9 201 Jun io o. 6 . 2, N Año Inversión: $45.00
Revista Ambigú
Revista AmbigĂş
AMBIGÚ
BIENVENIDA
CARTA EDITORIAL
Director
Ana Belen Aquino Editor
Lourdes Poot Co editor
Daniel Jiménez Reportero
Erika Íñigo Fotógrafo
David Collí Corrector
Rubiselly Vázquez Ventas
Francisco Escuder Diseño
Silveria de Dios Relaciones Públicas
Ricardo Gil
Gerente Adiministrativo
Rodrigo Rodríguez Contador
Juan Canché Jefe de Distribución
Guillermo Osorio
En colaboración con: Moorjani Sanjay Sajan; Vera Sánchez José Luis; Nieves Lares Álvaro; González Soto Margarita; Orozco Castillo Felipe Iván; Enríquez Gómez Raúl Rolando; Ascencio Medina Raúl Alberto de Jesús; Méndez Bernechea Luis Fernando; Camelo Sánchez Mario Javier; Noh Rosado Miguel Ángel; Ahir Manoj Mohanbhai; Lambarry Rodríguez Matvéi Alfonso; García Graniel Carlos Alberto; Palacios Campero María Del Carmen; Hernandez Palma Mario; Soto González Francisco Javier; Vite Reyes Giovanni Fermín; Suarez Alberdi Yamilexi; Godoy Rosas Hugo Daniel; Abán Pech Luis Alberto; Castro Galindo Carlos Eduardo; Asai Camacho Juan Manuel; Macías Villareal Raúl; Figueroa Arroyo Silvestre Luis; Gutiérrez Palma Cortazar Luis Miguel; Escalante Rivera Carlos Enrique; Sala Alessandro; Khanna Girish Vijay; Amendolia Salvatore; Flores Elías Noe; Castillo García José Antonio; Cerna Zepeda Araceli; Pierre Louis Carrillo Gerard Eddy; Rayo Barcelo Juan Miguel; Ortiz León Miguel Ángel; Aguilar Arceo Xavier Amir; Aranda Aragón Gabriela Alejandra; Álvarez Gallardo Oved; Humbert Mendoza Celina Aurora; Macias Ordaz José.
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o cabe duda que México está lleno de magia por donde lo mires, y un rincón que destaca por su cultura y gastronomía es la Península de Yucatán, donde se ubica una de las maravillas que llaman la atención del mundo: los cenotes. Y es que estos pozos de agua resguardan años de historia, misterio y magia, con sus bellos colores azules o verdes y envueltos entre la selva maya; por ello, si visitas esta zona, no te puedes perder los más espectaculares cenotes de los que presume, en esta edición te decimos cuáles son. Otra joya del Sureste es la jugosa, sabrosa y suave cochinita pibil, un platillo que refleja el sincretismo entre las culturas maya y española, que se consume en tacos o torta y ya es popular en toda la República. Uno de los platillos estrella extranjero que logró conquistar a los mexicanos es el sushi, y aunque al principio de su llegada se resistían a comer pescado crudo, la evolución que le dieron nuestros chefs, con la cantidad de ingredientes y formas de prepararlo, destaca entre los favoritos. Se han ido adaptando hasta recetas de nuestra comida en estos rollitos de arroz, por lo que son completamente diferentes a los que elaboran en el país nipón. ¿Los prefieres mexicanos o japoneses?
Ambigú, revista mensual Año 2, No. 6 Junio de 2019. Editor Responsable: Rodrigo Villanueva Aguirre. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2018-110612050100-102. Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido: 17239. Domicilio de la Publicación: Av. Bonampak Mza 2 Lote 5 Smza 9 Local 20-24, C.P. 77503, Benito Juárez, Quintana Roo. Imprenta: Publitech. Calle José María Morelos Lote 2 Mza 3, Alfredo V. Bonfil, C.P. 77560, Benito Juárez, Quintana Roo. Distribuidor: Fórmula ATC y Asociados, S.A. de C.V. Av. Bonampak Mza 2 Lote 5 Smza 9 Local 20-24, C.P. 77503, Benito Juárez, Quintana Roo. Prohibida la reproducción parcial o total del contenido editorial y fotografico sin consentimiento por escrito de los editores. Las opiniones expresadas por los autores y/o colaboradores de esta publicación, no necesariamente reflejan la postura de la casa editorial, por lo que los primeros asumen la responsabilidad que llegara a repercutir al respecto. Esta revista considera sus fuentes como confiables y verifica los datos que aparecen en su contenido en medida de lo posible, sin embargo, puede haber errores o variantes en la exactitud de los mismos. por lo que los lectores usan esta información bajo su propia responsabilidad. Los espacios publicitarios constantes en esta revista, son responsabilidad única y exclusiva de los anunciantes que oferten sus principales obligados y responsables frente a la veracidad y eficacia de los mismos, deslindando a esta publicación periódica y a la casa editorial a la que pertenece de cualquier responsabilidad al respecto.
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CONTENIDO
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moothies libres de lácteos, aptos para todo el que quiera refrescarse sanamente; recetas de ricas guarniciones ideales para acompañar a tus platillos favoritos; libros infantiles de cocina para que los pequeños se diviertan y experimenten. Esto y más tenemos para ti en esta edición.
SECCIONES
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Eventos
Agenda de junio
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Fin de semana
¡Tacos en el metro!
Novedades
Vinos mexicanos, entre los más premiados
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Mixología
Cocteles sin alcohol
Orígenes
Cochinita pibil
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Portada
Rollitos con sabor a México
Sorpréndete
La magia de los cenotes
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Go vega
Smoothies veganos
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Coffee Break
Helados más populares del mundo
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Entre copas
Vinos rosados
Etiqueta
Reglas para tomar el té
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Vida Saludable
Comida que debes evitar si tienes colitis
Recetas
Guarniciones
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Kids
Libros para los “chefcitos”
Diccionario
Macerar
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EVENTOS
A GEN DA
#Junio Divertidas ferias y eventos gastronómicos te permitirán disfrutar de platillos y bebidas exquisitas.
FESTIVAL DEL VINO SLP 2019
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Lugar: Centro de las Artes de SLP
BARRA MÉXICO Lugar: Pepsi Center,
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CDMX
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especializado e trata de un evento , coctelería en destilados premium de la industria, de alto nivel y líderes ra los amantes por lo que es ideal pa ce a la industria de la del buen beber y favore aquí donde se dictan mixología, ya que es sma. las tendencias de la mi e las mejores marcas qu Año con año asisten rto asistentes y expe s buscan presentar a los o ás de conocer lo nuev su mejor coctel. Adem los r ctor, podrás proba de este exquisito se Ciudad de México. mejores tragos de la
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n este evento podrás descubrir y degustar más de 500 de los mejores, novedosos y exclusivos vinos mexicanos y extranjeros. También podrás encontrar otros productos como quesos, mezcales y tequilas en la zona “wine tasting”.
Al Festival del Vino en San Luis Potosí, asisten enólogos, chefs, líderes de opinión, consultores, sommeliers, y otros invitados especiales. Además, se impartirán conferencias por parte de reconocidos líderes de opinión, concursos, catas, comidas maridaje para consentir a tu paladar, y varias actividades como exposiciones de arte, fotografía, pintura y conciertos.
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JULIO
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FERIA DE CORPUS CHRISTI Lugar: Papantla, Veracruz
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apantla, Veracruz será sede de este tradicional evento con variedad de actividades como danzas, exposiciones artesanales y conciertos, destacando el “Festival Xanath”, que narra la conquista española y el sometimiento del pueblo totonaca, durante la noche del “Jueves de Corpus Christi”. La representación se lleva a cabo en un foro que simula la pirámide de la civilización en la zona arqueológica de El Tajín, en la que más de 200 danzantes participan en el espectáculo. Al término de la representación se da inicio al encendido de los fuegos pirotécnicos.
FERIA NACIONAL GÓMEZ PALACIO 2019 Lugar: Gómez Palacio, Duran
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ontará con gran varied ad de atr ac tiv os co mo pa be llo ne s comerciales, exposición gan adera, ven ta de art esa nía s, de sfi les , restaurantes, eventos cultura les, corredor de bares y un barrio gastronóm ico en el que se ofrecen antojitos mexicanos.
En el Palenque y Teatro del Pueblo se presentarán variedad de artistas como La Arrolladora, los Tigres del Norte, OV7, Marisela, Alejandro Fernández , Paquita la del Barrio y Lucero, entre otros.
Mientras que en la cartelera artística destacan los shows del Conjunto Primavera, Circo Atayde Hermanos, Lucha Libre AAA y grupo Matute, entre otros. También habrá venta de antojitos y bebidas típicas.
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FIN DE SEMANA
¡Prepárate para la próxima parada! Unos taquitos rellenos de queso gratinado y mucha carne, con tu salsa favorita.
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o hay mexicano que se resista a unos ricos tacos al pastor, pues son los favoritos y más populares del país, así como el metro de la capital, que usan miles de personas para desplazarse a sus destinos.
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Un restaurante combinó estos dos íconos de la Ciudad de México para crear un concepto que se ha hecho popular a nivel nacional, se trata de “Taquería Don Pastor”, que nació en 2005 y cuenta con 10 sucursales en Puebla, inspirados en varios aspectos de la capital, como sus calles y puestos coloridos, e incluso, uno es una réplica de un microbús. La sucursal que se ubica en Calzada Zavaleta, es una recreación del vagón del metro “chilango”, que imita ser un puesto callejero, pero cuenta con meseros y sala de juego para los niños, videojuegos y futbolito. En el vagón hay asientos similares a los del metro y mesas, para que sientas que viajas en ese transporte mientras disfrutas de tus ricos taquitos, pero afuera también encontrarás mesas, sillas y bancas de madera con estilo de las juguerías y fiestas típicas de la CDMX, así como cubetas colgadas y letreros con frases chilangas.
RICO MENÚ La carta de este restaurante es variada, pues encontramos suculentos tacos árabes, de carne asada, obviamente, los de pastor; alambres, parrilladas, quesadillas, cemitas, quesos fundidos, e incluso, pizza con mucha carne. Pero las estrellas del establecimiento son los taquesos, fundidos por dentro y dorados por fuera, rellenos de carne al pastor, chorizo, arrachera, carne árabe, bistec o chuleta. La combinación de los alambres igual es exquisita, las carnes ya mencionadas se pueden acompañar de jamón,
pimientos, champiñones, cebolla, tocino, queso o piña. Y claro, los mexicanos no podemos comer sin salsas, aquí encontrarás la verde, la pastorera, la árabe y “la chida”.
(Fotos: @DonPastorTaquerías/Facebook – Chilango.com)
Para tomar, encuentras aguas frescas de horchata, pepino, jamaica, mango y piña colada; cervezas y micheladas. Hay para todos los gustos. Y para rematar, entre los postres están los flanes napolitanos, gelatina de mazapán y la “cremosita”. Así que si estás pensando en visitar Puebla y tienes ganas de unos ricos tacos, no puedes perderte la oportunidad de visitarlos.
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ORÍGENES
COCHINITA PIBIL: EL SINCRETISMO HECHO TACO Su peculiar sabor lo ha convertido en un platillo yucateco popular en toda la República.
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no de los manjares de la gastronomía mexicana es la famosa cochinita pibil, que con la combinación de sus ingredientes como achiote, pimienta, jugo de naranja agría, cebolla y otras especias, encanta a cualquiera. La encontramos en el sureste, y es típica de Yucatán, una de las regiones que más destaca por su variada gastronomía, así como por su historia que data desde tiempos prehispánicos y su importancia cultural, al nacer del sincretismo entre la civilización maya y española. Su nombre, que es el método que se utiliza para cocinarlo, viene de la palabra maya “pib”, cuyo significado es “bajo tierra”, ya que esta comida, preparada en una enorme charola, se coloca en un horno bajo la tierra, con leña y/o piedras calientes, envuelta en hojas de plátano. Las temperaturas de este horno alcanzan hasta los 200 ºC, por lo que la carne de cerdo adquiere una suavidad exquisita y permite que se desmenuce con facilidad.
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SU HISTORIA La cochinita pibil tiene sus orígenes en la época prehispánica, cuando se degustaba en la celebración principal de la cultura maya: “el hanal pixán”, en la que se ofrenda comida y bebida a las almas de los fieles difuntos del 31 de octubre al 2 de noviembre. Anteriormente esta delicia se preparaba con carne de jabalí, venado, faisán o pavo de monte, pero la receta con la que la disfrutamos hoy en día, que consiste en la carne
de puerco, fue un aporte español, ya que al colonizar introdujeron este animal al país. Por esto, representa la perfecta combinación de ambas culturas. SU INGREDIENTE PRINCIPAL: EL ACHIOTE Se trata de un árbol originario de América Central y México, capaz de crecer en distintos tipos de suelo. Produce un fruto en forma de cápsula, de alrededor de cinco centímetros de largo, que cuando madura le surgen semillas rojas, las cuales se mezclan con otras especias para formar la famosa pasta rojiza, un condimento que los mexicanos solemos usar en muchos platillos. Además, era utilizado por los mayas como repelente de insectos y como colorante de productos lácteos, barnices
y tejidos. También se ocupa como pintura corporal y facial para rituales religiosos. Entre sus propiedades destaca que es un agente astringente, antibacterial, antiinflamatorio y cicatrizante. SU PREPARACIÓN La combinación del jugo de la naranja agría y el achiote le dan ese clásico sabor que hace que todos nos chupemos los dedos, pero no son los únicos ingredientes que requiere, y no te preocupes, no necesitas de un horno subterráneo para hacerlo en casa. Para que la carne de cerdo quede a su punto, se le espolvorea sal, pimienta y se coloca en una olla o cazuela con agua, añadiéndole laurel, ajo y cebolla y se pone a cocer. Luego se hace la salsa con achiote ajo, jugo de naranja agría y vinagre. En una olla forrada con suficientes hojas de plátano, se añade la carne, salsa y se tapa con más hojas de plátano y se cocina a fuego bajo hasta que la salsa esté cocida. Este procedimiento se hace en una estufa, pero para el tradicional, la carne y la salsa se meten directamente en el “pib”, sin cocer la primera previamente. Se acompaña con cebolla curtida en chile habanero y jugo de naranja, y/o con salsa de habanero. Podemos comerla en tacos, tortas, panuchos o salbutes. ¡En todo sabe delicioso!
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NOVEDADES
CREAN GOMITAS DE CAFÉ
MÉXICO, CON RÉCORD EN VINOS
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uestro país se colocó, por primera vez en la historia, en el Top 10 de los países con más vinos premiados en el Concurso Mundial de Bruselas 2019.
En el certamen fueron reconocidas 39 etiquetas de vino mexicano, que lograron obtener 25 medallas de plata, 12 de oro y dos de gran oro. El jurado estuvo compuesto por un total de 340 expertos. Las bodegas que fueron premiadas y entraron al top 10 mundial son: Vinos El Cielo, Casa Madero, Finca Sala Vivé de Freixenet, Bodegas de Cote, Viñedos Puerta del Lobo y Vinícola Guanamé, Monte Xanic, Viñedos Don Leo, Casa Pedro Domecq, Vinos Encinillas y Viñedos San Miguel. Entre los vinos destaca el Caipirinha 2016, producido por El Cielo, que fue nombrado “Vino Tinto Revelación Mundial”, luego de competir con cinco mil 593 tintos prodedentes de otros países.
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PRIMERA MEXICANA EN TRIUNFAR EN PREMIOS DE VINO
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l mes pasado se llevó a cabo la XII edición de los Premios Internacionales Vino y Mujer, que busca destacar la importancia de las féminas dentro del sector, y la gran novedad fue que Claudia Horta se convirtió en la primera mexicana en ganar medallas en este certamen. Claudia es sommelier y propietaria de “Casta de Vinos”, en Ensenada, Baja California, y aseguró que se siente orgullosa por el reconocimiento de la Medalla Gran Diamante, que logró con Casta Tinta Petit Verdot 2014, en la categoría de vinos tintos con crianza. También recibió una Medalla Diamante con Casta Tinta Caberbet Sauvigñon 2015, que ya ha ganado buenas
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os amantes del café ya podrán disfrutarlo hasta en gomitas. La empresa Sugarfina y la cafetería Alfred fusionaron sus mejores productos y el sabor de un buen café para crearlas. Tienen a su disposición tres sabores: el “Cold brew”, que es la mezcla tradicional del espresso de la cafetería, con un ligero toque de cerveza fría. Las “Iced vanilla latte bears”, son cremosas y combinan la bebida con leche y vainilla. Y finalmente, tenemos a las “Bourbon cold brew bears”, hecha con la mezcla de cerveza fría de Alfred y un ligero toque de bourbon y espresso. Según la página oficial, estas golosinas están pensadas para adultos y están hechas de ingredientes 100 por ciento naturales. Un vaso cuesta alrededor de 21 dólares.
RESTAURANTE MEXICANO LANZA SU PROPIA SERIE
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no de los restaurantes más importantes del país, Porfirio’s, anunció el lanzamiento de su propia serie de televisión.
Este mes de junio estrenará “De la calle a tu mesa” en su poartal web y canal de YouTube, que constará de 16 capítulos. La protagonista será la embajadora del establecimiento, la actriz Gracia Romo, quien se encargará de recorrer el país presentando los platillos y tradiciones típicas de cada estado.
calificaciones en la Guía Peñín. Con Casta Tinta Syrah 2016 obtuvo la Medalla Rubí.
En la pantalla podremos ver exquisita comida como los tacos de canasta , tortas ahogadas, fresas con crema, así como las trajineras de Xochimilco y mariachis. Las ciudades que destacan son Mérida, Tequila, León, Puebla, Ciudad de México, Playa del Carmen y Cancún.
En este mismo certamen, Ana Sofía Castañeda, su hija de 20 años, recibió la Medalla de Plata con el vino Flor de Roca 2016. Revista Ambigú
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MIXOLOGÍA
¡A BRINDAR SIN ALCOHOL!
Prueba tres diferentes opciones que te traemos para celebrar y soportar el calor en casa.
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ay para todos los gustos. Si eres de las personas que no consume alcohol por decisión propia o recomendación médica, aún puedes disfrutar de un delicioso coctel. Elegimos bebidas con ingredientes variados que le darán a tu paladar una explosión de sabores, y una de sus ventajas es que podrás tomarte todos los que quieras sin amanecer con la famosa “cruda”. ¡Salud!
Preparación:
SAN FRANCISCO Ingredientes: • 75 ml de jugo de naranja natural • 25 ml de jugo de limón • 25 ml de jugo de piña • 4 cucharadas de granadina (bebida azucarada de granada sin alcohol) • 1 chorro de agua carbonatada • Hielo • 1 rodaja de limón y naranja
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Lo que hace diferente a este coctel son sus colores, por lo que se tiene que ir mezclando los zumos por separado e irlos agregando de uno en uno la copa. Hazlo de la siguiente forma: 1.- jugo de naranja + chorrito de agua carbonatada + hielo. 2.- Jugo de piña + chorrito de agua carbonatada + hielo. 3.- Jugo de limón + granadina + agua carbonatada + hielo. Luego de colocarlos, decora la copa con las rodajas y disfruta.
SHIRLEY TEMPLE Ingredientes: (4 porciones) • 30 ml de granadina • 98 ml de jugo de naranja • 190 ml de refresco Ginger ale • Hielo • 4 rodajas de limón • 8 cerezas
Preparación 1.- Mezcla en una coctelera el Ginger ale, jugo de naranja, hielo y granadina; revuelve bien. 2.- sirve en un vaso coctelero y decora cada vaso con un rodaja de limón y dos cerezas en un palillo. ¡Salud!
MOJITO DE JENGIBRE Ingredientes: • 23 ml de jarabe de jengibre • 60 ml de jarabe de piña • 30 ml de jugo de lima • 15 ml de jugo de piña • 2 chorritos de Amargo de Angostura (jugo de lima concentrado) • 1 cucharada de hojas de menta • 1 rodaja de limón • Hielos
Preparación 1.- En una coctelera añade el jarabe de piña, jugo de piña, jugo de lima, jarabe de jengibre y los chorritos de Angostura, y mezcla muy bien. 2.- Tritura las hojas de menta, colócalas en un vaso y agrega hielos. 3.- Sirve el coctel en un vaso y decora con un par de hojas de menta y la rodaja de limón. ¡Disfruta! Revista Ambigú
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PORTADA
Esta comida japonesa arribó al país hace varios años, pero los mexicanos han sabido darle su toque gastronómico.
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Quién no disfruta comer un rico rollito de sushi fresco con sus ingredientes preferidos? Y es que esta comida japonesa se ha convertido en uno de los platillos favoritos de los comensales a nivel internacional, gracias al relleno variado y practicidad. Lo podemos encontrar en inmensidad de restaurantes, por ello tiene su propio día festivo que se celebra el 18 de junio. Su nombre hace referencia a la forma en la que se prepara: el arroz envinagrado, y en realidad, sus inicios no tuvieron lugar en el país nipón, sino en China, donde se utilizaba como método de conservación del pescado, comiendo solamente éste y desechando el arroz. Fue con la emigración china que el método llegó a Japón, y años después decidieron agregarle vinagre al arroz. Continuó su evolución y surgieron diferentes tipos de sushi, siendo los más populares en todo el mundo, el maki y nigiri. Con el paso del tiempo se extendió a otros países y fueron adaptando un poco de su cocina a este platillo, y México no se queda atrás, pues podemos encontrar sabores de sushi que nunca veríamos en Japón.
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RECETA ORIGINAL Este plato se refiere a la manera de preparar el arroz, cocinándolo con vinagre elaborado a partir de su propia fermentación. Los maestros susheros recomiendan elegir el mejor arroz, que es el que se cosecha joven, es redondo y dulce. Mientras que el pescado debe estar fresco y se desinfecta de diversas formas como agua caliente, en el fuego o vinagre. En Japón el menú está diseñado con base en la pesca que se pudo capturar en el día. No suelen utilizar tantos condimentos porque podrían opacar los sabores naturales. Otro ingrediente que no puede faltar es el nori (alga), ya que en Japón se encuentra mucho por ser una isla. También algunos rollos van cubiertos de aguacate, masago (hueva de pescado), shiso (una hierba aromática japonesa), verduras y suele untarse wasabi en el pescado para un sabor más denso. La forma de preparación varía según el tipo de sushi.
Maki
TIPOS DE SUSHI Nigiri
Es uno de los más tradicionales en Japón, y consiste en bolitas ovaladas de arroz envueltas con diversos condimentos como el wasabi, y se decoran con distintos tipos de pescados como el salmón o el atún. Tiene una variación llamada “gunkansushi” o acorazado, que se caracteriza por tener un hueco en el arroz que se rellena con hueva de pescado o pescado picado y se corona con un pedazo de nori.
Maki
Su nombre traducido del japonés significa “envuelto”, y es el más conocido por el mundo y se prepara enrollando el arroz en algas nori, en su interior puede llevar pescado crudo o cocido, mariscos, verduras y hierbas o condimentos. Tiene tres variaciones: el futomaki, que son rollos gruesos; el kappamaki, que va relleno de pepino y el hosomaki, que es un rollo fino.
Oshi
Es un bloque de arroz prensado en un molde especial llamado “oshibako”, y su preparación consiste en introducir varias Revista Ambigú
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capas de ingredientes en el mismo. Luego se quita del molde y se corta en bloques. Encima puede ir decorado con tofu.
Temaki
Se prepara con las manos dándole forma de cono, suele usarse nori. Los ingredientes son arroz, pescados o mariscos y vegetales variados.
Uramaki
Su nombre viene de “Ura” que significa “al revés”, esto porque el rollo tiene una preparación inversa al que conocemos comúnmente, puesto que el alga va por dentro y ésta envuelve a los ingredientes principales.
Uramaki
SU LLEGADA A NUESTRO PAÍS El arribo prominente de la comida japonesa a México se dio en el siglo XX, cuando cientos de japoneses emigraron y se establecieron en la capital, por lo que empezaron a surgir varios restaurantes de comida nipona, entre ellos “Suntory” que abrió en la década de los 70 y es considerado un lujo para conocedores, una de sus sucursales se ubica en Lomas de Chapultepec. Este establecimiento logró posicionar bien a la gastronomía japonesa y comenzaron a proliferar varios negocios más, cu-
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Temaki
yos propietarios eran en su mayoría originarios del país asiático; sin embargo, en esos años estos platillos eran poco accesibles para muchos mexicanos, y otros aún no estaban convencidos en comer pescado crudo. Pero en 1988 un mexicano de nombre Alberto Romano Hadid, abrió el establecimiento Sushi Itto, con el propósito de hacer los platillos más accesibles. En él vendía variedad de comida japonesa, pero también implementó cosas que no eran parte
de ésta, logrando conquistar a los comensales con sus rollitos. De esta forma de convirtió en una de las cadenas más importantes de México y hasta de Centroamérica. Así fueron surgiendo otras cadenas que fueron transformando el sushi que tanto nos gusta, pues según información de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca, esta comida es la segunda más pedida a domicilio después de la pizza en México.
SUSHI MEXICANO Porque a los mexicanos nos gusta la comida cargada y picosa es que el sushi al que estamos acostumbrados es todo lo contrario al que se prepara en Japón. Los chefs mexicanos varían sus ingredientes y pueden llevar cuantos quieran.
Además, en la isla nipona no suelen remojar tanto sus rollitos en salsa de soya, aquí sí, y se les agrega chiles jalapeños para que esté picosa. La salsa tampico, que tanto nos gusta, es otra de las cosas que acompañan al sushi en México. La dulce salsa anguila, de chipotle y chiles toreados también destacan. El relleno de proteína, no siempre tiene que ser pescado crudo, puede ir capeado, frito, guisado o empanizado, y suelen llevar atún, salmón, camarón, cangrejo, pulpo, pollo o hasta res. Incluso, en un restaurante de la CDMX llamado “Mariachi Roll”, encontramos sushis inspirados en platillos muy mexicanos, como son de chicharrón prensado, enfrijoladas, mole con pollo, chilaquiles, cochinita pibil, hasta barbacoa y al pastor, entre muchos más. Otros establecimientos, también han adoptado este tipo de menú a la comida japonesa. Así que un rollito con sabor a México, siempre nos hará felices. Revista Ambigú
Fotos: Pixabay/ MariachiRollMX/ TropAdvisor
El popular es el maki, al que solemos encontrar empanizado, capeado, envuelto en aguacate; en frutas como mango, kiwi o plátano; queso manchego y crema, aunque este último es invención de Estados Unidos y después dio la vuelta al mundo.
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SORPRÉNDENTE
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esde la época de la civilización maya, los cenotes, cuyo nombre significa “hoyo con agua”, han sido parte importante de su desarrollo, no sólo por ser proveedores de agua limpia y dulce, sino porque eran considerados sagrados, ya que se tenía la creencia de que eran portales o ventanas al mundo de los muertos o Xibalba. En la actualidad siguen siendo fundamentales para los pueblos de la Península de Yucatán, pues además son un atractivo turístico lleno de exuberante belleza y misticismo, por eso si viajas el sureste de México, estos son los cenotes que debes visitar:
A tan sólo tres kilómetros de Chichén Itzá, en Yucatán, es uno de los más visitados de la Península de Yucatán, pues es considerado uno de los más bellos del país. Es un cenote abierto pero profundo, enmarcado por las raíces de los árboles que le rodean lo que da una estampa espectacular, cuenta con todas las comodidades (duchas, vestidos, etc) que un turista necesita. 18
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Créditos de foto: Pinterest
IK KIL
CHAC MOOL
Ubicado en Quintana Roo, a sólo 22 kilómetros de Playa del Carmen, es un cenote ideal para bucear, pero también para nada y hacer esnórquel porque no es muy profundo, pero lo que lo hace tan especial son las estalactitas que dentro engalanan las paredes de este hermoso lugar.
CHIKIN-HÁ
Este hermoso cenote abierto se encuentra en la Riviera Maya, cuya entrada está sobre la carretera federal (enfrente del Hotel Barceló) y gracias a su estructura abierta, además de sus aguas cristalinas, variedad de peces y algas que dan vida al cenote, es uno de los más visitados.
SUYTUN
Está muy cerca de la ciudad de Valladolid, en Yucatán, y es uno de los cenotes cerrados (hay una pequeña abertura que permite la entrada de los rayos del sol) más bonitos de toda la Península, donde la mano del hombre, gracias a la escalera que permite llegar a la profundidad de esta belleza, se conjuga muy bien con la naturaleza.
DOS OJOS
RECUERDA: No se deben
tocar las formaciones rocosas (estalactitas y estalagmitas) y mucho menos las raíces que cuelgan y alcanzan el agua. No uses cremas corporales, como protectores solares o repelentes de insectos que no sean biodegradables, el ecosistema de los cenotes es muy frágil y debemos ser turistas responsables.
Es conocido como “el paraíso” del buceo en cavernas, es uno de los más visitados de la Península de Yucatán por buzos de todos los niveles, sobre todo aquellos que cuentan con más experiencia. Este cenote consta de tres cavernas conectadas por ríos subterráneos, es recomendable tomar un tour con guías que ya conocen la zona para que la experiencia de esnórquel y buceo se aproveche al máximo. Si te es posible lleva una cámara acuática para que documentes todo lo que tus ojos podrán apreciar.
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GO VEGAN
SMOOTHIES PARA REFRESCARTE
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n esta temporada de calor, es cuando más se nos antoja algo rico y frío, un smoothie es una gran opción, sobre todo, si además de hidratarte, aporta a tu cuerpo múltiples nutrientes.
Por ello, hoy te dejamos unas recetas con ingredientes
Con estos ingredientes veganos, además de consentirte, darás a tu cuerpo los nutrientes que necesita.
totalmente veganos, pero que también puede disfrutar una persona omnívora, pues su sabor conquista a cualquiera, además de que son saludables. Evita gastar mucho comprando un smoothie y mejor prepara el tuyo desde casa. ¡Toma nota!
Este ingrediente vegano, es ideal para darle a tu bebida una textura cremosa, además de que aporta una buena cantidad de proteína y contiene todos los aminoácidos escenciales. Ingredientes: • • • • • • •
1 taza de leche de almendras (fría) 1 taza de tofu ½ cucharita de canela molina 2 cucharitas de miel de agave ¼ cucharita de jengibre molido ½ cucharta de nuez moscada ½ cucharita de extracto de vainilla
Preparación Colocar todos los ingredientes en una licuadora y batir hasta que queden bien integrados. Probar y endulzar al gusto. 20
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Si tienes antojo de algo dulce, esta es una opción ideal, ya que su contenido es saludable y está elaborado sin azúcares añadidos. Es una buena fuente de potasio, antioxidantes y calcio. Ingredientes: • 60 gramos de dátiles sin hueso • 60 gramos de avena • 60 gramos de chocolate vegano rallado y sin azúcar • 1 plátano grande • 400 mililitros de leche de almendra • 1 pizca de canela molida Preparación Poner todos los ingredientes dentro de una licuadora y batir hasta lograr una consistencia suave. Si es necesario, agrega más leche hasta conseguir la solidez deseada.
Funciona bien para refrescar, gracias al agua de la piña y el coco. También es una buena fuente de potasio, carotenos y calcio vegetal.
Ingredientes: • • • • • •
1 mango ½ piña ½ vaso de agua de coco ½ taza de leche de almendras 1 cucharita de jugo de lima ½ cucharadita de cúrcuma molida
Preparación 1.- Pela el mango y la piña, córtalos en cubos pequeños y congela por al menos una hora. 2.- Después coloca la fruta congelada en una batidora y tritura ligeramente. Agrega la leche de almendras, el agua de coco, la cúrcuma y la lima y mezcla bien. 3.- Comprueba la textura, y de hacer falta, agrega más líquido, ya sea leche o coco y vuelve a batir hasta conseguir una textura cremosa, no muy espera ni muy líquida. Sirve y disfruta.
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COFFEE BREAK
HELADOS ARTESANALES – MÉXICO
Rellenos, en forma de rollitos o de bolita, este postre ha conquistado el paladar de todos.
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i hay un postre que le gusta a la mayoría de la población mundial, es el helado, que se consume de diferentes maneras y sabores. Y en esta época de calor, es cuando más se compra y se disfruta.
Podemos comerlo también, en vaso, cono, acompañado con varios topics y formas. Así que, si tu también eres fan de los helados, cuyo valor nutritivo es significativo por su alto contenido en proteínas y aminoácidos, te dejamos una lista para que conozcas la forma más popular en que se consumen en otros países.
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Por varias décadas, familias mexicanas han elaborado estas delicias, cuyo método se ha enseñado de generación en generación, creando sabores que conquistan a todo el que los pruebe. En diferentes estados de la República encontramos helados de coco, limón, fresa, mamey, leche quemada y mango, entre otros típicos, hasta helados más extravagantes como de mole, aguacate, chicharrón, gusano de maguey o camarón.
SPAGHETTI EIS – ALEMANIA
HELADO MOCHI – JAPÓN
GELATO – ITALIA
Este postre se puso de moda en Alemania a finales de los años 60 y consiste en un helado de vainilla que se mete en una máquina para hacer “spatzle” (una pasta típica del país), para que aparente ser tiras de espagueti.
Es uno de los postres más emblemáticos del país nipón, y consiste en una bolita de masa de arroz rellena de helado, siendo el más común el de matcha, pero también podemos encontrar de vainilla, fresa o chocolate.
Es un producto artesanal propio de la gastronomía italiana, pues existen maestros heladeros que dominan a la perfección su elaboración. Lo que lo hace un postre tan especial son los productos con los que se elabora, que son leche y nata de las mejores granjas locales e ingredientes frescos de primera categoría, que dan como resultado un helado cremoso, de intenso sabor y suave textura. Además, contiene un porcentaje bajo de grasa.
Después se le agrega un tipo de mermelada de fresa, para asemejar a la boloñesa, y encima se ralla coco o chocolate blanco, que sería “el queso”.
ICE CREAM ROLLS – TAILANDIA
DONDURMA – TURQUÍA Está elaborado con leche de cabra, y su peculiar característica es su textura y consistencia, ya que es suave y mucho más espeso que otros helados. Quienes lo elaboran utilizan métodos ancestrales, que muy pocos conocen. En los carritos y restaurantes de Turquía puedes encontrar infinidad de sabores, pero el más popular es el de vainilla.
También es conocido como helado a la plancha o rollo de hielo, ya que se elabora de forma artesanal a partir de una base de leche preparada, que posteriormente se vierte en una plancha de acero refrigerada a temperatura demasiado baja, se le agregan los ingredientes y se mezclan muy bien con unas espátulas metálicas, formando unos rollitos. Se sirve y se le agregan topics como frutos secos, chocolate líquito, frutas, y más. Esta técnica se ha hecho popular en varias partes del mundo.
KULFI – INDIA Es un helado con un sabor muy dulce y con textura cremosa. Está elaborado con leche hervida y los sabores más populares son de pistacho, manfo, cacahuate, azafrán, cardamomo o malai. Generalmente, va sostenida por un palito, como de paleta de hielo.
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ENTRE COPAS
LA VIE EN ROSE Con el auge de los vinos rosados, aquí te decimos cómo se elaboran y cómo maridarlos.
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Su color (que puede ir del rosa claro al casi violeta) lo adquiere de la misma manera que un tinto; es decir, se pone la uva en contacto con lo hollejos de la uva tinta, pero el tiempo de contacto del mosto, casi incoloro, con las pieles de la uva durante la maceración es menor. De este modo, cuanto más tiempo esté la piel de la uva en contacto con el vino, más oscuro será el color de un rosado.
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Fotos: Pixabay / Vinoteca / The Manual
urante muchos años el vino rosado no fue muy popular, pero ahora, gracias a la calidad de su elaboración se ha logrado posicionar en el gusto de los enófilos. Se produce con uvas tintas, y algunas veces con blancas, su proceso de elaboración es técnicamente un poco diferente al del tinto, pues lo que se busca es mantener los sabores primarios del tinto, pero una frescura similar a la de los blancos.
CEPAS TIPOS DE VINO En cuanto a los tipos de este vino, podemos establecer dos grandes grupos:
- De corte seco
Es el estilo más común producido en todo el mundo. Francia y España lideran en su producción. Es típico ver un coupage o mezcla de dos a tres variedades de uva diferentes para su elaboración.
- De corte dulce
Cualquier vino rosado puede ser producido con un estilo más dulce. Para ello hay que evitar que fermente todo el azúcar en alcohol. Sin embargo, no es una elaboración tan común. Los vinos elaborados a partir de Garnacha o Merlot son los que mejor se ajustan a este tipo de elaboración.
Cavernet Sauvignon: Hacen un rosé seco de estilo elegante, comunmente usadas al norte de Francia y California. Grenache (GARNACHA): Esta uva crea rosés que dejan una ligera sensación de frutas vigorosas en boca. En Francia la grenache es la principal en vinos de Tavel, que se considera la de mayor producción. Shiraz: Es común en muchos de los rosés del sur Rhone y de Provence. Usualmente se mezcla con grenache. Pinot Noir: Se usa para hacer rosés refinados y afrutados, así como frescos con bajo contenido de alcohol. Merlot: Esta cepa es muy común en la elaboración de rosados dulces y las regiones que más los elaboran son Burdeos, Francia y, recientemente, California. Tempranillo: Esta uva se utiliza a menudo en los rosados españoles, en Çrioja principalmente; a menudo se mezclan con garnacha. Son rústicos y adecuados para beber diariamente.
MARIDAJE
Los vinos rosados deben servirse entre 8 a 100 ºC, por lo que resultan muy refrescantes. Por lo general se cree que deben servirse como aperitivo o para acompañar postres, pero la realidad es que va excelente con diversos alimentos: - Ingredientes: moluscos, pescados carnosos, aves, carnes frías, ahumados, salchichas y puerco. - Guarniciones: especias fuertes, chiles y ajo, cítricos, especias exóticas, hierbas frescas, aceitunas, alcaparras, quesos suaves y tomates. - Métodos de cocción: a la parrilla, salteados y fritos en aceite.
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ETIQUETA
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l té es una bebida milenaria que se consume en todo el mundo, y sin importar su sabor y tipo, tiene muchos beneficios para el organismo por su contenido en antioxidantes y otras propiedades saludables. Por ello, “la hora del té” se ha hecho muy habitual y generalmente se comparte con los amigos o familia, para que todos disfruten de su sabor y aroma. Así que, si estás pensando en organizarla o asistir a una, ya sea en una casa o en un restaurante, te dejamos algunas reglas que debes seguir a la hora de tomarlo, para que te veas como todo un experto.
En tu próxima reunión, demuestra que eres un experto en las reglas de etiqueta de esta bebida milenaria.
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FORMA CORRECTA DE SUJETARLA La taza de té debe de sujetarse por el asa con una mano, ya sea la derecha o izquierda, y con la otra debe agarrarse el plato, apoyando su base en la palma de la mano. Suele pensarse que levantar el meñique es sinónimo de buena educación cuando se toma el té, pero en realidad debe evitarse pues es todo lo contrario, tanto en esta bebida como con el café. La forma correcta es enganchar el dedo índice en la oreja de la taza, poniendo el pulgar en la parte superior de la misma, apoyando el dedo medio, y manteniendo el anular y meñique hacia atrás en dirección a la palma de la mano. Otra cosa que no debe hacerse es doblar la muñeca.
AL REVOLVER
La manera correcta de mezclar tu té es haciendo círculos pequeños con la cuchara, evita hacerlo bruscamente y ten cuidado de no chocar la cuchara contra la taza. Tampoco lo revuelvas en repetidas veces y de forma insistente, puede ser muy molesto.
LA CUCHARA
Una vez que se han movido las veces suficientes para disolver el azúcar, miel u otro edulcorante, la cucharita no debe permanecer en la taza cuando se va a beber el té, ni cuando está en reposo. Colócala sobre el plato detrás de la taza, por el lado del asa.
EVITA CHUPARTE LOS DEDOS
Cuando la bebida se acompaña de postres como tartas, pastelitos o bizcochos, no metas el dedo en ellos ni los chupes para probarlos, aunque estén en tu plato. Haz lo usual, que es tomarlo con los cubiertos. Tampoco tomes el té a sorbitos de la cuchara, hazlo directamente de la taza, siempre.
LA POSICIÓN
Si lo tomas sentada, se recomienda no levantar el plato, sólo la taza, deslizando el primero cerca, por si ocurre algún derrame. Pero si lo haces de pie, debes tomar el plato con la taza para asentarlo en las pausas.
También ten en cuenta lo siguiente:
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No se toma el azúcar con la cuchara de la taza, sino con la de la azucarera para evitar mojarla. • Evita soplar la taza, aunque esté muy caliente el té, lo más recomendable es dejar que se enfríe de forma natural. • La taza se debe tener en la mano sólo para beber y luego dejarla de nuevo sobre el plato, no debes hablar mientras la tienes en la mano. • Evita ofrecer probar de tu bebida en la misma taza, puedes hacerlo sólo con una cucharita limpia, no con la tuya ni de la otra persona.
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VIDA SALUDABLE
ALIMENTOS QUE DEBES EVITAR SI TIENES COLITIS Consumir en exceso algunos productos puede provocar esta enfermedad, o aumentar tus cólicos. Toma tus precauciones.
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a colitis es un padecimiento que afecta a muchos mexicanos, según datos de expertos, a casi el 40% de la población, siendo más común en las mujeres.
De acuerdo con portal Salud180, la colitis es una de a principales causas por las que las personas acuden a un gastroenterólogo. Esta se presenta principalmente por el exceso de alcohol, café o por fumar, pero también investigaciones recientes han descubierto que el azúcar tiene cierta relación con el colon irritable. Si eres parte del porcentaje que padece esta enfermedad, debes llevar una buena alimentación para evitar las molestias. A continuación, te dejamos una lista de alimentos que debes evitar. Toma nota.
PRODUCTOS LÁCTEOS Estos son enemigos de la persona que padece colitis, no sólo por su alto contenido en grasa, también por la lactosa. Y aunque no todos son intolerantes a su consumo, se recomienda reducirlos para evitar esta complicación. HARINAS REFINADAS Son un alimento inflamatorio que puede empeorar los síntomas del colon irritable, debido a que han sido sometidos a procesos industriales en los que se pierde un gran número de propiedades y nutrientes, esto provoca que la digestión sea más difícil. Se recomienda evitar comer en exceso el pan, pizzas o hamburguesas, entre otros.
FRESAS Por ser una fruta muy ácida, lo que no es bueno para el organismo de las personas con colitis, incluso, produce acidez estomacal. EMBUTIDOS Contienen niveles altos de grasa, sodio y añadidos artificiales que incrementan la irritación en el intestino, por lo que consumirlos de forma habitual provoca dificultades en la digestión, aumenta la presencia de toxinas en el colon e influyen en la tendencia de padecer enfermedades inflamatorias y obesidad.
CAFÉ Las personas con este padecimiento deben evitar las bebidas con cafeína, pues esta sustancia incrementa el nivel de inflamación del colon y consumirlo puede empeorar los cólicos y la irritación. FRITURAS Estos alimentos y los que contienen altos niveles de grasa pueden empeorar los síntomas de la colitis debido a que dificultan la digestión y aumentan el nivel de inflamación.
¡Atención! La colitis es una enfermedad que no tiene complicaciones graves; sin embargo, para prevenirla se recomienda consumir alimentos bajos en grasas y carbohidratos, llevar una dieta alta en fibra, beber agua, hacer ejercicio y controlar el estrés. También evita el consumo de alcohol y posponer u omitir el desayuno. Revista Ambigú
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RECETAS
GUARNICIONES SENCILLAS Y EXQUISITAS ARROZ AL CHIPOTLE
Estas recetas son ideales para acompañar tus platillos favoritos y darles un toque más especial.
El arroz es uno de los platillos favoritos de los mexicanos, y existen tantas formas de prepararle, pero en esta ocasión te traemos una opción picosa, como nos gusta. Es una guarnición ideal para las carnes.
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Ingredientes:
Preparación
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1.- Licúa los jitomates, los chiles chipotles adobados, la cebolla, ajo, una taza de caldo, sal y pimienta necesaria, hasta obtener una mezcla homogénea y reserva. 2.- Calienta un chorro de aceite en una cacerola a
4 chiles chipotles adobados 4 jitomates 1 ajo 2 tazas de arroz remojado y escurrido 3 tazas de caldo de pollo ¼ de taza de cebolla ¼ de taza de granos de elote ¼ de taza de zanahoria en cubitos ¼ de taza de chícharos Sal y pimienta al gusto Aceite de tu preferencia 2 ramitas de epazote
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fuego medio y fríe el arroz. Muévele por ratos con cuidado, para evitar que se rompa. 3.- Cuando el arroz tome un color dorado, añade la mezcla que teníamos en reserva, deja que se absorba ligeramente y agrega las otras dos tazas de caldo de pollo, el elote, la zanahoria, chícharos y el epazote.
4.- Revuelve bien los vegetales, y una vez que el arroz suelte el hervor, tapa la cacerola y baja el fuego. Cocina por alrededor de 20 a 30 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido por completo. Sirve y disfruta.
ESPAGUETI VERDE Es popular en las fiestas de los mexicanos, pues el sabor del chile poblano conquista a cualquiera. Esta guarnición puede acompañar a cualquier plato fuerte.
Ingredientes:
Preparación
• 1 paquete de espagueti cocido y escurrido • 1 lata de crema • 2 cucharadas de mantequilla • 1 lata de leche evaporada • 3 chiles poblanos • 1 cubo de consomé de pollo
1.- Asa los chiles sobre un comal. Luego colócales dentro de una bolsa de plástico y espera 5 minutos a que suden para retirar la piel, las semillas y las venas. 2.- Corta los chiles y licúalos junto con la leche evaporada, la crema y el cubito de consomé. 3.- En una cacerola derrite la mantequilla y añade la mezcla anterior. Cuando hierva, agrega el espagueti y revuelve bien, hasta que la mezcla esté cocida. 4.- Sirve caliente, y si lo deseas puedes agregar queso parmesano y una ramita de epazote para decorar.
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RECETAS
CALABACITAS RELLENAS DE PICADILLO Aunque hay muchas recetas de calabacitas rellenas, creemos que esta combina muy bien verduras y proteínas, ya que la carne molida del picadillo, le otorga un sabor muy diferente al de la calabaza, que suele ser sutil. Ingredientes: • 4 piezas de calabaza italiana • 3 piezas de jitomate • 1/4 de pieza de cebolla • 2 dientes de ajo • 1 cucharada de aceite vegetal • 1/2 pieza de cebolla finamente picada • 500 gramos de carne molida de res • 1/4 de taza de puré de tomate • 1 taza de papa en cubitos • 1 taza de zanahoria en cubitos • 1 taza de chícharo • 2 hojas de laurel • 1 cucharada de tomillo
Preparación 1. En una olla con agua hirviendo, agrega la sal y las calabazas, cocina por 10 minutos. Retira y enfría inmediatamente. 2. Corta las calabazas por la mitad a lo largo y con ayuda de una cuchara, retira la pulpa cuidando de no romperlas. 3. Para el picadillo, licúa el jitomate con la cebolla y el ajo. 4. Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y cocina la cebolla, agrega la carne y continúa la cocción hasta que cambie de color. 5. Añade el puré de tomate, la preparación de la licuadora y cocina por un par de minutos más. 6. Agrega las verduras, las especias y cocina alrededor de 20 minutos una vez que suelte el hervor. Sazona con sal y pimienta a tu gusto y deja que el líquido se reduzca casi por completo. 7. Sobre una tabla, rellena las calabazas con el picadillo, sirve y decora con queso fresco y cilantro.
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KIDS
¡CHEFCITOS EN ACCIÓN! Cocina junto a los más pequeños con estos libros que pondrán a volar su imaginación y creatividad.
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Quién dijo que la cocina sólo es para adultos? Los niños también pueden experimentar y usar toda su creatividad con diversos platillos sencillos de preparar y con sabores que les encantarán, claro, siempre con tu supervisión. Por ello, hoy te dejamos una pequeña lista de libros de cocina para los más pequeños, con los que tu también podrás crear delicias como botanas, postres, bocadillos y comida sana, así como pasar tiempo en familia.
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- Tiburones divertidos y caracoles curiosos Este libro es ideal para que los menores jueguen con la comida de forma entretenida y creativa, o para que tu también te diviertas preparándoles el lunch. En él puedes encontrar gran variedad de platillos, cada uno explicado con diferentes fotografías y texto del paso a paso para que te queden increíbles. Por ejemplo, podrán preparar desde una galleta de rana, hasta una tarta de pez.
Cocina para niños Una de las tareas más difíciles de los padres, es hacer que los niños aprendan a comer sano, pues muchas veces rechazan las verduras. Por ello, en este libro, la autora Cris Lincoln explica cómo lograr que los pequeños coman de todo y saludable, pero también que lo disfruten. También incluye 150 recetas nutritivas y divertidas con los que los padres pueden sorprender a sus hijos, o para que ambos cocinen en casa.
- Mis platos preferidos
- Te cuento en la cocina El autor Ferran Adriá usa su imaginación para enseñar a los niños a cocinar más de 60 platillos sencillos, de la mano de sus personajes favoritos de Disney, Pixar, Marvel y Star Wars. Está dirigido para menores de entre 6 y 12 años, quienes también aprenderán lo básico de la cocina de forma fácil y mágica.
Desde muy pequeños los niños se sienten atraídos por los alimentos que ofrecen las cadenas de comida rápida, sin embargo, muchas veces estos no son saludables por su contenido alto en azúcares, grasas, sal y conservadores. Con este libro pueden cocinar, acompañados de un adulto, estos platillos que tanto les gustan, pero utilizando ingredientes sanos y frescos, para preparar de forma sencilla hamburguesas, nuggets, pizzas, brownies, helados y más.
- Taller de repostería para niños No hay niño que no disfrute lo dulce, por ello consiéntanse preparando juntos un rico platillo para después de comer, como cupcakes, pasteles de chocolate, deliciosos rellenos para los postres, panqués, tartas, galletas, bizcochos o hasta figuras de fondant.
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DICCIONARIO
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emojar frutas, durante un tiempo determinado, en un líquido que puede ser licor, aguardiente, vino, vinagre o alguna mezcla, para conservarla o para que se impregnen de su perfume. Este método también se puede usar en alimentos secos o confitados, hierbas o especias. Para las carnes, el término adecuado sería “marinar”. La maceración se practica en culinaria, pastelería y hasta en mixología.
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