Tendenze MOWI, nuove idee per il salmone norvegese

MOWI, nuove idee per il salmone norvegese

Un nuovo modo di pensare al salmone, nuove idee per gustarlo, una rivoluzione in cucina: un nuovo “MOWIMENTO” che fa del vivere sano e della sostenibilità il proprio principio. MOWI, azienda leader globale nell’allevamento del salmone con sede a Bergen, in Norvegia, lancia per la prima volta in Italia il brand MOWI, con due nuove linee: MOWI Signature per il salmone affumicato e MOWI Gourmet per il salmone fresco ricettato. Con una storia lunga più di 50 anni, MOWI offre un salmone di qualità superiore, dal colore deciso e dal sapore intenso, che si scioglie in bocca. Sempre fresco, è disponibile in diversi formati, ideali per un’esperienza di gusto senza paragoni. Un salmone “buono” sotto tutti i punti di vista, dall’ottimo profi lo nutrizionale, ideale per uno stile di vita sano. L’eccellenza MOWI è garantita in ogni fase del processo produttivo, partendo dall’allevamento responsabile dei salmoni che crescono nelle acque incontaminate dei fi ordi norvegesi, nutriti con una dieta di qualità, priva di OGM ed antibiotici. Non manca l’attenzione alla sostenibilità: tutti i salmoni norvegesi MOWI sono certifi cati ASC (Aquaculture Stewardship Council), lo standard di sostenibilità ambientale più rigoroso, garanzia di un’acquacoltura responsabile che rispetta il benessere dei salmoni, il loro ambiente e la biodiversità.

Noi abbiamo scelto MOWI Signature (in foto) disponibile nei formati da 50 grammi (2 fette) e 100 grammi (4 fette), in un packaging prodotto con plastica riciclata e 100% trasparente, che mantiene tutta la freschezza e la morbidezza delle fette, rendendole facilmente separabili. Per garantire un’assoluta trasparenza, un QR-code sulla confezione permette la totale tracciabilità dal mare alla tavola.

>> Link: salmonemowi.it

Philosofi sh per una pratica di cattura più umana

“Siamo lieti di condividere con voi il nostro ultimo risultato e un traguardo particolarmente importante per noi. Philosofi sh è orgogliosa di lavorare in armonia con la natura e di sfruttare il potenziale dei nostri mari per promuovere il benessere non solo dei nostri clienti e dei nostri dipendenti, ma anche dei nostri pesci. Il trattamento umano dei nostri pesci e il loro benessere sono di fondamentale importanza per la nostra missione di amministratori dei mari e crediamo fermamente che pesci più felici creino clienti più felici. Potete star certi che facciamo di tutto per trattare il nostro pesce in modo umano e dignitoso e dovreste anche essere in grado di assaporare la differenza”.

Philosofi sh – brand dell’omonima importante realtà nella produzione ittica da acquacoltura, con sede a Larymna, Grecia –, ha recentemente investito nello stordimento elettrico dei pesci, un sistema automatizzato che utilizza la corrente elettrica per anestetizzare istantaneamente con l’elettronarcosi il pesce “raccolto”. Questo processo rende indolore la cattura per i pesci e li mantiene in questo stato mentre vengono calati nei bagni di ghiaccio dove termina il loro viaggio, liberi da ogni stress e inconsapevoli di ciò che sta accadendo. Questo metodo ha evidenti vantaggi per il pesce rispetto alle pratiche di raccolta tradizionali e la qualità del prodotto risultante è di gran lunga superiore. La “raccolta” tradizionale è molto stressante per i pesci e il trauma subito crea un accumulo di sostanze chimiche, come l’acido lattico, che inizia rapidamente a comprometterne la qualità. Un pesce catturato in questo modo fa sì che la sua perdita di freschezza acceleri, ci sia un indebolimento dei tessuti connettivi e una eccessiva perdita di umidità, che rende le carni meno tenere. Al contrario, l’uso dell’elettronarcosi per rendere il pesce istantaneamente incosciente e immobile ne garantisce la freschezza e il sapore. “Ci sforziamo di migliorare continuamente i nostri metodi e protocolli di produzione e ogni passo ci avvicina ad una convivenza più compassionevole e reciprocamente vantaggiosa con la natura. Per dimostrare la dignità e il rispetto che ogni giorno cerchiamo di portare nel nostro lavoro e per trasmettere questi ideali ai nostri clienti, abbiamo sviluppato il logo ‘Humanely Harvested’ per celebrare questo traguardo”.

Link: www.philosofi sh.eu