Het keuzedelen kerstdiner

He Le t k sb er rie st f di ne r

STEL JE EIGEN KERSTMENU SAMEN en Maak e er met in ngend driega rankjes d e d n e bijpass

edu actief

KEUZEDELEN

Inleiding Lesbrief kerstdiner Het maken van een kerstdiner kan best een uitdaging zijn. Zeker als je iets anders wilt proberen dan het gebruikelijke met kerst. Met de keuzedelen Wijnkennis, Vegan keuken en Drankenkennis Alcoholvrije dranken op het mbo kun jij straks tijdens het kerstdiner met je familie de lekkerste en meest bijzondere gerechten serveren.

In deze lesbrief over het kerstdiner krijg je een mix van theorie, recepten en opdrachten. Hiermee werk je toe naar de eindopdracht: het maken van een menukaart voor een driegangendiner met passende drankjes.

We dagen je uit om verder te kijken dan de gebruikelijke kerstgerechten en te experimenteren met smaken en ingrediënten. Of je nu meer wilt weten over wijn, de veganistische keuken wilt ontdekken of alles wilt weten over alcoholvrije dranken, deze lesbrief biedt je de kans om jouw culinaire vaardigheden te ontwikkelen.

Bereid je voor op een interessante reis waarin je niet alleen leert, maar ook de kans krijgt om jouw eigen draai te geven aan het kerstdiner. Aan het einde van deze lesbrief ben je klaar om je familie te verrassen met een uniek en smaakvol driegangendiner. Geniet van de ontdekkingsreis en laat je culinaire talenten schitteren tijdens de feestdagen!

Vegan keuken

Wijnkennis

Drankenkennis 1: alcoholvrije dranken

ISBN 9789037264807

ISBN 9789037253450

ISBN 9789037258172

2

VEGAN KEUKEN

In dit keuzedeel leer je hoe je plantaardige producten de hoofdrol laat spelen in je menu. Vegan koken is meer dan alleen het weglaten van dierlijke eiwitten uit bestaande gerechten. Je leert onder meer hoe je bereidingen toepast op groenten, wat het smaakpalet is van plantaardige producten, hoe je plantaardige vervangers kunt maken voor room, kaas, zuivel, en over alternatieven voor vlees.

4

5

6

EN NU AAN DE SLAG

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

WIJNKENNIS 1

In het keuzedeel Wijnkennis I leert de student om wijn te beoordelen op kwaliteit. Ze analyseren de wijn door het etiket te bestuderen, beschrijven en natuurlijk te proeven. De opgedane kennis en vaardigheden in het beoordelen en adviseren van wijn zijn toepasbaar bij het creëren van wijn-spijscombinaties. Studenten verwerven inzicht in het verstrekken van wijnadvies, het beoordelen van wijnen, het samenstellen van een wijnassortiment, en het adviseren van klanten.

20

21

22

EN NU AAN DE SLAG

23

DRANKENKENNIS 1 ALCOHOLVRIJE DRANKEN

Het keuzedeel "Drankenkennis 1: Alcoholvrije Dranken" biedt uitgebreide kennis over huishoudelijke en alcoholvrije dranken in de horeca- en retailbranche. Het richt zich op de groeiende populariteit van alcoholvrije dranken in alle productgroepen en leert professionals hoe ze gasten kunnen adviseren over drank- en spijscombinaties. De markt voor alcoholvrije dranken groeit door de trend van gezond leven, waardoor horecavakmensen enorme kansen hebben om zich te onderscheiden en geld te verdienen.

25

26

27

28

29

EN NU AAN DE SLAG

30

Heb je interesse in deze keuzedelen? Kijk dan op onze webshop voor meer informatie.

Auteur Vegan keuken: Joke Boon Auteur Wijnkennis 1: : Michiel van Tuil en Cornelie de Ruiter Auteurs Drankenkennis 1, alcoholvijre dranken: Pierre Wind en Lex Lemmers

Filmpje Vegan keuken

Filmpje Drankenkennis 1, alcoholvrije dranken

31

Over Boom Beroepsonderwijs Stel je voor. Een Nederland zonder juridisch- en administratief medewerkers, verzorgenden of beveiligers. Zonder onderwijsassistenten, koks of detaillisten. Zo’n wereld is toch niet voor te stellen? Zonder deze beroepen en zonder deze mensen zou ons dagelijks leven niet bestaan. Dit zijn de helden die zorgen dat onze economie blijft draaien. Daarom verdient de beroepsgerichte generatie van de toekomst het allerbeste.

Wij zijn Boom Beroepsonderwijs. Wij zijn er voor deze doeners en makers. Al meer dan 30 jaar maken wij lesmateriaal voor het praktijkonderwijs, vmbo en mbo, waarmee wij jongeren helpen uit te blinken in dát waar ze goed in zijn. En dat maakt ons trots! Dit doen wij niet alleen, maar in samenwerking met docenten, auteurs, leerlingen en het werkveld. Wij geloven in samen doen, samen leren, elkaar uitdagen en samen groeien.

Want als wij ons werk goed doen, werkt Nederland net dat stukje beter.

Wij zijn Boom Beroepsonderwijs. Samen maken wij werk van onderwijs.

Succesvol onderwijs begint bij de docent. Een vak leren wordt pas leuk wanneer de docent enthousiast en bevlogen is. We hebben dat allemaal ervaren. De meeste mensen krijgen een glimlach op het gezicht als iemand ze vraagt naar hun favoriete leraar van vroeger. Lesmateriaal versterkt de docent bij het lesgeven en helpt om zijn vak goed over te brengen. Dat maakt leren en lesgeven leuker en makkelijker én verhoogt het leerrendement. Zodat niet alleen docenten en ouders, maar ook jongeren trots kunnen zijn op zichzelf en hun talenten.

Beroepsonderwijs, voor nu én in de toekomst We begrijpen als geen ander dat de docent zijn vak zo goed mogelijk wil overbrengen.

We weten ook dat beroepsgerichte jongeren het beste leren door te ervaren.

Daarom sluiten onze lesmethodes en professionele ondersteuning volledig aan bij de belevingswereld van docent én leerling. Wij bieden lesmethodes die docenten kunnen verbinden met hun eigen lesprogramma’s. Onze leerstof is praktijkgericht, uitdagend en bereidt leerlingen voor op een toekomstige carrière.

Online en offline service, wij staan altijd voor je klaar Advies nodig over de keuze en de inzet van ons lesmateriaal? Vragen over onze lesmethodes? Of hulp nodig bij de toegang tot onze digitale producten? Dan doen wij ons uiterste best om jou een passende oplossing aan te reiken. Direct en persoonlijk.

Ons team staat voor je klaar via WhatsApp, telefoon of direct op locatie. Service die in elk onderzoek hoog gewaardeerd wordt en die je van ons gewend bent.

0522 235 235 service@boomberoepsonderwijs.nl boomberoepsonderwijs.nl