Edición Especial
La Denominación de Origen, una real certificación de productos Tandileros de calidad
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DESTINO
TANDIL Tandil es uno de esos destinos privilegiados donde el viajero cuenta con numerosas alternativas para hacer, todas entretenidas, abiertas a diferentes objetivos para unas fantásticas vacaciones o aunque más no sea un corte en la tarea habitual para “recargar energías”.
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Entrevista
Juan Sebastián Bedascarrasbure
El Diario de Turismo en el Festival de la Sierra en Tandil El Diario de Turismo estuvo presente en Tandil los días 7, 8, y 9 de febrero realizando la cobertura del 31º Festival de la Sierra, Encuentro del Folklore y el Salame Tandilero, un magnífico evento en el que se conjugaron las tradiciones, lo artístico del baile y el canto con la gastronomía tradicional de esta zona de la provincia de Buenos Aires, el salame tandilero, y el marco imponente que brindan las sierras.
L
os enviados de El Diario de Turismo llegamos el viernes 7 a la noche, sorteando las inclemencias del tiempo que azotaba a Buenos Aires y gran parte del país, y en el mismo momento del arribo nos adentramos en el clima del Festival de las Sierras, compartiendo y disfrutando de cada una de las atracciones que se ofrecían. Lo primero que percibimos fue la gran convocatoria, con público llegado de diferentes provincias argentinas, una prolija organización y la amabilidad de los tandilenses en el trato a los visitantes al evento y a la ciudad. En el inicio del recorrido, el sector denominado Chacinar, Exposición de Embutidos y Fiambres, con un stand del Ministerio de Agricultura Ganadería y Pesca de la Nación, donde se brindaron charlas informativas dirigidas a los productores sobre la situación del sector porcino, el manejo correcto de alimentos, de la importancia de las Denominaciones de Origen de Tandil, el Plan Estratégico agroindustrial de Tandil. Una feria de alimentos a cielo abierto con los “Sabores de Tandil”; stands de las marcas de embutidos, chacinados y productos de la zona ofreciendo degustaciones y ventas de sus elaborados. En ese lugar se presentó el viernes el salame tandilero más grande de América - mide 16.10 metros y pesa unos 45 kg.- que fue convidado a los concurrentes.
Los stands participantes fueron: Fácar Café, Aceites Rodrigo de Vivar, Del Sur alfajores artesanales, Miel Don Coloman, Escuela de Educación Agraria N°1 Dr. Ramón Santamarina, Estancias Integradas DOT, Cagnoli, Quesos Don Atilio, 1823 Alfajores de Tandil.
Más adelante se encontraba la feria de artesanías criollas y promociones muy valoradas por los participantes. Siguiendo en el mismo recorrido se situó un espacio cubierto donde se expedían bebidas e irresistibles picadas y sándwiches elaborados con los productos loca-
les. Muy bien ambientado, con varios livings para que los concurrentes pudieran degustar cómodamente las delicias tandileras. Cercano al escenario principal del Festival, se ofreció un atractivo patio de comida con un fogón al aire libre donde se vendía carne vacuna, de cerdo y chorizos preparados a la cruz, toda una tentación. Este lugar tenia la particularidad que varias personas de los puestos de atención eran los mismos que minutos después se presentaban en el escenario mostrando el arte de su danza, participantes de la Peña El Cielito. En el espacio central del Parque Independencia, Anfiteatro Martín Fierro, se presentaron desde el jueves 6 grupos musicales y de bailes folklóricos de Tandil y de otras partes del país, en un ámbito colmado de gente en cada una de las noches. Paralelamente se desarrolló el Festival Competitivo de Danza y Malambo, uno de los más importantes del país, con participantes de todas las provincias de la Argentina, que compitieron en las instalaciones del Club Independiente. Uno de los momentos de mayor emoción fue cuando se le brindó un reconocimiento al periodista Mario Markic por la difusión de lugares de Argentina que realiza en su programa “En el Camino” de TN, fundamentalmente por la emisión del especial de Tandil, mostrando las pulperías, la referencia de René Lavand, historias de la ciudad y la oportunidad en la que se describió como se logró la Denominación de Origen de los salames tandileros. Posteriormente, Juana Echezarreta por la DOT y el Director de Turismo Ernesto Palacios, en representación del Instituto Mixto de Turismo, le hicieron entrega de una caja con productos regionales y un cuchillo de Tandil. La jornada del sábado en el XXXI Festival de la Sierra, Encuentro del Folclore y el Salame Tandilero 2014, comenzó postergada unos minutos por consecuencia de la lluvia caída durante la tarde en la ciudad. La noche más destacada del Festival se desarrolló bajo un cielo de estrellas y una imponente cantidad de espectadores, llegados de numerosas localidades de Buenos Aires y de otros lugares del país. Previo a los números artísticos, en la sala auditórium del stand del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, se brindaron charlas para los asistentes con las siguientes propuestas: -El plan estratégico agro industrial de Tandil y la importancia de la cadena porcina local, a cargo de la Municipalidad de Tandil y de la Asociación Civil del PE.A.I.T. -Aseguramiento de la calidad en embutidos, dictada por el Consejo de la D.O. Salame de Tandil y la Facultad de Ciencias Veterinarias. En el Anfiteatro Martín Fierro, el clima festivo arrancó a las 20:30 hs, esperando la aparición de Juan Braceli y Juanito Ferrara, Cocineros Argentinos, que brindaron su Show Gastronómico proponiendo panificados sabores gourmet para acompañar las delicias de los chacinados de Tandil. Juanito apareció proponiendo palmas y con un grito sapucay, con el sonido de la canción de Don Ata de fondo, el público encendido soltó un fuerte aplauso arengando el comienzo de la fiesta del sábado. Ya en el escenario el show de los Cocineros Argentinos comenzó “bien arriba” y así se mantuvo durante toda la presentación. Hacia la derecha se ubicó una gigante tabla de picada tandilera DOT. Junto a la asistencia de Marina, representante gastronómica de Tan-
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dil, los chefs propusieron preparar panes saborizados para acompañar la magnífica picada. Juan invitó a gente del público a participar, junto a Juanito, quienes ejemplificaron qué sucede con los granitos de harina al mezclarse con el líquido al preparar la masa. Un show muy didáctico y, sobre todo, divertido. Así explicaron el proceso de elaboración de la masa, el amasado y el leudado. El trabajo de los “Cocineros Argentinos” fue perfectamente bien visible en las tres pantallas gigantes, una en el fondo del escenario y otras dos en los laterales del mismo. Los panes saborizados y las variantes propuestas culminaron con una trenza de cinco sabores, obra de Marina, la cocinera tandilense. Todas estas delicias se llevaron al horno, con la promesa de ser compartidas entre los asistentes. Así finalizó el show gastronómico de Juan Braceli y Juanito Ferrara que tuvieron un paso ameno y entretenido a modo de juego grupal, en el que divirtieron al público, enseñaron secretos y consejos. Luego retiraron del escenario la picada gigante que se ubicó en el paseo de los Sabores de Tandil, donde el público se congregó para degustar la amplia variedad de salames, jamones, lomitos y quesos que la integraban. Posteriormente, se dio paso a la Entrega de las Distinciones DOT a los participantes del Certamen del Chef Tandilero. Para ello subieron al escenario el Ministro de Turismo de la Provincia de Buenos Aires, Ignacio Crotto; un representante en nombre de Alejandro
Rodríguez recientemente designado como Ministro de Asuntos Agrarios de la Provincia de Buenos Aires; Juana Echezarreta, presidente del Consejo de Denominación de Origen del Salame de Tandil DOT; Daniel Eleno, chef tandilero; Claudio Andiarena, periodista de Tandil; y Gabriela Blanco, titular de 37 19 Sur Club de Cata. El conductor Walter Amadoli llamó a cada uno de los ganadores a quienes les entregaron las correspondientes placas y distinciones DOT en reconocimiento a la excelencia. Los establecimientos gastronómicos premiados fueron: RESTÓ MARÍA: por innovación y creatividad de sus preparaciones LES ORANGES del Hotel Libertador: por la armonía de sabores, servicio y atención RESTAURANTE EL CRIOLLO: por el esmerado grado de detalles en sus platos PUESTO CHICO: por la uniformidad de cortes y el equilibrio en sabores FIRMA SYQUET: por sus productos en punto justo de maduración y presentación LA RUEDA: por la selección y combinación de sabores artesanales LA PULPERÍA: por la variedad de los productos ofrecidos LA CUADRA: por la estética de sus presentaciones y combinación de sabores A continuación, se entregaron distinciones a Pablo Cagnoli, Juana Echezarreta y a Ignacio Crotto por el apoyo y colaboración constante al Festival de la Sierra, para luego proseguir con los números folklóricos, de música y de danza, dando inicio con el Ballet de la Peña El Cielito. El recital esperado de Facundo Saravia se postergó por la gran cantidad de artistas que participaron en el escenario principal del Anfiteatro Martín Fierro y el retraso por las inclemencias del tiempo. El ex Chalchalero ingresó al escenario 3 minutos después de la una de la mañana, para algarabía de la gran cantidad de público que colmó cada espacio de la sala al aire libre en el entorno de la sierra. Desde el comienzo del concierto el reconocido folklorista hizo gala de su magnetismo con la gente, la potencia de su voz y la interpretación que realiza en cada composición, marcas que lo identifican como cantante. Fueron más de noventa minutos de show recorriendo temas propios al principio, de otros autores y de los Chalchaleros, pasando por temas clásicos de la zamba, la chacarera y hasta interpretó chamarritas y polkas, finalizando en los bises con una sentida canción a su padre Juan Carlos Saravia y un segmento de melodías famosas que dejaron bien en alto el ánimo de la gente. Se dio el gusto de interactuar toda la noche con el
Fotos y notas: Luciana Peruzzo y Francisco Simone enviados especiales a Tandil
público, con complicidad y humor en buena parte del espectáculo. Sus canciones hicieron que se improvisara una pista en el espacio entre las gradas y el escenario y muchos se atrevieran a formar parejas y desarrollar pasos de baile. Hasta tuvo la mejor predisposición cuando algún aficionado esporádicamente se subió al escenario para saludarlo o sacarse una foto y especial cuando “Charly”, un reconocido personaje en Tandil, “interpretó” alguna estrofa con él, ante la sonrisa del público. Una noche maravillosa la vivida en Tandil, con todos disfrutando a pleno, funcionarios municipales muy felices por el desarrollo del evento y el Ministro de Turismo de la Provincia de Buenos Aires, Ignacio Crotto, participando del recital y hasta cantando en un costado del escenario. La noche del sábado del Festival de la Sierra dejó muchas enseñanzas, emociones, alegrías, grandes espectáculos y la amabilidad que siempre caracteriza a la gente de esta zona.
>GANADORES COMPETENCIA DE DANZA 2014 - FESTIVAL DE LA SIERRA 2014 SOLISTA MALAMBO SUREÑO
5o PREMIO: VALENZUELA, NAHUEL - VANGUARDIA BALLET - SAN MARTIN 4o PREMIO: PEDROZA, MATIAS - CORONEL VIDAL 3o PREMIO: DORTHE, JULIAN - ESTIRPE CRIOLLA - SANTA FE 2o PREMIO: MOLINA, LUCAS - EL CEIBAL - SAN FERNANDO 1o PREMIO: RYAN, ESTEBAN - PIRAN
SOLISTA MALAMBO NORTEÑO
5o PREMIO: ROJAS, CLAUDIO - EL VIEJO ALGARROBAL - EL JAGÜEL 4o PREMIO: CIARES, FRANCISCO - BERAZATEGUI 3o PREMIO COMPARTIDO: HERNANDEZ, EMANUEL - CUTRALCO CIARES, MARTIN - BALLET MUNICIPAL DE QUILMES - QUILMES 2o PREMIO: CIPRIAN, FRANCISCO - EL MATRERO - MAR DEL PLATA 1o PREMIO: ECHEVARRIA, LUCAS - SERRANÍAS - LOMAS DE ZAMORA
PAREJA TRADICIONAL
5o PREMIO: PINTO - ROKOTOVICH - GONZÁLEZ CATÁN 4o PREMIO COMPARTIDO: CACERES - GOROSITO – PARANA SOPLAN - PALOMINO - EL MALON - RAWSON 3o PREMIO COMPARTIDO: CASTRO - MOYANO BALLET MUNICIPAL DE QUILMES - QUILMES , PEREZ - SOTO EL MATRERO - MAR DEL PLATA 2o PREMIO: KRIGER - JADUR - OLAVARRIA 1o PREMIO: HERRERA - ALLENDE - CHAKAYMANTA - SAN ISIDRO
MALAMBO COMBINADO SUREÑO
5o PREMIO: MALON SUREÑO - BAHIA BLANCA 4o PREMIO: CHAKAYMANTA - SAN ISIDRO 3o PREMIO: BALLET REVOLUCION - TANDIL 2o PREMIO: LA REBELION - LOMAS DEL MIRADOR 1o PREMIO: EL redomón DE MORENO - MORENO
CONJUNTO DANZA TRADICIONAL
5o PREMIO: ANAI RUCA - BAHIA BLANCA 4o PREMIO: BALLET ENSAMBLE - LOMAS DE ZAMORA 3o PREMIO COMPARTIDO: EL MATRERO - MAR DEL PLATA / EL ENTREVERO - PERGAMINO 2o PREMIO: JIRÓN GAUCHO - G. MADARIAGA 1o PREMIO: CHAKAYMANTA - SAN ISIDRO
MALAMBO COMBINADO NORTEÑO 5o PREMIO: BALLET TRAPIAL - G. CATAN 4o PREMIO: BALLET ARMONIA - G. CATAN 3o PREMIO: EL VIEJO ALGARROBAL - EL JAGÜEL 2o PREMIO: EL MATRERO - MAR DEL PLATA 1o PREMIO: EL CEIBAL - SAN FERNANDO
PAREJA DANZA TANGO
4o PREMIO: MOLINA - LOIS - LA BOCA 3o PREMIO: MATIA - VERON - EL CEIBAL - SAN FERNANDO 2o PREMIO: TADIOLI - BORDON - ENSAMBLE DEL BALLET - LOMAS DE ZAMORA 1o PREMIO: CALVI MINTE - GOMEZ - BALLET MUNICIPAL DE QUILMES - QUILMES
PAREJA DANZA RAIZ FOLKLORICA
5o PREMIO: PEREZ - SOTO - EL MATRERO - MAR DEL PLATA 4o PREMIO: DEL ARCO - RODOGNO - LA MATANZA 3o PREMIO: MORILLO - DUPONT - CHAKAYMANTA - SAN ISIDRO 2o PREMIO COMPARTIDO: PACHECO - LOPEZ - CABA / FORLIN - PASSONI MARTIN FIERRO - SANTA FE 1o PREMIO: ECHEVARRIA - CANTERO - SERRANÍAS - LOMAS DE ZAMORA
PAREJA DANZA LIBRE
5o PREMIO: PEREIRA - MEAURIO-EL CEIBAL - SAN FERNANDO 4o PREMIO: BASCHER - SUAREZ - SONCKOY - HURLINGHAMS 3o PREMIO: RAICES BALLET - ISIDRO CASANOVA 2o PREMIO: ROCHA - MOUGEL - ATAMISQUI - LOMAS DE ZAMORA 1o PREMIO: DEL ARCO - RODOGNO - LA MATANZA
CONJUNTO DANZA RAIZ FOLKLORICA 5o PREMIO: RAICES - ISIDRO CASANOVA 4o PREMIO: EL ENTREVERO - PERGAMINO 3o PREMIO: CHAKAYMANTA - SAN ISIDRO 2o PREMIO: ATAMISQUI - LOMAS DE ZAMORA 1o PREMIO: EL CEIBAL - SAN FERNANDO
CONJUNTO DANZA LIBRE
5o PREMIO: SENDERO GAUCHO - LONGCHAMPS 4o PREMIO: EL ENTREVERO - PERGAMINO 3o PREMIO: CHAKAYMANTA - SAN ISIDRO 2o PREMIO: RAICES BALLET - ISIDRO CASANOVA 1o PREMIO: ATAMISQUI - LOMAS DE ZAMORA
MEJOR BAILARINA PRICILA LOPEZ MEJOR BAILARIN LUCAS ECHEVARRIA
REVELACION ATAMISQUI POR CONJUNTO DE DANZA LIBRE
MEJOR DELEGACIÓN 2 ° CHAKAYMANTA - SAN ISIDRO 1 ° ATAMISQUI - LOMAS DE ZAMORA
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Domingo 9 de Febrero: Noche de Cierre a todo folclore y productos regionales en el Festival de la Sierra 2014 Tal como se esperaba, bajo un cielo estrellado y con la luna diciendo presente, en medio de un clima que tranquilizó a los organizadores se llevó a cabo la noche de
cierre del Festival de la Sierra, Encuentro del Folclore y el Salame Tandilero. Ya sin las presiones del festival competitivo, que finalizó en la media mañana del domingo, luego de una extenuante jornada que culminó a las 10:30hs, donde el jurado tuvo una difícil tarea, no solo por lo largo de la jornada, sino por la paridad de los finalistas, todas las miradas pasaron al predio del Anfiteatro Martín Fierro.
ANFITEATRO 1 La noche del domingo era un nuevo desafío. La previa estuvo garantizada con la presencia de Cristina Gigena de Lobería con Mención Especial, también Silvia Fernández de Buenos Aires con la misma Mención, que si bien eran desconocidos para la mayoría, ya habían recibido el gran premio del público, una cerrada ovación los días previos. También compartieron escenario la revelación 2012, el Grupo Ofrendas de Olavarría, la revelación 2013 Ramiro Hitaler con su grupo “Corazón Argentino” y el ballet mayor de la Peña El Cielito. Llegó un momento especial con el show musical del grupo El Entrevero. Estaban por interpretar su tercer tema cuando los conductores Walter Amadoli y Rodrigo Reviño hicieron un alto en el show y llamaron a las autoridades al escenario: al Intendente Municipal Miguel Angel Lunghi, al presidente de la Peña El Cielito Pablo Sprovieri, y a Juana Echezarreta de DOT. Después de las disculpas brindadas a los músicos por la “interrupción de tono administrativo”, los desconcertaron entregándoles en el mismo momento el PREMIO REVELACIÓN DEL FESTIVAL DE LA SIERRA, EL FOLCLORE Y EL SALAME DE TANDIL 2014. Sorpresa, emoción, alegría, y muchas ganas de seguir en el
camino de la música. Minutos después, tomaron la palabra el presidente Sprovieri y Juana Echezarreta, cada uno reconociendo y felicitando a los participantes, a los auspiciantes, a los colaboradores y a la gente de Tandil por la participación y el apoyo al Festival. Finalmente, el intendente Lunghi agradeció y distinguió a El Cielito, a los representantes de DOT y a los auspiciantes, y destacó el gran orgullo que siente Tandil por la unión de diferentes empresas, por su profesionalismo y por la actitud de confraternidad entre ellos, logrando instalar al festival como la gran Fiesta de la ciudad. Todo ello como signo de unión para una Argentina mejor. Luego, al obsequiar a Echezarreta y Sprovieri un machete tandilero, propuso que cada año se haga crecer 5 metros más el salame hasta que llegue a medir 100 metros. El público respondió con un fuerte aplauso, ovacionándolo. Continuó el show del grupo El Entrevero, seguido de otros artistas y bailarines que hicieron gala de su arte. Durante toda la velada los conductores Walter Amadoli y Rodrigo Reviño condujeron de manera amena, siempre invitando al público a participar. Con muy buena locución, y mucha garra, han sido durante todas las jornadas una parte fundamental en la comunicación constante con el público. Antes de la medianoche presentaron a Néstor Garnica, “El violinero del viento”, que con su instrumento deleitó a la concurrencia, con un anfiteatro colmado y decenas de parejas espontáneamente bailando al pie del escenario. Como en las peñas de antaño, donde se “abría pista” y la gente salía a bailar. La XXXI Edición del Festival de la Sierra, Encuentro del Folclore y el Salame Tandilero 2014 fue todo un éxito. Una Fiesta Nacional consolidada, de excelente nivel. Se vislumbró tanto en la organización de todo el evento, en la coordinación artística a cargo de Miguel Angel Rouaux, en la convocatoria del público, en el nivel profesional de los participantes tanto de los shows folclóricos como de los competidores en el Festival de Danza y Malambo, en los stands participantes en Chacinar, y en la sonrisa abierta y el ánimo alegre con que cada fin de jornada todos nos retirábamos del Anfiteatro Municipal Martín Fierro, habiendo vivido una maravillosa noche a puro folklore bien argentino.
El Entrevero, grupo revelación del Festival de la Sierra
Después de la actuación y de la sorpresa de haber sido galardonados como grupo revelación del Festival de la Sierra, los músicos de El Entrevero accedieron a conversar, con Guillermo Gómez integrante de la banda como interlocutor designado, con El Diario de Turismo sobre las sensaciones que tenían pocos minutos después que ocurriera.
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En medio de la actuación del grupo, después de la tercera canción, los organizadores “interrumpen” para entregar premios del Festival, una cuestión casi administrativa, quedando los músicos en el escenario un tanto descolocados hasta que los sorprenden con el Premio Revelación. Momento de asombro y alegría para sus integrantes que minutos después continuaron con sus canciones y recibieron el reconocimiento del público en el Anfiteatro Martín Fierro. EL DIARIO DE TURISMO: Imaginamos que están contentos por el premio y con la forma como se dio, cuáles son los sentimientos de ustedes en este momento? EL ENTREVERO: El premio fue inesperado y estamos inmensamente felices. Con la invitación al Festival y la respuesta de la gente del viernes, día que actuamos, pidiendo bises, ya estábamos hechos. Hoy domingo por la mañana nos llaman y nos dicen que estamos convocados nuevamente para esta noche para volver al escenario: eso nos alegró mucho. Cuando pasó todo esto, con la entrega del premio, las palabras no salen para describir este momento. DT: Cuales son los antecedentes musicales de El Entrevero?
EE: Somos de Olavarría, estamos juntos como banda desde marzo de 2013, debutamos en la localidad de Azul, en la Fiesta de la Vaca. A partir de ahí tocamos en peñas, celebraciones de la zona, acabamos de grabar nuestro primer demo de difusión, y estamos muy alegres de estar en este Festival con semejante marco y tanta gente que nos ve. Es una gran alegría. DT: Después de este premio como sigue la carrera de El Entrevero? EE: La idea es seguir girando por la zona y crecer por la provincia de Buenos Aires para después, tal vez el año que viene, ampliar horizontes. Uno imagina en algún momento participar de Cosquín, que creemos que es el festival más grande. Este premio en el Festival de la Sierra, uno de los más importantes, es una motivación y un espaldarazo para llegar a esos objetivos. DT: Como se integra El Entrevero? EE: El Entrevero está formado por Sergio Pares, primera voz y guitarra base, que fue el ideólogo de armar el grupo; Damián Rodríguez segunda base y guitarra base también; Nicolás Mangeri en percusión y batería; Coco Aguinaga en el bajo; Guillermo Gómez en guitarra y tercera voz.
DESTINO TANDIL
Destino
Tandil es uno de esos destinos privilegiados donde el viajero cuenta con numerosas alternativas para hacer, todas entretenidas, abiertas a diferentes objetivos para unas fantásticas vacaciones o aunque más no sea un corte en la tarea habitual para “recargar energías”
E
l lector se preguntará por qué tanta seguridad en nuestra aseveración: La respuesta es que teníamos una buen recuerdo del lugar cuando la visitamos en el 2008 por última vez y ahora que hicimos un recorrido detallado por la ciudad y alrededores, llegamos a la conclusión que a todo lo natural y atractivo que nos había quedado en la retina se suma el crecimiento en su infraestructura turística, en la cantidad y calidad de los establecimientos hoteleros, todo esto potenciado por la amabilidad del tandilense en el trato con el turista. Esa es la sensación que nos quedó después de recorrerla, de pasear y hasta se cruzó la de idea por nuestras cabezas de pensar lo “lindo que sería vivir en un lugar como Tandil”. Tandil tiene el delicado equilibrio entre lo urbano y lo campero, con una gran actividad pero también con tranquilidad, a sólo 360 kilómetros de la Capital pero tan lejos de la “locura” de la gran Ciudad, en el medio de las sierras y a poco más de hora y media del mar, las rocas, la vegetación, los arroyos que son un entorno formidable de una localidad próspera, con una activa vida comercial, social y cultural. Sin más preámbulo, los invitamos a recorrer Tandil junto a nosotros, a conocer cada lugar, y a disfrutar de los atractivos de esta ciudad. Podemos establecer cuatro recorridos para ordenar la línea de relato: de las Sierras, Religioso, del Lago e Histórico.
Circuito de las Sierras En las Sierras comenzamos por el emblema de Tandil, un cerro que tiene una historia singular, en la que la famosa Piedra Movediza, de 300 toneladas, se desprendió de su estructura en 1912, cayó y quedó seccionada en tres pedazos al pie de la ladera, perdiendo el sorprendente equilibrio y su famosa leyenda. En mayo del 2007 se inauguró una réplica en la zona original y una estructura con un sendero de piedra para que los viajeros puedan recorrer el parque, conocer el lugar y su historia y un mirador con una vista impresionante de Tandil. Otro de los cerros reconocidos de Tandil es el Centinela que tiene la particularidad de contar con una piedra en suspensión, con una dimensión de 7 metros de alto y 72 toneladas, que cambia de imagen dependiendo el lugar desde donde se lo mire. El lugar tiene un espacio para disfrutar la gastronomía tandilense y una aerosilla de 48 asientos dobles que tiene un recorrido de 630 metros que llega a poco más de 1200 metros, desde donde se puede visualizar la ciudad, el monte Calvario, el cerro La Movediza, el Parque Independencia y el abra de Monte Cristo. El Camino de los Pioneros se inauguró en abril del 2007 y es un espacio de 30 hectáreas para recordar la gesta de los precursores de Tandil. Cuenta con senderos para recorrer caminando o con vehículos hasta llegar a la cima del Cerro el Mate, para tener una excelente vista, pasar un manantial, disfrutar del silencio y la tranquilidad. En el sendero se pueden visualizar cavas, ban-
cos de trabajo, corrales y postes de piedra como referencia del trabajo de los picapedreros que integran la escenografía de esta parte de las serranías. La Reserva Natural Sierra del Tigre es un sector de Tandil donde se puede visualizar una gran cantidad de especies animales que se confunden con la numerosa flora integrada por pinos, álamos, chilcas, entre otras, en un escenario integrado por piedras y obras que realizaban los antiguos habitantes de esta zona de Argentina. Cuenta con un centro de interpretación en donde se informa sobre las variedades de vegetación y fauna de esta Reserva Natural. Completa el circuito de las Sierras, la Plazoleta VI Brigada Aérea que tiene como figura emblemática la silueta de un avión Mirage que participo en la Guerra de Malvinas de 1982 y la Granja denominada Los Pibes que está integrada por una granja educativa, un taller donde se realizan artesanías y corrales con animales para que los niños puedan interactuar con ellos.
Circuito Religioso El segundo de los recorridos es el religioso, integrado por iglesias, templos, parroquias e imágenes, muy importante en Tandil y motivo cada año de numerosas visitas a la ciudad desde diferentes lugares del país. El Monte Calvario es uno de los lugares que distingue a Tandil y ningún visitante debe dejar de conocer. Data del año 1943. Cuenta con obras de escultores argentinos, están representadas cada una de las estacio-
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El Circuito del Lago es el sector de la ciudad para distenderse, disfrutar, hacer caminatas, actividades náuticas y deportivas, bicicleteadas, pescar o simplemente descansar
nes del Vía Crucis de Jesús hasta llegar a la inmensa cruz; existe una Gruta de Lourdes y la primera Capilla a Santa Gemma que hubo en América del Sur. La iglesia más importante de Tandil es el Santísimo Sacramento que fue construida por el ingeniero Hunt y data del año 1878 y está emplazada frente a la Plaza Independencia, en el centro de la ciudad. Tuvo algunas modificaciones como el reemplazo de uno de los campanarios originales que fue enviado al Museo del Fuerte, donde se exhibe. En el altar principal está la figura de la Inmaculada Concepción, el Sagrado Corazón y San José. En otros sectores hay representaciones de Cristo Cruficado, San Juan Evangelista, San Antonio de Padua, Santa Rita, Santa Lucía, la Virgen de Luján, entre otras. En el interior de la iglesia está el Museo con más de 2000 cuadros, vestidos de época y piezas emblemáticas, de gran valor histórico y religioso. El Templo Luterano es el primer espacio religioso que se construyó en Tandil (es del año 1876) y fue concebido por la gran colonia de daneses que se radicó en la ciudad. Está en el terreno que pertenecía al Fuerte Independencia, es de estilo neogótico, de reducidas medidas y de sobria escenografía. Otras parroquias que hay en Tandil son La Parroquia del Sagrado Corazón, Santa Ana, Nuestra Señora de Begoña, de Luján, del Carmen, la Ermita del Rosario y la Ermita de Schoenstatt.
Circuito del Lago Uno de los circuitos más destacados para el turista y para el que vive en Tandil es el del Lago donde están el Dique y el Lago del Fuerte, sector de la ciudad que sirve para distenderse, disfrutar, hacer vida sana al aire libre, caminatas, actividades náuticas y deportivas, bicicleteadas, pescar o simplemente descansar. Tiene un Balneario Municipal con complejo de piletas, solárium, juegos infantiles, lugares de esparcimiento, en lugar cercano está el Club y el Centro Náutico del Fuerte. Además cuenta con un polideportivo con pistas
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de atletismo, gimnasio y canchas de varios deportes. En la zona del Lago encontramos el Parque de la Industria y el Comercio, la Plaza Soñada de los Niños, el Manantial Gardey (un paseo para tomarse un descanso bajo sus árboles y glorietas, tomar baños en sus aguas, lugar ideal para compartir con amigos), la Feria Artesanal, el Centro de Información Villa Onena y el Punon Mapuche. Otro de los lugares atractivos en la zona es el monumento a Don Quijote de la Mancha y su compañero Sancho Panza en Villa del Lago, figuras de grandes dimensiones elaboradas en hierro por escultores de Tandil (Gustavo Andersen, Alberto Vinsennau, y
Ernesto Santiago). La figura del General San Martín se muestra en El Cerro del Libertador, un monumento de más de tres metros de altura en homaneje al prócer argentino y que cuenta también en un patio inferior con la imagen del Sargento Cabral. El Parque del Bicentenario es un espacio en las sierras tandilenses en el que se evoca los 200 años de la patria.
Circuito Histórico y Cultural El Circuito Histórico y Cultural de Tandil tiene numerosos lugares para conocer, visitar y rememorar detenidamente su rica historia puesto que allí están los antecedentes y los pormenores de la fundación y formación de esta importante ciudad de la provincia de Buenos Aires. El Palacio Municipal es un lugar imperdible para el viajero que llega a Tandil. Abierto a todo público, y en impecables condiciones de mantenimiento. Fue planificado en 1912 en la administración de Eduardo Arana, el 4 de octubre de 1913 se puso la piedra basal, inaugurándose el 5 de abril de 1920. Es de formas neoclásicas y la construcción estuvo a cargo del Arquitecto Penachi y el Ingeniero Waldorp a comienzos del siglo XX. Los materiales usados eran a base de capiteles del piso bajo, molduras, zócalos, con las columnas de la entrada de granito de Tandil. Cada rincón tiene un detalle en particular, en la en-
trada principal esculturas de Boero, paredes y columnas recubiertas de marmolina y porcelana (de Alemania), pisos con baldosas de Sacomán y piedra dolomítica y puertas de madera de cedro. El Salón Blanco tiene espacios con decoración que asemejan salones de edificios históricos europeos, con frescos de Seritti en el cielorraso, recubierto con espejos en sus paredes, pisos de madera húngara, arañas de cristal y figuras de yeso con formas humanas. En los exteriores del Palacio Municipal, se encuentra un jardín prolijamente mantenido, con caminos que conducen a diferentes sectores de la locación una escultura de Rene Lavand, ilusionista argentino que desde niño vive en Tandil y es un habitante reconocido de la ciudad. El Parque Independencia es uno de los lugares emblemáticos de Tandil, un sitio por el que el turista pasa y lo recorre inexorablemente. Está ubicado en la misma ciudad, alcanza una altura de 286 metros desde donde se visualiza una fantástica vista de todo Tandil en la zona del Castillo Morisco, cuenta con un portal de grandes dimensiones en la zona de ingreso donado por la colectividad italiana en 1923, el Anfiteatro Martín Fierro donde se realiza el Festival de la Sierra y el Jardín de la Paz donde hay un monumento referido a la conquista de América. La Posta de Carretas es un lugar muy particular en Tandil, que a mediados del siglo XIX era uno de los luga-
res donde paraban las carretas que llegaban desde Buenos Aires a Fuerte Independencia (hoy Tandil) para traer y llevar productos. Ramón Santamarina, a la postre persona destacada en el crecimiento de Tandil, era uno de los que realizaban periódicamente los trayectos y uno de los que ideó la creación de Postas para que los
viajeros pudieran descansar. La del Centro fue una de las Postas, edificada en 1860 y sesenta años después transformada en Almacén de Ramos Generales, mantuvo su objeto comercial hasta el año 1970 cuando cerró sus puertas. A partir de 1990, esta construcción que es la única de Tandil sin ochava, fue declarada por la Municipalidad como Monumento Histórico, y meses después transformada en “Época de Quesos” el tradicional comercio de productos regionales. El MUMBAT, Museo de Bellas Arte de Tandil, es uno de los espacios culturales más importantes del país, donde periódicamente se exponen obras de diferentes y reconocidos artistas. En sus salones se exponen muebles, esculturas, pinturas, porcelanas de gran estilo y calidad cultural. El Museo Tradicionalista tiene una gran riqueza cultural, en él se exhiben piezas que ayudan a conocer la historia de Tandil: objetos, monedas, imágenes, armas, municiones y también vehículos de paseo, de carga, hasta fúnebres y ambulancias de diferentes épocas, trabajos que pertenecieron a próceres como San Martín, Roca, Sarmiento. En la Estación de Trenes de Tandil se puede visualizar como se desarrolló parte de la historia de esta ciudad a partir del año 1883. En este edificio se pueden encontrar vías, andenes, hierro fundido y un olor característico que es el reflejo de una parte importante de la historia. En el lugar se identifica un taller de picapiedras donde se tallaban obras artísticas y para utilizar en los trabajos, y un espacio especial llamado la Incubadora de Arte, en el que artistas vuelcan su arte a la comunidad. También se encuentran en este lugar dos Centros Culturales: La Vía y el Municipal, donde se desarrollan y se fomentan las actividades sociales y culturales. Tres lugares de relevancia en la historia tandilense son: la casa de Juan Fugl (unos de los adelantados daneses que llegaron a esta ciudad) construida en 1874, la primer casa de dos pisos de esta zona; el Tanque de Agua, una obra que está localizada en la Plaza de las Carretas que escenifica el tipo de construcción industrial del siglo XX; el Club Independiente de Tandil, que si bien no tiene una reseña destacada en cuanto a lo arquitectónico y a lo histórico puro, sobresale por ser la cuna de grandes deportistas (en especial tenistas) que en la actualidad y en tiempos pasados dejaron su marca: Juan Martín del Potro, Juan Mónaco, Franco Davin, Mariano Zabaleta, Máximo Gonzalez, Patricia Tarabini, Guillermo y Mariana Pérez Roldán, Diego Junqueira en tenis; Vicente y Mariano Pernía, Mariano González y Jorge Izquierdo en fútbol; Jorge Zulberti en básquet, Rocío Aladro y Rocío Emme en hockey.
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Entrevista al Lic. Juan Sebastián Bedascarrasbure, representante del Instituto Mixto de Turismo de Tandil EL DIARIO DE TURISMO: estamos por primera vez participando del Festival de la Sierra, el Folclore y el Salame Tandilero, y por lo que vemos es todo un éxito, con muchísima convocatoria, muy buenos artistas. ¿Cómo lo ves vos, desde el Instituto Mixto de Turismo de Tandil? JUAN SEBASTIAN BEDASCARRASBURE: El Festival de la Sierra viene siendo desde hace ya varios años, esta es la edición número 31, la fiesta del folklore de los tandilenses. Tal es así que desde hace 4 años que el Consejo que consiguió la Denominación de Origen Tandil, se une con la Peña El Cielito, el ente principal que desarrollaba el festival folklórico para realizarlo conjuntamente. La primera medida que toman fue muy importante: en una de las cinco locaciones en donde se desarrolla el festival, en el Anfiteatro Municipal Martín Fierro, la entrada sea libre y gratuita. Esto significaba absorber el costo de los shows, pero abría las puertas a que el tandilense se acercara y pudiera participar como en un evento popular. Así el Festival fue creciendo en los últimos años considerablemente, se le agregó un sector de feria de artesanos, el espacio Chacinar donde se pueden hacer degustaciones, comprar una picada “a medida” (como dicen ellos, eligiendo lo que uno quiere que tenga) y se sumó también un tráiler como salón de reuniones donde se realizan charlas dirigidas a productores, referidas a “Qué es la Denominación de Origen Tandil DOT” y “Manejo de alimentos”. También se sigue manteniendo lo que se venía desarrollando antes de la incorporación de DOT: la Peña El Cielito el primer día ofrece los servicios de un profesor reconocido a nivel nacional que hace capacitaciones sobre danza folklórica, este año fue sobre danza norteña. Y en el Club Independiente, se hace la competencia de bailes folklóricos, considerada la tercera en importancia después de Cosquín a nivel nacional, que en los últimos tres años tiene representantes de todas las provincias de la Argentina y que el sábado 8 de Febrero de 2014, en las Finales Consagratorias, se vieron a los mejores bailarines de la Argentina acá, en Tandil. DT: Y que convoquen a gente de todo el país. Es algo muy esperado y en lo que se preparan los grupos para poder llegar a esta fecha a competir en Tandil… JSB: Así es, tanto los organizadores como los participantes son grupos que están trabajando durante todo el año para este Festival. Por ejemplo, los organizadores del Festival de la Sierra en las próximas dos semanas van a estar cerrando las cuentas con sus proveedores, con la gente que les dio servicios. Cuando terminen de ce-
Con la presencia de El Diario de Turismo en el Festival de la Sierra en Tandil, tuvimos oportunidad de entrevistar al Lic. Juan Sebastián Bedascarrasbure, encargado de marketing del Instituto Mixto de Turismo de Tandil, para abordar temas del Festival y el desarrollo de las acciones de turismo que se realizan para el crecimiento de la actividad en la ciudad.
rrar todo esto empiezan a trabajar para el año que viene. Este es uno de los principales eventos que tenemos en verano en Tandil. DT: Como se trabaja en el calendario de eventos anuales de Tandil? JSB: La agenda se trabaja año a año, con una anticipación de doce meses. En este momento estamos con un calendario hasta marzo del 2015. Y se va trabajando cada evento con la gente de Cultura, de Educación, de Deporte, nos van acercando todos los encuentros que son de interés turístico, se les hace declaraciones de interés. Empezamos con “Tandil Brilla” que es un evento de fuegos artificiales, se convoca una banda de rock, de pop, reconocida en todo el país. Luego prosigue una carrera de aventura que se llama “El Cruce de Tandilia”, más tarde el “Seven de Rugby Fernando Varela” y el “Festival de la Sierra”. También está la “Doma de la Pastora” que coincide en las mismas fechas y los restantes eventos importantes que tenemos a lo largo del año. DT: Tienen segmentado a lo largo del año a los grupos de viajeros que llegan a Tandil? Y cómo trabajan el turismo de eventos? JSB: Tandil cuenta con distintas temporadas, por ejemplo la de los viajes de estudiantes, que entre los meses de septiembre y diciembre nos visitan 25.000 chicos. Tandil está teniendo servicios para turismo de even-
tos porque cuenta con la infraestructura necesaria, recibe congresos y convenciones de empresas, de médicos, de contadores y de otras profesiones y todo esto se muestra participando todos los años en Expoeventos. Así se va completando un calendario en el que la gente puede planificar un viaje a Tandil con cuatro o cinco meses de anticipación y saber qué van a tener cuando vengan. DT: Tandil es uno de los destinos nacionales más visitados en Semana Santa por su entorno religioso, como se preparan para la próxima? JSB: Viene una Semana Santa muy fuerte. Casualmente este año se va a inaugurar paseo nuevo que va a ser un Cristo Redentor hecho en fundición de metal blanco, único en el mundo, como homenaje a las fábricas metalúrgicas que tiene Tandil, que medirá unos 12 metros de altura, será ubicado en la zona llamada Don Bosco, uno de los cerros más altos y que podrá ser divisado desde distintos puntos. DT: Conocimos el Puente Colgante en una zona donde además se puede hacer rappel, tirolesa, distintas actividades en un circuito de aventura. Ese pasadizo es nuevo, no? JSB: Eso es parte de los recorridos de sendas aeróbicas que se han hecho desde el Municipio. El intendente actual, Miguel Angel Lunghi, es pediatra. Y siempre se dice, en cierta manera, que se hace una apuesta por la salud de la gente antes que la gente se enferme. Por eso hay sendas para bicicletas, para caminar, para correr, con lugares para hacer ejercicios. Y ese puente une a dos calles de una senda aeróbica, que tiene varios metros de altura. DT: Cuál es el balance que hacen de esta temporada de verano? JSB: Si bien Tandil no es una ciudad balnearia, y tal vez el turista elige ir a la playa, mucha gente se está volcando a viajar a la sierra, hay mucha gente que disfruta de las actividades náuticas en el lago o en la pileta de la cabaña donde se están hospedando, y en lo que es porcentajes de ocupación estamos igualando o superando a distintos lugares de la costa bonaerense. DT: Ha crecido mucho la hotelería en Tandil y principalmente la cantidad y la calidad de las cabañas. JSB: Claro. Todo el sector de cabañas, bungalows, hoteles y hosterías, ubicados en zonas serranas, cercano a paseos públicos, en contacto con la naturaleza. Muchas veces son los lugares preferidos por los turistas que buscan alojarse en lugares donde tienen vista panorámica, en donde puedan hacer una caminata, con vista de flora y fauna cercana.
La Denominación de Origen, una real certificación de productos Tandileros de calidad
Staff
La DOT (Denominación de Origen Tandil) es la consecuencia de largos años de trabajo mancomunado por distintos sectores y factores de la ciudad para que el Salame de Tandil tuviera una certificación especial de calidad y sea símbolo de reconocimiento. La búsqueda de la D.O. fue un trabajo de 15 años que se inicio en el año 1995 por una presentación realizada en la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Nación (SAGPyA) de ese momento y coincidió con el 1º Seminario Internacional de Denominaciones de Origen de Argentina
que se llevó a cabo en Buenos Aires. El Municipio apoyo la iniciativa y organizó programas para chacinados, miel y lácteos con la idea que también se le pueda incluir el término “tandilero”. Después de un arduo trabajo volcado en este proyecto, en el 2006 se presenta en la SAGPyA el pedido de Denominación de Origen del Salame de Tandil. Los productores toman la decisión de generar el Consejo de la Denominación de Origen del Salame de Tandil y continuar e intensificar el trabajo que se venía realizando, logrando el reconocimiento buscado el 29 de septiembre de 2011 por medio de la Resolución 986 del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación. Los iniciadores de esta tradición hay que encontrarlos hace 100 años aproximadamente en los inmigrantes italianos y españo-
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les que seguramente quedaron encantados con el paisaje serrano y concluyeron que el clima, el agua, las pasturas eran ideales para realizar la materia prima y el entorno de Tandil era el lugar ideal para elaborar los productos. Se comenzó a elaborar en lugares pequeños, en forma artesanal, avanzando en el proceso que fue generando establecimientos más grandes y especializados, hasta llegar a familias productoras como los Anglada, Borgonovo, Cagnoli, Ortega, Menéndez y Testa que fueron los iniciadores de estos sabores tandileros, a los que se fueron otros como los Panighetti, Echezarreta, Etchechoury, que han ayudado que esta tradición se propagara y que alcanzara el prestigio indiscutible que tiene en la actualidad.
Fotos y notas de Luciana Peruzzo y Francisco Simone Diseño Gráfico: Pablo Carluccio - www.pablocarluccio.com.ar - contacto@pablocarluccio.com.ar Prohibida la reproducción total o parcial del contenido de la publicación sin autorización del Editor. Los textos publicitarios son de exclusiva cuenta de los auspiciantes.
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