SUSCRÍBETE
ES c APARATE
Noticias P. 04
Queso crema con cerezas P. 15
c ONTEN i DO DICIEMBRE 2024
Esto es apenas una probadita de todo lo que encuentras en la edición de Cocina Fácil:
BENEFI c IOS
Guayaba P. 06
EN PORTADA
Martini blanco con cranberry P. 19
TIPS DE c O c INA
Guía estratégica para ser el anfitrión perfecto P. 08
Filete de res al pesto con papas cambray P. 20
PARA EMPEZAR
Pino de queso con toppings P. 12
Tarta de cereza P. 21
Bolitas de queso P. 13
Ponche frío de frambuesa y limón P. 23
Bocados de hojaldre con higo P. 14
Pavo con romero y limón amarillo P.24
Ensalada de lechuga, fresa y durazno P.25
Lomo de cerdo relleno de verduras rostizadas P. 33
DRINKS
Cranberry cocktail P. 41
Queso Brie rostizado con blueberry y nuez P. 27
SOBREMESA
Galletas de pino P. 36
Bebida de granada con vino tinto y romero P. 41
Fetuccini verde P. 28
Corona de galletas P. 38
Coctel con café y crema irlandesa P. 42
Pierna con vegetales de colores P. 29
Pastel de montaña P. 39
Martini de menta con coco P. 42
Ensalada de betabel P.31
Crema de avellana P.32
Pastel de casitas P. 37
COCINA FÁCIL
Eloísa Duecker López Directora Editorial
Alejandra Llicel Guerrero Castillo Coordinadora de Arte
EDITORIAL TELEVISA
Sergio Cárdenas Fernández Director General
Lucía Alarcón de Zamacona Directora Editorial
Mara Domínguez Directora Comercial
Rosario Sánchez Robles Directora de Administración y Finanzas
Mauricio Rodríguez Galindo Director de Marketing
Luis Negrete Director Digital
Claudia Verdugo Evans Directora de Producción
Alberto Pichardo Salazar Coordinador de Circulación
Yanel Antonio García Aguilar Coordinador de Suscripciones
Judith Ruiz Gutiérrez Bibiana Rodríguez Pérez Moreno
Priscila Martínez Solorio Coordinación Comercial
Atención a suscriptores: 55-3682-2222
Lunes a viernes de 8:00 a 20:00 hrs y sábado de 9:00 a 16:00 hrs
Página web: cocinafacil.com.mx
COCINA FÁCIL ES UNA PUBLICACIÓN DE EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V.
CIRCULACIÓN CERTIFICADA POR EL INSTITUTO VERIFICADOR DE MEDIOS REGISTRO No. 038/39
© COCINA FÁCIL. Marca registrada. Fecha de publicación: 01-12-2024. Revista editada y publicada por EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V., Av. Vasco de Quiroga N° 2000, Edificio “E”, Col. Santa Fe, Alcaldía Alvaro Obregón, C.P. 01210, Ciudad de México. Tel. 52-61-20-00. Editor responsable Sergio Alfonso Cárdenas Fernández. Número de Certificado de Reserva de derechos al uso exclusivo del Título COCINA FÁCIL: 04-2021-041312140700-203 de fecha 13 de abril de 2023, ante el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Certificado de Licitud de Título N° 3196, de fecha 2 de febrero de 1988; Certificado de Licitud de Contenido N° 3150, de fecha 12 de abril de 1989, ambos con expediente N° 1/432”87”/5157, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas Distribuidora Intermex, S.A. de C.V., con domicilio en Calle Lucio Blanco N° 435, Colonia San Juan Tlihuaca, Alcaldía Azcapotzalco, C.P. 02400, Ciudad de México. Tel.: 52-30-95-00. Distribución en zona metropolitana: Unión de Expendedores y Voceadores de los Periódicos de México, A.C., con domicilio en Calle Guerrero N° 50, Colonia Guerrero, Alcaldía Cuauhtémoc, C.P. 06350. Tel.: 55-91-14-00. Impresa en: Servicios Profesionales de Impresión, S.A. de C.V. con domicilio en Mimosas 31, Colonia Santa María Insurgentes, CDMX, C.P. 06430. Tel: 51-17-01-00. Editorial Televisa, S.A. de C.V. investiga sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no se responsabiliza con las ofertas relacionadas por los mismos. Editorial Televisa, S.A. de C.V. no asume ninguna responsabilidad con respecto a la información publicada. El objetivo de Editorial Televisa, S.A. de C.V. es mantener la información actualizada y precisa. Si se nos informan errores, trataremos de corregirlos. ATENCIÓN A CLIENTES: a toda la República Mexicana. Tel.: 55- 3682-2222. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial del contenido e imágenes de la publicación sin previa autorización de Editorial Televisa, S.A. de C.V. IMPRESA EN MÉXICO - PRINTED IN MEXICO.
TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS.
ALL RIGHTS RESERVED.
© Copyright 2024.
¡PÍDESELA A SANTA!
El fin de año es la excusa perfecta para renovar esos utensilios de cocina que ya piden a gritos un cambio, y con Magefesa lo vas a lograr. Esta marca española, famosa por su menaje de cocina en acero inoxidable, trae su línea Balance con cinco piezas esenciales que no pueden faltar en tu cocina. Desde la cacerola hasta la cafetera, pasando por olla, cazo y sartenes, estos utensilios serán tus mejores aliados para preparar desde unos huevos a la mexicana hasta un delicioso estofado. ¡Es hora de hacer magia en la cocina!
5
CLAVES PARA LIMPIAR
TU HORNO ANTES DEL PAVO NAVIDEÑO
La limpieza del horno es esencial antes de preparar el pavo de Navidad, no solo para evitar olores indeseados, sino para asegurar una cocción perfecta. Aquí te dejamos los 5 pasos clave para dejarlo impecable:
Retira restos de comida:
Asegúrate de sacar cualquier migaja o trozo de comida de la bandeja y las paredes del horno.
Desmonta las parrillas y bandejas: Lava las parrillas y bandejas por separado, ya que suelen acumular grasa y restos de comida.
Limpieza profunda de las paredes:
Usa un limpiador para hornos o una mezcla de bicarbonato y vinagre para eliminar la grasa pegada.
No olvides la puerta: Limpia tanto por dentro como por fuera, prestando especial atención a las manchas de comida.
Revisa el ventilador y las rejillas: Si tu horno tiene ventilador, límpialo para evitar que la grasa acumulada afecte la circulación del aire.
Con estos sencillos pasos, tu horno estará listo para recibir el pavo y cualquier otra delicia navideña que quieras preparar. ¡A cocinar!
BÁSICOS PARA LA
MESA NAVIDEÑA
IDEAL
La mesa de Navidad es tan importante como los platillos que servirás. Para crear un ambiente cálido y festivo, te dejamos tres básicos que no pueden faltar:
1
Mantelería festiva:
Un mantel bonito es el toque que transforma cualquier mesa. Opta por uno en tonos tradicionales como rojo, verde o dorado, o incluso elige un diseño con detalles navideños sutiles. No olvides las servilletas, que pueden combinar con el mantel o tener un toque original, como un anillo de servilleta decorativo.
IDEAS NUEVAS PARA INSPIRARTE
Platos y cubiertos elegantes:
Si tienes platos especiales para las fiestas, ¡es el momento de usarlos! Opta por un juego de platos blancos o en tonos metálicos, y acompáñalos con cubiertos elegantes. Asegúrate de tener suficiente espacio para colocar todo lo que servirá en la cena sin apretar los platillos.
Centros de mesa y decoración:
Un centro de mesa bonito, como una corona de ramas de pino, velas o incluso pequeños detalles con frutas y piñas, aporta ese aire acogedor. No olvides agregar luces suaves o velas aromáticas para crear una atmósfera mágica.
Después de tanto comer delicioso durante las fiestas, seguro estás pensando en regresar a platillos más saludables, pero sin perder el sabor. ¡Te tenemos la solución! El libro Mesa Sana II es tu nuevo aliado en la cocina. Con recetas que van desde lo mexicano hasta lo oriental y contemporáneo, te ayudará a preparar menús completos, equilibrados y, sobre todo, fáciles de hacer. Hoy en día, la clave está en encontrar opciones prácticas que respondan a esas preguntas que todos nos hacemos a diario: “¿Qué preparo?”, “¿Cómo lo combino?” y “¿Qué sirvo?”. Con Mesa Sana II de las hermanas Andrea y Pamela Berrondo tendrás todo lo que necesitas para crear platillos sabrosos, saludables y funcionales en un abrir y cerrar de ojos. ¡A cocinar! Consíguelo en Amazon o en www.mesasana.com
FACILITA TU VIDA
La nueva Freidora de Aire Ninja con Doble Capacidad promete cambiar la forma en que preparamos nuestros platillos favoritos. Con su innovador diseño, esta freidora cuenta con dos cestas independientes, lo que te permite cocinar diferentes alimentos al mismo tiempo sin mezclar sabores. Además, su tecnología avanzada asegura una cocción rápida y uniforme, ¡perfecta para disfrutar de comidas crujientes y sabrosas con mucho menos aceite! Ideal para familias grandes o para aquellos que buscan comodidad y eficiencia. ¡Cocinar de forma más saludable es más fácil con estos electrodomésticos!
Delicia tropical para disfrutar en invierno
AUNQUE SU TEMPORADA SUELE ASOCIARSE CON LOS MESES MÁS CÁLIDOS, ESTA FRUTA ES UNA EXCELENTE OPCIÓN PARA DISFRUTAR DURANTE EL INVIERNO, Y SU INCLUSIÓN EN LA COCINA DE DICIEMBRE PUEDE AGREGAR UN TOQUE DELICIOSO Y SALUDABLE A NUESTRAS MESAS FESTIVAS.
La guayaba es una de las frutas más nutritivas que podemos encontrar. Con un contenido excepcionalmente alto de vitamina C, mucho mayor que el de la naranja o el limón, la guayaba se convierte en un aliado natural para fortalecer el sistema inmunológico, especialmente crucial en los meses fríos, cuando los resfriados y la gripe están a la orden del día. Pero no solo eso, la guayaba es rica en fibra, antioxidantes, potasio, y vitaminas A y B, lo que la convierte en una fruta de propiedades antiinflamatorias y que favorece la digestión.
LLENA TU COCINA DE GUAYABAS
La guayaba es extremadamente versátil, y su dulzura y acidez hacen que sea una excelente opción tanto en platos dulces como salados. En diciembre, podemos aprovechar su sabor y sus beneficios de muchas maneras. Aquí te dejamos algunas ideas para incorporar esta fruta en tus recetas navideñas:
MERMEL
a Da DE guayaba CaSERa
La guayaba es una fruta tropical que no solo ofrece un sabor único, sino también una amplia gama de beneficios para la salud, especialmente durante los meses fríos.
¿POR QUÉ ES BUENA COMERLA EN INVIERNO?
SMOOTHIE DE guayaba y yOguR
Para un desayuno lleno de energía y nutrientes. Mezcla guayaba con yogur griego, un poco de miel y hielo para obtener una bebida cremosa, refrescante y llena de vitamina C.
bEb DE
El invierno es la temporada ideal para disfrutar de bebidas calientes que reconfortan y nos aportan nutrientes. Una opción deliciosa es un té de guayaba. Prepara una infusión de hojas de guayaba, que también tienen propiedades medicinales, y acompáñala con rodajas de la fruta. Puedes endulzarlo con miel y añadir una rodaja de limón para un toque cítrico.
SaLSa DE guayaba PaRa CaRNES
Si quieres sorprender a tus invitados con algo único, una salsa de guayaba es perfecta para acompañar carnes como el cerdo o el pavo. Cocina guayaba con un poco de cebolla, ajo, vinagre balsámico y miel hasta obtener una salsa espesa. Esta mezcla dulce y ligeramente ácida combina a la perfección con los sabores intensos de las carnes asadas.
Previene infecciones respiratorias
La vitamina C de la guayaba juega un papel esencial en la protección del organismo, ayudando a prevenir infecciones respiratorias.
La mermelada de guayaba es un clásico que no puede faltar en la mesa de desayuno o en una tarde de té invernal. Prepararla es fácil: solo necesitas guayabas, azúcar y un poco de limón. Esta mermelada se puede acompañar con pan recién horneado o usarla como relleno para pasteles y galletas. Es rica en antioxidantes como los flavonoides, combatiendo el estrés oxidativo y los efectos del envejecimiento celular.
Te mantiene hidratado
Su alto contenido de agua contribuye a mantener la hidratación, algo que no debemos descuidar en invierno, que se agrieta la piel.
Mejora la piel
TODOS QUEREMOS SER ANFITRIONES EXTRAORDINARIOS, DAR LA BIENVENIDA A NUESTROS INVITADOS CON UNA CENA OPULENTA CON MILES DE TRAGOS DIFERENTES, IMPRESIONANTES Y SOFISTICADOS PLATILLOS Y POSTRES CASEROS. SIN EMBARGO, LA MAYORÍA NO DISPONEMOS DEL TIEMPO, DINERO O CLARIDAD MENTAL SUFICIENTE PARA LLEVARLO A CABO. CON ESTA GUÍA PODRÁS ORGANIZAR UNA CENA ÉPICA SIN FALLAR EN EL INTENTO.
disfruta a tu ritmo
Las fiestas son para dar y recibir, pero sobre todo para gozarlas, empezando por ti. Pon tu playlist favorita, sírvete una copa de vino y disfruta de las preparaciones navideñas a tu ritmo.
barra de bebidas
Si no quieres estresarte preparando bebidas, organiza una barra con vino blanco, rosado o tinto, ron, vodka, whisky y aguas minerales de sabores, fruta picada y muchos hielos. Cuando los invitados se implican en la preparación de sus bebidas se genera un ambiente mucho más distendido y agradable para todos.
no estÁs solo
La clave para que no acabes tirándote de los pelos es pedir ayuda desde el inicio. Busca a tus invitados y hazlos cómplices de la cena: reparte el trabajo y gastos, organiza quién llevará qué y enfócate en tu parte.
juega con tus vajillas y vasos
¿No tienes un set completo de los mismos vasos? ¡No importa! Hacer mix and match con diferentes estilos de vasos y platos es lo de hoy. Forma una mesa de lo más ecléctica y combina y da color jugando con lo que tienes.
larga vida al canapÉ
ve a lo seguro
No te estreses tratando de armar platillos complicadísimos, mejor opta por una mesa de botanas ricas y saludables que se equilibren entre sí, por recetas sencillas o esmérate en una elaboración que sea la estrella de la reunión y relájate con lo demás. Puedes pedir a tus invitados que se encarguen de alguna entrada o de los postres.
una buena jarra
Un coctel preparado masivamente puede solucionar también la preparación de tragos individuales: una opción excelente es el clericot tradicional o el de cava, que puedes preparar con antelación e ir rellenando una jarra al centro de la mesa.
Una charola de canapés en un punto estratégico de la sala (al lado de la barra de bebidas) mantendrá a los invitados entretenidos y alejados de la mesa antes de servir la cena, lo que te puede dar tiempo y espacio para terminar las últimas preparaciones.
no lo hagas todo desde cero
Combina platillos caseros con productos de buena calidad que puedes conseguir en el supermercado (quesos, carnes frías, pan).
no olvides el hielo
Una cubeta de hielo más grande tarda más en derretirse y no diluye las bebidas tan rápido; también puedes conseguir moldes de silicón para hielos grandes en cualquier tienda de accesorios de cocina.
recuerda los vegetales
Tras una copa de vino y panecitos con queso buscaremos un sabor que equilibre. Para que nadie se desespere, asegúrate de ofrecer un platón de vegetales en juliana (zanahorias, pepino, jícama…) para refrescar el paladar de tus invitados.
las tablas de quesos son Éxito asegurado
Si la fiesta no tiene queso, ¿es realmente una fiesta? Una buena tabla de quesos variados, un queso provoleta horneado o, para los más sofisticados, un camembert envuelto en hojaldre, siempre es parte importante del espíritu navideño.
el postre, para llevar
Sonará a locura, pero una opción es no servir el postre. Confía. Tus invitados llegan de otras fiestas y celebraciones donde han comido azúcar y mantequilla a toneladas, así que puedes preparar con antelación galletas y regalarlas en bolsitas al final de la cena: será un detalle lindo y quien tenga espacio, puede disfrutarlas ahí mismo.
Check List
PARA LA MESA:
Mantel especial Velas Salseras Botella para aderezo Copas de vino
Ensaladeras Set de cubiertos Set de servilletas Servilleteros Platos para postre
Canasta de pan Tablas de madera Decantador para vino Copas de champaña Vasos para tragos
Jarra de agua Salero y pimentero Pedestal para postres Sopera para servir Charolas para servir
REVISA QUE LO TENGAS CUANDO MENOS UNA SEMANA ANTES.
REÚNE A TU FAMILIA Y AMIGOS PARA DISFRUTAR ESTAS DELICIOSAS (¡Y MUY FÁCILES!) BOTANAS. ¡TIENEN TODO EL ESPÍRITU DE LA NAVIDAD!
FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA FOOD STYLIST: BECKY TREVES
bOLITAS DE QUESO
30 MIN. 4
1 barra de queso crema
1 barra de queso de cabra taza de crema para batir de queso roquefort
1 taza de nuez picada de taza de perejil picado
12 piezas de pretzel recto
1. Bate los quesos con la crema en la batidora, agrega pimienta y forma bolitas; refrigera.
2. Empaniza con la nuez y perejil, termina encajando los pretzels y sirve.
PINO DE QUESO CON TOPPINGS
40 MIN. 4
1 barra de queso crema
1 barra de queso de cabra taza de crema para batir
1 taza de perejil picado
1 taza de galletas saladas
1 taza de pretzels
1 taza de uvas o arándanos
1 taza de almendras fileteadas
1. Mezcla el queso crema con el queso de cabra y la crema para batir. Dale forma de pino y refrigera durante 30 minutos. 2. Cubre con el perejil y clava las galletas, uvas, almendras y pretzels.
bOCADOS DE HOJALDRE CON HIGO
30 MIN. 4
1 pieza de queso camembert
12 higos cortados
300 g de hojaldre
3 ramitas de tomillo
2 cucharadas de mantequilla derretida
1. Extiende el hojaldre a un grosor de 2 cm, corta en cuadros de 3x3 cm, barniza con la mantequilla y hornea a 180 ºC durante 15 minutos o hasta que
comiencen a dorar.
2. Coloca una rebanada de queso sobre cada uno y vuelve a hornear por varios minutos más. Termina con el higo y tomillo encima.
QUESO CREMA CON CEREZAS
2 barras de queso crema
1 taza de crema para batir
1. Acrema el queso con la crema para batir y añade un poco de sal y pimienta; esparce en un refractario 20 MIN. 4-8
1 tazas de cerezas en almíbar
1 paquete de galletas saladas
y cubre con las cerezas en almíbar.
2. Acompaña con galletas.
/ Diciembre ’24
LAS CELEBRACIONES NAVIDEÑAS NO SOLO SE CARACTERIZAN POR SU AMBIENTE FESTIVO Y LA ALEGRÍA DE LA ÉPOCA, SINO TAMBIÉN POR LOS MOMENTOS QUE
COMPARTIMOS ALREDEDOR DE LA MESA.
FOOD STYLIST: BECKY TREVES FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA
El menú navideño cobra una relevancia especial para todos. Es el corazón de las reuniones familiares, una oportunidad para reconectar, celebrar tradiciones y crear nuevos recuerdos.
LA COMIDA PARA UNIR A LA FAMILIA
La Navidad es, sobre todo, un tiempo de compartir. Un menú bien pensado y equilibrado no solo garantiza una experiencia gastronómica satisfactoria, sino que también fomenta la convivencia. Las recetas tradicionales, aquellas que han pasado de generación en generación, tienen un valor sentimental que une a todos, desde los más pequeños hasta los más grandes de la familia. Cada platillo puede contar una historia, un legado de sabores que, al degustarse, evocan momentos especiales.
No importa si optas por un menú clásico o uno más moderno; lo importante es que al final, cada plato que pongas sobre la mesa sea un símbolo de amor y de los lazos familiares que hacen que la Navidad sea tan especial.
LA VARIEDAD PARA TODOS LOS GUSTOS
Es fundamental que el menú navideño sea variado, no solo para satisfacer los diferentes gustos y preferencias, sino también para garantizar que todos puedan disfrutar de la comida. Un buen menú debe incluir opciones para quienes prefieren carnes, vegetales, platos ligeros, bebidas y, por supuesto, un sinfín de dulces y postres. También hay que pensar en las necesidades dietéticas de los invitados: opciones sin gluten, sin lactosa o vegetarianas pueden ser esenciales para incluir a todos en la festividad sin que nadie se quede fuera de la celebración.
Aquí te dejamos algunas opciones de recetas que puedes preparar para consentir a todos.
18 CF / Diciembre ’24
CLÁSICA EN COLORES, ¡PERO NO EN SABORES!
1. MARTINI BLANCO CON CRANBERRY
2. FILETE DE RES AL PESTO CON PAPAS CAMBRAY
3. TARTA DE CEREZA
15 MIN. MARTINI BLANCO CON CRANBERRY
1 taza de crema de coco
1 taza de leche de coco
4 caballitos de vodka
1 limón
4 varitas de romero
1 taza de arándanos
Azúcar roja para escarchar
1. Escarcha las copas con el limón y azúcar.
2. Vierte en el shaker la crema con el vodka y hielo. Agita hasta que se mezclen bien.
3. Sirve y agrega la leche de coco. Termina con el romero y los arándanos. 4
FILETE DE RES AL PESTO CON PAPAS CAMBRAY
1 filete de res abierto de 1 kilo
3 tazas de hojas de albahaca
4 dientes de ajo picados
1 taza de parmesano rallado de taza de piñones taza de aceite de oliva
3 tazas de papas cambray de taza de mantequilla taza de perejil picado
1. Licua la albahaca, la mitad de los ajos, el parmesano y los piñones, con aceite de oliva.
2. Salpimienta el filete por ambos lados. Por un lado baña con el pesto y enrolla. Sujeta con ayuda de hilo de cocina.
3. Sella en una sartén o plancha a fuego alto y termina la cocción en el horno durante 30 minutos a 180 ºC. Hierve las papas en agua salada hasta que estén suaves; corta por la mitad y saltea con la mantequilla, el resto del ajo y el perejil, a fuego alto hasta que doren. Sirve acompañando el filete. 4
60 MIN.
TARTA DE CEREZA
3 HRS.
Para la costra:
4-8
2 tazas de galleta molida
1 taza de nuez picada
2 cucharaditas de cocoa en polvo taza de mantequilla derretida
Para el relleno:
1 lata de jalea de arándanos
2 tazas de cerezas en almíbar
1 sobre de grenetina hidratada en de taza de agua
2 cucharadas de brillantina comestible
1. Mezcla todos los ingredientes de la costra y aplasta sobre la base del refractario.
2. Reserva 10 cerezas y mezcla con la brillantina.
3. Bate la jalea de arándanos con las cerezas en almíbar y la grenetina. Vierte sobre la base y refrigera dos horas.
4. Sirve y decora con el resto de las cerezas.
CREA UNA NAVIDAD RÚSTICA Y ACOGEDORA CON ESTAS RECETAS PARA COMPARTIR EN FAMILIA.
1. PONCHE FRÍO DE FRAMBUESA Y LIMÓN
2. PAVO CON ROMERO Y LIMÓN AMARILLO
3. ENSALADA DE LECHUGA, FRESA Y DURAZNO
10 MIN.
PONCHE FRÍO DE FRAMBUESA Y LIMÓN 1 champaña
2 limones amarillos en rodajas
1 taza hojas de menta
2 tazas de frambuesas
2 tazas jugo de arándano
3 tazas de hielo
1. Mezcla todos los ingredientes en una jarra grande y sirve.
3 HRS. PAVO CON ROMERO Y LIMÓN AMARILLO
4
1 pavo entero mediano taza de mostaza taza de soya taza mantequilla derretida
4 dientes de ajo
4 cucharadas de romero fresco
8 limones amarillos partidos a la mitad
1 litro de vino blanco
1. Licua la mostaza, soya, mantequilla, ajo y romero.
2. Salpimienta el pavo por dentro y por fuera. Colócalo en una pavera y barniza con la mezcla. Rodea el pavo con el limón y vierte el vino a un lado. Cubre con aluminio y hornea 2 horas a 130 ºC. Descubre, barniza otra vez y hornea a 180 ºC durante 40 min más.
3. Sirve y decora con romero.
ENSALADA DE LECHUGA, FRESA Y DURAZNO
10 MIN.
4 tazas de corazones de lechuga troceados
8 fresas en láminas
2 duraznos en gajos delgados
4 cucharadas de queso roquefort desmoronado
4 cucharadas de aceite de oliva
1. Mezcla la mostaza con el vinagre balsámico y aceite de oliva; adereza con la vinagreta el resto de los ingredientes; rectifica la sazón y sirve. 4
2 cucharaditas de mostaza en grano
2 cucharadas de vinagre balsámico
TENDRÁS UNA MESA LLENA DE BRILLO Y SABOR.
1. QUESO BRIE ROSTIZADO CON BLUEBERRY Y NUEZ
2. FETUCCINI VERDE
3. PIERNA CON VEGETALES DE COLORES
26 CF / Diciembre ’24
QUESO BRIE ROSTIZADO CON BLUEBERRY Y NUEZ
30 MIN.
1 pieza de queso brie
1 taza de compota de blueberry taza de nueces
12 rebanadas de pan tostado
1. Coloca el brie en una charola para horno y cubre con la compota. Calienta durante 10 minutos a 200 ºC.
2. Añade las nueces y acompaña con el pan. 4
FETUCCINI VERDE
30 MIN.
4
400 gramos de fetuccini
3 tazas de hojas de albahaca
4 dientes de ajo picados
2 tazas de parmesano rallado taza de piñones taza de aceite de oliva
1 cucharadita de peperoncino
1 barra de queso de cabra desmoronado
1. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurre dejando un poco de agua de cocción. En un sartén de teflón espolvorea un poco de parmesano, únicamente para cubrir la superficie, deja dorar y retira a una tabla. Repite haciendo varios chicharrones.
2. Licua la albahaca, la mitad del ajo, media taza de parmesano y los piñones con aceite de oliva. Mezcla la pasta con el pesto, rectifica la sazón y sirve.
3. Termina con el peperoncino, queso de cabra y el chicharrón de parmesano.
PIERNA CON VEGETALES DE COLORES
3 HRS.
1 pierna de cerdo taza de soya taza de mostaza
3 dientes de ajo exprimidos
4 cucharadas de romero picado
1 cucharada de salsa inglesa
2 betabeles en rebanadas delgadas
2 piezas de camote en rebanadas delgadas
2 papas en rebanadas delgadas taza de mantequilla derretida
1. Mezcla la soya, mostaza, ajo, romero y salsa inglesa. Marina la pierna con esta mezcla mínimo una hora o, de manera ideal, durante una noche.
2. Coloca en un refractario grande, cubre con aluminio y hornea a 150 ºC 2 horas. Retira el aluminio y hornea a 200 ºC hasta que dore.
3. Para las chips, barniza los vegetales con la mantequilla, salpimienta y hornea con la pierna en los últimos 20 minutos. 4
ORGANIZA UNA NOCHE LLENA DE COLOR Y SABOR.
1. ENSALADA DE BETABEL
2. CREMA DE AVELLANA
3. LOMO DE CERDO RELLENO DE VERDURAS ROSTIZADAS
30 CF / Diciembre ’24
ENSALADA DE BETABEL
40 MIN.
8 higos en rebanadas
1 taza de lajas de parmesano
2 tazas de hojas de espinaca baby taza de nuez troceada
8 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre balsámico
2. Deja enfriar un poco y mezcla con el resto de los ingredientes. 4
1. Hierve los betabeles en abundante agua con sal. Cuando estén suaves, pélalos y córtalos en gajos, combina con la mitad del aceite de oliva, salpimienta y rostiza a 200 ºC durante 15 minutos.
CREMA DE AVELLANA
40 MIN.
2 tazas de avellanas peladas litro de leche taza de caldo de pollo 200 gramos de jamón serrano
4 rebanadas de pan tostado
2 chiles de árbol
1 diente de ajo
1 chile ancho taza de aceite vegetal
Deja hervir durante 5 minutos. Licua hasta obtener una mezcla tersa. 4
1. Tuesta los chiles en un comal, retira las semillas. Licua con el ajo y el aceite. Cuela.
2. Asa las avellanas en una olla, agrega el caldo de pollo y la leche.
3. Separa las rebanadas de jamón en una charola con papel encerado y hornea a 180 ºC durante 10 minutos aproximadamente o hasta que estén crujientes.
4. Sirve y acompaña con el pan, el chicharrón de jamón serrano y el aceite de chile.
LOMO DE CERDO
4
1 lomo de cerdo con piel, de 1 kilo
400 gramos de zanahorias mini
1 taza de arándanos
1 taza chabacano troceado taza de ciruela pasa troceada
RELLENO
DE VERDURAS ROSTIZADAS
1 taza nuez troceada taza de mantequilla derretida
4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de paprika
2 cucharaditas de miel
1. Barniza el lomo con la mantequilla y salpimienta. Cubre con los frutos secos y nuez. Enrolla y hornea a 160 ºC durante 1 hora y 15 minutos.
2. Mientras tanto saltea las zanahorias con el ajo, aceite de oliva, paprika y la miel.
3. Rebana el lomo y acompaña con las zanahorias.
CONVIERTE TU CASA EN UN PARAÍSO NAVIDEÑO CON ESTAS DULCES CREACIONES A BASE DE JENGIBRE.
FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA FOOD STYLIST: BECKY TREVES CHEF: RICARDO RAFAEL
GALLETAS DE PINO
60 MIN. 4-8
200 g de mantequilla
160 g de azúcar
1 huevo
410 g de harina taza de cocoa cucharadita de jengibre molido
1 taza de chocolate derretido
1. Acrema la mantequilla con el azúcar, integra el huevo y después añade la harina y el jengibre, mezcla hasta formar una masa suave. Divide en dos partes iguales y agrega la cocoa a una de ellas. Extiende y refrigera durante 30 minutos.
2. Extiende a un grosor de 3 monedas, corta en forma de triángulos de diferentes tamaños y de estrellas pequeñas. Hornea a 180 ºC durante 20 minutos o hasta quedoren ligeramente. Espera a que enfríen.
3. Une los triángulos para formar los árboles con chocolate derretido, pega hasta arriba de cada uno de ellos la estrella.
PASTEL DE CASITAS
90 MIN. 4
200 g de mantequilla 160 g de azúcar
1 huevo
410 g de harina cucharadita de canela en polvo cucharadita de jengibre molido
1 pizca de nuez moscada cucharadita de cardamomo molido
1 taza de azúcar glas c/n de agua
1. Acrema la mantequilla con el azúcar, integra el huevo y después añade la harina y especias, mezcla hasta formar una masa suave, extiende y refrigera durante 30 minutos.
2. Extiende a un grosor de 3 monedas, corta con cortadores en forma de casitas, hornea a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que doren ligeramente.
3. Mezcla el azúcar glas con la cantidad de agua que sea necesaria para formar una pasta espesa.
Divide en los colores deseados, coloca en una manga y decora las galletas con el glaseado.
CORONA DE GALLETAS
200 g de mantequilla
160 g de azúcar
1 huevo
410 g de harina cucharadita de canela en polvo cucharadita de jengibre molido
1 pizca de nuez moscada
1 taza de azúcar glas c/n de agua
1. Acrema la mantequilla con el azúcar, integra el huevo y después añade la harina y especias, mezcla hasta formar una masa suave, extiende un poco y refrigera durante 30 minutos, extiende a un grosor de 3 monedas, corta en forma circular 120 MIN. 4-8
Colorante vegetal
con ayuda de dos cortadores redondos de diferentes tamaños, corta el resto de la masa en forma de estrella y copo de nieve, hornea a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que doren ligeramente.
Deja enfriar.
2. Mezcla el azúcar glas con la cantidad de agua que veas necesaria para formar una pasta espesa, divide en dos partes, agrega colorante rojo a una de ellas, coloca en mangas pasteleras con punta delgada y decora las galletas.
PASTEL
DE MONTAÑA
100 g de mantequilla
1 huevo
1 taza de azúcar
3 tazas de harina
2 cucharaditas de polvopara hornear
4 cucharadas de cocoa
1 taza de agua caliente
Para el Betún:
300 g de mantequilla
400 g de queso crema
400 g de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de crema para batir
2 casitas de jengibre (receta pág. 37)
1. Bate la mantequilla con el huevo y azúcar hasta que esponje la mezcla.
2. Integra la harina con la cocoa y polvo para hornear. Añade alternadamente a la mezcla con el agua caliente.
3. Vierte en dos moldes: uno pequeño y uno un poco mas grande previamente engrasados y enharinados.
4. Hornea a 180 ºC durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, desmolda y deja enfriar. 60 MIN. 1 PASTEL
5. Para el betún bate la mantequilla con el queso crema y azúcar glas, agrega el extracto de vainilla y crema para batir hasta integrar.
6. Forma el pastel colocando el pequeño sobre el grande, coloca un poco de betún entre ellos para sujetar y cubre con el resto, termina con las casas de galleta y decora a tu gusto.
COMPARTE EN FAMILIA ESTAS DIVERTIDAS BEBIDAS CON TOQUE NAVIDEÑO.
FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA
FOOD STYLIST: BECKY TREVES
CHEF: RICARDO RAFAEL
BEBIDA DE GRANADA
2 tazas de arándanos frescos
1 taza de jarabe natural
2 tazas de hielo
1 taza de hojas de menta taza de azúcar de taza de miel
2 tazas de agua mineral
1. Licua la mitad de los arándanos con el jarabe y el hielo.
2. Escarcha los vasos con miel y azúcar, sirve la mezcla anterior y rellena el resto del vaso con arándanos.
3. Coloca hojas de menta y termina con el agua mineral.
2 tazas de vino tinto
2 tazas de jugo de granada
2 tazas de granada fresca
4 ramitas de romero
4 tazas de hielo
1. Mezcla el jugo de granada con el vino tinto.
2. Coloca hielo, romero y granada en las copas y sirve el cocktail.
COCTEL CON CAFÉ Y CREMA IRLANDESA
1 taza de crema irlandesa
2 cafés expresos
1 taza de leche
2 tazas de hielo troceado de taza de miel taza de azúcar
4 ramas de romero fresco
1. Escarcha los vasos con miel y azúcar.
2. Sirve hielo hasta llenar del vaso.
3. En un agitador mezcla el café con la crema irlandesa y el romero.
4. Sirve la leche en los vasos y vierte la crema irlandesa.
5. Decora con 1 rama de romero.
MARTINI DE MENTA CON COCO
15 MIN.
4 cucharadas de granadina taza de crema de coco
1 taza de leche de coco de taza de chocolate derretido taza de caramelos de menta picados o molidos
1 taza de hielo
1. Escarcha las copas con chocolate blanco y caramelos de menta, en el shaker agita la crema de coco con leche y hielo. 2. Sirve la granadina en las copas y termina con la mezcla de coco.
CF / Diciembre ’24
LAS MEJORES REVISTAS SOLO SITIO EN UN
SUSCRÍBETE
COSMOPOLITAN
