Legumbres

LEGUMBRES

Lenteja estofada 8

Dentro del capítulo de legumbres, la provincia posee ejemplos insuperables, como la Alubia de La Bañeza o la Lenteja Pardina de Tierra de Campos. Con una tradición que se remonta a 1570, fecha de la que se conservan documentos de transacciones en Medina del Campo, la alubia bañezana goza de un predicamento incuestionable en la zona.

La Lenteja Pardina, por su parte, puede presumir de ser la indiscutible anfitriona de los platos de la zona Esla-Campos y Sahagún. Una legumbre con Indicación Geográfica Protegida que se caracteriza por su piel lisa y ligeramente harinosa, y un sabor suave y agradable al paladar.

Mención especial también merece el Garbanzo Pico Pardal de León. Se distingue del resto por su diminuto tamaño y su forma característica que recuerda al pico de un pájaro. Es de pellejo imperceptible, ternura y cremosidad por lo que resultan muy gustosos y suculentos para el paladar.

Lenteja de Tierra de Campos

Una única variedad es la amparada por esta figura de calidad, y no es otra que la lenteja pardina. Al igual que el resto de legumbres de la provincia se caracteriza por su imperceptible pellejo y su diminuto tamaño donde concentra un gran sabor. Esta IGP se constituyó en 2004 y tiene una producción anual de 4 millones de kilos.

Detalle lenteja pardina 8

8 Receta actualizada

Alubia de la Bañeza

Diferentes variedades componen esta IGP: riñón, plancheta, canela y pinta. Todas ellas se caracterizan por ser alubias muy finas, con apenas pellejo y gran carnosidad. Esta Indicación Geográfica Protegida se constituyó en 2005, la componen 150 agricultores y tiene una producción anual de 400.000 kilos.

8 Receta tradicional