PRÍRODNE FERMENTOVANÝ
FERMFRESH TEKVICOVÝ KATALÓG RECEPTÚR
FERMFRESH NOVÁ GENERÁCIA FERMENTOVANÝCH VÝROBKOV Viete čo majú spoločné: víno, pivo, chlieb a syry? Príroda u nich vytvára skvelú, nezameniteľnú chuť rovnakým spôsobom. Rovnako ako aj vínam či syrom, tak aj chlebu a pečivu, fermentácia umožňuje dosahovať množstvo chuťových variácií.
FERMFRESH je nová generácia čerstvých fermentovaných výrobkov s všestranným využitím pri výrobe chlebov a pečiva. Táto inovatívna rada výrobkov bola vyvinutá na základe mnohých rokov skúseností a znalostí v odbore fermentácie.
Fermentácia je kľúčový proces zrodu týchto potravín. Mikroorganizmy rozkladajú zložité molekuly na jednoduchšie látky, v dôsledku čoho sa chuť a stráviteľnosť týchto potravín zvyšuje. Mikroorganizmy pri fermentácií umožňujú vytvoriť osobité a jedinečné chute.
Vďaka prírodným zložkám, jemnému procesu dozrievania a presne definovaným podmienkam procesu fermentácie, boli vyvinuté výrobky vynikajúcej čerstvosti a lahodnosti. Pomalý proces fermentácie zabezpečí všetkým zložkám dostatok času na to, aby získali svoju neopakovateľnú prírodnú arómu.
Pravá, autentická chuť pečiva, to je efekt jednoduchého a prírodného procesu fermentácie.
Mário Varga Technológ
2
DOBROZRNNÝ TEKVICOVÝ CHLIEB 900G CL
Tekvicový chlieb
Cesto: 85,0 kg 15,0 kg 25,0 kg 2,0 kg 4,0 kg 16,0 kg 1,6 kg 80,0 kg
Múka Ražná T 930 Múka pšeničná T 650 FermFresh tekvicový Naturpan 2% CL Droždie Slnečnica Soľ Voda
Technologický postup: Miesenie: Teplota cesta: Zrenie cesta: Kysnutie: Teplota pečenia: Pečenie:
7+2 min. 28°C 30 min. 50-60 min. 250/210°C 5/50 min
TIP: Odporúčame predávať balené polovičky 2x450g.
DOBROZRNNÝ TEKVICOVÝ CHLIEB 500G CL
Tekvicový chlieb Cesto: 80,0 kg 20,0 kg 30,0 kg 2,0 kg 2,5 kg 1,2 kg 70,0 kg
Múka pšeničná T 650 Múka ražná T 930 FermFresh tekvicový Naturpan 2% CL Droždie Soľ Voda
Technologický postup: Miesenie: Teplota cesta: Zrenie cesta: Kysnutie: Teplota pečenia: Pečenie:
4+5 min. 26°C 30 min. 45 min. 250/210°C 2/33 min
DOBROZRNNÉ TEKVICOVÉ PEČIVO 60G CL
Pečivo tekvicové INFO: Bezéčkový výrobok (aj bez kyseliny askorbovej). Na výrobu je použitý FERMFFRESH tekvicový, zmes fermentovaných tekvicových semien a dužiny. Pečivo má originálnu farbu striedky a príjemnú výraznú chuť. Tekvicové semená sú fermentáciou natoľko mäkké, že nie je problém spracovávať cesto aj na rožkovom stroji.
Cesto: 100,0 kg 20,0 kg 1,2 kg 4,0 kg 2,0 kg 3,0 kg 50,0 kg
Posyp: Múka pšeničná T-512 FermFresh tekvicový Soľ Droždie T - Rex 2% CL Olej Voda
22,5 kg
Tekvica lúpaná
Technologický postup: Miesenie: Teplota cesta: Zrenie cesta: Kysnutie: Teplota pečenia: Pečenie:
4+5 min. 28 °C 20 min. 45 min. 250/230°C 2/13 min.,
Fotografia Tak, ako dobrá fotka napomáha predaju produktu, tak zlá fotka brzdí jeho predaj. Využite silu dobrej fotografie ! Všetky fotky našich produktov sú Vám k dispozícií. Zadarmo.
POMÁHAME VÁM USPIEŤ
EKVIA S.R.O. IČO: 31426085 IČ DPH: SK2020410293 TEL.: +421 37 69 699 01 E-MAIL: info@ekvia.sk Naša spoločnosť bola založená v roku 1991. Jej hlavnou obchodnou činnosťou je zásobovanie pekární, cukrární a iných potravinárskych výrobní na Slovensku. Našimi surovinami a pomocným materiálom zásobujeme viac ako 1200 pravidelných odberateľov. Náš sortiment pokrýva všetky bežné a množstvo individuálnych potrieb našich zákazníkov. Okrem predaja tovaru poskytujeme rôzne podporné služby – od technologického servisu, cez vývoj produktov, až po marketingovú podporu. POMÁHAME VÁM USPIEŤ !