Lenteja estofada 8 LEGUMBRES Dentro del capítulo de legumbres, la provincia posee ejemplos insuperables, como la Alubia de La Bañeza o la Lenteja Pardina de Tierra de Campos. Con una tradición que se remonta a 1570, fecha de la que se conservan documentos de transacciones en Medina del Campo, la alubia bañezana goza de un predicamento incuestionable en la zona. La Lenteja Pardina, por su parte, puede presumir de ser la indiscutible anfitriona de los platos de la zona Esla-Campos y Sahagún. Una legumbre con Indicación Geográfica Protegida que se caracteriza por su piel lisa y ligeramente harinosa, y un sabor suave y agradable al paladar.
Lenteja de Tierra de Campos Una única variedad es la amparada por esta figura de calidad, y no es otra que la lenteja pardina. Al igual que el resto de legumbres de la provincia se caracteriza por su imperceptible pellejo y su diminuto tamaño donde concentra un gran
Mención especial también merece el
sabor. Esta IGP se constituyó en 2004 y
Garbanzo Pico Pardal de León. Se dis-
tiene una producción anual de 4 millo-
tingue del resto por su diminuto tamaño
nes de kilos.
y su forma característica que recuerda al pico de un pájaro. Es de pellejo imperceptible, ternura y cremosidad por lo que resultan muy gustosos y suculentos para el paladar. Detalle lenteja pardina 8
