RATIONAL: CUCINANDO SI RISPARMIA

Nel 2023, Rational festeggia i 25 anni della filiale italiana. Come arrivate a questo traguardo?

La filiale italiana ha chiuso il 2022 con un eccellente +45,9%, mentre il gruppo ha raggiunto un fatturato superiore a un miliardo di euro. Ciò corrisponde a un aumento del 31% rispetto all'anno scorso.

Quanto contano, oggi, i temi della sostenibilità e del risparmio energetico nelle richieste dei clienti Horeca?

Una nuova e attenta consapevolezza spinge verso scelte a basso impatto ambientale. C'è dall’altro la necessità sempre più impellente di limitare, ove possibile, inutili sprechi che incidono pesantemente sul bilancio dell’attività. I sistemi di cottura Rational contribuiscono a una maggiore sostenibilità in cucina: iCombi Pro è certificato secondo il nuovo standard Energy Star 3.0 e il potenziale di risparmio che permette è di oltre il 25% per le cotture con aria calda e fino al 35% con il vapore. Mentre iVario Pro, messo a confronto con ap- parecchi di cottura tradizionali a gas, consuma in media il 73,5% in meno di energia e il tempo di cottura di riduce del 55%

La digitalizzazione può aiutare anche in cucina? Tutti i nostri sistemi di cottura sono intelligenti e possono essere facilmente collegati in rete tramite ConnectedCooking, la nostra piattaforma digitale. Una volta collegati, ci si rende subito conto di quanto possa essere più semplice la vita in cucina: gli aggiornamenti di software avvengono in modo automatico, così come la registrazione dei dati Haccp. La gestione dei programmi di cottura può essere effettuata da remoto e anche i primi interventi di assistenza tecnica in caso di necessità.

Risposte dall'azienda

iVARIO DI RATIONAL, TEST AL SIGEP CON NESTLÉ PROFESSIONAL

iVario è il sistema di cottura multifunzione di Rational con cui è possibile bollire, arrostire e friggere in immersione, tutto in un unico apparecchio. Versatile, ma anche facile da utilizzare. Brevi tempi di riscaldamento, perfetta gestione della temperatura, ridotto consumo energetico e pulizia rapida sono le sue caratteristiche principali. Grazie agli elementi riscaldanti in ceramica l’intero fondo vasca viene riscaldato in modo uniforme e, se necessario, la temperatura viene abbassata rapidamente. La sua precisione fa sì che niente più bruci o si attacchi, nemmeno le preparazioni più delicate a base di latte. iVario è l’alleato imbattibile anche per il momento del brunch, il grande trend di questi ultimi anni: in fiera a Sigep i nostri chef si sono affiancati a quelli di Nestlé Professional nella preparazione di deliziosi piatti veggie firmati Garden Gourmet, tra cui il chilli sin carne e gli straccetti di soia al naturale con peperoni. Cucinare prodotti veggie con la tecnologia Rational vuol dire poter offrire ad una platea sempre più ampia di clienti, che hanno scelto di inserire nella propria dieta anche proteine vegetali, un’alternativa gustosa mantenendo sempre degli standard di qualità di cottura molto alti.