PRODUCTOS DE CALIDAD 1
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l INSECTOS. Se van a apropiar de los pasillos de los supermercados.
VII VIERNES / 11 / 10 / 2019 HERALDODEMEXICO. COM.MX
La forma en la que nos alimentamos y los productos que consumimos están siendo condicionados por un estilo de vida más saludable. Lo healthy, lo vegetariano o lo vegano. La pirámide nutricional va cambiando; también la defensa de la biodiversidad de cada país.
l VERDE. Evitar comprar popotes y utensilios de plástico.
TENDENCIAS
l ORIGEN. Visitar huertos orgánicos y comprar productos nacionales.
CUESTIÓN DE EXPERTOS
Cada año, un grupo de investigadores gastronómicos se juntan y señalan las corrientes que se aplicarán en el trabajo de la industria de los alimentos.
GASTRO NÓMICAS
ESTÁ DE MODA...
De las conclusiones de los expertos se vislumbran conceptos que marcarán el trabajo de los chefs, lugares de catering y un sinfín de negocios. POR CRISTINA AVELAR SOLTERO DIRECTORA DE ACADEMIA GASTRONOMÍA Y SERVICIO EN ESDAI, UP. CGASTROLAB @HERALDODEMEXICO.COM.MX
PARA 2020 QUE CADA AÑO UN PRODUCTO O
MATERIA PRIMA SE PONGA DE MODA NO ES CASUALIDAD, TODO ESTÁ FRÍAMENTE CALCULADO VAN POR LO LOCAL
RAÍCES GASTRONÓMICAS
Contrario a la globalización está la singularidad y ésta se manifiesta con las especialidades locales, por ejemplo, las tradicionales fiestas que van acompañadas de platillos específicos ancestrales.
PERSONALIZACIÓN
La tipología de dietas es cada vez más amplia y variada, cada vez existen más personas con dietas especiales: intolerante al gluten, a los azúcares y un largo etcétera.
El rescate de las materias primas contribuye a la preservación de las microeconomías de toda una región. Se considera de suma importancia la sostenibilidad y el desarrollo de las comunidades.
EXPERIENCIA GOURMET 1 Deben ser memorables; es llamada gastronomía tecno emocional.
2 Gusta y busca sorprender el paladar con sabores nuevos y locales.
3 En tendencia están las clases de cocina rápida, sobre todo las prácticas.
l MORINGA. Es el vegetal más nutritivo descubierto hasta la fecha.