Torta pasqualina di spinaci, di Elena

Con gli avanzi di pasta sfoglia e brisè divertitevi a fare dei decori sopra la torta.

PER UNA TEGLIA DI 22 CM

1 Confezione di pasta brisè 1 Confezione di pasta sfoglia 350 g Spinaci (anche congelati) 300 g Ricotta 5 Uova 1 cucchiaio Pecorino grattugiato 1 cucchiaio Parmigiano grattugiato qb Sale e Pepe 1 Pizzico di noce moscata qb olio extravergine di oliva qb latte o tuorlo per spennelare la superficie

LESSATE gli spinaci in poca acqua salata, scolateli, strizzateli e tagliateli a coltello. PREPARATE IL RIPIENO mescolando la ricotta con 1 uovo, il pecorino, il parmigiano, la noce moscata e regolate con sale e pepe. AGGIUNGETE GLI SPINACI e mescolate bene il tutto FODERATE UNA TEGLIA di alluminio con un disco di pasta brisè, lasciando anche la carta forno. Bucherellate con i lembi di una forchetta il fondo e versateci e livellate il ripieno. SCAVATE quattro fossette aiutandovi con un cucchiaio e rompete dentro ognuna 1 uovo RICOPRITE LA TORTA con il disco di pasta sfoglia, senza la carta, sigillando bene i bordi arrotolando su se stesso l'eccesso. Bucherellate anche la superficie, ma stando ben attenti a non bucare la superficie sopra le uova. INFORNATE e fate cuocere in forno preriscaldato ventilato a 170°C oppure in forno statico a 180°C per 40-45 minuti. FATE RAFFREDDARE bene su una gratella prima di tagliarla.