CREDI AMBER CHLÉB, BAGETY, CIABATTY
CREDI AMBER je špička mezi našimi směsmi. Představuje
jedinečnou kombinaci kvality a chuti, která vaše výrobky povýší na novou úroveň. Jeho jedinečné složení vytváří výrobky s intenzivní, plnou chutí, vynikající křupavostí jemné kůrky a nádhernou jantarovou barvou. Tato barevná a chuťová harmonie zaručuje, že každý kousek chleba je skutečným zážitkem.
Směs je vynikající na: BAGETY,CIABATTY, LEHKÉPÓROVITÉCHLEBY, výrobky s dlouhým vedením těsta
Obsahuje:
3DRUHYSLADŮ
(JEČNÝ,PŠENIČNÝAŽITNÝ)
SUŠENÝPŘÍRODNÍKVAS
Pro skutečně unikátní výrobky přidejte olivy, sušená rajčata nebo rozmarýn a vytvořte ještě chutnější výrobky s úžasnou a plnou chutí.
Pečivo Amber s intenzivní chutí, pórovitou strukturou a křupavou kůrkou.
Jaroslav Horák technológ +420 777 024 047
Bageta Credi Amber
RECEPTURA
Těsto: 100kg 25 kg 4kg Moukapšeničná Směs Credi Amber Droždí 75kg Voda
Technologickýpostup:
Dobahnětení: -4+8min
Teplotatěsta: -28°C
Dobazrání: -30min
Dobakynutí: -55min
Teplotapečení: -240°/210°C
Dobapečení: -5+15min.
Ciabatta Credi Amber
S OLIVAMI
RECEPTURA
Těsto: 80kg 20 kg 2kg Moukapšeničná Směs Credi Amber Droždí
75kg Voda(studená) 17kg Olivyzelené/černé
Technologickýpostup:
Dobahnětení: -10+15min
Teplotatěsta: -24°C
Dobazrání: -120min
Dobakynutí: -55min
Teplotapečení: -260°/220°C,2L
Dobapečení: -5+12min.
Chléb Credi Amber VÍCEZRNNÍ
RECEPTURA
Těsto: 20kg 25 kg 2,5kg Moukaražná 80kg Moukapšeničná Směs Credi Amber Droždí
0,8kg Sůl
75kg Voda
40kg Kornyzáparavícezrnní (přidat na poslední 2min.)
Technologickýpostup:
Dobahnětení: -5+4/2min
Teplotatěsta: -28°C
Dobazrání: -30min
Dobakynutí: -55min
Teplotapečení: -240°/210°C
Dobapečení: -5+34min.
Chléb Credi Amber
RECEPTURA
Těsto: 100kg 25 kg 2,5kg
Moukapšeničná Směs Credi Amber Droždí 75kg Voda
Technologickýpostup:
Dobahnětení: -4+8min
Teplotatěsta: -28°C
Dobazrání: -30min
Dobakynutí: -55min
Teplotapečení: -240°/210°C
Dobapečení: -5+34min.
Orkla Food Ingredients Česko, s.r.o. www.oficesko.cz