Gastronomía
PaCO | 62
Tomás Porro, gerente de Pizzería La Nonna
«Estamos en una ubicación inmejorable y nuestra terraza está muy valorada por el público» Hagan guardia: la terraza de la Pizzería La Nonna, en la Plaza de la Inmaculada, está a tope estos días. No es para menos: su fantástica ubicación y su rica carta de pizzas al horno de leña suben la cotización de cada mesa hasta límites insospechados. Abrieron La Nonna de Valladolid en 1999 y aquí llegaron en 2010. ¿Qué le viene a la cabeza cuando piensa en su andadura? Que hayan pasado casi 20 años es una gran satisfacción... Seguro que cometemos errores, per algo habremos hecho bien para llevar dos décadas... No tantos errores, no olvide que el público palentino tiene fama de ser implacable contra los fallos ¡Es verdad! Yo noto diferencia entre los clientes de las dos ciudades, a pesar de ser vecinos. Aquí la gente es exigente (para
bien). Cuando haces algo, bueno o malo, al cliente no se le olvida y el boca a boca funciona mucho. Entonces, 8 años después han superado el examen, ¿no? Pienso que sí, trabajamos bien y las novedades que hemos introducido (menús, promociones, etc.) están gustando. ¿Cuál es su punto fuerte? Un conjunto de muchas cosas. Cuando decidimos abrir, nos costó encontrar un local que nos agradara: teníamos claro que tenía que tener una buena terraza, porque nuestro punto fuerte es el verano. Encontramos éste [en la Plaza de la Inmaculada], más grande de lo que queríamos... Pero mira, ¡los fines de semana y fiestas se llena! También se llena la terraza. ¡Aquí hay que espabilar para pillar sitio! Tenemos una ubicación inmejo-
rable, es una plaza muy valorada por el público porque es segura para los niños y tiene unas vistas preciosas a la Catedral de Palencia, nuestro icono junto al Cristo del Otero. No cogemos reservas en terraza pero sí en local, y en todo caso tenemos 30 mesas fuera, por lo que hay mucha rotación. A los turistas también les gusta: vienen a conocer la Catedral y terminan aquí cenando o tomando un refresco. Lo tendremos en cuenta para estas fechas de fiestas y noches agradables. ¿Y sobre la carta? Tenemos cerca de una treintena de pizzas, ofrecemos variedad y calidad. El horno de leña le aporta un sabor muy especial que la gente valora mucho. Son precios asequibles y somos generosos en las raciones, por lo que puedes llenar la tripa por poco dinero y sin descuidar la calidad.
