34 Diga que lo vió en El Avisador
Mini pancakes de calabaza
Ratatouille
Estos mini tortitas especiadas te harán empezar bien el día.
¿Ha cosechado un montón de deliciosas verduras de su huerto o se ha aprovisionado de productos en su mercado local? Prepara este clásico otoñal y ¡a disfrutar!
Rendimiento: 24 mini tortitas - 1 1/2 tazas de leche - 1 taza de puré de calabaza - 1 huevo - 2 cucharadas de aceite vegetal - 2 cucharadas de vinagre de sidra - 2 tazas de harina - 3 cucharadas de azúcar moreno - 2 cucharaditas de levadura en polvo - 2 cucharaditas de bicarbonato sódico - 1 cucharadita de pimienta de Jamaica - 1 cucharadita de canela molida - 1/2 cucharadita de nuez moscada - 1/2 cucharadita de jengibre rallado - 1/2 cucharadita de sal - 2 cucharadas de mantequilla - 1/4 taza de azúcar en polvo
1. Mezclar los ingredientes húmedos y los ingredientes secos en cuencos separados. Verter los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezclar suavemente hasta obtener una masa homogénea. 2. Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente. Vierta 2 cucharadas de la mezcla en cada tortita. Cocinar durante unos 2 minutos por cada lado hasta que se doren. 3. 3. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.
INGREDIENTES Raciones: 6 - 4 cucharadas de aceite de oliva - 1 cebolla finamente picada - 5 dientes de ajo finamente picados - 1 pimiento naranja picado fino - 1 pimiento amarillo picado fino - 1 lata de tomates cortados en dados - 10 hojas de albahaca fresca, picadas finas - 2 calabacines amarillos, cortados en rodajas finas - 2 calabacines verdes, cortados en rodajas finas - 2 berenjenas cortadas en rodajas finas - 4 tomates Roma, 2 cucharadas de perejil italiano fresco, picado fino - 2 cucharaditas de tomillo fresco finamente picado - 2 cucharaditas de orégano fresco, finamente picado - Sal y pimienta, al gusto
chara de madera para crear una salsa suave. Sazonar la salsa con la mitad de la albahaca. 2. En la misma sartén, colocar las rodajas de verdura en plano, alternándolas para crear una espiral. 3. 3. Cubrirlas con el resto del aceite de oliva, la albahaca, el último diente de ajo, el perejil, el tomillo y el orégano. Sazonar con sal y pimienta. 4. Cubrir la sartén con una tapa o papel de aluminio. Meter en el horno durante 40 minutos, luego destapar y continuar la cocción otros 20 minutos.
INSTRUCCIONES 1. Precalentar el horno a 375 F. En una sartén grande apta para horno, saltear la cebolla y 4 dientes de ajo en la mitad del aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente, añadir los pimientos y continuar la cocción durante unos 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Añadir los tomates cortados en dados y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocer a fuego lento durante unos 5 minutos, aplastando los tomates con el dorso de una cu-
Risotto de Hongos Este refinado y reconfortante plato italiano deleitara a sus invitados.
INGREDIENTES Raciones: 6 - 15 gramos de setas silvestres secas - 1 taza de agua caliente - 2 ramitas de romero fresco - 7 tazas de caldo de pollo - 1/4 taza de mantequilla - 2 chalotas francesas, finamente picadas - 2 tazas de arroz arborio - 1 taza de vino blanco - 3/4 de taza de queso parmesano - Sal y pimienta, al gusto INSTRUCCIONES 1. Rehidratar las setas sumergiéndolas en una taza de agua caliente con una ramita de romero durante 30 minutos. Sacar las setas del agua y secarlas en papel absorbente. Cuela el agua para eliminar los restos y el romero. 2. En un cazo, mezclar el caldo de pollo y el agua de las setas. Calentar hasta que hierva a fuego lento. 3. En una sartén grande, saltear las chalotas francesas en la mitad de la mantequilla hasta que estén transparentes.
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Añadir el arroz arborio y remover bien para cubrir todos los granos. 4. Desglasar la sartén con el vino blanco y raspar el fondo con una cuchara de madera. Dejar cocer a fuego lento hasta que se haya consumido casi todo el líquido. Reducir el fuego y añadir un cucharón de caldo caliente cada vez, removiendo hasta que el líquido se absorba completamente entre cada adición. Cuando se haya utilizado casi todo el caldo, probar con frecuencia para asegurarse de que el arroz está cocido al dente. Puede que no sea necesario utilizar todo el caldo. 5. Apagar el fuego y añadir la otra mitad de la mantequilla y el queso parmesano a la mezcla. Añadir sal y pimienta al gusto. Mezclar bien. Servir en cuencos elegantes y adornar con unas ramitas de romero.
