FABBRI, NON SOLO AMARENA

A Sigep avete incontrato il mondo Horeca. Quali novità avete proposto?

Sul fronte gelaterie le ultime novità sono la crema anidra Snackolosi Croccante all’Amarena Fabbri e le basi Neve Free e NeveFrutta Free. La nuova crema anidra al gusto di Amarena Fabbri con inclusioni croccanti di mandorle, nocciole e amarene in pezzi è perfetta sui gelati, come inserto e copertura per stecchi e in pasticceria. Le due nuove basi sono entrambe a etichetta corta e clean, massima espressione della filosofia Fabbri Free From: la prima a base latte per la realizzazione di gelati e la seconda per i sorbetti alla frutta. Sempre per la pasticceria, le nuove proposte sono la Glassa Pistacchio, anidra, coprente e dalla finitura opaca, la Glassa Cioccolato al Latte per una copertura lucida e brillante e il Nappage Limone, dall’effetto traslucido, dal colore intenso, con una nota distintiva di buccia di limone. Tutti i prodotti sono senza coloranti e aromi artificiali.

Quanto conta, oggi, la praticità di utilizzo per i professionisti?

Uno dei pilastri della nostra filosofia è essere dei problem solver. Per questo motivo abbiamo messo a punto una gamma di prodotti che fanno risparmiare, al professionista, tempo e denaro senza abdicare alla qualità. Con i Simplé, prodotti completi, è possibile realizzare il buon gelato artigianale in soli 10 minuti senza l’utilizzo del pastorizzatore. Basterà aggiungere acqua e/o latte e versare nel mantecatore. Sarà come avere “due mani in più” in laboratorio e un risparmio energetico, tutto questo in linea con le più recenti esigenze dei professionisti.

Nel 2022, il fuoricasa è tornato a correre, spinto anche dalle numerose occasioni di consumo del periodo festivo prima e dal meteo favorevole. Come impatta tutto ciò sul vostro business?

Per Fabbri il 2022 ha rappresentato il momento di sorpasso dei livelli di fatturato pre-pandemici anche nel canale Horeca. Abbiamo registrato un importante aumento del fatturato consolidato che si attesta sui 100 milioni di euro segnando una crescita del 25% rispetto al 2021 derivante da un incremento dei volumi registrati in tutte le aree geografiche. Per il 2023 continueremo a puntare sugli asset strategici di innovazione e internazionalizzazione per raggiungere nuovi e sempre più ambiziosi obiettivi di crescita.