Immagini Allergeni nei prodotti ittici

Da tempo si aspettava una modifi ca sui criteri del Regolamento di igiene dei prodotti alimentari, ma si è dovuto attendere il 3 marzo, con la pubblicazione in GU del Reg. UE 2021/382, per poterla vedere nero su bianco. La corretta gestione e la corretta comunicazione degli allergeni sono infatti elementi fondamentali al fi ne di garantire ai consumatori (e ricordiamo che una fetta sempre più consistente della popolazione è soggetta ad allergie alimentari) alimenti sicuri e idonei in tutte durante le fasi del processo produttivo, anche a monte e a valle dello stesso. L’analisi delle novità normative a fi rma di Sebastiano Corona la trovate a pagina 20 (photo © Jason Leung x unsplash).

Scampi irlandesi

Una scelta di qualità direttamente dalle acque incontaminate dell’Atlantico

Gli scampi irlandesi (Nephrops norvegicus) sono da considerarsi un alimento premium occidentale dell’Europa, l’Irlanda ha accesso ad uno dei bacini di pesca più ricchi del Continente, direttamente nelle acque limpide e incontaminate dell’Atlantico. Luoghi come Porcupine Bank, Labadie Bank e Jones Bank sono ricchi di questi preziosi crostacei che, grazie alle acque oceaniche in cui vengono allevati, hanno un gusto dolce e delicato allo stesso tempo.

La pesca degli scampi irlandesi è agevolata dalla stretta collaborazione tra pescatori e aziende produttrici. L’uso Inoltre, la partnership tra pescatori le pratiche di pesca responsabile, aggiungendosi alla crescente reputazione internazionale per la qualità dell’industria ittica irlandese. La partecipazione ad iniziative come Fishery Improvement Projects (FIPs) miglioramenti nelle varie attività. Agency lavora insieme all’industria A ittica irlandese per ridurre sempre di più i l’impatto ambientale della pesca e per l sviluppare un sistema di tracciabilità s degli scampi attraverso 3 criteri chiave: d • • Fornire dati agli scienziati per e migliorare lo stoccaggio. • • Utilizzare delle attrezzature più ambientale della pesca.

L d li iil d iè • • Sviluppare un sistema di tracciabilità che segua la pesca degli scampi

essere congelati a bordo dei pescherecci nel giro di sole due ore dalla cattura, garantendo un prodotto ottimale sia per qualità che per gusto. L’etichettatura con maggiori garanzie di qualità e sicurezza per clienti e consumatori. Tutti i principali esportatori di scampi irlandesi sono membri di Origin Green, l’unico programma di sostenibilità al mondo che opera su scala nazionale. Sviluppato da Bord Bia, Irish Food Board, Origin Green permette di raggiungere obiettivi misurabili di sostenibilità consentendo di preservare l’ambiente marino. Per maggiori dettagli è possibile visitare il sito origingreen.ie. L’Irlanda ha raggiunto una quota di circa 7.000 tonnellate di scampi nel 2020, per i mercati. Gli scampi congelati hanno rappresentato il 9% dell’esportazione totale di pesce irlandese, che nel 2019 ha raggiunto il valore 57 milioni di euro. L’Italia rappresenta oltre i due terzi di questo mercato di esportazione, seguita da Spagna, Regno Unito e Francia. L’ottima reputazione degli scampi

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anche dalla crescita delle esportazioni verso la Cina, con un + 20% nel 2019. questa crescita. Sia i gamberi interi che le code possono essere surgelati, qualsiasi esigenza relativa alle dimensioni delle

Gli scampi irlandesi godono da tempo di una reputazione di qualità. Oggi, grazie all’impegno verso l’eccellenza e metodi di pesca responsabili, la considerazione dei consumatori verso questo alimento sta aumentando in tutto il mondo.

Per scoprire come lavoriamo in armonia con la natura come nessun altro al mondo visitate il sito www.irishfoodanddrink.com

Per maggiori dettagli sui fornitori di prodotti ittici irlandesi, contattate: Bord Bia

Tel: +39 02 72002065 Email: bordbia.milan@bordbia.ie

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