recepta
Hostalers del Maresme • juliol - Nº 009 • 19
a Arròs amb t p e Rec botifarra i bolets
Ingredients per a 4 persones: • 300 grams d’arròs rodó • 1 ceba petita • 1 pebrot verd petit • 1 manat d’espàrrecs • 300 grams de bolets variats • 350 grams de botifarra fresca • Picada d’all i julivert • Caldo d’au • Oli d’oliva • Sal
Preparació: 1 Netejar i picar la ceba i el pebrot en trossos petits. 2 Netejar els espàrrecs i tallar les puntes en trossos d’uns cinc centímetres i la resta en trossets més menuts, d’uns dos centímetres.
6 Posar-hi la picada d’all i julivert, remoure i afegir-hi l’arròs, la carn de la botifarra esmicolada i els caps dels espàrrecs, fins que la botifarra agafi color. 7 Afegir-hi el caldo calent i coure-ho durant 17 minuts fins que l’arròs l’absorbeixi.
3 Netejar els bolets i si són molt grans, trossejar-los. 8 Deixar reposar i servir al cap d’uns tres minuts. 4 Treure-li la pell a la botifarra i esmicolar-ne la carn amb els dits. 5 En una cassola gran amb oli preparar un sofregit amb la ceba, el pebrot i els espàrrecs menuts. Quan el sofregit estigui daurat, afegir-hi els bolets i saltejar-ho.
Bon profit!
