Sección Avianza

Jordi Montfort

Secretario general de la Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola (Avianza)

Un sector avícola con mucho que aportar

Desde marzo de 2020, cada vez que hemos realizado un balance de sector hemos tenido que hacer alusión a puntos tremendamente negativos: una pandemia internacional, con un alto coste humano, social y económico; el incremento de las materias primas, y por ende, de la alimentación de nuestros animales; el alza de la energía, y por tanto el encarecimiento, de nuevo, de toda la producción cárnica; una huelga de transportes que ha bloqueado una buena parte de la logística imprescindible para funcionar; una inflación galopante; o, una guerra en el corazón de Europa que nos golpea cada día con nuevas imágenes del horror. Por lo tanto, ¿qué nos puede motivar para no tirar la toalla y dejarlo todo? La respuesta me la dio hace poco un profesional con un pequeño puesto en un mercado de abasto: porque cada familia, señora mayor o restaurante con los que trabajamos día a día, confía en que estemos ahí para ayudarles. Esa vocación de servicio, de compromiso, de renuncia incluso a buena parte de nuestras comodidades para levantarnos cada día y mantener abiertas nuestras granjas, centros de producción, mataderos, líneas de comercialización o canales de ventas físicos o digitales. Es lo que nos define como sector.

VOCACIÓN DE SERVICIO

Nuestra declaración de principios no se ha movido ni un ápice a pesar de la lista apabullante de factores negativos que merman nuestra sostenibilidad económica, pero no nuestra determinación para aportar valor a la sociedad a la que nos debemos. El sector avícola español ha pasado por un proceso de transformación asombroso, con inversiones continuadas en innovación, digitalización, protección del medioambiente, bienestar animal, control de calidad, profesionalización de nuestros equipos y mejora de nuestra capacidad de llegada a los clientes de cualquier parte del mundo. Retos que en Avianza, como la interprofesional que agrupa al 90 % del sector avícola español, impulsamos de forma decidida. Internacionalización, calidad, sostenibilidad, I+D+i, etc., son palabras que nos definen. Nuestra hoja de ruta sigue intacta, y aunque queremos ser optimistas, necesitamos una reflexión conjunta de cómo asegurar la viabilidad del sector agroganadero. Esto pasa por no socavar el trabajo de las empresas y granjas que hacen posible la producción de carne avícola de calidad en nuestro país, y que cada día ven reducidos aún más sus márgenes fruto de la presión al alza de todos los costes, para, por el contrario, sufrir también la presión a la baja de la venta de nuestros productos cárnicos. Pedimos corresponsabilidad entre todos los agentes del sector agroganadero y de la distribución, una visión global para construir juntos una industria sostenible en todas sus acepciones. Pero como decía, quiero quedarme con lo positivo.

ORGULLOSOS DE LO NUESTRO

La carne avícola forma parte del patrimonio gastronómico de nuestro país, de nuestros cocineros, de nuestros mercados, de los Alimentos de España. Estamos impulsando importantes iniciativas para darlas a conocer, bien conjuntamente con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en nuestro país, o en el ámbito internacional junto con ICEX o AVEC. Queremos mostrar con orgullo cómo nuestros productores son referentes en productos cárnicos saludables, sinónimo de calidad, con estrictos protocolos de seguridad y control, y una apuesta decidida por innovar en un catálogo cada vez más rico de productos elaborados. Estar junto con nuestros asociados en eventos internacionales como Golfood, o en espacios como Meat Attraction o Salón Gourmet, nos lleva a disfrutar de momentos increíbles de conexión con nuestros clientes y consumidores. Es momento de poner en valor el pollo, pavo, codorniz y otras especies de aves de España. Y así lo haremos con el impulso de un sello integrador en el que venimos trabajando en los últimos meses, y que será la guinda a todo el esfuerzo del sector en estos momentos tan complejos, pero a la vez, tan esperanzadores. Así que, sí, volviendo al titular de este artículo: el sector avícola tiene mucho que aportar. Gracias.