AMBIGÚ Abril 2018

Año

1, N

o. 4 .

Abr il 2

018

AMBIGÚ “Bowl Food”, una tendencia colorida

Campeche,

Cocteles cítricos

para el calor

la Ciudad amurallada

Crea tu propia

CAVA

26

Inversión: $45.00 pesos

Come pasta como todo un experto

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Visita nuestras redes sociales

Revista AmbigĂş

BIENVENIDA

AMBIGÚ Contador

José Rene Díaz López Relaciones Públicas

María Sandra González Fernández Enlace De Contenido Gastronómico

José Eduardo Torreblanca Sastre Ventas

Alejandro José Casares Espinosa Diseño

Francisco José Ruiz Perea Finanzas

Marco Antonio Vega Álvarez Jurídico

Sergio Arturo Menchaca Ramírez Editor

Julio Marcelo Brito Alviso Medios De Comunicación

Ezequiel Leonardo Tocino Redacción

Rigoberto Aranda Reyes Marketing

Carlos Eduardo Castro Galindo Fotografía

Miguel Ángel Ortiz León Estilo

Armando Rafael González Saldivar

CARTA EDITORIAL Las redes sociales han causado un impacto importante en varios ámbitos, y la gastronomía no se queda atrás, ya que muchas personas y expertos comparten recetas, innovaciones y noticias relevantes sobre este sector.

Como claro ejemplo, tenemos una tendencia que ha destacado a nivel mundial: el Bowl food que consiste en llenar un tazón con varios ingredientes saludables, como semillas, verduras, frutas y proteína con el fín de que esté equilibrado, lo que lo hace atractivo para la vista, y, por supuesto, al paladar.

Gracias a ello, Instagram y Pinterest están repletas de imágenes de diferentes bowls, cada día son más los usuarios que se animan a prepararlos y subir sus creaciones. Además, resulta una forma fácil y rápida de comer algo rico y sano.

También te traemos otras opciones para cuidar tu salud, te hablamos de los beneficios de la avena y la razón por la que debes incluirla a tu dieta, te enseñamos a preparar hummus, un platillo nutritivo y exquisito, y te decimos cómo elegir la guanábana ideal, pues abril es su mejor temporada.

En colaboración con: Pedro Enrique Alejandro Cruz; Gerardo Joaquín Moreno Munguía; Oscar Ballona May; Carlos Manuel García Muñoz; Eugenio Arturo Valencia Vega; Beatriz Sandoval Lima; Sharon Lilibeth Trejo Hernández; Ramón Tec Victoria; Julio Antonio Martin Alemañy; Valente Real Gómez; Roció Silva Garfias; Erick Pérez Hernández; Gloria Alejandra Medina Islas; Mauricio Morales Martínez; Ángel De Jesús Gaspar Campos; Irma Yolanda Breña Hernández; Micaela Guzmán Alvarado; Michel Alberto Morales Martínez; Edgar Andrés Ibarra Venegas; José Enrique Zapata Neveu; Cindy Jaqueline Reyes Samaniego; Daniel Omar Romero Sánchez; Sergio Ángel Ángeles Ortiz; Raúl Daniel Sánchez Díaz; Hugo Bibian Reyes Vázquez; Miguel Ángel Reyes Sosa; Elisa López Marcos; Erick Guadalupe Hau Cruz; Liliana De La Cruz Delgado; Omar Pérez Madera; Linda Estela Padilla Garibay; Carlos Ramón González Fernández; Elda Areli Camacho Molina; José Antonio Lozano Jiménez; Juan Antonio Ortiz Pérez; Rosa Jiménez Matus; Elena Rojas Cárdenas; Raúl Ángel Gómez Montes De Oca; Eliz Elena Abraham Pérez; Mayra Del Carmen Masiel Martínez.

Ambigú, revista mensual No. 4, Abril de 2018. Editor Responsable: Rodrigo Villanueva Aguirre. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: pendiente. Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido: pendiente. Domicilio de la Publicación: Av. Bonampak Mza 2 Lote 5 Smza 9 Local 20-24, C.P. 77503, Benito Juárez, Quintana Roo. Imprenta: Publitech. Calle José María Morelos Lote 2 Mza 3, Alfredo V. Bonfil, C.P. 77560, Benito Juárez, Quintana Roo. Distribuidor: Fórmula ATC y Asociados, S.A. de C.V. Av. Bonampak Mza 2 Lote 5 Smza 9 Local 2024, C.P. 77503, Benito Juárez, Quintana Roo. Prohibida la reproducción parcial o total del contenido editorial y fotografico sin consentimiento por escrito de los editores.

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CONTENIDO

E

n esta edición de traemos tres formas diferentes de preparar camarones, unos cocteles exquisitos preparados con cítricos para refrescarte del calor, así como las diferentes actividades que puedes hacer si visitas la bella “ciudad amurallada”, Campeche.

SECCIONES

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8 12 16 2

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Eventos

Agenda #Febrero

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Fin de semana

Restaurante Manzanilla

Época

Guanábana

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Novedades

Primer restaurante submarino en Europa

Mixología

Cítricos refrescantes

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Orígenes

Pretzel y su origen religioso

Portada

Tendencia colorida del “Bowl food”

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Sorpréndete

Campeche

20 24 28 34

Go Vegan

Aprende a preparar hummus

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Coffe Break

Ley de “los cinco segundos”

Entre copas

Cómo crear tu cava

26

Etiqueta

Reglas para comer pasta

Vida Saludable

Beneficios de la avena

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Recetas

Recetario con camarones

Kids

Galletas con chispas de chocolate

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Diccionario

Sofreír

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EVENTOS

EVENTOS DE #Abril No te pierdas las actividades gastronómicas más destacadas de este mes, donde se realizan las ferias más representativas.

La Feria de Puebla

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sta tradicional feria destaca por su alta calidad en espectáculos artísticos y culturales, ya que reconocidos cantantes se presentarán, tanto en el palenque como en el Foro Artístico, entre ellos Marco Antonio Solís, Caifanes, Carlos Rivera, la Sonora Santanera, Kinki, OV7, Reik y DLD, entre otros.

También encontraremos una muestra de artesanías, exposición comercial, juegos mecánicos y fiestas nocturnas. Podrás degustar de comidas típicas poblanas, área de bares, espectáculo de patinaje sobre hielo y mucho más.

Este evento se realizará en la zona de “Los Fuertes”, donde marcó su historia la Batalla de Puebla, por lo que además de las actividades de la feria, podrás disfrutar de lo que ofrece el lugar como el planetario IMAX, monumentos, áreas recreativas, Fuerte de Loreto y Guadalupe, así como una impresionante vista de la ciudad.

La Feria de Puebla arranca el 12 de abril y concluye el 13 de mayo.

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Feria Nacional de San Marcos

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a también considerada “Feria de México” se lleva a cabo en honor a San Marcos evangelista, santo patrono del barrio del mismo nombre en Aguascalientes.

En ella podrás encontrar una gran lista de actividades por disfrutar como palenque, corridas de toros, exposiciones de ganado, juegos mecánicos, conciertos, eventos culturales y artísticos, no por nada es una de las ferias más importantes a nivel mundial.

Ana Bárbara, Lupita D’Alessio, los Tucanes de Tijuana, Alejandro Fernández, Bronco, Calibre 50, Río Roma, Emmanuel y Mijares, Cañaveral y Alfredo Olivas son algunos de los cantantes que se presentarán.

Además, el lugar en donde se realiza es la isla de San Marcos, un espacio familiar que cuenta con zoológico, paseos en lancha, un icónico jardín y deliciosos antojitos regionales. La feria se lleva a cabo del 14 de abril al 6 de mayo.

Coloridos jardines en Chapultepec dad de México en su tipo y cuyo fin es promover la horticultura, el cuidado del medio ambiente y el arte floral.

En el evento se podrán admirar los trabajos de arquitectos, paisajistas, diseñadores, artesanos, jardineros y estudiantes que comparten su talento en el arte de la floricultura. Además, habrá talleres y pláticas sobre botánica y súper alimentos, entre otras.

U

no de los eventos más importantes de la primavera es el Festival de Flores y Jardines 2018 en Chapultepec, donde los asistentes podrán disfrutar de más de 10 mil especies de flores, lo que la convierte en la exposición más grande de la Ciu-

La entrada al festival es gratuita y se desarrollará principalmente, en el Jardín Botánico del Bosque de Chapultepec, donde también habrá venta de productos orgánicos, flores y un hospital de plantas, donde te enseñarán cómo cuidar tu jardín.

En esta segunda edición, la zona comercial de Polanco también se suma a la propuesta, y las entradas de tiendas y restaurantes, se decorarán con obras de arte hechas con flores y otras plantas.

Festejo a la comida mexicana

E

l Festival Gatronómico Comali se llevará a cabo los días 28, 29, 30 de abril y 1 de mayo, en el parque ecológico del Bosque de Chapultepec, en la Ciudad de México, en el que se podrán disfrutar más de 300 platillos de la comida mexicana.

contaba con una muestra que reúna en un solo espacio, la tradición, creatividad, identidad y diversidad de todas las regiones del México.

El evento reunirá lo más representativo de nuestra gastronomía, así como restaurantes y productos culinarios de cada estado del país.

También encontrarás más de 400 etiquetas y bodegas de vinos nacionales, más de 50 productores de mezcal, casas cerveceras, casas tequileras, parrillas, asados, un mercado agropecuario, panaderías, reposterías, venta de diversos productos, zona de catas, talleres y zona infantil para que vayas con toda la familia.

La gastronomía mexicana fue declarada patrimonio intangible de la humanidad por la UNESCO, hasta ahora no

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FIN DE SEMANA

Comida mediterránea con sabor mexicano

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Prueba deliciosos mariscos con diferentes guisos, acompañados de una exquisita copa de vino en Ensenada.

ace casi 19 años los chefs Benito Molina y Solange Muris abrieron el restaurante Manzanilla, ubicado en el corazón de Ensenada, Baja California y destacado entre la lista de los mejores restaurantes de México y Latinoamérica, por la fusión de estilos, sabores y texturas que se muestran en el diseño y preparación de cada platillo.

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El juez de Master Chef y su esposa, ofrecen deliciosos platillos que surgen de una fusión gastronómica entre la cocina mexicana y mediterránea.

El establecimiento irradia un ambiente cálido y confortable, con un toque de elegancia: candelabros, lámparas y arte contemporáneo rodean el lugar, una buena combinación con la excentricidad de sus platillos.

LA ESENCIA DE SUS PLATILLOS Según los dueños del restaurante, éste es reconocido por su apego a la cocina natural e ingredientes frescos que son obtenidos en forma sustentable.

Entre el menú de los chefs, podemos encontrar pescado fresco adquirido el mismo día, así como sardinas, ostiones, erizo, hierbas y chiles secos, que forman parte de los ingredientes emblemáticos de Manzanilla.

“Tenemos el mejor producto de mar en el país, grandes vinos, y un aceite de oliva de gran calidad, así como una abundancia de hierbas aromáticas y de vegetales en los valles agrícolas de Maneadero, al sur de la ciudad, son la base de la cocina natural de Manzanilla”, asegura Molina, quien es considerado como un “artista del pescado y el marisco”.

Entre los platillos que podrás degustar están los ostiones Kumamoto en salsa mignonette; almejas manila al vapor con papa, tocino y azafrán; su famoso tiradito de pescado con jengibre, chile serrano y salsa de soya; ricos tacos de pulpo, pescado, o puedes optar por algún corte de carne, como arrachera, lomo de cerdo o un rib eye. Además, cuentan con una amplia lista de vinos de la región y deliciosos cocteles.

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ÉPOCA

GUANÁBANA: FRUTA TROPICAL DE LA PRIMAVERA Su pulpa y jugo son ingredientes principales de batidos, mermeladas, helados y varios postres.

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bril es un mes que nos regala varios alimentos naturales, entre ellos destaca la jugosa y deliciosa guanábana, con su color verde oscuro y cubierta de espinas suaves.

La pulpa blanca de esta fruta es dulce, cremosa, ligeramente ácida y su aroma es exquisito. Además, desde hace años es parte importante de la gastronomía, pues con ella se elaboran postres y bebidas.

Un aspecto importante a destacar es su valor para la salud, pues contiene vitamina C y provitamina, lo que contribuye a reducir el riesgo de enfermedades como las cardiovasculares, degenerativas e incluso, el cáncer.

Se consume en casi todo el país, siendo Nayarit, Colima y Michoacán las zonas ideales para su producción, consumo y exportación. Estas entidades surten al mercado nacional, y México figura entre los principales productores a escala mundial de esta fruta, con 19 mil toneladas.

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Cómo elegirlas

A la hora de comprar esta fruta tropical en el supermercado, debes tener en cuenta estas características que te asegurarán que está fresca: - Su cáscara debe ser color verde oscuro, no negra.

- Debe estar sin magulladuras ni partes demasiado blandas.

- Si está partida asegúrate de que la pulpa sea jugosa, blanda y blanco brillante. Su olor debe ser fresco y no fermentado.

Cómo conservarla

La conservación de esta fruta depende de su frescura al momento de comprarla y se puede mantener así siguiendo algunos de estos pasos: - Refrigerarla entera por unos cinco días.

- Congelada podría durar hasta dos meses.

- Para manejarla con más practicidad se recomienda que cuando la guanábana ya esté madura se parta a la mitad

y coloque bocabajo sobre un plato para sacar la pulpa para evitar que esta se revuelva con la cáscara. Luego se deben quitar las semillas y guardar la fruta en bolsas de plástico con las porciones que vayas a ocupar.

Formas de consumirla

Cada 100 gramos de guanábana contiene 81% de agua, por lo que es buena para disfrutarse ahora que ya comenzó la época de calor. Regularmente se consume sola, en ricos jugos y hasta en la elaboración de licores que sirven para preparar batidos y cocteles.

También la encontramos como ingrediente principal de helados, licuados, postres como gelatinas y gran variedad de dulces.

Como fruta procesada, venden su pulpa al natural, congelada, concentrada, o como mermeladas, néctares, jaleas y purés.

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NOVEDADES

RESTAURANTE SUBMARINO LLEGARÁ A EUROPA submarino con cinco metros bajo el agua y contará con un gran ventanal de 11 metros para regalarles una gran vista a todos sus comensales.

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ara principios de 2019, el primer restaurante submarino de Europa abrirá sus puertas, se trata de “Under”, un lugar mágico dentro del agua.

Se está construyendo en Lindesnes, al sur de Noruega, en un hotel. Será

El restaurante tendrá su entrada en la superficie junto a la costa y se sumergirá en el Mar del Norte. El diseño fue hecho por Snøhetta, un prestigioso estudio de arquitectura noruego creador de otros edificios icónicos como la Ópera de Oslo.

“Under” tendrá tres pisos o niveles: el primero será la entrada al restaurante; el segundo, una barra para cócteles y champán, que se situará en la interfase agua-aire. Finalmente en el tercero estará el restaurante, con un enorme ventanal acríclico que albergará aproximadamente de 100 comensales.

TACO BELL LANZARÁ SUS CHIPS DE TORTILLA

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aco Bell se ha inspirado en sus salsas picantes para crear las “tortillas chips” (una especie de doritos), con los sabores de éstas.

la elección natural tanto para los sabores como para el envasado de nuestras chips de tortilla”, indicó la empresa en un comunicado.

“Este lanzamiento de nuestra primera línea de chips inspiradas en paquetes de salsa les brinda a nuestros fanáticos una nueva forma de acceder al sabor de Taco Bell. Nuestros paquetes de salsa son uno de los aspectos más exclusivos y fueron

Los sabores de estas botanas son: “Chips Classic”, salados y crujientes; “Mild”, incluye toques de tres chiles y comino, y los “Fire”, preparadas con jalapeño, chiles y pimentón dulce.

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Estos nachos se venderán en bolsas de 1 onza,

3.5 onzas, 11 onzas y 30 onzas. Los precios aún no están establecidos y se espera que para mayo ya se encuentren en el mercado.

NACEN EN CDMX LAS CONCHAS CON CHILAQUILES

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as conchas y los chilaquiles destacan entre los alimentos que más se consumen en el país, y para no tener la difícil tarea de elegir sólo uno, un restaurante llamado “Asu Mecha”, ubicado en la Ciudad de México, tuvo la gran idea de fusionarlos.

popular desde principios de año por

El platillo picoso dentro del dulce y suave pan, quizás sea algo que a muchos no se les antoje, pero según las personas que lo han probado, es una “bomba” para el paladar, como lo indica su nombre, y lo señalan como “la combinación perfecta”.

El establecimiento está ubicado en la colonia San Rafael y se ha hecho

su peculiar menú, pues no sólo encontramos “bombas” de chilaquiles, también podemos probar otras 14 opciones dentro del pan, como helados, bombones, chocolate, frijoles, mole, queso, galleta María con lechera o algodón de azúcar.

Los dueños de “Asu Mecha” decidieron poner a la venta estos platillos inspirados en sus raíces, ya que en realidad la bomba es de origen veracruzano, y optaron por llevar un pedazo de su tierra a la capital mexicana.

STARBUCKS LANZA COLORIDO FRAPPÉ cado: verde de la suerte; azul de la aventura y morado de magia. Entre sus ingredientes está azúcar, leche, crema, saborizantes artificiales, colorantes y más, por ello, no se recomienda beberla tan seguido.

R

ecientemente Starbucks sacó a la venta el frappé “Crystal Ball Frappuccino”, una bebida sabor durazno. Al igual que su anterior bebida de unicornio, ésta será colorida y con chispas.

Puedes elegir el color de la decoración, y cada uno tiene un signifi-

que utilizaban para crearla.

Si publicas una foto enseñando el color que te tocó y se lo muestras al barista este te otorgara una tarjeta que “adivina tu futuro”, algo similar a las galletas de la suerte.

El frappé unicornio que lanzó anteriormente la empresa, se convirtió en tendencia por sus colores, pero nutricionistas alertaron por el exceso de azúcar y colorantes Revista Ambigú

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MIXOLOGÍA

CÍTRICOS REFRESCANTES Dile adiós al calor con cocteles elaborados con naranja, limón y un toque de alcohol. ¡Salud!

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hora que ya está de regreso el calor, no cae mal un delicioso y frío coctel, y nada mejor que prepararlos con cítricos para refrescarnos.

GARIBALDI Los ingredientes - 60 ml de campari (bebida alcohólica refrescante) - 180 ml de jugo natural de naranja - 1 rodaja de naranja para decorar - Azúcar - Hielos

Te dejamos tres recetas elaboradas con naranja, toronja o limón que se encuentran de temporada para que las disfrutes aún más, son fáciles de preparar y requieres pocos ingredientes.

PROCEDIMIENTO 1.- Mezcla el campari y el jugo de naranja en una coctelera. Agrega los hielos (enteros o en cubos) y continúa mezclando para que enfríe.

2.- Escarcha tu vaso o copa con azúcar, agrega más hielo si lo deseas, y luego vierte el coctel.

3.- Agrega la rodaja de naranja en la orilla del vaso para decorar, y disfruta.

CERVEZA CON CiTRICOS

Los ingredientes - 45 ml de tequila blanco - 1 cerveza clara fría - 60 ml de jugo de naranja - Jugo de 1 limón - 1 rodaja de naranja

PREPARACIÓN: 1.- Vierte la cerveza, el tequila y el jugo de naranja en una coctelera y revuelve bien.

FOTO: Campari

2.- Sirve la bebida en un vaso, depués, exprime el jugo de limón por encima. Si lo deseas puedes añadir hielos, pero si la cerveza y jugo están bien fríos, no es necesario.

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3.- Decora con una rebanada de naranja y disfruta.

FOTO: Cava Alta

TEQUILA CON TORONJA

Los ingredientes - 150 ml de tequila - 150 ml del licor Campari - 250 ml de agua mineral - 250 ml de jugo de toronja - Rodajas de toronja - Cubos de hielo

La elaboraciĂłn 1.- Vierte en una licorera (si no tienes puedes ocupar una jarra o vaso grande) el tequila, licor campari, agua mineral, jugo de toronja y hielos y mezcla bien.

FOTO: Tomada de I Mujer

2.- Escarcha el vaso con sal, sirve la bebida y decora con las rodajas de toronja.

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ORÍGENES

LA HISTORIA RELIGIOSA DETRÁS DEL PRETZEL

Es considerado uno de los platillos más antiguos de la historia y lo puedes consumir de muchas formas.

C

ada 26 de abril se celebra el Día del Pretzel, el bocadillo más popular de la gastronomía alemana que se ha expandido a otros lugares del mundo.

Los principales consumidores de este curioso alimento son los países europeos y Estados Unidos. Actualmente encontramos dos tipos de pretzel: los salados y crujientes con un tamaño pequeño, y los dulces, que son más grandes, parecen pan e incluso, van rellenos de diferentes ingredientes. Podrá cambiar su medida o sabor, pero nunca su peculiar forma.

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¿De dónde vienen?

Existen varias historias sobre el origen de los pretzels, pero la más aceptada es la que cuenta que fueron creados desde el año 610 d.C, por los monjes Benedictinos de Borgoña (Alemania), quienes obsequiaban esta botana a los niños que se aprendían bien sus oraciones.

De hecho, su nombre proviene de la palabra “pretzola” que significa pequeña recompensa, e inicialmente eran conocidos como “bretzel” (en algunas regiones aún se les llama así), derivado del latín “bracellus” (brazo pequeño), ya que su forma alude los pequeños brazos de los niños en posición de oración, según información de El Universal.

la pizza y con sabores como parmesano o hasta chipotle.

Su preparación Esta botana germana está elaborada con harina de trigo, mantequilla, levadura, bicarbonato de sodio, huevo y leche, pero con el tiempo han surgido nuevas versiones con un toque de azúcar, canela o bañados en chocolate, y los encontramos de varios tamaños.

Por lo general, los pretzels grandes son

los que más juegan con los ingredientes pues suelen ir rellenos de queso, carnes frías como jamón serrano, o algunos componentes dulces como cajeta, nata o crema de avellanas. Incluso suelen acompañar varias comidas en su país de origen.

Los botaneros, que son los salados, generalmente se acompañan de un delicioso vaso de refresco de cola o una cerveza. Ahora cada que comas uno, ya sabrás el significado de su singular figura.

Con el tiempo, durante la Edad Media, se decía en Europa que el pretzel era una representación de la Santísima Trinidad, además de que sus tres hoyos solían relacionarse con la prosperidad, la buena suerte y la larga vida.

Hoy en día, se considera como la botana más antigua del mundo, y en varias zonas de Alemania y Estados Unidos, algunos proveedores de este producto celebran el Día del Pretzel con regalos y promociones para sus consumidores.

Su llegada a América Se cree que este bocadillo llegó Estados Unidos con los primeros pobladores, quienes lo usaban para negociar con los indios.

En México, ha adquirido mayor popularidad en los últimos años, y puede ser un pan dulce o al estilo americano, preparado con una masa similar a

FOTOS: PXhere

En ciudades como Nueva York y en eventos como el futbol americano, el pretzel forma parte importante de la cultura estadounidense.

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PORTADA

“Bowl Food”, tendencia colorida y saludable

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Son fáciles y divertidas de preparar, ya que puedes usar diversos ingredientes que beneficiarán a tu salud.

a comida servida en bowls o tazones está causando furor desde el año pasado, sobre todo en redes sociales como Instagram o Pinterest, por su presentación tan ordenada, colorida y saludable.

Esta moda inició en la costa oeste de Estados Unidos y en Europa, donde sus cultores comenzaron a subir fotografías de este estilo de vida, logrando propagar esta tendencia por otros países, incluido México.

En los tazones se preparan desayunos, comidas y cenas, con combinaciones de varios ingredientes, colores, sabores y texturas, lo que los convierte en una gran alternativa para sacar la comida saludable de la monotonía.

Tanto ha sido el crecimiento de esta tendencia, que solamente en Instagram más de dos millones de personas utilizan el hashtag #Bowl con el

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que comparten sus creaciones.

tos se vuelven más atractivos.

¿Por qué encanta tanto?

-

La comida en tazones ha conquistado a muchas personas por diversas razones, te presentamos las principales:

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Por el tipo de productos que se mezclan resulta ser una alternativa nutritiva, y a pesar de que tiene muchos vegetales va más allá de una ensalada, ya que se combina con cereales, legumbres, proteína animal o vegana, así como granos y semillas.

-

Su estética lo convierte en un platillo más apetecible, pues cuando mezclas varios ingredientes en un mismo recipiente de forma divertida, los estímulos sensoriales para la vista, olfato y gusto, se multiplican y los alimen-

Los bowl food se hacen rápido y fácil, y no se necesita ser un experto en cocina para crearlo. De esta forma, resulta una gran solución para las personas que trabajan y no tienen el tiempo suficiente.

- Resulta entretenido prepararlos, y te

ayuda a sacar tu creatividad. Puedes jugar con diversas combinaciones.

¿Cómo debe prepararse?

El bowl ideal debe ser equilibrado y llevar todos los nutrientes que se necesitan en una comida.

Esto es lo que se requiere para lograrlo, según el portal Saber Vivir.

Verduras de colores. Cada color indica una vitamina o mineral distinto, y cuanta más variedad tenga la preparación, mejor. Pueden ser crudas o al vapor, pero es preferible que al menos una sea cruda porque así conserva intactos sus nutrientes. Ejemplo: lechuga, rúcula (arúgula), rábano, tomate, pepino, brócoli, calabazas, zanahorias, etcétera.

Proteína. Si es de origen animal se recomienda elegir pollo, pavo, pescado, huevo, quesos e incluso carnes rojas reducidas en grasa, en cubos o tiras.

Mientras que si es de origen vegetal agrega legumbres o tofu.

Grasas saludables y semillas.

Aceite de oliva extra virgen, aguacate, almendras, nueces o cacahuates que tienen muchos beneficios para la salud y le dan un sabor exquisito. Mientras que las semillas de chía o lino son una gran fuente de fibra y omega 3. También puedes acompañarlo con algún aderezo.

Con yogurt. Son ideales para el desayuno o la cena, y los más básicos con los de yogurt con frutas, y otros ingredientes dulces.

Cereales. Optar por arroz blanco o integral, quinoa, trigo sarraceno, calabaza o papas (al horno o al vapor).

Fruta. Podrías optar por un kiwi en rodajas o unas fresas laminadas que le darán el toque agridulce al plato. Para el desayuno puedes añadir plátanos, manzanas, peras, frutos secos, etcétera.

Smoothies. Puedes preparar tu smoothie con tus ingredientes preferidos como sandía, piña o moras, y acompañarlo con diversos toppings deliciosos como granola, semillas de lino, chía, avena, otras frutas picadas y hasta chocolate negro. Son deliciosos y te ayudarán a iniciar al 100 tu mañana.

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SORPRÉNDENTE

ADÉNTRATE EN LA HISTORIA DE LA “CIUDAD AMURALLADA”

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Campeche encierra decenas de atracciones interesantes para que tu visita sea inolvidable.

an Francisco de Campeche, además de ser “la tierra del pregonero”, es un destino que irradia cultura, arte, historia y riqueza natural, por ello, quienes la visitan quieren regresar.

La belleza de su centro histórico, su gastronomía, hospitalidad y fuertes amurallados la hacen un destino que debes conocer.

HISTORIAS DE PIRATAS Durante los siglos XVI, XVII y XVIII, los galeones españoles cargados con oro, plata, maderas finas, plumas de aves, cera, algodón y palo de tinte surcaban el Atlántico, y uno de los puertos estratégicos era Campeche, por lo que sufrió los embates y asaltos de los más temidos piratas y filibusteros de aquellas épocas. Para salvaguardar al lugar y su gente, literalmente fue convertida en una ciudad detrás de dos mil 536 metros cuadrados de muralla para in-

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tentar mantener paz y tranquilidad.

Actualmente, al interior de su traza hexagonal está el Centro Histórico, considerado Patrimonio Mundial de la Humanidad, y ahí se ubican auténticas joyas arquitectónicas, coloridas calles y más de mil edificios coloniales, pero para disfrutar más de ellos, los campechanos recomiendan conocerla de la siguiente manera: Para iniciar el recorrido por el centro, nada como hacerlo desde la puerta del mar, que es la línea divisoria entre el antiguo y el nuevo Campeche; caminar por las calles adoquinadas y disfrutar de sus plazas y baluartes. Es muy probable que durante tu andar puedas asomarte por algunas de las casas más antiguas, ya que dejan puertas y ventanas abiertas, donde de seguro su belleza arquitectónica te dejará sin aliento.

La Plaza de la Independencia, su hermosa Catedral, el Malecón y el ex Tem-

plo de San José, (uno de los más bellos, de estilo barroco y adornado con azulejos del tipo talavera) son sitios ideales para fotografiar y que no puedes dejar de visitar.

PUERTA DE TIERRA

OTRAS ACTIVIDADES

Tiene un espectáculo de luz y sonido llamado “El lugar del sol” que se presenta los jueves, viernes, sábados y domingos a las 20 horas y tiene una duración de 60 minutos. El espectador se traslada a la época colonial en la que los campechanos luchaban y se defendían ferozmente de los ataques piratas.

NO puedes irte de la ciudad sin un recuerdito, que puedes adquirir en el Bazar artesanal “Ah-Kim-Pech” en donde encontrarás gran variedad de productos a excelentes precios.

También puedes visitar la zona de cocteleros ubicada a un par de cuadras del Museo de San José el Alto, y en el andador turístico cultural de la calle 59 podrás encontrar y tomarte fotografías con diferentes esculturas a tu paso.

CENTRO CULTURAL CASA 6

GASTRONOMÍA

Este lugar es una reconstrucción de una casa típica de las clases altas campechanas de los siglos XVII al XIX. La casa es de un solo nivel, consta de un portón que conserva la ostentosa arquitectura de esa época. Actualmente funciona como librería, cafetería, tienda de artesanías y módulo de información turística.

En los restaurantes, mercados y fondas podrás encontrar platillos típicos de la Península de Yucatán como la cochinita pibil y los antojitos: salbutes, panuchos o empanadas.

También encontramos una gran variedad de productos de mar como empanadas de cazón, tacos, el famoso pan de cazón, camarones al coco o el chile xcatic, típico de la región, que va relleno de cazón y capeado.

Otras delicias son el tamal de harina colada, tortillas de maíz nuevo, campechanas, hojaldras, y una bebida que se tomaba desde la época prehispánica: el eltanchuacá.

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GO VEGAN

ACOMPAÑA TUS COMIDAS CON HUMMUS

Esta crema surgió en el Medio Oriente y ha conquistado otros países con su rico sabor y propiedades benéficas.

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l hummus es una crema de garbanzos, muy popular en la gastronomía del Medio Oriente que está conquistando las cocinas de otros países, sobre todo, las veganas.

El tradicional es una crema de garbanzos de color claro, espesa y levemente aceitosa que posee un sabor suave y salado con un toque cítrico. Lo encontramos en restaurantes y supermercados; también los hay de diferentes sabores.

Este platillo puede disfrutarse de diversas maneras, como aderezo, salsa o untado en pan. Además, es una opción ideal para incluirla como entrada en celebraciones o eventos.

A parte de su rico sabor, otra razón para comer hummus son los múltiples beneficios que tiene para el organismo como mejorar el tránsito intestinal, reducir el colesterol y ayuda a bajar de peso.

Prepara tus propios hummus, aquí te dejamos unas recetas sencillas. Puedes jugar con otros vegetales para probar diferentes sabores.

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TRADICIONAL

CON AGUACATE

Ingredientes:

1 taza de garbanzos

Jugo de 1/2 limón

1 1/2 cucharada de Tahini (crema de ajonjolí)

1/2 diente de ajo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de aceite de oliva

Perejil fresco

1/3 taza de agua

Ajonjolí (decorar)

Ingredientes:

200 g de garbanzos cocidos

1 aguacate maduro

15 g de tahini

30 g de aceite de oliva

1 limón o lima

1/2 diente de ajo

2.5 g de comino en polvo Sal Preparación:

Preparación: 1. Parte el aguacate por la mitad, retira la semilla y con una cuchara saca la fruta y colócala en una licuadora.

1. Hierve los garbanzos con una cucharadita de sal por 1 hora con suficiente agua. Resérvalos y conserva una taza del caldo.

2. Añade los garbanzos cocidos, el jugo del limón, tahini, aceite de oliva, medio diente de ajo (puedes añadir más si quieres un sabor más fuerte), el comino en polvo y una pizca de sal.

3. Añade el Tahini, el ajo (pelado y aplastado) y una pizca de sal. Mezcla por unos minutos hasta que los ingredientes estén integrados.

3. Licúa todo a máxima potencia, si queda demasiado espeso añade un poco de agua.

Cuando logres una masa suave y fina, prueba y agrega sal si es necesario.

4. Sirve en un tazón, decora con hojitas de perejil y las semillas de ajonjolí. Acompaña con pan o tostadas.

4. Pon el hummus en un bol, decora a tu gusto, y acompaña con pan pita o tostadas.

(FOTO: Craftlog)

y) (FOTO: Ajale – Pixaba

2. Licúa por 3 minutos los garbanzos con la taza del caldo, agrega una cucharadita de aceite de oliva y el zumo de limón. El hummus debe tener una consistencia suave.

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COFFEE BREAK

¿Funciona la “ley de los cinco segundos”?

Se han realizado varios estudios científicos para analizar si las bacterias se adhieren a los alimentos que caen al piso.

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M

uchas personas suelen recoger rápidamente un pedazo de comida cuando se les cae al suelo e ingerirlo sin preocupación, basándose en la famosa “ley de los cinco segundos”, ya que se cree que ese es el tiempo que tardan los microorganismos en adherirse a los alimentos.

Pero, ¿hacer esto es seguro para la salud? Desde el punto de la ciencia, no, pues estudios señalan que no existe un período que permita recuperar esa pieza de comida con higiene segura, por lo que podrías exponerte y adquirir alguna bacteria patológica.

Factores principales

¿Puedes enfermarte?

En un estudio realizado por la Universidad de Clemson (EE. UU.), se contaminaron distintas clases de pisos (ladrillos de azulejo, madera y alfombras de nailon) con muestras de salmonela y tiraron ahí un sándwich. En cinco segundos, la comida ya tenía entre 150 y 8 mil bacterias de salmonela.

Al tener contacto con cualquier superficie, automáticamente diversas bacterias se pegan a los alimentos, sin embargo, esto no garantiza que te vayas a enfermar constantemente.

No siempre van a haber microorganismos patógenos en un ambiente específico, pues necesitan una amplia población para poder afectar la salud.

La transferencia de organismos varió en cada tipo de piso. En azulejos y madera se desplazaron entre un 48% y 70%, y sorprendentemente, en la alfombra fue sólo 1%, siendo el material que más limita el paso de estas bacterias.

Así que la contaminación de tu alimento dependerá de qué tan sucio esté la superficie en la que cae.

Otro experimento se llevó a cabo en la Universidad de Rutgers (EE.UU.). En esa ocasión se empleó la bacteria Enterobacter aerogenes, “prima” de la salmonela, y se usaron alimentos como sandía, pan, pan con mantequilla y gomitas.

La sandía tuvo la mayor cantidad de contaminación, mientras que en las gomitas fue menor. Esto se debe a que los microorganismos –al no tener patas– se mueven con la humedad. Por lo tanto, mientras más húmedo es el alimento, mayor será la transferencia de bacterias, según información de El País.

De esta forma, los expertos comparan a los patógenos como una “suerte de lotería”, por ello, no deberías arriesgarte a comer algo del piso, pero si decides hacerlo, aconsejan lavarlo para reducir el peligro.

Otro estudio hecho por la Universidad de Aston en Reino Unido, señala que el factor tiempo aumenta el nivel de contaminación de bacterias. Entre más segundos estén en la superficie, más microorganismos se sumarán a tu pieza.

“El consumo de alimentos caídos al suelo siempre tiene un riesgo de infección, que depende en gran medida de la cantidad de bacterias presentes en el suelo en el momento que cayeron”, concluye el mismo experimento.

Así que la próxima vez que quieras levantar alguna comida del suelo, piénsalo dos veces.

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ENTRE COPAS

CREA TU PROPIA CAVA EN CASA Si eres enófolo de corazón y quieres crear una bodega para almacenar tus vinos, ten en cuenta estas recomendaciones.

E

l vino se ha convertido en parte importante de la vida de muchas personas, pues en cualquier momento del día, una copa siempre cae bien al paladar.

Por ello, varios enófolos han optado por crear su propia cava en casa para guardar sus vinos favoritos.

Para ello, lo primero que debes saber es que la vida del vino depende en buena medida de su correcta conservación. Para que esto se produzca, hay que tener en cuenta varios aspectos.

Para empezar, se requiere de un espacio idóneo, por lo que lo ideal sería disponer de un sótano o garaje, sabemos que, en la mayoría de los casos, eso no es posible, por eso existen en el mercado armarios frigoríficos capaces de mantener las condiciones ideales de almacenaje y que se pueden guardar en cualquier sitio.

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Pero si deseas fabricar tu propia cava, te dejamos algunas características necesarias para el espacio que debe ocupar:

•

Las estanterías para las botellas deben ser rígidas, estables y de fácil acceso y limpieza. Debes tener mucho cuidado con el tema de la entrada de luz, pues el vino debe estar protegido de ella, lo mejor es guardarlas en un lugar oscuro, alejadas de las ventanas y la luz directa. La luz puede estropear un vino, especialmente los blancos.

•

El espacio dedicado para el almacenaje del vino debe ser aprueba de ruido, tal vez te resulte raro, pero las vibraciones que genera el sonido, afectan al delicioso nectar de la vid, pues el vino debe moverse lo menos posible, cuanto más añejo sea, más posibilidades tiene de estropearse.

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La temperatura del vino tiene mucha importancia, es un requisito fundamental para poder disfrutar de la botella como se merece. El vino debe guardarse a una temperatura constante de entre 5ºC y 18ºC, siendo el punto óptimo entre 10ºC - 12ºC. Hay que evitar los cambios de temperatura bruscos pues afectan principalmente al corcho, que cambia de tamaño y permite filtraciones.

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Otro aspecto importante es la humedad, la cual debe estar entre entre el 60% y el 70%. La humedad y

la posición horizontal de las botellas son responsables de la buena conservación del corcho.

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Ten en cuenta que las botellas deben guardarse en posición horizontal para que el vino esté en contacto con el corcho y el tapón no se seque, aunque se recominda que tengan una cierta inclinación hacia arriba, para que el sedimento del vino se acumule en el fondo de la botella. En el caso de que tus botellas tengan un tapón de silicona o de plástico, puedes mantener las botellas en posición vertical, lo que aplica también para vinos espumosos, cavas, champagnes, lambruscos, vinos de aguja o prossecos.

Cómo elegir los vinos No todos los vinos son de guarda.

Cada uno tiene un ciclo de vida y hay que beberlo cuando esté en el mejor momento, por lo que vale la pena dedicarle un poco de tiempo a leer e interpretar las etiquetas, e incluso conocer de añadas y tiempos en barrica para saber cuál es el momento oportuno para disfrutarlo.

Por lo que a los blancos se refiere, vale la pena elegir vinos jóvenes y botellas que deberán tomarse ese mismo año. Para los más aventurados, los oportos y los espumosos dan variedad a la cava y permiten probar nuevos aromas y sabores.

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ETIQUETA

Reglas para comer pasta con estilo Aprende a comer espagueti sin dificultad y sin hacer “el oso” en alguna cena importante.

U

no de los placeres más exquisitos de la comida italiana es la pasta, que la podemos disfrutar de múltiples maneras.

En cualquier restaurante o cena importante este platillo no falta, por ello no está de más tener en cuenta las reglas de etiqueta para comerla, sin batallar con el espagueti o fettuccinie.

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Para empezar, el protocolo establece que cualquier pasta debe servirse en platos hondos, y no en planos, ya que serán los bordes de ese recipiente los que te podrán ayudar a enrollar las largas tiras. También ten en cuenta lo siguiente: 1) Nunca comas pasta con una cuchara, los italianos consideran casi un sacrilegio consumirla con otro cubierto que no sea el tenedor. Sólo puedes usar la cuchara para ayudarte a enrollar la pasta, aunque si vas a Italia evita hacerlo.

2) La forma correcta de comer las pastas largas, es enrollarlas apoyándose en los bordes del plato. El tenedor deberá girarse con las puntas pegadas al recipiente. Cuando tengas los espaguetis ya envueltos, tendrás que levantar el tenedor para ponerlo horizontal al plato, girarlo un par de veces para que no queden colgando, y luego llevarlo despacio y con cuidado a la boca para evitar mancharte con la salsa.

3) No se deben cortar con cuchillo las pastas largas (espaguetis, tallarines, fettuccine o bucatini), si tienes problemas al enrollarlo puedes partir un pedacito pero con el mismo tenedor, nunca con el cuchillo.

SI VAS A ITALIA Si entre tus planes está visitar la belle Italia, es necesario que sepas estos puntos a la hora de comer pasta en sus restaurantes:

- En este país el risotto y pasta no son una guarnición. Nunca de-

ben servirse junto con otra comida, salvo alguna excepción que se dé en el menú, como el risotto alla milanese.

- Evita pedir queso parmesano en pastas que contengan mariscos

o pescados, por el simple hecho de que en Italia no se mezcla el queso con estos alimentos del mar.

- Aunque los espaguetis a la boloñesa son uno de los platos ita-

lianos más populares, la Academia Barilla asegura que la receta es una invención internacional, imposible de encontrar en algún restaurante de la ciudad que le da nombre. La famosa salsa, que sí es uno de los clásicos básicos de la cocina italiana, suele acompañarse de tagliatelle, la pasta típica de Bolonia. Así que no te sorprendas cuando los veas en tu platillo.

4) También se recomienda arrollar poca pasta para no tener dificultades y no abrir la boca con exageración. Si tienes la medida perfecta, podrás comerla de forma correcta, no des más de dos mordiscos, esa porción es perfecta para tu boca.

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VIDA SALUDABLE

AVENA, GRAN ALIADA DE TU SALUD Es un cereal rico en fibra, potasio, magnesio y varias vitaminas.

L FOTOS: Pixabay

a avena es el cereal más apreciado por los múltiples beneficios que tiene para el organismo y las diversas maneras en las que puede consumirse, ya sea en barritas, licuados, muffins, dulces, coctel de frutas, entre muchas más.

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Es gran aliada de muchas personas que buscan bajar de peso, debido a que tiene grandes propiedades nutricionales con gran aporte proteico y de fibra, en comparación con otros cereales. Además, posee grasas insaturadas y es un alimento rico en potasio, magnesio, calcio y vitaminas del complejo B y E.

Reduce el riesgo cardiovascular Diversos estudios muestran que dosis diarias de al menos 3 gramos de avena, pueden reducir los niveles de colesterol total y de colesterol LDL o “colesterol malo” en la sangre de un 5 a 10%.

Controla el azúcar Estimula la actividad del páncreas, y es una fuente de energía de asimilación lenta y de fibra. Por ello, es recomendable para diabéticos que no dependen de la insulina, pues ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre.

Se recomienda ingerirla en el desayuno.

Ayuda al control de peso La avena es un cereal rico en fibra soluble, esta actúa como un gel que espesa y retrasa el paso de los alimentos por el tracto digestivo, lo que provoca mayor saciedad, convirtiéndose en una gran alternativa para quienes están haciendo dieta, pues perderán las ganas de comer a cada rato.

FORMAS DE USO Granos. Con ellos se pueden obtener copos de avena.

Se hierven los granos, se colocan sobre una superficie dura, se aplastan con un rodillo, y cuando se sequen, se formarán los copos de avena.

Copos. Es la forma más cómoda de usar la avena. Se pueden hacer galletas, tartas, panes, cremas, batidos, licuados y aguas.

Salvado. Aporta mucha cantidad de fibra y minerales.

Debe tormarse con mucha agua para evitar una obstrucción intestinal.

Leche. Se obtiene al cocer los granos de avena limpios y triturados. Se usa como sustitutivo de la leche y es apto para intolerantes a la lactosa.

Mejora la digestión Este cereal contribuye a reducir los ácidos biliares, lo que facilita el tránsito intestinal y evita el estreñimiento.

Para la belleza Usarla de manera tópica, permite tener una piel y cabello más saludable y bonito, debido a que suaviza e hidrata a profundidad.

Rica en nutrientes Son ocho los aminoácidos esenciales de la avena, lo que la convierten en una fuente de proteínas de gran valor biológico, las cuales son usadas por nuestro organismo para formar músculos y son necesarias para mantener la masa muscular.

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RECETAS

CAMARONES PARA TU DIETA

Este alimento del mar ofrece ventajas nutricionales como proteínas y vitaminas, además de que es delicioso y versátil. Disfrútalo de tres maneras diferentes.

CAMARONES EMPANIZADOS Fritos acompañados de una salsa de chipotle, será todo un festín para tu paladar. Disfrútalos con tu cerveza favorita.

Ingredientes: 15 camarones pelados y desvenados 50 gramos de harina Pan molido 2 huevos 2 cucharadas de mayonesa 5 cucharadas de crema 2 chiles chipotles con adobo Sal y pimienta

Preparación 1. Extiende la harina en un plato junto con la sal y pimienta.

2. Bate los huevos en un tazón y sazona. Extiende también el pan molido.

4. Pasa los camarones por la harina; después cúbrelos con el huevo y empanízalos por ambos lados en el pan molido.

5. Calienta aceite en una sartén, y fríe los camarones hasta que se doren por ambos lados.

Retira el exceso de grasa con papel absorbente.

(Foto: Cocina Delirante)

7. Para la salsa, licúa la crema, la mayonesa y los chipotles hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto.

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8. Sirve los camarones acompañados de ensalada, la salsa, y con tortillas para tacos o tostadas. ¡Provecho!

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CAMARONES A LA DIABLA A los mexicanos nos encanta la comida picosa, por ello los camarones a la dibla son una excelente opción para quien busca enchilarse y disfrutar de un platillo delicioso.

8 chiles guajillo desvenados 3 chiles de árbol 2 dientes de ajo 1/2 cebolla 2 chiles chipotle adobados Aceite de oliva 2 cucharadas de mantequilla 1 jitomate finamente picado Sal Pimienta 4 tazas de camarón mediano limpio y desvenado 2 cucharadas de cilantro finamente picado

Preparación 1. Hierve agua en una ollita a fuego medio. Retira del fuego y remoja los chiles guajillos y de árbol durante cinco minutos o hasta que se ablanden.

2. Licúa los chiles con el ajo, ¼ de la cebolla, el chile chipotle y un poco del agua de los chiles.

3. En una sartén a fuego medio, calienta la mantequilla y el aceite. Fríe el otro ¼ de cebolla hasta que esté transparente y agrega el jitomate. Añade la salsa y cocina alrededor de 10 minutos hasta que espese. Sazona con sal y pimienta.

4. En una sartén profunda a fuego medio, fríe los camarones con el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Agrega la salsa y mezcla muy bien. Cocina 5 minutos más y por último añade el cilantro picado. ¡Sirve y disfruta!

(FOTO: AlDíaDallas)

Ingredientes:

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RECETAS

ENSALADA DE CAMARONES Una opción más sana, con diferentes vegetales y unos ricos camarones sazonados que también tienen aportes benéficos para tu organismo.

Ingredientes: ½ kilos de camarón limpio 2 jitomates cortados en cubos ¼ de cebilla picada finamente 2 aguacates en cubos Jugo de un limón 3 chiles serranos finamente picados 3 cucharadas de cilantro picado Sal y pimienta 4 cucharadas de mayonesa

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Preparación 1. En una sartén con aceite de oliva, fríe ligeramente los camarones con sal, pimienta y ajo en polvo. Reserva.

2. En un bowl mezcla el jitomate con la cebolla, el chile, aguacate y camarón y revuelve bien.

3. Añade las cucharadas de mayonesa, el jugo del limón, pimienta, y, si es necesario, sal.

4. Continúa mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien revueltos. ¡Sirve y disfruta!

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KIDS 34

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GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE Nadie se puede resistir a una pequeña dosis de chocolate.

Prepara y disfruta este rico postre.

E

stas galletas son ideales para merendar acompañándolas con un vaso de leche, y harán muy feliz a los más pequeños, e incluso, pueden ayudarte en su elaboración. Eso sí, no hay que consumirlas en exceso pues su contenido en azúcar es alto.

PROCEDIMIENTO 1. Pre calienta el horno a 180°C. Bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y el azúcar morena hasta conseguir una mezcla esponjosa.

2. Agrega la vainilla y los huevos, y continúa batiendo.

3. Mezcla en otro recipiente la harina, la sal y el polvo para hornear. Luego

INGREDIENTES 2 ¼ tazas de harina ¾ tazas de azúcar 1 taza de mantequilla ¾ de taza de azúcar morena 2 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de polvo para hornear 2 tazas de chispas de chocolate 1 cucharadita de sal

agrégala poco a poco a la mezcla de mantequilla y sigue batiendo hasta incorporar todo.

4. Añade las chispas de chocolate y mezcla con una cuchara.

5. Unta mantequilla y harina a las charolas para hornear y coloca bolitas aplastadas de la masa con una cuchara.

6. Hornea por 20 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Retira del horno y ¡saborea!

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DICCIONARIO

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Sofreír

s la acción de freír uno o varios alimentos, cortados en pedazos pequeños, de manera ligera sin llegar a la totalidad de la cocción. El objetivo es que suelten parte o toda su agua natural sin llegar a dorarse.

Esta técnica se lleva a cabo, generalmente como paso previo para continuar cocinando y proseguir con la elaboración de los ingredientes. Tal es el caso del ajo, la cebolla y algunas especias, las cuales se sofríen para extraer sus esencias (fundamentales para algunos platillos).

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