Mercati

Neell’anno terminante a settembre 2020, il mercato degli aperitivi in Italia (dati Nielsen, Totale Italia: Iper, Super, Superettes e Discount) continua a performare in modo molto positivo sia a valore che a volume, guadagnando rispettivamente il +11,6% e il +4,9%. Le vendite in valore raggiungono i 276,2 milioni di euro per quasi 80 milioni di litri venduti. Tutti i canali contribuiscono a questo trend positivo, anche se in termini di valore sono i punti vendita più “piccoli” a fare registrare la maggiore crescita. Infatti, sia Super che Liberi Servizi crescono a doppia cifra (rispettivamente +16,1% e +12,2%). Anche gli Ipermercati registrano segno più sia a valore (+7,3%) che a volume, mentre i Discount confermano un trend che era già fortemente positivo nei mesi precedenti con un deciso +8,8%. La buona salute generale del comparto si riflette anche nelle 4 Aree Nielsen con crescita diffusa di oltre il +10% in termini di fatturato.

Spopola l’aperitivo homemade L’emergenza sanitaria dovuta al Covid-19 e le forti restrizioni ad essa collegate hanno modificato la modalità di fruizione dei prodotti spingendo notevolmente il consu-

mo dei tradizionali prodotti da aperitivi in casa. «Una situazione che ha fatto nascere nuove occasioni di consumo – afferma

Davide Franzetti, direttore commerciale di Coca-

Cola HBC Italia – quasi un terzo degli italiani si è organizzato per fare aperitivi homemade online con parenti e amici a distanza. Questa nuova socialità è stata importante per supportare gli acquisti del settore con un impatto diretto per il canale moderno visto il blocco totale dell’Horeca».

Gli aperitivi alcolici trainano il comparto Il trend positivo del comparto è trainato ancora una volta dagli aperitivi alcolici che generano, da soli, 183,5 milioni di euro con un incremento del +18,2% a valore e del +14,5% a volume. I Super si confermano il format che gode di maggiore crescita nell’ultimo anno terminante (+23,9% in fatturato e +22,3% litri venduti), ma tutti i canali indistintamente presentano segno positivo sia a valore che a volume. Da segnalare anche la performance delle Superettes: +18,1% a valore e +14,2% a volume. «La crescita dell’aperitivo alcolico – sottolinea Mara Corrada di Nielsen – è frutto di comportamenti molto positivi nelle varie sottocategorie: gli aperitivi alcolici classici non premixati crescono a valore del +21,7%, i premixati del +19%, i sodati del +19,9%. L’andamento del vermouth può considerarsi invece praticamente flat rispetto allo scorso anno almeno in termini di fatturato, mentre i litri venduti decrescono del -2,8%». Tendenzialmente stabile, invece, il mondo degli aperitivi

Cedral Tassoni punta su prodotti premium naturali

Cedral Tassoni è presente nel segmento delle toniche con due prodotti molto apprezzati dai consumatori: la Tonica Superfine Tassoni, con aroma naturale di cedro, e la Tonica Superfine con Limoni del Garda, aromatizzata ai Limoni del Garda, provenienti da un’associazione gardesana che incentiva le colture locali tradizionali riattivando le potenzialità agricole alto gardesane. «Le nostre due toniche – afferma Elio Accardo, amministratore delegato di Cedral Tassoni – hanno chiuso in positivo il primo semestre, registrando una performance molto interessante con un risultato del più 15% rispetto al primo semestre dello scorso anno. Siamo molto soddisfatti di questo risultato, frutto di un’attenta comunicazione sulla unicità delle nostre referenze sia per la qualità delle materie prime utilizzate sia per la diversa lavorazione rispetto ad altre toniche presenti sul mercato». Questi prodotti dell’azienda possono essere miscelati per creare cocktail dai sapori attuali e incontrare i gusti in continua evoluzione dei consumatori.

Farchioni valorizza il made in Italy

Il comparto dell’aperitivo è vivacizzato da Farchioni con alcune novità di prodotto che interessano soprattutto i segmenti della birra e del vino. La prima new entry è Cotta 40, una birra 100% italiana prodotta con il metodo della bassa fermentazione e realizzata seguendo la tradizionale ricetta delle Keller Pils bavaresi. Gli ingredienti utilizzati sono tutti nostrani, provenienti dai campi di casa Farchioni, in Umbria. Una lunga maturazione dona alla birra una schiuma morbida e densa e fresche sensazioni di pane appena sfornato e di erba tagliata. Nel mondo vino, invece, Farchioni ha recentemente introdotto Rosato Terre de la Custodia Umbria Igt, un prodotto che prevede una vendemmia anticipata e la raccolta manuale nelle ore notturne. L’uva, che proviene da vigneti siti in provincia di Todi, viene trattata con il massimo rispetto e il contatto tra la buccia e il mosto è fortemente controllato per regolare il colore del vino e l’estrazione dei composti. Dal colore rosa tenue, possiede una grande intensità olfattiva e al palato è fresco, con una nota sapida e una buona persistenza. «La nostra cantina – afferma Giampaolo Farchioni, manager dell’azienda – ha una robusta tradizione di vini importanti e strutturati, provenienti da vitigni storici come il Sagrantino, il Sangiovese e il Grechetto: sentivamo pertanto l’esigenza di affiancare a questi prodotti un vino dai contenuti molto importanti ma con una beva piacevole e sbarazzina, adatta a una grande versatilità di consumo». analcolici con i suoi 92,7 milioni di euro di fatturato. La stabilità delle vendite a valore è dovuta al bilanciamento tra gli analcolici classici in leggera crescita (+1%) e i premixati con trend opposto (-3%). Osservando la situazione nei singoli canali distributivi, si nota come gli aperitivi analcolici soffrano di un trend negativo nelle grandi superfici (iper) e godano invece di buona salute nelle superfici più piccole e nei discount.

L’offerta si amplia La categoria degli aperitivi alcolici è caratterizzata da una costante ricerca di prodotti sempre più accattivanti, capaci di sorprendere i consumatori e di offrire loro un’esperienza appagante anche in una dimensione domestica. L’innovazione è uno dei punti di forza di Gruppo Bacardi, che presidia il comparto grazie ai suoi brand: Martini, sinonimo per eccellenza dell’aperitivo, e Bombay Sapphire, che continua

a crescere cavalcando il trend del Gin&Tonic. Tra le ultime novità troviamo Martini Fiero, un aperitivo realizzato con una miscela di selezionati vini bianchi, dal colore rosso brillante e dalle intense note fruttate e agrumate di mandarini e arance, pensato per avere un

richiamo forte e chiaro con la natura. «Per Bombay Sapphire – spiega Francesca Ratti,

brand manager Martini & Bombay Sapphi-

re – abbiamo lavorato su due lanci: Bombay Bramble, realizzato con l’unione tra l’inconfondibile Bombay e un’infusione 100% naturale di more e lamponi, che conferisce al prodotto un distintivo color cremisi e un tasting completamente naturale, e Bombay Tonic, un ready to use realizzato con ingredienti di qualità che permette di godere di un Gin & Tonic come quello del bar nella comodità di casa propria».

Gli analcolici si rinnovano Nel segmento degli analcolici i player del settore puntano soprattutto su analcolici classici, lavorando però su nuove proposte di formati e gusti. Nel mese di luglio Fever-Tree ha

Sanbittèr vivacizza lo scaffale

Nei primi mesi del 2020 l’intero portafoglio prodotti Sanbittèr è stato interessato da un restyling grafico della visual identity di tutti i packaging, rendendola più fresca, frizzante e colorata. In contemporanea, è entrato a far parte della gamma 20 cl un nuovo gusto, Sanbittèr Sambuco, che ha sostituito il gusto Lime. La nuova referenza è connotata da delicate e fresche note botaniche ai fiori di sambuco e da una leggera ma tipica bitterness, che da sempre contraddistingue questa gamma di aperitivi. «Stiamo vedendo dei risultati positivi sulla nostra gamma 20 cl: il refreshing dei packaging e delle bottiglie – spiega Chiara Tamaro, brand manager aperitivi Gruppo Sanpellegrino – ci sta sicuramente dando soddisfazione e percepiamo dal mercato un riscontro positivo. Post lockdown, tra gli aperitivi spicca la performance della nostra linea Sanbittèr alla frutta che sta avendo un ottimo indice di gradimento da parte dei consumatori. Il rinnovamento dell’intera gamma e il lancio di un nuovo gusto hanno fatto la differenza, portando vivacità e un tocco di colore alla categoria».

lanciato il formato da 500 ml di Indian Tonic e Ginger Beer, che va ad aggiungersi all’ampia gamma delle iconiche bottigliette da 200 ml. Questo formato, pensato per il consumo a casa, permette di realizzare circa tre long drink rispondendo alla crescente domanda di consumatori che scelgono di realizzare per i propri ospiti cocktail di qualità tra le mura domestiche, grazie all’acquisto di prodotti super premium disponibili sia nei rivenditori specializzati sia in Gdo. Visto il grande apprezzamento dei consumatori per Schweppes Pompelmo Rosa nella grande distribuzione organizzata, il brand questa volta ha pensato soprattutto al canale Horeca con il lancio del Pompelmo Rosa in formato vetro 18 cl e dello Spicy Ginger Beer, anch’esso in vetro da 18 cl. Il mondo delle acque toniche è un settore importante per Coca-Cola HBC Italia perché capace di intercettare le preferenze di consumatori adulti anche nell’ambito mixology. Per questo motivo quest’anno l’azienda ha rilanciato la gamma Kinley presentandone nuove referenze e una nuova elegante veste grafica che richiama il piacere del viaggio e dell’avventura. Kinley Bitter Lemon è una bevanda analcolica dal gusto frizzante e fresco con i toni del limone, mentre Kinley Acqua Tonica è un’acqua tonica dal sapore amaro bilanciato e rinfrescante, entrambe perfette per creare drink.

Una comunicazione mirata ll Covid ha sicuramente impattato molto sui piani e sulle strategie di comunicazione delle aziende, spingendo i player a destinare maggiori risorse in ambito digital e social, ricorrendo talvolta ad attività mirate di influencer marketing. È il caso di Bombay Sapphire, che ha realizzato la campagna “Create at home” coinvolgendo degli influencer creator “amici del brand” per realizzare dei making off di contenuti creativi. «Per Martini – dichiara Fabio

Pane, marketing manager & business development Martini Italy

at Bacardi – nel periodo del lockdown abbiamo realizzato la campagna “Aperitivi Virtuali” per favorire questo momento di convivialità anche a distanza, mentre in estate abbiamo sviluppato il progetto “Estate Italiana” pensato per promuovere le bellezze del nostro Paese e il turismo nazionale, di cui sicuramente l’aperitivo all’italiana è il primo ambassador, amato in tutto il mondo». Attualmente la strategia comunicativa di Fever-Tree prevede l’integrazione tra comunicazione tradizionale e digitale, mantenendo il focus sul posizionamento premium del prodotto e l’attenzione agli ingredienti. «Attraverso il canale Instagram – sottolinea Filip-

po Colombo, country manager

di Fever-Tree Italia – stiamo raccontando al consumatore il nostro punto di vista sul consumo di qualità, grazie anche alla condivisione dei consigli dei migliori bartender italiani con video ricette e post. Inoltre, grazie al recente lancio del formato da 500 ml abbiamo indirizzato la comunicazione in ottica di un consumo a casa di qualità».

Sostenibilità a tutto campo L’impegno a operare in modo responsabile e sostenibile accomuna molte aziende del settore. Tra le azioni concrete messe in campo c’è la grande attenzione verso un packaging sempre più green. Per Fever-Tree, per esempio, imballaggio sostenibile significa utilizzare formati che siano di origine etica con il minor impatto ambientale possibile, garantendo al contempo il requisito di proteggere, trasportare e preservare la qualità del prodotto presentando anche al meglio il marchio. Il packaging per bottiglie e lattine è infatti riciclabile al 100% e ogni bottiglia contiene in media il 35% di vetro riciclato. Per quanto riguarda Sanpellegrino, il Gruppo collabora attivamente per contribuire allo sviluppo di sistemi migliori per la gestione dei rifiuti degli imballaggi, compresi processi di riciclaggio efficaci. L’azienda è, infatti, tra i soci fondatori di Coripet, un consorzio autonomo e volontario, riconosciuto dal Ministero dell’Ambiente, per la raccolta selettiva e il riciclo dei contenitori di PET, che si propone

di trasformare un potenziale rifiuto in una preziosa risorsa da immettere nuovamente nel ciclo produttivo in un approccio “bottle to bottle”. Sostenibilità però non è solo packaging, ma un approccio a 360° che parte dalla terra. È quello in cui crede Farchioni, azienda che mette al centro del proprio agire la sostenibilità contadina, capace di conciliare il massimo del rispetto e della custodia della natura e dei suoi prodotti con le opportunità offerte dalle tecnologie. Gli impianti sono condotti in biologico e si affidano ai più moderni sistemi di sfruttamento dell’energia solare. Inoltre, in azienda circa

150 ettari sono destinati alla conservazione della biodiversità con l’obiettivo della tutela degli habitat, garantendo il prolungamento del-

la vegetazione e della fioritura per favorire la funzione di rifugio della fauna selvatica e la fecondazione delle specie vegetali.n

L’aperitivo si fa più sfizioso

Cresce la voglia di aperitivo anche per quanto riguarda gli snack salati. Il primo semestre dell’anno, infatti, si è dimostrato molto performante per le referenze di nachos El Sabor, brand di cui Sama è distributore esclusivo per l’Italia, indice che il desiderio di concedersi un tradizionale aperitivo non è mancato, anche se convertito in appuntamenti casalinghi. «Un risultato positivo a doppia cifra – dichiara Federica Fiore, marketing manager di Sama – è stato registrato dai nachos di El Sabor, seguiti dalle salse hot chili e guacamole: un connubio etnico in forte crescita, che dimostra la voglia da parte del consumatore di sperimentare nuovi accostamenti. Una tendenza che traina il mercato verso abbinamenti sempre più sfiziosi e particolari per rendere unici gli aperitivi homemade». Tra le ultime novità del brand il lancio dei Nachitos, croccanti e gustosi nachos dalla forma rotonda, e il restyling del pack dei Nachos El Sabor da 225 g: finitura esterna opaca, colori vivaci e l’indicazione della nuova ricetta gluten free.