Dela costa A TU MESA
DELICIOSAS PARA COMER HOY
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CONTEN i DO MARZO 2025
Esto es apenas una probadita de todo lo que encuentras en la edición de Cocina Fácil:
ESCAPARATE BENEFICIOS
Notas P. 04
Pay de atún con jitomate P. 14
EN PORTADA
Langostinos a la parrilla P. 28
Aguacate P. 06
BIENESTAR
Beneficios de comer pescado P. 16
Aguachile de camarón con mango habanero P. 29
Camarones a la diabla P. 36
PARA EMPEZAR
Tostadas de atún P. 09
PARA OCASIONES
Ceviche de atún P. 20
Ceviche de mariscos con vinagreta de chile P. 30
Pasta con chipotle y atún
P. 21
Pasta marinara con mariscos P. 24
TIPS DE COCINA
Dip de atún con galletas P. 12
TIPS DE COCINA
Mantequilla al ajillo P. 23
Hamburguesa de cangrejo con camarón P.32
Baguette con jocoque, uvas y atún P. 13
Aderezos P. 24
SOBREMESA DRINKS
Camarones empanizados P. 37 London Mule P. 41
P. 42
Maridaje para cuaresma P. 38
Negroni Sour P. 42
Camarones con tocino P.35
Ceviche Acapulco P. 19
Negroni
COCINA FÁCIL
Eloísa Duecker López
Directora Editorial
Alejandra Llicel Guerrero Castillo Coordinadora de Arte
Zuheyry Delgado Chávez Community Manager
Jacobo Jiménez Coordinador de redes sociales
EDITORIAL TELEVISA
Ángel Fuentes Islas
Director General
Lucía Alarcón de Zamacona Directora Editorial
María Elena Domínguez Rosales Directora Comercial
Mauricio Rodríguez Galindo Director de Marketing
Judith Ruiz Gutiérrez Priscila Martínez Solórzano Coordinación Comercial
Atención a suscriptores: 55-3682-2222
Lunes a viernes de 8:00 a 20:00 hrs y sábado de 9:00 a 16:00 hrs
Página web: cocinafacil.com.mx
© “COCINA FÁCIL”. Marca Registrada. Fecha de publicación: 01-03-2025. Revista mensual editada y publicada por EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V., con domicilio en Av. Santa Fe 481, piso 10, Col. Cruz Manca, Alcaldía Cuajimalpa de Morelos, C.P. 05349, Ciudad de México. Tel. 55-4000-7609. Editor responsable: Ángel Fuentes Islas; Número de Certificado de Reserva de Derechos al Uso Exclusivo del Título: EN TRÁMITE, ante el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Certificado de Licitud de Título y Contenido: EN TRÁMITE, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas. Distribuidor exclusivo en México: Distribuidora Intermex, S.A. de C.V., con domicilio en calle Lucio Blanco N° 435, col. San Juan Tlihuaca, Alcaldía Azcapotzalco, C.P. 02400, Ciudad de México. Tel. 55-5230-9500. Distribución en Zona Metropolitana: Unión de Expendedores y Voceadores de los Periódicos de México, A.C. con domicilio en calle Guerrero N° 50, col. Guerrero, Alcaldía Cuauhtémoc, CP 06350, Ciudad de México. Tel. 55-5591-1400. Impresa por: Servicios Profesionales de Impresión S.A. de C.V., ubicada en calle Mimosas Nº 31, Colonia Santa María Insurgentes, Alcaldía Cuauhtémoc, CP 06430, Ciudad de México. Tel. 55-5117-0100. EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V. investiga sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no se responsabiliza con las ofertas relacionadas por los mismos.”
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Conecta con el sabor
SÍGUENOS PARA MÁS IDEAS EN LA COCINA DE MANERA FÁCIL
A BATIR CON NUEVO COLOR
La marca líder en batidoras KitchenAid presenta el color del año 2025: Butter, un tono que evoca la calidez del hogar. “Más de la mitad de los consumidores relacionan el color amarillo mantequilla con comidas del hogar. Dado que la batidora KitchenAid ha sido un elemento insignia en las cocinas durante generaciones, la elección del color del año 2025 va de la mano con los sentimientos nostálgicos que acompañan los recuerdos de cocinar con nuestros seres queridos”, dijo Chad Ries, Director Global de Marketing de Marca de KitchenAid Pequeños Electrodomésticos.
5 CURIOSIDADES SOBRE LOS CAMARONES QUE TODO AMANTE DE LA COCINA DEBE SABER
Fuente de proteínas y bajo en calorías: son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, siendo bajos en calorías y grasas, lo que los convierte en una opción perfecta para dietas balanceadas.
Variedad de colores: aunque muchos los conocemos por su característico color rosado, los camarones pueden variar de tonalidades, desde grises y verdes hasta amarillos, dependiendo de su especie y hábitat.
Camarones y su "salto" gastronómico: en algunas culturas, los camarones se consideran símbolo de buena suerte, y se dice que, en la cocina, "saltan" al sartén como un indicio de frescura.
Ricos en antioxidantes: son ricos en astaxantina, un potente antioxidante que ayuda mucho a reducir la inflamación y protege todas las células del cuerpo.
Para que no se endurezcan:
Para disfrutar de su mejor sabor y textura, es recomendable cocinarlos por no más de 2-3 minutos en la sartén, o hasta que se tornen de un color rosado brillante.
Durante la Cuaresma, muchas personas eligen comer mariscos en lugar de carne roja o pollo como parte de la tradición religiosa y gastronómica. Esta práctica tiene sus raíces en la abstinencia de carne, que simboliza el sacrificio y la penitencia durante los 40 días previos a la Pascua. Sin embargo, los mariscos, al ser considerados "alimentos del mar", no se incluyen en la prohibición de carne, ya que históricamente se les ha visto como un alimento "ligero" y fácil de obtener en las zonas costeras.
Además de su conexión con la tradición, los mariscos ofrecen una excelente fuente de proteínas, ácidos grasos Omega-3 y vitaminas, lo que los convierte en una opción nutritiva y deliciosa para variar los menús durante esta temporada. Con su versatilidad en la cocina, los mariscos se convierten en la opción perfecta para preparar platos frescos y sabrosos, desde ceviches hasta sopas y guisos. ¡Una manera deliciosa de seguir la tradición sin sacrificar el sabor!
WAFFLES DE POLLO PARA ARRANCAR CON TODO
Inicia tu mañana con un nuevo snack, Bachoco acaba de lanzar un nuevo producto que está delicioso, los Chicken Waffles, que son nuggets de pollo con sabor a maple y trocitos de tocino, rebozados en tempura y parcialmente cocidos. Son ideales para el lunch ya que pueden prepararse en minutos o para desayunar facilitando los tiempos de la mañana. ¡Pruébalos y nos cuentas qué tal te parecieron!
SABER COCINAR ES CLAVE PARA EL AMOR
de los solteros considera que saber cocinar es una bandera verde en una relación. Según datos de la campaña #DesbloqueaTuGreenFlag, realizada por las marcas Knorr y Tinder, las personas buscan cualidades en una pareja que vayan más allá de la apariencia física o intereses en común. Conceptos como las ‘red flags’ y ‘green flags’ han cobrado relevancia en los últimos años, definiendo las señales que pueden hacer atractiva o poco deseable a una persona en el ámbito romántico y el saber cocinar es una de las green flags en la que muchos solteros se fijan para avanzar en una relación formal, así que ¡a aprender a cocinar se ha dicho!
El manjar verde
EL AGUACATE, ESTÉ CREMOSO Y DELICIOSO FRUTO QUE HA
CONQUISTADO PALADARES EN TODO EL MUNDO, ES MUCHO MÁS QUE UN SIMPLE ACOMPAÑANTE DE ENSALADAS.
Este "oro verde" tiene una rica historia, beneficios para la salud y una versatilidad en la cocina que lo convierte en el ingrediente estrella de muchas recetas. A continuación, te contamos algunas curiosidades sobre el aguacate, sus beneficios y 5 tips para preparar recetas originales con este superalimento.
CURIOSIDADES DEL AGUACATE
Origen ancestral:
De Mesoamérica, específicamente de México y Centroamérica. Los aztecas lo utilizaban hace más de 7,000 años, no solo en su gastronomía, sino en rituales y medicinas.
Fruto o verdura:
Aunque se le suele llamar “verdura” por su uso en ensaladas y guacamole, el aguacate es técnicamente una fruta. Pertenece a la familia de las Lauráceas, como la canela y el laurel.
Variedades:
Existen más de 500 tipos de aguacates, pero el más conocido y popular es el Hass, que se caracteriza por su piel rugosa y su delicioso sabor cremoso.
PARA PREPARAR
AGUACATE A LA PARRILLA
Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y colócalo en la parrilla. Grilléalo hasta que se marque ligeramente. Agrega un toque de sal, pimienta, y un chorrito de limón o balsámico. ¡Perfecto como snack!
AGUACATE EN LICUADOS
El aguacate no solo es un delicioso ingrediente, sino que también es una joya nutricional que puede transformar cualquier receta. ¡Atrévete a experimentar con este superalimento y convierte cada platillo en una experiencia deliciosa!
¿PARA QUÉ ES BUENO EL AGUACATE?
AVOCADO TOASTS
Para un desayuno o cena rápida, coloca aguacate en pan integral tostado y cubre con ingredientes originales como tomate, huevo pochado, semillas de chía y un toque de chile en polvo. ¡Un platillo saludable, lleno de energía y muy fácil de preparar!
El aguacate es una excelente base para batidos cremosos. Mezcla aguacate con frutas como mango o piña, leche de almendras y hielo. Obtendrás una bebida llena de nutrientes, textura suave y un sabor único.
SALSAS Y DIPS INNOVADORES
Simplemente licúa aguacate con cilantro, jugo de limón, chile, ajo y sal. Tendrás una salsa fresca y deliciosa, ideal para untar o para acompañar tus platillos favoritos.
EN ENSALADAS GOURMET
Si quieres sorprender a tus invitados, utiliza el aguacate en ensaladas sofisticadas. Combina aguacate con queso feta, nueces tostadas, arándanos secos y adereza con una vinagreta de miel y mostaza. Un plato fresco, equilibrado y lleno de sabores.
Rico en grasas saludables: Excelente fuente de grasas monoinsaturadas, benéficas para el corazón. Estas grasas ayudan a reducir los niveles de colesterol malo y aumentan el colesterol bueno.
Antioxidantes:
Por su alto contenido en antioxidantes, el aguacate puede ayudar a proteger la vista y a reducir el riesgo de enfermedades oculares.
Fuente de fibra:
Favorece una digestión saludable, regula el tránsito intestinal y mantiene la sensación de saciedad por más tiempo.
SÁCALE EL MÁXIMO PROVECHO A UNO DE LOS PESCADOS MÁS NOBLES EN LA COCINA EN ESTAS FECHAS (¡Y SIN GASTAR DEMASIADO!).
FOOD STYLIST: BECKY TREVES
FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ
CHEF: RICARDO RAFAEL
PROP STYLIST: DAPHNÉ ÁVILES
tOstaDas De atún
30 MIN. 4
3 tazas de atún
1 paquete de tostadas
2 tazas de coles de Bruselas
2 aguacates
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharada de jugo de limón cebolla morada fileteada taza de brotes de temporada
1. Blanquea las coles en agua hirviendo con sal y corta la cocción en agua con hielo. Deshoja y reserva.
2. Muele los aguacates en molcajete con el jugo de
limón y cilantro, salpimenta.
3. Unta guacamole en las tostadas, agrega hojas de col y sirve atún. Termina con cebolla y un poco de brotes.
pasta COn salsa
De CHIpOtle Y atún
40 MIN. 4
1 paquete de pasta fusilli
2 cucharadas de chipotle adobado
1 taza de crema taza de leche
2 tazas de atún ahumado
12 espárragos a la mitad
2 cucharadas de pan molido
1 cucharada de aceite de ajonjolí
1. Cuece la pasta en agua hirviendo, cuela y divide en dos partes. Sofríe los espárragos en una sartén caliente con aceite de ajonjolí y cuando comiencen a dorar agrega el pan molido y retira del fuego.
2. Licua el chipotle con la crema y leche. Calienta e integra a una parte de la pasta.
3. Sirve con el resto de la pasta, espárragos y con el atún.
DIp De atún COn Galletas
10 MIN.
1 taza de atún en aceite
1 cucharadita de soya
1 cucharada de perejil picado
1 taza de pretzels
1 paquete de galletas saladas
1 bagel en chips
2. Integra con el resto del atún y termina con perejil. Acompaña con galletas, bagel chips y galletas saladas. 4
3 cucharadas de mayonesa
1. Muele la mitad del atún con la mayonesa y soya a pulsos en un procesador de alimentos.
BaGUette
COn JOCOQUe, UVas Y atún
15 MIN.
4
1 pan baguette
2 cucharadas de mantequilla fundida taza de jocoque
1 limón
1 taza de atún en aceite taza de uvas verdes partidas a la mitad taza de hojas de arúgula baby taza de nuez troceada
1. Bate el jocoque con la ralladura de un limón. Corta el pan a la mitad y calienta con mantequilla en una sartén, retira cuando comience a dorar.
2. Unta jocoque, añade atún, uvas, nuez y arúgula. Termina con pimienta.
paY De atún
COn JItOMate
60 MIN. 4
1 taza de puré de tomate
2 tazas de atún ahumado
1 cebolla picada
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva
200 gr de pasta de hojaldre
250 gr de harina de trigo cernida
125 gr de mantequilla cucharada de sal
1 taza de agua fría
1. Mezcla la harina con la sal y añade la mantequilla. Bate hasta tener una textura arenosa y añade el agua. Integra hasta obtener una masa lisa y deja reposar en refrigeración.
2. Mientras, sofríe la cebolla en una sartén con aceite; cuando esté transparente agrega el jitomate, perejil y atún; rectifica la sazón.
3. Estira la pasta de hojaldre y la masa de refrigeración sobre una superficie plana. Coloca la masa en un molde para pay con aceite, sirve el atún y cubre con el hojaldre. Hornea a 180 °C durante 40 minutos y disfruta.
Beneficios del para la dieta de toda tu familia
HOY QUEREMOS QUE CONOZCAS LOS BENEFICIOS DEL PESCADO Y POR QUÉ ES TAN BUENO QUE DEBES AGREGARLO A TU DIETA DIARIA.
Desde el punto de vista nutritivo, el pescado es un alimento que aporta excelentes cualidades para el organismo. Aquí te contamos algunos beneficios de comer pescado:
ES RICO EN PROTEÍNAS
Al igual que la carne, el huevo y la leche, el pescado tiene proteínas de gran cali dad. Además, es buena fuente de lisina y triptófano, aminoácidos o bloques de construcción de las proteínas que el cuerpo no puede producir, por lo que se obtiene a partir de los alimentos.
ES DE FÁCIL DIGESTIÓN Y CON POCAS CALORÍAS
Una ración de 100 g de pescado aporta casi la mitad de calorías que 100 g de algunos cortes de carne de res o cerdo. Consumir pescado al horno, pescado a la plancha, empapelado, pescado a la veracruzana o en caldo, son excelentes alternativas ligeras sin sacrificar sabor.
ES NUTRITIVO DURANTE EL EMBARAZO Y LACTANCIA
Los ácidos grasos Omega 3 forman parte de las membranas celulares e intervienen en el desarrollo temprano del cerebro, el sistema nervioso y la vista. Se aconseja a las mujeres embarazadas o que estén lactando, consumir pescado 1 ó 2 veces por semana, ya que la madre le transfiere al bebé estas sustancias por medio de la placenta y la leche materna.
ES BUENO PARA TU CORAZÓN
Comer los llamados “pescados azules” y salmón, dos veces por semana, tiene grandes beneficios para la salud del corazón según la American Heart Association, pues indica que disminuye el riesgo de padecer arritmias, evita la formación de coágulos, reduce el nivel de triglicéridos en la sangre y disminuye la presión arterial, ayudando a prevenir infartos.
ES FUENTE DE ÁCIDOS GRASOS
OMEGA 3
El pescado tiene grandes ventajas sobre otros alimentos de origen animal debido a s do de grasas “buenas” o poliinsaturadas, como los ácidos grasos Omega 3. Existe evidencia de que el consumo regular de estos pescados, como parte de una alimentación equilibrada, puede reducir el riesgo de desarrollar algunos tipos de cáncer como el de próstata y colon.
ES ALIMENTO MULTIVITAMÍNICO PARA LOS NIÑOS
Por su alto contenido de minerales, proteínas y Omega 3, el consumo de pescado es aconsejable para niños mayores de un año pero debes tener mucho cuidado, hay que desmenuzar muy bien para eliminar todas las espinas.
Incluye pescados y mariscos aunque sea una vez a la semana en tu dieta y verás que te sentirás más saludable.
DE PESCADO, ATÚN O CAMARÓN, PREPARA CUALQUIERA DE ESTAS VARIANTES ESPECIALES Y SUPERSENCILLAS.
FOOD STYLIST: BECKY TREVES FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA
CEVICHE ACAPULCO
30 MIN. 4
500 g de camarón pacotilla
3 limones exprimidos
1 taza de salsa cátsup de taza de jugo de naranja taza de cebolla morada fileteada taza de cilantro
1 aguacate en rebanadas
1. Mezcla los camarones con el jugo de limón y salpimenta ligeramente.
Mezcla la cátsup con el jugo de naranja, integra a los camarones y sirve.
2. Termina con la cebolla, cilantro y rebanadas de aguacate.
CEVICHE DE ATÚN
20 MIN. 4
500 g de atún fresco en cubos taza de mayonesa
2 cucharadas de salsa sriracha
2 limones exprimidos
1 taza de edamame cocido cebolla morada fileteada
1 taza de poro fileteado
Aceite para freír
1. Fríe el poro en aceite caliente hasta que éste deje de burbujear; retira a papel absorbente.
2. Mezcla la mayonesa con la sriracha y jugo de limón. Integra la cebolla morada y el edamame.
3. Decora con el poro y acompaña con tostadas.
CEVICHE PERUANO
30 MIN. 4
700 g de dorado en cubos taza de jugo de limón
1 chile de árbol
1 diente de ajo
2 cucharadas de tallos de cilantro picado taza de tiras de pimiento de taza de aceite de oliva
1 elote desgranado
1 camote cocido
1. Licua 100 g de pescado con el chile de árbol, tallos de cilantro, jugo de limón y ajo.
Cuela y recupera el liquido: mézclalo con el pescado, agrega el pimiento y aceite de oliva. Salpimenta.
2. Decora con el elote amarillo y algunas rebanadas de camote.
PREPARA ESTAS RECETAS CASERAS Y SÁCALES
PROVECHO EN CUARESMA. POR SUS
INGREDIENTES SON IDEALES PARA MARISCOS.
FOOD STYLIST: BRENDA GARCÍA FOTOGRAFÍAS: YVONNE BÉLANGER
MANTEQUILLA AL AJILLO
2 barras de mantequilla acremada a temperatura ambiente
3 dientes de ajo picados finamente y fritos Sal y pimienta al gusto
2 chiles guajillo sin semillas
1. Mezcla mantequilla, ajos, sal y pimienta; coloca sobre un papel encerado y dale forma de tubo. Refrigera hasta que se endurezca.
2. Tuesta chiles guajillo y hazlos polvo.
Extiende el polvo de guajillo y pasa la mantequilla encima, de forma que quede cubierta. Para servir nada más corta en rodajas.
25MIN. 1 BARRA MEDIANA
MAYONESA BASE
Puedes usar esta receta para el resto.
1. MAYONESA DE CHILES TOREADOS
10 MIN. 1 FRASCO
2 tazas de mayonesa
2 dientes de ajo asados y hechos puré de cebolla asada
2 chiles jalapeños asados y picados finamente, sin piel ni semillas
1. Licua mayonesa con ajo y cebolla hasta que estén integrados y mezcla con los jalapeños picados.
2.MAYONESA DE CILANTRO CON LIMÓN
5 MIN. 1 FRASCO
2 tazas de mayonesa
1 manojo de cilantro
2 cucharaditas de ralladura de limón
1 chile de árbol asado
1 diente de ajo asado
1. Licua todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados.
3. MAYONESA BÁSICA
15 MIN. 1 FRASCO
2 yemas de huevo
1 cucharadita de mostaza Dijon
3 cucharaditas de jugo de limón
225 ml de aceite de oliva Sal y pimienta recién molida al gusto
1. Coloca las yemas, la mostaza y una cucharadita de jugo de limón en un tazón para batir. Con una batidora eléctrica mezcla hasta que tengan consistencia homogénea.
2. Añade poco a poco el aceite de oliva, formando un hilo continuo. Debes ver que la mezcla espesa y se vuelve de color más claro conforme añades aceite.
Incorpora sal, pimienta y el resto del limón.
4. ADEREZO AGRIDULCE DE MANGO CON JALAPEÑO
5 MIN. 4
2 mangos frescos picados
1 cebolla cambray picada finamente
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vinagre
2 chiles jalapeños picados finamente
1 limón (jugo y ralladura)
1 cucharadita de semilla de cilantro tostada y troceada
1. Licua todos los ingredientes hasta que estén integrados. Guarda en un frasco y coloca en tu refrigerador hasta el momento de uso.
¡NO LE TENGAS MIEDO A LOS MARISCOS! EN TEMPORADA DE CUARESMA ANÍMATE A PREPARAR ALGUNA DE ESTAS RECETAS, ¡ES MUCHO MÁS FÁCIL DE LO QUE CREES!
FOOD STYLIST: BECKY TREVES
FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA CHEF: RICARDO RAFAEL
LANGOSTINOS A LA PARRILLA
(RECETA EN
LA
PÁGINA 33)
AGUACHILE DE CAMARÓN CON MANGO Y HABANERO
40 MIN. 4
1 mango en cubos pequeños
1 cucharada de jengibre
2 chiles habaneros taza de limón
12 camarones grandes pelados
4 pepinillos en láminas
1 manzana verde en bastones
1. Licua la mitad del mango con el jengibre, un chile y jugo de limón. Marina los camarones en la mezcla durante 30 minutos.
2. Integra con el resto de los ingredientes, salpimienta y sirve.
CEVICHE DE MARISCOS CON VINAGRETA DE CHILE
SERRANO
30 MIN. 4
4 camarones grandes cocidos partidos por la mitad
4 callos de hacha laminados
1 pulpo mediano troceado
1 taza de mejillones cocidos taza de jugo de limón
taza de aceite de oliva
cebolla morada picada
1 chile serrano rebanado
2 jitomates en cubos pequeños
4 cdas. de hierbabuena picada
1. Mezcla la cebolla con el chile serrano, jitomate y hierbabuena, integra el jugo de limón y aceite de oliva.
2. Añade los mariscos y salpimienta. Deja marinar durante 20 minutos y sirve.
pasta marinara con mariscos
(RECETA EN LA PÁGINA 33)
hamburguesa de cangrejo con camarón al ajillo
(RECETA EN LA PÁGINA 33)
NUESTRAS RECETAS FAVORITAS:
LANGOSTINOS A LA PARRILLA
PASTA MARINARA CON MARISCOS
8 langostinos partidos a la mitad 5 dientes de ajo picados taza de perejil picado taza de mantequilla derretida 2 limones
1. Mezcla el ajo con el perejil y mantequilla, salpimienta los langostinos y barniza con la preparación anterior.
2. Asa en una plancha caliente primero del lado del caparazón, voltea del lado de la carne y sella durante 30 segundos únicamente para evitar que se sobrecosan.
3. Barniza con un poco más de mantequilla y sirve con el limón.
400 g de espagueti cocido
2 tazas de jitomate picado
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de paprika
1 taza de vino blanco
1 taza de hojas de albahaca
300 g de camarón grande
2 tazas de almeja blanca
2 tazas de mejillones
200 g de pulpo cocido
200 g de aros de calamar
8 cucharadas de aceite de oliva
1. Sofríe la cebolla y ajo, cuando doren agrega el jitomate. Cuece durante 10 minutos, integra el vino blanco, paprika y mariscos. Cuece cinco minutos más e integra la pasta, salpimienta.
2. Sirve y termina con la albahaca
HAMBURGUESA DE CANGREJO CON CAMARÓN AL AJILLO
4 panes de hamburguesa
1 taza de col morada rallada
1 taza de zanahoria rallada
3 cucharadas de mayonesa chile serrano picado
500 g de pulpa de cangrejo/jaiba desmenuzada cebolla picada finamente taza de perejil picado
3 huevos taza de harina
6 cucharadas de aceite de oliva
200 g de camarón miniatura
4 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo picados
1 taza de lechuga fileteada
1. En una sartén caliente con la mantequilla, saltea rápidamente los camarones con el ajo y la mitad del perejil, salpimienta y reserva.
2. Mezcla la carne de cangrejo con la cebolla, resto del perejil, la mitad del huevo y l a mitad del harina, salpimienta y forma cuatro tortitas.
3. Dora las tortitas en una sartén a fuego medio con el aceite de oliva.
4. Mientras tanto, mezcla la col con la zanahoria, chile serrano y mayonesa.
5. Arma las hamburguesas con la ensalada de col, tortitas de cangrejo y camarón, termina con un poco de lechuga y sirve.
HAZ DE LOS CAMARONES TUS INVITADOS DE HONOR EN TU PRÓXIMA REUNIÓN, ¡ESTAS RECETAS TE DARÁN EL PUESTO DE ANFITRIONA DEL AÑO!
FOOD STYLIST: BECKY TREVES
FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ
CHEF: RICARDO RAFAEL
CAMARONES CON TOCINO
30 MIN. 4
16 camarones grandes pelados 200 g de tocino 1 limón amarillo
1. Envuelve los camarones con el tocino, sujeta con un palillo si es necesario.
2. Asa en una sartén a fuego medio hasta que hayan dorado. Acompaña con el limón.
CAMARONES A LA DIABLA
60 MIN. 4
1 kilo de camarón grande con cabeza
4 chiles guajillo
1 diente de ajo
2 chiles chipotle taza de aceite
1 cucharada de paprika
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
2 limones taza de mayonesa
1. Licua los chiles con el ajo, paprika, comino y aceite. Marina los camarones con la mezcla y refrigera durante 30 minutos. Asa los camarones en una plancha a fuego alto y sirve con el limón y mayonesa.
tip Ten presente que si los compras con caparazón, al cocerlos y pelarlos, su carne se reducirá a la mitad.
CAMARONES EMPANIZADOS
30 MIN. 4
1 kilo de camarón pelado
1 taza de harina
1 taza de pan molido
2 huevos
4 limones
1 taza de queso parmesano rallado
Aceite suficiente para freír
1. Mezcla el pan molido con el queso parmesano, empaniza los camarones pasando primero por la harina, después el huevo y luego el pan molido.
2. Fríe en aceite caliente hasta que doren, retira a papel absorbente y acompaña con el limón.
para Cua resma
LA ÉPOCA DE CUARESMA SE CARACTERIZA POR EL ALTO CONSUMO DE CARNES BLANCAS: POLLO Y PESCADOS. APROVECHA LA TEMPORADA Y COMPLEMENTA TUS ALIMENTOS CON LAS BEBIDAS QUE MEJOR VAN CON ELLOS, ¡OPCIONES HAY MUCHAS!
EL ELEGANTE: VINO BLANCO
Claro, para una cena romántica o quedar bien con tus suegros, lo ideal es tener a la mano un buen vino blanco. Hay algunos más ácidos y otros más afrutados; si lo que vas a acompañar es pollo, deberás elegir un blanco dulce y para el pescado uno de tipo ácido.
EL MEXICANO: CERVEZA
Imagina una tarde de alitas con una cerveza o un aguachile con una michelada… ¿se te antojó? A quién no.
Recuerda que con la cerveza tienes muchísimas opciones, por ello, las combinaciones son casi infinitas, en este caso, todo depende del gusto del comensal.
EL FAMILIAR: LIMONADA Y NARANJADA
La combinación ideal para acompañar tus comidas… además son superrefrescantes y llenas de vitamina C, para estos cambios de temperatura donde estamos diciendo ‘adiós’ al frío. Disfruta el pescado con una naranjada o el pollo con una limonada.
EL LIGHT: TÉ HELADO
Los pescados y mariscos quedan muy bien con los tés blancos, mientras que las aves combinan mejor con los tés negros. Sin embargo, el té helado podría acompañar sin falta con lo que tú quieras, ya que el sabor es más neutro y no opacará a tus platillos.
EL REFRESCANTE: SODA ITALIANA
La soda italiana es la combinación de agua mineral con jarabe concentrado de algún sabor (fresa, kiwi, piña, mango y muchos sabores más). Por ello, si tienes un pescado muy condimentado, coloca sólo un poco de jarabe y viceversa.
¿CON
QUÉ ACOMPAÑO MI PAELLA?
Si vas a aprovechar que está mejorando el clima para hacer una paella al aire libre, ¡estas son nuestras recomendaciones!
DE MARISCOS
El vino blanco es la mejor opción para una paella con ingredientes marinos, pues la suavidad armonizará todos los sabores. La personalidad costera de un vino chileno refrescará e intensificará los gustos del plato.
DE CARNE
Para las paellas en donde predominan las carnes y verduras como cebolla, pimientos, tomate y espárragos, lo mejor es inclinarse por un vino tinto joven que cree un equilibrio de sabor.
MIXTA
Si optas por una paella mixta en donde se combinan los sabores de la tierra y del mar, la mejor selección para acompañarla siempre será un vino rosado que tiende a ser ligero, ácido y muy fresco. ¡Recuerda que este vino no sólo es para el verano!
COCTELES DIVERTIDOS DE GIN, PARA BRINDAR CON TUS AMIGOS O EL AMOR DE TU VIDA.
LONDON MULE
(Versión del Moscow Mule pero con ginebra)
10 MIN. 1
1 onzas de ginebra onza de jugo de limón 5-7 onzas de cerveza de jengibre
1. En un vaso metálico o uno de highball fríos sirve hielo, vierte la ginebra y el jugo de limón.
2. Mezcla y llena el vaso con cerveza de jengibre. Revuelve.
NEGRONI
1 onzas de ginebra
1 onzas de Campari
1 onzas de vermut dulce
Cubos de hielo
1. Sirve cubos de hielo hasta partes de un vaso coctelero.
2. Añade la ginebra, Campari y el vermut dulce.
3. Mezcla sin agitar.
4. Cuela para servir en un vaso old fashioned con hielos y adorna con 1 cáscara de naranja.
NEGRONI SOUR
1 onzas de ginebra de onza de Campari onza de martini bitter o amargo de martini (también puedes usar licor Amaro) de onza de jugo de limón de onza de jugo de naranja de onza de jarabe clara de huevo
1. En un vaso coctelero mezcla el huevo y el jugo de limón; agita 30 segundos.
2. Añade la ginebra, Campari, el amargo de martini, jugo de naranja y jarabe y agita con fuerza.
3. Sirve en una copa y decora a tu gusto.
NUESTRO PAPEL
Un compromiso con el planeta, reflejado en cada publicación
BAJA HUELLA DE CARBONO (CO2)
Nuestro papel se puede reciclar múltiples veces, lo que reduce la energía y el agua necesarias para su producción.
NORMATIVAS Y CERTIFICACIONES SOSTENIBLES
Contamos con las certificaciones FSC (Forest Stewardship Council) y PEFC (Programme for the Endorsement of Forest Certification) que garantizan que el papel proviene de bosques gestionados de manera sostenible.
Historias que inspiran RENOVABLE Y RECICLABLE
Nuestro papel se fabrica a partir de árboles, que son una fuente renovable y es uno de los materiales más reciclables que existen.