Sonneveld Group byla založena v roce 1956 a společně s OFI Česko, jsou součástí skupiny Orkla Food Ingredients. Řadíme se mezi přední výrobce a dodavatele směsí do pečiva, pečicích směsí pro pekařské a cukrářské výrobky, odlučovačů a separačních olejů. Máme více než padesát let zkušeností na mezinárodním trhu. Nabízíme široký sortiment odlučovačů a separačních olejů pro pekařské a cukrářské výrobky i pro celý potravinářský průmysl. Díky našim odlučovačům se výrobky dokonale vyklápějí z forem. Naše produkty jsou dostupné v řadě balení od praktického spreje až po tisícilitrové kontejnery vhodné pro různé systémy s automatickým nanášením.
Pro úspěšnou a čistou práci
Pročpoužívat odlučovače?Pro efektivní práci je třeba rychle a jednoduše vyndávat výrobky z forem. Při použití odlučovačů docílíte tvarově dokonalých, čistých a vysocekvalitních výrobků. Navícvám zajistí spolehlivost a pohodlí pro vaši výrobu. Užíváním správných odlučovačů snadno vyhovíte zpřísňujícím se hygienickým podmínkám abudete mít většívliv na trvanlivost vašich výrobků. Používánívysocekvalitních odlučovačů má navícmnoho dalších výhod, které jsou často přehlíženy.
Sníženínákladů
Důležitou výhodou je, ževám špičkovéodlučovače pomohou snížit celkové náklady a zaručíčisté pracovní prostředí. Vysocekvalitní odlučovače totiž chrání vaše výrobky před nečistotami a poškozením.I malá dávka vám ušetří nezanedbatelné množství peněz.
Správný výběr
Vysocekvalitní rostlinné odlučovače vám budou k užitku mnoha způsoby.Při výběru je důležité brát v úvahu recepturu, proces pečení,pečicí plech nebo formu (typ, materiál, povrch,stáří),trvanlivost výrobku a balení. Jentak si můžete být jisti, že jste zvolili ten správný odlučovač. Pro volbu odlučovačů je důležitý také způsobjejich nanášení,protože pro jednotlivé technologie nanášení – sprejování, namáčení či natírání -se používá jiné složení.
Výsledek zaručen
V OFI Česko vám rádi poradíme nejen s výběrem toho správného produktu, ale i s typem balení a způsobem nanášení a to jak pro standardní podmínky, tak i pro vaše specifické potřeby. Můžeme vám zaručit, že odlučovač vyhoví všem vašim požadavkům. N
Pročpoužívat produkty
Sonneveld?
•Nádherné výrobky
•Čistépracovní prostředí
•Dokonalé, rychlé a jednoduché vyklopení
•Nejnižšínáklady
Rostlinné oleje
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA)sezabýval bezpečností minerálních olejů v pekařských výrobcích, které jako spotřebitelé konzumujeme téměř denně. Výsledky vyvolávajíobavy,hlavně cosetýčedětívevěkuodtří dodesetilet.Typřijímají relativně velké množství minerálních olejů, přičemž odhadované bezpečné množství je malé. Sonneveld používá pro všechnysvé produkty výhradně rostlinné oleje. Tyto oleje nepředstavují, na rozdíl od olejů minerálních,riziko pro veřejnézdraví.
Kontaminace
potravního řetězce
Evropskýúřad pro bezpečnost potravin zkoumal různá použití minerálních olejů, která mohou vést ke kontaminaci potravního řetězce.Příčinou mohou být výfukovéplyny traktorů na polích, ale i kontakt s
mazivem během zpracovánív pekárenském průmyslu, kde se používají separačníoleje na bázi minerálních olejů. Pokud sejako odlučovač používáparafinový (minerální) olej, dostane se do pečiva mezi 500a 3000 mg/kg nasycenýchuhlovodíků.
Společnost Sonneveldpoužívá výhradněrostlinné oleje.
Evropskésměrnice
Podle směrnice Evropského parlamentu a Rady98/37/ES,dodatek 2.1.,musí být strojní zařízenínavrženaa konstruována tak, aby se potraviny nedostaly do styku s mazivy,a aby bylo možnékontrolovat trvalý soulad s tímto požadavkem.
Společnost Sonneveldpoužívápro svéprodukty výhradně rostlinné oleje. Tyto oleje zajišťují bezpečnéužití odlučovacích a separačníchpřípravků a nepředstavují riziko pro veřejné zdraví.Tyto produkty se dělí na jednotlivé řady: Emulsion, Pancoating, Goldwax, Gold, Organic (Bio) a Divison.
Ekologickýpalmový olej
Společnost Sonneveld je od roku 2010 členem organizace Roundtable on SustainablePalmOil (Kulatý stůl pro udržitelnou výrobu palmového oleje). Našefirma je držitelem certifikátů MassBalance(olej pocházíjak z certifikovaných, tak z běžnýchplantáží) a Segregated(olej pochází výhradně z certifikovaných plantáží). Kroměpalmového oleje používáme v našich produktech i jiné rostlinné oleje jako řepkový nebo slunečnicovýolej. Detailní informace najdete na stránkách www.rspo.org.
Složení:
Zastoupeníolejů/tuků ve100g látky
Nasycenémastné kyseliny
Mononenasycenémastné kyseliny
Polynenasycené mastné kyseliny (Omega6 kyselina, kyselina linolová)
Jinépolynenasycené mastné kyseliny (Omega3 kyselina, kyselina linolová), řepkový olej, slunečnicový olej a palmový olej Řepkovýolej Slunečnicovýolej Palmovýolej
Brukev řepka (Brassicanapus)
Slunečnice(Helianthus annuus)
Palma olejná (Elaeisguineensis)
Emulsion
Produkty s označenímEmulsionjsou vynikajícím řešenímpro vyklopení slaného pečiva a vybranýchvýrobků zpiškotu. Našeprodukty Emulsionobsahují vodu,rostlinné oleje a vosky.Majířadu praktických výhod. Například jsou hustší nežprodukty, které obsahují jen olej. Proto jsou vhodnější pro sprejové systémyAirmix.
•Obsahujívodu, rostlinné oleje a vosky
•Hustátekutá struktura
•Viditelná bílá stopa po nasprejování
Vnabídcemámečtyři produkty s označením Emulsion:
E40se ze40 % skládá z rostlinného oleje a je určen pro různé druhy většího i menšího slaného pečiva.
Vynikajícívaznostzaručíspolehlivé přilnutí ke stranám formy.
E60se z 60 % skládá z rostlinného oleje, a tudíž poskytuje lepší vyklopení z formy. Vhodný zvláště pro piškotové výrobky.
E95se skládá z 95% z rostlinného oleje a je určen zejménapro vyklopení dortů a výrobků obsahujících vejce. E95je při vyklopení vysoce účinný.
Skladujte při teplotě 10–30°C Aplikujte při teplotě 15–25°C
Spotřebujte do 12měsíců
Vynikající řešenípro vyklopení slaného pečiva a vybranýchvýrobků zpiškotu.
Ideální pro celouřadu
tučnýchvýrobků a výrobků, které sesnadno
vyklápějí zforem.
Pancoating
Produkty s označenímPancoating jsou nejvíceuniverzální volbou znaší nabídky.
Vyrobenyna bázi rostlinných olejů a vosků jsou vhodné pro celouřadu výrobků a ideálním řešením,pokud chcete pečivo zchladit nebo zmrazit. Jednodušesenanáší pomocí všechznámýchnanášecíchsystémů.Jsoudostupné také veformě 600 ml sprejea jsou tedy ideální pro maloprodukci.
•Univerzální odlučovač
•Na bázi rostlinných olejů
•Ideální řešení,pokud chcetepečivo zchladit nebo zmrazit
Vnabídce máme dva produkty s označenímPancoating: Pancoating je univerzální odlučovač na bázi rostlinných olejů, voskůa lecitinu. Produkt je vhodný pro výrobky, které lze snadno vyklopit. Pancoatingje řídká tekutina a k nanášenímůžete použít všechny známénanášecísystémy včetně čističů plechů.
Pancoating Spray je univerzální odlučovač v praktickém spreji na bázi rostlinných olejů, vosků a řepkového lecitinu a je vhodný zejménapro všechnydruhy slaného pečiva a sladkého pečiva,které se snadno vyklápějí z forem.
Skladujte při teplotě 10–30°C
Aplikujte při teplotě 15–25°C
Spotřebujte do 12měsíců
Gold
Produkty soznačenímGoldjsmevyvinuli pro snadnévyklopení sladkého a slaného pečiva.
Obsahujívysocekvalitní oleje avosky a zaručívámmnoho výhod.Například snižujíriziko připálení a zabraňují ucpáníperforovaných plechů.Jsouobzvláštěvhodné pro silikonové a teflonové plechya formy. Díkyvysocekvalitním rostlinným olejům avoskůmna plechu nezůstanouv podstatě žádnépřipáleniny. Pečivobude ještě dokonalejší a vašeplechy a formy vydržídéle.Produkty Goldjsou vhodné také pro chlazenéa mraženétěsto.
•Na bázi rostlinných olejů a vosků
•Řídkátekutina sevýborně roztírá
•Snižujeriziko připálení
Vnabídce máme čtyři produkty s označenímGold:
Gold1000 je řídká tekutina pro slané pečivo sdelší trvanlivostí. Vhodné obzvláště pro perforované pečicí plechy.
Gold2000 je vhodný pro slané, sladké pečivo a sušenkys velmi dlouhou trvanlivostí. Vhodný především pro perforované pečicí plechy, protože snižuje riziko připálení.
Gold3000 je vhodný především pro výrobky s velmi dlouhou trvanlivostí. Takése výborně hodí na plechy a formy s teflonovým nebo silikonovým povrchem.
Gold4000 je určen pro sladké, slané pečivo a sušenkys dlouhou trvanlivostí. Díkyvysokému bodu přepálení (245°C)je vhodný pro všechnydruhy pečicích forem, plechů a ocelové dopravní pásy.
Skladujte při teplotě 10–30°C
Aplikujte při teplotě 15–25°C
Spotřebujte do 12měsíců
Obsahujevysocekvalitní
oleje a vosky a zaručívám mnoho výhod.
Goldwax
Produkty Goldwaxjsmevyvinuli předevšímpro snadné vyklopení sladkého pečivas vysokým obsahemcukru a proteinu (vajec).Díkysvévysokéúčinnosti mají však produkty Goldwaxi celouřadu dalších využití. Vporovnání sjinými odlučovači je vyklepnutí rychlejší a výrazněúčinnější.Produkty Goldwaxjsou dostupné veformě spreje a jsou tedy vhodnépředevšímpro maloprodukci.
•Vysoká účinnost
•Rychlejšía účinnější vyklopení
•Ekonomicky výhodné
Vporovnání s jinými odlučovači je vyklopení rychlejší a výrazně účinnější.
Vnabídce máme šest produktů s označenímGoldwax: Goldwax 100 je vysoceúčinný a byl vyvinut tak, aby přilnul k horkým stranám pečicí formy (>50 °C).Vhodné předevšímpro výrobky s krátkou trvanlivostí.
Goldwax 200 se výborně roztírá. Jevysoceúčinný a vhodný zejména pro výrobky s vysokýmobsahem proteinů (vajec) a cukru.
Goldwax 250 je vysocekvalitní koncentrát pro výrobky,které lze obtížně vyklepnout. Vyvinuto hlavně pro ruční výrobu.
Goldwax 300 je mimořádně účinný. Jetedy určen pro cukrářské výrobky, které lze obtížně vyndat zformy, zvláštěpro výrobky s vysokým obsahem proteinů (vajec)a cukru, které mají dlouhou trvanlivost.
Goldwax 400 má vynikající vaznost a je vhodný zejména pro výrobky s delší trvanlivostí a pro různé druhy pečicích forem. Takédobře přilne k horkým stranám formy (>50°C).
Goldwax Spray je odlučovačv praktickém spreji na bázi rostlinných olejů, vosků a řepkového lecitinu. Vhodný zejména pro sladké pečivo,které lze obtížně vyklopit.
Skladujte při teplotě 10–30°C
Aplikujte při teplotě 15–25°C
Spotřebujte do 12měsíců
Divison
Produkty Divison obsahují širokou škálu separačnícholejů. Jsouvhodné zejménapro přesnédělení těsta a krájení pečiva.Intenzivnítesty odolnosti ukázaly, žetyto produkty nabízejí nejlepší možnouochranu proti poškození nožů a dávkovacích válců. Zaručí,že vašecennéstroje budou stále skvělefungovat. Produkty Divison sepoužívajítaké jako mazivopro dávkovačetěsta, nádoby na těsto a krájecí stroje.
•Nejlepšímožná ochrana proti
opotřebení nožů a dávkovacíchválců
•Přesnédělení těsta
Vnabídce máme čtyři produkty s označenímDivison: Divison 5 je univerzální separačníolej na bázi rostlinných olejů pro nové stroje a průmyslovou výrobu.
Divison 20 je hustý olej vyvinutý zejména pro starší dělicí stroje (2–8let). Jeto vynikající olej na bázi rostlinných olejů a vosků.
Divison 30 je vysocekvalitní mazivo určené pro dělicí stroje. Také zabraňuje usazovánía ucpávánítrubek a zajistí, žedávkováníoleje bude probíhat podle továrních nařízení.
Divison 40 je hustší rostlinný olej pro váhy určený pro starší vybavení(8 a vícelet).
Skladujte při teplotě 10–30°C
Aplikujte při teplotě 15–25°C
Spotřebujte do 12měsíců
Produkty
Divison nabízejí nejlepší možnou ochranu proti poškozenínožůa dávkovacích válců.
Navrženopro použití u bio sladkého a slaného pečiva.
Organic (Bio)
Organic (Bio)
Abychomuspokojili zvyšujícísepoptávku po bio výrobcích,vyvinuli jsme organický
odlučovača organický separačníolej. Tyto produkty jsou určenépředevšímpro pekárny, které sena bio poli chtějí odlišit od ostatních, a jejichžcílemje pro svébio pekařské a cukrářské výrobky používat stoprocentní bio suroviny.
•Stoprocentně bio
•Zověřenýchbio zdrojů
Vnabídce máme 2produkty s označenímOrganic
Bio Divison 75 je organický olej pro váhy a krájecí stroje. Jevhodný zejména pro vážicí stroje a násypkyna dávkovánítěsta. Všechnyprodukty s označenímBio jsou stoprocentně tvořeny rostlinnými oleji a vosky. Produkty Bio jsou navíc bezchuti a bezzápachu a nezanechávajíusazeniny.
Bio Release je čistě organický odlučovač. Vhodný pro výrobky, které lze snadno vyklopit nebo mají vysoký obsah tuku. Můžetenanášet všemi známými nanášecími systémy (air-less, air-mix). OdlučovačBio Releaseje vhodný pro všechnydruhy pečicích forem a plechů.
Skladujte při teplotě 10–30°C
Aplikujte při teplotě 15–25°C
Spotřebujte do 12měsíců
Spreje
Sprejejsou řešenímpro menšíprovozovny.Nabízímetři různé druhy odlučovačů a jeden druh maziva.Sprejevám při přípravě vašich slanýcha sladkých výrobků umožnívětší flexibilitu.
•Ideální pro menšívýrobu
•Velmi jednoduché nanášení
•Na bázi rostlinných olejů
Pancoating Spray je univerzální odlučovač na bázi rostlinných olejů a vosků. Umožňuje vyklopení široké škály pekařských výrobků a cukrářských výrobků s vysokým obsahem tuku. Vhodný také pro chlazené a mražené výrobky.
Goldwax Spray je odlučovač na bázi rostlinných olejů a vosků. Díky své výjimečné účinnosti má mnoho využití. GoldwaxSprayjsme vyvinuli speciálně pro vyklopení výrobků s vysokým obsahem cukru a bílkovin. Umožňuje rychlejší vyndávání bez poškození výrobku. Vhodný také pro chlazené a mražené výrobky.
Divison Spray je univerzální sprej na bázi rostlinných olejů a používá se k mazánídělicích a krájecích strojů a nožů. Díky přípravku Divison Spraynepotřebujete během zpracovávánípečiva tolik mouky a výsledkem bude méně zaprášená pekárna.
Sprejena vaření
Našespreje využívají i profesionálové v kuchyni například při přípravě palačinek, volských ok nebo masa. Sprej můžete aplikovat na pánev, gril nebo vaflovač.
Skladujte při teplotě 10–30°C
Aplikujte při teplotě 15–25°C 24 Spotřebujtedo24měsíců
Sprejejsou řešenímpro menšíprovozovny.
Balení
Standardní balení odlučovačů a maziv.
Certifikátykvality
UNANNOUNCEDAUDITS
CílemAIBInternational je mezinárodnígarance bezpečnéhozpracovávání potravin. Současnýcertifikát AIB má jedny znejpřísnějšíkritérií pro udělenícertifikátu na světěa je také celosvětověuznáván.
UNANNOUNCEDAUDITS
BRCGlobalStandards je přední mezinárodní organizace,která určuje normy pro zpracovávání potravin, které setýkají jak bezpečnosti,tak kvality. Od dubna 2011sespolečnost Sonneveld můžepyšnit certifikátem BRCA+,cožje v rámci této normy nejvyššímožný certifikát.
Cosetýče jídla, řídí se Židé pravidlem košer. Některé potraviny jsou povolenya jiné ne.Případně jsou vyráběny výhradně pod dohledem rabína. Produkty s tímto označenímjsou dostupné na požádání.
Organic (Bio)
OrganizaceSkal dohlíží na prokazatelnou spolehlivost bio výrobků v Nizozemí.Spolehlivost bio výrobků pozná zákazník díky vyobrazenému označení na etiketě. Produkty s touto etiketou jsou dostupné na požádání.
Organizace,která kontroluje, jestli je jídlo halal,hraje důležitou roli při ochraně muslimskýchkomunit. Kontrolní úřad pro halal porážky (COHS)a Kontrolakvality halal potravin (HQC)vNizozemípatří k těm nejlepším dozorčím orgánům.
Reologickévlastnosti našichproduktů jsou běhemvývojei po uvedenína trh monitorovány v našem Evropskémcentru pro pekařské inovace (EBIC).Víceinformací na www.ebic.info.
Reometr
Viskozitaje vlastnost tekutin odolávat napětí v tahu.
Množstvíenergie potřebné pro pohnutí kapalinou udává mezkluzu. Pro produkty jako jsou odlučovače je
Rozměr y
Ohraničujícídeska (vpohybu) u y 9 9
Rychlost u Tahová deformace τ
Kapalina Gradient
Ohraničujícídeska(vklidu)
Schéma:Laminární proudění tekutiny mezi dvěma deskami jako v reometru. Třenímezikapalinou a deskami způsobuje,žesetekutina deformuje. Měří seodolnost proti této deformaci.
viskozita zásadnímparametrem pro kvalitu. Viskozitaa mez kluzu závisí na složení a způsobu zpracování.
Tabulka: Typickéhodnoty viskozity a pro různé druhy odlučovačů.
