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Da tempo si aspettava una modifica sui criteri del Regolamento di igiene dei prodotti alimentari, ma si è dovuto attendere il 3 marzo, con la pubblicazione in GU del Reg. UE 2021/382, per poterla vedere nero su bianco. La corretta gestione e la corretta comunicazione degli allergeni sono infatti elementi fondamentali al fine di garantire ai consumatori (e ricordiamo che una fetta sempre più consistente della popolazione è soggetta ad allergie alimentari) alimenti sicuri e idonei in tutte durante le fasi del processo produttivo, anche a monte e a valle dello stesso. L’analisi delle novità normative a firma di Sebastiano Corona la trovate a pagina 20 (photo © Jason Leung x unsplash).
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IL PESCE, 4/21
