Wagamama, Bomaki e Frankly Bubble Tea

LE TRE INSEGNE HANNO TAGLIATO UN IMPORTANTE TRAGUARDO DI CRESCITA. I PROSSIMI STEP? APERTURE NEI CENTRI COMMERCIALI E NEL TRAVEL RETAIL PER PUNTARE SULLA RIPRESA DEI FLUSSI DI VISITATORI E VIAGGIATORI CON UNA PROPOSTA VERTICALE.

Nel 2023, secondo Confimprese, apriranno 2.900 nuovi punti vendita retail. Il traino è quello della ristorazione: stimata in crescita del +14% rispetto allo scorso anno. Fra i protagonisti di questo dinamismo: Wagamama, Bomaki e Frankly Bubble Tea. Nel primo caso, la location è la nuova food court di Milano Porta Garibaldi. A firmare l'operazione è C&P, società nata nel 2019 da un accordo con il Gruppo Percassi e Chef Express. Nel menu, una cucina panasiatica da oltre 50 referenze in un locale da 120 posti. Già presente all’aeroporto di Malpensa, il brand vanta una chiara vocazione travel retail (come dimostrano molte delle 200 location a livello internazionale) ma guarda anche al mondo degli outlet e dei centri commerciali per allargare il proprio network dopo il taglio nastro del 10° ristorante (con tanto di cucina a vista).

Sempre da Milano, direzione centri commerciali, parte anche il treno di Bomaki. Sul Naviglio l’insegna di cucina fusion nippo-brasiliana ha toccato quota dieci locali. E ha chiuso il cerchio per quanto riguarda questa piazza. Dalla città al centro commerciale, il viaggio è iniziato a febbraio 2023 con l'ingresso della joint venture fra Bic Capital e Augens Capital che ha acquisito il 75% delle quote della società fondata nel 2013. Un’operazione propedeutica allo sviluppo del format Bomaki Ràpido: più agile, ibridato con i format street food, 15 referenze, 5 minuti per preparare un ordine. Al Centro commerciale Le Gru e a Cascina Merlata le prime due aperture.

Infine, Frankly Bubble Tea che alla stazione della metropolitana di Porta Romana a Milano ha occupato il piano dell’accesso ai binari con la sua caratteristica lista di bevande Made in Taiwan. Già in pipeline tre nuove aperture sostenute anche dall’aumento di capitale da 2,5 milioni di euro chiuso a fine 2022. Tre quelle già in pipeline. Al centro, una referenza merceologica a misura di Gen Z che ha saputo interpretare al meglio i trend di consumo in mobilità emerso post-pandemia e guarda anche all’Europa per crescere. Tappe? Travel retail e centri cittadini.

Pizzium e Crocca lanciano il piano di sviluppo 2023: 20 nuove pizzerie

Per i format Pizzium e Crocca il 2023 sarà un anno di grandi sviluppi: 20 le nuove aperture attese che si sommeranno alle 35 già attive, di cui 9 a Milano. Il capoluogo lombardo, d'altronde, è la città natale dei due brand sorti dalla collaborazione fra Stefano Saturnino e Nanni Arbellini nel 2017. Da qui, le insegne si diffonderanno a La Spezia, Roma, Verona e Milano (per Pizzium), ma anche Brescia, Torino e Gallarate (per Crocca). In quest’ultima città, ha già alzato le serrande il secondo locale in assoluto della pizzeria milanese: 146 coperti a cui si aggiungono i 50 del dehors. Nel menu, una pizza dal bordo basso, un impasto di base altamente digeribile e topping gourmet.u

La schiacciata di Tosca L'Arte del Gusto vola a Londra

Dopo il primo locale inaugurato a Lastra Signa (FI) lo scorso settembre, Tosca – L’Arte del Gusto raddoppia in Gran Bretagna. All’interno del mercato metropolitano di Elephant & Castle, il brand ideato da Pietro Nicastro (già fondatore con Monica Fantoni del network di birrerie in franchising Löwengrube) mette a segno un’operazione ambiziosa in un contesto urbano che raggruppa oltre 50 esercizi commerciali. Protagonista è la schiacciata toscana, farcita con ingredienti selezionati e garantiti dai principali consorzi Dop e Docg (Consorzio di Prosciutto Toscano Dop, Consorio Pecorino Toscano Dop, Consorzio Finocchiona Igp, Consorzio Olio Toscano Igp). u

Numa al Banco, la "gastronomia da viaggio"

arriva a Terrazza Termini

ATerrazza Termini ha aperto le porte Numa al Banca, locale spin-off del ristorante romano Numa al Circo, con la firma dello chef Davide Cianetti. All'interno del più grande hub ferroviario d'Italia, un'offerta dalla colazione (dalle 6.00 con cornetti e dolci al cucchiaio abbinati al caffè Illy) alla cena con consumo in loco (bowl e primi piatti) e take away (con panini sfiziosi e tramezzini). Una "gastronomia da viaggio" che nasce per soddisfare con eleganza i viaggiatori. Realizzato dallo studio di architettura RPM Proget, Numa al Banco è uno spazio accogliente e dai colori naturali: 100 mq con circa 60 posti a sedere. Un format che, come sottolinea il pay off, nasce per soddisfare le esigenze dei viaggiatori che desiderano consumare un pasto di qualità comodamente seduti o da portar via.u

Moda e food, Tommy Hilfiger apre il primo concept bar a Milano

Il brand di moda Tommy Hilfiger ha scelto Milano per aprire il suo primo Tommy's Cafe. In piazza Oberdan, il locale sorge in contemporanea al nuovo negozio, che si presenta come il concept store più all'avanguardia del marchio a livello globale oltre che il primo a mischiare fashion e food&beverage in Europa. Nei suoi 142 mq di spazio interno, a cui si aggiunge uno splendido cortile, Tommy's Cafe propone una soluzione per chi cerca un'offerta brunch, pranzo o cena. A curare il menu, la società di catering Zerobriciole. Dal panino al pulled pork ai danesi smørrebrød, dal risotto al vitello tonnato, passando per la drink list in chiave americana le alternative non mancano e rappresentano l’estensione, in chiave food&beverage, della shopping experience. u

12oz conquista anche l'hub ferroviario di Milano Rogoredo

Continua lo sviluppo travel retail di 12oz, retail format specializzato nel servizio rapido di coffee&milk based drink, concepiti principalmente per il consumo in movimento, che conquista un'altra stazione milanese. Dopo l'approdo alla Stazione Centrale, ora tocca all'hub ferroviario di Milano Rogoredo. Un'apertura che porta a 22 i punti vendita del network. Le cup to go di 12oz seguiranno così lavoratori, studenti, turisti e pendolari nei loro spostamenti, garantendo a tutti un servizio rapido e veloce: in soli 30 secondi in media il viaggiatore può prendere al volo una bevanda, calda o fredda, e continuare il proprio percorso, con la giusta dose di energia e gusto.u

All'Antico Vinaio, a Bergamo la prima apertura targata AV Retail

ABergamo c’è più gusto: AV Retail apre in città All’Antico Vinaio, il locale che ha reso celebre nel mondo la schiacciata fiorentina. L'operazione rientra nel piano di sviluppo della joint venture fra Percassi e il brand che ha 14 sedi in Italia e 3 negli Stati Uniti. Oltre al titolo di locale più recensito al mondo ottenuto nel 2014. Ad oggi, l’insegna conta 200 dipendenti. Il locale si sviluppa su una superficie di 150 mq e offre sia il format take away, sia la possibilità di gustare le pietanze in uno dei 30 posti a sedere, organizzati in sgabelli e panche, per una pausa in compagnia. Il cliente troverà un’atmosfera conviviale in un ambiente curato e accogliente, caratterizzato dai toni caldi del legno. Nel menu, 26 schiacchiate diverse u nuove strategie per un consumatore sempre (più) consapevole

Introduce e modera

Stefania Lorusso Direttrice Editoriale EDIZIONI DM

Partecipano

Gabriella Bollino Direttrice Commerciale e Marketing INALPI

Carla Brugnoni Responsabile del settore Gastronomia TODIS

Lucio Fantin Area Manager Formaggi, Latticini, Surgelati DESPAR

Diego Farinazzo Direttore Vendite Italia BERGADER

Massimo Gorini Category Manager dei Formaggi PENNY

Alessandro Masetti Responsabile Prodotto Food Industriale COOP ITALIA

Federico Scoizzato Insight Analyst Customer Success Italy Team NIQ

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Partner

IGINIO MASSARI