Presto Fatto

riza

Bimestrale - Numero 17 Aprile - Maggio 2015 ITALIA e 4,20

Presto Fatto

Le ricette sane e veloci per stare bene

Poste Italiane s.p.a. - Spedizione in Abbonamento Postale - D.L. 353/2003 (conv. in L. 27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, LO/MI Prestofatto con: Magre a ogni età e 14,10 / Cucina senza sale e 13,10

novitĂ

togli anni alla tua pelle coi menu antirughe

Primi da fare in 5 minuti: con loro metti la salute nel piatto Porta in tavola i salumi: mousse, involtini, insalate in 3 minuti

Scopri i piatti gustosi e v

Conferenza di

RAFFAELE MORELLI

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LUGANO - 22 aprile 2015 - ore 21.00

IL MISTERIOSO SALTO DALLA MENTE AL CORPO Nel buio più profondo del nostro essere vivono le Immagini, come ci rivelano i sogni. Le immagini sono i mattoni dell’anima, la nostra identità più autentica. Siamo abituati a considerare le immagini come sostanze eteree, inconsistenti. E invece sono materie sottili che vivono dentro di noi, ci abitano e noi siamo abitati da loro. Noi le guardiamo e loro ci guardano. Sono mentali e sono corporee… In questa conferenza esploro le Immagini Antiche, senza le quali non possiamo vivere e che sono il vero farmaco, l’essenza della guarigione dei nostri disagi. In ogni attacco di panico, nella depressione, negli abbandoni, nell’insonnia c’è un’Immagine Nascosta che vuole venire alla luce.

AULA MAGNA Università della Svizzera Italiana Via Giuseppe Buffi, 13 - Lugano

INGRESSO LIBERO Per info: Tel. 02/58459624 e-mail: valentina.malgrati@riza.it

PRESTO FATTO

Aprile - Maggio 2015 - 4

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LO CHEF NUTRIZIONISTA I salumi in cucina. Buoni, ideali per un pasto veloce… ma per la salute?

A TAVOLA NON SI INVECCHIA Il segreto della giovinezza?

Acquistare gli alimenti giusti Via scorie e tossine e se ne vanno anche le rughe VEGETARIANO E VEGANO I menu veg della primavera con le sostanze detox che rigenerano Metti nel piatto i colori rosso, arancio e verde…

RICETTE IN 5 MINUTI Pronto in un lampo!

e veloci di PrestoFatto

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RICETTE IN 10 MINUTI Così diventi un vero cuoco!

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RICETTE IN 15 MINUTI Cucinare è facile!

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FESTA DELLA MAMMA Prenditi cura di lei fin dal mattino!

SPECIALE PASQUA Pasqua. Il pranzo della festa è… in tavola!

INDICE DELLE RICETTE

S O M M A R I O

Centro Riza

Servizio di psicologia e psicoterapia

Incontri di gruppo Tutti i giovedì con Raffaele Morelli SCOPRIAMO LE NOSTRE RISORSE INTERIORI Abbandoni, separazioni, fallimenti sentimentali, disagi esistenziali e disturbi psicosomatici a volte ci travolgono. E così ricorriamo agli psicofarmaci con la speranza di salvezza. Ma non è fuggendo dal sintomo, o cercando di metterlo a tacere con le medicine, che possiamo risolvere il problema. Questi disagi racchiudono una gemma preziosa: è il grande sapere dell’anima che preme per farci realizzare la nostra vera natura, cioè il nostro essere diversi da tutti gli altri.

Perché ognuno possiede Immagini soltanto sue.

Gli incontri terapeutici del giovedì sono workshop pratici dove vengono insegnate le tecniche fondamentali per ritrovare il benessere interiore.

Tutti i giovedì alle ore 17.00 Per informazioni e prenotazioni: 02/5820793 - centro@riza.it Centro Riza di Medicina Naturale Via L. Anelli, 4 20122 Milano Sito web: http://centro.riza.it

5 - Aprile - Maggio 2015

PRESTO FATTO

l o c h e f n u t r i z i o n i s t a

Scegliere, acquistare e impiegare in cucina salumi e insaccati

I salumi in cu

buoni, ideali per un pa veloce‌ ma per la salu

presto fatto

Aprile - Maggio 2015 - 6

cina

sto ute?

mpi e t i a o t Rispet uantità q a l , i t passa senti e r p i s s di gra i di m u l a s i ne ani è i l a t i à t quali vata e l e ’ l e a t cambia di quelli a presenz ri li rende tu polinsa nosi an meno d alute s a l r e p

I prodotti conservati a base di carne, detti salumi o insaccati, appartengono soprattutto alla specie suina. La presenza di grassi in questo tipo di preparazione nel corso del tempo è diminuita notevolmente e nel complesso la media è scesa del 30%, con punte ancora più alte per il prosciutto, che ha valori addirittura dimezzati rispetto al passato: il crudo ne contiene il 12% e il cotto il 15%. Eliminando il grasso esterno, i valori scendono addirittura sotto il 5%! Inoltre, i grassi sono cambiati a livello qualitativo: l’equilibrio tra gli acidi grassi saturi (che vanno consumati con moderazione perché favoriscono l’arteriosclerosi) e quelli polinsaturi e

monoinsaturi (detti “buoni” perché hanno un’azione positiva sull’organismo) è ora a favore di questi ultimi. Il miglioramento a livello nutrizionale è stato possibile soprattutto grazie all’evoluzione delle tecniche di allevamento. Infatti, il suino viene oggi alimentato con una dieta a base di mais, orzo e soia, integrata con vitamine e sali minerali, che oltre a ridurre e modificare il contenuto lipidico, ha consentito di aumentare quello di vitamine e minerali, e di rendere la carne suina un vero e proprio alimento funzionale, grazie all’arricchimento con sostanze benefiche per la salute. I salumi hanno un ottimo contenuto proteico: gli aminoacidi (che costituiscono le proteine) essenziali si trovano in quantità elevate e in un rapporto ben equilibrato tra continua a pag. 8

7 - Aprile - Maggio 2015

presto fatto

Cotoletta di tacchino allo zenzero

a t a v o l a

Un secondo adatto anche per chi è a dieta Ingredienti per 2 persone: 350 g di fesa di tacchino a fette; 3 cm di zenzero fresco; 8 ravanelli; 60 g di insalata pasqualina; 1 ciuffetto di prezzemolo; 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva; 2 cucchiaini di aceto balsamico; farina, sale marino integrale e pepe q.b.

Preparazione: fai scaldare l’olio in un largo tegame, poi deposita sul fondo in un unico strato le fette di tacchino passate nella farina. Falle rosolare bene da ambo i lati e porta a cottura unendo lo zenzero a fettine sottilissime.

Mentre cuoce, metti l’insalata lavata e asciugata in una terrina, unisci i ravanelli affettati sottilmente e condiscila con l’aceto balsamico. Servi le cotolette di tacchino con l’insalata di ravanelli e pasqualina, spolverizzando con prezzemolo tritato e pepe, sistemando lo Indicato in caso di zenzero sulle fettine di carne. aC min vita

n o n s i i n v e c c h i a

trattamento anti età, sovrappeso Questo piatto ti fornisce proteine, potassio, antiossidanti, sostanze diuretiche Il tuo menu ideale crema di zucchine, cotoletta di tacchino, gelatina al limone Kcal a porzione 289

Crema di zucchine

Gelatina di limone

Un primo leggero e anti rughe

Un dolce digestivo e anti età

Ingredienti per 2 persone: 300 g di zucchine; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 cucchiaio di cipolla tritata; 2 cm di zenzero; 1 bicchiere di latte di soia; 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva; sale e pepe q.b.

Ingredienti per 4 persone: 200 ml di succo di limone; 2 cucchiai di miele; 1 cucchiaino di agaragar

Preparazione: metti l’olio a scaldare in una casseruola, unisci il trito di cipolla e lascia appassire. Aggiungi quindi le zucchine mondate, lavate e tagliate a dadini. Falle rosolare bene, poi versa il latte di soia e lo zenzero grattugiato. Porta a bollore, togli dal fuoco e frulla col mixer a immersione unendo il prezzemolo tritato, sale e pepe q.b. Metti ancora sul fuoco, fai spiccare il bollore, poi servi in tavola spolverizzando con altro pepe se lo desideri.

aC min vita

Indicato in caso di trattamento anti età, dieta vegana e vegetariana, sovrappeso, cellulite Questo piatto ti fornisce fibre, potassio, vit. B e C, sostanze antiossidanti Il tuo menu ideale crema di zucchine, cotoletta di tacchino, gelatina al limone Kcal a porzione 140

presto fatto

Aprile - Maggio 2015 - 26

Preparazione: sciogli l’agar-agar in ½ bicchiere di acqua in ebollizione dove avrai fatto sciogliere il miele, poi unisci il mix al succo di limone e mescola molto bene fino a che gli ingredienti saranno ben amalgamati, poi suddividi in 4 coppette e lascia solidificare prima di servire.

aC min vita

Indicato in caso di trattamento anti età Questo piatto ti fornisce carboidrati, vit. C Il tuo menu ideale crema di zucchine, cotoletta di tacchino, gelatina al limone Kcal a porzione 45

Tra cibi esotici tradizionali, Ricette facili eeveloci per contrastare ecco la tua Cucina veg la comparsa delle rughe

27 - Aprile - Maggio 2015

presto fatto

Ricette facili e veloci per chi è vegetariano e vegano

I menu veg della le sostanze detox Piselli Sono una fonte di proteine verdi, ma anche di fibre, carboidrati e vitamine B. Sono ottimi in padella, con olio, cipolla e prezzemolo.

Fragole Ricche di antiossidanti (soprattutto vitamina C), ma anche di sostanze diuretiche, facilitano la depurazione del corpo. Mangiale al naturale, anche frullate o in macedonia.

presto fatto

Aprile - Maggio 2015 - 32

primavera con che rigenerano Ci vogliono cibi sani in grado di fornire tutti gli elementi necessari

Chi adotta una dieta vegetariana/vegana accumula meno scorie e tossine rispetto a chi mangia carne e fatica meno a eliminare quelle che comunque può ingerire anche con un’alimentazione a base di ortaggi e cereali. Al fine di mantenere l’organismo pulito e sano è però importante fornirgli tutto ciò di cui ha bisogno: carboidrati, proteine, grassi buoni, vitamine, minerali e altre sostanze quali enzimi e antiossidanti in genere. In particolare, vegetariani e vegani non devono incorrere in carenze di vitamina B12, ferro, zinco e selenio, di cui sono ricchi soprattutto i cibi di origine animale. Ecco perché nella dieta di chi è vegano o vegetariano devono essere presenti cereali integrali, soia e derivati (biologici), legumi e frutta oleosa come fonti proteiche (per i vegetariani anche uova, latte e derivati); prezzemolo, fiori di zucca, radicchio verde come fonti di ferro; germe di grano, lievito di birra e semi di zucca per lo zinco.

33 - Aprile - Maggio 2015

presto fatto

v e g e t a r i a n o e v e g a n o

Spiedini gamberetti e ananas Un secondo leggero adatto anche per chi è a dieta Ingredienti per 2 persone: 300 g di gamberetti; 4 fette di ananas; 1 limone bio; sale e pepe q.b.

Preparazione: spruzza i gamberetti col succo di limone e lascia riposare per 10 minuti; trascorso il tempo indicato, sulla griglia ben calda metti a cuocere per qualche istante i gamberetti e le fette di ananas, spolverizzandole con 1 pizzico di sale e 1 presa di pepe. Taglia poi a triangolini l’ananas e forma degli spiedini alternandoli sullo stecchino di legno coi gamberetti, oppure suddividi ananas e gamberetti in 2 piatti di portata e servili con un’insalata di lattuga e pomodori condita con un goccio di olio e di aceto balsamico.

Indicato in caso di sovrappeso, dieta anti età aC in am vit

Questo piatto ti fornisce proteine, sostanze diuretiche, vitamina A, B, C ed E

presto fatto

Aprile - Maggio 2015 - 50

Il tuo menu ideale spiedini di gamberetti, insalata di lattuga e pomodorini con un filo d’olio e aceto balsamico, pane in 5 minuti Kcal a porzione 266

Quadrotti al cacao Ideali per la colazione Ingredienti per 4 persone: 200 g di crema di cacao e nocciole; 4 uova Preparazione: lavora la crema di cacao e nocciole (acquistala senza grassi idrogenati e con burro di cacao) con le uova, poi versa il mix in una teglietta da 2 porzioni e spalmalo bene sul fondo. Cuoci in forno per 30 minuti a 180 °C, poi taglia a quadrotti. Sono buoni tiepidi o freddi.

Indicato in caso di dieta dello sportivo, merenda dei bambini, dieta vegetariana, stress, malumore aC in am vit

Pane in 5 minuti Ottimo quello integrale

Questo piatto ti fornisce carboidrati, proteine, acidi grassi essenziali, vit. A e B La tua colazione ideale un quarto dei quadrotti, tè verde, 1 frutto Kcal a porzione 350

Ingredienti per 2 persone: 120 g di farina integrale; 1 presa di sale; olio e acqua tiepida q.b.

Preparazione: in una terrina versa la farina, il sale e acqua calda q.b. a formare un impasto sodo. Inizia lavorando gli ingredienti con una forchetta, poi usa le mani. Appena hai ottenuto un impasto sodo ed elastico, stendilo con il matterello dopo averlo messo tra 2 fogli di carta forno. Mettilo a cuocere in padella antiaderente leggermente unta (distribuisci l’olio sul fondo usando un pezzetto di carta da cucina; bastano 1-2 minuti per parte). È ottimo appena fatto. L’impasto disteso, ma non ancora cotto, può essere surgelato e poi cotto in forno.

Indicato in caso di intolleranza al lievito aC in am vit

Questo piatto ti fornisce carboidrati, acidi grassi essenziali, vit. B Il tuo menu ideale spiedini di gamberetti, insalata di lattuga e pomodorini, pane in 5 minuti Kcal a porzione 207

51 - Aprile - Maggio 2015

presto fatto

c i n q u e m i n u t i