Le ricette della salute

RIZA

Bimestrale n. 15 Aprile / Maggio 2020 € 9,90 - P.I. 03/04/2020

Nuova

LE RICETTE della SALUTE

I piatti che potenziano il sistema immunitario Poste Italiane s.p.a. - Spedizione in Abbonamento Postale - D.L. 353/2003 (conv. in L. 27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, LO/MI Direttore Responsabile: Maria Fiorella Coccolo - Autorizzazione del Tribunale di Milano n° 302 del 25.10.2017 ISSN 2532-9863

CON TUTTI I CIBI DI STAGIONE PIÙ EFFICACI

Oltre

80 ricette

del nutrizionista

E IN PIÙ…

FRULLATI E BEVANDE CALDE CHE DIFENDONO DA VIRUS E BATTERI

I menu per fare scorta di vitamine Come creare i pasti immunostimolanti

Le verdure da usare subito

I migliori rimedi da fare in casa

Disinfiammano e disintossicano

Con miele, carcadè e limone antinfluenza

L’editoriale

Il sistema immunitario

Rendilo più forte coi piatti adatti a te

L

a salute dell’organismo dipende dal sistema immunitario, in ogni periodo dell’anno.

Questo potente scudo, infatti, non ci protegge solo da virus e batteri che causano influenza, raffreddore o mal di gola tipici dell’inverno, ma anche da malattie di diversa natura.

A difenderci sono soprattutto i globuli bianchi, che potrebbero essere definiti i “soldati” del nostro apparato di difesa e che raggiungono i tessuti del corpo grazie alla circolazione sanguigna e linfatica.

Il nostro corpo ha pertanto bisogno delle sostanze giuste, che possano sostenere le funzioni immunitarie allo scopo di conservare uno stato di buona salute. Ed è proprio la dieta quotidiana la miglior fonte di questi elementi preziosi.

Cosa nuoce all’apparato di difesa Il cibo, però, può avere anche una funzione negativa. Troppi zuccheri, per esempio, ci indeboliscono e ci rendono più vulnerabili alle malattie infettive e non solo. Troppi grassi saturi, quelli di carni, formaggi grassi e olio di palma, possono

invece “intasare” i vasi sanguigni e portare a una circolazione dei globuli bianchi più difficoltosa.

Anche l’eccesso di sale, che causa ritenzione di liquidi, complica il lavoro del sistema linfatico, fondamentale come il sangue per la circolazione dei “soldati” che difendono il nostro corpo. Tuttavia, se è vero che i cibi “sbagliati” danneggiano le difese, quelli giusti le possono potenziare rendendole più efficaci.

Scopri allora con noi quali sono questi alimenti preziosi per la nostra salute.

Maria Fiorella Coccolo

sistema immunitario

003-016_introduzione_sistema immunitario.indd 3

3

19/03/20 17:51

Sommario 38

22

pag.

pag.

06 La dieta amica

della tua salute

Antipasti 18

19

20

21

22

24

4

Avocado e fragole con noci pecan Palline di erbette e patate in padella Muffin di uova e peperoni Crespelle di spinaci al salmone e yogurt Rotolini di zucchine e bufala Crema di piselli con verdure

Primi piatti 26

27

28

29

30 31

32

33

34

36

37

38 40

41

42

Orecchiette “fave e pomodorini” Ciotola di quinoa con anacardi Bowl con riso ed edamame Fusilli alle verdure di primavera Crema di zucchine Mix di quinoa con carote al curry Risotto all’ortica con il limone Tagliatelline con prezzemolo e noci Penne ai peperoni, basilico e origano Fusilli di mais “salmone e piselli” Ciotola d’orzo con ceci e lamponi Risotto con noci e fragole Couscous con verdure al basilico Lasagne vegane di tofu e spinaci Zuppa di verdure al peperoncino

Secondi piatti 44 45

46 47 48 50 51 52 53 54 55 56 58 59 60

61

62

63 64

66

Spiedini di peperoni Spezzatino di pollo al forno con verdure Polpettine di ceci Gamberi al limone Uovo con spinaci al forno Petto di pollo con lamponi e asparagi Burger di quinoa Sogliola con verdure Fusi di pollo con peperoni Frittata con zucchine Spezzatino di seitan Insalata di seppie Merluzzo ai tre peperoni Bagel ai semi con salmone affumicato Straccetti di vitello con pesto e rucola Insalata con mele e mirtilli rossi Insalatona con uova e salmone Polipetti con patate Torta di erbette e parmigiano Vitello in insalata con crostini

le ricette della salute

003-016_introduzione_sistema immunitario.indd 4

19/03/20 17:52

64

69

pag.

78

pag.

Contorni

pag.

Dolci light

68 Mix di verdure al coriandolo 69 Insalata con avocado e mandorle 70 Insalata di fave e piselli 71 Fagiolini in padella con i pomodori 72 Insalata mista agli anacardi 73 Zucchine gialle e verdi in padella 74 Patate al forno e piselli alla menta 75 Agretti piccanti 76 Mix di carote con frutta oleosa

78 Sfogliatine alle fragoline 79 Bicchierini di crema con mirtilli 80 Cheesecake agli agrumi 81 Crostata di ciliegie allo yogurt 82 Dolcetti alla confettura di fichi 83 Sfogliatelle alla frutta fresca 84 Biscotti proteici con le bacche 85 Bicchierini al pompelmo rosa 86 Ciambella della nonna al limone

Bevande 88 Frullato al kiwi, mela verde e lime 89 Tisana di rosa canina e ibisco al miele 90 Frullato ai lamponi e latte di mandorle 91 Acqua fruttata 92 Smoothie di fragole allo yogurt greco 93 Tè nero al limone 94 Frullato di papaia 95 Decotto di zenzero 96 Tisana di echinacea 97 Carcadè al lime 98 Tisana di tè verde e menta

I PIATTI CHE POTENZIANO IL SISTEMA IMMUNITARIO direttore generale Liliana Tieger direttore pubblicità Doris Tieger immagini Kadri Yasmine, Shutterstock redazione, amministrazione: Edizioni Riza S.p.A. Via L. Anelli 1, 20122 Milano Tel. 02/5845961 r.a.

– Fax 02/58318162 www.riza.it – info@riza.it pubblicità Edizioni Riza S.p.A. Via L. Anelli 1, 20122 Milano Tel. 02/5845961 r.a.

– Fax 02/58318162 www.riza.it – advertising@riza.it Stampato in italia da: Rotolito S.p.A stabilimento di

Cernusco sul Naviglio (Mi) distribuzione per l’italia So.Di.P “Angelo Patuzzi” S.p.A., Via Bettola 18 – 20092 Cinisello Balsamo (MI)

associato a: Questa pubblicazione cita i nomi commerciali di prodotti

fitoterapici, omeopatici o farmaci per completezza di informazione e per libera scelta della redazione.

Le informazioni contenute nella presente pubblicazione sono a scopo informativo e divulgativo: pertanto non intendono sostituire in alcun caso il consiglio del medico di fiducia.

SISTEMA IMMUNITARIO

003-016_introduzione_sistema immunitario.indd 5

5

19/03/20 17:52

Cosa portare in tavola

la dIeta I il cibo forniSce al corpo gli elementi che lo proteggono da diSturbi e malattie e attivano le difeSe. ecco Quali Sono e dove trovarli

l sistema immunitario necessita di un’alimentazione quotidiana equilibrata. Per impostarla in modo corretto è importante conoscere le proprietà degli alimenti in modo da mettere più spesso nel piatto quelli che possono potenziare le difese immunitarie. E questo va fatto in ogni momento dell’anno, anche in primavera e in estate. L’organismo, infatti, non va difeso solo dai virus dell’influenza e del raffreddore, ma da tutti i microrganismi nocivi che possono causare bronchiti, polmoniti, cistiti, candidosi ecc.

amI C

alCune sostanze fondamentali Innanzitutto occorre garantire il giusto apporto di vitamine e minerali. Si consiglia pertanto di consumare ogni giorno due o tre porzioni di frutta, per un totale di 300g al dì, e tre o quattro porzioni di verdura fresca, in tutto circa 600-750g. In particolare, è bene mangiare agrumi, kiwi, fragole, mirtilli neri e rossi, lamponi, peperoni, pomodori, broccoli, lattuga, radicchi, spinaci, patate novelle, germogli freschi (vedi anche i “Cibi sì” a pag. 10). Tali alimenti sono una preziosa fonte di vitamina C e

percHÉ l’alimentazione puÒ raFForzare le diFese

Il sistema immunitario ha bisogno di una serie di sostanze necessarie per il suo corretto funzionamento. Per esempio le proteine, le stesse che assumiamo attraverso legumi, quinoa, uova, carni bianche, pesce ecc., costituiscono gli anticorpi e gli altri elementi del sistema immunitario. I grassi sono invece precursori di sostanze regolatrici delle difese. In particolare, gli acidi grassi Omega3 modulano sia la risposta immunitaria sia l’infiammazione (i processi infiammatori sono un meccanismo di difesa, che aiuta l’organismo a contrastare le aggressioni, anche da virus e batteri).

6

LE RICETTE DELLA SALUTE

003-016_introduzione_sistema immunitario.indd 6

19/03/20 17:52

LE NUOVE INDICAZIONI DELLA MEDICINA

I Ca della tua salute TIMO

FAGOCITI

SISTEMA LINFATICO

il Corpo si protegge CosÌ

ORMONI

Il sistema immunitario è formato ANTICORPI da un insieme di organi linfatici e da vari tipi di cellule che permettono di reagire contro gli LINFOCITI agenti estranei MILZA

MIDOLLO OSSEO

• Il sistema immunitario difende l’organismo.. Esso ha il compito di riconoscere ed eliminare gli agenti estranei all’organismo come batteri, parassiti, funghi e virus ma anche cellule infettate da agenti patogeni e cellule tumorali.

• Le cellule più importanti prodotte dal sistema immunitario si trovano nel sangue e sono i fagociti, speciali globuli bianchi che agiscono “fagocitando gli invasori”, e i linfociti, ovvero quei globuli bianchi che modificano gli anticorpi contro specifici patogeni.

• Le nostre difese immunitarie possono essere rafforzate con alcune semplici regole: seguire una dieta equilibrata ricca di vitamine, minerali ecc. Fare attività fisica regolare.

Non fumare. Limitare lo stress. Dormire almeno 7 ore per notte.

di altri antiossidanti utili nella lotta contro i microrganismi nocivi. Sono indicati anche gli aromi tipici della nostra tradizione. Per esempio, aglio e cipolla che possiedono proprietà antisettiche, fluidificano il catarro e ne favoriscono l’eliminazione.

Determinati cibi, come fagiolini, pomodoro, limone, mela, kiwi, avocado, piselli freschi, semi di girasole, nocciole, pistacchi, mandorle e uva passa, sono fonti di acido acetilsalicilico, un importante principio attivo antinfiammatorio, utile anch’esso per il sistema immunitario in quanto gli stati infiammatori lo indeboliscono.

Un’altra buona abitudine è usare il limone per condire le pietanze, in quanto facilita l’assorbimento del ferro presente negli alimenti, elemento che migliora l’ossigenazione di organi e tessuti e potenzia le difese naturali dell’organismo.

la giusta idratazione Oltre a un litro e mezzo d’acqua, si possono assumere anche bevande calde, come infusi e tisane ricchi di vitamine e flavonoidi, per esempio tè verde, carcadè e infuso blu di Clitoria ternatea. Consigliati anche brodi e zuppe.

i Consigli su misura per te bevi due o tre spremute al giorno Di arancia, pompelmo, limone.

Contengono vitamina C e polifenoli antiossidanti utili per le difese immunitarie.

• usa 1 cucchiaio di zenzero grattugiato al giorno Uniscilo a frullati, yogurt, o a verdure, pesce, legumi e cereali già nel piatto. È utile contro i microrganismi nocivi.

• scegli sale marino integrale Contiene oligoelementi utili per le tue difese.

SISTEMA IMMUNITARIO

003-016_introduzione_sistema immunitario.indd 7

7

19/03/20 17:52

Cosa portare in tavola

I fItonutrIentI Sono attivi contro i radicali liberi che indeboliScono

P

er rinforzare il sistema immunitario ci vogliono i fitonutrienti.

Queste sostanze sono molto importanti per la salute del nostro organismo. Si tratta di flavonoidi, polifenoli e antiossidanti in genere, oggi considerati tra gli elementi più efficaci in questo senso. Come dice il nome (“fito” significa pianta, vegetale), si trovano in frutta, verdura, legumi, cereali integrali, frutta oleosa, foglie del tè, cacao e chicchi del caffè, tutti di origine vegetale.

Va comunque detto che gli antiossidanti sono contenuti anche in pesce, crostacei, molluschi e uova; in questo caso però non si tratta di fitonutrienti, ma di sostanze con le stesse funzioni, come nel caso dell’astaxantina presente nei vegetali e nel pesce.

un arCobaleno di elementi salva difese I fitonutrienti danno colore al mondo vegetale. Si pensi per esempio alla clorofilla dal verde brillante, oppure agli antociani che donano i colori blu, rosso e viola. Ecco qui di seguito i principali e gli alimenti che li contengono.

•Clorofilla: favorisce la produzione di globuli rossi e collagene, migliora l’ossigenazione del sangue, è disintossicante e potenzia la funzione immunitaria.

Si trova in tutte le verdure a foglia verde, nei germogli e nelle microalghe.

•Carotenoidi: responsabili della tipica colorazione gialla o arancione degli ortaggi, sono presenti anche in quelli

i fiori di baCh adatti per Chi ha paura di ammalarsi La paura di “prendersi” virus e batteri nocivi e di ammalarsi è oggi molto diffusa. Ma, come è noto, la paura così come lo stress e l’ansia indeboliscono le difese immunitarie.

Per contrastarle, possono essere utili i fiori di Bach.

Ecco qualche suggerimento. crab apple per contrastare la paura dei microrganismi nocivi e delle malattie. olive quando si è troppo stanchi e stressati. clematis quando ansia, stress e paure portano al rifiuto

8

della realtà e a rifugiarsi nei sogni. Per assumere il rimedio prescelto, diluirne 4 gocce in una bottiglietta da 30ml con contagocce riempita per 3/4 di acqua e per 1/4 di brandy.

E per avere sempre a disposizione un rimedio d’emergenza, da prendere quando all’improvviso compare un attacco d’ansia o di paura, il consiglio è di assumere 4 gocce, direttamente sotto la lingua, del Rescue Remedy.

LE RICETTE DELLA SALUTE

003-016_introduzione_sistema immunitario.indd 8

19/03/20 17:52

p

l’

i

potenziano le difese

no

l’organismo, e sono preziosi per rafforzare l’immunità

Da fare tutti i giorni

• prima di colazione ci vuole l’aceto di mele La ricetta: diluisci 1 cucchiaio di aceto di mele in 100ml di acqua.

Migliora la risposta del sistema immunitario.

verdi. La carenza di questi elementi rende il corpo più esposto all’attacco di microrganismi nocivi. Li si assume attraverso carote, peperoni, albicocche (anche disidratate), arance, pomodori, meloni, mango, spinaci e broccoli.

•Luteina: nota per la sua azione protettiva della vista e degli occhi, è utile anche per stimolare le difese immunitarie.

Fa parte dei carotenoidi e la si trova in ortaggi a foglia verde, come spinaci, cavoli, lattuga, cetrioli, zucchine, fagiolini, piselli, avocado e asparagi.

•Licopene: contrasta la formazione di cellule tumorali

• Come antipasto mangia un’insalata mista La ricetta: 100g di lattughino ricco di clorofilla, 5 pomodorini fonti di licopene, 1 cipollotto con solfuri di allile e olio d’oliva con vit. E antiossidante.

e rafforza quelle immunitarie.

Fa parte dei carotenoidi e si ricava da pomodori freschi e leggermente cotti, bacche di goji, papaia, pompelmo rosa, cocomero e bacche di rosa canina.

•Antocianine: riducono gli stati infiammatori. Si assumono attraverso mirtilli rossi e neri, fragole, lamponi, ciliegie, cavolo rosso, prugne (anche disidratate), melanzane, uva, succo d’uva, uva passa e vino rosso.

•Resveratrolo: vi sono numerosi studi scientifici che hanno evidenziato i meccanismi regolatori e il ruolo immunomodulatore di

• come aperitivo serale bevi il succo di pompelmo La ricetta: spremi 1 pompelmo dopo averlo tagliato a metà e unisci al succo qualche foglia di menta. Così farai scorta di licopene e vit. C.

questa sostanza presente in uva, succo d’uva, vino rosso, arachidi, pinoli e cacao.

•Solfuri di allile: potenziano lo scudo immunitario perché disintossicanti e antinfiammatori. Si trovano in porri, cipolle, cipollotti, aglio, scalogni ed erba cipollina.

•Antoxantina: da non confondere con l’astaxantina, presente in salmone, triglie, gamberi ecc., è tipica degli ortaggi bianchi e gialli. È utile per proteggere le cellulle dell’organismo da virus e batteri. Si trova in banane, cavolfiori, funghi, patate, cipolle, aglio, zenzero e rape. sistema immunitario

003-016_introduzione_sistema immunitario.indd 9

9

19/03/20 17:52

Cosa portare in tavola

glI alImentI

da sCeglIere e QuellI da evItare

Cibi sì Cereali e derivati integrali, preferendo grano saraceno, riso, quinoa, amaranto, miglio.

Cibi proteici scegliendo pesce di mare, tacchino, pollo, coniglio (parti magre), uova in camicia o alla coque. Ortaggi come zucchine, carote, fagiolini, spinaci, pomodori, broccoli, porri, cipollotti, fave, piselli e legumi in genere, e patate (al vapore, lessate, al forno). Frutta, preferendo frutti di bosco, mele, agrumi e kiwi.

Frutta oleosa, come mandorle, noci, pistacchi, pinoli e anacardi.

Erbe aromatiche e spezie: spezie tutte.

Tè, carcadè e cacao.

10

LE RICETTE DELLA SALUTE

003-016_introduzione_sistema immunitario.indd 10

19/03/20 17:53

Cibi no Cereali e derivati raffinati, come pane e pasta privi di fibre. Dolci, zucchero, bevande zuccherate o con dolcificanti di sintesi come aspartame e ciclammati.

Fritture di cattiva qualità (sviluppano acroleina, una molecola tossica che fa male al sistema immunitario).

Alimenti in scatola o comunque già pronti, soprattutto se contengono grassi idrogenati o trans, oli di palma o palmisti, additivi.

il super integratore

ganoderma: è immunostimolante

Questo fungo e i suoi estratti rappresentano uno dei rimedi più efficaci per la prevenzione di raffreddore e influenza e per favorirne la guarigione, ed è utile in tutti i casi di indebolimento delle difese. perché fa bene - Stimola il sistema immunitario ed è antinfiammatorio grazie alla presenza di betaglucani, molecole note per la loro azione immunostimolante.

Come si usa - Si prendono 1-2 capsule di estratto secco titolato al 30% in polisaccaridi da 600mg l’una al giorno. Ottimo l’abbinamento con lo zinco, che puoi trovare insieme al ganoderma in un unico prodotto.

usalo sempre

Il recipiente di cottura adatto Per la cottura dei cibi che sostengono il sistema immunitario, puoi usare una padella di ghisa, senza vernici, smalti o rivestimenti chimici (pfoa, ptfe o pfas). perché fa bene - Consente di cuocere il cibo rispettando i nutrienti, conservando la maggior parte di vitamine e minerali e arricchendo gli alimenti con ioni di ferro che migliorano l’ossigenazione dell’organismo, sostenendo le difese immunitarie. la ricetta per 2 persone - Fai scaldare la padella, poi versaci 1 cucchiaio d’olio e mettici ad appassire 1 cipollotto tritato. Unisci 400g di pomodorini a dadini. Dopo 10 minuti, aggiungi 200g di quinoa lessata, regola di sale e pepe, fai saltare e servi.

SISTEMA IMMUNITARIO

003-016_introduzione_sistema immunitario.indd 11

11

19/03/20 17:53

Cosa portare in tavola

Proteine e grassi

per attivare subito la risposta immunitaria Sono i nutrienti fondamentali per la prevenzione

L

e cellule immunitarie hanno bisogno di micronutrienti come antiossidanti, vitamine (la D, la C e la E), sali minerali (soprattutto zinco), ma anche di macronutrienti (proteine e grassi) e dell’energia fornita dal cibo. La carenza di questi elementi influisce negativamente su tutti i componenti del sistema Immunitario.

12

Perché la carenza proteica è da evitare La qualità e la quantità di proteine fornite dalla dieta (carni bianche, pesce, uova, legumi, tofu ecc.) sono importanti.

Una carenza di questi nutrienti, infatti, può alterare la crescita e la riparazione delle cellule, aumentando il rischio di infezione dovuta a un’alterata risposta immunitaria. Si è potuto osservare, per esempio,

che gli aminoacidi triptofano e fenilalanina (due dei “mattoncini” che formano le proteine), se carenti riducono la sintesi di anticorpi, fondamentali per le difese.

gli Omega3 sono indispensabili Anche i grassi hanno un ruolo che occorre considerare. Diciamo subito che quelli saturi, se in eccesso, così come i grassi

le ricette della salute

003-016_introduzione_sistema immunitario.indd 12

19/03/20 17:53

probiotiCi e prebiotiCi non devono manCare I probiotici sono batteri “buoni” che aiutano a ripopolare la flora batterica intestinale, la quale ospita la maggior parte delle cellule del sistema immunitario. Per vivere questi batteri “buoni” necessitano dei prebiotici, ovvero fibre idrosolubili e carboidrati non digeribili. Probiotici e prebiotici si trovano in alcuni alimenti comuni, come yogurt naturale, kefir, miso, tempeh, frutta e verdure, e si possono assumere anche con specifici integratori.

idrogenati, trans o di palma e palmisti sono associati alla comparsa di stati infiammatori.

Questo comporta un aumento delle infezioni, e il rischio sale ancor di più in presenza di sovrappeso.

Al contrario, gli acidi grassi Omega3, soprattutto quelli del pesce e delle alghe di mare, ma anche di noci, semi di lino e di chia, riducono le molecole infiammatorie e proteggono la flora intestinale, dove “abita” la maggior parte delle cellule deputate alla protezione dell’organismo.

oCChio ai Carboidrati I tre macronutrienti sono grassi, proteine e carboidrati o zuccheri (frutta, cereali e derivati come pane, pasta ecc., ma anche dolci, bibite zuccherate ecc.).

Dei primi due abbiamo visto l’importanza ai fini di un’efficace risposta immunitaria. Per quanto riguarda invece i carboidrati va detto che il loro consumo deve essere moderato: l’eccesso, infatti, porta a picchi di glicemia che favoriscono stati infiammatori, sovrappeso e diabete, tre delle principali cause di indebolimento del nostro corpo.

vitamina c l’aiuto in più per non ammalarsi L’assunzione di vitamina C attraverso agrumi, fragole, mele verdi, broccoli, patate, peperoni, mirtilli rossi e neri ecc., è importante per la salute in generale e per sostenere le funzioni del sistema immunitario.

Questa sostanza è infatti un antiossidante in grado di neutralizzare l’eccesso di radicali liberi generato da errori alimentari, dal normale metabolismo, da fumo, stress, inquinamento ecc., prevenendo così danni cellulari e indebolimento delle difese. la ricetta per farne scorta tutti i giorni: frulla 50g di fragole freschissime con 50g di polpa di kiwi e il succo di un’arancia o di un pompelmo rosa. per integrarla, invece, puoi assumerne 500mg al giorno in compresse.

In commercio la trovi anche masticabile.

è importante sapere Che…

• lo zinco Favorisce la maturazione e la proliferazione dei linfociti T, cellule del sistema immunitario. Si trova in crostacei, molluschi, cereali integrali.

• la vitamina d Modula la risposta immunitaria. La si sintetizza con l’esposizione al sole per almeno 20 minuti al dì. Si trova in olio di pesce, tuorlo e formaggi.

• la vitamina b6 È coinvolta nella sintesi delle citochine, importanti per l’efficienza del sistema immunitario. La trovi in cereali, frutta, latte, carne, pesce.

SISTEMA IMMUNITARIO

003-016_introduzione_sistema immunitario.indd 13

13

19/03/20 17:53

Cosa portare in tavola

I rImedI da fare

In Casa per prevenIre dIsturbI e malattIe

a colazione, come Spuntino o a fine paSto, fortificano il corpo e regalano energia vitale

2

1

Il mix di spezie ed erbe ZENZERO, SALVIA E PEPERONCINO ANTIVIRUS Da preparare come indicato e utilizzare su verdure, cereali, patate o legumi già cotti e nel piatto di servizio. preparazione per 2 persone 1 Grattugia un pezzetto di radice di zenzero fresca, tanto quanto basta per riempire un cucchiaio da tavola.

2 Trita 4 foglioline di salvia e 1 peperoncino rosso fresco e piccolo. Unisci 1 cucchiaio di olio, mescola bene e utilizza il mix come sopra indicato.

tè verde e prugna umeboshi

PER LA FLORA INTESTINALE

Una bevanda che ristabilisce il giusto grado di pH nell’apparato digerente, proteggendo così la flora intestinale e il sistema immunitario che ne fa parte. Ideale a fine pasto. preparazione per 1 persona 1 Porta a ebollizione 150ml di acqua con 1 prugna umeboshi (la trovi nei negozi di prodotti bio e in alcune erboristerie).Togli dal fuoco e unisci dopo un paio di minuti 1 bustina di tè verde.

2 Lascia il tè in infusione per 2-3 minuti, poi togli la bustina e bevi l’infuso caldo. Al termine, mangia la polpa della prugna umeboshi.

14

LE RICETTE DELLA SALUTE

003-016_introduzione_sistema immunitario.indd 14

19/03/20 17:54

3

miele con eucalipto

PER IL BENESSERE DELLE VIE RESPIRATORIE

Questa preparazione è da utilizzare come rimedio preventivo e nel trattamento di raffreddore, influenza, mal di gola e tosse. Ne basta un cucchiaino all’occorrenza, da assumere direttamente oppure da diluire in un infuso o in una tisana calda. preparazione per 1 persona 1 Prendi un vasetto da 200g di miele italiano bio di lavanda oppure di acacia. Unisci 3 gocce di olio essenziale di eucalipto bio per uso alimentare.

2 Mescola bene, chiudi il vasetto e lascia riposare per 5-7 giorni prima di utilizzarlo al bisogno.

4

la bevanda calda aromatica RICCA DI PRINCIPI ATTIVI ANTIBATTERICI Puoi berla a colazione o al momento dello spuntino. Adatta anche come aperitivo, da servire con qualche oliva verde e dei tocchetti di verdure crude. preparazione per 1 persona 1 Porta a ebollizione 150ml di acqua con 1 chiodo di garofano. Fai bollire lentamente per 1 minuto, poi togli dal fuoco e unisci una presa di fiori di ibisco (carcadè).

2 Lascia in infusione per 5 minuti, filtra e aggiungi 100ml di succo di pompelmo rosa. Mescola e servi subito in tavola.

SISTEMA IMMUNITARIO

003-016_introduzione_sistema immunitario.indd 15

15

19/03/20 17:54

Cosa portare in tavola

5

Yogurt al limone PER SOSTENERE LA FUNZIONE IMMUNITARIA Ideale a metà mattina o pomeriggio, per arricchire l’intestino di fermenti buoni e sostenere le funzioni delle cellule immunitarie. preparazione per 1 persona 1 Versa 150g di yogurt naturale in una ciotola e aggiungi 1 cucchiaino di miele di eucalipto e 2 cucchiaini di buccia di limone bio grattugiata.

2 Lavora a crema lo yogurt con un cucchiaio di legno. Aggiungi un’altra presa di buccia di limone grattugiata e servi subito in tavola.

6

Crema di avocado e cioccolato

CON ANTIOSSIDANTI BENEFICI PER LE DIFESE

Servila a colazione o come dessert per un’occasione speciale e dopo un pasto leggero. preparazione per 2 persone 1 Frulla 100g di polpa di avocado e unisci 50g di cioccolato fondente al 70% grattugiato e sciolto a bagnomaria.

2 Quando hai ottenuto una crema omogenea, suddividila in 2 ciotoline di servizio e servi subito in tavola. nota: puoi spolverizzare la crema con mandorle o nocciole tritate e, raddoppiando la dose degli ingredienti, servire questo dolce come sostituto del pasto, ma non più di 2 volte a settimana.

16

LE RICETTE DELLA SALUTE

003-016_introduzione_sistema immunitario.indd 16

19/03/20 17:54