Mandamientos Green

Hoy realizar un evento sostenible es #trendy, pero nuestro actuar en este sentido debe de ir más allá de una moda. Aquí te presentamos el panorama de estas prácticas en la industria de reuniones, así como las tendencias para 2019.

Por: Alejandra González*

El tema de los eventos sustentables ha estado presente por más de una década en la industria de reuniones en México. El camino ha sido constante con resultados favorables, sin embargo aún tenemos mucho por hacer para vincular a todos los involucrados: gobierno, asociaciones, cadena de valor y clientes finales.

Al comparar a México con otros países encontramos una gran diferencia. De acuerdo con el Global Destination Sustainability Index, en ciudades como Oslo, Noruega, el 80% de los Professional Congress Organiser (PCO) y las Destination Management Companies (DMC) cuentan con una política de sustentabilidad; mientras que en Gotemburgo, Suecia, el 93% de los hoteles ostentan una certificación en el mismo rubro. En el caso de Copenhague, Dinamarca, el Buró de Convenciones tiene un papel activo al ofrecer programas de capacitación sustentada en manuales y guías especializados, además de brindar incentivos para la oferta.

Con este panorama considero algunas tendencias que vendrán en 2019, sobre sostenibilidad en la industria de reuniones.

1. ADIÓS UNICEL Y PLÁSTICOS DE UN SOLO USO

En el transcurso de 2018 hemos sido testigos de las acciones que ciudades como Oaxaca y Querétaro han impulsado para prohibir el uso de envases de poliestireno expandido (EPS) y/o unicel en la venta y entrega de alimentos, así como la restricción de bolsas plásticas en tiendas y supermercados. Para 2019 el Congreso de Jalisco proyecta aprobar una iniciativa que prohibirá el uso de popotes, bolsas de plástico y productos desechables elaborados con unicel.

Esto nos marca una tendencia que incluirá establecimientos como restaurantes, hoteles y centros de congresos. Un claro ejemplo de acciones positivas implementadas en la industria de reuniones mexicana es lo que realiza Centro Citibanamex, específicamente dentro de las áreas de consumo, que ofrecen desechables biodegradables; de igual forma, los hoteles Hyatt también están poniendo su granito de arena y ya eliminaron el uso de popotes y agitadores de plástico.

2. SUSTENTABILIDAD AL ALCANCE

La cadena de valor tiene que facilitar la organización de eventos green al cliente mediante programas y políticas de sustentabilidad en sus operaciones, crear productos de bajo impacto ambiental que se puedan integrar

*Directora de Eventos Sustentables ale@eventossustentables.com @EvSustentables

MANDAMIENTOS GREEN

a los eventos, promover actividades de responsabilidad social y generar la vinculación con fundaciones para realizar donaciones, etc.

Otro ejemplo de buenas prácticas es la cadena hotelera Sands, que ha creado la figura del Green Meeting Concierge, el responsable de facilitar la planeación de un evento sustentable, apoyando al organizador para crear una política de sustentabilidad, además de generar una estrategia de comunicación y recabar los resultados obtenidos en el evento.

En Eventos Sustentables hemos desarrollado diversas experiencias para eventos y grupos en las que es posible trabajar acciones en pro del medio ambiente y la sociedad.

3. INCLUSIÓN = DIVERSIDAD

¡Estamos en un mundo diverso! No querer reconocerlo puede hacer que perdamos la oportunidad de enriquecer nuestros eventos. Por ello es importante que en la planeación pensemos cómo integrar a las personas con discapacidad durante las actividades de operación, e incluso cómo atenderlos. ¿Cómo hacer la diferencia? Incluir espacios y adecuar instalaciones; contemplar alimentos e ingredientes para personas con dietas especiales, sumar a las comunidades a la cadena de valor y dignificar la diversidad de género.

4. CONSUMO RESPONSABLE

Estamos acostumbrados a usar y tirar, lo cual va de la mano con la economía circular, en donde se busca que al final de la vida útil de los productos puedan ser reciclados para integrarlos nuevamente al ciclo de fabricación. En la actualidad hay empresas como Iguana 4 Studio, que ofrece una gran variedad de materiales para evitar el desperdicio en las escenografías y la producción de eventos.

5. DE CUALIDAD A RESPONSABILIDAD

En algunos años el cuidado del entorno natural dejará de ser una cualidad y se convertirá en responsabilidad. Ofrecer encuentros verdes ya no sólo es un diferenciador, es deber de todos los actores de la industria para conservar nuestro mundo.

Esta tendencia será impulsada por el poder del consumidor, quien actualmente está solicitando que sus eventos sean amigables con el medio ambiente, dejando un legado. Igualmente los asistentes están cada vez más preocupados y activos en el tema.

En México tenemos un trabajo muy extenso por hacer, el cual implica compromiso, constancia, liderazgo y trabajo en equipo. #HagamosEventosSustentables

CERTIFICADOS

En nuestro país cerca de 190 empresas cuentan con certificaciones otorgadas por organismos nacionales e internacionales como:

• Procuraduría Federal de

Protección al Ambiente (PROFEPA) • Centro Mexicano para la

Filantropía (CEMEFI) • EarthCheck • Rain Forest Alliance • Biosphere • Green Key • US Green Building Council

Destinos mexicanos sustentables, certificados por EarthCheck:

• Huatulco, Oaxaca • Nopoló, Loreto, BC • Bahía de Banderas, Nuevo Vallarta, Nayarit

■■ Hacienda Poxilá

■■ Jardín de la Hacienda Chichí Suarez.

5 SIGLOS DE HISTORIA

Ubicada a sólo 10 minutos del centro del destino, La Hacienda Chichí Suarez atesora acontecimientos del siglo XVI, cuando fue fundada por el conquistador don Alonso de Rosado. Su capilla y frontones inspirados en el neoclásico revelan su antigüedad, al mismo tiempo que seducen a los planners en busca de lugares con estilo.

Sus frondosos y bellos jardines son un telón ideal para bodas y eventos corporativos de gran tamaño. Si lo que se desea es otro tipo de ambiente existe un espacio cerca de la piscina para que los invitados disfruten de un ameno coctel, mientras que para reuniones íntimas hay una cava.

UNA JOYA EN UMÁN

Enclavada en el municipio de Umán, la Hacienda Poxilá se impone con sus 200 años de antigüedad, tiempo que le ha conferido personalidad. Quienes eligen este lugar donde se llegaron a raspar diariamente 200 mil hojas de henequén, tienen la opción de elegir diversos espacios para un evento social o corporativo.

AL RESGUARDO DE LOS MAYAS

Resulta fascinante la idea de realizar un evento al pie de dos pirámides mayas con más de 400 años de historia, según estudios arqueológicos. Si bien se pueden reunir unas mil personas, hay que considerar la lejanía de los baños.

HACIENDA CHICHÍ SUAREZ

• Jardín de la explanada (700 personas) • Jardín del Confesionario (1,500 personas) • Jardín de la Fuente (400 a 4,000 personas) • Área con ambiente lounge para cocteles (800 personas) • Cava (máximo 10 personas) • Se renta únicamente el espacio. Cada planner lleva sus proveedores • Es necesario reservar con un año de anticipación

HACIENDA POXILÁ

2 mil

personas, su capacidad

Espacios:

• Explanada resguardada por 2 pirámides mayas (1,000 asistentes) • Jardín del museo (1,500 invitados) • Museo de arte sacro (20 personas) • 1 ruedo (100 invitados) • 4 habitaciones (1 doble)

PALACIO DE LA MÚSICA POPULAR MEXICANA

• Se inauguró en junio de 2018 • Cuenta con más de 300 horas de música grabada • Terraza para 250 personas en coctel • Sala para conciertos y conferencias con 458 personas • Servicio de audio, video e iluminación

■■ Ex Convento de San Antonio de Padua, en Izamal.

JARDÍN DEL MUSEO

Esta es otra área muy grande donde pueden convivir un aproximado de mil 500 personas. Frente a este espacio se localiza un museo que resguarda arte sacro. Con una solicitud especial este sitio enigmático podría acoger un evento privado para un máximo de 20 personas.

¡AL RUEDO!

Organizar una fiesta brava puede ser parte de la agenda lúdica. Alrededor es posible colocar unas 20 mesas para degustar una comida o celebrar un coctel.

LA MAGIA DE IZAMAL

Sus tradiciones dieron vida a un producto turístico enfocado a grupos. Una comitiva conformada por vecinos de la localidad recibe a los invitados de honor quienes son envueltos en una inigualable algarabía, sin duda un recibimiento único. Así, las calles antiguas de Izamal se convierten en un festín mediante el cual los congresistas son gratamente sorprendidos mientras pasean, al tiempo que van apreciando las casitas y los edificios amarillos, color que caracteriza a este Pueblo Mágico.

SENDERO DE LUZ

Por la noche los meeting planners tienen una herramienta más para sorprender con el videomapping que se proyecta sobre el ex Convento de San Antonio de Padua, el cual se erige imponente con sus 75 arcos. La regresión en el tiempo dura 30 minutos, momento en el que se esparce una nube de misticismo. La narración de la historia mágica fue creada con la ayuda de Miguel Vera Lima, cronista de la ciudad.

El broche de oro tiene lugar en el corazón espiritual de Izamal. El atrio del ex Convento, considerado el segundo más grande del mundo, es la sede perfecta para organizar una gran cena con hasta 2 mil invitados.

AGENDA MELÓMANA

El Palacio de la Música Popular Mexicana es un sitio increíble que no puede quedar fuera del programa alterno. Se ubica en el centro de Mérida y en el nivel subterráneo de un edificio que resguarda una sala de conciertos, un museo y un área académica y de investigación de la

■■ El Palacio de la Música tiene 8 salas.

música popular mexicana, así como de grandes compositores.

INTERACCIÓN TOTAL

En las actividades de integración pueden participar grupos de hasta 50 personas. A todos encantará componer su propia canción y crear la portada de su propio disco. El recorrido incluye ocho pabellones interactivos donde se aprecia la evolución de la canción mexicana; ahí puede escucharse el primer sonido generado por un ser humano, música sacra e indígena, además de las melodías de los tiempos modernos. Gracias a la magia de la tecnología es posible ver y escuchar nuevamente a Consuelito Velázquez y Agustín Lara, tocando el piano, aunque sea en hologramas.

MUCHA TRADICIÓN

“Cualquiera puede cocinar pero no cualquiera puede transmitir una experiencia”, asegura David Cetina, propietario de La Tradición, un restaurante especializado en comida regional pero con ese toque casero, único, que evoca recuerdos de antaño y ciertos aromas; un lugar donde las tortillas se hacen a mano y todo se cocina con carbón y leña, “para que nuestros guisos lleguen al punto ideal”.

“Mi cocina es auténtica y simple; tiene esa sazón de la abuelita”, destaca el yucateco quien a los ocho años cocinó su primer platillo: lomitos de Valladolid. “Mi abuelita Aidé (QEPD) siempre me reveló sus secretos y sobre todo me enseñó que al cocinar uno debe transmitir amor.”

CONTACTO

David Cetina

Tel: (999) 9252 526 contacto@latradicionmerida.com DavidCetina1

■■ La tradicional cochinita del restaurante Néctar.

RESTAURANTE LA TRADICIÓN

• Tiene el distintivo Tesoros de México • Este año cumple 28 • En 2008 duplicó su capacidad • Ofrece catering para 2 mil personas • 15 días de anticipación para contratar un banquete

David Cetina

• Proviene de una familia con gran tradición gastronómica • Se enamoró de la cocina a los 5 años • Cocinó su primer platillo a los 8 años, guiado por su abuela • A los 20 años cocinó para los ex presidentes Luis

Echeverría y Carlos Salinas de Gortari • Frente al fogón escucha música y bebe una que otra “chela”

COCINA EVOLUTIVA

Así es la que puedes degustar en el restaurante Néctar, donde todo se elabora con pasión, corazón y a detalle. No es casualidad que la cocina esté dominada sólo por chicas que no rebasan los 24 años, quienes cada día dan una cátedra de profesionalismo y fuerza.

El lugar, de ambiente ecléctico, busca sorprender gratamente con platillos tradicionales pero renovados debido al uso de técnicas vanguardistas, siempre cuidando la calidad al ofrecer productos locales, elaborando sus propias conservas, usando especies endémicas y ahumando muchos de sus alimentos para ofrecer sabores peculiares. Así, el chef Roberto Solís inició su primera aventura culinaria a los 27 años, sin experiencia pero con todas las ganas de innovar y ofertar algo nuevo en Mérida.

CONTACTO

Mauricio Mejía

Tel: (999) 3232 962 administracion@nectarmerida.com.mx @Nectar

RESTAURANTE NÉCTAR

• Catering para 250 personas • 15 días de anticipación para contratar el banquete • Cebollas negras es su platillo insignia

Bebidas

• Infusiones • Reducciones • Sodas artesanales • 5 líneas de cervezas artesanales • 120 etiquetas de vinos • Agua artesanal, mexicana, española y francesa

MÉRIDA DISTRITO DE CONGRESOS

CONECTIVIDAD AÉREA

19

frecuencias diarias entre la CDMX y Mérida

También conecta con: • Monterrey, Guadalajara y Querétaro, en México • Houston, Atlanta y Miami, en Estados Unidos

INFRAESTRUCTURA HOTELERA

20 minutos

desde el Distrito de Congresos hacia el Aeropuerto Internacional de Mérida

+1,500

habitaciones en un radio de 600 metros

A unos pasos:

• Hotel Fiesta Americana 350 habitaciones • Hotel Hyatt Regency 289 habitaciones • Hotel Presidente

InterContinental 127 habitaciones • Hotel Holiday Inn 213 habitaciones • Hotel Wyndham 100 habitaciones • Apertura de 2 mil habitaciones más en 12 meses

Clima

Tropical cálido, húmedo, con lluvias en verano (de junio a octubre) y una temperatura media mensual de 25 °C.

■■ Centro Internacional de Congresos de Yucatán Powered by Samsung.

CENTRO DE CONVENCIONES SIGLO XXI

• Ubicado al norte de Mérida y a 20 minutos del Centro

Histórico

6 salones

con capacidad máxima para 12 mil personas en auditorio

6 salas

de cine con capacidad máxima de 202 personas

1 salón

para expos con 7,461 m2 y 140 toneladas de resistencia en piso

• cultur.gerenciacc@gmail.com • Tel: (999) 942 1900 ext. 211

CENTRO INTERNACIONAL DE CONGRESOS DE YUCATÁN POWERED BY SAMSUNG

Planta baja

3,456 m2

Foyer

1 Gran Salón

para 6,000 personas divisible en:

6 salones

para 1,000 asistentes

12 salones

para 500 invitados

9 bahías

de autobuses para llegadas y salidas (500 personas c/5 min.)

4,335 m2

área de la Plaza principal al aire libre

2,262 m2

Andenes para carga y descarga

Planta alta

• 2 salones para reuniones con capacidad para 2,000 personas c/u (1,877 m2) divisibles en 16 breakouts, 200 personas c/u • Foyer: 2,065 m2 • 2 terrazas: 500 m2 • Business Center: 1,260 m2 • Área para servicios: 1,017 m2

Mezzanine

• Oficina para comités organizadores: 500 m2 • Foyer: 742 m2

Un destino donde las barreras físicas se desdibujan en una fusión culinaria ideada por cocineros quienes retoman lo mejor de dos culturas que a fuego lento convergen y se complementan.

DISRUPTURA GASTRONÓMICA

Por: Nancy Fuentes Juárez / Fotos: Alfredo Pelcastre

Si me pidieran describir la cocina de los tijuanenses la palabra ideal sería irreverente. Y es que igual que en otros destinos del norte de México, desde hace algunos años Tijuana está experimentando un movimiento culinario interesante.

Los chefs, en su mayoría jóvenes, retoman recetas tradicionales de diversas partes del país, experimentan con texturas y sabores añadiendo su sello personal, pero sobre todo buscan dejar huella en el comensal. Asimismo, cada platillo que recrean contiene en sí mismo la dualidad, esa que se vive cuando se cruza la frontera y viene una fusión de costumbres, predominando siempre las de arraigo.

COCINA REGIONAL SIN FRONTERAS

Así es la de Ruffo Ibarra, quien desde muy pequeño estuvo atento a las enseñanzas de su madre para cocinar platillos que lleguen al corazón. “Mi intención es despertar la nostalgia de la gente; en el menú estaba incluida una sopa de letras con la cual experimenté hasta que encontré el verdadero sabor casero”, revela el chef de ORYX CAPITAL RESTAURANT, quien ama comer tacos y gusta de cocinar alimentos que desconoce debido al reto que esto supone. Aprovecha para destacar que el 90% de los productos que resguarda su cocina, son locales.

ORYX CAPITAL RESTAURANT

• Capacidad: 100 comensales • Renta del lugar: lunes a jueves • Reservar con un mes de anticipación • Menús a la medida: veganos, vegetarianos, sin gluten • Cenas maridaje de 3-8 tiempos • 30 etiquetas de vino de la región • Por el momento no ofrece servicio de catering

Chef Ruffo Ibarra

Tel: (664) 686 2807 @oryxcapital

RECOMENDACIÓN DEL MIXÓLOGO

Hanky Panky

Ingredientes: • Gin Enmienda 18 • Vermut Rosso • Fernet Branca

FUSIÓN DE SABORES

Es lo que oferta el chef Lucio Alberto Hernández Sierra en el restaurante EMMA Baja French, donde los meeting planners tienen la opción de ofrecer a sus clientes cocina mediterránea armonizada con técnicas francesas. “Aprovechamos lo que tenemos en nuestros valles y mares, alimentos que aderezamos con técnicas francesas para lograr una fusión interesante.”

Tras una remodelación, este restaurante ubicado dentro del Grand Hotel Tijuana – 8 salones, 500 invitados, 404 habitaciones (202 dobles) y 2 restaurantes– envuelve a sus comensales en un ambiente sofisticado e íntimo.

Chef Lucio Alberto Hernández Sierra

Tel: (664) 104 7014 @emmabajafrench

EMMA BAJA FRENCH

100

comensales, capacidad total

• Renta parcial o total del lugar, de lunes a sábado • Catas y maridajes

Barra

60

etiquetas de vinos de la región e internacionales

• Carta de mixología, 10 tragos exclusivos del lugar • Platillo insignia: lechón • Bebida insignia: EMMITA (mezcal, jarabe de azúcar mascabado y limón) • Menú especializado según requerimientos • Por el momento no ofrece servicio de catering

ESTILO AL CAPONE

Nórtico Bar es el secreto mejor guardado de ORYX CAPITAL; un bar que sólo se descubre por recomendación, pues a pesar de estar dentro del restaurante su localización es tan recóndita como en la época de prohibición del alcohol. Fernando Villalobos, quien está a cargo de la barra, prepara innumerables bebidas. Para eventos recomienda elegir bases sencillas y jugar con hierbas.

ALQUIMIA DE ALTURA

Destilería Agua Caliente produce la marca ENMIEDA 18, que ofrece Gin cítrico, jamaica y añejo. El vodka, base de sus productos, es destilado siete veces y se separa sólo el corazón; el resultado: bebidas francas cuya personalidad resalta especies, fruta y maderas. Resulta redituable preparar tragos con ginebra en eventos numerosos, pues con cada botella pueden servirse, en promedio, 17 bebidas.

PEDIDOS ENMIENDA 18

Pedro Hoyos Tel: (664) 628 1188 pedro.hoyos@destileriaaguacaliente.com

■■ Huevos Benedictinos del Restaurante Georgina.

HONESTIDAD SEDUCTORA

Si algo tienen en común la chef Adria Marina Montaño y su comida, es la honestidad. Cuando pensó en abrir Georgina, un restaurante de ambiente cálido y decoración exquisita, lo hizo convencida de que sería una especie de homenaje a las mujeres, esas que son aguerridas y arriesgadas, como ella.

“La cocina debe tener un poquito de maldad, hay que crear texturas que sorprendan”, dice Adria mientras confiesa: “Me encanta andar apurada.” Su apretada rutina incluye la visita a otros restaurantes y a diversos mercados; esto le ayuda a ofrecer no únicamente platillos sino a crear prácticas memorables porque “no hay cosa más gratificante que crear algo que genere una experiencia agradable”.

GEORGINA

60

comensales, capacidad total

• Catering para un máximo de 50 personas • Renta del espacio (parcial o total) los días martes • Cocteles exóticos (martini con aceituna rellena de queso azul)

Chef Adria Marina Montaño

Tel: (664) 684 8156 reservaciones@georgina.mx georginarestaurante

SOFISTICACIÓN Y AMOR POR LA COCINA

No es raro encontrar a gente destacada en Misión 19, el restaurante que encabeza el chef Javier Plascencia, un enamorado de la sazón que revitalizó la escena culinaria en Tijuana y que ahora permite a jóvenes cocineros experimentar y dar rienda suelta a su creatividad, lo que ha dado como resultado menús inigualables, como los que cocina Luis Gómez.

Este joven cocinero ha hecho una mancuerna estupenda con Plascencia, a quien agradece la “carta abierta” para experimentar. Considera que su principal aporte es la introducción de nuevas técnicas, producto de su pasión y, desde luego, su habilidad en el fogón.

APROVECHANDO LO DE BAJA Misión 19 aprovecha muy bien los productos locales; sus platillos son frescos, sanos y orgánicos. Son muy respetuosos de la veda y la carne de sus guisos está libre de hormonas.

MISIÓN 19

Dentro del edificio de Vía Corporativo que ofrece: • Terraza (300 personas en banquete; 450 personas en coctel) • Salón para eventos (200 invitados) • Catering para 250 personas • Atención a domicilio para 150 personas • Reservación con 1 semana de anticipación • Salón privado para 18 personas, con proyector • Catas guiadas y maridajes

52 KOOL

Así es este lugar cuyo juego con la palabra kool permite invitar a los vecinos más cercanos, a visitarlo y reservar un espacio para algún grupo. Milpa o sembradío es su verdadero significado en maya, aunque regularmente esta palabra se asocia a un lugar “padre” o “de moda”, a un lugar cool.

Su nombre refleja el amor y respeto por los sabores mexicanos, sobre todo los del centro del país, sin olvidar la diversidad de la cocina tijuanense que abarca la china, entre otras. Lo que encontrarás en este lugar son platillos rústicos-contemporáneos que prepara el chef Oswaldo Flores, quien todos los días se esmera por brindar toda una aventura culinaria, sorprendiendo con sabores de casa.

52 KOOL

100

comensales, capacidad total (64 en comedor, 28 en barra)

• Renta de lunes a miércoles • Reservar con 1 mes de anticipación • Menú personalizado • Platillos insignia: risotto y mole vegetal • Catas de café (producto local), vino y cerveza artesanal • Cenas a ciegas • Diversidad en coctelería

CONTACTO

Fabiola Quintero Tel: (664) 686 3361 reservaciones@52kool.mx @52KOOL

LA MECA DE LOS FOOD TRUCKS

Si buscas un lugar que ofrezca diferentes estilos de comida, bebidas extravagantes y un ambiente relajado, Telefónica Gastro Park es ideal. Entre semana puede rentarse para grupos, con oportunidad de brandear. La calidad que ofrecen los chefs egresados del Culinary Art School garantiza la realización de cualquier tipo de evento.

A DETALLE

500

personas, capacidad total

14

food trucks que ofrecen catering

• Espacios abiertos y cerrados con audio y video

Maridajes

• Microcervecería con 28 opciones (artesanales, comerciales y de San

Diego)

Destacadas

• De jengibre con mezcal • De jengibre con Bacardí y jamaica

Lo imperdible

• Tacos veganos de “birria” • Sushi en bowl

CONTACTO

Tel: (664) 684 8782 info@telefonicagastropark.com @TelefonicaGastroPark

LA IRREVERENCIA HECHA CERVEZA

Más que un bar, T / L Tasting Room es una galería donde convergen dos cervecerías (Teorema y Lúdica) las cuales ofrecen un producto de nicho, ecléctico y experimental, asegura Iván García, uno de los socios.

Premiaciones o presentaciones de producto es lo que más acoge este sitio que aunque no tiene alimentos, sí una alianza con otros locales que ofertan pizzas, hamburguesas o empanadas. Si se requiere, sus maestros cerveceros pueden impartir charlas y guiar catas en otros sitios. También es posible rentar la planta donde se produce la cerveza, instalar food trucks y conocer el proceso de elaboración, a través de un tour.

T / L TASTING ROOM

60

personas, capacidad máxima

• Salón con audio y video • Catas guiadas con 4 tipos de cerveza • Rentar con una semana de anticipación

PLANTA LÚDICA ARTESANAL

• 60 personas, banquete • 80 personas, coctel • Tours del proceso de elaboración, 15 minutos • Compra de cerveza por barril • Sodas artesanales • Para adquirir +20 cajas de la misma etiqueta, 1 mes de anticipación

CONTACTO

Iván García Tel: (664) 210 3952 y 210 0390 @Teorema.Ludica

GSALINAS ENOTECA

Sin duda este es el lugar idóneo para catar los mejores vinos de la región. Con una atmósfera íntima y animada al mismo tiempo, un grupo de 20 personas puede ser parte de una experiencia sensorial. Para un mejor disfrute se pregunta al planner si sus invitados son bebedores habituales o saben poco sobre el mundo del vino. Si esto último fuera el caso, se arranca con una introducción sobre el tema y se ofrecen bebidas con sabores ligeros. El paquete para grupos incluye bebidas y algunos alimentos para acompañar; regularmente se catan tres o cuatro etiquetas.

A DETALLE

150

etiquetas de vino

• Venta desde 1 botella hasta 70 cajas • Quesos y otros productos de la región • 4 productores de mezcal • 2 etiquetas de cerveza artesanal

CONTACTO

Gilberto Salinas Cárdenas Tel: (664) 200 2771 @GSVinos

SÍMBOLO DE IDENTIDAD

Casa Baloyan es un concepto notable en Baja California, al ser la única vinícola urbana. Realizar una boda o evento corporativo entre aromas frutales y fragancias amaderadas, produce un placer indescriptible.

ENTRE UVAS

Quienes se reúnen en el salón principal pueden tener el deleite de observar cómo se realiza el despalillado de la uva durante la época de cosecha (agosto-octubre); cabe resaltar que esto se hace de forma artesanal, lo que también habla del amor y cuidado con que se produce el vino de Casa Baloyan.

INNOVACIÓN CONSTANTE

Claudia Ballesteros, quien dirige la vinícola, confiesa que su principal reto es idear eventos atractivos, con formatos que inciten la integración de los invitados, recreando ambientes acorde a lo que cada cliente necesita.

CASA BALOYAN

300

invitados en el Salón principal

100

personas capacidad total de El Patio (techo de cristal)

80

asistentes en el Salón Malbec

80

personas, capacidad del Wine Bar

20

invitados, capacidad del Corley Room

A DETALLE

• Paquetes a la medida • Rompehielos • Chef y sommelier in house • Menús vegetarianos, veganos y superfoods • Hasta 3 menús en un solo evento • 6 vinos tintos • 1 vino blanco • Reuniones temáticas • Bodas judías, griegas, etc. • Cartera de proveedores externos • Reservar con un mes de anticipación para eventos corporativos • Reservar con un año de anticipación para bodas

CONTACTO

Claudia Ballesteros Tel: (664) 6225398 claudiaballes@baloyan.com @CasaBaloyan

CONTACTO

Jorge Goytortua Director general CBX Tel: (619) 207 04050 jgoytortua@crossborderxpress.com corssborderxpress.com

EFICIENTE Y EL MÁS MODERNO DE MÉXICO

El Aeropuerto Internacional de Tijuana luce renovado y es más eficiente que nunca. Una extensión es Cross Border Xpress (CBX), un concepto único en el mundo cuyo cruce ofrece lo mejor de dos destinos.

CBX

30%

de los pasajeros que arriba al aeropuerto de Tijuana cruza por CBX

85%

de los usuarios lo hace en menos de 15 minutos

130 metros

son los que hay que recorrer para llegar a Estados Unidos

• Área de amenidades para una experiencia única • Mayor seguridad y confort

5 millones

de usuarios desde su apertura, en 2016

2.3 millones

de usuarios al cierre de 2018

• Por el número de usuarios podría equipararse a un aeropuerto; sería el décimo en México.

AEROPUERTO INTERNACIONAL DE TIJUANA

5°

más grande de México

3 años

desde su renovación

40 mdp

invertidos para su mejora

■■ Baja California Center

7.5 millones

de usuarios al cierre de 2018, vs 4 millones movilizados hace 4 años

35

destinos nacionales con conexión directa

• 18 vuelos diarios directos a CDMX • Conexión a todos los destinos de playa con excepción de Manzanillo • 6 vuelos directos a China (Shangai y Pekín) • Operación de todas las aerolíneas nacionales (Volaris con 60% de participación) y una regional (Calafia Airlines)

*En marzo concluirá la construcción de una terminal adicional que permitirá a pasajeros internacionales, sobre todo de Estados Unidos, tomar vuelos a China sin necesidad de internarse en salas mexicanas.

ASHONO, ASOCIACIÓN DE IMPACTO

21 hoteles

inscritos

• 2,857 habitaciones de 4 y 5 estrellas • 70% de hoteles con espacio para reuniones • Capacidad desde 450 y hasta 1,200 congresistas • + 1,000 habitaciones edificadas en los últimos 2 años • +500 habitaciones en los próximos 2 años, incluyendo cadenas Gran Turismo • Sinergia con gobierno estatal para atraer más eventos

CONTACTO

José Antonio Rico Cacillas Presidente de la Asociación de Hoteles del Noroeste, A.C. (ASHONO) Tel: (664) 368 5925 presidencia@hotelesdetijuana.com hotelesdetijuana.com

JOVEN PERO CON ACTITUD

A pesar de que en Tijuana las reuniones son incipientes (apenas hace seis años se trabaja para posicionar al destino), debido a una atinada estrategia la industria se está fortaleciendo de manera paulatina, asegura Ives Lelevier Ramos, subsecretario de Turismo estatal. La excelente conectividad del destino, la diversidad de sus escenarios naturales, el explosivo movimiento culinario que ha registrado y la formación permanente de la cadena de valor, han posicionado a Tijuana en el mapa especializado.

CRECIMIENTO INDUSTRIAL

Industrias con más desarrollo en el destino • Aeroespacial (presencia de +100 empresas internacionales) • Electrónica • Dispositivos médicos • Maquila

BAJA CALIFORNIA CENTER

336 eventos

desde su apertura

• 72 candidaturas • 22 postulaciones ganadas • 2 años sin recibir subsidio del estado • Metas alcanzadas en captación de ingresos

ESTRATEGIA

• Web más actual y flexible • Mayor presencia en social media • Alianza con IP, organismos de promoción estatales, clientes y universidades • Implementación de un plan de responsabilidad social • Ampliación del recinto, a largo plazo

EVENTOS DESTACADOS EN PUERTA

• Convención Nacional

Coppel; 1,300 asistentes; enero de 2019 • Expo Tattoo Baja Norte; 8,000 personas en 2 días; abril de 2019 • 3er Congreso Nacional de

Educación y Educación

Normal; 1,000 invitados; abril de 2019 • Congreso Iberoamericano de Medicina Familiar; 2,500 personas de 28 países; primera vez en

México; mayo de 2019.

Compitieron contra Chile.

CONTACTO

José María Núñez Ibarra Tel: (664) 609 7900 contacto@bbccenter.mx

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