I nuovi succhi e frullati

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I NUOVI SUCCHI E FRULLATI

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Succhi, centrifugati e frullati sono un concentrato delle proprietà benefiche di frutti e ortaggi.

Si possono sfruttare per dimagrire in modo sano, comodo ed efficace, come spuntini spezzafame o come veri e propri minipasti.

Aiutano a perdere peso in vari modi: drenano le tossine ingrassanti, risvegliano il metabolismo, riducono l’assorbimento di zuccheri e grassi, saziano e bloccano la fame nervosa.

L’importante è scegliere gli ingredienti giusti e le combinazioni più efficaci, che ti consigliamo in questo libro: frutta, verdura, spezie ed erbe che appagano il gusto, fanno dimagrire, rinfrescano, depurano e apportano tante sostanze utili alla salute.

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I NUOVI SUCCHI E FRULLATI super dimagranti

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I nuovi succhi e frullati super dimagranti Editing: Giada Bossi Copertina: Roberta Marcante Foto: 123rf, Fotolia © 2016 Edizioni Riza S.p.A. via Luigi Anelli, 1 - 20122 Milano - www.riza.it Tutti i diritti riservati. Questo libro è protetto da copyright ©.

Nessuna parte di esso può essere riprodotta, contenuta in un sistema di recupero o trasmessa in ogni forma e con ogni mezzo elettronico, meccanico, di fotocopia, incisione o altrimenti senza il permesso scritto dell’editore.

Le informazioni contenute nella presente pubblicazione sono a scopo informativo e divulgativo: pertanto non intendono sostituire, in alcun caso, il consiglio del medico di fiducia.

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Sommario Capitolo 1 Perché frullati e succhi aiutano a perdere peso...................................................................................... 7

Capitolo 2 Gli ingredienti più utili per dimagrire.......................................................................................27

Capitolo 3 Come prepararli nel modo più efficace.............................................................55

Capitolo 4 La dieta liquida per dire addio ai chili di troppo.........................................................69

Capitolo 5 Le “spremute” di frutta e di verdura..............................................................................................79

Capitolo 6 Gli smoothie e i frullati cremosi e light................................................................................. 101

Capitolo 7 I minipasti golosi e leggeri in un bicchiere................................................................................. 133

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Capitolo 1

PerchĂŠ frullati e succhi aiutano a perdere peso

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Capitolo 1

La natura da bere, per ritrovare la linea e la forma

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succhi e i frullati sono un ottimo modo per favorire il dimagrimento, soprattutto d’estate, quando, a causa dell’aumentata traspirazione, abbiamo bisogno di più liquidi, anche per combattere ritenzione idrica e gonfiori. Combinano una serie di elementi indispensabili per mantenere la linea: molti liquidi, che servono per “lavare via” le tossine ingrassanti e liberare un metabolismo appesantito; vitamine, minerali e principi attivi ad alta concentrazione ed efficacia, proprio perché consumati a crudo, fibre sazianti ed essenziali per la salute dell’intestino e per una pancia piatta.

Spesso, poi, con il caldo, non si ha voglia di mangiare un pasto completo. Ecco allora che una centrifuga oppure uno smoothie leggeri ma sostanziosi, possono sostituire degnamente il pranzo o la cena, regalando l’energia di un pasto normale.

Inserire succhi, frullati e centrifugati nella propria dieta apporta notevoli vantaggi per la salute generale e per il peso forma.

In primo luogo, consente di consumare un quantitativo molto maggiore di frutti e ortaggi, perché berli è molto più facile e veloce che mangiarli.

E i vegetali, oltre a essere sazianti, gustosi e appaganti per il palato, sono un vero e proprio cibo-medicina, con tantissime proprietà indispensabili per conquistare la silhouette, ma anche per mantenere efficiente, giovane e sano tutto il nostro organismo. Il bello di succhi e frullati, in particolare, è che in queste preparazioni i vegetali si consumano a crudo, il che vuol dire che mantengono intatto e concentrato il contenuto origi-

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Perché aiutano a perdere peso nario di vitamine. Bere frutta e verdura in bicchiere per disintossicarsi, ritrovare la linea e conquistare bellezza e salute: questa tendenza, che si è diffusa soprattutto negli Stati Uniti, si chiama “juicing”, e molte persone la seguono per depurare l’organismo, perdere chili di troppo e prevenire molte malattie provocate dall’eccesso di scorie intossicanti. Frullati e succhi sono uno dei mezzi più efficaci per favorire il cosiddetto “cellular washing”, ossia lo smaltimento delle tossine e delle scorie che aiuta a dimagrire e a rinnovare tutto l’organismo.

I frullati, infatti, sono uno dei modi migliori per ripulire l’intestino, il fegato e i reni e, al contempo, fornire all’organismo un concentrato di nutrienti di altissima qualità. Concentrati in un bicchiere, vitamine, minerali e micronutrienti antiossidanti, si assorbono molto meglio e più rapidamente. E i risultati non si fanno attendere: in pochi giorni, metabolismo attivo, gonfiori attenuati, pelle più pulita, tessuti più tonici.

Un’azione dimagrante completa I punti di forza di succhi, smoothie, centrifugati e frullati, ai fini del dimagrimento, sono due: l’elevato quantitativo di liquidi e l’alta concentrazione di minerali, vitamine e (nel caso dei frullati) anche di fibre. Ecco in sintesi gli effetti snellenti: • stimolano la perdita di peso grazie a un’elevata concentrazione di principi attivi snellenti, tra cui vitamine e minerali; • favoriscono l’idratazione del corpo e, al contempo, lo depurano in profondità, facendo volare il metabolismo e smaltendo la ritenzione idrica; • grazie alla presenza di fibre ed enzimi, aiutano la funzionalità intestinale ed eliminano i gonfiori; • hanno un effetto saziante ed energizzante, e possono sostituire un pasto, con poche calorie.

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Capitolo 1

Contengono tutte le virtù dei vegetali crudi Uno dei maggiori vantaggi di succhi e frullati, è che permettono di consumare una maggiore quantità di vegetali a crudo, anche quelli che comunemente mangeremmo lessati o in padella, disperdendone però gran parte del contenuto benefico.

La cottura a cui sottoponiamo molte verdure, infatti, annienta anche gli elementi più fragili e benefici presenti nei cibi e, in certi casi, trasforma la natura degli alimenti.

Del resto non sempre gli ortaggi crudi sono appetibili, e anche se lo sono, non si possono consumare in quantità elevate. Invece i centrifugati e i frullati permettono di creare gustosi mix usando come ingredienti anche le verdure, oltre alla frutta.

Vitamine e minerali concentrati - La cottura a cui siamo abituati a sottoporre alcuni ortaggi, infatti, specialmente quella in acqua e ad alte temperature, arriva a distruggere fino al 50% delle vitamine termolabili e idrosolubili presenti nelle verdure, ossia le vitamine C, B1, B2, PP, B5, B9, E e A. Anche la clorofilla, la linfa vitale delle piante verdi, molto benefica per il nostro organismo, a seguito della cottura subisce una degradazione: viene trasformata in feofitina, di colore bruno, che è inutilizzabile dall’organismo.

I sali minerali presenti in forma organica (e quindi più facilmente assimilabile) in alcuni vegetali possono alterarsi con la lavorazione e la cottura e quindi ridurre la loro biodisponibilità. Per esempio il cavolo, uno degli ortaggi che siamo soliti consumare soltanto cotto, a causa della cottura perde gran parte delle sue preziose sostanze: viene distrutto infatti il 62% delle proteine, il 72% del calcio, il 60% del fosforo e il 67% del ferro. Fra le vitamine che meno sopportano le alte temperature c’è la vitamina C, che si denatura particolarmente con il 10

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Perché aiutano a perdere peso calore disperdendosi nell’acqua di cottura. La perdita di vitamina C degli ortaggi arriva al 45% durante le lunghe bolliture.

In generale tutti i vegetali conservati, cotti ed esposti alla luce, subiscono un elevato impoverimento del loro potere nutritivo.

Ecco perché è così salutare usarli a crudo per consumare subito tutti i principi attivi.

Non a caso, centrifugati, succhi e frullati sono molto utilizzati nella cucina crudista, una tendenza recente in fatto di alimentazione, che punta sulla valorizzazione delle proprietà naturali degli alimenti, inevitabilmente alterate dal calore.

Non c’è bisogno di diventare integralmente crudisti per sfruttare i vantaggi di questa filosofia alimentare.

Un modo per farlo è, appunto, quello di inserire nelle proprie abitudini alimentari smoothie, centrifughe e frullati preparati con frutti e ortaggi e ingredienti a crudo, ogni volta diversi.

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Capitolo 1

Fibre ed enzimi per una pancia piatta Frutta e verdura sono una fonte privilegiata di fibre e di enzimi anti adipe. La quantità di fibre contenuta soprattutto nei frullati e negli smoothie è veramente vincente per la linea perché, oltre a facilitare la motilità intestinale, favorisce lo smaltimento delle tossine, riduce l’assorbimento degli zuccheri e aumenta il senso di sazietà.

In particolare, è essenziale che chi vuole perdere peso dia alla sua alimentazione una decisa virata in direzione detox. Un elevato livello di tossine e di scorie, infatti, è molto spesso il primo ostacolo al dimagrimento.

Stipsi, colite, intestino pigro e gonfiori sono infatti il segno di un corpo che non riesce a depurarsi correttamente e, di conseguenza, è più portato ad accumulare peso e fa molta fatica a dimagrire. Quando l’intestino funziona bene depura tutto l’organismo dalle scorie che lo appesantiscono, di conseguenza anche il metabolismo vola, l’appetito è regolarizzato e ci si sente subito più leggeri e pieni di energie.

Tale effetto è ottenuto in particolare dalle fibre insolubili, contenute soprattutto nei cereali, nella verdura a foglia verde e nei semi di lino.

Queste sostanze aumentano la massa fecale, prevengono la stipsi, velocizzano il transito intestinale e quindi lo smaltimento delle tossine.

Le fibre solubili, invece, sono contenute nella frutta fresca (in particolare nella buccia), nei legumi, in alcuni ortaggi e semi.

Anch’esse sono utili per il dimagrimento perché aumentano il senso di sazietà, oltre a creare un gel che ostacola l’assorbimento degli zuccheri e dei grassi.

Bisogna ricordare che, in generale, quasi tutti i vegetali, quindi sia i frutti che gli ortaggi, contengono sia fibre solubili che 12

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Perché aiutano a perdere peso insolubili, in proporzioni diverse fra loro, quindi producono questi effetti benefici per il nostro dimagrimento. Alcuni vegetali però risultano particolarmente utili per stimolare l’attività intestinale, come carote, pere, prugne; il loro effetto, poi, può essere amplificato dall’aggiunta di kefir, semi di lino, germogli, semi di anice e succo di aloe, che hanno anch’essi un effetto regolarizzante su questo organo.

Non bisogna dimenticare poi che le fibre servono a nutrire la flora batterica intestinale e a mantenere il giusto equilibrio tra i batteri utili e quelli nocivi; in questo modo ne guadagna la salute dell’intestino e di tutto l’organismo.

Infine ricordiamo che le fibre apportano pochissime calorie e quindi non pesano sull’ago della bilancia.

Gli alleati antigonfiore - Altre sostanze utili al dimagrimento di cui possiamo far scorta attraverso succhi e frullati sono gli enzimi. Si tratta di sostanze che permettono lo svolgimento di molti processi fondamentali per il nostro organismo, tra cui anche la digestione e il metabolismo degli alimenti. Se l’organismo è carente degli enzimi adatti, il metabolismo è rallentato, la digestione è lenta, si formano gonfiori addominali. Per aumentare la quantità di enzimi nell’organismo si consiglia di mangiare frutta e verdura cruda, perché la cottura disperde anche queste sostanze benefiche.

Enzimi utili al corpo su trovano in molti vegetali: banane, pomodori, carote, cetrioli, broccoli, pere, meloni, fragole e altri, ma sempre crudi. Si possono dunque assumere attraverso i succhi freschi, le spremute, i centrifugati e i frullati. In questo modo si può ridurre il gonfiore addominale, velocizzare il metabolismo e anche il dimagrimento.

Gli enzimi però necessitano dei cosiddetti coenzimi per essere attivati e in particolare di vitamine, magnesio, rame e calcio, anch’essi contenuti in diversi vegetali. Per potenziare gli enzimi è utile anche l’aggiunta di yogurt.

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Capitolo 1

I liquidi “lavano” via le scorie ingrassanti Un’altra caratteristica vincente di frullati e succhi, come accennato, è l’apporto di liquidi che forniscono al corpo, derivati dai vegetali stessi (che ne sono naturalmente ricchi, soprattutto a crudo), ma anche da eventuali aggiunte di acqua, latti vegetali, infusi o tè verde.

Alzare il livello di liquidi è fondamentale per dimagrire e, non a caso, è una raccomandazione costante dei nutrizionisti, per tutti coloro che intendono perdere peso. Il nostro corpo, infatti, è composto per il 70% da acqua e mantenere l’equilibrio idrico è fondamentale per la salute e la linea. Introdurne la giusta quantità (circa un litro e mezzo o due al giorno), tuttavia, non è sempre facile. Succhi e frullati possono rendere più facile e gradevole questo compito, abbinando all’idratazione benefica anche gusto e vitamine.

Se sono ben idratati, i tessuti si mantengono più elastici, i reni migliorano la loro efficienza e l’intestino si attiva, eliminando meglio quelle scorie che predispongono all’ingrassamento.

Hanno un effetto disintossicante - Una corretta assunzione di acqua, inoltre, aiuta a depurare il corpo e a eliminare le tossine dall’organismo; questo evita l’accumulo di grassi, perché le scorie dell’organismo si depositano di preferenza nel tessuto connettivo e contribuiscono a formare i pannicoli adiposi. Se si beve poco, al contrario, nell’organismo circola una maggiore quantità di tossine e questo è un fattore che predispone all’ingrassamento, ostacolando notevolmente anche la perdita di peso.

Insomma bere di più offre tantissimi vantaggi alle persone che devono smaltire qualche chilo. L’idratazione è fondamentale per dimagrire anche perché fa aumentare la velocità con cui 14

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Perché aiutano a perdere peso vengono bruciate le calorie per produrre energia. Avere un metabolismo attivo significa in pratica accumulare meno grasso ma anche allo stesso tempo smaltire più facilmente quello che è presente in eccesso.

Fanno assorbire meno calorie - Quando arrivano nel tratto digerente, i liquidi ammorbidiscono le mucose e, con anche il contributo delle fibre, migliorano la peristalsi, contrastando la stitichezza. Il cibo transita più velocemente nel tratto digerente e si assorbono meno calorie.

L’acqua, poi, stimola la secrezione biliare e aiuta il fegato a smaltire grassi e colesterolo.

Un’abbondante ed equilibrata idratazione è indispensabile anche per un metabolismo più efficiente, capace di trasformare rapidamente i nutrienti in “combustibile”, e darci energia senza farci accumulare chili di troppo.

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Capitolo 1 Appiattiscono l’addome - Occorre che l’intestino sia ben idratato: quando la quantità di liquidi è adeguata, la massa fecale risulta più soffice e più voluminosa e, di conseguenza, diventa più facile da espellere. In questo modo non si creano gonfiori e ristagni a livello addominale, e tutta la metà inferiore del corpo è alleggerita.

Quando, al contrario, la pancia è gonfia, “pesa” sulla parte bassa del corpo e sulle vene di gambe e bacino, favorendo la stasi linfatica e l’aumento della ritenzione idrica: anche per questo chi beve tanti liquidi non ha mai le gambe gonfie.

Drenano cellulite e cuscinetti - L’apporto di liquidi, unito a quelli dei minerali presenti nei vegetali, ha anche un potente effetto drenante contro ritenzione idrica, gonfiori e cellulite perché migliora la diuresi e spazza via le scorie che, infiltrandosi in profondità, si trasformano in adipe.

Ecco perché, per “asciugare” i ristagni, paradossalmente, occorre idratare alla perfezione il nostro corpo, bevendo liquidi in abbondanza.

Per aumentare l’azione drenante di succhi e centrifugati, è consigliabile prepararli con vegetali ricchi di potassio (come albicocche, avocado, banane, uvette, mandorle, spinaci): questo minerale, fortemente alcalinizzante, è indispensabile per eliminare l’eccesso di acidità organica e per migliorare la funzionalità renale.

Tengono a bada la fame nervosa - L’apporto costante di liquidi aiuta anche a ridurre l’appetito e, se preparato con gli ingredienti giusti, un frullato o un centrifugato ha anche un effetto saziante, perché l’acqua contenuta in frutta e verdura, accompagnandosi alle fibre (nel caso dei frullati), riempie lo stomaco donando un gratificante senso di pienezza e scongiurando anche gli attacchi di fame lontano dai pasti.

Mantenere una corretta idratazione aiuta anche a regolarizza16

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Perché aiutano a perdere peso re lo stimolo della fame, che si farà sentire soltanto quando ci sarà una reale necessità dell’organismo di introdurre calorie.

Il cervello, infatti, quando percepisce i segnali di una mancanza di liquidi, stimola l’organismo a soddisfare il prima possibile questa carenza, anche attraverso il cibo, dato che esso contiene acqua in percentuali notevoli. Da qui nasce lo stimolo a mangiare di più, anche quando il corpo avrebbe invece semplicemente bisogno di bere.

Anche gli infusi idratano e snelliscono Un altro modo per garantire idratazione all’organismo e favorire il dimagrimento consiste nel bere durante la giornata infusi e tisane snellenti, magari usandoli per allungare succhi e centrifugati, al posto dell’acqua. Nel periodo estivo si possono gustare anche freddi e hanno un effetto rinfrescante.

Tra i più efficaci sono gli infusi di tè, in particolare il tè rosso Pu-Erh e il tè Oolong, che hanno proprietà “bruciagrassi”, e il tè verde, dalle numerose virtù benefiche. Piccante e stimolante è l’infuso di zenzero, che si prepara lasciando in infusione tre fettine di zenzero fresco in una tazza di acqua bollente; si può anche arricchire l’infuso con succo e scorza di limone oltre a poco miele. Un’altra spezia utile per dimagrire è la cannella: l’infuso si prepara con un cucchiaino di cannella in polvere in una tazza d’acqua bollente, lasciando in infusione 15 minuti prima di filtrare. Altri ingredienti utilizzati spesso per infusi dimagranti sono, ad esempio, le foglie di betulla, le foglie di equiseto e le foglie di mate.

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