Mundo de chocolate: PLACER PARA CUERPO Y
TODO LO QUE NECESITAS PARA UN SAN VALENTÍN SORPRENDENTE
PARA FESTEJAR EL AMOR Y LA AMISTAD
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FEBRERO 2025
CONTEN i DO
Esto es apenas una probadita de todo lo que encuentras en la edición de Cocina Fácil:
ESCAPARATE BENEFICIOS PARA EMPEZAR PARA OCASIONES
Notas P. 04
Chocolate P. 06
Eclairs de chocolate con crema pastelera P. 19
Palomitas rosas P.20
Tabla de quesos P. 10
Galletas scrable P. 21
SOBREMESA
Charola de carnes frías P. 12
TIPS DE COCINA
Ingredientes clave para un menú perfecto P. 22
DRINKS
Charola de verduras con dip de jocoque P. 14
EN PORTADA
Brochetas de carne P. 28
TIPS DE COCINA
Love Cake P. 44
Espagueti Frutti di Mare P.29
Pastel Funfetti P. 40
Vino rosado con pitahaya P.47
Pastel Arcoíris P. 42
Sangría, vino y limón P.48
Vino espumoso con paletas P. 50
Clericot de vino blanco P. 49
Brownies de corazón P. 18
Ramen P.30
Tarta de frambuesa P.33
Nachos de tortillas de harina P. 32
Pollo con camote y brócoli rostizado P. 31
Vinos para un maridaje perfecto P. 34
COCINA FÁCIL
Eloísa Duecker López
Directora Editorial
Alejandra Llicel Guerrero Castillo Coordinadora de Arte
Zuheyry Delgado Chávez Community Manager
Jacobo Jiménez Coordinador de redes sociales
EDITORIAL TELEVISA
Ángel Fuentes Islas Director General
Lucía Alarcón de Zamacona Directora Editorial
María Elena Domínguez Rosales Directora Comercial
Mauricio Rodríguez Galindo Director de Marketing
Judith Ruiz Gutiérrez
Bibiana Rodríguez Pérez Moreno Priscila Martínez Solórzano Coordinación Comercial
Atención a suscriptores: 55-3682-2222
Lunes a viernes de 8:00 a 20:00 hrs y sábado de 9:00 a 16:00 hrs
Página web: cocinafacil.com.mx
© “COCINA FÁCIL”. Marca Registrada. Fecha de publicación: 01-02-2025. Revista mensual editada y publicada por EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V., con domicilio en Av. Santa Fe 481, piso 10, Col. Cruz Manca, Alcaldía Cuajimalpa de Morelos, C.P. 05349, Ciudad de México. Tel. 55-4000-7609. Editor responsable: Ángel Fuentes Islas; Número de Certificado de Reserva de Derechos al Uso Exclusivo del Título: EN TRÁMITE, ante el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Certificado de Licitud de Título y Contenido: EN TRÁMITE, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas. Distribuidor exclusivo en México: Distribuidora Intermex, S.A. de C.V., con domicilio en calle Lucio Blanco N° 435, col. San Juan Tlihuaca, Alcaldía Azcapotzalco, C.P. 02400, Ciudad de México. Tel. 55-5230-9500. Distribución en Zona Metropolitana: Unión de Expendedores y Voceadores de los Periódicos de México, A.C. con domicilio en calle Guerrero N° 50, col. Guerrero, Alcaldía Cuauhtémoc, CP 06350, Ciudad de México. Tel. 55-5591-1400. Impresa por: Servicios Profesionales de Impresión S.A. de C.V., ubicada en calle Mimosas Nº 31, Colonia Santa María Insurgentes, Alcaldía Cuauhtémoc, CP 06430, Ciudad de México. Tel. 55-5117-0100. EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V. investiga sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no se responsabiliza con las ofertas relacionadas por los mismos.”
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5 BONDADES DE LA MIEL DE ABEJA
Aquí te dejamos cinco razones para incorporar este tesoro de la naturaleza en tu dieta:
Propiedades antioxidantes:
Contiene compuestos como flavonoides y fenoles que ayudan a combatir el daño celular, previniendo el envejecimiento prematuro y reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas.
Refuerza el sistema
inmunológico:
Gracias a su contenido de enzimas, vitaminas y minerales, la miel pura ayuda a fortalecer las defensas del cuerpo, actuando como un potente aliado contra resfriados y gripes.
Fuente natural de energía:
Con su combinación de azúcares naturales como la fructosa y la glucosa, es una rápida fuente de energía, ideal para mantener el rendimiento durante el día o después del ejercicio físico.
¿PARA QUÉ PONER AGUA
DESPUÉS DE
Mejora la digestión:
Posee propiedades prebióticas que favorecen el crecimiento de bacterias buenas en el intestino, ayudando a mantener un sistema digestivo saludable para quienes la consuman en su forma más pura.
USAR TU AIR FRYER?
Neutraliza olores:
Después de freír alimentos, especialmente aquellos con alto contenido de grasa, el aceite caliente puede dejar un olor persistente. Colocar un vaso de agua (preferiblemente tibia) dentro y encenderla brevemente ayuda a eliminar esos olores al evaporar el agua, que absorbe y neutraliza los residuos de aceite.
Facilita la limpieza:
Al poner agua en la freidora y calentarla durante unos minutos, el vapor generado ayuda a aflojar la grasa adherida a las paredes y el fondo de la cesta. Esto hace que la limpieza posterior sea más fácil, ya que la grasa se ablanda y se puede retirar con mayor rapidez.
Propiedades antimicrobianas:
Su capacidad para combatir bacterias y hongos la convierte en un excelente remedio natural en casos de heridas menores y quemaduras, ya que ayuda a acelerar la cicatrización.
LA LISTA DE INTERCAMBIOS
Sustituir algunos alimentos será la clave para mantener un buen peso y mejorar tu salud, checa esta lista de intercambios y aplícala en tu día a día:
NO COMER SÍ COMER
Chocolate con leche
Pan dulce
Omelette de embutidos
Refresco
Dulces
Tortillas de harina
Cereal dulce
Salchichas
Aceite de maíz
Frituras
Chocolate amargo
Pan integral
Omelette de verduras
Agua de sabor
Fruta
Tortillas de maíz
Granola
Jamón de pavo
Aceite de oliva
Verduras
Para dejar tu fregadero reluciente con poco esfuerzo, solo necesitas tres ingredientes básicos que seguramente ya tienes en casa:
1
Bicarbonato de sodio: Espolvorea un poco en el fregadero y frota con una esponja. El bicarbonato actúa como un abrasivo suave que elimina manchas y residuos sin dañar la superficie.
2
Vinagre blanco: Después de usar el bicarbonato, rocía vinagre blanco sobre la superficie. El vinagre ayudará a desinfectar y eliminar malos olores. ¡El efecto efervescente de la mezcla hará maravillas!
3
Limón:
Para un toque final, frota una mitad de limón sobre el fregadero. No solo dejará un aroma fresco, sino que también ayuda a eliminar restos de grasa y brillo el acero inoxidable.
Temperatura ambiente:
Sácalos del refrigerador al menos 30 mins antes de cocinarlos. Se cocinarán de manera más uniforme y reducirás el shock térmico que los encoje.
No presionar la carne:
Evita presionarlos con la espátula mientras se cocinan. Esto puede forzar la salida de los jugos y hacer que la carne reduzca su tamaño.
Corte y grosor uniforme:
Asegúrate de que los bisteces tengan un grosor uniforme. Si hay áreas más gruesas, tienden a encogerse más rápido que las zonas finas.
Un placer para el alma y el cuerpo
EL CHOCOLATE, CUANDO SE CONSUME DE FORMA RESPONSABLE Y EN SUS VERSIONES MÁS OSCURAS Y PURAS, OFRECE VARIOS BENEFICIOS TANTO PARA LA SALUD EMOCIONAL COMO FÍSICA.
El cacao y el chocolate no son solo un regalo para el paladar, sino también una fuente rica de beneficios para la salud. Desde mejorar nuestra circulación y bienestar cardiovascular hasta darnos un respiro emocional en momentos de estrés, estos ingredientes son mucho más que un simple placer indulgente.
Mejora el estado de ánimo
Libera endorfinas y serotonina en el cerebro. Esto lo convierte en un excelente aliado para reducir el estrés y la ansiedad, y para mejorar el estado de ánimo general.
Propiedades para tu cerebro
Los antioxidantes y flavonoides del chocolate amargo, protegen las células cerebrales del envejecimiento prematuro y mejoran todas las funciones cognitivas.
Energizante natural
El cacao es fuente natural de cafeína, siendo una excelente opción para dar energía. Además, el magnesio ayuda a reducir la fatiga muscular y promover la relajación.
TÉCNICAS para trabajar el cacao y el chocolate en la cocina
Si bien es cierto que el chocolate y el cacao pueden consumirse de manera sencilla, también son ingredientes sumamente versátiles que pueden transformar cualquier receta. Aquí te dejamos algunas técnicas y consejos para sacarle el máximo provecho en tu cocina.
INFUSIÓN DE CACAO PARA SALSAS
Una excelente forma de incorporar cacao en tus recetas saladas es preparando una infusión de cacao con agua o caldo para salsas. Esta mezcla añade una capa de sabor profundo y terroso, ideal para carnes rojas, guisos o incluso para dar un toque especial a una salsa de mole.
CHOCOLATE FUNDIDO
Fundir el chocolate es una técnica básica pero fundamental en la repostería. Asegúrate de hacerlo a baño maría o en intervalos cortos en el microondas para evitar que el chocolate se queme. El chocolate fundido es perfecto para cubrir pasteles, trufas o frutas, y se puede usar en la preparación de mousse y ganaches.
CACAO EN POLVO
El cacao en polvo es un ingrediente versátil que puedes usar en pasteles, galletas, brownies y hasta en smoothies. Al ser bajo en azúcar y alto en fibra, es una opción excelente para crear postres más saludables sin sacrificar el sabor. Si deseas un toque extra de dulzura sin usar azúcar refinada, puedes combinar el cacao en polvo con stevia o sirope de agave.
CHOCOLATE CALIENTE
El famoso "chocolate caliente" mexicano no es solo delicioso, sino también muy nutritivo. Para prepararlo de manera tradicional, derrite chocolate de barra en leche (puede ser vegetal) con un poco de canela y un toque de vainilla. Esta bebida, reconfortante y rica en antioxidantes, es ideal para las tardes frías.
La próxima vez que disfrutes de una deliciosa
tableta de chocolate oscuro o prepares una bebida reconfortante, recuerda que no solo estás disfrutando de un sabor exquisito, sino también cuidando tu cuerpo y mente.
NO HAY MEJOR BOTANA PARA UNA FIESTA QUE LA QUE OCUPA UN SOLO PLATO (PSSST... ¡MENOS TRASTES POR LAVAR!), POR ELLO, INSPÍRATE EN ESTOS TRES DIFERENTES ARMADOS Y TE CORONARÁS COMO LA MEJOR ANFITRIONA.
FOOD STYLIST: BECKY TREVES CHEF: RICARDO RAFAEL FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA
150G DE QUESO MANCHEGO ESPAÑOL
tabla DE QUEsOs
ACOMPAÑA CON FRUTAS Y NUECES.
150 G DE QUESO PEPPER
JACK
1 TAZA DE FRUTOS ROJOS
1 PAQUETE DE GALLETAS SALADAS
1 LATA DE DIP DE QUESO AMARILLO
MEDIA TAZA DE OREJONES DE CHABACANO
150 G DE QUESO COMTE
1 QUESO DE CABRA CON CENIZA
1 QUESO BRIE O CAMAMBERT
MEDIA TAZA DE ARÁNDANOS DESHIDRATADOS
1 TAZA DE UVAS
1 TAZA DE JITOMATES CHERRIES
1 BAGUETTE
150 G DE JAMÓN SERRANO
CHaROla DE CaRNEs FRÍas
ACOMPAÑA CON BAGUETTE Y PRODUCTOS SALADOS.
CF / Febrero ’25
G DE JAMÓN DE PAVO 4 CDAS. DE MANTEQUILLA
100
100 G DE CHORIZO
100 G DE LOMO EMBUCHADO
100 G DE SALAMI
50 G DE MANCHEGO ESPAÑOL
MEDIA TAZA DE MERMELADA DE CHABACANO
1 TAZA DE PEPINILLOS Y ACEITUNAS ENCURTIDAS
1 TAZA DE CEREZAS
4 HIGOS
CHaROla DE VERDURas CON DIP DE JOCOQUE
CUECE LOS ESPÁRRAGOS, ZANAHORIAS Y BRÓCOLI EN AGUA HIRVIENDO CON SAL DURANTE TRES MINUTOS, RETIRA A AGUA CON HIELO. MEZCLA EL JOCOQUE CON EL AJO, HIERBABUENA Y RALLADURA DE LIMÓN. SIRVE CON LAS VERDURAS.
1 TAZA DE JOCOQUE + 1 LIMÓN + 4 CDAS. DE HIERBABUENA PICADA + 1 DIENTE DE AJO PEQUEÑO
3 JITOMATES BOLA
4 PEPINILLOS
UN MANOJO DE JITOMATES CHERRY
1 MANOJO DE ESPÁRRAGOS
1 MANOJO DE BRÓCOLI
1 ENDIVIA
1 CORAZÓN DE LECHUGA
1 MANOJO DE ZANAHORIAS BABY
NO HAY MEJOR REGALO EL 14 DE FEBRERO QUE UNO QUE ENDULCE SU PALADAR, ¡Y ÉSTOS CUMPLEN CON LA REGLA!
FOOD STYLIST: BECKY TREVES FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA
BROWNIES DE CORAZÓN
30 MIN. 6
1 caja de mezcla para pastel de fresa de taza de aceite vegetal
1 huevo taza de queso crema
Chocolate líquido blanco y chispas para decorar
1. Precalienta el horno a 176 ºC y cubre un refractario cuadrado para horno con papel encerado o con espray antiadherente.
Deja a un lado.
2. En un tazón mezcla con la batidora la harina para pastel, el aceite, huevo y queso crema hasta conseguir una consistencia homogénea.
3. Coloca la mezcla en el recipiente y hornea por 15 a 20 minutos, hasta que las orillas empiecen a verse doradas y el centro se vea listo.
4. Deja enfriar y haz las piezas con un cortador de galletas en forma de corazón. Decora con el chocolate líquido y las chispas.
ECLAIRS DE CHOCOLATE CON CREMA PASTELERA
MIN. 4
125 ml agua
125 ml leche
200 g harina
4 huevos
100 g mantequilla
1 taza de chocolate oscuro derretido
1 taza de crema pastelera
3 gotas de colorante vegetal rosa taza de chispas de azúcar
1. Hierve el agua con la leche, colorante y mantequilla, agrega una pizca de sal y azúcar. Añade la harina y mezcla durante 1 minuto. Retira la masa a una batidora con pala, bate un poco para enfriar e incorpora los huevos uno por uno y el colorante. Coloca en una manga con punta de estrella y forma los eclairs en una charola con papel encerado. Hornea a 180 °C por 25 minutos o hasta que doren.
2. Pon la crema pastelera en una manga y rellena los eclairs. Sumerge la mitad en el chocolate oscuro, esparce algunas chispas de azúcar y deja solidificar.
PALOMITAS ROSAS
25 MIN. 4
taza de granos de maíz
4 cucharadas de mantequilla
1 taza de merengues pequeños color rosa
1 taza de mezcla de dulces color rosa
1. Coloca los granos de maíz con la mantequilla y una pizca de sal en una olla con tapa y calienta a fuego alto hasta reventar todos los granos. Retira a un tazón y deja enfriar.
2. Mezcla con los merengues y dulces y sirve.
GALLETAS SCRABLE
60 MIN. 4
2 tazas de harina taza de azúcar
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de chocolate oscuro derretido
1. Revuelve en un tazón la mantequilla con el azúcar y la vainilla.
2. Integra la harina y la sal.
3. Coloca la masa en una charola enharinada, envuelve en plástico y deja reposar durante al menos media hora.
4. Extiende la masa hasta formar un grosor de 2 cm.
5. Corta las galletas en cuadros pequeños y colócalas en una charola con papel encerado.
6. Hornea a 170 °C durante 20 minutos, deja enfriar y decora con letras y números con ayuda del chocolate.
EL DÍA DE SAN VALENTÍN ES LA OCASIÓN PERFECTA PARA SORPRENDER A ESA PERSONA ESPECIAL CON UNA CENA ÍNTIMA, LLENA DE SABOR Y AMOR.
CF / Febrero ’25
No hace falta salir a un restaurante costoso para crear una atmósfera mágica; con los ingredientes adecuados y un toque de creatividad, puedes preparar una velada memorable sin salir de casa. Para ello, aquí te dejamos una lista de los ingredientes principales que no pueden faltar en tu menú romántico.
PROTEÍNA PRINCIPAL EL CORTE PERFECTO
La elección de la proteína será clave para darle a tu cena un toque sofisticado y delicioso. Algunas opciones ideales para una cena romántica son:
FiLETE dE REs O sOLOMiLLO:
Un corte tierno y jugoso como el filete mignon o el solomillo siempre es una apuesta segura para impresionar. Si prefieres algo más ligero, el pescado blanco (bacalao o la merluza) o el salmón también son opciones sabrosas.
POLLO EN su vERsióN gOuRMET:
Si prefieres algo más accesible pero igualmente delicioso, un pollo relleno con espinacas, queso feta y frutos secos puede ser una excelente elección.
vERduRA COLORES Y FRESCURA
Las verduras no solo aportan frescura y color, sino también un equilibrio perfecto para acompañar cualquier proteína. Algunas opciones que son fáciles de preparar y dan un toque especial son:
EsPáRRAgOs:
Ya sea salteados, al vapor o a la parrilla, aportan un sabor delicado y sofisticado que combina perfectamente con carnes rojas o pescado.
ChAMPiñONEs O sETAs: Salteados con mantequilla y ajo, los champiñones pueden convertirse en un acompañante delicioso para cualquier plato principal.
vERduRAs AsAdAs:
Zanahorias, calabacines y berenjenas asadas al horno con hierbas frescas como el romero y el tomillo añaden un toque rústico y elegante.
PAs
TA UN TOQUE ITALIANO
Si te mueres por un plato de pasta, la opción ideal es optar por una variedad que permita resaltar las salsas y acompañamientos. Algunas de las más indicadas para una cena romántica son:
TAgLiATELLE O FETTuCCiNE:
Estas pastas anchas y delicadas combinan muy bien con salsas cremosas como una salsa de mantequilla con trufa o una salsa Alfredo.
RAviOLEs:
Los ravioles rellenos, especialmente si están rellenos de ricotta y espinacas, aportan un toque gourmet y pueden servirse con una simple salsa de mantequilla, albahaca y piñones.
EL TOQuE duLCE POSTRES IRRESISTIBLES
Nada dice "romántico" como un postre casero que deleita el paladar. Aquí van algunas opciones que serán el broche de oro para tu cena:
FONduE dE ChOCOLATE:
No hay nada más tentador que sumergir fresas, malvaviscos y trozos de fruta en un suave y cálido fondue de chocolate. El cacao tiene la particularidad de aumentar los niveles de endorfinas, lo que añade un toque especial a la ocasión.
TARTA dE QuEsO CON FRuTOs ROjOs:
Un clásico moderno y siempre delicioso. La suavidad del queso crema acompañada de la frescura de los frutos rojos es un final perfecto para una comida romántica.
MOussE dE ChOCOLATE:
Ligero, aireado y delicioso, este postre nunca falla. Puedes prepararlo con antelación para tener más tiempo para disfrutar de la velada.
ACEITEs Y CONdIMENTOs LA MAGIA DE LOS DETALLES
Los condimentos son esenciales para darle vida a cada plato, sin ellos los sabores no estarían completos. No olvides tener a mano:
ACEiTE dE OLivA viRgEN ExTRA
Su sabor suave y afrutado es esencial para aderezar ensaladas o para darle un toque a los espárragos o verduras asadas.
sAL Y PiMiENTA RECiéN MOLid
No hay nada como un buen toque de sal Mal don o sal marina para resaltar los sabores natu rales de los ingredientes.
EsPECiAs FREsCAs:
El romero, el tomillo, la albahaca y el orégano son ideales para acompañar carnes, pescados y pasta.
LA AMBIENTACIóN
EL SECRETO DE LA VELADA PERFECTA
Para que la noche sea realmente mágica, no solo los ingredientes deben ser especiales, sino también el ambiente. Aquí algunos consejos:
vELAs:
Una cena romántica no está completa sin una iluminación suave y cálida que proporcionan las velas. Elige velas blancas o de colores suaves para crear una atmósfera acogedora.
FLOREs FREsCAs:
Un ramo de flores frescas en la mesa, como rosas o lirios, aportará frescura y belleza al espacio.
MÚsiCA suAvE:
Escoge una lista de reproducción con música instrumental o canciones suaves que acompañen la conversación sin interrumpirla.
SAN VALENTÍN ES LA OCASIÓN PERFECTA PARA SORPRENDER A ESA PERSONA ESPECIAL CON UNA CENA MEMORABLE, Y QUÉ MEJOR MANERA DE HACERLO QUE CON PLATILLOS
DELICIOSOS Y LLENOS DE SABOR.
FOOD STYLIST: BECKY TREVES FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA
No necesitas ser un chef profesional para crear una experiencia culinaria única; basta con elegir las preparaciones adecuadas y cocinar algunos platillos sencillos pero llenos de amor. En este artículo, te compartimos algunas de las recetas básicas que no pueden faltar en una cena romántica: desde entradas deliciosas y fáciles, hasta postres irresistibles, cada bocado está diseñado para seducir los sentidos y hacer de esta noche algo inolvidable.
¡Prepárate para impresionar con una velada perfecta, donde el amor se sirve en cada plato!
BROCHETAS DE CARNE
30 MIN. 4
12 ramas largas de romero
600 g de arrachera en tiras
4 cdas. de salsa de soya
4 cdas. de aceite de ajonjolí
2 dientes de ajo picados
1 cda. de salsa inglesa
3 cdas. de salsa teriyaki
4 cdas. de ajonjolí
1. Combina las salsas teriyaki, inglesa y soya, el ajo y el aceite de ajonjolí.
2. Marina la carne en la mezcla anterior durante 10 minutos.
3. Retira las hojas de romero de las ramas y utilízalas como palo de brocheta insertando las tiras de carne.
4. Asa las brochetas en una plancha caliente al término deseado.
5. Sirve y decora con el ajonjolí.
ESPAGUETI FRUTTI DI MARE
40 MIN. 4
1 paquete de espagueti
300 gr de calamares baby en aros
300 gr de camarones pacotilla taza de vino blanco
1 diente de ajo picado taza de queso parmesano taza de crema
1 taza de caldo de pescado de taza de nuez
1 taza de leche
2 yemas de huevo
1 cucharada de aceite vegetal taza de perejil picado
1 baguette
Sal y pimienta al gusto
1. Calienta la pasta en agua hirviendo con sal, retírala cuando esté cocida y escúrrela.
2. Licua el caldo con el queso, nuez, leche y yemas.
3. Fríe el ajo en aceite caliente y, cuando dore, vierte
el vino y espera a que se quite la flama.
4. Añade la crema con el espagueti y mariscos; salpimienta.
5. Adorna con perejil y acompaña con pan.
RAMEN
4 paquetes de pasta ramen de taza de soya de taza de azúcar
1 cda. de dashi (caldo de pescado)
1 litro de agua
3 tazas de mezcla de hongos
4 huevos
3 cdas. de aceite de ajonjolí
8 cdas. de cebollín picado
4 cdas. de furikake (condimento en polvo)
1. Hierve el agua con la soya, el azúcar y el dashi. Luego, agrega los hongos.
2. En otra olla hierve la pasta ramen en agua.
3. Prepara los huevos estrellados en una sartén pequeña con el aceite de ajonjolí.
4. Escurre la pasta y divídela en tazones, baña con el caldo y hongos e incorpora el huevo estrellado.
Esparce el furikake y el cebollín para decorar.
POLLO CON CAMOTE Y BRÓCOLI ROSTIZADO
40 MIN. 4
1 brócoli en floretes
1 cebolla morada fileteada
1 camote en trozos medianos
1 pechuga de pollo en trozos medianos
2 cdas. de orégano
1 cdita. de peperoncini
7 cdas. de aceite de oliva cdita. de ajo en polvo
1. Mezcla todos los ingredientes en un tazón.
2. Sazona con sal y pimienta.
3. Extiende sobre una charola y hornea a 180 ºC durante 30 minutos.
NACHOS DE TORTILLAS DE HARINA
20 MIN. 4
8 tortillas de harina
4 cucharadas de azúcar
1 cdita. de canela en polvo
1 barra de queso crema
1 taza de crema para batir
2 cditas. de azúcar glas taza de chocolate derretido
2 tazas de mezcla de frutos rojos taza de hojas de albahaca Aceite suficientepara freír
1. Corta las tortillas de harina en totopos y fríelos en aceite hasta que doren, escurre y empaniza con el azúcar y canela.
2. Bate el queso crema, incorpora la crema para batir y azúcar glas, y agita hasta que monte todo.
Envuelve el chocolate en la crema.
3. Sirve los totopos, agrega arriba la crema y decora con los frutos rojos y hojas de albahaca.
TARTA DE FRAMBUESA
250 g de harina
125 g de mantequilla de taza de agua fría
1 pizca de sal
4 cdas. de cocoa
1 tazas de frambuesas
2 tazas de crema para batir
1 tazas de chocolate semiamargo rallado
1 cdita. de extracto de vainilla
1. En un tazón mezcla la harina, mantequilla, sal y la cocoa hasta obtener una textura de arena mojada.
2. Agrega el agua y extiende la masa sobre una charola.
3. Cubre con plástico y refrigera por 30 minutos.
4. Extiende la masa en un molde para pays, pica la base con un tenedor y hornea a
180 ºC durante 20 minutos o hasta que comience a dorarse.
5. Calienta la crema para batir con la vainilla; cuando empiece a hervir retira del fuego e integra el chocolate.
6. Coloca las frambuesas sobre la tarta y vierte la mezcla del chocolate encima. Refrigera durante 1 hora y sirve.
EL 14 DE FEBRERO ES LA OCASIÓN IDEAL PARA DISFRUTAR DE UNA CENA ROMÁNTICA, Y SI QUIERES HACERLA AÚN MÁS ESPECIAL, UN MARIDAJE DE VINOS CUIDADOSAMENTE SELECCIONADO
PUEDE ELEVAR LA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA A OTRO NIVEL.
Aunque las opciones pueden parecer infinitas, no tienes que ser un experto en vinos para crear una combinación exitosa. Aquí te presentamos una guía de vinos para que puedas elegir los mejores acompañantes para tu menú de San Valentín y sorprender a tu ser querido con un maridaje perfecto.
VINO BLANCO
FRESCURA Y ELEGANCIA
Los vinos blancos son conocidos por su frescura y notas ligeras, lo que los hace ideales para platos más delicados, como pescados, mariscos o ensaladas. Aquí te dejamos algunas recomendaciones:
SAuVigNON BLANC:
Este vino seco y refrescante, con aromas cítricos y herbales, es perfecto para acompañar pescados blancos, ensaladas con aderezos cítricos o platos con mariscos, como camarones o langostinos. Su acidez hace que se lleve muy bien con la frescura de estos ingredientes.
ChARDONNAy:
Si prefieres un vino blanco más redondo y con notas a frutas tropicales y un toque de mantequilla, el Chardonnay es una excelente opción. Va de maravilla con platos de pollo, pastas con salsas cremosas o incluso un quiché de espárragos y queso. El Chardonnay también es ideal para maridar con una tabla de quesos suaves como brie o camembert.
RiESLiNg:
Si tu cena incluye platos especiados o de sabores dulces, el Riesling, un vino blanco aromático y ligeramente dulce, es una opción excelente. Su frescura y suavidad combinan perfectamente con comidas como el pato a la naranja o platos con salsas agridulces.
La clave está en la diversión
Un maridaje de vinos bien elegido puede transformar cualquier cena en una experiencia culinaria memorable. No es necesario ser un experto para disfrutar de una excelente combinación; la clave está en probar, experimentar y, sobre todo, disfrutar del momento.
VINO TINTO
ROBUSTEZ Y CUERPO
Los vinos tintos aportan profundidad y complejidad, lo que los hace ideales para platos más robustos, como carnes rojas, pastas con salsas y quesos curados. Aquí te damos algunas opciones según el tipo de comida:
CABERNET SAuVigNON:
Este vino tinto con cuerpo es una de las opciones más clásicas para maridar carnes rojas, como un filete o solomillo. Su estructura potente y sus notas a frutas negras y especias hacen que sea perfecto para carnes a la parrilla o asadas. También combina muy bien con quesos curados y chocolates amargos, lo que lo convierte en un acompañante ideal para un postre de chocolate.
PiNOT NOiR:
Si prefieres algo más suave, el Pinot Noir es un vino tinto ligero, con notas de frutas rojas como fresa y cereza, que marida muy bien con platos como el pato, el cerdo o una pizza gourmet con ingredientes como setas o jamón serrano. Este vino también es muy versátil y puede ser una excelente elección para acompañar quesos de pasta blanda como el brie o el camembert.
MERLOT:
Si buscas un vino tinto más accesible pero igualmente sabroso, el Merlot es una opción segura. Su cuerpo medio y sus sabores a ciruela y frutos rojos lo hacen ideal para maridar con pastas con salsa de tomate o carnes como el cordero. También va bien con quesos semicurados o suaves, como el gouda o el manchego.
VINO ROSADO
DELICADO Y AGRADABLE
El vino rosado es una excelente opción para aquellos que quieren algo intermedio entre un blanco y un tinto.
ROSADO DE gARNAChA:
Un rosado fresco, con aromas a frutos rojos como fresa y frambuesa. Este vino es ideal para maridar con ensaladas de pollo, pescado a la parrilla o platos de pasta ligera. Su acidez equilibrada lo convierte también en un gran acompañante para quesos suaves como el queso de cabra o feta.
ROSADO DE PiNOT NOiR:
Si buscas algo más sofisticado, un rosado hecho a base de Pinot Noir te sorprenderá con su delicadeza. Con una acidez moderada y un toque frutal, es perfecto para maridar con platos de mariscos, tapas variadas, o incluso una pizza margarita. Su perfil fresco y versátil lo convierte en una opción ideal para una cena casual pero elegante.
VINO ESPUMOSO
BURBUJAS DE ALEGRÍA
El vino espumoso, como el cava o el champán, es sinónimo de celebración. Estas opciones añaden una sensación festiva y son perfectas para iniciar la velada o acompañar platos más ligeros y festivos.
ChAMPAgNE BRUT:
Si quieres un toque de lujo, es una opción clásica para empezar la cena con estilo. Su sabor seco y sus burbujas delicadas lo hacen perfecto para maridar con mariscos, como ostras o langosta, o incluso con una tabla de quesos. Su versatilidad también lo convierte en un excelente acompañante para postres de frutas o chocolate blanco.
CAVA:
Este vino espumoso español, con sus burbujas finas y sabor fresco, es ideal para acompañar aperitivos, ensaladas o platos ligeros como pescados o mariscos. Además, su precio más accesible lo convierte en una excelente opción si prefieres un vino espumoso sin el costo del champán.
VINO DE POSTRE
DULZURA PARA FINALIZAR
Son ideales para cerrar la cena con una nota dulce y sofisticada. Su alta concentración de azúcar y su acidez equilibrada los hace perfectos para maridar con postres de chocolate, frutas o quesos azules.
PORTO:
Este vino de Oporto, con su dulzura y complejidad, es ideal para maridar con postres como un pastel de chocolate, mousse de cacao o tarta de queso. También es excelente con quesos azules como el Roquefort o el Gorgonzola, creando un contraste entre lo dulce y lo salado.
MOSCATO:
Si prefieres algo más ligero y afrutado, el Moscato es un vino dulce y aromático que va muy bien con postres frutales, como una tarta de manzana o una ensalada de frutas frescas. También es una excelente opción para acompañar un tiramisú o cualquier postre cremoso.
BODAS, ANIVERSARIOS, REUNIONES... CULMINAN CON EL MOMENTO EN QUE LLEGA EL PASTEL, CONGREGA A SU ALREDEDOR A LOS INVITADOS Y LOS HACE DISFRUTAR DE ESE MOMENTO QUE QUEDA POR SIEMPRE EN LA MEMORIA. TODOS TENEMOS UN RECUERDO DE ALGUNO DE NUESTRA FAMILIA Y, QUIZÁ, HASTA EL SABOR Y TEXTURA DE ESE MEMORABLE BIZCOCHO. ¡Y NI HABLAR DEL PASTEL DE BODAS! CON ESTAS RECETAS TE DAMOS INSPIRACIÓN PARA QUE CREES TU PASTEL ESPECIAL, ESE QUE ESPERAS QUE TODOS RECUERDEN POR SU SABOR, ESPONJOSIDAD, DECORACIÓN Y, SOBRE TODO, POR EL GRAN CARIÑO QUE PUSISTE EN ELABORACIÓN.
FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA
FOOD STYLIST: DAPHNE VÁZQUEZ AVILÉS
CHEF: VIRIDIANA HAZEL LOZANO RAMÍREZ
PASTEL FUNFETTI
3 HRS. 12
Para el pastel:
1 taza de mantequilla
2 tazas de azúcar
6 cdas. de crema ácida
6 huevos
3 cdas. de vainilla
3 tazas de harina
2 cditas. de polvo para hornear
1 pizca de sal
1 taza de leche de taza de chispas comestibles
Para el betún:
2 tazas de mantequilla taza de manteca vegetal
4 tazas de azúcar glas
1 tazas de leche
2 cdas. de vainilla
Para decorar: Colorante vegetal rosa de taza de cerezas en almíbar
10 chocolates rellenos de crema de cacahuates partidos
1 cda. de perlitas rojas de taza de chispas comestibles
1. Bate la mantequilla con el azúcar 5 minutos y luego incorpora crema, huevos y vainilla. Combina la harina, polvo para hornear y sal e incorpora a la mezcla anterior junto con la leche. Con una espátula revuelve las chispas.
2. Pasa la mezcla a 3 moldes redondos, previamente engrasados y enharinados. Hornea a 180 ºC durante 30 minutos, deja enfriar, desmolda y corta por la mitad.
3. Para el betún, bate la mantequilla con manteca hasta que estén suaves, luego agrega azúcar glas, leche y vainilla.
Bate 5 minutos y refrigera.
4. Para formar el pastel rellena con betún entre cada capa de bizcocho. Cubre y alisa la superficie y paredes del pastel con una espátula y refrigera.
5. Reserva taza del betún en una manga pastelera con duya y pinta de rosa el betún restante. Saca el pastel del refrigerador y cubre con el betún rosa las paredes y superficie.
6. Decora con el betún blanco que reservaste las cerezas, chocolates, perlitas y chispas.
Este bizcocho extratierno puede desmoronarse al decorarlo: usa betún para pulir imperfección.cualquier
PASTEL ARCOÍRIS
3 HRS. 20
Para el bizcocho con aceite:
9 huevos
2 tazas de azúcar
2 cdas. de vainilla
1 taza de aceite
1 taza de leche
4 tazas de harina
2 cdas. de polvo para hornear de cdita. de sal
Colorantes vegetales
Para decorar:
1 taza de dulces de colores
Para el betún:
2 tazas de mantequilla
5 tazas de azúcar glas
1 cda. de vainilla
4 cdas. de leche tibia
1. Bate por 10 minutos los huevos con el azúcar, vainilla, aceite y leche. Agrega harina, polvo para hornear y sal; mezcla hasta integrar con movimientos envolventes. Divide la mezcla en 6 partes iguales y pinta de distintos colores.
2. Pasa la mezcla a 6 moldes redondos, previamente engrasados y enharinados. Hornea a 180 ºC durante 20 minutos, deja enfriar, desmolda y quita el centro a 5 de ellos con cortador redondo.
3. Acrema la mantequilla hasta que esté suave, añade el azúcar poco a poco y bate por 2 minutos. Incluye la vainilla y la leche, bate 3 minutos y refrigera.
4. Para formar el pastel, rellena con betún entre las 5 capas de bizcocho, coloca al centro los dulces de colores y pon la última capa entera. Cubre y alisa la superficie y paredes con el betún usando una espátula. Refrigera.
5. Divide en 6 partes el betún y pinta de diferentes tonos. Coloca cada color en 1 duya y decora el pastel con las mangas alternando los colores.
BETÚN DE COLORES: En manga pastelera con duya de hoyitos.
LOVE CAKE
3 HRS. 15
Bizcocho de mantequilla:
1 tazas de mantequilla
2 tazas de azúcar
4 huevos
1 cda. de vainilla
4 tazas de harina
6 cdas. de cocoa cdita. de sal
Colorante vegetal rojo
Para decorar:
2 tazas de mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas de queso crema
3 tazas de azúcar glas
1 cda. de esencia de frutos rojos
1. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave, luego incorpora los huevos (uno a uno) y la vainilla. Cierne todos los polvos y viértelos a la mezcla anterior e integra. Agrega colorante rojo y revuelve hasta que el tono sea uniforme.
2. Pon la mezcla en 3 moldes redondos, previamente engrasados y enharinados.
3. Hornea a 180 ºC durante 35 minutos, desmolda, deja enfriar y corta por la mitad.
4. Acrema la mantequilla con el queso 5 minutos, añade poco a poco azúcar glas y continúa batiendo 3 minutos más. Incluye la vainilla, bate 2 minutos y refrigera.
5. Para formar el pastel, rellena con betún entre cada capa de bizcocho. Cubre y alisa con el resto de betún la superficie y paredes con una espátula y refrigera.
6. Divide el betún restante en 4 partes y píntalas hasta tener 4 tonos diferentes de rosa. Colócalos en mangas pasteleras con duyas.
7. Decora el pastel con las mangas, formando corazones intercalados entre sí hasta cubrir todo.
BETÚN DE COLORES: Aplicado con diferentes boquillas en manga pastelera.
HIELITO, FRUTA, MEZCAL Y VINO. ¿QUÉ MÁS QUIERES?
FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ
FOOD STYLIST: BECKY TREVES
CHEF: RICARDO RAFAEL
PROP STYLIST: DAPHNÉ ÁVILES
VIno RoSADo Con PITAHAYA
750 ml de vino rosado frio
2 pitahayas en cubos taza de hojas de albahaca
2 tazas de cubos de hielo pequeños
1. Mezcla la pitahaya con el hielo y albahaca; divide en vasos.
2. Sirve el vino rosado.
SAnGRÍA, VIno Y LIMÓn
litro de vino tinto litro de jugo de arándano
1 taza de jugo de limón
2 limones en rodajas taza de jarabe natural
2 tazas de hielo
1. Mezcla el vino con el jugo de arándano y refrigera.
2. Licúa el hielo con el jugo de limón, media taza de agua y jarabe natural; agrega las rodajas
de limón y refrigera durante media hora.
3. Sirve vino en copas y poco a poco sirve la mezcla de limón. ¡A disfrutar!
CLERICOT DE VINO BLANCO
10 MIN. 4
1 botella de vino espumoso
1 naranja en supremas
1 taza de fresas en láminas
1 manzana roja en cubos
1 manzana verde en cubos
1 taza de moras taza de granada fresca
1 taza de hojas de menta
1. Mezcla todos los ingredientes en una jarra y sirve en copas frías.
VINO ESPUMOSO CON PALETAS
4 tazas de vino espumoso
2 tazas de cerezas frescas sin hueso taza de extracto de jamaica taza de granadina
1. Licua tres cuartas partes de las cerezas con la jamaica y granadina.
2. Vierte la mezcla en moldes para
paleta y congela durante dos horas.
3. Desmolda y sirve en copas con vino espumoso.
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