San Gimignano
San Donato
Fattoria San Donato Il borgo di San Donato si trova a breve distanza da San Gimignano sulla Via Francigena verso Volterra: posizione ideale per respirare la storia, le tradizioni e la Toscana più autentica, testimone della qualità della vita che questo luogo offre. Il territorio fu abitato da etruschi e romani, mentre il piccolo borgo risale al periodo medievale come attestano la pieve del X secolo, una torre e una villa fortificata, oggi inglobati negli edifici rurali. La fattoria utilizza gli spazi ristrutturati degli antichi edifici in parte per le cantine e in parte per gli alloggi e i servizi dell’attività ricettiva. Dal 1932 la fattoria e i terreni circostanti sono di proprietà della famiglia Fenzi, che da allora, con dedizione e passione, si occupa della viticultura e della vinificazione, insieme alle altre colture e alla conduzione dell’agriturismo. L’attenzione per l’ambiente e la cura della qualità del prodotto sono i denominatori della Fattoria San Donato che si fregia di aderire attivamente al bio-distretto di San Gimignano. Una particolare attenzione va alla sostenibilità perseguita con metodi biologici di coltivazione, agricoltura di precisione, utilizzo di uve autoctone, gestione dei consumi e lavorazioni a limitato impatto ambientale.
Passione e rispetto Vivere a San Donato è per me una scelta di vita, non solo un lavoro. È una avventura che coinvolge la mia famiglia, la terra, il territorio e la cultura del luogo. È un onore vivere e lavorare qui, un onere rispettare i luoghi e le persone. La parola d’ordine delle mie scelte è “rispetto”. Per la terra, nella sua straordinaria originalità, per la tradizione e la storia millenaria di uomini, donne e vino. Per l’uva che deve esprimere nel prodotto tutte le sue energie e peculiarità. Per le persone che vivono, lavorano e visitano San Donato. Per chi beve il nostro vino e mangia il nostro cibo. Umberto Fenzi
Vigne e natura San Donato è un luogo di vigne e ulivi da oltre 2500 anni: già gli etruschi coltivavano la vite e gli ulivi. L’ottima qualità del nostro vino è merito della terra e del microclima. La terra è composta da sabbie plioceniche, pietre e conchiglie fossili che donano alla vite preziosi minerali, ottimo drenaggio e i giusti nutrienti. Grazie alla altitudine di oltre 400 metri sul livello del mare e al bosco mediterraneo, che rinfresca l’aria nella notte, le nostre vigne godono una ventilazione gentile e di un’aria asciutta. L’esposizione dei vigneti a sud/sud ovest favorisce poi il corretto irraggiamento e una omogenea maturazione dell’uva. Consapevoli di queste condizioni felici, i nostri gesti si limitano ad accompagnare la vite nel suo percorso naturale, assecondandola nella crescita senza snaturarla. Seguiamo le regole dell’agricoltura biologica che rispetta, conosce e aiuta ogni singola pianta. Manteniamo l’erba tra i filari e seminiamo diverse varietà di semi (trifoglio, orzo, senape...) che aiutano le viti ad ottenere i nutrimenti necessari. Concimiamo solo con il compost che otteniamo dai nostri tralci e che lasciamo maturare lungamente. In questo modo restituiamo alla terra quanto ricevuto e non modifichiamo le caratteristiche di questo terreno straordinario.
Cantina e vini Le nostre vigne si trovano intorno all’azienda nel borgo di San Donato e sono espressione specifica di questo territorio. I vitigni di Vernaccia di San Gimignano e Sangiovese sono la Regina e il Re dei nostri territori. Sono stati selezionati nei secoli dai vignaioli che ci hanno preceduto e qui sono “a casa”, nel luogo giusto per prosperare. Li accompagnano, come da tradizione, Ciliegiolo, Colorino e Malvasia e, in misura minore, Merlot, Vermentino e Syrah che maturano tardi, ma con risultati felicissimi. Ogni attività agricola nel vigneto è orientata a garantire a ciascuna vite le migliori condizioni possibili e ne veniamo ripagati con uva magnifica, ricca di profumi e sapori. Grazie alle più moderne tecnologie (presse pneumatiche, abbattitori di temperatura ecc., un uso attento ma moderato delle migliori barriques francesi) e alla sapiente consulenza e passione dei nostri ragazzi, riusciamo ad ottenere vini di carattere molto eleganti che rispecchiano il nostro territorio e il nostro lavoro e che mantengono tutti i profumi, i sapori e le peculiarità delle uve.
Non solo uva Sulla collina che guarda San Gimignano, al confine con il bosco, l’oliveto della Fattoria si inserisce perfettamente nello splendido e tipico panorama delle colline toscane. A San Donato si produce un’eccellente olio extra vergine d’oliva seguendo i disciplinari di produzione biologica e una filosofia di cura della qaulità. Oltre alle vigne, coltiviamo, a rotazioni, ceci e farro, oltre ad altre semenze utilizzate tra i filari. Vi è inoltre una piccola coltivazione di zafferano di San Gimignano, che recupera una coltura di memoria antica, mentre le verdure i peperoncini e le erbe aromatiche sono raccolte negli orti attigui. Nelle scelte delle nostre colture ci muovono il rispetto delle stagioni e la tutela della biodiversità, cercando di privilegiare le varietà antiche e rustiche, oltre che le buone pratiche della coltivazione biologica. Il mondo della Fattoria è aperto agli ospiti che vogliano godersi questa sorprendente campagna toscana e gustare direttamente la qualità dei suoi prodotti. San Donato offre una totale immersione nel verde e nella storia come testimoniano i suoi antichi edifici ora ristrutturati per un’accoglienza di qualità, per spazi di degustazione ed esperienze di cucina.
Vernaccia di San Gimignano DOCG Tradizionale Vernaccia di San Gimignano Vigneto Etrusco e Terrerosse. Sabbie plioceniche e argille, allevamento a guyot Raccolta manuale, breve macerazione a freddo, soffice pressatura e fermentazione a tempertura controllata in acciaio e cemento, stabilizzazione naturale, affinamento in vasca per 4/8 mesi, in bottiglia per 4 mesi Colore vivo giallo tenue con riflessi lievemente dorati Profumo delicato di frutta fresca, pesca bianca, pompelmo, lime e fiori di ginestra Asciutto, sapido e persistente, di buona acidità e freschezza, balsamico Pietanze di pesce in bianco, crostacei, formaggi molli e carni bianche come coniglio e pollo cotti al forno o nel tegame 10° C Bordolese 0,75 e 0,375 l
La Regina del nostro territorio È un vino bianco strutturato, intenso e di lunga vita con caratteristiche inusuali per un bianco: sapido, poco aromatico, secco, corposo e quasi “croccante” tanto da essere definito un rosso travestito da bianco. Michelangelo Buonarroti la descrive come un vino che “bacia, lecca, morde, picca e punge”. L’antico vitigno è stato riscoperto e recuperato negli anni sessanta del secolo scorso, diventando un prodotto di eccellenza del territorio e ottenendo la prima DOC in Italia a conferma della sua qualità e unicità. A noi piace gustare la Vernaccia d’annata con i pici all’aglione o con il tonno del Chianti.
Vernaccia di San Gimignano DOCG Selezione Angelica Vernaccia di San Gimignano 95%, Vermentino 5% Vigneti Vallibagni. Sabbie plioceniche, misto argilla, allevamento a guyot Raccolta manuale selettiva, macerazione a freddo, soffice pressatura; prima parte della fermentazione in acciaio per poi terminare in barriques nuove, qui rimane sui suoi lieviti per almeno 8 mesi; assemblaggio delle barrique e affinamento in bottiglia per 8 mesi Colore giallo vivo con riflessi dorati Profumo spiccato di fiori gialli ,frutta candita, spezie Ricco, particolarmente sapido e persistente, con sfumature acide che danno piacevole freschezza Piatti di pesce, formaggi semi stagionati, risotto allo zafferano 10°/12° C Bordolese magnifica 0,75 l
Una Selezione in barrique La Vernaccia DOCG selezione Angelica, ha un gusto intenso, decisamente sapido e perfetto per la tavola. Caratteristiche apprezzate da Angelica, la primogenita e gourmet per eccellenza. A lei è dedicato questo vino dal 1997, anno della sua nascita. Va da sé che è il suo preferito, soprattutto per le serate culinarie con gli amici. In famiglia Fenzi l’Angelica si sposa perfettamente con il gorgonzola o la pasta zucchine, zafferano e pecorino.
Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva Benedetta Vernaccia di San Gimignano Vigneto Etrusco. Sabbie plioceniche misto argilla, allevamento a guyot Raccolta manuale selettiva, macerazione a freddo per due notti, soffice pressatura; lunga fermentazione a temperatura controllata; maturazione in botti di rovere e in cemento; stabilizzazione naturale, assemblaggio e affinamento in vetro per almeno 8 mesi Colore giallo carico con riflessi dorati Profumo complesso: zenzero, agrumi, passion fruit Decisamente sapido, salino, succoso e persistente Piatti di pesce, formaggi stagionati, carni bianche fritte e al forno 10°/12° C Bordolese 0,75 l
La Riserva con un’antica tradizione Prodotta per la prima volta nel 1980 questa Riserva ha preso il nome della seconda figlia Benedetta dall’annata 1999, suo anno di nascita. Questo vino le si addice perfettamente dato il suo amore per i profumi, gli aromi e i vini complessi. Un vino dallo stile più tradizionale, frutto delle uve del vigneto “dell’Etrusco”, il più alto dell’azienda, che viene vendemmiato tardivamente. Il toponimo deriva dal felice ritrovamento in questo sito di una tomba etrusca del V secolo a.C. con numerosi reperti tra cui una kylix per mescere e bere il vino. A noi piace berlo insieme ai tagliolini al tartufo o con un pecorino stagionato.
Vermentino Toscano IGT Vermentino toscano Vigneto Vallibagni. Sabbie plioceniche e argilla, allevamento a guyot Raccolta manuale tardiva, macerazione con le bucce per due notti, soffice pressatura e fermentazione lunga a bassissima temperatura in acciaio, illimpidimento naturale a freddo, affinamento in vasca per 4/8 mesi e in bottiglia per almeno 4 mesi
Il richiamo del mare
Asciutto, sapido e persistente, di buona acidità e freschezza
ll Vermentino, da anni impiantato a San Donato, veniva utilizzato nei blend con altri vini. Dopo accurate prove e tentativi di vinificazione in purezza abbiamo trovato il modo migliore per dare espressione a un vitigno tipico delle coste tirreniche. Questo Vermentino secco, profumato e gratificante è stato pensato per Umberto che ha sempre amato quest’uva e che ha vissuto a Livorno, vicino al mare, per tutta la sua infanzia e adolescenza.
Pietanze di pesce, crostacei, formaggi molli, ottimo come aperitivo
In casa nostra gustiamo il Vermentino con l’insalata di farro e la focaccia toscana.
Colore giallo tenue con riflessi dorati Leggermente aromatico, frutta fresca pesca bianca, albicocca, cedro e fiori di campo,timo
8°/10° C Borgognotta 0,75 l
Bianco IGT Vernaccia 80% Trebbiano 20% Vigneto Baciolo e Pero. Terreni argillo limosi, allevamento a guyot Raccolta manuale, breve macerazione a freddo, soffice pressatura e fermentazione a tempertura controllata in acciaio e cemento, stabilizzazione naturale, affinamento in vasca per 4/8 mesi, in bottiglia per 4 mesi Colore giallo con riflessi verdognoli Profumo delicato di frutta e fiori bianchi Gusto fresco sapido buona acidità Vino conviviale ottimo da aperitivo e da pasto 10° C Bordolese 0,75 l e bag in box 3, 5, 10, 20 l.
La freschezza del bianco Un bianco fresco e leggero, ottimo d’estate, magari per accompagnare un pic-nic in giardino. Si apprezza il gusto fruttato dell’uva con la caratteristica nota secca del vitigno di Vernaccia. Un vino che al bicchiere riflette i sapori, i profumi e il colore dell’uva in vigna. Ci piace berlo con la bruschetta con i pomodori ciliegini dell’orto e l’olio extravergine d’oliva.
Rosato IGT Toscana Donna Miolanne Ciliegiolo 40%, Syrah 20%, Sangiovese 40% Vigneto Vallibagni. Sabbie plioceniche e argille, allevamento a guyot Raccolta manuale, soffice e lenta pressatura delle uve con estrazione del colore al punto di tinta desiderato; fermentazione lunga a bassissima temperatura in acciaio, illimpidimento naturale a freddo affinamento in vasca per 4/8 mesi e in bottiglia per almeno 4 mesi Colore rosa acceso con riflessi violetto Profumo di frutta rossa: fragola e lampone Asciutto, sapido e persistente, di buona acidità e freschezza Lievitati, torte salate, primi di pesce, ottimo come aperitivo 8°/10° C Borgognotta 0,75 l
Un vino giovane e fresco Il nostro rosato toscano IGT, frutto di un accurato blend di uve dalle nostre terre, è il primo vino a essere pronto. Ogni anno infatti entra in commercio dalla primavera successiva alla vendemmia, mantenendo integri i profumi e i sapori dell’uva con un colore vivace. È dedicato a donna Miolanne, la madre di Umberto, che amava cantare “La vie en rose”. Gustiamo questo rosato con la panzanella o con il pecorino accompagnato dalla marmellata di rosato e pere di Federica.
Chianti Colli Senesi DOCG Tradizionale Sangiovese 95%, Ciliegiolo 5% Vigneto Poggio alle Corti, Terrerosse. Sabbie plioceniche misto argilla, allevamento a guyot Raccolta manuale, macerazione di 2 settimane a temperatura controllata, fermentazione e maturazione in vasche di cemento per 18-24 mesi; stabilizzazione naturale, assemblaggio e affinamento di 6 mesi in bottiglia Colore rosso rubino vivace Profumo di frutta rossa Asciutto, sapido con dei tannini equilibrati all’acidità che ne fanno un vino dall’ottima persistenza Salumi toscani, formaggi, primi piatti rossi, carni e cacciagione, cacciucco 18° C Bordolese 0,75 l e 0,35 l, fiasco 1l e 1,5 l
Dal cuore delle nostre terre Il Chianti, come la Vernaccia, è un vino dalla storia millenaria, legato inestricabilmente al territorio e alla tradizione toscana. Il Chianti Colli Senesi della Fattoria San Donato nasce dalle vigne di Sangiovese e Canaiolao limitrofe all’azienda. Vino di grande bevibilità è concepito per essere un ottimo connubio tra piacevolezza e corposità con spiccato carattere Toscano. A casa Fenzi ci garba con un panino al salame toscano o di cinghiale, oppure con l’arista.
Chianti Colli Senesi DOCG Selezione Fiamma Sangiovese 90%, Merlot 10% Vigneto del Pero e Terrerosse. Sabbie plioceniche e argilla, allevamento parte a cordone speronato e parte a guyot Raccolta manuale, macerazione di 3 settimane a temperatura controllata, fermentazione e maturazione in barriques e tonneaux per 18-24 mesi; stabilizzazione naturale, assemblaggio e affinamento in bottiglia per 6 mesi Colore rosso rubino intenso Avvolgente, frutti di bosco e spezie essiccate Gusto strutturato, caldo e avvolgente Salumi stagionati, primi piatti robusti, carni rosse e bianche alla griglia 18° C Bordolese 0,75 l
Il Chianti in barrique Dedicato alla più piccola delle figlie, Fiamma, alla sua energia e al suo amore per la natura. Questo vino è prodotto dal suo anno di nascita, con uve selezionate di Sangiovese e una piccola parte di Merlot. L’invecchiamento dona complessità e pienezza, mentre il Merlot ammorbidisce i tannini ruvidi rendendo il Fiamma un vino complesso e avvolgente. È un vino dallo stile meno classico, brioso e schietto, che ben si addice al nome e alla natura di Fiamma. Ottimo con le salsicce al Vinsanto e con la bistecca.
Chianti Colli Senesi DOCG Riserva Fede Sangiovese Vigneto Baciolo e Poggio alle Corti. Sabbie plioceniche e misto argilla, allevamento parte cordone speronato, parte guyot Raccolta manuale, macerazione di 3 settimane a temperatura controllata, fermentazione e maturazione in tonneaux di 2° e 3° passaggio per 24 mesi; affinamento in bottiglia per 6 mesi Colore rosso rubino intenso Al naso svela eleganti note balsamiche, mescolate a sentori di petali di fiori, ciliegie sotto spirito, liquirizia e cioccolato Al gusto è caldo ma piacevolissimo, con un felice equilibrio tra la grande freschezza e il corpo pieno e generoso Piatti ricchi e speziati, cacciagione, stracotti, tartufi, formaggi stagionati 18° C Bordolese 0,75 l e 0,125 l,Magnum 1,5 l
L’eccellenza del Chianti Questo è il Chianti nella sua forma più pura: Sangiovese in purezza, affinato in tonneaux. La selezione è prodotta dal 2003, anno in cui è stato sostituito un vecchio impianto le cui viti hanno dato il materiale per il vigneto di Baciolo, da dove arrivano le migliori uve Sangiovese. Un vino nobile e importante, dedicato a Federica: un grande vino per una grande donna. A casa nostra lo accompagnamo al peposo o alle tagliatelle con il ragù di cinghiale.
San Gimignano Merlot DOC Arrigo Merlot Vigna Terrerosse. Terreno argilloso e sabbie plioceniche, allevamento a cordone speronato Raccolta manuale, macerazione di 4 settimane a temperatura controllata, fermentazione e maturazione in tonneaux di 2° e 3° passaggio per 24 mesi; stabilizzazione e assemblaggio, affinamento in bottiglia per 6 mesi Colore rosso rubino intenso Al naso svela eleganti note balsamiche, frutta rossa matura sotto spirito Un gusto caldo e che riempie il palato, molto piacevole Piatti ricchi e speziati, cacciagione, stracotti, tartufi, formaggi stagionati 18° C Borgognotta 0,75 l
Un Merlot speciale, toscano Dedicato ad Arrigo Fenzi, il padre di Umberto, al suo eccellere con naturalezza in tutte le situazioni e alla sua grande bontà Vino prodotto dal 2007, anno in cui si è saputo domare un insolito Merlot in purezza che si vendemmia alla fine, per ultimo, in ottobre. L’affinamento in tonneaux gli dona poi corpo e struttura. Abbiamo chiamato “Merlot” il nostro cucciolo di Retriver, proprio in onore a questo vino. A casa Fenzi lo degustiamo con la grigliata di carne e il pecorino stagionato al pepe.
San Gimignano Syrah DOC Arrigo Syrah Vigna Baciolo. Misto argilla e sabbia pliocenica, allevamento in cordone speronato Raccolta manuale, macerazione di 4 settimane a temperatura controllata, fermentazione e maturazione in tonneaux di 2° e 3° passaggio per 24 mesi; stabilizzazione e assemblaggio, affinamento in bottiglia per 6 mesi Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei Note olfattive di frutta matura sotto spirito, more di rovo, cuoio e pepe Al gusto è fitto, intrigante , potente con tannini setosi perfettamente bilanciati ad una piacevole acidità; ottima persistenza Piatti ricchi e speziati, cacciagione, stracotti, tartufi, formaggi stagionati 18° C Borgognotta 0,75 l
Uno Syrah di carattere Vino prodotto dal 2011, anno in cui la vigna di Syrah ha iniziato a dare degli ottimi frutti. È stato deciso di valorizzare una DOC toscana spesso trascurata e che oggi dà delle belle soddisfazioni. Il Syrah è un uva che gradisce le estati calde per maturare al meglio, mentre l’affinamento in legno le conferisce un’importante struttura e profumazione che si fa apprezzare al palato. Dedicato ad Arrigo Fenzi, il padre di Umberto, del quale si conserva il ricordo e la passione per questa terra. Lo beviamo volentieri pasteggiando con la scamerita alla griglia e il patè di fegatini su pane di rosmarino e uvetta.
San Gimignano Sangiovese DOC Arrigo Sangiovese Vigna Baciolo. Misto argilla e sabbia pliocenica, allevamento a guyot Raccolta manuale, macerazione di 4 settimane a temperatura controllata, fermentazione e maturazione in tonneaux di secondo e terzo passaggio per 24 mesi; stabilizzazione e assemblaggio, affinamento in bottiglia per 6 mesi Colore rosso rubino Note di frutta rossa matura, pepe e cioccolata Gusto lungo e persistente con una corposità spiccata, tannini potenti ma ben bilanciati Carni alla griglia, formaggi stagionati, salumi, cacciagione 18° C Borgognotta 0,75 l
La purezza del vitigno toscano Il Sangiovese in purezza maturato in legno è l’ultimo della DOC San Gimignano dedicato ad Arrigo Fenzi, il padre di Umberto, e rappresenta un omaggio al territorio che ospita questo vitigno. È stato deciso di dedicare alle uve della vigna di Baciolo un vino che sappia esprimere il carattere e la grandezza del Sangiovese a prescindere dal Chianti. A casa Fenzi si gusta con la tagliata al tartufo e con lo stracotto di Chianina, piatto preferito da Arrigo.
Rosso IGT Sangiovese Vigneto Terrerosse. Sabbie plioceniche misto argilla, allevamento a guyot Raccolta manuale, macerazione di 2 settimane a temperatura controllata, fermentazione e maturazione in vasche di cemento per 12-18 mesi; stabilizzazione naturale, e affinamento di 2 mesi in bottiglia Colore rosso vivace Profumo di frutta rossa Asciutto, sapido con dei tannini equilibrati di pronta beva a pasto Piatti rossi di carne e di pasta, salumi e formaggi 18° C Bordolese 0,75 l e bag in box 3, 5, 10, 20 l.
Il rosso conviviale Gradevole vino fresco da pasto, pensato per cene non impegnative in compagnia. Mantiene l’eleganza e l’equilibrio del vitigno toscano, ma con una leggerezza che lo rende piacevole, beverino e adatto per qualsiasi palato. Lo apprezziamo nell’accompagnare gli antipasti di formaggi, olive e prosciutto.
San Gimignano Vinsanto DOC Malvasia Toscano, Trebbiano Toscano e Vernaccia di San Gimignano Vigneto del Pero. Misto argilla e sabbia pliocenica, allevamento a guyot Raccolta manuale e selettiva. Le uve rimangono in appassimento per circa 3 mesi poi intorno a Natale vengono pressate; il mosto viene messo in caratelli di rovere da 100 litri per 5 anni; fermentazione e ossidazione, assemblaggio e affinamento in bottiglia per almeno 8 mesi Colore ambrato, intenso e dorato Profumi di albicocche secche, frutta candita, miele, mandorla e vaniglia Al gusto pieno, abboccato con una acidità piacevolmente bilanciata Vino da dessert, ottimo con dolci secchi, frutta secca , formaggi erborinati e patè 15° C Bordolese magnifica 0,5 l
Una santa dolcezza Vino storico, da sempre prodotto in Fattoria come la tradizione Toscana vuole. Sono numerose le spiegazione attribuite alla “santità” del vino. Secondo alcuni viene così denominato poiché viene pressato intorno a Natale e usato come vino per celebrare la messa. Altri attribuirebbero tale nome a un equivoco nato da un riferimento, pronunciato durante un banchetto, all’isola greca di Xantos, che era famosa nel medioevo per il vino passito. A casa nostra lo gustiamo al momento del dessert accompagnato ai classici cantucci toscani alle mandorle o con il parmigiano 30 mesi e le pere.
Vermouth Coraggio Liquido Vernaccia 75% Vigna Ciliegeta e Terrerosse. Terreni profondi, sabbie plioceniche e argille, allevamento a guyot La base di vino bianco si accompagna con altri 30 ingredienti che compongono la ricetta tra cui assenzio, genziana, camomilla, pepe nero, caramello naturale e agrumi del Mediterraneo, quali arancio, limone, cedro Ambrato scuro Aromatico, ampio ed intenso con spiccate note speziate di artemisia, cannella, genziana e arancio Gusto intenso e sfaccettato, con un amaro bilanciato e un retrogusto speziato persistente Da provare liscio, con ghiaccio o nei cocktail a base di vino 7° C Antik 0,75 l
Il Vermouth di San Donato Il Vermouth è un bianco fortificato e aromatizzato con erbe, fiori e spezie. Nell’ etichetta infatti troverete la rappresentazione di alcune delle erbe e dei frutti usati nella sua preparazione: camomilla, arancia, genziana. La storia del Vermouth è millenaria: un suo antenato non è altri che il vino speziato dell’antica Grecia. L’attuale prodotto nasce a Torino nel XVIII sec. e presto diventa il cocktail per antonomasia. Il Vermouth di San Donato viene prodotto con la Vernaccia della Fattoria proprio a Torino da The Spiritual Machine. A casa lo beviamo a fine pasto con del ghiaccio e una scorza di arancia.
Spumante Gioia Liquida Chardonnay e Vernaccia di San Gimignano Vigneto Baciolo. Misto argilla e sabbia pliocenica, allevamentoa guyot Raccolta anticipata delle uve per garantire freschezza e profumi; diraspatura e pigiatura, soffice pressatura con pressa pneumatica inerte, fermentazione a temperatura controllata; stabilizzazione naturale e spumantizzazione con metodo Charmant. Colore giallo chiaro paglierino, bolle fini e persistenti Sentori di pane e lievitati, nocciola e miele Al gusto fresco, persistente e asciutto con una complessità e perlage piacevole Perfetto per gli aperitivi e a tutto pasto 7° C Borgognotta prestige 0,75 l e Magnum 1,5 l
Le bollicine d’allegria Lo spumante Gioia Liquida è nato nel 2020 come augurio per un futuro felice. La sua piacevole effervescenza, bevibilità ed eleganza regala infatti la gioia per brindare in compagnia. È quindi ideale per celebrare successi, compleanni, anniversari oppure, più semplicemente ma non meno piacevolmente, una bella giornata. A casa nostra amiamo berlo da solo oppure in un drink con Vermouth e sciroppo di violetta
Grappa di Vernaccia di San Gimignano Vernaccia Vigneto all’Etrusco e Terrerosse. Terreni profondi, sabbie plioceniche e argille, allevamento a guyot Vinacce da pressatura soffice in alambicco
La grappa dalle nostre vinacce
Chiara trasparente
Distillata dalle vinacce di Vernaccia della Fattoria San Donato a Faver in Trentino dai maestri distillatori Bruno e Ivano Pilzer con alambicco discontinuo a bagnomaria. La grappa completa il ciclo dell’uva in coerenza con la filosofia di recupero della Fattoria, che prevede l’utilizzo sapiente e sostenibile di tutto quanto la natura dona.
Profumo delicato e secco Gusto morbido e intenso, lunga persistenza che rispecchia il sapore dell’uva 18° Bordolese europea 0,5 l
A casa Fenzi si usa berla a fine pasto gustandola con calma.
Grappa invecchiata Riserva di Chianti Colli Senesi Sangiovese Vigneto Baciolo e Poggio alle Corti.Sabbie plioceniche e misto argilla, allevamento, parte cordone speronato, parte guyot Vinacce da pressatura soffice in alambicco. Affinata in rovere per oltre 24/36 mesi Ambrata Profumo ricco intenso con leggere note liquirizia e di tostatura Gusto caldo e rotondo con sentori speziati e e setose note di legno 18° Bordolese europea 0,5 l
La nostra grappa invecchiata Distillata dalle vinacce di Chianti Riserva Fede a Faver in Trentino nella distilleria Pilzer con alambicco discontinuo a bagnomaria. Viene poi invecchiata per 18 mesi in barriques di rovere francese, assumendo quel colore dorato che richiama la struttura e la qualità di questo spirito. A casa Fenzi si sorseggia a fine pasto dopo aver gradito pietanze importanti, con un quadratino di cioccolato fondente.
Olio Extravergine di Oliva Oliva toscana, olea europaea; cultivar Frantoiano, Moraiolo, Leccino, Pendolino Raccolta manuale a novembre con il metodo della brucatura, entro 24/36 ore in frantoio per estrazione a freddo Verde smeraldo, sorprendentemente brillante e con riflessi giallo dorati Note aromatiche, fruttate con sentori erbacei e di carciofo, profumi di mandorla e frutta secca con il passare del tempo Gusto setoso, armonioso e molto persistente con una piacevole nota piccante. Emergono il carciofo, il cardo e altre verdure fresche Formidabile alleato per ogni piatto della cucina mediterranea Bottiglia 0,5 l, 1 l e in latta da 0,5 l, 1 l, 3 l, 5 l
L’eccellenza biologica È il frutto di alberi secolari impiantati sul collina che guarda a sud, ancora potati a candelabro secondo la tradizione. Un cura meticolosa del processo di frangitura permette di ottenere un olio profumato di intenso sapore e grande versatilità. A casa Fenzi non manca mai, soprattutto sulla bruschetta e nella pappa al pomodoro.
Fattoria San Donato Località San Donato 6 53037 San Gimignano Siena - Toscana - Italia sandonato.it info@sandonato.it tel +39 0577 941616 cel +39 337 1248706 fax +39 0577 906712
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