Pizza sbattuta romana, di Sabrina e Elena

PIZZA SBATTUTA ROMANA DI SABRINA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

6 Uova 180 g Zucchero 180 g Farina qb Vanillina 1 Limone 1 Pizzico di sale qb Burro per la teglia

INSERITE le uova, lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone nel boccale della planetaria. FATE LAVORARE con la frusta per circa 40 minuti fino ad ottenere un bel composto soffice e bianco. SETACCIATE LA FARINA con il pizzico di sale e incorporatela poco alla volta al composto. Non usate il lievito. IMBURRATE bene una teglia e trasferitevi l'impasto. FATE CUOCERE a 170°C per circa 35 minuti.

Un dolce senza lievito, pochissimi ingredienti e molto soffice. Una sorta di pan di Spagna che ben si accompagna sia a sapori salati che dolci. Da noi lo accompagniamo con il salame corallina, ma anche con pezzetti di cioccolata dell'uovo appena rotto. Le nostre nonne per prepararlo sbattevano le uova con lo zucchero anche per un'ora! Con la planetaria i tempi quasi si dimezzano ... e noi ne approfittiamo! L'importante è che le uova diventino cariche di aria, spumeggianti e quasi bianche! La pizza sbattuta si presta anche a farciture, proprio come il pan di Spagna