLEGIO DE ODONTÓLOGOS
Revista del Ilustre Colegio de Odontólogos y Estomatólogos de Cantabria
Familiar, rico, acogedor... Agua Salada cuenta con el reconocimiento Bib Gourmand, que destaca la “excelente relación calidad-precio”
Con un amplio bagaje en el sector hostelero, Carlos García González y Pilar Montiel Cruz decidieron en julio de 2014 abrir su propio restaurante. La idea desde el principio fue tener un espacio pequeño y acogedor, que “pudiéramos manejar nosotros”. “Mi marido en la cocina y yo en la sala. Queríamos abrir un restaurante de ambiente familiar en el que se comiera muy rico a precios asequibles”, explica Pilar Montiel. La carta que ofrece Agua Salada se cimenta en el producto fresco y de temporada y se cambia de manera regular. “Podría decirse que se trata de una cocina con base tradicional puesta al día con pequeñas incursiones en la cocina de otros países”. Los platos más emblemáticos de Agua Salada son tartar de atún con ajoblanco y helado de mostaza inglesa, curry rojo casero con merluza, langostinos y verduritas, pastel de rabo de buey y berenjena con queso de cabra y lingote de almendra con praliné y chocolate.
En el futuro la idea es “seguir en la misma línea ampliando nuestra clientela habitual”, concluye Pilar Montiel. PARA COMENZAR
Tartar de Atún con Ajoblanco y Helado de Mostaza Inglesa Carpaccio de Pulpo con Vinagreta de Pistachos y Lima Pescados Ahumados, Crema de Queso Ecológico y Cebolla Roja Encurtida Ensalada de Tomate Rosa, Cecina, Nueces y Helado de Queso de Cabra Noodles Yaki Udon (Pasta Japonesa con Langostinos, Verduras y Pollo) Alcachofas Frescas Confitadas en Aceite y Azafrán Guiso de Setas frescas con Huevo Poché y Praliné de Piñones Croquetas de Jamón
El restaurante cuenta con el plus de que los platos se hacen al momento por lo que la calidad y frescura están garantizados. Además, la posibilidad de pedir media ración en la mayoría de los platos, es un gran atractivo para los clientes.
DEL MAR
Agua Salada solo hace un turno de comidas y de cenas, por lo que los clientes pueden comer tranquilos a la hora que hayan reservado con la seguridad de que tendrán su mesa lista para disfutar de un rato sin prisa.
DE LA TIERRA
En reconocimiento a su filosofía y calidad, en los años 2017 y 2018, la Guía Michelín concedió a Agua Salada el reconocimiento Bib Gourmand pensado para los restaurantes que consideran de “Excelente Relación Calidad-Precio”.
RESTAURANTE AGUA SALADA Calle San Simón, 2 Santander Teléfono: 942 04 93 87
30
Lubina de Estero a la Plancha con Verduras Asadas Risotto de Cachón Bacalao Skrei al Horno con Mejillones y Alga Codium Curry Rojo Casero con Merluza, Langostinos y Verdura Albóndigas de Sarda en Salsa Verde Mollejas de Lechazo Encebolladas con Setas de Temporada Magret de Pato y su Hígado a la Plancha con Manzana Pastel de Rabo de Buey y Berenjena con Queso de Cabra Cochinillo Lacado, Pastel de Patata y Espárrago Triguero Entrecot de Ternera Tudanca con Patatas Fritas y Pimientos Asados Aquí
LA PERDICIÓN DE LOS GOLOSOS
Torrija de Sobao con Crema de Orujo y Helado de Turrón Chocolate en Texturas y sus Matices Lingote de Almendra con Praliné y Salsa de Chocolate Cremoso de Fruta de la Pasión con Plátano
